《地理標(biāo)志證明商標(biāo) 甘谷花椒編制說明》

一、制定本標(biāo)準(zhǔn)的背景及任務(wù)來源

（一）制定本標(biāo)準(zhǔn)的背景

甘谷縣位于甘肅省東南部，天水市西北部，渭河河谷地區(qū)上游。境內(nèi)山多川

少，氣候干燥，屬典型的大陸性季風(fēng)氣候非常適合花椒的生長。花椒有川椒、秦

椒之別，甘谷花椒屬于秦椒?！侗静菥V目》云：“花椒為秦地所產(chǎn)，故言秦椒。”

甘谷是秦文化的重要發(fā)祥地之一，花椒栽培在甘谷林果業(yè)中是僅次于蘋果的拳頭

產(chǎn)品。甘谷花椒具有溫中祛寒、健胃止渴、殺蟲止痛之功效?；ń吩陲嬍持惺遣?/p>

可缺少的調(diào)味品，有“調(diào)料”的美譽(yù)。特別是用椒油調(diào)拌的涼菜或煎炸的食品，

風(fēng)味獨特，香氣馥郁。

甘谷土壤氣候適宜于花椒種植，農(nóng)村歷來有種植花椒的習(xí)慣，農(nóng)民在庭院、

房前屋后或田埂壟間隨意種植，屆時收取，甚至隨需隨取，方便。以前，我縣較

大的花椒林只有西二十鋪一處，改革開放后，農(nóng)民群眾利用溝坡地，抓住國家退

耕還林、鼓勵林果業(yè)發(fā)展的一系列好政策，建成許多頗具規(guī)模的花椒種植基地。

甘谷花椒肉厚飽滿，籽粒圓實，質(zhì)量上乘，是花椒中的上品，有許多優(yōu)良品種，

尤其是“大紅袍”，品佳香殊，飲譽(yù)四方。甘谷也獲得了“花椒之鄉(xiāng)”的稱號。

近年來，甘谷縣始終把產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為穩(wěn)定脫貧的根本之策和長久之計，大力

發(fā)展蔬菜、果椒、養(yǎng)殖、勞務(wù)等優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，加快提升產(chǎn)業(yè)規(guī)模效益，全縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)

業(yè)體系、特色優(yōu)勢逐步顯現(xiàn)。特別在花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，抓規(guī)模、增產(chǎn)量，抓品質(zhì)、

創(chuàng)品牌，科學(xué)規(guī)劃種植區(qū)域，篩選優(yōu)質(zhì)高效品種，加快花椒基地建設(shè)，加強(qiáng)綜合

管護(hù)，花椒質(zhì)量和效益穩(wěn)步提升，走出了一條產(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收，經(jīng)濟(jì)效益與

生態(tài)效益并重并舉的路子。

分明的四季，充足的光照，適中的雨量，溫和的氣候，沙質(zhì)的土壤，科學(xué)的

栽培管理，使甘谷花椒吸日月之精華，占地理之優(yōu)勢，技術(shù)管理之人和，形成了

獨特的佳品，皮丹，粒大，香麻，味濃是其良好的品質(zhì)。有客自遠(yuǎn)方來，有網(wǎng)連

天下，讓甘谷花椒走向大中國千家萬戶的餐桌，讓食者口齒留香，回味無窮。目

前，當(dāng)?shù)鼗ń贩N植面積達(dá)22萬畝、年產(chǎn)10萬余噸、產(chǎn)值10億元以上，帶動受

益貧困村100多個，6.8萬貧困人口通過花椒產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定脫貧?；ń樊a(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)

地群眾脫貧致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，為全縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了示范引領(lǐng)作用。為了更好地

保護(hù)地理標(biāo)志證明商標(biāo)甘谷花椒產(chǎn)品的質(zhì)量特色，引領(lǐng)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，因此制定

《地理標(biāo)志證明商標(biāo)甘谷花椒》產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是非常必要的，是符合市場需求的。

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（二）任務(wù)來源

根據(jù)《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》、《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》和《甘谷縣特色

產(chǎn)業(yè)協(xié)會》的相關(guān)規(guī)定，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志證明商標(biāo)甘谷花椒》通過立項，

