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DB37山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I1魯菜手撕鱸魚GB2721-2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB5749-2006生活飲用水衛(wèi)生GB10136-2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)動GB19295-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)速GB/T30391-2013花椒(包括炸4原料及要求24.1.1主料），4.1.2配料4.1.3調(diào)料4.2質(zhì)量要求主料、配料、調(diào)料要干凈，應(yīng)符合《餐飲業(yè)和集5.1爐灶宜選用燃汽爐灶、電磁爐灶。5.2炊具宜選用雙耳炒鍋、單柄炒勺。36.2.4鍋內(nèi)油燒至150℃~180℃下入鱸魚，炸至金黃色成熟撈出控油，手撕成條裝盤即可。8.2.2制作過程應(yīng)符合《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)從裝盤到食用時間，不得超過15min，食用溫度70℃~75℃為宜。______
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