2024年5月中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試餐飲企業(yè)人力資源管理試題

下載后可任意編輯---------------------------------------------------------精品文檔---------------------------------------------------------------------2024年5月中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試(高級)餐飲企業(yè)人力資源管理（課程代碼：9006）本試卷分第Ⅰ卷（選擇題）和第Ⅱ卷兩部分。第Ⅰ卷1至6頁，第1I卷7至12頁。共100分?？荚嚂r間為150分鐘。第Ⅰ卷（共50分）注意事項：1．答第1卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準考證號、課程代碼用鉛筆涂寫在答題卡上。2．每小題選出答案后，用鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目的答案標號涂黑。如需改動，用橡皮擦潔凈后，再涂選其他答案。不能答在試卷上。3．考試結(jié)束，將本試卷和答題卡一并交回。一、單項選擇題（每小題1分，共計30分）下列各題A）、B）、C）、D）四個選項中，只有一個選項是正確的。請將正確選項填涂在答題卡相應(yīng)位置上。答在試卷上不得分。1．餐飲企業(yè)擁有的具有智力勞動和體力勞動能力的人的總稱是指A）餐飲企業(yè)勞動力B）餐飲企業(yè)人力資源管理C）餐飲企業(yè)人力資源D）餐飲企業(yè)人力資源特征2．餐飲服務(wù)只能當(dāng)次使用、當(dāng)場享用、過時不能再用，是指餐飲企業(yè)服務(wù)的A）無形性特點B）同步性特點C）差異性特點D）一次性特點3．餐飲企業(yè)人力資源管理的第一個步驟是A）招聘與甄選B）確定與選擇C）人力資源規(guī)劃D）定向與培訓(xùn)4．餐飲企業(yè)員工的招聘、解聘、甄選標準以及員工定向、培訓(xùn)、考核等工作必須建立在A）組織機構(gòu)層級基礎(chǔ)上B）崗位工作設(shè)計基礎(chǔ)上C）人力資源規(guī)劃基礎(chǔ)上D）職業(yè)生涯進展基礎(chǔ)上5．對任職者需要做什么、怎么做、為什么要做的書面說明是指A）職務(wù)說明書B）工作法律規(guī)范說明書C）崗位職責(zé)書D）崗位工作說明書6．在人力資源的使用與配置的各環(huán)節(jié)中，相對而言最關(guān)鍵的一環(huán)是A）用B）培C）進D）出7．一般而言，當(dāng)餐飲企業(yè)處于收縮階段時，其人員招聘工作將會以A）質(zhì)量為中心B）數(shù)量為中心C）外部為中心D）內(nèi)部為中心8．知名餐飲企業(yè)招聘高級管理人員或技術(shù)專家，一般傾向于A）本地招聘B）跨地區(qū)招聘C）外部招聘D）全國或境外招聘9．考核招聘效率的一個重要指標是A）招聘人數(shù)B）單位招聘成本C）招聘費用D）招聘所耗時間10．餐飲企業(yè)培訓(xùn)需求分析主要從三個方面進行，即組織分析、人員分析以及A）業(yè)務(wù)需求分析B）職務(wù)分析C）職業(yè)進展分析D）任務(wù)分析11．在各類培訓(xùn)方法中，獵取知識最多的方法是A）講座B）案例討論C）角色扮演D）拓展訓(xùn)練12．教育培訓(xùn)后，了解受訓(xùn)者在工作上取得的成績來確認教育培訓(xùn)有無成效的培訓(xùn)效果評估方法是A）測試比較法B）工作標準對比法C）工作績效法D）主管或下屬意見法13．