茶葉加工工（中級四級）考試復習參考題庫（職校600題）

茶葉加工工（中級/四級）考試復習參考題庫（職校600題）

一'單選題

1.（）名茶的制作不經(jīng)揉捻是結(jié)合殺青、干燥塑造預定的外形

A、鳳凰單機

B、廬山云霧

C、黃山毛峰

D、西湖龍井

答案：D

2.以下不屬于普洱茶渥堆中起堆標準的為（）。

A、茶葉顯現(xiàn)褐紅色，茶毫變成金黃色

B、茶湯醇厚滑口、苦澀味降低

C、茶湯清澈透明，呈現(xiàn)橙黃色

D、湯色紅濃有陳香

答案：C

3.日常對茶葉灰分檢驗，一般采用—o

A、120℃60分鐘快速法

B、130℃27分鐘快速法

G525±5℃恒量法

D、700℃瓷舟快速法

答案：C

4.烘干機的熱風爐，空氣的流速一般控制在—之間。

A、1-5m/s

Bx7-10m/s

C、10-15m/s

D、15m/s

答案：B

5.春茶鐵觀音曬青的失水率宜掌握在______o

A、6-9%

B、7-10%

C、8-13%

D、11-13%

答案：B

6.使用液化汽炒青，應先按下讓主軸試運轉(zhuǎn)，然后點燃液化氣。

A、啟動開關(guān)

B、液化氣閘門

C、順逆開關(guān)

D、QA2開關(guān)

答案：A

7.某一茶葉包裝防偽標簽為“藍底”綠色食品標志，是—茶葉。

A、A級綠色食品

B、AA綠色食品

C、有機食品

D、假冒產(chǎn)品

答案：B

8.下列屬于熱揉優(yōu)點的是()。

A、葉色易變黃，并有水悶氣

B、能保持良好的香氣

C、能保持良好的色澤

D、揉捻容易成條

答案:D

9.()是為人處事的基本原則

A、服務(wù)群眾

B、辦事公道

C、誠實守信

D、愛崗敬業(yè)

答案：C

10.烏龍茶產(chǎn)品細茶分為—o

A、正茶、副茶

B、鐵觀音、色種

C、粗茶、細茶

D、碎茶、粉末

答案：D

11.鐵殼開關(guān)額定電流最小不得小于

A、10A

B、15A

G20A

D、30A

答案：B

12.烏龍茶整形是以()為主.

A、整理外形為主，揀剔為輔

B、揀剔梗為主，掙了條索為輔

C、提高香氣為主，整理外形為輔

D、保證質(zhì)量為主，提高效益為輔

答案：B

13.()是屬于全烘青綠茶

A、都勻毛尖

B、黃山毛峰

C、鳩坑毛尖

D、南安石亭綠西湖龍井

答案：B

14.經(jīng)手揀后的一號梗要求梗中正茶含量()。

Av于1%

B、小于5%

C、小于15%

D、小于35%

答案:D

15.()是職業(yè)素質(zhì)的關(guān)鍵

A、思想政治素質(zhì)

B、職業(yè)道德素質(zhì)

C、科學文化素質(zhì)

D、身體心理素質(zhì)

答案：D

16.G7級爆炸危險場所，應選用（）配電裝置。

A、B

B、型

C、A

D、封閉型

E、防塵型

答案：A

17.（）是建國以來創(chuàng)新的歷史名茶

A、雁蕩毛峰

B、金獎惠明

C、安溪黃金桂

D、祁門紅茶

答案：C

18.一上、一中、一下、二下過73型揀梗機后的正茶付（）

A、手揀

B、階梯式揀梗機取二號梗

C、光電揀梗機取一號梗

D、靜電揀梗機取二號梗

答案：A

19.茶葉易吸潮，特別是在相對濕度80%以上時，茶葉含水量一天可達______o

A、6%

B、7%

C、8%

D、10%

答案：D

20.現(xiàn)在對茶葉的分類，基本上是根據(jù)()進行的。

A、產(chǎn)地

B、品質(zhì)

C、制造方法

D、制造方法結(jié)合茶葉品質(zhì)特點

答案：D

21.根據(jù)對茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列—符合三級鐵觀音標準樣。

A、條索肥壯，緊結(jié)重實，砂綠，三節(jié)色

B、條索壯結(jié)欠重實，欠烏油潤

C、條索粗壯，微重實，欠烏油潤

D、條索粗松，枯燥、褐燥

答案：B

22.使用速包括機，應先接通電源試機，按O的“逆”檢查成形主軸是否按箭

頭方向轉(zhuǎn)動

A、逆順開關(guān)

B、QA1開關(guān)

C、QA2開關(guān)

D、SQ2開關(guān)

答案:A

23.空調(diào)做青，當氣溫高于25℃,則應()

A\不開啟空調(diào)

B、開啟“制冷”功能

C、開啟“除濕”功能

D、開啟“制熱”功能

答案：B

24.萎凋槽萎凋攤?cè)~以()厚為宜。

A、5-6cm/m2

B、10-12cm/m2

C、15-20cm/m2

D、25cm/m2

答案：c

25.烏龍茶，二級茶常規(guī)大包裝每箱的重量為

A、10kg

B、20kg

C、21kg

D、22kg

答案：C

26.采摘鮮葉品質(zhì)最好，（）是制得烏龍茶茶高級茶的關(guān)鍵

A、露水青

B、上午九時以前

C、上午十時至下午四時以前

D、下午四時以后

答案:C

27.南風天氣鐵觀音做青，第一次搖青一般搖O

A、2min

B、3min

C、15

D、15-20min

答案:A

28.根據(jù)平當升降處理辦法，外形一項因子，內(nèi)質(zhì)有二項次要因子高于標準樣,

應作（）處理。

A、降半個檔

B、升半個檔

C、降一個檔

D、升一個檔

答案：B

29.以下發(fā)酵程度最輕的烏龍茶為（）。

A、凍頂烏龍

B、文山包種

C、木柵鐵觀音

D、橫風烏龍

答案：B

30.茉莉花茶加工中，茉莉花付窖時要求大花堆有()以上花朵初放。

A、60%

B、70%

C、80%

D、90%

答案：D

31.6CB-23型烏龍茶包揉機是根據(jù)原料老嫩調(diào)整加壓標尺，老葉加壓至

A、標尺8

B、標尺11

C、標尺8—11

D、標尺15

答案：B

32.進戶線較普遍選用—導線。

A、BLX型

B、BX型

C、LJ型

D、LGJ型

答案：A

33.包揉時間是影響包揉機包揉質(zhì)量的因素之一，每批作業(yè)的時間一般是。。

A、2-3

B、3-7

C、8-10

D、15

答案：B

34.鮮葉保鮮技術(shù)主要的關(guān)鍵，一是保持低溫二是適當降低o

A、空氣流速

B\相對濕度

C、鮮葉含水量

D、減少曬青。

答案：C

35.在綠茶初制過程中，形成綠茶品質(zhì)最為關(guān)鍵的一步是()。

A、攤放

B、殺青

C、發(fā)酵

D、干燥

答案：B

36.一切電氣設(shè)備都必須加裝“保險絲”，保險絲應選用().

