初級茶藝師試題庫及答案

初級茶藝師試題庫及答案一、單選題（共69題，每題1分，共69分）1.“龍虎斗”是源于()，是一種強(qiáng)身保健的良藥。A、壯族B、納西族C、漢族D、回族正確答案：B2.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、唐B、明C、宋D、清正確答案：D3.所謂的“擂茶三寶”是指：()。A、擂缽、茶布、水盂B、擂缽、擂棍、水盂C、擂棍、茶碗、笊籬D、擂缽、擂棍、笊籬正確答案：D4.沖泡調(diào)飲紅茶的按每位賓客()克置于壺中。A、1克B、3克C、5克D、2克正確答案：D5.()不是罐罐茶的配料。A、桂圓B、冰糖C、棗D、芝麻正確答案：D6.“葉嘉”是蘇東坡對()的美稱。A、茶壺B、茶葉C、茶湯D、茶杯正確答案：B7.文士茶藝活動的主要內(nèi)容有()。A、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話B、交流與茶有關(guān)的事C、點茶、品茶、斗茶D、斗茶、評水、賞器正確答案：A8.舉辦展銷會，經(jīng)費預(yù)算包括以下場地使用費、設(shè)計建造費、()。A、其他費用B、參觀會議人員的交通費C、運輸費、保險費、工作人員酬金等D、展覽效果評估費正確答案：C9.茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的()。A、水平B、服務(wù)C、發(fā)展D、形象正確答案：D10.茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。A、芽B、芽葉C、枝條D、葉正確答案：B11.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會”、“八知道”，下列()不屬于其要領(lǐng)。A、知道商品的產(chǎn)地B、知道商品的性能C、知道商品的用途D、知道商品的成本價正確答案：D12.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()。A、藿香，金銀花，生姜B、生姜，魚腥草，貢菊C、魚腥草，薄荷，杭白菊D、肉桂，貢菊，藿香正確答案：B13.當(dāng)?shù)販?)以上時，茶樹的根系停止生長。A、25℃B、28℃C、40℃D、35℃正確答案：D14.條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品質(zhì)特點。A、洞庭碧螺春B、皖南屯綠C、信陽毛尖D、西湖龍井正確答案：A15.在茶湯中含有()的鈣時，茶湯變壞帶澀。A、2mg/LB、3mg/LC、4mg/LD、1mg/L正確答案：A16.春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當(dāng)然，這是在茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。A、溫差分明B、四季分明C、地區(qū)分明D、茶點分明正確答案：B17.普洱茶多采用壺泡，以()的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。A、5-6gB、6-8gC、7-9gD、5-7.5g正確答案：D18.下列祝福的話，()在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說最事宜。A、“萬事如意”B、“快快樂樂”C、“新年快樂”D、“元宵快樂”正確答案：A19.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中()調(diào)料。A、大量B、添加C、少許D、不加正確答案：D20.信息溝通過程有四個要素包括：發(fā)送者、信息、()、接收者。A、通道·B、語言C、肢體D、物質(zhì)正確答案：A21.關(guān)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類，與其他三項不是同一分類的是()。A、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)B、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、國際標(biāo)準(zhǔn)D、國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B22.茶藝師導(dǎo)購時()，讓顧客有更多的比較、更多的選擇。A、介紹茶葉商品的真正價值B、摸清顧客心理C、多上品種D、先高后低展示正確答案：C23.紅茶調(diào)飲浸泡時間一般是()。A、3～5minB、4～6minC、2～3minD、1～2min正確答案：A24.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()的氧化。A、糖甙物B、黃酮類C、花青素D、葉黃素正確答案：A25.調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是()。A、黃茶B、烏龍茶C、紅茶D、曬青綠茶正確答案：D26.茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下不屬于這四件事的是()。A、知道商品的用途B、增強(qiáng)對方的欲望C、引起顧客的注意D、培養(yǎng)對方的興趣正確答案：A27.下列()不屬于茶葉中的化學(xué)成分。A、果膠B、脂肪C、茶多糖D、維生素類正確答案：B28.牛奶、檸檬、()是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。A、蜂蜜、白蘭地B、橙汁、蜂蜜C、玫瑰花、冰塊D、冰塊、白蘭地正確答案：A29.()的形態(tài)特征:葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。A、武夷巖茶B、東方美人茶C、安溪鐵觀音D、鳳凰單從正確答案：A30.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點，一是時機(jī)適當(dāng)，二是()，三是表現(xiàn)適當(dāng)。A、面帶笑容B、眼神得當(dāng)C、語言適當(dāng)D、表情親切正確答案：C31.茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求,以下正確的是()。A、座位套只要看起來保干凈不用經(jīng)常清洗B、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個人衛(wèi)生C、經(jīng)營場所內(nèi)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備可有可元，只要空氣流通整潔舒適D、無須設(shè)專人負(fù)責(zé)消毒工作正確答案：B32.()的品質(zhì)特征具有“香櫞香”。A、詔安八仙茶B、大紅袍C、永春佛手D、鐵觀音正確答案：C33.真誠守信和()是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會公德。A、一絲不茍B、態(tài)度和藹C、認(rèn)真負(fù)責(zé)D、禮貌待客正確答案：A34.太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及()密切相關(guān)。A、泡茶器具B、地域C、氣溫D、制茶原料正確答案：D35.茶道是以()為契機(jī)的綜合文化體系。A、煮茶B、置茶C、品茶D、飲茶正確答案：D36.宋代點茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、()、擇水、取火、候湯、熁盞、點茶（調(diào)膏、擊拂）。A、羅茶、擇水B、磨茶、羅茶C、磨茶、擇水D、羅茶、磨茶正確答案：D37.國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和()之分。A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、推薦性標(biāo)準(zhǔn)D、地方標(biāo)準(zhǔn)正確答案：C38.()是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺。A、陳鳴遠(yuǎn)B、邵大亨C、陳曼生D、惠孟臣正確答案：A39.()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。A、酥油茶B、豆子茶C、油炒茶D、面罐茶正確答案：C40.根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于()。A、后發(fā)酵B、不發(fā)酵C、全發(fā)酵D、半發(fā)酵正確答案：C41.()飲用的茶葉主要是散茶。A、明代B、漢代C、宋代D、唐代正確答案：A42.國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)中國家標(biāo)準(zhǔn)的英文代碼是()。A、GBB、NYC、DBD、QB正確答案：A43.茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護(hù)尿病患者()的功能。A、肝腎B、腦部C、心臟D、肺部正確答案：A44.品茗環(huán)境的營造中，()影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香正確答案：C45.下列()因素不會影響泡茶的水溫。A、茶葉冷藏B、溫壺C、溫潤泡D、飲茶習(xí)慣正確答案：D46.茶中含豐富的微生物和()，在茶文化旅游中是一種天然健康的飲料。A、微生物B、蛋白質(zhì)C、礦物質(zhì)D、茶堿正確答案：C47.紅茶調(diào)飲泡法一般掌握每克茶()mL用水量為宜。A、50—70B、55—65C、60—80D、50—60正確答案：D48.冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個人的愛好添加()和檸檬等。A、牛奶B、菊花C、鹽D、陳皮正確答案：A49.()和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。A、綠碎茶B、綠茶C、黑茶D、烏龍茶正確答案：A50.下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是()。A、黑瓷B、顏色釉瓷C、粉彩瓷D、玲瓏瓷正確答案：A51.《茶多酚測定》的代碼是()。A、GB9679－88B、GB8313－87C、GB7718－94D、GB5749－85正確答案：B52.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、()等。A、白族三道茶B、工夫茶藝C、太極茶藝D、臺灣茶道正確答案：C53.消費者享有的權(quán)利，以下描述錯誤的是()。A、技術(shù)指導(dǎo)與售后服務(wù)權(quán)B、自主選擇權(quán)C、安全保障權(quán)D、無理由討價還價正確答案：D54.形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質(zhì)特點。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：D55.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感受()。A、澀味B、苦味C、咸味D、鮮味正確答案：C56.頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而盡。A、八分滿B、五分滿C、九分滿D、六分滿正確答案：B57.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過()。A、10mg/kgB、20mg/kgC、0.2mg/kgD、1mg/kg正確答案：D58.嚴(yán)格把好()的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。A、崗位培訓(xùn)B、煮水設(shè)備C、泡茶器具D、操作技藝正確答案：D59.在()書中記載，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋、五卵、茗菜而已”。A、《晏子春秋》B、《十六湯品》C、《茶錄》D、《茶經(jīng)》正確答案：A60.通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、30°B、25°C、45°GD、35°正確答案：B61.