餐飲管理人員素養(yǎng)的基本內(nèi)容可歸納為：技能技巧、專業(yè)知識以及A）感召力B）從業(yè)態(tài)度C）洞察力D）應(yīng)變能力14．讓接受管理培訓(xùn)者去各個部門學(xué)習(xí)，擴大其對整個企業(yè)各工作環(huán)節(jié)的了解是指A）工作輪換B）任職前實習(xí)C）在職自學(xué)D）職業(yè)進展15．績效管理系統(tǒng)由三個部分組成，即績效的考核、績效信息的反饋以及A）績效組織的確定B）績效成果的運用C）績效標準的界定D）績效面談16．餐飲企業(yè)員工績效評估原則中的“單頭評估”是指A）下級對上級評估B）同級管理者之間評估C）同事間互相評估D）直接上級對直接下級評估17．用模糊數(shù)學(xué)中隸屬系數(shù)作為標度標準的績效評估標準是指A）隸屬度標準B）比值標準C）類別標準D）模糊標準18．員工工作績效評估的內(nèi)容大致可以包括德、能、勤、績四個方面，其中起紐帶作用的是A）德B）勤C）能D）績19．員工從事勞動而得到的貨幣或非貨幣形式的補償是指A）工資B）福利C）獎金D）薪酬20．以實際的最終勞動成果來確定員工薪酬的工資制度（也稱浮動工資）是指A）結(jié)構(gòu)工資B）獎勵或獎金C）績效工資D）津貼21．薪酬的核心職能是A）增值職能B）激勵職能C）配置職能D）協(xié)調(diào)職能22．企業(yè)與員工分享生產(chǎn)率收益的方法是指A）收益分享計劃B）利潤分享計劃C）員工持股計劃D）以上都不對23．改善勞動關(guān)系的根本途徑是A）員工參加民主管理B）立法C）發(fā)揮工會的作用D）提高員工的工作與生活質(zhì)量24．契約式勞動關(guān)系的核心是A）遵紀守法B）勞動合同C）勞動爭議的協(xié)調(diào)D）平等自愿25．一旦發(fā)生勞動爭議，一般先進行A）仲裁B）訴訟C）追究D）調(diào)解26．企業(yè)通過設(shè)計適當(dāng)?shù)耐獠开劤晷问胶凸ぷ鳝h(huán)境，以一定的行為法律規(guī)范和懲處性措施，借助溝通來激發(fā)、引導(dǎo)、保持和法律規(guī)范組織成員的行為，以有效地實現(xiàn)企業(yè)及其成員個人目標的系統(tǒng)活動是指A）激勵B）指導(dǎo)C）督導(dǎo)D）引導(dǎo)27．餐飲企業(yè)文化包括三個方面，即精神層面、物質(zhì)層面以及A）制度層面B）外表層面C）內(nèi)涵層面D）環(huán)境層面28．企業(yè)文化的核心是A）企業(yè)理念B）企業(yè)倫理道德C）企業(yè)形象D）企業(yè)價值觀29．一個人一生連續(xù)擔(dān)負的職業(yè)和職務(wù)的進展道路，包括從職業(yè)能力的獲得、職業(yè)興趣的培育、選擇職業(yè)、就職，直至完全退出職業(yè)勞動的整個過程是指A）工作經(jīng)歷B）職業(yè)生涯C）職業(yè)途徑D）職業(yè)進展30．新員工在早期工作中逐漸加深自我認識而進展出的更加清楚全面的職業(yè)自我觀是指A）職業(yè)傾向B）職業(yè)進展C）職業(yè)錨D）職業(yè)生涯二、多項選擇題（每小題2分，共計20分）下列各題A）、B）、C）、D）、E）五個選項中，至少有兩個選項是正確的，請將正確選項填涂在答題卡相應(yīng)位置上。答在試卷上不得分。多選、錯選、漏選均不得分。31．餐飲企業(yè)人力資源管理的基本方法有A）垂直領(lǐng)導(dǎo)方法B）系統(tǒng)方法C）服務(wù)對象滿意方法D）組織目標方法E）責(zé)、權(quán)、利對應(yīng)方法32．