DB45T 1915-2018 進口毛燕加工企業(yè)生產(chǎn)管理規(guī)范

DB45進口毛燕加工企業(yè)生產(chǎn)管理規(guī)范廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布I II 1 1 1 1 2 3 III1進口毛燕加工企業(yè)生產(chǎn)管理規(guī)范3.14.1廠房4.1.1廠房的選址應(yīng)在國家相關(guān)規(guī)定的指定生產(chǎn)加工基地。4.1.2廠房的面積和空間應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，根據(jù)生產(chǎn)工藝合理布局、生產(chǎn)流程設(shè)計應(yīng)能滿足生產(chǎn)4.1.3廠房一般包括生產(chǎn)車間、庫房、檢驗室及其他輔助用房等，廠房內(nèi)設(shè)置的檢驗室應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)域4.2車間4.2.1生產(chǎn)車間依其清潔度要求一般分為：一般作業(yè)區(qū)（外包裝間、倉庫等）、準清潔作業(yè)區(qū)（原料24.2.2準清潔作業(yè)區(qū)入口處應(yīng)設(shè)置更衣室，配備洗手、干手和消毒設(shè)施，換鞋（穿戴鞋套）或工作鞋4.3設(shè)備設(shè)施4.3.1生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施根據(jù)實際工藝需要配備，應(yīng)具備但不限于用水凈化設(shè)備、挑毛除雜設(shè)施、定形），4.4原輔料4.4.1毛燕原料4.4.2加工用水4.4.3包裝材料5.1工藝流程5.2關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)5.2.1挑毛控制5.2.2定型5.2.3殺菌35.2.4內(nèi)包裝6.1人員管理制度6.1.1制定生產(chǎn)、質(zhì)量、技術(shù)、檢驗等各部門職責及相關(guān)人員崗位職責及其任職資格規(guī)定。6.1.2制定不同崗位人員的培訓(xùn)、考核制度。6.1.3制定定期進行食品質(zhì)量安全、加工技術(shù)、質(zhì)量管理、法律法規(guī)和職業(yè)道德等方面培訓(xùn)計劃。6.1.4制定從業(yè)人員健康管理制度。6.2采購管理制度6.2.2制定進貨查驗記錄制度，有不合格原輔材料拒收、報廢、返廠等處理辦法，按照企業(yè)制定的驗收標準，對進廠的原輔料、包材等進行驗收、記6.3生產(chǎn)過程管理制度6.3.1制定生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施管理制度。6.3.2制定生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施和工器具的維護保養(yǎng)、檢修制度。6.3.3制定停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄與復(fù)產(chǎn)前生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施安全控制制度。6.3.4制定過程檢驗管理制度。6.3.5制定生產(chǎn)過程中關(guān)鍵控制點管理制度。6.3.6制定不合格管理制度及糾正措施。6.3.7制定食品安全風險監(jiān)測和評估信息管理制度。6.4.1制定廠區(qū)環(huán)境、生產(chǎn)車間、庫房等的安全衛(wèi)生管理制度。6.4.2制定防火防爆安全管理制度。6.4.3制定生產(chǎn)人員安全操作與個人衛(wèi)生管理制度。6.4.4制定蟲害控制制度。6.4.5制定生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施和工器具的清洗清潔制度。6.4.6制定清潔劑、消毒劑等化學(xué)品的使用制度。6.4.7制定原輔物料及半成品、成品周轉(zhuǎn)、貯存、運輸管理制度；貯存條件應(yīng)符合相應(yīng)標準規(guī)定。6.5檢驗管理制度6.5.1制定檢驗制度，包括過程檢驗、出廠檢驗的管理規(guī)定。通過自行檢驗或委托具備相應(yīng)資質(zhì)的食6.5.2自行檢驗的企業(yè)應(yīng)制定檢驗室管理制度，具備與所檢項目適應(yīng)的檢驗室和檢驗?zāi)芰?，由具有?.5.3自行檢驗的企業(yè)應(yīng)制定檢驗設(shè)備管理制度，建立檢驗設(shè)備臺賬，按要求對檢驗設(shè)備進行檢定或46.5.4委托檢驗的企業(yè)應(yīng)與具備相應(yīng)資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)簽訂有效委托合同。6.5.5企業(yè)應(yīng)制定產(chǎn)品留樣制度，按要求保留樣品，留樣保留至保質(zhì)期滿。6.6信息記錄管理制度6.6.1制定信息記錄管理制度。記錄信息應(yīng)當覆蓋食品生產(chǎn)加工全過程，保證記錄的信息完整。應(yīng)至6.6.2原輔料采購記錄應(yīng)包括供應(yīng)商評價記錄、合格供應(yīng)商名單、采購記錄、采購合同、驗收記錄、6.6.3生產(chǎn)過程及安全防護記錄應(yīng)包括人員培訓(xùn)及考核記錄、人員健康檢查記錄、人員衛(wèi)生記錄、廠6.6.4成品檢驗記錄應(yīng)包括檢驗原始記錄、檢驗報告、檢驗留存樣品記錄。6.6.5產(chǎn)品追溯記錄應(yīng)包括成品生產(chǎn)記錄、成品銷售記錄、產(chǎn)品召回記錄、退貨處置記錄、消費者投訴受理記錄、食品質(zhì)量安全風險收集記錄、食品6.6.6鼓勵建立電子信息記錄制度，對原輔物料查驗、生產(chǎn)過程的關(guān)鍵工序及過程檢驗、出廠檢驗等6.7產(chǎn)品追溯、召回制度和自查管理制度6.7.1建立產(chǎn)品追溯制度，確保從原料（配料）采購到最終產(chǎn)品及銷售都有記錄，信息詳實程度能夠6.7.2建立產(chǎn)品召回制度，確保出廠產(chǎn)品在出現(xiàn)安全衛(wèi)生質(zhì)量問題時及時發(fā)出警示，必要時召回；對6.7.3建立食品安全事故自查制度，并制定食品安全事故處置方案。6.7.4建立消費者投訴處理制度，妥善處理消費者提出的意見和投訴。6.7.5鼓勵建立產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，提供原料來源、加工過程、質(zhì)量標準、出廠檢驗報告等信息。6.8文件管理制度6.8.1應(yīng)有企業(yè)產(chǎn)品所執(zhí)行的現(xiàn)