茶藝師（5級(jí)）試題及答案

茶藝師（5級(jí)）試題及答案一、單選題（共81題，每題1分，共81分）1.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在()的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。A、語(yǔ)言上B、形式上C、姿勢(shì)上D、儀態(tài)上正確答案：A2.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。A、絕對(duì)不飲茶B、喝淡茶C、喝濃茶D、睡前飲茶正確答案：B3.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專用茶具。A、原始社會(huì)B、三國(guó)時(shí)期C、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期D、西漢時(shí)期正確答案：A4.下列選項(xiàng)中，()不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。A、為體現(xiàn)手指修長(zhǎng)，留長(zhǎng)指甲B、保持清潔、干凈C、不帶飾物D、不涂有顏色的指甲油正確答案：A5.唐代的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。A、綠茶B、貢茶C、碎茶D、散茶正確答案：D6.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、不足B、超過(guò)C、沒(méi)有D、達(dá)到正確答案：B7.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費(fèi)等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確正確答案：B8.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無(wú)氧氣、()、無(wú)異味。A、日曬B、光照C、透氣D、不透明正確答案：D9.()因外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨(dú)樹(shù)一幟。A、祁紅B、海紅C、滇紅D、寧紅正確答案：C10.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來(lái)看，最好要具備()。A、色澤、香氣一致B、色澤、大小、長(zhǎng)短都要一致C、大小勻整、香氣濃郁D、滋味、香氣一致正確答案：B11.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、金屬B、青花瓷C、竹木D、紫砂陶正確答案：B12.經(jīng)營(yíng)單位取得()后，向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、稅務(wù)登記B、商標(biāo)注冊(cè)C、衛(wèi)生許可證D、經(jīng)營(yíng)許可正確答案：C13.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過(guò)()。A、1mg/kgB、10mg/kgC、0.2mg/kgD、20mg/kg正確答案：A14.品飲白茶時(shí)，待茶湯呈()或()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、金黃色或橙黃色B、金黃色或橙紅色C、橙黃色或杏黃色D、杏黃色或橙紅色正確答案：C15.夏暑宜飲白茶，因白茶是在()制成。A、春天B、夏天C、熱天D、寒天正確答案：D16.在茶藝師泡茶時(shí)，下列()的舉止是得體優(yōu)雅的。A、彎著身體埋頭苦干B、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶正確答案：D17.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、維生素類B、多酚類化合物C、脂肪類D、蛋白質(zhì)類正確答案：B18.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、0.07B、0.05C、0.04D、0.06正確答案：B19.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。A、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品B、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作C、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確D、每天負(fù)責(zé)檢查貨物是否準(zhǔn)備充足正確答案：A20.沖泡茶的過(guò)程中，在以下()動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。A、溫潤(rùn)泡B、雙手奉茶C、溫壺D、高沖水正確答案：B21.在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，對(duì)茶藝師儀表的要求是()，不噴灑香水。A、化彩妝B、為了保持樸素，不化妝C、一定要將頭發(fā)盤(pán)起D、化淡妝正確答案：D22.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是()。A、衛(wèi)生防疫部們B、衛(wèi)生局C、衛(wèi)生廳D、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)正確答案：D23.為顧客結(jié)帳時(shí)，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。A、指明收銀臺(tái)位置，請(qǐng)顧客自行結(jié)帳B、用雙手將帳單遞給顧客C、為表示尊敬和禮貌，將托盤(pán)內(nèi)帳單的正面朝上D、用托盤(pán)將帳單遞給顧客正確答案：D24.沖泡時(shí)，水溫()，用茶()，沖泡時(shí)間宜()。A、高，少，短B、低，多，短C、低，多，長(zhǎng)D、高，多，短正確答案：D25.江河湖水泡茶，取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方，水()。A、含氧氣較多B、含污染物少C、含礦物質(zhì)少D、含泥砂少正確答案：B26.泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用大宗()、注重茶的韻味，可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶。A、紅茶、白茶B、紅茶、綠茶C、綠茶、花茶D、白茶、花茶正確答案：B27.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向()申請(qǐng)調(diào)解。A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)B、民事糾紛委員會(huì)C、向人民法院D、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)正確答案：D28.