《貨物運(yùn)輸實(shí)務(wù)》課件 8.2鮮活易腐品運(yùn)輸組織

貨物運(yùn)輸實(shí)務(wù)項(xiàng)目1項(xiàng)目2認(rèn)識(shí)鮮活易腐品目錄任務(wù)8鮮活易腐品運(yùn)輸組織鮮活易腐品運(yùn)輸組織鮮活易腐品運(yùn)輸任務(wù)8任務(wù)1教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)技能目標(biāo)了解鮮活易腐貨物運(yùn)輸?shù)淖鳂I(yè)流程掌握鮮活易腐貨物運(yùn)輸?shù)淖鳂I(yè)要點(diǎn)學(xué)會(huì)對(duì)鮮活易腐貨物運(yùn)輸現(xiàn)狀的分析能夠進(jìn)行鮮活易腐貨物包裝設(shè)計(jì)和裝載能夠進(jìn)行鮮活易腐貨物的途中管理貨源組織任務(wù)1案例導(dǎo)入（1）嚴(yán)格分級(jí)。大閘蟹要根據(jù)質(zhì)量區(qū)分等級(jí)，要求做到“四分開”。一是大小分開。二是強(qiáng)弱分開。三是健殘分開。四是肥瘦分開。（2）搞好包裝。先在竹筐（籠）內(nèi)襯以浸濕的蒲包，再把陽澄湖大閘蟹一層層放入筐內(nèi)。放置時(shí)，應(yīng)使陽澄湖大閘蟹背部朝上，腹部向下，力求放平裝滿，加蓋扎牢，使陽澄湖大閘蟹在筐內(nèi)不能爬動(dòng)。（3）及時(shí)運(yùn)輸。一般情況下，蟹筐內(nèi)的大閘蟹3～5天以內(nèi)死亡較少，超過5天死亡就逐日增多。（4）加強(qiáng)途中管理。運(yùn)輸前，應(yīng)將裝好陽澄湖大閘蟹的蟹筐在水中浸泡一下，或用人工噴水方法使蟹筐和蟹的鰓腔內(nèi)保持一定水分。大閘蟹如何運(yùn)輸案例導(dǎo)入【引導(dǎo)思路】鮮活易腐貨物運(yùn)輸有何要求？鮮活易腐貨物運(yùn)輸關(guān)鍵點(diǎn)在哪？鮮活易腐品運(yùn)輸任務(wù)8項(xiàng)目2鮮活易腐品運(yùn)輸組織講解新知一、鮮活易腐貨物作業(yè)流程鮮活易腐品運(yùn)輸任務(wù)8鮮活易腐貨物運(yùn)輸作業(yè)的流程貨物裝車運(yùn)送與途中管理選派車輛起票發(fā)車受理托運(yùn)運(yùn)達(dá)卸貨貨運(yùn)事故處理交付貨物講解新知鮮活易腐品運(yùn)輸任務(wù)8二、鮮活易腐貨物作業(yè)要求（一）受理托運(yùn)：托運(yùn)人填寫鮮活易腐托運(yùn)單，承運(yùn)人審核托運(yùn)單，驗(yàn)貨。1.托運(yùn)人在鮮活易腐貨物托運(yùn)單上填寫清楚貨物品名、規(guī)格、件重、件數(shù)、包裝方法、起運(yùn)日期、收發(fā)貨人詳細(xì)地址及運(yùn)輸過程中的注意事項(xiàng)。2.托運(yùn)人有能保證貨物運(yùn)輸安全的包裝。托運(yùn)活動(dòng)物和需檢疫運(yùn)輸?shù)囊赘浳飼r(shí)，應(yīng)按國家有關(guān)規(guī)定提出檢疫證明，在貨物運(yùn)單“托運(yùn)人記載事項(xiàng)”欄內(nèi)注明檢疫證明的名稱和號(hào)碼，同時(shí)注明易腐貨物容許運(yùn)輸期限（日數(shù)）。并將隨貨同行聯(lián)牢固地粘貼在運(yùn)單背面。易腐貨物的容許運(yùn)輸期限至少須大于規(guī)定的運(yùn)到期限。