中央廚房倉(cāng)儲(chǔ)物流管理方案計(jì)劃介紹材料

物流配送手冊(cè)第一章配送庫(kù)安全管理--------------------第二章庫(kù)房作業(yè)管理------------------------------第三章配送作業(yè)管理---------------------第四章人員管理-----------------------------第五章物流基礎(chǔ)管理------------------------------------------18第六章物流配送流程------------------------------------------27第一章配送庫(kù)安全管理2、除庫(kù)管外，外來(lái)人員不得隨意出入庫(kù)房，更不得隨意4、任何人不得以任何理由從庫(kù)房借出餐品；6、任何人不得以白條借、提貨，特殊情況要征得經(jīng)理同8、每周庫(kù)管要做到庫(kù)房餐品，型號(hào)分清，堆碼整4、配備沙袋，遇訊情立即封堵倉(cāng)庫(kù)大門；4、每日上下班前專人負(fù)責(zé)庫(kù)區(qū)、門窗、監(jiān)控器檢查；流部經(jīng)理；7、消防栓附近嚴(yán)禁放臵物品；8、嚴(yán)禁任何物品占用門口消防通道，保持通暢；9、滅火器必須放臵在指定位臵，不得遮擋；4、庫(kù)房衛(wèi)生必須兩日一清，每周一大掃；第二章庫(kù)房作業(yè)管理2、庫(kù)房要做到：餐品名稱分開，堆碼整齊，各類型的餐品不得隨意擺放；齊性；4、所收餐品必須外觀完整、潔凈；2、庫(kù)管核對(duì)送貨單[是否符合要貨計(jì)劃，不符合拒收]；4、檢查商品包裝，外觀[是否損傷]；7、庫(kù)管簽收貨單[餐品數(shù)量，包裝情況.驗(yàn)收人，要加蓋收貨專用章]；8、庫(kù)管簽收餐品入庫(kù)單[與收貨單核對(duì)]；2、分餐品規(guī)格型號(hào)安排搬運(yùn)工卸車；.4、貨位清理存貨按收貨日期排序；單上簽字確認(rèn)；8、對(duì)廠家送貨單加蓋收貨章，必須由收貨本人辦理；便備查；7、發(fā)貨時(shí)認(rèn)真核對(duì)餐品型號(hào)，數(shù)量，不得錯(cuò)發(fā)或漏發(fā)；8、庫(kù)管發(fā)完貨時(shí)必須在三聯(lián)單上簽字；4、庫(kù)管憑提單發(fā)貨，核對(duì)餐品名、規(guī)格型號(hào)、數(shù)量；2、庫(kù)房主管按送貨線路遠(yuǎn)近分別派送車輛；色，藍(lán)色）送貨，第四聯(lián)（黃色）信息員留存記錄；4、庫(kù)管憑提單安排搬運(yùn)工從庫(kù)房取餐品；6、庫(kù)管發(fā)完貨時(shí)必須在三聯(lián)單上注明自己姓名，時(shí)間；損傷程度保留進(jìn)一步處理的權(quán)利；至五倍的罰款；2、在同類餐品較多時(shí)不得搬動(dòng)過(guò)道兩側(cè)的餐品；2、搬運(yùn)入庫(kù),裝卸餐品須輕拿輕放，嚴(yán)禁野蠻裝卸，應(yīng)使用推車，拖拉；運(yùn)工承擔(dān)全部責(zé)任；4、庫(kù)房衛(wèi)生的打掃；2、倉(cāng)庫(kù)主管確定各庫(kù)盤點(diǎn)順序；進(jìn)行監(jiān)督，各盤點(diǎn)組按貨位清點(diǎn)貨物，記錄盤點(diǎn)表；7、財(cái)務(wù)出具盤點(diǎn)差異；2、在車輛裝車時(shí),司機(jī)選擇包裝完好的餐品；4、司機(jī)簽字，電話落實(shí)顧客準(zhǔn)備接收餐品；7、司機(jī)與裝卸工不得推諉扯皮，貨物大小,多少，自選出車8、先送緊急，限時(shí)，急需餐品，再送一般性貨物；及時(shí)溝通；13、借工作之便回收貨物、外包裝箱或舊家電，照價(jià)賠償，并處以50一、車輛管理規(guī)定：按規(guī)定行車者，直接開除，并扣除當(dāng)月工資；時(shí)間、