《食品安全地方標準-驢乳粉》（DBS-65-019-2017）

DBS65/019—2017PAGE4PAGE4新疆維吾爾自治區(qū)衛(wèi)生與計劃生育委員會發(fā)布2017-07-04實施2017-新疆維吾爾自治區(qū)衛(wèi)生與計劃生育委員會發(fā)布2017-07-04實施2017-07-04發(fā)布食品安全地方標準驢乳粉DBS65/019—2017DBS 新疆維吾爾自治區(qū)地方標準新疆維吾爾自治區(qū)地方標準PAGE2前言本標準由新疆維吾爾自治區(qū)衛(wèi)生和計劃生育委員會提出。本標準起草單位：烏魯木齊市奶業(yè)協(xié)會、新疆維吾爾自治區(qū)乳品質(zhì)量監(jiān)測中心、烏魯木齊市動物疾病控制與診斷中心、新疆玉昆侖天然食品工程有限公司、巴里坤縣花麒奶業(yè)有限責(zé)任公司、巴里坤金驢生物科技有限責(zé)任公司。本標準起草人：李景芳、陸東林、徐敏、何曉瑞、葉東東、歐秀玲、詹振宏、占秀梅、操禮軍、劉莉。食品安全地方標準驢乳粉1范圍本標準適用于全脂、脫脂、部分脫脂驢乳粉和調(diào)制驢乳粉。2規(guī)范性引用文件本標準中引用的文件，對本標準的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。3術(shù)語和定義3.1驢乳粉以生驢乳為原料，經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品。3.2調(diào)制驢乳粉以生驢乳或其加工制品為主要原料，添加其它原料，添加或不添加食品添加劑或營養(yǎng)強化劑，經(jīng)加工制成的乳固體含量不低于70%的粉狀產(chǎn)品。4技術(shù)要求4.1原料要求4.1.1生驢乳：應(yīng)符合DBS65/017-2017的規(guī)定。4.1.2其它原料：應(yīng)符合相應(yīng)的安全標準和/或有關(guān)規(guī)定。4.2感官要求：應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目要求檢驗方法驢乳粉調(diào)制驢乳粉色澤均勻一致的乳白色或白色。具有應(yīng)有的色澤。取適量試樣置于50mL燒杯中，在自然光下觀察色澤和組織狀態(tài)、聞其氣味，用溫開水漱口，品嘗滋味。滋味、氣味具有純正的驢乳香味和甜味。具有應(yīng)有的滋味和氣味。組織狀態(tài)干燥均勻的粉末。4.3理化指標：應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標項目指標檢驗方法驢乳粉調(diào)制驢乳粉蛋白質(zhì)/(%)≥非脂乳固體a的18%10.5GB5009.5脂肪b/(%)≥8.0-GB5009.6乳糖/(%)≥5640GB5413.5復(fù)原乳酸度/(oT)≤6—GB5009.239雜質(zhì)度/(mg/kg)≤16—GB5413.30水分/(%)≤5.0GB5009.3a非脂乳固體（%）=100%-脂肪（%）-水分（%）b僅適用于全脂驢乳粉。4.4污染物限量和真菌毒素限量：應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3污染物限量和真菌毒素限量項目指標檢驗方法鉛（以Pb計）/（mg/kg）≤0.5GB5009.12總砷（以As計）/(mg/kg)≤0.5GB5009.11鉻（以Cr計）/(mg/kg)≤2.0GB5009.123亞硝酸鹽（以NaNO2計）/(mg/kg)≤2.0GB5009.33黃曲霉毒素M1/(μg/kg)≤5.0GB5009.244.5微生物限量：應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4微生物限量項目采樣方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）檢驗方法ncmM菌落總數(shù)b5250000200000GB4789.2大腸菌群5110100GB4789.3平板計數(shù)法金黃色葡萄球菌5210100GB4789.10平板計數(shù)法沙門氏菌500/25g—GB4789.4a樣品的分析及處理按GB4789.1和GB4789.18執(zhí)行。b不適用于添加活性菌種（好氧和兼性厭氧益生菌）的產(chǎn)品。4.6食品添加劑和營養(yǎng)強化劑4.6.1食品添加劑和營養(yǎng)強化劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的安全標準和有關(guān)規(guī)定。4.6.2食品添加劑和營養(yǎng)強化劑的