餐飲企業(yè)人力資源需求預(yù)測常用的方法有A）趨勢分析法B）管理人員推斷法C）散點分析法D）計算機預(yù)測法E）比率分析法33．影響招聘與錄用工作的因素主要有A）外部因素B）企業(yè)和職位要求因素C）競爭因素D）聘任者的態(tài)度E）應(yīng)聘者個人資格和偏好因素34．餐飲企業(yè)人力資源培訓(xùn)中的認識誤區(qū)包括A）培訓(xùn)無用論B）培訓(xùn)成本論C）培訓(xùn)無暇論D）培訓(xùn)速成論E）培訓(xùn)容易論35．餐飲企業(yè)管理人員的合理構(gòu)成主要包括A）地理區(qū)域上的合理構(gòu)成B）民族籍貫上的合理構(gòu)成C）年齡、性別上的合理構(gòu)成D）智能結(jié)構(gòu)上的合理構(gòu)成E）氣質(zhì)性格上的合理構(gòu)成36．在制定績效改進計劃時，必須做到的是A）內(nèi)容要實際B）內(nèi)容要精簡C）要有時間性D）內(nèi)容要具體E）要獲得認同37．影響薪酬政策的內(nèi)部因素主要有A）企業(yè)的支付能力B）經(jīng)營管理決策層的態(tài)度C）工作的勞動價值D）勞動力市場的供需狀況E）企業(yè)的進展階段38．勞動保護的基本內(nèi)容是A）勞動時間的規(guī)定B）勞動安全技術(shù)C）勞動衛(wèi)生D）女工的勞動保護E）勞動保護的組織與管理39．“內(nèi)容型激勵理論”包括A）強化理論B）馬斯洛的需要層次理論C）公平理論D）赫茨伯格的雙因素理論E）目標設(shè)置理論40．“職業(yè)路徑”的形式有A）跳躍路徑B）循環(huán)路徑C）橫向路徑D）縱向路徑E）網(wǎng)絡(luò)路徑三、簡述題41．簡述餐飲企業(yè)人力資源管理基本原理中的“能級對應(yīng)原理”與注意事項。42．簡述餐飲企業(yè)員工培訓(xùn)的傳統(tǒng)方法。43．簡述工資制度的種類。44．簡述社會保險的內(nèi)容。45．試述餐飲企業(yè)員工工作績效評估的方法。46．試述餐飲企業(yè)文化的含義及建設(shè)的實施方式。五、案例分析題（14分）某酒店是一家具有25年歷史、以接待為主的老酒店，員工年齡普遍偏大，但工作經(jīng)驗比較豐富，隨著酒店體制轉(zhuǎn)換，其經(jīng)營運作方式改為市場化運作。根據(jù)業(yè)務(wù)需求及酒店進展戰(zhàn)略需要，去年擴建了新樓，增設(shè)了不少新的設(shè)施設(shè)備，酒店又新招收了不少新員工，并組織了系統(tǒng)的培訓(xùn)，邀請院校老師前來作系統(tǒng)的課堂理論培訓(xùn)，并為新老員工放發(fā)了不少相關(guān)書籍資料。為此，酒店投入了一定的資金，但培訓(xùn)效果并不理想，歸納起來主要的問題是：（1）老員工認為他們不需要培訓(xùn)，因為他們見多識廣，有些人即將退休。（2）平常工作忙沒有時間。（3）培訓(xùn)內(nèi)容多，不少老員工聽不懂。（4）培訓(xùn)內(nèi)容與他們平常工作的關(guān)聯(lián)性不夠。（5）所發(fā)放的教材資料理論性太強等。為此酒店人力資源培訓(xùn)部陷入了困惑。47．根據(jù)以上背景材料回答以下問題：（1）請分析造成培訓(xùn)效果不理想的原因。（4分）（2）請簡述餐飲企業(yè)人力資源培訓(xùn)的特點及原則。（10分）個人工作業(yè)務(wù)總結(jié)本人于2024年7月進入新疆中正鑫磊地礦技術(shù)服務(wù)有限公司(前身為“西安中正礦業(yè)信息咨詢有限公司”)，主要從事測量技術(shù)工作，至今已有三年。