A、銅絲

B、鋁絲

C、鐵絲

D、熔斷器

答案：D

37.茶葉在23℃,（）光照下存放24小時，感官審評就感到有異味產(chǎn)生

A、300—500Lx

B、800—WOOLx

C、1000-1500Lx

D、1500Lx

答案：B

解析：二、判斷題

38.某一茶葉包裝標有“綠底白字”綠色食品，是（）茶葉。

A、A級綠色食品

B\AA級綠色食品

C、有機食品

D、假冒產(chǎn)品

答案:A

39.茶葉含水量在7%以下毛茶和茶葉不經(jīng)復火直接付制稱為（）

A、生取生做

B、生取熟做

C、熟取熟做

D、補火車色

答案:A

40.做為一名茶葉加工員應—,才能樹立自己的信譽和值得他人信賴的道德行

象。

A、遵紀守法，文明經(jīng)商

B、文明經(jīng)商，微笑服務(wù)

C、誠實守信，講究質(zhì)量

D、堅持原則，不謀私利

答案：C

41.溫度每升高10℃,茶葉色澤褐變的速度快。

A、3—5倍

B、6—8倍

C、9—10倍

D、10倍以上

答案：A

42.烘干機在運行中應經(jīng)常注意電機、減速箱及軸承發(fā)熱情況，減速器溫升不得

超過（）

A、35℃

B、65℃

C、80℃

D、100℃

答案：C

43.采用銅線作低壓架空線路時，一般不小于—之間。

A、LJ—16

B、LJ—25

C、TY—6

D、TY—16

答案：c

44.使用液化氣炒青，應先按下O,讓主軸試運轉(zhuǎn)，然后點燃液化氣

A、啟動開關(guān)

B、液化氣閘刀

C、順逆開關(guān)

D、QA開關(guān)

答案：A

45.不適合名優(yōu)茶包裝的材料（）

A、0.05mg/Kg

B、0.1mg/Kg

C、0.2mg/Kg

D、30mg/Kg

答案：A

46.6CB-23型烏龍茶包揉機是根據(jù)原料老嫩調(diào)整加壓標尺，嫩葉加壓至

A、標尺8

B、標尺11

C、標尺8—11

D、標尺15

答案：A

47.鮮葉貯運的工具()最好。

A、竹簍

B、編制袋

C、臉盆

D、塑料袋

答案：A

48.連接電動機等電氣設(shè)備導線，若采用銅芯絕緣線，其最小面積應為()

A、1mm2

B、1.5mm2

C\2.5mm2

D\3.5mm2

答案：A

49.根據(jù)評檔升降處理辦法，外形一項因子，內(nèi)質(zhì)有二項次要因子高于標準樣,

應作—處理。

A、降半個檔

B、升半個檔

C、降一個檔

D、升一個檔

答案：B

50.從產(chǎn)品質(zhì)量安全市場準入的要求，職業(yè)守則要求茶葉加工員應—o

A、熱愛本職，精業(yè)勤業(yè)

B、嚴守常規(guī)，細心負責

C、團結(jié)共事，寬厚容人

D、文明衛(wèi)生，維護信譽

答案：D

51.烏龍茶制作，塑形階段第三次復烘溫度應控制在（）

A、60-65℃

B、80-85℃

C、90-95℃

D、100℃

答案：A

52.北風天氣鐵觀音做青，第一次搖青一般搖o

A、2min

B、3min

C、15min

D、15-20min

答案:B

53.搖青機的操作部件包括閘刀開關(guān)和。

A、操作手柄

B、腳踏開關(guān)

C、牙嵌離合器

D、傳動皮帶

答案：C

54.某一茶葉包裝防偽標簽為“綠底”綠色食品標志，是,茶葉。

A、A級綠色食品

B、AA綠色食品

C、有機食品

D、假冒產(chǎn)品

答案:A

55.相對濕度與萎調(diào)速度成負相關(guān)，相對濕度在。萎調(diào)易產(chǎn)生焦牙，干邊等缺

陷。

Av低于50%

B、50-60%

G75-85%

D、95%

答案：A

56.珠茶加工中的干燥分為、、、四步。

A、二青、三青、毛火、足火

B、二青、三青、小鍋、大鍋

C、二青、小鍋、中鍋、大鍋

D、二青、小鍋'對鍋'大鍋

答案：D

57.葉包裝標識的日期應符合（）的規(guī)定。

A、茶葉產(chǎn)品標準

B、包裝材料檢驗標準

C、茶葉檢驗方法標準;

D、預包裝食品標簽通則

答案：D

58.平面圓篩機在使用前，應檢查緊壓門是否緊壓（）。

A、篩床

B、曬床座

C、篩網(wǎng)

D、機架

答案：C

59.人站在距離帶電導線落地點，—范圍內(nèi)容易發(fā)生跨步電壓觸電事故。

A\8—10m

B\10-15m

C、15—20m

D、20m以上

答案：A

60.揉捻速度應掌握o

A、慢、快、慢

B、快、慢、快

C、快、快、慢

D、慢、慢、快

答案：A

61.烏龍茶香氣是橙花叔醇類的葩烯醇在______作用下水解，從而透露出馥郁

的花香。

A、B-櫻草糖昔酶

B、淀粉酶

C、多酚氧化酶

D、過氧化物酶

答案:A

62.()是指將毛茶加工成為商品茶的過程。

A、初加工

B、精加工

G再加工

D、深加工

答案：B

63.影響靜電揀梗質(zhì)量的茶葉含水率，其最佳值為()

A、10-15%

B、6-7%

C、7—9%

D、10%

答案：B

64.普洱茶渥堆時，茶堆的最佳溫度為()℃o

A、30~35

B、40~45

C、50~55

D、60~65

答案：C

65.進戶線熔段器的溶絲應選用電度表額定電流，（）倍

A、1.0—1.2

B、1.3—1.5

C、2.0—2.5

D、3.0—3.5

答案：B

66.在制品風選定級后付揀稱為o

A、毛揀

B、精揀

C、手揀

D、機揀

答案:B

67.采摘鮮葉品質(zhì)最好，是制得烏龍茶高級茶的關(guān)鍵。

A、露水青

B、上午九時以前

C、上午十時至下午四時以前

D、下午四時以后

答案：C

68.較細嫩的做青葉，炒青應（）

A、溫度稍低，炒青程度略輕

B、適當高溫揚炒結(jié)合，炒青程度充足

C、溫度稍低，炒青程度充足

D、低溫悶炒，炒青程度稍輕

答案：B

69.優(yōu)質(zhì)烏龍茶采制的標準芽葉是o

A、單芽

B、一芽一葉

G一芽2-3葉

D、駐芽2-3葉

答案：D

70.炒青()常會使炒青葉桔黃、水悶味。

*:曰*主

AA\r=J/jnn7j>可

B、低溫悶炒

C、少揚多悶

D、揚悶結(jié)合

答案:D

71.作為一名茶葉加工員應O,才能樹立自己的信譽和值得他人信賴的道德形

象

A、遵紀守法，文明經(jīng)商

B、文明經(jīng)商，微笑服務(wù)

C、誠實守信，講究質(zhì)量

D、遵守原則，不某私利

答案：C

72.根據(jù)季節(jié)特點，秋茶炒青溫度和炒青程度宜

A、溫度稍低，炒青程度略輕

B、適當高溫，程度充足

C、溫度稍低，炒青程度充足

D、低溫悶炒，炒青程度稍輕

答案：D

73.電動機起火，應使用—滅火機。

A、泡沫滅火機

B、泥土

C、干粉滅火機

D、噴霧水

答案：D

74.烏龍茶萎調(diào)，正常天氣晴天采用()方法為宜。

A、日光萎調(diào)

B、加溫萎調(diào)

C、以涼代曬

D、空調(diào)萎調(diào)

答案：A

75.鮮葉經(jīng)萎凋、搖青，促使發(fā)酵后進行殺青、揉捻和烘干的初制工藝是()。

A、綠茶初制

B、紅茶初制

C、白茶初制

D、青茶初制

答案：D

76.()是思想政治素質(zhì)的核心

A、理想信念

B、為人民服務(wù)