太極茶藝中，高檔細(xì)嫩名茶，一般不用剛燒沸的開水，而是以溫度降至()的開水沖泡最為適宜。A、85℃B、90℃C、80℃D、70℃正確答案：C62.第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，在茶壺外圍再澆淋一些開水，稱為“()”。A、重洗仙顏B、祥龍行雨C、再注甘露D、關(guān)公巡城正確答案：A63.()的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。A、90%B、80%C、70%D、85%正確答案：B64.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的()與光的()。A、強(qiáng)度和光波B、亮度和光波C、強(qiáng)度和性質(zhì)D、光譜和長短正確答案：C65.關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法正確的是()。A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃B、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮C、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶D、水溫越高，溶解度越小正確答案：B66.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的()，進(jìn)口不少中國產(chǎn)的眉茶和珠茶。A、綠茶B、烏龍茶C、花茶D、紅茶正確答案：A67.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。A、明代B、清代C、唐代D、宋代正確答案：C68.將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。A、蒸煮B、揉捻C、燜煮D、悶黃正確答案：C69.()在制作的過程中須加入清油。A、豆子茶B、酥油茶C、八寶茶D、面罐茶正確答案：D二、判斷題（共31題，每題1分，共31分）1.()日本人禁忌綠色，認(rèn)為綠色不吉利。A、正確B、錯誤正確答案：A2.().煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()茶藝展示過程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜用內(nèi)壁潔白的素瓷杯。A、正確B、錯誤正確答案：A4.()茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素，故有“器為茶之母”之說。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()明確展覽會的主題和目的才能確定展覽會的傳播方式、溝通方式和接待形式。A、正確B、錯誤正確答案：A6.()平和白芽奇蘭的香氣清高持久，蘭花香味濃郁。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()茶葉中維生素C可通過泡飲從茶湯中獲取。A、正確B、錯誤正確答案：A8.()品飲烏龍茶時，充分領(lǐng)略茶香的變化，其第四道主要聞茶香的持久性。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()高麗王朝時期，受中國茶文化發(fā)展的影響，韓國的飲茶之風(fēng)已遍及全國。A、正確B、錯誤正確答案：A10.()波蘭人飲紅茶的方式和俄羅斯人一直是一樣，都是用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。A、正確B、錯誤正確答案：B11.()窨花茶主要是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和萜烯類化合物具有吸收異味的特點而形成的。A、正確B、錯誤正確答案：A12.()以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。A、正確B、錯誤正確答案：B13.()展覽會無需進(jìn)行經(jīng)費計劃、預(yù)算，只要合理把控，合理安排就可以。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()高山茶的品質(zhì)特征是條索緊結(jié)，色澤烏油潤，香氣高，滋味濃，但不耐沖泡。A、正確B、錯誤正確答案：B15.()茶樹生長的生物學(xué)最低臨界溫度為－15～17℃。A、正確B、錯誤正確答案：B16.()現(xiàn)代茶人認(rèn)為“清、輕、甘、冽、活”五項指標(biāo)俱佳的水，才稱上宜茶美水。A、正確B、錯誤正確答案：A17.()Makingblackteaneedsthetemperatureofwaterbetween70℃.A、正確B、錯誤正確答案：B18.()南美洲人，飲用馬黛茶，傳統(tǒng)的飲法是眾人合飲。飲茶時，大家圍坐一堂，按順序傳遞，邊飲茶邊聊天，生活氣息濃厚。A、正確B、錯誤正確答案：A19.()巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝紅茶。A、正確B、錯誤正確答案：B20.()茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動、熱情、耐心、周到，而且誠實守信，一視同仁，作為報酬，可以收點小費。A、正確B、錯誤正確答案：B21.()茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進(jìn)行交際的綜合文化活動與特有風(fēng)俗。A、正確B、錯誤正確答案：A22.()IronMercyGoddessteaisthemostfamousOolongtea.A、正確B、錯誤正確答案：A23.()長嘴壺茶藝注重茶者的精、氣、功、韻、神，分別是女子上善若水十二套、醍醐神韻十八套。A、正確B、錯誤正確答案：B24.()展銷會在舉辦前，首先要分析其必要性和可行性。A、正確B、錯誤正確答案：A25.()印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。A、正確B、