茶藝師（中級(jí)）考試模擬題

茶藝師（中級(jí)）考試模擬題一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1.按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留()分在碗內(nèi)，等到欲離開(kāi)主人家時(shí)，再一口氣喝完，然后告辭。A、三B、七C、五D、一正確答案：D2.清代初期()出現(xiàn)后，我國(guó)六大茶類已經(jīng)齊全。A、白茶B、花茶C、烏龍茶D、黑茶正確答案：C3.白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯一般____。A、六分滿B、九分滿C、八分滿D、五分滿正確答案：C4.茶多酚具有“三降”功能,具體指降低血脂、降低血壓、()，A、降低抵抗力B、降低血糖C、降血紅素D、降低血紅蛋白正確答案：B5.從明太祖朱元璋起，向皇室進(jìn)貢的只要()。A、方茶B、沱茶C、散茶D、餅茶正確答案：C6.客人聞香完畢，茶藝服務(wù)人員選擇一個(gè)合適的固定位置，用水壺將每杯沖至()，并說(shuō):“請(qǐng)用茶”。A、七分滿B、八分滿C、半杯D、六分滿正確答案：D7.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()的氧化。A、花青素B、糖甙物C、葉黃素D、黃酮類正確答案：B8.頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而盡。A、六分滿B、八分滿C、五分滿D、九分滿正確答案：C9.要以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)真對(duì)待自己的()，練就過(guò)硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應(yīng)茶藝工作。A、職業(yè)實(shí)踐B、學(xué)習(xí)態(tài)度C、學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)D、職業(yè)技能正確答案：A10.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()，A、香氣清高、味道甘鮮B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明爭(zhēng)，葉底嫩黃勻亮C、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，的厚味甘D、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮正確答案：C11.茶道具有一定的時(shí)代性和()。A、民族性B、宗教性C、廣闊性D、藝術(shù)性正確答案：A12.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的()。A、道德標(biāo)準(zhǔn)B、道德風(fēng)尚C、道德價(jià)值D、道德準(zhǔn)則正確答案：D13.官窯的產(chǎn)地在()，A、河北曲陽(yáng)B、浙江龍泉C、河南臨汝D、浙江杭州正確答案：D14.讓客人品飲與評(píng)價(jià)的形式是屬于()。A、表演型茶藝B、養(yǎng)生型茶藝C、營(yíng)業(yè)型茶藝D、生活型茶藝正確答案：C15.將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，是運(yùn)用商品陳列中的()原則。A、焦點(diǎn)B、層次C、平衡D、造型正確答案：B16.以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。A、低族B、蒙古族C、德昂族D、白族正確答案：C17.下列()不屬于紫砂壺選購(gòu)的注意事項(xiàng)。A、價(jià)格B、造型C、功能D、質(zhì)地正確答案：A18.茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過(guò)語(yǔ)言符號(hào)和非語(yǔ)言符號(hào)實(shí)現(xiàn)信息交流過(guò)程，下面不屬于非語(yǔ)言符號(hào)的方式是()。A、姿勢(shì)B、聲調(diào)C、目光體態(tài)D、字句正確答案：D19.品飲白茶時(shí)，待茶湯呈____或____，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色正確答案：A20.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或維生素B、色素或脂質(zhì)C、維生素或蛋白質(zhì)D、色素或蛋白質(zhì)正確答案：B21.以下()不屬于烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)。A、臺(tái)灣B、廣西C、福建D、廣東正確答案：B22.下列()屬于甜花香類,具有玫瑰香。A、白毫銀針B、龍井茶C、正山小種D、祁門(mén)紅茶正確答案：D23.“揚(yáng)子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙?！边@是民族英雄文天祥品嘗用()泉水煎泡的茶之后所寫(xiě)下的詩(shī)篇。A、北京玉泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、康王谷谷簾泉D、濟(jì)南趵突泉正確答案：B24.()的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語(yǔ)言，切不可刺激對(duì)方。A、安靜型B、抑制型C、興奮型D、活潑型正確答案：C25.“()”是中國(guó)茶道的哲學(xué)思想核心。A、真B、怡C、和D、靜正確答案：C26.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為150~200ml的玻璃杯，投茶量為()A、3~4g左右B、1~2g左右C、4~5g左右D、2~3g左右正確答案：A27.白茶茶藝中“空山新雨后”是指()，A、燙杯B、燒水C、沖水D、聞香正確答案：A28.紅茶制作的關(guān)鍵工序是()，A、殺青B、渥堆C、萎凋D、發(fā)酵正確答案：D29.()在制作的過(guò)程中須加入清油。A、面罐茶B、八寶茶C、酥油茶D、豆子茶正確答案：A30.清代江蘇溧陽(yáng)知縣()，他愛(ài)茶尚壺，工詩(shī)文，擅書(shū)畫(huà)、篆刻。A、陸羽B(yǎng)、蘇東坡C、陳曼生D、楊彭年正確答案：C31.