農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流通標(biāo)準(zhǔn)

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流通標(biāo)準(zhǔn)為推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品流通標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，提高流通效率、降低流通損耗、促進(jìn)農(nóng)民增收、保障質(zhì)量安全，在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》（總局令第20號(hào)）、《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》（總局令第12號(hào)）的有關(guān)規(guī)定，建立以農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)、包裝、標(biāo)識(shí)、采購(gòu)、運(yùn)輸、貯藏、批發(fā)、零售等方面規(guī)范要求為實(shí)施內(nèi)容的標(biāo)準(zhǔn)，制定本標(biāo)準(zhǔn)。一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)目前我國(guó)與食品安全和生態(tài)環(huán)境相關(guān)的食品認(rèn)證形式有兩種，即有機(jī)食品、綠色食品。第一條綠色食品。指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部下屬“中國(guó)綠色食品發(fā)展中心”認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志，無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。無(wú)污染是指在綠色食品生產(chǎn)、加工過(guò)程中，通過(guò)嚴(yán)密監(jiān)測(cè)、控制，防范農(nóng)藥殘留、放射性物質(zhì)、重金屬、有害細(xì)菌等對(duì)食品生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的污染，以確保綠色食品產(chǎn)品的潔凈。綠色食品的優(yōu)質(zhì)特性不僅包括產(chǎn)品的外表包裝水平高，而且還包括內(nèi)在質(zhì)量水準(zhǔn)高；產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量又包括兩方面：一是內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)良，二是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生安全指標(biāo)高。綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩個(gè)檔次。AA級(jí)綠色食品生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和身體健康的物質(zhì)，按有機(jī)生產(chǎn)方式生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。A級(jí)綠色食品生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格按照綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。第二條有機(jī)產(chǎn)品。根據(jù)我國(guó)《有機(jī)產(chǎn)品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T19630-2011）的規(guī)定，有機(jī)產(chǎn)品是指生產(chǎn)、加工、銷售過(guò)程符合該標(biāo)準(zhǔn)的供人類消費(fèi)、動(dòng)物食用的產(chǎn)品。有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)單地說(shuō)就是要求在動(dòng)植物生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，以及基因工程生物及其產(chǎn)物，而且遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)良性循環(huán)；對(duì)于加工、貯藏、運(yùn)輸、包裝、標(biāo)識(shí)、銷售等過(guò)程中，也有一整套嚴(yán)格規(guī)范的管理要求。在中國(guó)境內(nèi)銷售的有機(jī)產(chǎn)品均需經(jīng)國(guó)家認(rèn)監(jiān)委批準(zhǔn)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證。第三條有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。一年生作物（例如耕作作物或園藝苗木等）和草場(chǎng)的轉(zhuǎn)換期一般不少于24個(gè)月；多年生作物（例如果樹(shù)等）的轉(zhuǎn)換期一般不少于36個(gè)月。第四條綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的推薦性農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T)，是綠色食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵照?qǐng)?zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)以全程質(zhì)量控制為核心，由以下5個(gè)部分構(gòu)成：（一）環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的目的，一是強(qiáng)調(diào)綠色食品必須產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境地域，以保證綠色食品最終產(chǎn)品的無(wú)污染、安全性；二是促進(jìn)對(duì)綠色食品產(chǎn)地環(huán)境的保護(hù)和改善。綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了產(chǎn)地的空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、畜禽養(yǎng)殖用水標(biāo)準(zhǔn)和土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)指標(biāo)以及濃度限值、監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)方法。