正式列入編制計劃。

二、主要工作過程

為全面提升并制定出規(guī)范、科學(xué)、可操作性強(qiáng)的地理標(biāo)志證明商標(biāo)甘谷花椒

標(biāo)準(zhǔn)，2023年9月甘谷縣特色產(chǎn)業(yè)協(xié)會開始著手相關(guān)人員組織、調(diào)研并展開研

討，并于11月完成《地理標(biāo)志證明商標(biāo)甘谷花椒》立項發(fā)布。同時成立了標(biāo)準(zhǔn)

制定核心小組（簡稱制標(biāo)組），由甘谷縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、甘谷縣特色產(chǎn)業(yè)協(xié)會、當(dāng)

地產(chǎn)品質(zhì)量綜合檢驗檢測中心、相關(guān)種植企業(yè)等進(jìn)行研討起草。為更好的完成該

項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的編制工作，制標(biāo)組成員分頭行動，廣泛收集、翻譯、整理和分析早

酥梨相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)資料。

2023年11月，制標(biāo)組在甘谷縣特色產(chǎn)業(yè)協(xié)會召開了《地理標(biāo)志證明商標(biāo)甘

谷花椒》標(biāo)準(zhǔn)立項啟動會，確定標(biāo)準(zhǔn)文本的制定原則、標(biāo)準(zhǔn)框架的討論和標(biāo)準(zhǔn)文

本的編寫。

2023年11月，在寧甘谷縣特色產(chǎn)業(yè)協(xié)會會議室舉行了《地理標(biāo)志證明商標(biāo)

甘谷花椒》標(biāo)準(zhǔn)起草研討會，標(biāo)準(zhǔn)起草人和起草單位進(jìn)行逐字逐句研討、修改，

形成標(biāo)準(zhǔn)初稿。

2023年12月，甘谷縣特色產(chǎn)業(yè)協(xié)會組織專家對團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志證明商

標(biāo)甘谷花椒》進(jìn)行第一次研討，制標(biāo)組對該項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)初稿進(jìn)行認(rèn)真逐項修改，

形成團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志證明商標(biāo)甘谷花椒》（征求意見稿）。

三、制標(biāo)原則

1、為確保對項目地理標(biāo)志證明商標(biāo)甘谷花椒及其相關(guān)信息進(jìn)行真實、可行

性的調(diào)查和報告，本標(biāo)準(zhǔn)編制遵守了下列原則：

a)相關(guān)性：以本地實際情況為基點，對地理標(biāo)志證明商標(biāo)甘谷花椒相關(guān)的企

業(yè)、主管單位、種植戶進(jìn)行調(diào)研與座談交流，廣泛聽取他們的意見；

b)完整性：甘谷花椒從產(chǎn)地環(huán)境到投入品使用、產(chǎn)品收獲等整個貫穿生產(chǎn)過

程中所有相關(guān)的流程；

c)一致性：甘谷花椒生產(chǎn)過程中所有數(shù)據(jù)、技術(shù)保持標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一性，以保

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證產(chǎn)品品質(zhì)的一致性；

e)準(zhǔn)確性：盡可能減少甘谷花椒生產(chǎn)過程中的產(chǎn)品品種及投入品效果的偏差

和不確定性；

f)透明性：發(fā)布充分、適用的甘谷花椒生產(chǎn)過程的相關(guān)信息，以滿足地理標(biāo)

志證明商標(biāo)甘谷花椒生產(chǎn)的需要。

2、本標(biāo)準(zhǔn)起草過程中，主要參考和引用了：

GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T12729.2香辛料和調(diào)味品取樣方法

GB/T12729.5香辛料和調(diào)味品外來物含量的測定

GB/T12729.12香辛料和調(diào)味品不揮發(fā)性乙醚抽提物的測定

GB/T14454.2香料香氣評定法

GB/T30385香辛料和調(diào)味品揮發(fā)油含量的測定

GB/T30391花椒

GB/T34343農(nóng)產(chǎn)品物流包裝容器通用技術(shù)要求

LY/T1652花椒質(zhì)量等級

國家知識產(chǎn)權(quán)局公告第354號地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用管理辦法（試行）

