中小學(xué)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度范文（2篇）

中小學(xué)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度范文一、總則1.目的與依據(jù)本制度旨在規(guī)范中小學(xué)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作，確保學(xué)生食品安全，促進校園衛(wèi)生環(huán)境的優(yōu)化。本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食品安全管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)制定。2.適用范圍本制度適用于中小學(xué)學(xué)校范圍內(nèi)的食品衛(wèi)生安全工作，包括但不限于食品采購、加工、儲存、配送及食堂管理等環(huán)節(jié)。3.食品衛(wèi)生安全責(zé)任學(xué)校食品衛(wèi)生安全實行校長負責(zé)制，各級領(lǐng)導(dǎo)、教職員工、食堂管理人員及供應(yīng)商共同參與，明確各方職責(zé)，協(xié)同配合，確保食品衛(wèi)生安全。二、食品采購管理1.供應(yīng)商選擇與評估食品供應(yīng)商需具備合法經(jīng)營資質(zhì)，滿足食品衛(wèi)生安全管理要求。學(xué)校應(yīng)制定供應(yīng)商選擇與評估標(biāo)準(zhǔn)，建立供應(yīng)商名錄，并定期對供應(yīng)商進行評估與核查。2.食品采購程序?qū)W校應(yīng)根據(jù)實際需求制定食品采購計劃，遵循公開、公平、公正原則進行采購，確保食品品質(zhì)與安全。采購過程中應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行合同管理與驗收制度，及時處理不合格食品。三、食品加工管理1.食品加工設(shè)施與設(shè)備學(xué)校食堂應(yīng)配備符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的廚房設(shè)施與設(shè)備，包括凈化處理設(shè)備、儲存設(shè)備、加工工具等。設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進行維護保養(yǎng)，確保其正常運行。2.加工操作規(guī)范食品加工過程中應(yīng)制定相應(yīng)的操作規(guī)范，涵蓋從食品接收、處理、烹飪、儲存到配送等各個環(huán)節(jié)，確保加工過程的安全衛(wèi)生。四、食品儲存管理1.食品儲存環(huán)境學(xué)校應(yīng)建立符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品儲存區(qū)域，保持通風(fēng)、干燥、清潔。定期對食品儲存區(qū)域進行清潔消毒，并檢查食品存放狀況，及時處理過期與變質(zhì)食品。2.食品存放管理食品應(yīng)按照規(guī)定的分類與標(biāo)識要求進行存放，遵循先進先出原則，避免食品過期或變質(zhì)。五、食品配送管理1.食品配送車輛與容器供應(yīng)商應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的配送車輛，并定期檢查與維護。食品容器應(yīng)保持干凈、無異味，確保食品的安全衛(wèi)生。2.食品配送記錄與查驗學(xué)校應(yīng)建立食品配送記錄，包括供應(yīng)商信息、配送日期、食品種類與數(shù)量等。接收食品時應(yīng)進行驗收，并記錄收貨日期、食品情況等相關(guān)信息。六、食堂管理1.食堂衛(wèi)生檢查學(xué)校應(yīng)定期對食堂進行衛(wèi)生檢查，包括就餐區(qū)域、餐具、廚房設(shè)施等，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生。2.食堂員工培訓(xùn)食堂員工應(yīng)接受食品衛(wèi)生安全知識與操作規(guī)程的培訓(xùn)，掌握正確的食品處理與操作技能，提高食品衛(wèi)生意識與質(zhì)量管理能力。七、食品安全事故應(yīng)急處理1.食品安全事故預(yù)案學(xué)校應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確責(zé)任、程序與應(yīng)急聯(lián)系人等，確保在食品安全事故發(fā)生時能夠迅速、有序地處理。2.食品安全事故記錄與報告發(fā)生食品安全事故時，學(xué)校應(yīng)及時記錄并報告相關(guān)部門，協(xié)助調(diào)查并采取相應(yīng)的預(yù)防與處理措施。八、監(jiān)督與評估1.學(xué)校監(jiān)督與督導(dǎo)學(xué)校應(yīng)加強對食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)督與督導(dǎo)，定期進行食品安全檢查，落實責(zé)任人的監(jiān)督職責(zé)，及時發(fā)現(xiàn)問題并解決。2.外部評估與認(rèn)證學(xué)校應(yīng)定期邀請食品衛(wèi)生專家進行評估與認(rèn)證，持續(xù)提升食品衛(wèi)生安全管理水平，確保食品安全。本制度旨在規(guī)范中小學(xué)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作，保障學(xué)生健康成長。