C、集體主義

D、人生觀、價值觀

答案：A

77.一是決定靜電揀梗機的揀凈率和誤揀率。

A、茶葉梗、葉的含水量

B、茶葉與茶梗的幾何形狀

C、茶葉與茶梗的物理特性

D、茶葉與筋梗的顏色差異

答案：A

78.黃茶黃葉黃湯的品質(zhì)特點主要是在()過程中形成。

A、殺青

B、揉捻

C、干燥

D、悶黃

答案：D

79.根據(jù)季節(jié)特點，夏暑茶炒青溫度和炒青程度宜—

A、溫度稍低，炒青程度略輕

B、適當高溫，程度充足

C、溫度稍低，炒青程度充足

D、低溫悶炒，炒青程度稍輕

答案：C

80.烘干機在運行過程中應經(jīng)常注意電機、減速箱及軸承發(fā)熱情況，主電機溫升

不得超過()

A、35℃

B、65℃

G80℃

D、100℃

答案：D

81.剛從茶樹上采下的鮮葉，含水均較高，一般都在()左右。

A、60%

B、75%

C、80%

D、85%

答案：B

82.液化汽炒青，當出口筒溫達到______左右，即可投葉炒青。

A、150℃

B、200℃

C、280℃

D、300℃

答案：B

83.茶葉生產(chǎn)經(jīng)營單位難于做到低溫貯藏，但不應高于—o

A、5℃

B、10℃

C、15℃

D、30℃

答案:D

84.裝箱機是通過裝在稱茶斗內(nèi)的()來調(diào)整進出茶葉的流量。

A、電磁開關(guān)

B、膨脹開關(guān)

C、行程開關(guān)

D、操作手柄

答案：B

85.茶葉揉捻過程中，應掌握的加壓原則是()。

A、輕輕重

B、重重輕

C、輕重輕

D、重輕重

答案：C

86.外銷茶拼配付制方式是()

A、單級付制多級回收

B、單級拼和階梯式付制

C、多級付制單級回收

D、單級拼和交叉付制

答案：B

87.連接電動機等電氣設(shè)備導線，若采用鋁芯絕緣線，其最小面積應為—o

A、1mm2

B、1.5mm2

C、2.5mm2

D、3.5mm2

答案：C

88.外銷茶定級評分時，品質(zhì)因子評分有一項較低（-2分）一項稍低（T分），應一

―評定。

A、降級

B、降四分之一級不合格

C、降一級

D、不合格

答案：D

89.某個茶樣外形條索緊結(jié)尚重實，色澤烏潤，尚砂綠，三節(jié)色，符合（）標準

樣

A、一級色種

B、二級觀音

C、三級觀音

D、四級色種

答案：B

90.影響靜電撿梗機撿梗質(zhì)量的茶葉含水率，其最佳值為()

A、10-15%

B、6-7%

C、7—9%

D、10%

答案：B

91.G-1級爆炸危險場所所使用的電纜或絕緣導線，銅芯最小截面為()o

A、1.5mm

B、2.5mm

C\4mm

D、10mm

答案：B

92.中國茶葉出口量排名第一的國家是0。

A、烏茲別克斯坦

B、摩洛哥

G美國

D、日本

答案：B

93.茶葉包裝的標識的日期應符合()的規(guī)定。

A、茶葉產(chǎn)品標準

B、包裝材料檢驗標準

C、茶葉檢驗方法標準

D、預包裝食品標簽通則

答案：A

94.()是茶葉拼配核心。

A、揚長避短

B、顯優(yōu)隱次

C、高低平衡

D、以高帶次

答案：C

95.帶電滅火，不可使用—滅火機。

A、泡沫滅火機

Bv1211滅火機

C、干粉滅火機

D、二氧化碳滅火機

答案:A

96.電動機功率為3KW./380V選用額定電流為的鐵殼開關(guān)。

A、10A

B、15A

C、20A

D、30A

答案:B

97.—是初步分出茶葉等級，除去茶片。

A、凈扇

B、剖扇

C、清風

D、撼盤

答案：B

98.在制品含水率是影響包揉機包揉質(zhì)量的因素之一，含水量較高時，不宜()

A、重壓

B、加壓

G快速

D、慢速

答案：A

99.抖篩機的運動規(guī)律與作用為()。

A、圓周運動

B、圓周運動

C、上下抖動

D、上下抖動

答案：C

100.烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”是由于葉緣細胞受損，()氧化聚合產(chǎn)生有物質(zhì)的

結(jié)果。

A、葉綠素

B、蛋白質(zhì)

C、茶多酚

D、生物堿

答案：C

101.茶廠配電，接戶線長度超過()，應增設(shè)電桿

A、10m

B、15m

Cx25m

D、50m

答案：C

102.在毛茶精加工的基本作業(yè)流程中，具有區(qū)分茶葉輕重好壞，劃分茶葉級別,

清剔碎石等作用的作業(yè)是()。

A、篩分作業(yè)

B、風選作業(yè)

C、切軋作業(yè)

D、揀剔作業(yè)

答案：B

103.香氣高強，葉張黃薄得品種，炒青溫度和炒青程度應()

A、溫度稍低,炒青程度略輕

B、高溫揚炒,炒青程度充足

C、溫度稍低,炒青程度充足

D、低溫悶炒,炒青程度略輕

答案:A

104.名優(yōu)茶包裝容器內(nèi)的氧氣應控制在()o能更好的保持茶葉新鮮狀態(tài)。

A、＜0.1%

B、＜%

C、＜3%

D、＜5%

答案：D

解析：二、判斷題。

105.中開面是指第1葉為第2葉面積的（）。

A、1/4

B、1/3

C、1/2

D、2/3

答案：D

106.當電器設(shè)備發(fā)生故障時，應先（），然后進行檢修

A、切斷電源

B、接地線

C、驗電

D、拆裝

答案：A

107.齊蘭春茶曬青失水率宜控制在（）

A、5—6

B、7—11

G12-13

D、13—15

答案：B

108.()是形成烏龍茶特有品質(zhì)的關(guān)鍵工序

A、曬青

B、殺青

C、做青

D、干燥

答案：C

109.烏龍茶炒青，為了制止茶青在炒青中迅速紅變，應在最短時間內(nèi)將葉溫提高

至IJ()。

A、50℃

B、60℃

C70℃

D、85℃

答案：C

110.是形成紅茶色、香、味品質(zhì)的關(guān)鍵性工序。

A、曬青

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：D

111.“發(fā)酵”不足茶青，炒青應。

A、溫度稍低，炒青程度略輕

B、適當高溫揚悶結(jié)合，程度充足

C、溫度稍低，炒青程度充足

D、低溫悶炒，炒青程度稍輕

答案：B

112.因電器設(shè)備發(fā)生故障而造成火災，在未切斷電源前，不可使用滅火。

Ax1211滅火機

B、干粉滅火機

C、泡沫滅火機

D、二氧化碳滅火機

答案：C

113.—是分離出篩號茶中短碎的茶葉。

A、分篩

B、撩篩

C、割末

D、抖篩

答案：C

114.茶葉含水量超過______時，陳化速度逐漸加快。

A、5%

B、6%

C、9%

D、10%

答案：B

115.根據(jù)包裝材料基本特性，只能作為名優(yōu)茶的短期包裝。

A、HDPE

B、OPP/CPP

GOPP/PE/CPP

D、PT/PE/PVA/PE

答案：B

116.火災危險場所，1千伏以下以下電氣線路，應使用—o

A、鎧裝電纜

B、鋼管配線

C、瓷瓶配線

D、無鎧裝電纜

答案：B

117.揉捻機轉(zhuǎn)速過高，會造成o

A、葉團上部葉層只作上下擺動

B、葉團翻轉(zhuǎn)