提出了綠色食品產(chǎn)地土壤肥力分級(jí)和土壤質(zhì)量綜合評(píng)價(jià)方法。（二）生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系的核心，它包括綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和綠色食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程兩個(gè)部分。綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則是對(duì)生產(chǎn)綠色食品過(guò)程中物質(zhì)投入的一個(gè)原則性規(guī)定，它包括生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥和水產(chǎn)養(yǎng)殖藥的使用準(zhǔn)則，對(duì)允許、限制和禁止使用的生產(chǎn)資料及其使用方法、使用劑量等作出了明確規(guī)定。綠色食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程是以上述準(zhǔn)則為依據(jù)，按作為種類、畜牧種類和不同農(nóng)業(yè)區(qū)域的生產(chǎn)特性分別制定的，用于指導(dǎo)綠色食品生產(chǎn)活動(dòng)，規(guī)范綠色食品生產(chǎn)技術(shù)的技術(shù)規(guī)定，包括農(nóng)產(chǎn)品種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖等技術(shù)操作規(guī)程。（三）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，此項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)是衡量綠色食品最終產(chǎn)品質(zhì)量的指標(biāo)尺度。其衛(wèi)生品質(zhì)要求高于國(guó)家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，主要表現(xiàn)在對(duì)農(nóng)藥殘留和重金屬的檢測(cè)項(xiàng)目種類多、指標(biāo)嚴(yán)。而且，使用的主要原料必須是來(lái)自綠色食品產(chǎn)地的、按綠色食品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品。（四）包裝標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品包裝標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)此項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了進(jìn)行綠色食品產(chǎn)品包裝時(shí)應(yīng)遵循的原則，包裝材料選用的范圍、種類，包裝上的標(biāo)識(shí)內(nèi)容等。要求產(chǎn)品包裝從原料、產(chǎn)品制造、使用、回收和廢棄的整個(gè)過(guò)程都應(yīng)有利于食品安全和環(huán)境保護(hù)，包括包裝材料的安全、牢固性，節(jié)省資源、能源，減少或避免廢棄物產(chǎn)生，易回收循環(huán)利用，可降解等具體要求和內(nèi)容。綠色食品產(chǎn)品標(biāo)簽，除要求符合國(guó)家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》外，還要求符合《中國(guó)綠色食品商標(biāo)標(biāo)志設(shè)計(jì)使用規(guī)范手冊(cè)》規(guī)定。（五）貯藏運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)。此項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)綠色食品貯運(yùn)的條件、方法、時(shí)間作出規(guī)定。以保證綠色食品在貯運(yùn)過(guò)程中不遭受污染、不改變品質(zhì)，并有利于環(huán)保、節(jié)能。二、農(nóng)產(chǎn)品冷庫(kù)保鮮儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn)保鮮冷庫(kù)貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長(zhǎng)水果蔬菜長(zhǎng)存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫(kù)技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病原菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過(guò)程，從而達(dá)到阻止衰敗，延長(zhǎng)貯藏期的目的，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。第六條農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷庫(kù)適用庫(kù)溫分別是+15℃～+8℃、+8℃～+2℃和+5℃～-5℃，滿足不同用戶的需要。農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷庫(kù)應(yīng)用范圍：水果、蔬菜、花卉、食品、啤酒、糧食、種子、茶葉、冷飲、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、肉類、家禽、水產(chǎn)、賓館、酒店、乳制品、院校、超市、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位。第七條果蔬保鮮冷庫(kù)，一般是指用各種設(shè)備制冷、可人為控制和保持穩(wěn)定低溫的設(shè)施。它的基本組成部分是：制冷系統(tǒng)；電控裝置；有一定隔熱性能的庫(kù)房；附屬性建筑物等。制冷系統(tǒng)主要包括各種制冷設(shè)備，制冷設(shè)備是冷庫(kù)的心臟，它制造出冷量，保證庫(kù)房?jī)?nèi)的冷源供應(yīng)。電控裝置是冷庫(kù)的大腦，它指揮制冷系統(tǒng)保證冷量供應(yīng)。具有一定隔熱性能的庫(kù)房，是貯藏保鮮農(nóng)產(chǎn)品的場(chǎng)所，它的作用是保持低溫環(huán)境的穩(wěn)定，通常把隔熱性能說(shuō)成保溫。