DB45T 905-2019 地理標(biāo)志產(chǎn)品 八渡筍

ICS67.080.20X26DB45DB45/T905—2019代替DB45/T905—2017廣西壯族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布IDB45/T905—2019 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)和定義 14地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 25要求 26檢驗(yàn)方法 37檢驗(yàn)規(guī)則 48標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期 4附錄A（規(guī)范性附錄）地理標(biāo)志產(chǎn)品八渡筍保護(hù)范圍圖 5附錄B（規(guī)范性附錄）八渡筍生產(chǎn)要求 6DB45/T905—2019本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T17924—2008及GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)代替DB45/T905—2017《地理標(biāo)志產(chǎn)品八渡筍》，與DB45/T905—2017相比，主要技術(shù)變化如下：——修改了八渡筍的“術(shù)語(yǔ)和定義”（見(jiàn)3.1，2017版的3.2）；——修改了竹筍的“采收”要求（見(jiàn)附錄B.2.2，2017版的5.2.2）；——修改了竹筍的“選取”要求（見(jiàn)附錄B.3.1.1，2017版的5.3.1——修改了八渡筍的“理化指標(biāo)”（見(jiàn)5.3，2017版的5.8）；——“微生物指標(biāo)”修改為“安全衛(wèi)生指標(biāo)”（見(jiàn)5.4，見(jiàn)2017版的5.9——修改了“抽樣”要求（見(jiàn)7.2，2017版的7.2）；——修改了“出廠（交收）檢驗(yàn)”要求（見(jiàn)7.3，2017版的7.3——修改了“判定規(guī)則”（見(jiàn)7.4，2017版的7.6）。本標(biāo)準(zhǔn)由百色市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出并實(shí)施監(jiān)督。本標(biāo)準(zhǔn)由廣西壯族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：田林縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、田林縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、田林縣林業(yè)局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：楊保學(xué)、韋樹(shù)平、何詩(shī)、吳秋艷、王雄勇、王認(rèn)誼、李學(xué)勤。本標(biāo)準(zhǔn)歷次版本發(fā)布情況為：——DB45/905—2013；——DB45/T905—2017。1DB45/T905—2019地理標(biāo)志產(chǎn)品八渡筍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品八渡筍的術(shù)語(yǔ)和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品八渡筍。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB1886.235食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑檸檬酸GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB/T5009.10植物類食品中粗纖維的測(cè)定GB5009.33食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T10786罐頭食品的檢驗(yàn)方法GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T17924地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1八渡筍Badubambooshoot以在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)種植的，按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定栽培采收的八渡麻竹鮮筍為原料，按特定的工藝進(jìn)行加工，得到產(chǎn)品質(zhì)量符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的竹筍產(chǎn)品，分為筍干和清水筍。2DB45/T905—20194地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍廣西壯族自治區(qū)田林縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，見(jiàn)附錄A。5要求5.1生產(chǎn)見(jiàn)附錄B。5.2感官應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求滑，切削較平整，同一包裝內(nèi)厚薄、大小較一5.3理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)————3DB45/T905—20195.4安全衛(wèi)生指標(biāo)5.4.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。5.4.2農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。5.5食品添加劑食品添加劑使用的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。6檢驗(yàn)方法6.1感官要求采用目視法、鼻嗅法、口嘗法進(jìn)行檢查。6.2理化指標(biāo)6.2.1水分按GB5009.3規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.2固形物含量按GB/T10786規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.3粗纖維按GB5009.10規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.4總灰分按GB5009.4規(guī)定的方法測(cè)定。6.2.5亞硝酸鹽按GB5009.33規(guī)定的方法測(cè)定。6.3安全衛(wèi)生指標(biāo)6.3.1污染物限量按GB2762規(guī)定的方法執(zhí)行。6.3.2農(nóng)藥最大殘留限量按GB2763規(guī)定的方法執(zhí)行。4DB45/T905—20197檢驗(yàn)規(guī)則7.1組批同一批原料、同一班次、同一包裝規(guī)格的產(chǎn)品為一批。7.2抽樣產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的抽樣：每批隨機(jī)抽取不小于20個(gè)銷售包裝的樣品（抽樣量應(yīng)不小于3000g）；把樣品分成2份，1份用于檢驗(yàn)，1份留用備查。