G碎葉扁條

D、跑茶（茶葉在揉盤上滑行而難于翻滾）

答案：C

118.烏龍茶精制，高檔茶復火溫度掌握以（）為宜。

A、110-130℃

B、140-150℃

C、160-180℃

D、190-195℃

答案：A

119.北風天氣鐵觀音做青，第三次搖青一般搖。

Ax2min

Bx3min

G15min

D、15-20min

答案：D

120.根據(jù)揉捻工藝適度掌握的原則，嫩葉應采用o

A、輕揉

B、重揉

C、不揉

D、揉切

答案:A

121.安全生產(chǎn)是對每個從業(yè)者的基本要求，因此職業(yè)守則要求茶葉加工人員應

A、遵紀守法,文明經(jīng)商

B、文明經(jīng)商,微笑服務(wù)

C、注重調(diào)查,實事求是

D、遵守規(guī)程,認真操作

答案：D

122.茶葉運輸包裝應符合（）

A、牢固整潔防潮美觀

B、清晰簡單醒目持久

C、清潔衛(wèi)生干燥防潮

D、防曬防濕放毒

答案：C

123.特級鐵觀音鮮葉采摘標準是（）

A、一芽一葉

B、一芽二葉

C、一芽三葉

D、駐芽

答案：D

124.春茶本山茶曬青的失水率宜掌握在（）

A、5%

B、6—9%

C、8—13%

D、11—13%

答案：B

125.烏龍茶精制，中檔茶復火溫度掌握以—為宜。

A、110-130℃

B、140-150℃

C、160-180℃

D、190-195℃

答案：B

126.最原始的茶葉加工方法是o

A、腌茶

B、曬干

C、蒸青

D、炒青

答案：B

127.烏龍茶標準出口標準，碎茶為（）

A、W1%

B、5.5%

C、7%

D、16%

答案：D

128.低級茶要求火候飽足，以（）。

A、馥郁花香

B、棄盡粗氣

C、棄除粗澀味

D、消除水分

答案：C

129.鮮葉品質(zhì)最好，是制得烏龍茶高級茶的關(guān)鍵。

A、露水青

B、早青

C、午青

D、晚青

答案：c

130.特級鐵觀音鮮葉采摘標準是—o

A、一芽一葉

B、一芽二葉

C、一芽三葉

D、駐芽三葉

答案：C

131.進戶線熔斷器的溶絲應選用電度表額定電流，倍。

A、1.0—1.2

B、1.3—1.5

C、2.0—2.5

D、3.0—3.5

答案：B

132.湖南君山銀針屬于()。

A、銀針白毫

B、黃大茶

C、黃小茶

D、黃芽茶

答案：D

133.以下不屬于茶葉進口量排在世界前四位的國家的是()o

A、俄羅斯

B、美國

C、巴基斯坦

D、中國

答案：D

134.烏龍茶，一級茶常規(guī)大包裝每箱的重量為()o

A、10

B、20mg

C、21mg

D、22mg

答案：c

135.()是社會主義職業(yè)道德的基本原則

A、理想信念

B、為人民服務(wù)

C、集體主義

D、人生觀價值觀

答案：C

136.付光點揀梗機得茶葉主要是()o

A、三上正茶

B、子口茶

C、三口茶

D、73型聯(lián)裝機底梗

答案：D

137.烏龍茶做青，第四次搖青一般于()進行

A、1778時

B、21-22時

C、0-1時

D、4-5時

答案：D

138.鮮葉有一定的成熟度，一般在頂芽全部開展形成駐芽時采摘是()的鮮葉原料

要求。

A、黑茶

B、青茶

C、白茶

D、綠茶

答案:B

139.經(jīng)手揀后的一號梗要求梗中正茶的含量()

A、小于1%

B、小于5%

G小于15%

D、小于35%

答案:B

140.炒青(),常常會使炒青葉桔黃、水悶味。

A、

B、低溫悶炒

C、少揚多悶

D、揚悶結(jié)合

答案：B

141.一級龍井采摘標準是o

A、一芽一葉初展，芽長于葉

B、一芽一葉初展，芽葉等長

C、一芽一葉開展，芽短于葉

D、一芽二葉開展，葉長于芽

答案：B

142.若是夏季梅雨的天氣，做青環(huán)境調(diào)空重點應o

A\加溫排濕

B、降低濕度

C、通風排濕

D、配送熱風

答案：B

143.根據(jù)對茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列—符合一級鐵觀音標準樣。

A、條索肥壯，緊結(jié)重實，砂綠，三節(jié)色

B、條索壯結(jié)欠重實，砂綠欠明

C、條索粗壯，微重實，欠烏油潤

D、條索粗松，枯燥、褐燥

答案：A

144.采用鋁線作低壓架空線路時，一般不小于之間。

AxLJ—16

B、LJ—25

C、LJ—35

D、LJ—50

答案:A

145.使用液化汽炒青，應先按下讓主軸試運轉(zhuǎn)，然后點燃液化氣。

A、啟動開關(guān)

B、液化氣閘門

C、順逆開關(guān)

D、QA?開關(guān)

答案:A

146.形成紅茶“冷后渾”現(xiàn)象的主要化學成分是

A、茶黃素、咖啡堿

B、氨基酸、多酚類

C、蛋白質(zhì)、咖啡堿

D、氨基酸、咖啡堿

答案：A

147.“看”是看青技術(shù)的方法之一，主要是觀察茶青（做清葉）的（）。

A、葉狀、葉色

B、青葉氣味

C、茶青柔軟性，葉溫

D、葉的色澤及“行水”情況

答案：A

148.滾筒殺工作轉(zhuǎn)速對殺青效果有明顯作用，轉(zhuǎn)速過快易使茶葉產(chǎn)生()

A、紅梗紅葉或煙焦味

B、不利水分和青氣的揮發(fā)