用量、里程；時(shí)間,提前申請(qǐng)更換；4、車輛要定時(shí)清洗,定時(shí)保養(yǎng).6、所有車輛必須專人開，其他人不得擅自開動(dòng)7、配送庫(kù)所有車輛只能由庫(kù)主管調(diào)動(dòng)，其他人不得隨意動(dòng)用配8、司機(jī)需開車外出辦事時(shí)必須征得經(jīng)理同意后方9、所有車輛停車時(shí)必須停在庫(kù)房紅線以南，呈一字形；第四章人員管理2、保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗頭，勤洗手，勤剪指甲，4、不得遲到、早退、無(wú)故外出；8、愛護(hù)公司財(cái)產(chǎn),做到輕拿輕放,不野蠻裝卸.9、拉幫結(jié)派,同事之間爭(zhēng)吵.臨時(shí)人員包括：2、節(jié)假日短期臨時(shí)人員的需求，由人力資源部協(xié)助時(shí)人員不再發(fā)放工資。試用合格的臨時(shí)人員，需各項(xiàng)體檢合格后方可錄用；關(guān)負(fù)責(zé)人自付；10%；7、團(tuán)購(gòu)機(jī)如上樓則按實(shí)際件數(shù)記,如不上樓則折算(8、送賣場(chǎng)小家電由發(fā)貨人出據(jù)憑證依據(jù),三13、從各賣場(chǎng)往配送庫(kù)房撤貨,給賣場(chǎng)五月一日起：早8：00-12：00下午14：00-18：00十月一日起：早8：30-12：00下午14：00-17：303、有下列情況免打卡（簽到）（2）因故請(qǐng)假經(jīng)核準(zhǔn)者；假登記方可休假。如因疾?。ㄐ栌嗅t(yī)院診斷證明）來(lái)不及請(qǐng)假的，可假，假期為90天，根據(jù)醫(yī)院證明難產(chǎn)或剖腹產(chǎn)的，（4）員工產(chǎn)假、哺乳時(shí)間由本人申請(qǐng)，經(jīng)人力資源部審核后辦理請(qǐng)假手續(xù)方可審批權(quán)限：（3）請(qǐng)婚假、喪假、產(chǎn)假、年休假等均由本人申請(qǐng)，各部門經(jīng)行終止；（2）政府規(guī)定持證上崗的工種如司機(jī)、電工、財(cái)務(wù)人員等其持資格證喪失者；（3）不能勝任工作，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)或者調(diào)整工作崗位，仍不能勝任工作（4）月度績(jī)效考核連續(xù)3次被評(píng)定為；（錄用條件者；（4）在職期間為同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手提供本公司機(jī)密信息或到同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手應(yīng)聘者；另行安排工作者；法裁減員工人數(shù)；力資源部申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后可以辦理辭職手續(xù)；源部申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后可以辦理辭職手續(xù)；（1）提出事假申請(qǐng)但未得到批準(zhǔn)（三天以上開崗位；（3）嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度并造成惡劣影響（4）工作中有嚴(yán)重過(guò)失并給公司造成嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失者；1、辭職人員薪資均須等公司統(tǒng)一發(fā)薪日，由本人從崗位調(diào)整，不予發(fā)放工資；扣工資總額的50%;4、公司辭退者：發(fā)放正常薪資，但若被辭退者有失職、失的，需扣除相應(yīng)的賠償金額；1、離職人員的辭職報