《刺梨亞微乳飲料》

ICS

X

T/GZCX

團體標準

T/GZCX0XX-2023

刺梨亞微乳飲料

2023-XX-XX發(fā)布2024-01-01實施

貴州省刺梨行業(yè)協(xié)會發(fā)布

T/GZCX0XX-2023

刺梨亞微乳飲料

1范圍

本文件規(guī)定了刺梨亞微乳飲料的生產(chǎn)加工技術(shù)與過程衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、

運輸與貯存。

本文件適用于以刺梨原汁為主要原料，添加一種或幾種植物油，輔以乳化劑和助乳化劑等食品添加

劑，添加或不添加食糖或甜味劑、食品營養(yǎng)強化劑等原料，經(jīng)乳化、調(diào)配、均質(zhì)、灌裝、殺菌等工序制

成的水包油型亞微乳飲料。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于

本文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB1886.234食品安全國家標準食品添加劑木糖醇

GB2716食品安全國家標準植物油

GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗總則

GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定

GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗大腸菌群計數(shù)

GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗

GB4789.15食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母計數(shù)

GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗冷凍飲品、飲料檢驗

GB5009.86食品安全國家標準食品中抗壞血酸的測定

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

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GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則

GB12143飲料通用分析方法

GB12695食品安全國家標準飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB14880食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準

GB28050食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則

GB29921食品安全國家標準食品中致病菌限量

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

NY/T4267刺梨汁

國家市場監(jiān)督管理總局令第70號（2023）《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》

3要求

3.1原輔料要求

3.1.1刺梨汁

應(yīng)符合NY/T4267的規(guī)定。

3.1.2植物油

應(yīng)符合GB2716的規(guī)定。

3.1.3生產(chǎn)用水

應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

3.1.4其他原輔料

應(yīng)符合相應(yīng)標準和有關(guān)規(guī)定，不得使用和添加不符合食品安全管理要求的物品。

3.2感官指標

感官指標應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官指標

項目要求檢驗方法

均勻乳白色，乳黃色或帶有添加輔料的相

色澤

應(yīng)色澤取約50mL混合均勻的待測樣品置于無色透

明的容器中，在自然光下觀察色澤，狀態(tài)和

均勻細膩的乳濁液，無分層現(xiàn)象，允許有

組織狀態(tài)分層情況。

少量沉淀，無正常視力可見外來雜質(zhì)

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具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味、氣味，無異味、在室溫下用鼻嗅、口嘗的方法檢驗樣品的香

滋味、氣味

無異嗅氣、滋味。

3.3理化指標

理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

可溶性固形物（20℃，以折光計）/%≥5GB/T12143

維生素C/（mg/100mL）≥50GB5009.86

3.4微生物限量

微生物限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3微生物限量指標

采樣方案a及限量（若非指定，均以

項目/25mL表示）檢驗方法

ncmM

菌落總數(shù)（CFU/mL）5210010000GB4789.2

大腸菌群（CFU/mL）52110GB4789.3中的平板計數(shù)法

沙門氏菌500—GB4789.4

霉菌（CFU/mL）≤20GB4789.15

酵母（CFU/mL）≤20GB4789.15

注：a樣品的采樣及處理按GB4789.1、GB29921和GB/T4789.21執(zhí)行

3.5凈含量及允許短缺量

應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，按JJF1070規(guī)定的方法測定。

3.6食品添加劑

3.6.1食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合安全標準及有關(guān)規(guī)定。

3.6.2食品添加劑使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。

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3.6.3食品營養(yǎng)強化劑使用量和使用范圍應(yīng)符合GB14880的規(guī)定。

3.7生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求

應(yīng)符合GB12695的規(guī)定。

4檢測規(guī)則

4.1組批

以同一原料、同一工藝、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同一品種、規(guī)格的產(chǎn)品為一批。

4.2抽樣

從每批產(chǎn)品中隨機抽取至少12個最小獨立包裝（總體積不少于2L），分別用于感官要求，理化

指標、微生物限量等指標的檢測和留樣。

4.3出廠檢驗

4.3.1產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由本公司質(zhì)量檢驗部門按本文件逐批檢驗。檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證的產(chǎn)品，

方可出廠。

4.3.2出廠檢驗項目：感官、凈含量、菌落總數(shù)、大腸菌群。

4.4型式檢驗

型式檢驗包括本文件的全部要求，一般每6個月進行一次，有下列情況之一時亦應(yīng)進行。

A）產(chǎn)品定型投產(chǎn)時；

B）更換主要設(shè)備時；

C）出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時；

D）原料產(chǎn)地或供貨商發(fā)生變化時；

E）停產(chǎn)半年以上恢復(fù)生產(chǎn)時；

F）食品安全監(jiān)督機構(gòu)提出要求時。

4.5判定規(guī)則

若檢驗結(jié)果中所有項目都符合本文件規(guī)定的要求，則判定該批產(chǎn)品為合格品，除微生物指標外。檢

驗項目如不符合本文件時，可以在同批產(chǎn)品中加倍抽取樣品對不合格項目進行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準；

若復(fù)檢結(jié)果仍有一項不合格、則判定該批產(chǎn)品為不合格品。微生物指標不符合本文件時，判定該批產(chǎn)

品為不合格品，不得復(fù)檢。

5標簽、標志、包裝、運輸和貯存

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5.1標簽、標志

5.1.1產(chǎn)品的預(yù)包裝標簽應(yīng)符合GB7718、GB28050的有關(guān)規(guī)定。

5.1.2包裝儲運圖示標志應(yīng)符合GB/T191規(guī)定。

5.2包裝

產(chǎn)品包裝應(yīng)符合相關(guān)的食品安全國家標準和有關(guān)規(guī)定，采用符合食品衛(wèi)生安全要求的包裝材料進行

包裝。包裝封口應(yīng)嚴密，不得泄漏。

5.3運輸

產(chǎn)品運輸工具應(yīng)清潔