庫(kù)房良好的隔熱保溫結(jié)構(gòu)，可以最大限度地保持制冷設(shè)備制造的冷量在庫(kù)內(nèi)少向外泄露。第八條果蔬保藏方法（一）果蔬中含有大量的水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是微生物生活的良好培養(yǎng)基。果蔬在入庫(kù)前要進(jìn)行挑選和整理，挑選工作要仔細(xì)逐個(gè)進(jìn)行，其目的是把帶有機(jī)械傷、蟲(chóng)傷或成熟度不同的果蔬分別剔除。微生物侵入果蔬體內(nèi)的途徑都是在果蔬的機(jī)械傷或蟲(chóng)傷的傷口處被微生物污染的果蔬很快就會(huì)全部腐爛變質(zhì)。不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏。因?yàn)檩^成熟的果蔬在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保藏后會(huì)形成過(guò)熟現(xiàn)象，其特點(diǎn)是果體變軟并即將開(kāi)始腐爛。有些果蔬經(jīng)過(guò)挑選后質(zhì)量好的、可以長(zhǎng)期冷藏的應(yīng)逐個(gè)用紙包裹，并裝箱或裝筐。包裹果蔬用的紙不要過(guò)硬或過(guò)薄，最好用經(jīng)過(guò)對(duì)果蔬無(wú)任何不良作用的化學(xué)藥品處理過(guò)的紙。有柄的水果在裝箱、筐時(shí)要特別注意勿將果柄壓在周圍的果體上，以免把別的水果果皮碰破。在整個(gè)挑選整理過(guò)程中都要特別注意輕拿輕放，以防止因工作不慎而使果體受傷。（二）果蔬入庫(kù)后要采取進(jìn)一步降溫的辦法，果蔬在采收后最好在原料產(chǎn)地及時(shí)進(jìn)行冷卻把果蔬內(nèi)部的熱量散出。冷卻后的果蔬用冷藏車運(yùn)到冷藏庫(kù)可直接進(jìn)行冷藏。如果原料產(chǎn)地未經(jīng)冷卻的果蔬進(jìn)入冷藏間后，要采取逐步降溫的辦法，防止某些生理病害的發(fā)生。第九條水果蔬菜保鮮冷庫(kù)技術(shù)要點(diǎn)（一）特點(diǎn)。不用制冷設(shè)備，僅用幾臺(tái)風(fēng)機(jī)，投資小，維護(hù)管理費(fèi)用少，與普通的利用氯利昂或氨制冷的機(jī)械制冷庫(kù)相比節(jié)電90％以上，且沒(méi)有任何污染；庫(kù)內(nèi)冷源來(lái)自冰水，低溫穩(wěn)定、濕度高、保鮮品質(zhì)好、保鮮期長(zhǎng)；自動(dòng)化程度高，管理方便；適宜在年平均氣溫低于13°C，冬季最低氣溫在-8°C以下的地區(qū)建庫(kù)，氣溫越低效果越好。（二）性能指標(biāo)。不用任何機(jī)械制冷設(shè)備，利用自然冷源，在夏季庫(kù)外氣溫高達(dá)40°C以上、冬季庫(kù)外氣溫降至-18°C左右的地方，庫(kù)內(nèi)溫度始終能保持在2-3°C的低溫狀態(tài)；在年平均氣溫為-2-13°C的地區(qū)都可建成這種完全沒(méi)有機(jī)械制冷的利用自然冷源的保鮮貯藏庫(kù)；庫(kù)內(nèi)溫度周年可保持在果蔬保鮮需要的低溫，溫度可在1-10°C自動(dòng)調(diào)節(jié)。（三）規(guī)模形式。1.建筑面積：150-10000平方米，按貯藏量計(jì)算，1平方米建筑面積可貯藏果蔬0.7-10噸。2.建筑形式：因?yàn)楸ｕr庫(kù)要利用自然冷源，所以要根據(jù)建庫(kù)立地條件，在氣候較冷或有可利用山洞的地方能大大節(jié)約建庫(kù)開(kāi)支。第十條使用冷庫(kù)進(jìn)行保鮮時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)（一）溫度采用冷庫(kù)保鮮技術(shù)，控制好冷庫(kù)中的溫度是關(guān)鍵。作為短期貯藏的凈菜產(chǎn)品，一般冷庫(kù)內(nèi)的溫度應(yīng)控制在2-4℃即可，對(duì)于易受冷害的蔬菜可放在5-7℃冷庫(kù)中，或者采取加蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜受凍。易老化的蔬菜應(yīng)放在0℃左右?guī)熘?。為保證成品菜質(zhì)量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強(qiáng)，蔬菜修整與覆膜也應(yīng)在2-5℃條件下進(jìn)行。（二）濕度為了保證蔬菜的新鮮度，減少失水萎蔫，貯藏加工期間濕度一般控制在80%-95%。并且在存放過(guò)程中，根據(jù)貯物量及庫(kù)間溫度情況，注意隨時(shí)通風(fēng)換氣。（三）適當(dāng)晾曬對(duì)于蔬菜來(lái)說(shuō)，香菇、洋蔥、生姜等表面含水量較大品種，入庫(kù)前必須適當(dāng)晾曬，減少其附著在蔬菜表面上的水分，延長(zhǎng)貯藏期。（四）防止堆壓進(jìn)庫(kù)，蔬菜應(yīng)整齊地?cái)[放在貨架上，或者單獨(dú)放在庫(kù)中，防止碼垛過(guò)高堆壓對(duì)蔬菜造成機(jī)械損傷或垛內(nèi)發(fā)熱，導(dǎo)致蔬菜質(zhì)量下降。三、農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦法為規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理，建立健全農(nóng)產(chǎn)品可追溯制度。第十一條農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織以及從事農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)的單位或者個(gè)人，用于銷售的下列農(nóng)產(chǎn)品必須包裝：（一）獲得綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品，但鮮活畜、禽、水產(chǎn)品除外。（二）政府農(nóng)業(yè)行政主管部門規(guī)定的其他需要包裝銷售的農(nóng)產(chǎn)品。符合規(guī)定包裝的農(nóng)產(chǎn)品拆包后直接向消費(fèi)者銷售的，可以不再另行包裝。第十二條農(nóng)產(chǎn)品包裝應(yīng)當(dāng)符合農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售及保障安全的要求，便于拆卸和搬運(yùn)。第十三條包裝農(nóng)產(chǎn)品的材料和使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等物質(zhì)必須符合國(guó)家強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范要求。