茶藝師（中級）習題庫+參考答案

茶藝師（中級）習題庫+參考答案一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指()原則。A、造型B、焦點C、數(shù)量平衡D、色彩平衡正確答案：C2.根據(jù)銷售心理學基本常識,茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì),需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流,是屬于()交往。A、間接言語B、直接多向C、間接單向D、直接言語正確答案：D3.將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是()。A、預防感冒B、祛濕驅(qū)寒C、治療腸炎D、清熱解暑正確答案：D4.消費者享有的權(quán)利描述錯誤的是()A、安全保障權(quán)覺B、自主選擇權(quán)C、技術(shù)指導與售后服務(wù)權(quán)D、無理由討價還價正確答案：D5.沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是()。A、蓋碗B、紫砂壺C、玻璃壺D、玻璃杯正確答案：C6.當茶藝服務(wù)人員與客人()時，就不要再老是看著對方的臉。A、言語爭辯B、親切交談C、核對賬單D、堿默無語正確答案：D7.綠茶茶藝的表演的程序共有()道。A、10B、12C、8D、6正確答案：B8.精神上愉悅的感悟與()是中國茶道之“怡”的第三個層次。A、感知B、升華C、想像D、享受正確答案：B9.茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用,這與()有關(guān)。A、茶多酚B、維生素C、黃酮類化合物D、咖啡堿正確答案：D10.白茶茶藝中“萬有一何小”是指()。A、鑒茶B、投茶C、潤茶D、品茶正確答案：A11.南疆人則常喝()或香茶。A、奶茶B、清茶C、黃茶D、黑茶正確答案：B12.()被唐代劉伯芻評為揚子江心第一泉。A、濟南趵突泉B、廬山谷簾泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、北京玉泉正確答案：C13.下列不是中式點心類的是()。A、茶葉蛋B、蛋糕C、豆腐干D、包子正確答案：B14.著名民間音樂藝術(shù)家阿炳以()為素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鮮明的節(jié)奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛。A、惠山泉B、中泠泉C、趵突泉D、玉泉正確答案：A15.金駿眉制作采摘鮮葉的標準是()。A、一芽三至四葉B、駐芽二至三葉C、一芽二葉D、單芽正確答案：D16.閩紅工夫茶產(chǎn)于()。A、海南B、福建C、閩南D、閩東正確答案：B17.水之美的五項指標中，其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水體要輕B、水源要活C、水質(zhì)要清D、水溫要冽正確答案：B18.以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶,其沖泡水溫一般選擇()，A、70℃B、80℃C、100℃沸水D、95℃正確答案：D19.科學飲茶要求正確地選擇茶葉要根據(jù)情況選擇相應(yīng)的茶葉，以下描述錯誤的是()。A、人的性格B、茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全C、個人體質(zhì)D、季節(jié)、氣候正確答案：A20.茶點大致可分為干果類、鮮果類、()、西點類和中式點心類。A、果肺類B、咸點類C、糖果類D、甜點類正確答案：C21.茶樹生長正常要求日平均溫度為()。A、20~30℃B、15~20℃C、15~30℃D、15~23℃正確答案：C22.茶藝表演的背景音樂可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④正確答案：B23.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸浮微粒。A、5PB、4PC、3PD、6P正確答案：A24.茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在()的過程中就被顧客享用了。A、提供B、品飲C、生產(chǎn)D、制作正確答案：A25.（）被選作宮廷用水還有一個極其重要的因素,就是該泉四季勢如鼎沸,涌水量穩(wěn)定,從不干涸。A、濟南趵突泉B、康王谷谷簾泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、北京玉泉正確答案：D26.()的英國人毎天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半A、80%B、70%C、90%D、85%正確答案：A27.()其品質(zhì)特點是:條索細長彎曲,茸毫多呈絨球狀,色澤黃黑,香氣鮮爽帶甘草香,滋味清鮮甜和,湯色淺亮,葉底鮮紅帶黃。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫正確答案：B28.唐代皇宮貴族不會選用()飲茶。A、瓷碗B、金銀茶具C、秘色瓷茶具D、琉璃茶具正確答案：A29.科學飲茶的基本要求不包括()。A、正確地品飲一杯茶B、過量過濃茶C、能夠正確地選擇茶葉D、用正確的方法沖泡茶葉正確答案：B30.若琛杯即為品茗杯。若琛杯為()翻口小杯。A、紫砂B、青瓷C、白瓷D、黑瓷正確答案：C31.