(bào)告必須由本人提出申請(qǐng)，2、人力資源部經(jīng)理與離職員工進(jìn)行離職面談后同意辭職，方可辦理相關(guān)手續(xù)；開工作崗位；移社保手續(xù)，過(guò)期不予領(lǐng)取或不負(fù)責(zé)庫(kù)管；（二）編外人員離職管理規(guī)定為進(jìn)一步規(guī)范編外人員的辭職、辭退、開除等管行終止；（2）司機(jī)其持資格證喪失者；；（方可辦理離職手續(xù)；（1）提出事假申請(qǐng)但未得到批準(zhǔn)（三天以上開崗位；（3）嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度并造成惡劣影響（4）工作中有嚴(yán)重過(guò)失并給公司造成嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失者；1、辭職人員薪資均須等公司統(tǒng)一發(fā)薪日，由本人扣工資總額的50%;失的，需扣除相應(yīng)的賠償金額；4、自動(dòng)離職者：因員工個(gè)人原因離開公司不予結(jié)算1、離職人員的辭職報(bào)告必須由本人提出申請(qǐng)，2、物流部經(jīng)理與離職員工進(jìn)行離職面談后同意辭職，方可辦理相關(guān)手續(xù)；開工作崗位；4、違反上述規(guī)定者，物流部報(bào)知人力資源部部將暫扣工轉(zhuǎn)移社保手續(xù)，過(guò)期不予領(lǐng)取或不負(fù)責(zé)庫(kù)管；第五章物流基礎(chǔ)管理物流運(yùn)營(yíng)經(jīng)理庫(kù)配主管采購(gòu)主管質(zhì)檢主管工程部主管產(chǎn)品部主管研發(fā)部主管職責(zé)內(nèi)容：及時(shí)了解網(wǎng)點(diǎn)銷售情況，擬定相應(yīng)生產(chǎn)工作計(jì)劃及預(yù)算并實(shí)施；職責(zé)內(nèi)容：及時(shí)了解網(wǎng)點(diǎn)銷售情況和相關(guān)采購(gòu)金額情況，制職責(zé)內(nèi)容：負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)的各項(xiàng)資產(chǎn)、物料的采購(gòu)工作；及時(shí)了解物料庫(kù)存信息，擬定相應(yīng)采購(gòu)工作計(jì)劃及預(yù)算并實(shí)施；每月統(tǒng)計(jì)資產(chǎn)、物料明細(xì)及相關(guān)采購(gòu)單價(jià)，包含供應(yīng)廠家的完成公司各類物資的采購(gòu)任務(wù)，并在預(yù)算內(nèi)做到貨比采購(gòu)員必須經(jīng)常了解市場(chǎng)行情，掌握供貨渠道，減少供貨環(huán)節(jié)，以便能時(shí)采購(gòu)員有義務(wù)對(duì)倉(cāng)庫(kù)及使用部門的積壓物資或長(zhǎng)期不使用的物相關(guān)部門以“采購(gòu)申請(qǐng)”的形式提出采購(gòu)需求；采購(gòu)主管接受采購(gòu)申請(qǐng)，擬定供應(yīng)商開發(fā)計(jì)劃并提交上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)；有針對(duì)性的進(jìn)行一定領(lǐng)域內(nèi)的資源搜索，并記錄；對(duì)收集到的供應(yīng)商資料進(jìn)行分析評(píng)估，并組織對(duì)部分供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地調(diào)查；對(duì)調(diào)查合格的供應(yīng)商，通知其進(jìn)行送樣或小批量采購(gòu)試用；對(duì)樣品或合格材料評(píng)定等級(jí)，并進(jìn)行比價(jià)、議價(jià)，確定最優(yōu)的價(jià)