C、熟悶味

D、茶葉破碎

答案：B

149.名優(yōu)茶殺青以—方法為好。

A、多悶少抖

B、抖悶結(jié)合

C、多抖少悶

D、全程抖炒

答案:C

150.采用銅芯絕緣線作動力線，其最小截面積應為o

A、1mm2

B、2.5mm2

C、3.5mm2

D、4mm2

答案:A

151.光電揀梗機是利用—進行揀剔。

A、茶葉梗、葉的含水量

B、茶葉與茶梗的幾何形狀

C、茶葉與茶梗的物理特性

D、茶葉與筋梗的顏色差異

答案：D

152.閩茶一80型雙籠搖青機籠長度為O

A、50-100cm

B、100-150cm

Cx50-200cm

Dx200-250cm

答案：D

153.客制花茶的原料一般為0。

A、烘青綠茶

B、炒青綠茶

C、曬青綠茶

D、紅茶

答案：A

154.()不屬于自然萎凋。

A、室內(nèi)萎凋簾萎凋

B、日光萎凋

C、室內(nèi)地面萎凋

D、萎凋槽萎凋

答案：D

155.烏龍茶加工，滾筒圓篩機從5義5至2X2的傾斜度為一。

A、570度

B、1075度

C、20-25度

D、25-30度

答案：C

156.根據(jù)季節(jié)特點，春茶炒青溫度和炒青程度應_____0

A、溫度稍低，炒青程度略輕

B、適當高溫，程度充足

C、溫度稍低，炒青程度充足

答案：B

解析：低溫悶炒，炒青程度稍輕

157.下列（）是經(jīng)研究創(chuàng)新的歷史名茶

Av千島玉葉

B、敬亭綠雪

C、安溪黃金桂

D、南京雨花茶

答案：B

158.G-2級爆炸危險場所使用的電纜或絕緣導線，銅芯最小截面為

A、1.5mm

B、2.5mm

Cx4mm

D、1Omm

答案：A

159.紅茶“發(fā)酵”的耗氧量為—o

A、2—3L/kg?s

B、4—5L/kg?s

C、6—8L/kg?s

D、9—10L/kg?s

答案：B

160.炒青適度炒青葉，葉質(zhì)O失去光澤，頂葉下垂

A、硬挺

B、柔軟

C、硬催

D、青褐色

答案：B

161.()口麥號是S108

A、鐵觀音細茶

B、色種

C、一號梗

D、二號梗

答案：C

162.6CB—23型烏龍茶茶包揉機是根據(jù)原料老嫩調(diào)整加壓標尺，嫩葉加壓至。

A、標尺8

B、標尺11

G標尺8—11

D、標尺15

答案：A

163.()是形成紅茶色、香'味品質(zhì)的關(guān)鍵工序

A、曬青

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：D

164.日常對茶葉水分檢驗，常用—校驗水分檢驗快速法的準確性。

A、103±2℃

B、105℃測定法

C、120℃60分鐘法

D、130

答案：A

165.經(jīng)手揀后要求梗中正茶的含量______o

A、小于1%

B、小于5%

C、小于15%

D、小于35%

答案：B

166.鮮葉攤放的厚度以—為宜。

A、3—5cm

B、6—8cm

C\10—12cm

D、15—20cm

答案：A

167.預防接觸電壓觸電，最好是每臺電氣設(shè)備要

A、保護接零

B、保護接地

C、漏電保護

D、不必接地

答案：B

168.炒青常會使炒青葉桔黃、水悶味。

A、r1=J/:i曰m.7jx目

B、低溫悶炒

C、少揚多悶

D、揚悶結(jié)合

答案：B

169.()是決定鮮葉品質(zhì)的首要因素

A、新鮮度

B、勻凈度

C、鮮葉嫩度

D、鮮葉含水量

答案：C

170.手拉式百葉烘干機是用（）控制出茶門的啟閉，以防止熱氣的流失

A、手拉桿

B、操作百葉板

C、調(diào)節(jié)風門

D、連接杠桿

答案：A

171.安裝閘刀開關(guān)時，底板,

Av刀片應在上

B、刀片應在下

C、應平裝

D、固定觸座在下

答案：B

172.鮮葉攤放的厚度以（）為宜

A、3-5cm

B、6-8

C\10-12cm

D、15-20

答案：A

173.氣溫低濕度大的天氣，使用萎凋槽進行加溫萎凋，一般溫度控制在—

_以內(nèi)。

A、25℃

B、30℃

C、35℃

D、45℃

答案:C

174.液化氣炒青機操作時，是先()

A、啟動開關(guān)

B、打開液化氣門

C、壓下操作桿

D、先點火

答案:A

175.()是從業(yè)者在職業(yè)活動中表現(xiàn)出來的遵守職業(yè)道德規(guī)范的狀態(tài)和水平

A、職業(yè)道德

B、職業(yè)道德素質(zhì)

C、行為職業(yè)道德

D、奉獻精神

答案：B

176.綜合茶葉分類法，將茶葉分為o

A、基本茶類和再加工茶類

B、綠茶、紅茶、烏龍茶

C、著香茶、袋泡茶、速溶茶

D、萃取茶、果味茶、茶飲料

答案：A

177.靜電揀梗機通過調(diào)整______分離角，提高揀剔凈度。

A、分茶隔板

B、揀板

C、分離板

D、槽板

匚士：日*主

匚、向/皿小目

F、悶炒過久

G、嫩葉老殺

H、全程抖炒

答案：B

解析：殺青過程_______會出現(xiàn)黃熟現(xiàn)象，香味低淡，影響茶葉質(zhì)量。

178.高檔茶要求火候（）。

A、清醇

B、溫足

C、飽足

D、重火

答案：A

179.梅占的做青特點，宜。。

A、輕曬輕搖

B、輕曬重搖

C、重曬輕搖

D、重曬重搖

答案：C

180.中國茶葉消費量最大的茶類是（）。

A、綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黑茶

答案：B

181.滾筒殺青機工作轉(zhuǎn)速對殺青效果有明顯作用，標準轉(zhuǎn)速為

Ax15r/min

B、30r/min

Cx35r/min

D、45r/min

答案：B

182.“照”是看青技術(shù)的方法之一，主要是觀察茶青（做青葉）的（）

A、葉狀葉色

B、青葉氣味

C、茶青柔軟性，葉溫

D、葉的色澤及“行水”情況

答案：D

183.進戶線若采用銅芯絕緣線，最小截面應()

Av1.5mm2

B、2.Omm2

C、2.5mm2

Dx3.5mm2

答案：A

184.保持較低溫度是鮮葉保鮮技術(shù)之一，夏署茶應選擇()做青間

A、座北朝南

B、做南朝北

C、座東朝西

D、做西朝東

答案：B

185.風選是關(guān)系到質(zhì)量和制率的工序，風力的掌握不宜采用

A、一剖一清

B、一剖三清

C、層層剝皮

D、重風一凈

答案：D

186.經(jīng)手揀后要求茶片中正茶的含量—o

A、小于1%

B、小于5%

C、小于15%

D、小于35%

答案：B

187.云南生產(chǎn)的綠茶，習慣上稱為()。

A、蒸綠

B、烘青

C、炒青

D、滇綠

答案：D

188.某批外銷茶定級評分，品質(zhì)因子評分有三項“稍低”(-1分)，應。評

定。

A、低于標準樣

B、不合格

C、降半級

D、降一級

答案:A

189.()是初步分出茶葉等級，除去茶葉。

A、凈扇

B、剖扇

C、清風

D、撼盤

答案：B

190.茶葉揉捻，如壓力較輕，會造成。

A、葉團上部葉層只作上下擺動

B、葉團翻轉(zhuǎn)

C、破碎扁條

D、跑茶（茶葉在揉盤上滑行而難于翻滾）

答案：D

191.茶葉在23℃,—光照下存放24小時，感官審評就感到有異味產(chǎn)生。

A、300—5001x

B、800—1000lx

C、1000—1500lx

D、1500lx

答案：B

192.火災危險場所，1千伏以下電氣線路，應使用（）

A、鎧裝電纜

B、鋼管配線

C、瓷瓶配線

D、無鎧裝電纜

答案：B

193.根據(jù)對茶樣外形特征觀察結(jié)果,下列（）符合一級鐵觀音標準樣。

A、條索肥壯，緊結(jié)重實，砂綠，三節(jié)色

B、條索壯結(jié)欠重實，沙砂欠明

C、條索粗壯，微重實，欠烏油潤

D、條索粗松，枯燥，褐燥

答案：A

194.新鮮度是指鮮葉保持()的程度。

A、原有理化性質(zhì)

B、現(xiàn)有理化性質(zhì)

C、將來理化性質(zhì)

D、水分

答案:A

195.茶葉包裝的標識應()o

A、牢固，整潔，防潮，美觀

B、清楚，簡單，醒目

C、醒目，清晰，整齊

D、完整，裝正，規(guī)范

答案：C

196.()是職業(yè)靈魂

A、細想政治素質(zhì)

B、職業(yè)道德素質(zhì)

C、科學文化素質(zhì)

D、專業(yè)技能

答案：A

197.國外按商品茶特性，將茶葉分為三大類。

A、綠茶、紅茶、白茶

B、綠茶、紅茶、黃茶

C、綠茶、紅茶、烏龍茶

D、綠茶、紅茶、黑茶

答案：C

198.質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)某名優(yōu)茶包裝，包裝機上沒有標明“衛(wèi)生標準號”，應視為（）

A、合格

B、不合格

C、允許

D、沒有規(guī)定

答案：B

199.烏龍茶做青，第二次搖青一般于（）進行

Av17—18時

B、21—22時

C、0—1時

D、4—5時

答案:B

200.閩茶一80型雙籠搖青機的投葉量為o

A、10—20kg/籠

B、25—30kg/籠

C、35—40kg/籠

D、50kg/籠

E、曬青

F、殺青

G、做青

H、悶黃

答案：B

解析：綠茶加工的關(guān)鍵工序。

201.()生產(chǎn)是貫徹民族政策的需要。

A、黑茶

B、白茶

C、黃茶

D、綠茶

答案：A

202.配電盤的配線，應采用o

A、鋁絞線(LJ)