包裝農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)防止機(jī)械損傷和二次污染。第十四條農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織以及從事農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)的單位或者個(gè)人包裝銷售的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在包裝物上標(biāo)注或者附加標(biāo)識(shí)標(biāo)明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者名稱、生產(chǎn)日期。第十五條農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)所用文字應(yīng)當(dāng)使用規(guī)范的中文。標(biāo)識(shí)標(biāo)注的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、清晰、顯著。第十六條銷售獲得綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等質(zhì)量標(biāo)志使用權(quán)的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注相應(yīng)標(biāo)志和發(fā)證機(jī)構(gòu)。禁止冒用綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等質(zhì)量標(biāo)志。第十七條畜禽及其產(chǎn)品、屬于農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物的農(nóng)產(chǎn)品，還應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行標(biāo)識(shí)。第十八條農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織以及從事農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)對(duì)其銷售農(nóng)產(chǎn)品的包裝質(zhì)量和標(biāo)識(shí)內(nèi)容負(fù)責(zé)。第十九條農(nóng)業(yè)行政主管部門依照《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》對(duì)農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)進(jìn)行監(jiān)督檢查。第二十條有下列情形之一的，由縣農(nóng)業(yè)主管部門按照《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第四十八條、四十九條、五十一條、五十二條的規(guī)定處理、處罰：使用的農(nóng)產(chǎn)品包裝材料不符合強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范要求的；農(nóng)產(chǎn)品包裝過(guò)程中使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范要求的；應(yīng)當(dāng)包裝的農(nóng)產(chǎn)品未經(jīng)包裝銷售的；冒用有機(jī)產(chǎn)品、綠色食品等質(zhì)量標(biāo)志的；農(nóng)產(chǎn)品未按照規(guī)定標(biāo)識(shí)的。第二十一條本辦法下列用語(yǔ)的含義：（一）農(nóng)產(chǎn)品包裝：是指對(duì)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施裝箱、裝盒、裝袋、包裹、捆扎等。（二）保鮮劑：是指保持農(nóng)產(chǎn)品新鮮品質(zhì)，減少流通損失，延長(zhǎng)貯存時(shí)間的人工合成化學(xué)物質(zhì)或者天然物質(zhì)。（三）防腐劑：是指防止農(nóng)產(chǎn)品腐爛變質(zhì)的人工合成化學(xué)物質(zhì)或者天然物質(zhì)。（四）添加劑：是指為改善農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和色、香、味以及加工性能加入的人工合成化學(xué)物質(zhì)或者天然物質(zhì)。（五）生產(chǎn)日期：植物產(chǎn)品是指收獲日期；畜禽產(chǎn)品是指屠宰或者產(chǎn)出日期；水產(chǎn)品是指起捕日期；其他產(chǎn)品是指包裝或者銷售時(shí)的日期。四、農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)管理辦法第二十二條本辦法適用于我縣食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)本轄區(qū)內(nèi)市場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)和快速檢測(cè)工作。第二十三條縣食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)全縣食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)和快速檢測(cè)工作的組織、指導(dǎo)和協(xié)調(diào)。負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)和快速檢測(cè)計(jì)劃的制定，負(fù)責(zé)實(shí)施本級(jí)制定的抽樣檢驗(yàn)計(jì)劃和上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門委托的食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)任務(wù)，協(xié)助上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門實(shí)施本轄區(qū)內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)工作以及在本轄區(qū)范圍內(nèi)開(kāi)展食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)工作。第二十四條食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)、檢驗(yàn)范圍和執(zhí)業(yè)水平進(jìn)行審查，確定承擔(dān)本轄區(qū)市場(chǎng)銷售食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)任務(wù)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)名錄。