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DB37山東省質量技術監(jiān)督局發(fā)布I1魯菜烤花籃鱖魚GB2707-2016食品安全國家標準鮮（凍）畜GB2721-2015食品安全國家標準GB5749-2006生活飲用水衛(wèi)生GB10136-2015食品安全國家標準動烤4原料及要求24.1.1主料），4.1.2配料4.1.3調料4.2質量要求主料、配料、調料要干凈，調料應符合《餐飲業(yè)和集5.1爐灶宜選用燃汽爐灶、電磁爐灶。5.2炊具宜選用雙耳炒鍋、單柄炒勺。6.2.1鱖魚加蔥、姜、蒜、鹽、料酒、花椒腌制30min，再6.2.5入烤爐烘烤30min，烤制面皮微黃有裂紋為好。劃開面皮38.2.2制作過程應符合《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等標準的規(guī)從裝盤到食用時間，不得超過15min，食用溫度70℃~75℃為宜。_______
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