在這寶貴的三年時間里，我邊工作、邊學(xué)習(xí)測繪相專業(yè)書籍，遇到不懂得問題積極的請教工程師們，在他們耐心的教授和指導(dǎo)下，我的專業(yè)知識水平得到了很到的提高，并在實地測量工作中加以運用、總結(jié)，不斷的提高自己的專業(yè)技術(shù)水平。同時積極的參加技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，加速自身知識的不斷更新和自身素養(yǎng)的提高。努力使自己成為一名合格的測繪技術(shù)人員。在這三年中，在公司各領(lǐng)導(dǎo)及同事的幫助帶領(lǐng)下，根據(jù)崗位職責(zé)要求和行為法律規(guī)范，努力做好本職工作，仔細完成了領(lǐng)導(dǎo)所交給的各項工作，在思想覺悟及工作能力方面有了很大的提高。

在思想上積極向上，能夠仔細貫徹黨的基本方針政策，積極學(xué)習(xí)政治理論，堅持四項基本原則，遵紀守法，愛崗敬業(yè)，具有強烈的責(zé)任感和事業(yè)心。積極主動學(xué)習(xí)專業(yè)知識，工作態(tài)度端正，仔細負責(zé)，具有良好的思想政治素養(yǎng)、思想品質(zhì)和職業(yè)道德。

在工作態(tài)度方面，勤奮敬業(yè)，熱愛本職工作，能夠正確仔細的對待每一項工作，能夠主動尋找自己的不足并及時學(xué)習(xí)補充，始終保持嚴謹仔細的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)。

在公司領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷以及同事們的支持和幫助下，我迅速的完成了職業(yè)角色的轉(zhuǎn)變。一、回顧這四年來的職業(yè)生涯，我主要做了以下工作：1、參加了新疆庫車縣新疆庫車縣胡同布拉克石灰?guī)r礦的野外測繪和放線工作、點之記的編寫工作、1:2000地形地質(zhì)圖修測、1:1000勘探剖面測量、測繪內(nèi)業(yè)資料的編寫工作，提交成果《新疆庫車縣胡同布拉克石灰?guī)r礦普查報告》已通過評審。2、參加了庫車縣城北水廠建設(shè)項目用地壓覆礦產(chǎn)資源評估項目的室內(nèi)地質(zhì)資料編寫工作，提交成果為《庫車縣城北水廠建設(shè)項目用地壓覆礦產(chǎn)資源評估報告》，現(xiàn)已通過評審。3、參加了《新疆庫車縣巴西克其克鹽礦普查》項目的野外地質(zhì)勘查工作，參加項目包括：1:2000地質(zhì)測圖、1:1000勘查線剖面測量、測繪內(nèi)業(yè)資料的編寫工作；最終提交的《新疆庫車縣康村鹽礦普查報告》已通過評審。4、參加了新疆哈密市南坡子泉金礦2024年度礦山儲量監(jiān)測工作，項目包括：野外地質(zhì)測量與室內(nèi)地質(zhì)資料的編寫，提交成果為《新疆哈密市南坡子泉金礦2024年度礦山儲量年報》，現(xiàn)已通過評審。5、參加了《新疆博樂市渾德倫切亥爾石灰?guī)r礦勘探》項目的野外地質(zhì)勘查工作，項目包括：1:5000地質(zhì)填圖、1:2000勘探剖面測量、測繪內(nèi)業(yè)資料的編寫工作，最終提交《新疆庫車縣胡同布拉克石灰?guī)r礦普查報告》評審已通過。6、參加了《新疆博樂市五臺石灰?guī)r礦9號礦區(qū)勘探》項目的野外地質(zhì)勘查工作，項目包括：1:2000地質(zhì)測圖、1:1000勘探剖面測量、測繪內(nèi)業(yè)資料的編寫工作，并繪制相應(yīng)圖件。7、參加了《新