格性能比；進(jìn)行考核；對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行篩選，對(duì)于一般的供應(yīng)商進(jìn)行小批量采購(gòu)；行大批量采購(gòu)；采購(gòu)主管通過(guò)各種渠道收集供應(yīng)商價(jià)格信息，充實(shí)采購(gòu)的價(jià)格數(shù)據(jù)庫(kù)；根據(jù)特定的采購(gòu)對(duì)象，采購(gòu)主管制作物料清單，向初步選定的格；通過(guò)對(duì)各種采購(gòu)價(jià)格資料的分析，確定影響采購(gòu)價(jià)格的因素，本、規(guī)格與品質(zhì)、物料的供求關(guān)系、采購(gòu)數(shù)量、交貨條件等；對(duì)采購(gòu)物品的成本進(jìn)行分析，包括歷史價(jià)格、市場(chǎng)價(jià)格、出成率等；通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查及對(duì)采購(gòu)成本的分析，以確定采購(gòu)價(jià)格的大致范圍；將詢問(wèn)得到的價(jià)格信息進(jìn)行匯總，整理、分析后，遞交書面報(bào)告遞交點(diǎn)經(jīng)理審核；根據(jù)審核意見或建議，繼續(xù)與價(jià)格可接受的供應(yīng)商洽談質(zhì)量、其它條件；根據(jù)洽談結(jié)果，選擇價(jià)格最優(yōu)、質(zhì)量保證、相關(guān)條件最好的供應(yīng)商；項(xiàng)目網(wǎng)點(diǎn)經(jīng)理對(duì)采購(gòu)人員最終選擇的供應(yīng)商情況進(jìn)行審核和審批；采購(gòu)主管安排與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同的相關(guān)事宜；職責(zé)內(nèi)容：負(fù)責(zé)項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)的資產(chǎn)、物料的收發(fā)、存儲(chǔ)等庫(kù)房管理工作；統(tǒng)計(jì)月度出入庫(kù)數(shù)據(jù)，做好庫(kù)房臺(tái)賬工作；進(jìn)行月度盤點(diǎn)工作，并呈報(bào)上級(jí)；負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)以及外埠日常配送工作，按時(shí)按質(zhì)按量完成日常配根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要，制定配送計(jì)劃并分析配送數(shù)據(jù)及配送成本；>安全庫(kù)存量時(shí)要及時(shí)與相關(guān)部門溝通，減少不必要庫(kù)存容積。做到庫(kù)存商工作規(guī)范：按時(shí)到達(dá)工作崗位，到崗后巡視倉(cāng)庫(kù)，檢查是否有可疑跡象，認(rèn)真做好倉(cāng)庫(kù)的安全、整理工作，經(jīng)常打掃倉(cāng)庫(kù)，合理堆放貨根據(jù)發(fā)票名稱、規(guī)格、型號(hào)、單位、數(shù)量、價(jià)格等辦理驗(yàn)收手貨物入庫(kù)時(shí)，一定要真實(shí)、準(zhǔn)確的按照入庫(kù)單上所做到整齊，美觀。如實(shí)填寫貨物卡，貨物卡應(yīng)放在顯眼位臵。對(duì)于進(jìn)負(fù)責(zé)鮮貨、餐料驗(yàn)收監(jiān)督，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，數(shù)量驗(yàn)收關(guān)，斤量，規(guī)格或非規(guī)格的商品，除按實(shí)際重量驗(yàn)收外，還應(yīng)要求發(fā)貨時(shí)，按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行處理，嚴(yán)格審核領(lǐng)用手續(xù)是注意倉(cāng)庫(kù)所有物品的存量，以降低庫(kù)存為原則，根據(jù)實(shí)際使用盡早處理。