煮茶器是沖泡()的最佳茶具A、碧螺春B、西湖龍井C、普洱茶D、清香型鐵觀音正確答案：C32.普洱茶的品飲,要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存而形成的()，A、甜香B、陳香C、濃香D、醇香正確答案：B33.硬水中的鐵離子如果大于()，與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無(wú)法飲用。A、0，06%B、0，01%C、0，05%D、0，03%正確答案：C34.“松煙香,桂圓味,湯色紅濃”形容的是()。A、外山小種B、正山小種C、坦洋工夫D、政和工夫正確答案：B35.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無(wú)異味的()上烤炙。A、文火B(yǎng)、老火C、慢火D、小火正確答案：A36.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()，A、八寶茶B、五福茶C、酥油茶D、水泡茶正確答案：D37.茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本技能包括專業(yè)知識(shí)與()兩方面。A、優(yōu)雅儀態(tài)B、銷售服務(wù)C、茶葉知識(shí)D、泡茶技巧正確答案：B38.陸羽認(rèn)為()的山水并不適合煮茶。A、上游B、激流涌滾C、中游D、下游正確答案：B39.閩紅工夫茶產(chǎn)于()。A、海南B、福建C、閩南D、閩東正確答案：B40.我們通常說(shuō)的“五聲十字”是指“請(qǐng)、謝謝、您好、()、再見(jiàn)”。A、對(duì)不起B(yǎng)、麻煩您C、不客氣D、沒(méi)關(guān)系正確答案：A41.中國(guó)“三教合一”,其中（）以“茶禪一味”悟茶道。A、儒家B、道家C、法家D、佛家正確答案：D42.通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)()。A、45°GB、30°GC、35°GD、25°G正確答案：D43.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目的，但更注重同飲之人。A、交流B、怡情養(yǎng)性C、賞茶具D、斗茶正確答案：B44.茶圣口中第一泉是()。A、趵突泉B、廬山康王谷谷簾泉C、北京玉泉D、中泠泉正確答案：B45.宋徽宗趙佶寫(xiě)有一本茶書(shū),名為()。A、《茶錄》B、《茶疏》C、《大觀茶論》D、《北苑別錄》正確答案：C46.“竹筒茶”的烤茶過(guò)程中，須烘烤約____分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。A、8-10B、11-13C、6-7D、9-11正確答案：C47.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重()之美。A、嗅覺(jué)B、觸覺(jué)C、視覺(jué)D、味覺(jué)正確答案：D48.品飲紅茶時(shí)，最容易體會(huì)到()所感受到的“恰似燈下，故人萬(wàn)里，歸來(lái)對(duì)影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。A、黃庭堅(jiān)B、黃儒C、陸廷燦D、宋子安正確答案：A49.茶樹(shù)的葉片背面著生()茸毛。A、白色B、米白色C、淡黃色D、透明正確答案：A50.摩洛哥人酷愛(ài)飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必備的飲料。A、紅茶B、黃茶C、綠茶D、白茶正確答案：C51.玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中的()程序。A、燙杯B、涼湯C、泡茶D、賞茶正確答案：B52.“鳳凰三點(diǎn)頭”的動(dòng)作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意是向客人()以示歡迎。A、三道謝B、三點(diǎn)頭C、三鞠躬D、三叩首正確答案：C53.“龍虎斗”是源于()，是一種強(qiáng)身保健的良藥。A、納西族B、壯族C、漢族D、回族正確答案：A54.下面()選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過(guò)程的基本程序?A、茶中服務(wù)B、茶后工作C、回訪服務(wù)D、茶前準(zhǔn)備正確答案：D55.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來(lái)，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。A、5B、4C、3D、6正確答案：A56.()是我國(guó)的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。A、三道茶B、擂茶C、油炒茶D、酥油茶正確答案：B57.名優(yōu)綠茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()，A、中開(kāi)面一芽一葉B、單芽C、一芽三至四葉D、駐芽二至三葉正確答案：B58.俄羅斯人早餐時(shí)喝茶，一般吃?shī)A()或臘腸的面包片、小餡餅。A、烤肉B、火腿C、生菜D、沙拉正確答案：B59.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要()。A、慢、高B、慢、低C、快、高D、快、低正確答案：A60.熱愛(ài)(),是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、茶藝工作B、工作崗位C、茶文化D、工作環(huán)境正確答案：A二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1.形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.清飲法或者也可以說(shuō)是瀹飲法，即以沸水直接沖泡葉茶的方法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.握手時(shí)，伸手的先后順序;貴賓先、長(zhǎng)者先、主人先、男士先。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.正山小種紅茶、祁門(mén)紅茶均帶有特殊的松煙香氣，茶湯有一層“金圈”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.