7.3出廠(交收)檢驗(yàn)每批產(chǎn)品出廠(交收)時(shí)應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)，出廠(交收)檢驗(yàn)內(nèi)容包括凈含量、感官。經(jīng)檢驗(yàn)合格方可出廠(交收)。7.4判定規(guī)則7.4.1檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，判定該批產(chǎn)品合格。7.4.2檢驗(yàn)項(xiàng)目中有不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，允許按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，判定該批產(chǎn)品為合格；如果復(fù)檢結(jié)果仍有不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，判定該批產(chǎn)品為不合格。8標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期8.1標(biāo)志8.1.1產(chǎn)品銷售包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718、GB28050和GB/T17924的規(guī)定，并粘貼或打印地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志。不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求，或未取得八渡筍地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)注冊(cè)登記的竹筍產(chǎn)品，不得使用本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的八渡筍產(chǎn)品名稱。8.1.2運(yùn)輸包裝圖形標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。8.2包裝8.2.1包裝應(yīng)采用密封、防潮包裝，定量包裝凈含量應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。8.2.2包裝材料應(yīng)干燥、清潔、無(wú)異味、無(wú)毒無(wú)害，且應(yīng)符合食品包裝材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。8.3運(yùn)輸運(yùn)輸工具必須清潔、衛(wèi)生，不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)性或有異味的物品混裝混運(yùn)，必須輕裝輕卸，不得摔撞，避免受潮和日曬雨淋。8.4貯存應(yīng)貯存于通風(fēng)、干燥、清潔、防潮、防蟲(chóng)、防鼠的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，不得與有毒、有異味、有腐蝕、有污染等物品混貯。8.5保質(zhì)期企業(yè)可以根據(jù)自身產(chǎn)品質(zhì)量狀況確定保質(zhì)期。5(規(guī)范性附錄)地理標(biāo)志產(chǎn)品八渡筍保護(hù)范圍圖地理標(biāo)志產(chǎn)品八渡筍保護(hù)范圍見(jiàn)圖A.1。圖A.1地理標(biāo)志產(chǎn)品八渡筍保護(hù)范圍圖6DB45/T905—2019（規(guī)范性附錄）八渡筍生產(chǎn)要求B.1栽培環(huán)境B.1.1地理位置北部和西北部，為石山多溶洞；其余為土山，山上林深草密。筍區(qū)主要分布在海拔300m~900m之間的山地。B.1.2氣候?qū)儆趤啛釒Ъ撅L(fēng)氣候區(qū)，處于低緯度，太陽(yáng)輻射較強(qiáng)、熱量豐富、雨量適中，氣候溫暖，地域夏長(zhǎng)冬短、霜期短、雨熱同季，年平均降雨量為1204mm、降雨天數(shù)為120d，年平均氣溫16℃~21℃。年平均日照時(shí)數(shù)1375.2h，年平均相對(duì)濕度為80.5％。B.1.3土壤~土壤類型為紅壤、黃紅壤和沖積土，土壤質(zhì)地為沙壤土、壤土，土層厚度大于等于50cm，pH值5~6.5，土壤有機(jī)質(zhì)大于等于1.9排灌條件良好。B.2栽培管理和采筍B.2.1栽培管理B.2.1.1育苗采用麻竹品種(DendrocalamuslatiflorusMunroCV.Ba-Dus)，分為插枝育苗及留蔸育苗兩種。B.2.1.2定植時(shí)間B.2.1.3栽植密度每公頃種植數(shù)不大于625株。B.2.1.4植后管理植后應(yīng)加強(qiáng)水肥管理。肥料的施用應(yīng)符合NY/T496的規(guī)定。B.2.1.5留母竹種植后當(dāng)年每叢所生長(zhǎng)竹筍作留母竹。第二年每叢選留3根作母竹，第三年起每叢選留3～5根健壯母竹。盛產(chǎn)期每叢保留不大于8根母竹，留母竹位置，以靠山坡上方和左右兩側(cè)成品字形，其余全部割掉。母竹竹齡以一年至二年生為主，三年生以上的母竹應(yīng)予伐除。7DB45/T905—2019B.2.1.6病蟲(chóng)害的防治根據(jù)筍竹病蟲(chóng)害的種類，貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，農(nóng)藥的使用必須符合NY/T1276和GB/T8321（所有部分）的規(guī)定。B.2.2采筍種植后第三年開(kāi)始，每年6月份~10月份為采筍季節(jié)。采筍應(yīng)使用專用的切（?。┕S刀。當(dāng)竹筍生長(zhǎng)至籜葉反折，筍高50cm以上或l60cm以下方可取筍。B.3加工要求B.3.1原輔料B.3.1.1竹筍應(yīng)選用田林縣產(chǎn)的八渡麻竹鮮筍，且污染物限量及農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2762和GB2763的規(guī)定，其他應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)3.1的規(guī)定。B.3.1.2水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。B.3.1.3檸檬酸應(yīng)符合GB1886.235的規(guī)定。B.3.2加工環(huán)境B.3.2.1田林縣年平均無(wú)霜期為346d、全年太陽(yáng)輻射為42155kJ/㎝2，年平均相對(duì)濕度為80.5其氣候特征非常適合八渡麻竹鮮筍的生長(zhǎng)和加工。B.3.2.2八渡筍生產(chǎn)企業(yè)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。B.3.3傳統(tǒng)工藝B.3.3.1筍干工藝為：原材料處理→煮筍→發(fā)酵→曬筍→分級(jí)包裝B.3.3.2清水筍工藝為：選料→剝殼→分級(jí)切片或切絲→煮筍→冷卻漂洗→灌裝抽真空→殺菌、冷卻→貯存。B.3.4關(guān)鍵工藝B.3.4.1筍干B.3.4.2原材料處理剝殼不得破壞筍體。筍采割后應(yīng)在4h內(nèi)裝鍋蒸煮。B.3.4.3發(fā)酵煮熟的筍應(yīng)馬上出鍋裝入用兩層薄膜圍繞的籮筐內(nèi)密封發(fā)酵，20d后可出籮晾曬。8DB45/T905—2019B.3.4