B、絕緣銅線

C、鋼線

D、鐵線

答案：B

203.進戶線進入室內(nèi)后，應先經(jīng)過進線然后接到電度表上。

A、熔斷絲

B、閘刀開關(guān)

C、電流表

D、電壓表

答案：A

204.特級色種，原料全部選自春茶或秋茶()毛茶。

A、特、一、二等

B、三、四等

C、五、六等

D\四、五級

答案：A

205.烏龍茶，三級茶常規(guī)大包裝每箱的重量為—o

Av10kg

B、20kg

G21kg

D、22kg

答案：B

206.滾筒工作轉(zhuǎn)速對殺青效果有明顯作用，轉(zhuǎn)速較低易使茶葉產(chǎn)生()

A、紅梗紅葉或煙焦味

B、不利水分和青氣揮發(fā)

C、熟悶味

D、茶葉破碎

答案：A

207.()天氣，烏龍茶曬青宜輕曬。

A、南風天

B、陰雨天

C、雨霧低溫

D、北風天

答案：A

208.烏龍茶鮮葉加工是利用的多少來控制酶的催化作用，使其內(nèi)含成分

發(fā)生轉(zhuǎn)化，形成烏龍茶特有的品質(zhì)特征。

A、水分

B、光線

C、氧氣

D、多酚類

答案：A

209.普洱茶渥堆時，如果溫度高于65攝氏度會出現(xiàn)（）。

A、燒心

B、爆點

C、花青

D、陳氣

答案:A

210.是為人處世的基本準則。

A、服務(wù)群眾

B、辦事公道

C、誠實守信

D、愛崗敬業(yè)

答案：C

211.烏龍茶做青,第四次搖青一般于______進行。

Av17—18時

B、21—22

C、0—1時

D、4一5時

答案：D

212.烏龍茶，一級茶常規(guī)大包裝每箱的重量為—o

A、10

B、20kg

G21kg

D、22kg

答案：B

213.“嗅”是看青技術(shù)的方法之一，主要是通過()，判斷茶青的做青的程度

A、葉狀葉色

B、青葉氣味

C、茶青柔軟性葉溫

D、葉的色澤及“行水”情況

答案：B

214.()是鮮葉脫水機進行脫水的核心部件。

A、轉(zhuǎn)筒

B、機體

C、剎車裝置

D、電動機及電器開關(guān)

答案：A

215.做青是形成烏龍茶品質(zhì)風格的主要工藝措施，做青輕的香氣成分是。占優(yōu)

勢。

A、橙花叔醇及茉莉花香類物質(zhì)

B、橙花叔醇、茉莉內(nèi)酯、茉莉酮酸甲酯、口引躲等

C、芳樟醇及氧化物

D、芳樟醇、香葉醇、苯甲醇'2一苯乙醇

答案：B

216.()是社會主義職業(yè)道德的基本原則。

A、愛崗敬業(yè)

B、誠實守信

C、集體主義

D、為人民服務(wù)

答案：C

217.日常對茶葉灰分檢驗，常用—作為仲裁和校驗快速法的準確性。

A、103±2℃恒量法

B、105℃恒量法

G130℃27分鐘法

D、525±5℃恒量法

答案：D

218.名優(yōu)茶包裝應采用透水性能差的材料，貯藏在相對濕度—的環(huán)境。

A、10—20%

B、30—50%

C、60—70

D、75%以上

答案：B

219.各機口含茶葉和茶梗超過二號梗以上的含茶量，均打在一起稱為

A、一口正茶

B、子口茶

C、一號梗

D、三口茶

答案：D

220.烏龍茶加工，在冷卻后裝箱前，茶葉含水量控制在()o

A、3-5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：A

221.梅雨季節(jié)的天氣，做青環(huán)境調(diào)控重點應()

A、加溫排濕

B、降低溫度

C、通風排濕

D、配送熱風

答案：B

222.在廣東烏龍茶的做青中，首先對涼青葉進行3次（），而后第4次至第6

次為（），第7次為（）。

A、機搖

B、碰青

C、篩搖

答案：B

解析：

I、碰青

J、碰青

K、篩搖

L、機搖

223.勻堆機的（）是投入各種篩號凈茶的容器，使茶葉流向升運器。

A、投茶斗

B、行車

C、拼合斗

D、上平送帶

答案：A

224.梅占春茶曬青失水率宜控制在—o

A、5-6

B、7-8

C、11-13

D、13-15

答案：c

225.下列是歷史名茶。

Av臨海蟠毫

B、安溪鐵觀音

C、蒙頂黃芽

D、南京雨花茶

答案：B

226.以下屬于茶葉消費量排在世界前五位的國家的是()o

A、俄羅斯

B、肯尼亞

C、日本

D、英國

答案：A

227.根據(jù)加工方法的不同，我們可以將綠茶分為()。

A、炒青、烘青、曬青、蒸青

B、炒青、烘青、曬青'煮青

C、悶青、烘青、曬青、煮青

D、炒青、烘青、煮青、蒸青

答案：A

228.()口麥號是K107

A、鐵觀音

B、色種細茶

C、一號梗

D、二號梗

答案：A

229.6CWH-6液化汽手拉式百葉烘干機，上葉前應使烘箱預熱到______左右。

A、80℃

B、100℃

G130℃

D、150℃

答案：C

230.火災危險場所，500伏以下電氣線路，遠距可燃物質(zhì)存放點可使用—。

A、鎧裝電纜

B、鋼管配線

C、瓷瓶配線

D、無鎧裝電纜

答案：C

231.一是屬于全烘型的名茶。

A、都勻毛尖

B、黃山毛峰

C、鳩坑毛尖

D、南安石亭綠西湖龍井

答案：B

232.滑動軸承在使用中，軸承殼表面溫度應保持在（）左右。

A、35℃

B、50℃

G60℃

D、65℃

答案：A

233.南風天氣（高溫、中濕），春茶鐵觀音做青應______o

A、輕曬輕搖，適當保水，防風

B、輕曬輕搖，短晾，提前炒青

C、輕曬重搖，厚攤防風

D、重曬重搖，厚攤保溫

答案：A

234.—是分離茶葉長短和大小，使同一篩孔茶長短基本一致。

Av分篩

B、撩篩

C、割末

D、抖篩

答案：A

235.烏龍茶做青的原則是（）。

A、重曬輕搖、輕曬重搖、先重后輕

B、重曬輕搖、輕曬重搖、先輕后重

C、重曬重搖、輕曬輕搖、先輕后重

D、重曬重搖、輕曬輕搖、先重后輕

答案：B

236.我國()世紀發(fā)明紅茶制法。

A、2

B、8

C、12

D、17

答案：D

237.在政和銀針的加工中，抽針后的葉片可以付制()。

A、白牡丹

B、水仙白

C、壽眉

D、白毫銀針

答案：C

238.某一茶葉包裝標有“藍底”綠色食品，是()茶葉。

A、A級綠色食品

B、AA級綠色食品

C、D有機食品

D、假冒產(chǎn)品

答案：B

239.茶樹鮮葉包括()。

A、芽

B、嫩葉

C、嫩梗

D、前面都是

答案：D

240.名優(yōu)綠茶開采期一般掌握在茶芽有_____左右達到采摘標準就開采。

A、3%

B、5%

C、10%

D、30%

答案：B

241.搖青機得操作部件包括O和牙嵌離合器。

A、操作手柄

B、腳踏開關(guān)