月度統(tǒng)計(jì)要有積壓物品清單，每月要匯報(bào)積壓商品發(fā)放負(fù)責(zé)記錄好公司所有物資、商品的收貨發(fā)貨存儲(chǔ)保管帳，將資入庫(kù)單和出庫(kù)單，整理歸類后入庫(kù)帳。做到入庫(kù)帳及時(shí)，當(dāng)日單嚴(yán)禁借用倉(cāng)庫(kù)物品，嚴(yán)禁向供應(yīng)商購(gòu)買物品，嚴(yán)禁有意或無(wú)意要財(cái)物，嚴(yán)禁與使用部門勾結(jié)，損害賓公司利益，嚴(yán)禁與供貨等要求做好入庫(kù)準(zhǔn)備工作；②貨物到達(dá)后，倉(cāng)儲(chǔ)主管按規(guī)定進(jìn)行接貨，與相關(guān)單位辦理相關(guān)交接手管監(jiān)控；⑤待品質(zhì)沒(méi)問(wèn)題后，倉(cāng)儲(chǔ)主管核對(duì)貨物數(shù)量，并做好相關(guān)記錄；⑥倉(cāng)儲(chǔ)主管確認(rèn)貨物驗(yàn)收無(wú)問(wèn)題后，在《收貨單》上簽字確認(rèn)；⑦倉(cāng)儲(chǔ)主管根據(jù)貨物分類安排貨物儲(chǔ)存并進(jìn)行擺放；⑨倉(cāng)儲(chǔ)主管建立相關(guān)商品入庫(kù)，臺(tái)賬；營(yíng)運(yùn)部下常規(guī)商品訂貨單有關(guān)部門簽字確認(rèn)新產(chǎn)品以及沒(méi)有賬期營(yíng)運(yùn)部下常規(guī)商品訂貨單有關(guān)部門簽字確認(rèn)物料類食材類到貨商品嚴(yán)格按照訂貨數(shù)量，以及商品的質(zhì)量要求收取貨物。保質(zhì)期要嚴(yán)格參照商品保質(zhì)期規(guī)定大于2/3.如門貨數(shù)量小于到貨數(shù)量時(shí)，一定要征詢營(yíng)運(yùn)部意見，得到確認(rèn)意見后方可追加未到剩余產(chǎn)品，采購(gòu)人員在場(chǎng)協(xié)助營(yíng)運(yùn)部收貨驗(yàn)貨。關(guān)于生成訂單未到貨商品事宜，處理，及時(shí)通知相關(guān)部門周知，并詢問(wèn)需求部門意見，采購(gòu)聯(lián)系供應(yīng)商，落實(shí)最終到貨相送事宜。采購(gòu)再嚴(yán)格按照新商品或臨時(shí)采購(gòu)商類需要索取相關(guān)證照（廠家三證，QS證，如是動(dòng)物類商品還按照國(guó)家規(guī)定索?。◤S家三證，如是現(xiàn)結(jié)商品還需提供廠家或者經(jīng)銷商正規(guī)發(fā)票，未提供的發(fā)③倉(cāng)儲(chǔ)主管對(duì)物料領(lǐng)用和出庫(kù)憑證進(jìn)行核對(duì)，確認(rèn)無(wú)誤后出庫(kù)；簽字核實(shí)；⑤倉(cāng)儲(chǔ)主管建立相關(guān)商品出庫(kù)，臺(tái)賬；所，進(jìn)行苫墊；等內(nèi)容；③要定期做好物資檢查工作；④在物資的在庫(kù)檢查中發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時(shí)處理；⑤對(duì)未能解決的問(wèn)題要及時(shí)與采購(gòu)主管溝通，并提出解決方案進(jìn)行處理；②盤點(diǎn)正式開始前，做好進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)的清理和庫(kù)存臺(tái)賬的整理工作；成物、賬差異的真正原因；異情況等；②根據(jù)月用量及訂貨量設(shè)定請(qǐng)購(gòu)點(diǎn)和采購(gòu)期限，從而確定庫(kù)存基準(zhǔn)；面，即庫(kù)存量低于庫(kù)存基準(zhǔn)、存在用料差異以及物料使用日期的變更等；息的準(zhǔn)確性；職責(zé)內(nèi)容：建立供應(yīng)商準(zhǔn)入制度，收取供應(yīng)商三證必須本年次。