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)必須符合《食品安全法》第八十四條規(guī)定，取得國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的資質(zhì)認(rèn)定，且承檢項(xiàng)目必須在其資質(zhì)范圍內(nèi)，同時(shí)具備與食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)工作相適應(yīng)的條件和能力。第二十五條被抽樣檢驗(yàn)的食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者（以下簡(jiǎn)稱“被抽檢人”）應(yīng)當(dāng)配合食品藥品監(jiān)督管理部門的抽樣檢驗(yàn)和快速檢測(cè)工作，如實(shí)提供被抽樣檢驗(yàn)食用農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)信息，包括食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。第二十六條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)充分運(yùn)用信息化手段，實(shí)現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)信息化管理。第二十七條食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的需要和季節(jié)性食用農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)，制定本轄區(qū)內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)?zāi)甓扔?jì)劃。計(jì)劃包括抽樣場(chǎng)所、食用農(nóng)產(chǎn)品品種、檢驗(yàn)批次、檢驗(yàn)項(xiàng)目、時(shí)間安排、經(jīng)費(fèi)預(yù)算等內(nèi)容。第二十八條食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)包括定期與不定期兩種方式。定期實(shí)施的食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)工作應(yīng)當(dāng)按照所制定的年度計(jì)劃開(kāi)展實(shí)施；不定期抽檢是指針對(duì)特定時(shí)期食用農(nóng)產(chǎn)品安全形勢(shì)、消費(fèi)者和媒體反映的情況，或者針對(duì)突發(fā)事件臨時(shí)組織的對(duì)某一類或者某一區(qū)域的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行的抽檢。第二十九條食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)場(chǎng)所：??包括：人流量大的城市商業(yè)中心區(qū)域、城鄉(xiāng)結(jié)合部及農(nóng)村；食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、零售市場(chǎng)、大中型商場(chǎng)（超市）、食用農(nóng)產(chǎn)品專營(yíng)店；食品藥品監(jiān)督管理部門認(rèn)為需要抽檢的其他場(chǎng)所。第三十條食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)的主要品種包括：畜禽肉及副產(chǎn)品、蔬菜、水產(chǎn)品、豆類、水果、鮮蛋等。第三十一條食品藥品監(jiān)督管理部門可以自行抽樣或者委托具有法定資質(zhì)的食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)抽樣工作，委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)市場(chǎng)銷售食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)向被抽檢人出示抽樣檢驗(yàn)任務(wù)委托書(shū)和抽樣檢驗(yàn)告知書(shū)，現(xiàn)場(chǎng)抽樣人員不得少于2名。第三十二條抽樣人員應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家規(guī)定的采樣規(guī)則抽取樣品，抽樣時(shí)畜禽肉同一胴體相同部位產(chǎn)品視為一個(gè)批次；蔬菜、水產(chǎn)品、豆類、水果、鮮蛋同一攤位、同一種類、同一碼放堆產(chǎn)品視為一個(gè)批次。較大個(gè)體的樣品應(yīng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)分割，分別作為檢驗(yàn)樣品和備份樣品。第三十三條抽樣完成后應(yīng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)封樣，貼上封條，由抽樣人與被抽檢人共同簽字或者蓋章。抽樣人員填寫(xiě)抽樣單，如實(shí)記錄被抽檢人、抽樣地點(diǎn)、樣品及樣品來(lái)源等信息，由抽樣人員和被抽檢人共同簽字或者蓋章確認(rèn)。第三十四條畜禽肉、水產(chǎn)品樣品采集后應(yīng)冷藏、并在8小時(shí)內(nèi)送達(dá)承檢機(jī)構(gòu)，否則應(yīng)采取措施冷凍儲(chǔ)存。水果、蔬菜、鮮蛋樣品采集后可常溫保存，并在8小時(shí)內(nèi)送達(dá)承檢機(jī)構(gòu)，否則應(yīng)采取措施冷藏儲(chǔ)存。第三十五條抽樣的同時(shí)食品藥品監(jiān)督管理人員應(yīng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，查看經(jīng)營(yíng)者資質(zhì)，所抽取食用農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)證明材料、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄等。第三十六條食品藥品監(jiān)督管理部門開(kāi)展抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購(gòu)買樣品，不得向被抽檢人收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。