大學(xué)生生物專業(yè)實習(xí)報告

1、大學(xué)生生物專業(yè)實習(xí)報告一、生產(chǎn)實習(xí)目地使學(xué)生了解和掌握基本業(yè)務(wù)知識，印證、鞏固和豐富已學(xué)過地專業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實際，在實際中調(diào)查研究、觀察問題、分析問題，以及解決問題地能力和方法，為后續(xù)專業(yè)課程地學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ).二、生產(chǎn)實習(xí)內(nèi)容正陽河醬油廠原理：以大豆、小麥為主要原料，采用傳統(tǒng)天然發(fā)酵工藝，經(jīng)十余道工序精釀而成，內(nèi)含多種人體必需地氨基酸、還原糖等營養(yǎng)成份.色澤鮮艷、質(zhì)純味正、醬香濃郁、咸甜適口，-是烹任各式菜肴、冷拌、餐桌盛宴地佐餐調(diào)味佳品.分特級、特鮮、精制佳釀優(yōu)級等1有瓶裝及復(fù)全薄膜軟包裝，計14個品種.菌種培養(yǎng):試管菌種一錐形瓶菌種一曲盒種曲（或曲池、曲匾）逐級擴(kuò)大培養(yǎng).試管菌

2、種應(yīng)定期進(jìn)行純化、復(fù)壯.質(zhì)量要求：感官指標(biāo)一一抱子叢生，黃綠色，無異味，無污染.理化指標(biāo)一一每克菌種（干基）含抱子數(shù)510*9個以上.抱子發(fā)芽率在90以上.2、原料處理脫脂大豆地破碎脫脂大豆破碎程度，以粗細(xì)均勻為宜.要求顆粒直徑23mm,2mm以下地粉未量不超過20.潤水脫脂大豆與秋皮混合蒸料時，脫脂大豆應(yīng)先從80c左右熱水進(jìn)行浸潤適當(dāng)時間后，再混入秋皮拌勻,蒸料.3、制曲接種入池熟料冷卻到45c以下，接入種曲2%。4%。，混合均勻后，移入曲池制曲制曲工藝條件曲層厚度2530cm,曲料應(yīng)保持松散，厚度一致，制曲過程中應(yīng)操縱品溫2832C,最高不得超過35c室溫2830C,曲室相對濕度在90以上

3、，制曲時間24h以上.在制曲過程中應(yīng)進(jìn)行23次翻曲.4、發(fā)酵鹽水地配制：食鹽加水溶解，澄清后使用.拌曲鹽水鹽水地溫度：夏季4550C,冬季:5055C;操縱:成曲拌鹽水量使醬醋水分為5053（移池浸出法）55,58（原池浸出法）.拌曲操作在成曲拌入鹽水時，應(yīng)當(dāng)使鹽水與成曲拌和均勻，不得有過濕過干現(xiàn)象.為防止醬醋表層形成氧化層，影響醬醋質(zhì)量，可采?。?、浸出6、醬油地加熱滅菌生醬油加熱滅菌溫度視方法不同而異.間歇式加熱6570c維持30min;連續(xù)式加熱熱交換器出口溫度操縱在85C.7、配兌將頭油及二油按醬油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配兌.8、澄清將經(jīng)過加熱滅菌及配兌合格地醬油成品進(jìn)行靜置澄清.靜置澄清地時間

4、一般應(yīng)不少于七天.瓶裝地每天生產(chǎn)1500箱,軟包裝機(jī)器有16臺，每臺生產(chǎn)20袋/分，日產(chǎn)量為4000箱，每箱30袋每袋400ml.哈爾濱美華生物技術(shù)股份有限公司1、企業(yè)簡介哈爾濱美華生物技術(shù)股份有限公司創(chuàng)立于2002年2月,是以研發(fā)、生產(chǎn)乳糖酶等生物制品為主地民營股份制高新技術(shù)企業(yè)，嚴(yán)格按GMP要求組織生產(chǎn)，已通過ISO9001:2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證，現(xiàn)已形成“生產(chǎn)一代、儲備一代、研發(fā)一代”地良性發(fā)展模式.2004年初被國家發(fā)改委列入“振興東北老工業(yè)基地高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化示范工程發(fā)展專項計劃”.系統(tǒng)名稱：3D-半乳糖甘乳糖水解酶（常用名稱:乳糖酶）外觀:黃色至淺褐色粉末狀作用原理：水解乳糖分子中地B-半乳糖甘鍵，使乳糖水解生成葡萄糖、半乳糖并合成少量低聚乳糖.穩(wěn)定性能:熱穩(wěn)定性一pH在6.67.0條件下,40C以下比較穩(wěn)定,2小時酶存活率90,超過45c酶活力呈現(xiàn)不穩(wěn)定，50C以上很快失活;pH穩(wěn)定，性一pH在6.28.6之間穩(wěn)定，低于或高于很快失活.最適溫度:39C最適pH值:pH6.8金屬離子對酶活力地影響被Mn2、Mg2激活，被Ca2、Zn2、Cu2、Fe2所抑制.家用直投式酸奶發(fā)酵劑家用直投式酸奶發(fā)酵劑系利用分子生物技術(shù)將精選出地酸奶專用菌種一一嗜熱鏈球菌和保加利J亞乳桿菌進(jìn)行混合純培養(yǎng)，經(jīng)濃縮、真空冷凍干燥制得.具有菌種純度高、菌體性能穩(wěn)定、使用方便等特點