蒸餾水萃取的茶湯沉淀少，滋味甘醇。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.朦古族往往是“日三次茶”不可少，卻只習(xí)慣于“一日兩頓飯A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.品茗的最高境界是：口韻、喉韻、胃韻。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.茶樹(shù)生長(zhǎng)最高臨界溫度為45℃，A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.中式點(diǎn)心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。792長(zhǎng)江以北一帶，大多喜愛(ài)選用有玻璃壺沖泡花茶，以保持花香，爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.將樂(lè)擂茶具有養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏等功效。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.所謂垃圾語(yǔ)言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡語(yǔ)等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.茶藝服務(wù)是一種“面對(duì)面”的服務(wù)，茶藝人員與品茶對(duì)象間的語(yǔ)言交流和感情反應(yīng)非常直接。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.泊毫銀針的沖泡水溫選擇80℃~85℃。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.忠孟臣是第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，一般紅茶多綠茶少，優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶，有茶多于夏、秋茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.茶藝展示過(guò)程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜用內(nèi)壁潔白的素瓷杯。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19.人們?cè)谄奋^(guò)程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，能開(kāi)拓了視野，陶冶了情操，凈化了心靈。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20.在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，茶湯味澀有毒。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21.坐姿是服務(wù)人員最基本的舉止，是靜態(tài)造型動(dòng)作，顯現(xiàn)的是靜態(tài)美。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22.明代陶瓷茶具逐漸興起，“景瓷宜陶”成為明代茶具的代表。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B23.白毫銀針的沖泡水溫選擇80℃~85℃。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A24.白茶的茶性寒，能清涼降炎，有“清茶”之稱。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A25.熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)是茶藝館人員服務(wù)的基本技能要求。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A26.選用嫩度適宜的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉作原料，制成的紅茶湯色紅艷，品質(zhì)上乘。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A27.宋代的煎茶方法在唐代的基礎(chǔ)上又邁進(jìn)了一步。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B28.黃庭堅(jiān)《阮郎歸》一詞十分精細(xì)地表現(xiàn)了飲茶后慷慨激昂的感受。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B29.在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，茶湯味澀有毒。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B30.濃香型鐵觀音具有明顯的“三綠”特點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B31.茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客必須做到推介方式有效。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A32.上茶后，如需上茶食、茶點(diǎn)，應(yīng)同時(shí)奉上筷子、牙簽、調(diào)料等物品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B33.在服務(wù)時(shí)，同樣的問(wèn)題，不要重復(fù)向同一位客人詢問(wèn)，以免引起客人反感。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A34.茶藝表演的背景音樂(lè)一般選用純音樂(lè)，健康抒情的流行曲也可以選用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A35.我國(guó)為少數(shù)民族幾乎信奉某種宗教，漢族的宗教信徒比較少。A、正確B、錯(cuò)誤