在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專人在門(mén)口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)()，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A、客人的主觀意愿B、客人的著裝C、來(lái)客的人數(shù)D、客人的身份正確答案：C29.綠茶的發(fā)酵度是()。A、5%B、0%C、20%D、10%正確答案：B30.軟水泡茶對(duì)鈣、鎂離子限量，指()水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。A、每500克B、每千克C、每100克D、每50克正確答案：B31.下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、接受或婉轉(zhuǎn)謝絕賓客的預(yù)訂C、及時(shí)檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作D、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)正確答案：C32.烏龍茶蓋碗茶藝中的()）是指刮沫。A、行云流水B、流云拂月C、重洗仙顏D、春風(fēng)拂面正確答案：D33.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、()類五大類。A、糕點(diǎn)類B、中式點(diǎn)心類C、咸點(diǎn)心類D、傳統(tǒng)小吃類正確答案：B34.“衛(wèi)生許可證”是由()簽發(fā)的。A、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)B、當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭諧、當(dāng)?shù)囟悇?wù)局D、由所在管轄區(qū)派出所正確答案：A35.最常用于品飲花茶的器具是()。A、紫砂壺B、三才杯C、玻璃杯D、瓷壺正確答案：B36.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、鈞窯B、哥窯C、定窯D、建窯正確答案：B37.為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)()。A、做撤臺(tái)準(zhǔn)備B、為乘車(chē)的顧客提前叫車(chē)C、做結(jié)帳準(zhǔn)備D、雙手將帳單遞給顧客正確答案：C38.關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述錯(cuò)誤的是()。A、茶品實(shí)行倉(cāng)庫(kù)專用，并設(shè)有防鼠、消毒等設(shè)施及措施，同時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)正常B、茶品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔C、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標(biāo)志，并及時(shí)冷藏、冷凍保存D、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的茶品正確答案：C39.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成()。A、扁形B、園柱形C、半園形D、三角形正確答案：B40.端莊、美好、整潔()在接待過(guò)程中能夠使客人產(chǎn)生好感。A、儀表B、服飾C、裝扮D、儀容正確答案：A41.養(yǎng)壺的不正確做法是()。A、把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身B、經(jīng)常使用養(yǎng)壺機(jī)C、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干D、把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁正確答案：C42.名優(yōu)綠茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、單芽B、駐芽二至三葉C、中開(kāi)面一芽一葉D、一芽三至四葉正確答案：A43.在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、潔”的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外()。A、布置工作B、衛(wèi)生清潔工作C、裝修工作D、設(shè)計(jì)工作正確答案：B44.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、()、蓋置、杯托、茶船。A、茶匙B、茶巾C、隨手泡D、品茗杯正確答案：D45.在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)()，所需水溫不同。A、水質(zhì)不同B、茶葉外形不同C、茶具質(zhì)地的不同D、茶葉品種不同正確答案：D46.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是()。A、茶葉發(fā)展B、朝廷詔令C、社會(huì)鼎盛D、文人推崇正確答案：C47.以下()不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。A、鐵觀音B、大紅袍C、本山D、佛手正確答案：B48.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、()。A、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單B、消費(fèi)者索取賠償C、投訴D、可向人民法院提起訴訟正確答案：D49.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、北苑貢茶B、龍井茶C、武夷茶D、蠟面茶正確答案：A50.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。A、喝淡茶B、空腹飲茶C、茶水服藥D、喝濃茶正確答案：A51.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶和()等。A、曬青綠茶B、蒸青綠茶C、西湖龍井D、天山綠茶正確答案：B52.清代茶葉已齊全()。A、七大茶類B、兩大茶類C、五大茶類D、六大茶類正確答案：D53.沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是()左右。A、80℃B、95℃C、60℃D、100℃正確答案：A54.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。A、鮮濃B、清香C、板栗香D、清鮮正確答案：D55.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、磁線B、光線C、紅外線D、射線正確答案：B56.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、檢點(diǎn)自己的言行B、努力提高自身技能C、努力做到“慎獨(dú)”D、理論聯(lián)系實(shí)際正確答案：B57.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決B、消費(fèi)者索取賠償C、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單D、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁正確答案：D58.