四、標(biāo)準(zhǔn)編制的技術(shù)路線

主要技術(shù)路線為：編制工作計劃及編制大綱—國內(nèi)外資料調(diào)研—花椒生產(chǎn)技

術(shù)相關(guān)書面調(diào)研—調(diào)研數(shù)據(jù)、資料匯總和分析—編制標(biāo)準(zhǔn)初稿—召開專家座談研

討會—經(jīng)反復(fù)論證提出標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。

本項目技術(shù)路線如下圖：

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五、標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容說明

在編制工作開始前，編制組圍繞我國花椒生產(chǎn)的現(xiàn)狀等相關(guān)的問題展開大量

的文獻(xiàn)調(diào)研與現(xiàn)場調(diào)研。同時編制組對花椒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程展開大量的文獻(xiàn)調(diào)研。

《地理標(biāo)志證明商標(biāo)甘谷花椒》的編制主要基于按照GB/T1.1-2020的原

則起草，在充分的調(diào)研和實際檢測數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上，充分考慮當(dāng)?shù)鼗ń飞a(chǎn)現(xiàn)有條件

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及其發(fā)展趨勢，基于《GB/T30391花椒》、《LY/T1652花椒質(zhì)量等級》、《GB

7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等的相關(guān)條件及技術(shù)要求，圍繞

著我縣甘谷花椒生產(chǎn)中的實際情況為中心，制定與編制的。力求做到適用范圍明

確、層次清楚、內(nèi)容先進(jìn)可靠，文字表述準(zhǔn)確、通俗易懂，有利于生產(chǎn)管理，具

有可操作性。

本標(biāo)準(zhǔn)適用范圍：適用于地理標(biāo)志證明商標(biāo)甘谷花椒。

六、預(yù)期達(dá)到的經(jīng)濟(jì)和社會效果

該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)綜合了我國花椒的產(chǎn)品現(xiàn)狀，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況，從生態(tài)的

角度縱觀花椒生產(chǎn)的產(chǎn)品現(xiàn)狀以及現(xiàn)有技術(shù)，并從生產(chǎn)管理的角度提出了一些方

法，即自然環(huán)境、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存，以期

為其他地區(qū)的花椒標(biāo)準(zhǔn)制定提供一定的參考。

七、與國內(nèi)政府主導(dǎo)制定標(biāo)準(zhǔn)（國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)

準(zhǔn)）的協(xié)調(diào)情況，采用國際標(biāo)準(zhǔn)的先進(jìn)程度

本標(biāo)準(zhǔn)與相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)相協(xié)調(diào)，未采用國際標(biāo)準(zhǔn)。

八、與現(xiàn)行相關(guān)法律法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

本標(biāo)準(zhǔn)符合國家法律、法規(guī)和強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。

九、分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)

本標(biāo)準(zhǔn)在編制的過程中，通過廣泛征求意見，未發(fā)生重大分歧意見。

十、貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議

本標(biāo)準(zhǔn)正式實施后，對地理標(biāo)志證明商標(biāo)甘谷花椒可以按照本標(biāo)準(zhǔn)制定的方

法進(jìn)行；對于應(yīng)用過程中存在的問題，進(jìn)行及時修補(bǔ)。

為確保本標(biāo)準(zhǔn)的貫徹執(zhí)行，標(biāo)準(zhǔn)編制組提出以下實施意見：

（1）宣傳和人員培訓(xùn)。由本標(biāo)準(zhǔn)的主要起草單位負(fù)責(zé)對相關(guān)單位企業(yè)的從

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事人員進(jìn)行所需的培訓(xùn)，使他們理解和掌握本標(biāo)準(zhǔn)所涉及的內(nèi)容和方法，同時達(dá)

到宣傳本標(biāo)準(zhǔn)的目的。

（2）監(jiān)督管理。根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，堅決執(zhí)行地理標(biāo)志證明商標(biāo)甘谷花椒

相關(guān)要求。

（3）示范實施。選取典型單位，示范實施本標(biāo)準(zhǔn)，為推廣實施本標(biāo)準(zhǔn)積累

經(jīng)驗。

（4）全面推廣。在相關(guān)范圍推廣實施本標(biāo)準(zhǔn)，切實做好花椒生產(chǎn)過程