《復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉》

T/CGFA00X-2022ICSXXXCCSXXX團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/CGFA00X—2022復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化面粉Compoundfortifiedwheatflour（征求意見稿）20XX-XX-XX發(fā)布20XX-XX-XX實(shí)施中國綠色食品協(xié)會(huì)發(fā)布復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉范圍本文件規(guī)定了復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢測方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝和標(biāo)簽、貯存和運(yùn)輸。本文件適用于復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉的生產(chǎn)銷售。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T1355小麥粉GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB5009.14食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鋅的測定GB5009.82食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素A、D、E的測定GB5009.84食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素B1的測定GB5009.85食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素B2的測定GB5009.89食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中煙酸和煙酰胺的測定GB5009.90食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鐵的測定GB5009.92食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鈣的測定GB5009.93食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中硒的測定GB5009.124食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸的測定GB5009.211食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中葉酸的測定GB/T5490糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14880食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB/T17109糧食銷售包裝GB/T21122營養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉GB28050預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T29890糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉compoundfortifiedwheatflour采用符合GB/T1355規(guī)定的小麥粉為原料，添加三種必需強(qiáng)化營養(yǎng)素，可添加一種或多種選擇強(qiáng)化營養(yǎng)素的小麥粉產(chǎn)品。必需強(qiáng)化營養(yǎng)素essentialfortifiednutrients在生產(chǎn)復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉過程中，必需添加的強(qiáng)化營養(yǎng)素，包括:鐵、維生素B1、葉酸。選擇強(qiáng)化營養(yǎng)素optionalfortifiednutrients在生產(chǎn)復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉過程中，選擇強(qiáng)化的營養(yǎng)素，包括：鈣、鋅、硒、維生素A、維生素B2、煙酸、L-賴氨酸。.技術(shù)要求等級(jí)指標(biāo)復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉等級(jí)指標(biāo)應(yīng)按照GB/T1355的規(guī)定。其中灰分指標(biāo)應(yīng)符合GB/T21122的規(guī)定。強(qiáng)化鈣元素的灰分指標(biāo)在GB/T1355規(guī)定的小麥粉類型和等級(jí)的基礎(chǔ)上增加0.40個(gè)百分點(diǎn)。感官要求復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉在保質(zhì)期內(nèi)應(yīng)保持小麥粉具有的正常氣味、滋味和色澤，且性狀穩(wěn)定。強(qiáng)化營養(yǎng)素的混合均勻度變異系數(shù)（CV）≤10%，以鐵含量計(jì)算。強(qiáng)化營養(yǎng)素的損失率在保質(zhì)期內(nèi)，實(shí)測含量應(yīng)在GB14880規(guī)定的添加量內(nèi)。成品中所添加強(qiáng)化營養(yǎng)素的損失率應(yīng)符合GB28050的規(guī)定。營養(yǎng)強(qiáng)化劑和食品添加劑使用營養(yǎng)強(qiáng)化劑營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB14880的規(guī)定。食品添加劑食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。安全要求應(yīng)符合食品安全國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢測方法強(qiáng)化營養(yǎng)素在復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉生產(chǎn)中，必需強(qiáng)化營養(yǎng)素檢測按照表1，選擇強(qiáng)化營養(yǎng)素檢測按照表2。必需強(qiáng)化營養(yǎng)素強(qiáng)化營養(yǎng)素鐵維生素B1葉酸檢測方法GB5009.90GB5009.84GB5009.211選擇強(qiáng)化營養(yǎng)素強(qiáng)化營養(yǎng)素鈣鋅硒維生素A維生素B2煙酸L-賴氨酸檢測方法GB5009.92GB5009.14GB5009.93GB5009.82GB5009.85GB5009.89GB5009.124灰分灰分含量按照GB5009.4所描述的方法測定。感官按照GB/T5492所描述的方法測定。強(qiáng)化營養(yǎng)素的混合均勻度按照GB/T21122所描述的方法測定。強(qiáng)化營養(yǎng)素?fù)p失率強(qiáng)化營養(yǎng)素?fù)p失率按照GB/T21122所描述的方法測定。檢驗(yàn)規(guī)則檢驗(yàn)的一般規(guī)則檢驗(yàn)的一般規(guī)則按GB/T5490執(zhí)行。產(chǎn)品組批同原料、同工藝、同生產(chǎn)線、同班次加工的同種產(chǎn)品為一批。出廠檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目按GB/T1355和本文件4.1的規(guī)定。型式檢驗(yàn)遇有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：常年連續(xù)生產(chǎn)的每半年應(yīng)至少檢驗(yàn)1次；當(dāng)原料、設(shè)備、工藝改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；新產(chǎn)品投產(chǎn)；出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異；監(jiān)督管理部門提出要求時(shí)。型式檢驗(yàn)應(yīng)符合GB/T1355的規(guī)定；強(qiáng)化營養(yǎng)素含量和混合均勻度每季節(jié)檢測1次。判定規(guī)則安全指標(biāo)中有一項(xiàng)指標(biāo)不合格即判定為不合格產(chǎn)品。定等指標(biāo)按照GB/T1355，有1項(xiàng)及以上不符合GB/T1355等級(jí)規(guī)定的，應(yīng)逐級(jí)降至符合的等級(jí)；不符合最低等級(jí)規(guī)定的，應(yīng)判為等外品。其他指標(biāo)有1項(xiàng)及以上不符合GB/T1355規(guī)定的，應(yīng)判為等外品。強(qiáng)化營養(yǎng)素含量低于GB14880中規(guī)定的最低使用量或高于GB14880中規(guī)定的最高使用量的產(chǎn)品，判定為不合格產(chǎn)品。強(qiáng)化營養(yǎng)素的混合均勻度不滿足本文件要求的產(chǎn)品，判定為不合格產(chǎn)品。包裝和標(biāo)簽包裝包裝應(yīng)符合GB/T17109的規(guī)定。標(biāo)簽檢驗(yàn)合格產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱為“復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉”，并應(yīng)注明相應(yīng)質(zhì)量等級(jí)。產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和GB28050的規(guī)定。貯存和運(yùn)輸貯存成品應(yīng)存放在專用成品庫內(nèi)，離地離墻。產(chǎn)品應(yīng)貯存在溫度適宜、干燥