講解新知鮮活易腐品運(yùn)輸任務(wù)8二、鮮活易腐貨物作業(yè)要求（一）受理托運(yùn)：托運(yùn)人填寫鮮活易腐托運(yùn)單，承運(yùn)人審核托運(yùn)單，驗(yàn)貨。3.不同熱狀態(tài)的易腐貨物不得按一批托運(yùn)。4.按一批托運(yùn)的整車易腐貨物，一般限運(yùn)同一品名。但不同品名的易腐貨物，如在冷藏車內(nèi)保持或要求的溫度的上限（或下限）差別不超過３℃時(shí)，允許拼裝在同一冷藏車內(nèi)按一批托運(yùn)。5.發(fā)貨人托運(yùn)鮮活易腐貨物前，應(yīng)根據(jù)貨物不同特性做好相應(yīng)的包裝。冷藏貨物和冷凍貨物采用的包裝是不同，如圖所示。講解新知鮮活易腐品運(yùn)輸任務(wù)8二、鮮活易腐貨物作業(yè)要求（二）選派車輛：調(diào)度員根據(jù)運(yùn)輸貨物性質(zhì)選派合適車輛。裝運(yùn)易腐貨物必須使用冷藏車，但無包裝的水果、蔬菜、鹵魚和能損壞車內(nèi)設(shè)備的易腐貨物不得用冷藏車裝運(yùn)（西瓜、哈密瓜、南瓜、冬瓜除外）。冷藏車嚴(yán)禁用于裝運(yùn)能污染和損壞車輛的非易腐貨物。裝運(yùn)牛、馬、騾、驢、駱駝等大牲畜，不得使用鐵底貨車。對(duì)于禽、畜、獸必須供水、換水、供應(yīng)飼料，選用的車輛應(yīng)為家畜車、家禽車，以及清掃干凈、未受污染的棚車，不得使用無窗的棚車。運(yùn)輸活魚和魚苗時(shí)，應(yīng)使用木質(zhì)或鐵皮木里的棚車。運(yùn)送蜜蜂，裝車時(shí)應(yīng)留通風(fēng)空隙，裝敞車時(shí)，蜂箱要分層壓縫，堆碼穩(wěn)固，高出車輛部分用繩索綁牢固，以防蜂箱倒塌，棚車應(yīng)開啟門窗，敞車可調(diào)起側(cè)板。運(yùn)送蜜蜂應(yīng)有押運(yùn)員押送。講解新知鮮活易腐品運(yùn)輸任務(wù)8二、鮮活易腐貨物作業(yè)要求（三）貨物裝車：裝車人員合理裝配貨物。0102030405裝運(yùn)活魚、魚苗應(yīng)使用木箱、魚簍、帆布桶、帆布槽等容器盛裝。槽內(nèi)水位不得超過1.5ｍ。托運(yùn)人隨車攜帶增氧機(jī)時(shí)，必須配帶１至２只滅火器。鮮活易腐貨物裝車前，必須認(rèn)真檢查車輛的狀態(tài)，車輛及設(shè)備完好方能使用。用冷藏車運(yùn)輸易腐貨物時(shí)，在裝車前必須預(yù)冷車輛，待車內(nèi)溫度降低后，才能裝車。上層貨物距離循環(huán)擋板最少應(yīng)留出50ｍｍ的空隙。易腐貨物的裝車基本上有兩種裝載法：緊密堆碼法和留有間隙法。裝卸速度要盡可能快。講解新知鮮活易腐品運(yùn)輸任務(wù)8二、鮮活易腐貨物作業(yè)要求（三）貨物裝車

1．緊密堆碼法凍貨不需要外界再提供冷量，但必須防止車身冷量的散失；叉如夾冰運(yùn)送的貨物，內(nèi)部有冰塊提供冷量滿足貨溫要求2．留有間隙法（1）品字形裝車法又稱為棋盤式裝車法，適用于箱裝貨物、桶裝貨物講解新知鮮活易腐品運(yùn)輸任務(wù)8二、鮮活易腐貨物作業(yè)要求（三）貨物裝車（2）井字形裝車法：適用于長條形包裝的貨物。各層縱橫交錯(cuò)（3）“一二三、三二一”裝車法（4）筐口對(duì)裝法：適合于喇叭形竹筐、柳條筐裝載的水果、蔬菜堆碼用講解新知鮮活易腐品運(yùn)輸任務(wù)8二、鮮活易腐貨物作業(yè)要求（三）貨物裝車（5）吊掛法：適合于冷卻肉裝車用，即用鉤子將一片片肉吊掛于冷藏車內(nèi)，互相保持一定間隙，避免肉與肉之間皮膚的粘連，可以讓空氣輕輕拂過，防止細(xì)菌在粘連處繁殖。