C、單腳跳躍

D、雙腿合并

答案：A

242.“搶水焙”或“走水焙”是指武夷巖茶烘焙中的（）步驟。

A、毛火

B、攤涼揀剔

C、足火

D、燉火

答案：A

243.根據(jù)包裝材料基本特性，適合名優(yōu)茶的包裝。

A、HDPE

B、OPP/CPP

GOPP/PE/CPP

D、PT/PE/PVA/PE

答案:D

244.在制品由階梯式揀梗機揀梗的揀剔稱為—o

A、毛揀

B、精揀

C、手揀

D、機揀

答案：D

245.采用103±2℃恒量法檢驗水分，重復操作直至前后兩次烘干稱重相差不超

過（）即為恒重。

A、0.1克

B、0.01克

G0.0001克

D、0.0002克

答案：B

246.一是將各級茶葉中的輕身茶扇出，進一步分清茶葉身骨輕重。

A、凈扇

B、剖扇

C、清風

D\撼盤

答案：c

247.—是塑造名優(yōu)茶外形的條件。

A、品種適制性

B、品種物理特性

C、品種化學特性

D、品種生理特性

答案：B

248.根據(jù)評擋法升降處理方法，外形內(nèi)置都有一項主要因子低于標準樣，應作處

理（）

A、升半個擋

B、降半個檔

C、降一個檔

D、升一個檔

答案：B

249.階梯式揀梗機通過調(diào)節(jié)（）間的空隙，提高揀剔凈度

A、分茶隔板

B、揀板

C、分離板

D、槽板

答案：D

250.綠色食品標志編號為雙數(shù)結(jié)尾的是屬于—茶葉。

A、A級綠色食品

B、AA綠色食品

C、有機食品

D、假冒產(chǎn)品

答案：B

251.將茶樹上采下的鮮葉加工成毛茶的過程稱為()。

A、茶葉精制

B、茶葉拼配

C、茶葉初制

D、茶葉深加工

答案：C

252.()是職業(yè)道德中最高境界，同時也是做人的最高境界

A、愛崗敬業(yè)

B、誠實守信

C、辦事公道

D、奉獻社會

答案：D

253.茶葉總產(chǎn)量居世界第一的國家是()。

A、印度

B、斯里蘭卡

C、中國

D、肯尼亞

答案：c

254.烏龍茶做青，第四次搖青的作用是()。

A、搖勻

B、搖活

C、搖紅

D、搖香

答案：D

255.素質(zhì)是綜合職業(yè)素質(zhì)基礎(chǔ)。

A、思想政治素質(zhì)

B、職業(yè)道德素質(zhì)

C、科學文化素質(zhì)

D、專業(yè)技能

答案：C

256.茶葉包裝上標識“K100”，問包裝茶葉—

A、特級鐵觀音

B、特級色種

C、一級奇種

D、一級水仙

答案:A

257.揀剔作業(yè)，是淘汰()純凈品質(zhì)的一個重要工序。

A、粗老葉

B、黃葉

C、長短葉

D、夾雜物

答案：D

258.茶葉易吸潮，特別是在相對濕度______以上時，茶葉含水量一天可達10%。

A、65%

B、70%

C、80%

D、85%

答案：C

259.()是分離茶葉長短和大小，使同一篩孔茶長短基本一致。

A、篩選

B、撩篩

C、割末

D、抖篩

答案：A

260.滇紅毛茶制造工藝流程是：鮮葉T萎凋T揉捻T()T干燥。

A、篩分

B、殺青

C、發(fā)酵

D、毛火

答案：C

261.()是職業(yè)素質(zhì)的核心

A、思想政治素質(zhì)

B、職業(yè)道德素質(zhì)

C、專業(yè)技能素質(zhì)

D、科學文化素質(zhì)

答案：B

262.經(jīng)手撿后要求茶片中正茶的含量()

A、小于1%

B、小于5%

G小于15%

D、小于35%

答案：B

263.()是屬于烘炒型的名茶

A、浦江春毫

B、西湖龍井

G黃山毛峰

D、局橋銀峰

答案：D

264.下屬季節(jié)天氣悶熱、高溫低濕，宜采用()微調(diào)方法。

A、日光微凋

Bx加溫微凋

C、以涼代I?

D\空調(diào)委凋

答案：D

265.人工制茶歷史最早的國家是（）。

A、中國

B、英國

C、印度

D、日本

答案：A

266.茶葉綠色食品標準，要求六六六含量應小于（）

A、0.05mg/Kg

B、0.1mg/Kg

G0.2mg/Kg

D、1mg/Kg

答案：A

267.是職業(yè)道德中的最高境界，同時也是做人的最高境界。

A、愛崗敬業(yè)

B、誠實守信

C、辦事公道

D、奉獻社會

答案:D

268.青味濃強的品種，炒青宜（）

A、溫度稍低，炒青程度略輕

B、適當高溫揚炒，炒青程度充足

C、溫度稍低，炒青程度充足

D、低溫悶炒，炒青程度稍輕

答案：B

269.烏龍茶的加工方法創(chuàng)制于（）

A、秦代以前

B、三國時期

C、隋唐時期

D、明末清初

答案：D

270.某個茶樣外形條索緊細結(jié)實，色澤烏油潤，砂綠，三節(jié)色。符合.標準樣。

A、一級色鐘

B、二級觀音

C、三級觀音

D、四級色種

答案：A

271.空調(diào)做青，當氣溫低于20-22℃,相對濕度高于75%時，應—

A\不開啟空調(diào)

B、開啟“制冷”功能

C、開啟“除濕”功能

D、開啟“制熱”功能

答案：C

272.烏龍茶搖青機的操作是合上閘刀開關(guān)，讓電機先運行，再—讓轉(zhuǎn)筒運轉(zhuǎn)進

行搖青。

A、扣好進茶門

B、接合傳動皮帶

C、接合離合器

D、腳踏開關(guān)

答案：C

273.—是彌補分篩的不足，在原篩孔茶中分離出不合格的茶葉。

A、分篩

B、撩篩

C、割末

D、抖篩

答案：B

274.根據(jù)導熱介質(zhì)不同，可將殺青方法分成四類：、、

A、炒青'蒸青、曬青,泡青

B、炒青、蒸青、曬青、烘青

C、炒青、蒸青、烘熱殺青、泡青

D、炒青、蒸青、烘熱殺青、曬青

答案：C

275.在具體生產(chǎn)中，紅茶發(fā)酵程度的掌握，主要以感官鑒別濕坯葉的顏色和()

的變化為主。

A、水分

B、溫度

C、濕度

D、氣味

答案：D

解析：二,判斷題

276.烏龍茶萎凋溫度以()為宜。

A、20-30℃

B、25-30℃

C、30-35℃

D、大于35℃

答案：B

277.工夫紅茶初制中，鮮葉萎凋適度時的特征是：葉質(zhì)柔軟，莖脈失水而萎軟,

葉色由鮮綠變?yōu)?)。

A、灰綠

B、黃綠

C、淺綠

D、暗綠

答案：D

278.室內(nèi)布線垂直敷設(shè)引至開關(guān)，對地垂直距離不應小于()。

A、0.5m

B、1.0mm

Cx1.3m

D、2.5m

答案：c

279.6CB—23惺烏龍茶包揉機是根據(jù)原料老嫩調(diào)整加壓標尺，老葉加壓至()

A、標尺8

B、標尺11

C、標尺8—11

D、標尺15

答案：B

280.茶葉加工方法，O以后由蒸青團餅茶發(fā)展為炒青散茶

A、先秦以前

B、唐代

C、明代

D、清代

答案：C

281.()是名優(yōu)綠茶鮮葉采摘技術(shù)主要依據(jù)

A、嫩鮮勻凈

B、早中晚熟

C、大小多少

D、粗細軟硬

答案：A

282.曬青不足，做青應______o

A、適當重搖，促進“發(fā)酵”

B、輕搖短涼，增加次數(shù)