相關(guān)證告。已備質(zhì)檢局和衛(wèi)生部門查驗(yàn)使用，三證過(guò)期和質(zhì)檢報(bào)告過(guò)期要及上崗后先仔細(xì)閱讀當(dāng)天進(jìn)貨單，做到對(duì)當(dāng)天應(yīng)到的物物品到貨后，應(yīng)先確認(rèn)是否有申購(gòu)計(jì)劃，然后對(duì)物品進(jìn)行驗(yàn)收過(guò)磅核對(duì)物品數(shù)量是否與到貨單或發(fā)票相符，其中水產(chǎn)類鮮活商品需濾去，包裝的食品原料要檢查是否注明生產(chǎn)廠家、廠址、生產(chǎn)日期、保大批鮮活貨或有質(zhì)疑的商品要由采購(gòu)員、廚師長(zhǎng)、食品衛(wèi)生檢其它物品要按訂貨封樣和要求由使用部門、質(zhì)檢員和庫(kù)管員拆箱抽樣檢驗(yàn)，符合數(shù)量和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的物品，由驗(yàn)收員填寫驗(yàn)收單，價(jià)格根據(jù)填寫，庫(kù)管員收貨時(shí)根據(jù)發(fā)票和驗(yàn)收單復(fù)核實(shí)物，直接進(jìn)廚房的要理領(lǐng)用手續(xù)。經(jīng)檢驗(yàn)不合格物品應(yīng)及時(shí)向部門主管及采購(gòu)部報(bào)告，入庫(kù)的物品要辦理入庫(kù)單，發(fā)貨要憑手續(xù)齊全的領(lǐng)料單，庫(kù)管貨物驗(yàn)收操作流程：批量貨物驗(yàn)收操作流程：餐具、低值易耗品等物品由使用部門、驗(yàn)收員、庫(kù)管員監(jiān)督員按驗(yàn)收員核對(duì)發(fā)票或進(jìn)貨單數(shù)量、品種、規(guī)格、單價(jià)供貨單與申查包裝食品原料的標(biāo)簽，按申購(gòu)要求檢查剔除不合格品后過(guò)職責(zé)內(nèi)容：與運(yùn)營(yíng)部門緊密合作適時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，優(yōu)化生產(chǎn)配比減少職責(zé)內(nèi)容：協(xié)助物流經(jīng)理完成經(jīng)營(yíng)區(qū)域設(shè)備安裝以及初期調(diào)試以及將故障，并提出或改進(jìn)設(shè)備避免出現(xiàn)故障具體方案。使生產(chǎn)設(shè)第六章物流配送流程房當(dāng)天晚上開始加工成全熟半成品。凌晨配送到分銷區(qū)域指定儲(chǔ)銷區(qū)域會(huì)根據(jù)商品特性，分區(qū)域儲(chǔ)存（低值低耗儲(chǔ)存區(qū)/半成品儲(chǔ)存區(qū)/在餐品裝機(jī)以前，區(qū)域分銷負(fù)責(zé)人或分銷員工先要檢查機(jī)器內(nèi)銷售設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。然后檢查機(jī)器內(nèi)部是否一切正常。如有未銷售完畢商品，進(jìn)行回收處理。并填寫相應(yīng)回收記錄清單，每日要法以及時(shí)間進(jìn)行操作。每天生產(chǎn)完成和配送后，需用清潔劑清理體清潔數(shù)次，如遇特殊情況可提高清潔頻率，以維護(hù)品牌形象；單（包括出車時(shí)間，行駛里程，本車儲(chǔ)油量，等駕駛?cè)藛T要對(duì)所駕駛車輛燃油量，進(jìn)行每周汽油的使用量分析；保證運(yùn)輸車量在使用過(guò)程中安全性，如遇機(jī)械故