（6）分層裝載法。即在冷藏車內(nèi)用木板或竹片將其高度分隔成許多層，讓嬌嫩水果平放其上，不致受上面貨物的擠壓，可避免嬌嫩水果受損傷而腐爛。講解新知鮮活易腐品運(yùn)輸任務(wù)8二、鮮活易腐貨物作業(yè)要求（四）運(yùn)送與途中管理：駕駛員安全駕駛、押運(yùn)人員途中照料與管理貨物。01炎熱天氣運(yùn)送時(shí)，應(yīng)盡量利用早晚行駛。運(yùn)送牲畜、蜜蜂等貨物時(shí)，應(yīng)注意通風(fēng)、散熱，盡力避免在運(yùn)送中的掉膘與死亡。02裝運(yùn)活動(dòng)物時(shí)，托運(yùn)人必須派熟悉動(dòng)物特性的押運(yùn)人隨車押運(yùn)，負(fù)責(zé)做好動(dòng)物的飼養(yǎng)、飲水、換水、灑水、看護(hù)和安全工作。03運(yùn)輸途中，駕駛員或乘務(wù)員應(yīng)每隔2小時(shí)應(yīng)檢查和記錄車內(nèi)溫度一次，按易腐貨物運(yùn)輸條件控制車內(nèi)溫度。04車輛在運(yùn)行途中要平穩(wěn)行駛，安全運(yùn)行，盡可能快速運(yùn)到目的地。講解新知鮮活易腐品運(yùn)輸任務(wù)8二、鮮活易腐貨物作業(yè)要求（五）到達(dá)卸貨交付：卸貨人員卸貨、收貨人收貨。卸貨人員應(yīng)負(fù)責(zé)將車輛清掃干凈。裝過魚、貝、肉類及被其它易腐貨物污染的車輛，卸貨人員位必須按規(guī)定徹底洗刷除污。及時(shí)聯(lián)系收貨人收貨，及時(shí)組織卸貨人員對(duì)鮮活易腐貨物進(jìn)行卸車和交付。凍結(jié)貨物、冷卻貨物和寒季運(yùn)送的保溫、加溫貨物，收貨人應(yīng)準(zhǔn)備防護(hù)用品及搬運(yùn)工具，直接卸車，防止貨物溫升過快或發(fā)生凍損。講解新知鮮活易腐品運(yùn)輸任務(wù)8二、鮮活易腐貨物作業(yè)要求（六）貨運(yùn)事故處理：到達(dá)站編制商務(wù)事故記錄表，處理商務(wù)事故。易腐貨物在到站卸車時(shí)如有腐爛變質(zhì)情況，到站工作人員應(yīng)會(huì)同收貨單位共同檢查確認(rèn)腐爛程度，并編制貨運(yùn)記錄，以作調(diào)查事故判定責(zé)任的根據(jù)。講解新知鮮活易腐品運(yùn)輸任務(wù)8四、技能訓(xùn)練現(xiàn)有10噸荔枝要從福建莆田運(yùn)往北京，請(qǐng)進(jìn)行包裝和裝載設(shè)計(jì)?，F(xiàn)有10000支鮮花要從昆明運(yùn)往北京，請(qǐng)進(jìn)行包裝和裝載設(shè)計(jì)。講解新知60％教師評(píng)價(jià)20％小組內(nèi)部成員評(píng)價(jià)20％第三方評(píng)分組成員評(píng)價(jià)將三者綜合起來的得分為該生在該項(xiàng)目的評(píng)價(jià)分。四、技能訓(xùn)練鮮活易腐品運(yùn)輸任務(wù)8講解新知考評(píng)人被考評(píng)人考評(píng)地點(diǎn)考評(píng)內(nèi)容運(yùn)輸合同簽訂考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)具體內(nèi)容