C、薄攤少搖

D、重搖，提早炒青

答案:A

283.各機口含茶和茶梗超過二號梗以上的含茶量，均打在一起稱為（）

A、一品正茶

B、子口茶

C、一號梗

D、三口茶

答案：D

284.東北風（低溫、中濕），春茶鐵觀音應（）

A、輕曬輕搖，適當保水，防風

B、輕曬輕搖，短晾，提前炒青

C、輕曬重搖，厚攤防風

D、重曬重搖，厚攤保溫

答案：C

285.靜電撿梗機通過調(diào)整（）分離角，提高撿剔凈度

A、分茶隔板

B\撿板

c、分離板

D、槽板

答案：c

286.精制機械中—是分離茶葉長短或大小的機械。

A、圓篩機

B、抖篩機

C、飄篩機

D、揀梗機

答案：A

287.烏龍茶精制，低檔茶復火溫度掌握以—為宜。

A、110-130℃

B、140-150℃

G160-180℃

D、190-195℃

答案:C

288.采用鋁芯絕緣線作動力線，其最小截面積應為()

A、1

B、1.5

C、2

D、2.5

答案:D

289.低檔茶要求火候()

A、輕醇

B、溫足

C、飽足

D、重火

答案：B

290.名優(yōu)茶鮮爽度好，鮮葉禁忌—o

A、低溫空調(diào)

B、殺青

C、發(fā)熱紅變

D、攤涼

答案：C

291.春茶黃金桂曬青的失水率宜掌握在（）

A、5—8%

B、7—10%

C、8—13%

D、11—13%

答案：A

292.烏龍茶制作，塑形階段復烘溫度應控制在

A、70-75℃

B、80-85℃

C、90-95℃

D、100℃

答案：B

293.我國的紅茶可分為工夫紅茶、()、和紅碎茶。

Av正山小種

B、煙小種

C、滇紅

D、小種紅茶

答案:D

294.根據(jù)揉捻工藝適度掌握的原則，老葉應采用o

A、輕揉

B、重揉

C、不揉

D\揉切。

答案：B

295.()是職業(yè)道德的基本要求

A、服務(wù)群眾

B、辦事公道

C、誠實守信

D、愛崗敬業(yè)

答案：D

296.G—2級爆炸危險場所使用的電纜或絕緣導線，鋁線最小截面為()

A、1.5mm

B、2.5mm

Cx4mm

D、1Omm

答案：B

297.根據(jù)烏龍茶各茶季做青的特點，秋冬茶做青宜()

A、輕曬輕搖

B、輕曬重搖

C、重曬輕搖

D、重曬重搖

答案：B

298.()是形成名優(yōu)茶色香味的物質(zhì)基礎(chǔ)

A、品種適制性

B、品種物理特性

C、品種化學特性

D、品種生理特性

答案:C

299.根據(jù)對樣外形特征觀察結(jié)果，下列()符合三級鐵觀音標準樣

A、條索肥壯緊結(jié)重實砂綠三節(jié)色

B、條索壯欠重實欠烏潤

C、條索粗壯微重實欠烏潤

D、條索粗松枯燥褐燥

答案:B

300.根據(jù)烏龍茶名茶季做青特點，春茶做青宜()

A、輕口曬輕搖

B、輕B?重搖

C、重II曬輕搖

D、重II曬重搖

答案：D

301.鮮葉品質(zhì)很大程度上決定于o

A、采摘技術(shù)

B、栽培管理

C、生態(tài)條件

D、品種適制性

答案：A

302.火災危險場所，3—10千伏電氣線路，應使用

A、鎧裝電纜

B、鋼管配線

C、瓷瓶配線

D、無鎧裝電纜

答案：A

303.()是彌補分篩孔茶中分離出不合格的茶葉。

A、分篩

B、撩篩

C、割末

D、抖篩

答案：B

304.以下不屬于黑茶主產(chǎn)地的為()。

A、湖南

B、廣東

C、湖北

D、廣西

答案:B

305.G—2級爆炸危險場所，應選用()配電裝置。

AvBF型

B、AB型

C、封閉型

D、防塵型

答案：D

306.是調(diào)節(jié)個人與自我、他人、社會和自然界之間關(guān)系的行為規(guī)范的總

和。

A、道德

B、職業(yè)道德

C、行為職業(yè)道德

D、行為規(guī)范

答案：A

307.2016年度，我國的茶葉產(chǎn)量約為()萬噸。

A、209

B、223

C、227

D、243

答案：D

308.H—3型火災危險場所，應選用()接線盒。

A、防濺型

B、防滴型

C、防塵型

D、保護型

答案：D

309.霍山黃大茶的炒茶過程分為o

A、生鍋、熟鍋

B、生鍋、二青鍋、熟鍋

C、殺青'二青、三青

D、殺青'二青

答案：B

310.送風裝置是通過調(diào)節(jié)()控制進風總量，以適應不同茶類及不同烘干工序的

要求

A、鼓風機

B、送風彎管

C、調(diào)節(jié)風門

D、送風喇叭口

答案：C

311.烏龍茶做青，第一次搖青的作用是()o

A、搖勻

B、搖活

C、搖紅

D、搖香

答案:A

312.是職業(yè)素質(zhì)的靈魂。

A、思想政治素質(zhì)

B、職業(yè)道德素質(zhì)

C、專業(yè)技能素質(zhì)

D、科學文化素質(zhì)

答案:A

313.茶葉綠色食品標準，要求Cu含量應小于。

A、0.05mg/Kg

B、0.1mg/Kg

G0.2mg/Kg

D、30mg/Kg

答案：D

314.中檔茶要求火候0

A、輕醇

B、溫足

C、飽足

D、重火

答案：B

315.日常碎茶葉灰分檢驗，常用（）作為仲裁和校驗快速法的準確性。

A、103±2℃恒量法

B、05℃恒量

C、130℃27分鐘法

D、525±5℃恒量法

答案：D

316.室內(nèi)自然萎凋的攤?cè)~厚度以為宜。

Av0.5kg/m2

B、1kg/m2

C、1.5kg/m2

D、2kg/m2

答案：A

317.滾筒殺青機工作轉(zhuǎn)速對殺青效果有明顯作用，易使茶葉產(chǎn)生紅梗紅

葉。

A、轉(zhuǎn)速過慢

B、轉(zhuǎn)速過快

C、溫度較高

D、投葉量較少

答案：A

318.G-1級爆炸危險場所使用的電纜或絕緣導線，銅芯最小截面為

A\1.5mm

B\2.5mm

C、4mm

D、1Omm

答案：B

319.外銷紅茶拼配付制方式是。

A、單級付制，多級回收

B、單級拼和，階梯式付制

C、多級付制，單級回收

D、單等拼和，交叉付制

答案：B

320.()是人們在職業(yè)活動中所遵守的行為規(guī)范的總和。

A、道德

B、職業(yè)道德

C、行為職業(yè)道德

D、行為規(guī)范

答案：B

321.紅茶“發(fā)酵”的最適相對濕度為()

A、70—75%

B、75-78%

C、80—85%

D、90%以上

答案：D

322.階梯式揀梗機上茶需均勻，應以茶葉在多操板上成()滑行為宜。

A、縱向排列

B、橫向排列

G上下排列

D、自行散落

答案：A

323.以下屬于漳平水仙茶餅加工特有工藝的是()0

A、去紅邊

B、做青

C、壓模造型

D、殺青

答案：C

324.()是為人民服務(wù)思想在職業(yè)活動中的具體體現(xiàn)。

A、辦事公道

B、誠實守信

C、愛崗敬業(yè)

D、服務(wù)群眾

答案：D

325.殺青過程()有利于水分和青草氣揮發(fā)和減少對葉綠素的破壞

A、

B、悶炒過久

C、嫩葉老殺

D、全程抖炒

答案：D

326.是屬于炒干型的名茶。

A、