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()A、選水以山泉水為上，＂其瀑涌湍漱＂的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶;山泉水也有優(yōu)劣之分D、即使是遠離人煙的江水，也不適合煮茶正確答案：C32.()選擇商品觀察細微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價格，挑選和比較費時較多。A、女性顧客B、老年顧客C、男性顧客D、青年顧客正確答案：A33.以下()不屬于臺灣烏龍的主要代表茶。A、翠玉B、東方美人C、金萱D、單叢正確答案：D34.季節(jié)變化與茶藝館消費品調(diào)配原則是()。A、四季茶類分明B、四季茶點分明C、四季茶藝服務(wù)不同D、以上三點都是正確答案：D35.1968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商要求制成“()＂A、新工藝白茶B、白牡丹C、安吉白茶D、白毫銀針正確答案：A36.下面()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A、冽B、甘C、重D、輕正確答案：C37.品飲綠茶時，要()。A、看湯色一聞香一嘗滋味B、聞香一看湯色一嘗滋味C、聞香一嘗滋味一看湯色D、嘗滋味一聞香一看湯色正確答案：A38.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點，一是時機適當，二是()，三是表現(xiàn)適當。A、表情親切B、語言適當C、眼神得當D、面帶笑容正確答案：B39.“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約____分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。A、11-13B、9-11C、8-10D、6-7正確答案：D40.君山銀針外形的品質(zhì)特點是()。A、芽頭肥壯,緊實挺直,芽身金黃,滿披白毫B、形似雀舌,勻齊壯實,鋒顯毫露,色如象牙,魚葉金黃C、條索緊結(jié),肥碩雄壯,色澤烏潤,金毫特顯D、單片,形似瓜子,自然平展,葉緣微翹,大小均勻,色澤綠中帶霜(寶綠)正確答案：A41.沖泡時間的長短，以()適合飲用者的口味為標準。A、視茶而定B、茶湯濃度C、香氣高低D、茶湯的溫度正確答案：B42.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高____，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、8℃B、6℃C、12℃D、10℃正確答案：D43.一個成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是()、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。A、專業(yè)服務(wù)B、以客戶為中心C、熱情待客D、真誠待人正確答案：C44.以下除()外均屬于茶葉中的無機化合物。A、多種礦物質(zhì)是B、氟C、鈣D、鎂正確答案：C45.日平均溫度為10℃左右()便開始萌發(fā)生長。A、嫩葉B、葉片C、越冬芽D、新梢正確答案：C46.中國茶道成熟于()。A、中唐B、盛唐C、初唐D、晚唐正確答案：A47.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中()調(diào)料，A、加少許B、添加C、不加D、加大量正確答案：C48.在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、()、清茶、奶茶A、咸茶B、青茶C、黑茶D、甜茶正確答案：D49.綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、發(fā)酵B、殺青C、萎凋D、做青正確答案：B50.唐代劉伯芻把____推舉為全國宜于煎茶的7大水品之首，評其為第一泉。A、北京玉泉B、中泠泉C、趵突泉D、谷簾泉正確答案：B51.()有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。A、武夷巖茶B、本山C、正山小種D、鐵觀音正確答案：A52.泡茶水溫的高低,與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要比()的茶汁浸出要慢得多,所以沖泡水溫要高。A、細嫩松散、粗老緊實B、粗老松散、細嫩緊實C、粗老緊實、細嫩松散D、細嫩緊實、粗老松散正確答案：C53.品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的()。A、滋味和回B、滋味和花香C、茶香和回味D、鮮味和茶香正確答案：D54.以下()是正確的描述紅茶的特征。A、黃湯、黃葉B、紅湯、紅葉C、天然的花果香D、清湯、綠葉正確答案：B55.茶葉中維生素是一種還原劑,有防止脂質(zhì)過氧化、控制乙型肝炎及預防流感等作用,以下描述錯誤的是（）。A、抗癌B、治病C、防治壞血癥和貧血D、防衰老正確答案：B56.在交談中,插話次數(shù)不宜多,在與()的交談中,是絕對不允許打斷或插話的。A、領(lǐng)導B、長輩C、陌生人D、同事正確答案：C57.我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標準內(nèi)容不包括()。A、貯運標識標準B、銷售標準C、檢驗方法標準和包裝D、產(chǎn)品標準正確答案：B58.下列()不屬于行茶程序的第一階段(準備階段)。A、選用茶葉B、客人人數(shù)C、選配茶具D、沖泡程序正確答案：D59.宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進行的茶藝，比較有名的有()代的清明茶宴。A、明代B、清代C、宋代D、唐代正確答案：D60.所謂()是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動中必須遵守的行為準則,它是正常進行茶藝服務(wù)活動和履行職業(yè)守則的保證。A、職業(yè)規(guī)范B、職業(yè)紀律C、職業(yè)守則D、職業(yè)道德正確答案：B二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1.品茶應(yīng)含英咀華并“徐徐咀嚼而體貼之”，“咀嚼”即咬茶。A、正確B、錯誤正確答案：A2.余湯色澤是余葉中有色物質(zhì)浴解于水后綜合反映的結(jié)果。A、正確B、錯誤正確答案：A3.中國茶道融會了中國傳統(tǒng)文化組成部分的道、儒、法三家文化的思想精華。A、正確B、錯誤正確答案：B4.回轉(zhuǎn)斟水時，右手必須逆時針方向回轉(zhuǎn)，左手則以順時針方向回轉(zhuǎn)，表示招手“來!來!來!”的意思。A、正確B、錯誤正確答案：A5.宮廷茶道以教化民風為目的，仁愛志推為宗旨。A、正確B、錯誤正確答案：B6.當水的PH值小于5時，茶紅素自動氧化使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。A、正確B、錯誤正確答案：B7.馬來西亞各民族因生活習俗不一，所以都各自擁有傳統(tǒng)的飲茶習慣。A、正確B、錯誤正確答案：A8.臺灣烏龍主要有凍頂烏龍、鐵觀音、文山包種、東方美人等。A、正確B、錯誤正確答案：B9.白族的第二道茶稱為“甜茶”。寓意“人生在世，做事只要肯吃苦，才有甜香來!”A、正確B、錯誤正確答案：A10.“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫰茶葉）、生米、花生”。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：B11.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，在茶湯中添加少許調(diào)料。A、正確B、錯誤正確答案：B12.水的硬度和ＰH值關(guān)系密切，而ＰH值又影響茶湯色澤及口味。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：A13.若至維吾爾族人家作客，一般由男主人用托盤向客人敬第一碗東。A、正確B、錯誤正確答案：B14.黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。A、正確B、錯誤正確答案：B15.茶葉中含有數(shù)百種化學成分，對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)保健起著重要的作用。A、正確B、錯誤正確答案：A16.《茶葉衛(wèi)生標準》為國家強制性標準。A、正確B、錯誤正確答案：A17.茶湯滋味是人們的味覺器官對茶葉中可溶物質(zhì)的一種綜合反映。A、正確B、錯誤正確答案：A18.清代乾隆把茶芽形容為“潤心蓮”，并說“眼想青芽鼻想香”，足見這個愛茶皇帝很有審美的想像力。A、正確B、錯誤正確答案：A19.洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露。A、正確B、錯誤正確答案：A20.道德，是調(diào)整人們之間以及個人與社會之間各種關(guān)系的行為規(guī)范準則。A、正確B、錯誤正確答案：B21.面罐茶可以解渴而油炒茶可以當早點食用。A、正確B、錯誤正確答案：B22.唐代的清明茶宴不屬于官廷茶藝。A、正確B、錯誤正確答案：A23.茶葉中維生素一般分為水溶性和脂溶性兩類。A、正確B、錯誤正確答案：A24.泊毫銀針的沖泡水溫選擇80℃~85℃。A、正確B、錯誤正確答案：A25.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當其水分含量超過3%時，就會加速茶葉的變質(zhì)，A、正確B、錯誤正確答案：B26.茶葉審評過程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶色澤、不同的湯色標準和不同的葉底色澤。A、正確B、錯誤正確答案：A27.根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。A、正確B、錯誤正確答案：B28.店長除了遵守公司各項規(guī)定，執(zhí)行上級指示，完成主管經(jīng)理下達任務(wù)外，還要負責店里各項規(guī)章制度的制定和具體實施。A、正確B、錯誤正確答案：A29.消費者與經(jīng)營者發(fā)生消費權(quán)益爭議時，可與經(jīng)營者協(xié)商和解。A、正確B、錯誤正確答案：A30.光線能促進茶葉中葉綠素和脂質(zhì)等物質(zhì)的氧化，茶葉包裝應(yīng)具備遮光以防止葉綠素、脂質(zhì)等其它成分發(fā)生光催化反應(yīng)。A、正確B、錯誤正確答案：A31.職業(yè)道德的風尚是指導整個茶藝活動的總方針。A、正確B、錯誤正確答案：B32.安瓜片宜選用上投法。A、正確B、錯誤正確答案：B33.茶藝服務(wù)人員在微笑迎客，使用專業(yè)術(shù)語，迎賓入門。A、正確B、錯誤正確答案：B34.長江以北一帶，大多喜愛選用有玻璃壺沖泡花茶，以保持花香，爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。A、正確B、錯誤正確答案：B35.熱情服務(wù)周