第三十七條檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照約定的期限向組織實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)送抽樣單、檢驗(yàn)結(jié)果通知書(shū)、檢驗(yàn)報(bào)告、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)匯總和質(zhì)量分析報(bào)告；向抽檢地食品藥品監(jiān)督管理部門寄送抽樣單、檢驗(yàn)結(jié)果通知書(shū)和檢驗(yàn)報(bào)告；向不合格食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)稱省內(nèi)來(lái)源地的食品藥品監(jiān)督管理部門寄送抽樣單復(fù)印件、檢驗(yàn)結(jié)果通知書(shū)和檢驗(yàn)報(bào)告。不合格食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)稱來(lái)源地涉及外省、市且來(lái)源清晰的，組織實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行通報(bào)。第三十八條抽檢所在地食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自收到檢驗(yàn)報(bào)告之日起5個(gè)工作日內(nèi)，向被抽檢人送達(dá)抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知書(shū)和檢驗(yàn)報(bào)告，并同時(shí)開(kāi)展不合格食用農(nóng)產(chǎn)品核查處置工作，對(duì)存在違法行為的，依法立案嚴(yán)厲查處，涉嫌犯罪的，移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。第三十九條抽檢所在地食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自收到檢驗(yàn)報(bào)告之日起10個(gè)工作日內(nèi)向組織實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門提交不合格食用農(nóng)產(chǎn)品初步核查報(bào)告，不合格食用農(nóng)產(chǎn)品核查處置工作應(yīng)在3個(gè)月內(nèi)完成，完成后應(yīng)再提交最終處置結(jié)果報(bào)告。第四十條被抽檢人對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起7個(gè)工作日內(nèi)向組織實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門提出書(shū)面復(fù)檢申請(qǐng)，并說(shuō)明理由，逾期未提出異議的視同無(wú)異議。第四十一條復(fù)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在同意復(fù)檢申請(qǐng)之日起3個(gè)工作日內(nèi)與初檢機(jī)構(gòu)完成樣品交接，并從收到備份樣品之日起10個(gè)工作日內(nèi)作出復(fù)檢結(jié)論。食品藥品監(jiān)督管理部門與復(fù)檢機(jī)構(gòu)另有約定的，從其約定。第四十二條組織實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)公布食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)信息，分析食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)結(jié)果，公布的內(nèi)容包括食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、檢驗(yàn)結(jié)果、不合格項(xiàng)目，被抽檢經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、標(biāo)稱來(lái)源等。第四十三條食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)由食品藥品監(jiān)督管理人員組織實(shí)施，對(duì)轄區(qū)內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、零售市場(chǎng)、超市、連鎖專營(yíng)店等銷售的畜禽肉、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等產(chǎn)品進(jìn)行快速檢測(cè)。第四十四條食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)工作應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶厣皯?yīng)季食用農(nóng)產(chǎn)品特點(diǎn)，有針對(duì)性地開(kāi)展，每年應(yīng)制定年度快檢計(jì)劃，包括快檢的執(zhí)行方式、快檢的對(duì)象、品種、批次、檢測(cè)項(xiàng)目、經(jīng)費(fèi)預(yù)算等。第四十五條食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)程序包括：樣品采集→樣品登記→樣品前處理→樣品檢測(cè)→結(jié)果登記→結(jié)果送達(dá)→后續(xù)處理→結(jié)果上報(bào)→結(jié)果公示。第四十六條食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)抽樣應(yīng)隨機(jī)進(jìn)行，向被抽檢人支付樣品費(fèi)用，不得收取被抽檢人任何費(fèi)用，抽樣同時(shí)填寫(xiě)食用農(nóng)產(chǎn)品快檢抽樣單，記錄樣品名稱、樣品編號(hào)、抽樣數(shù)量、進(jìn)貨數(shù)量、進(jìn)貨日期、產(chǎn)地、被抽檢人名稱、地址、聯(lián)系人、電話、供貨者（生產(chǎn)者）名稱、地址、聯(lián)系人、電話等相關(guān)信息，并經(jīng)抽樣人和被抽檢人簽名確認(rèn)。抽樣人員不得少于2名。第四十七條抽取的樣品應(yīng)分別單獨(dú)用干凈塑料袋（盒）裝好，做好登記、記錄，編寫(xiě)對(duì)應(yīng)唯一的樣品編號(hào)，并將編號(hào)標(biāo)簽貼于樣品袋（盒）上明顯位置，防止發(fā)生錯(cuò)漏和交叉污染。樣品標(biāo)簽應(yīng)包括：樣品編號(hào)、樣品名稱、抽樣日期、檢樣或留樣等。樣品一式三份