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來(lái)看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣正確答案：D59.()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、碧螺春B、鐵觀音C、武夷巖茶D、正山小種正確答案：B60.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、()三個(gè)方面。A、人員的分工B、人員職責(zé)的明確C、茶藝師服裝的設(shè)計(jì)D、人員的準(zhǔn)備正確答案：D61.《大觀茶論》的作者是()。A、蔡襄B、蘇軾C、趙佶D、孫樵正確答案：C62.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)()，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。A、30B、100C、80D、50正確答案：D63.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、竹木B、白瓷C、金屬D、青瓷正確答案：B64.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目的，但更注重同飲之人。A、怡情養(yǎng)性B、斗茶C、賞茶具D、交流正確答案：A65.精神上愉悅的感悟與()是中國(guó)茶道之“怡”的第三個(gè)層次。A、享受B、感知C、升華D、想像正確答案：C66.白茶沖泡的全部器具有()。A、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐B、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙C、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤(pán)D、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤(pán)、燒水爐具正確答案：D67.用玻璃杯沖泡，用雙手將茶奉到客人面前，放在()的位置。A、方便客人提取品飲B、客人右邊椅上C、客人左邊椅上D、客人前方桌上正確答案：A68.勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、()、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。A、按個(gè)人要求選擇工作分工B、選擇排班時(shí)間的權(quán)利C、不服從值班安排的權(quán)利D、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利正確答案：D69.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)()。A、提高香氣B、加速變質(zhì)C、增進(jìn)品質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化正確答案：B70.勞動(dòng)關(guān)系的協(xié)調(diào)與仲裁程序,敘述錯(cuò)誤的是()。A、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁B、對(duì)仲裁裁決不服的，可以向有關(guān)部門(mén)提起訴訟C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁D、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解正確答案：A71.茶單的形式、色彩、字體、版面設(shè)計(jì)應(yīng)從()的角度去考慮，還要方便賓客翻閱，簡(jiǎn)單明了，對(duì)賓客有吸引力，使茶單成為茶藝館美化的一部分。A、經(jīng)濟(jì)學(xué)B、藝術(shù)C、茶葉產(chǎn)品特點(diǎn)D、顧客正確答案：B72.()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、茶盅B、兔毫盞C、蓋碗D、紫砂壺正確答案：C73.當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見(jiàn)的是在茶湯中加入()等。A、果汁和糖B、啤酒和糖C、牛奶和糖D、可樂(lè)和糖正確答案：C74.防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因()，水分含量過(guò)高，儲(chǔ)存于高溫高濕，有陽(yáng)光直射。A、存放時(shí)間1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上正確答案：A75.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下二層，上層是個(gè)()的盤(pán)，下層為缽形水缸，用來(lái)盛接泡茶時(shí)廢水。A、有孔B、平面C、光亮D、有槽正確答案：A76.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份()，故茶味淡。A、溶解度高B、損失率低C、化學(xué)反應(yīng)快D、溶解度低正確答案：D77.黃茶沖泡時(shí)，用70℃左右的開(kāi)水沖泡后的君山銀針，往往()，這時(shí)常用玻璃片蓋在茶杯上。A、浮臥湯面B、直立在茶湯中C、茶芽掛在水面下D、半浮半沉正確答案：A78.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、挺身收腹，保持微笑B、站立時(shí)兩手合握于腰部或一屈一直C、當(dāng)要坐下時(shí)，用手整理一下長(zhǎng)裙再坐下D、走動(dòng)時(shí)提裙小跑正確答案：D79.營(yíng)銷人員對(duì)待()要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽(tīng)他們的話，讓他們覺(jué)得你誠(chéng)實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。A、男性顧客B、女性顧客C、中年顧客D、老年顧客正確答案：D80.烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、一芽一葉B、新梢一芽二葉C、小開(kāi)面一芽三至五葉D、駐芽二至三葉正確答案：D81.茶海是用來(lái)()。A、儲(chǔ)放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度正確答案：D二、判斷題（共19題，每題1分，共19分）1.溫綠炒青產(chǎn)于浙江溫州，條索細(xì)緊稍扁、顯毫、色澤灰綠；香氣高揚(yáng)，湯色淺亮，滋味鮮爽；葉底細(xì)嫩，綠中帶黃。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.在茶沖泡過(guò)程中，用杯托雙手將茶奉到賓客面前體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.當(dāng)前，茶藝館的主要客源是：茶藝會(huì)員、海外游客、普通散客。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是《茶譜》。A、正確B、錯(cuò)