通過明確責(zé)任、規(guī)范程序、嚴(yán)格控制各環(huán)節(jié)質(zhì)量，提高食品安全管理水平，確保學(xué)校食品安全。中小學(xué)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度范文（二）一、總則為了保障中小學(xué)生的食品安全，維護學(xué)生的身體健康，根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生監(jiān)督管理部門的要求，制定本學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度，以營造良好的學(xué)校食品衛(wèi)生安全環(huán)境。二、食品供應(yīng)管理1.食品供應(yīng)商的選擇(1)學(xué)校必須選擇具備合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，并簽訂合同。(2)食品供應(yīng)商必須具備食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證，并定期進行食品安全培訓(xùn)。2.食品采購管理(1)學(xué)校必須制定食品采購計劃，根據(jù)實際需要進行采購。(2)食品采購人員必須具備相關(guān)專業(yè)知識，負責(zé)對供應(yīng)商進行核查，并對進貨食品進行驗收。(3)學(xué)校必須建立食品采購記錄，包括供應(yīng)商信息、進貨食品信息、驗收結(jié)果等。3.食品倉儲管理(1)學(xué)校必須配備符合衛(wèi)生要求的食品倉儲設(shè)施，并定期進行清潔消毒。(2)學(xué)校必須按照食品種類、生產(chǎn)日期等進行分類儲存，并制定食品儲存標(biāo)準(zhǔn)。(3)學(xué)校必須定期檢查食品倉儲設(shè)施和食品儲存情況，并進行記錄。三、食品加工管理1.廚房設(shè)施和設(shè)備管理(1)學(xué)校廚房必須配備符合衛(wèi)生要求的設(shè)施和設(shè)備，并定期進行清潔消毒。(2)學(xué)校必須制定設(shè)施和設(shè)備使用操作規(guī)程，并進行培訓(xùn)教育。2.人員管理(1)廚房人員必須具備相關(guān)崗位資質(zhì)，并定期進行食品安全培訓(xùn)。(2)廚房人員必須按照操作規(guī)程進行操作，嚴(yán)禁在工作中穿戴飾品、煙草制品等。3.食品加工過程管理(1)學(xué)校必須制定食品加工工藝流程，包括食品原料準(zhǔn)備、加工方式、烹飪時間等。(2)廚房人員必須親自參與食品加工過程，并進行必要的監(jiān)控和記錄。四、食品分發(fā)管理1.食品分發(fā)人員管理(1)學(xué)校必須配備專門的食品分發(fā)人員，并定期進行食品安全培訓(xùn)。(2)食品分發(fā)人員必須按照規(guī)定的程序進行食品分發(fā)，嚴(yán)禁隨意分發(fā)或攜帶食品離開分發(fā)地點。2.食品分發(fā)環(huán)境管理(1)學(xué)校必須定期進行食品分發(fā)環(huán)境的清潔消毒工作。(2)學(xué)校必須保持食品分發(fā)環(huán)境的整潔有序，嚴(yán)禁亂堆亂放或擱置不潔食品。3.食品分發(fā)過程管理(1)食品分發(fā)人員必須按照學(xué)校規(guī)定的時間和地點進行食品分發(fā)。(2)食品分發(fā)人員必須進行食品分發(fā)記錄，包括食品名稱、數(shù)量、分發(fā)日期等。五、食品留樣管理1.食品留樣人員管理(1)學(xué)校必須配備專門的食品留樣人員，并定期進行食品安全培訓(xùn)。(2)食品留樣人員必須按照規(guī)定的程序進行食品留樣，嚴(yán)禁私自處理或損壞留樣食品。2.食品留樣環(huán)境管理(1)學(xué)校必須設(shè)立專門的食品留樣區(qū)域，并定期進行清潔消毒工作。(2)食品留樣區(qū)域必須保持整潔有序，嚴(yán)禁堆放或存放其他物品。3.食品留樣過程管理(1)食品留樣人員必須按照學(xué)校規(guī)定的要求進行食品留樣工作。(2)食品留樣人員必須制定食品留樣記錄，包括食品名稱、留樣日期、留樣數(shù)量等。六、食品安全監(jiān)督管理1.食品安全檢查(1)學(xué)校必須定期進行食品安全檢查，并將檢查結(jié)果向上級衛(wèi)生監(jiān)督管理部門報備。(2)檢查結(jié)果必須進行記錄，并及時整改問題。2.食品安全培訓(xùn)(1)學(xué)校必須定期組織食品安全培訓(xùn)活動，提高教職員工和學(xué)生對食品安全的認(rèn)識和意識。(2)培訓(xùn)內(nèi)容必須包括食品安全知識、食品安全管理制度等。3.食品安全投訴處理(1)學(xué)校必須建立食品安全投訴處理機制，對于學(xué)生和家長的投訴必須及時處理并進行回復(fù)。(2)投訴處理結(jié)果必須進行記錄，并及時整改問題。七、食品安全記錄管理1.食品安全記錄歸檔(1)學(xué)校必須建立食品安全記錄檔案，包括食品采購記錄、食品加工記錄、食品分發(fā)記錄、食品留樣記錄等。(2)檔案必須保存完整，并定期進行整理和歸檔。2.食品安全記錄查閱(1)食品安全記錄必須保持真實、準(zhǔn)確、完整。(2)任何人員都有權(quán)查閱食品安全記錄，但必須經(jīng)過主管部門的批準(zhǔn)。八、制度執(zhí)行與監(jiān)督1.食品安全主管部門學(xué)校應(yīng)設(shè)立專門的食品安全管理機構(gòu)，以確保監(jiān)督和執(zhí)行食品安全法規(guī)和政策。2.食品安全定期檢查學(xué)校必須定期邀請衛(wèi)生監(jiān)督管理部門對食品安全管理制度執(zhí)行情況進行檢查和評估。3.食品安全