餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物處置管理制度樣本（2篇）

餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物處置管理制度樣本為了加強對餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物處置的管理，確保環(huán)境衛(wèi)生和公共衛(wèi)生安全，特制定如下規(guī)章：一、目的及適用對象本規(guī)章旨在規(guī)范餐飲服務(wù)單位在處理餐廚廢棄物方面的行為。適用對象包括各類餐飲服務(wù)機構(gòu)，如餐館和食堂等。二、術(shù)語解釋1.餐廚廢棄物：在餐飲服務(wù)過程中產(chǎn)生的廢棄物，包括食物殘渣、過期食品及餐具等。2.餐飲服務(wù)單位：從事餐飲服務(wù)的機構(gòu)，包括餐館、食堂以及其他形式的餐飲場所。三、餐廚廢棄物的收集與儲存1.各餐飲服務(wù)單位應(yīng)在廚房配備專用的餐廚廢棄物收集容器，并確保容器密封良好且無滲漏，以防廢棄物外溢。2.上述收集容器需定期進行清洗和消毒處理，以保障衛(wèi)生安全。3.餐飲服務(wù)單位需定期將收集的餐廚廢棄物運送至規(guī)定的處理地點，并做好相關(guān)記錄，確保廢棄物得到妥善處理。四、餐廚廢棄物的運輸與處理1.在運送餐廚廢棄物至指定處理點的過程中，餐飲服務(wù)單位必須采取措施防止泄漏或?qū)Νh(huán)境造成污染。2.餐飲服務(wù)單位應(yīng)選擇正規(guī)的餐廚廢棄物處理單位進行合法處理，嚴禁將廢棄物隨意傾倒或出售給他人。3.餐飲服務(wù)單位需保存有關(guān)餐廚廢棄物處理過程的證明文件，以備相關(guān)監(jiān)管部門進行查驗。五、餐廚廢棄物的資源化利用1.餐飲服務(wù)單位應(yīng)將可回收的餐廚廢棄物分類，并轉(zhuǎn)交有資質(zhì)的回收單位進行資源化處理。2.餐飲服務(wù)單位應(yīng)積極推廣和采用餐廚廢棄物資源化技術(shù)，例如廢棄油脂的提取和有機肥料的生產(chǎn)，以減輕環(huán)境壓力。六、餐廚廢棄物的監(jiān)督與檢查1.相關(guān)監(jiān)管機構(gòu)應(yīng)對餐飲服務(wù)單位的餐廚廢棄物管理情況進行定期的監(jiān)督和檢查，對違規(guī)單位依法實施處罰。2.餐飲服務(wù)單位應(yīng)積極配合監(jiān)管部門的監(jiān)督和檢查工作，主動提供必要的信息和文件。七、違規(guī)處罰違反本規(guī)章的餐飲服務(wù)單位將依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)接受處罰，包括繳納罰款、被迫暫停營業(yè)等。對于行為嚴重的違法者，將移交公安機關(guān)處理。八、規(guī)章執(zhí)行本規(guī)章自發(fā)布之日起生效，適用于所有餐飲服務(wù)單位員工。違反本規(guī)章的個人將依法承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物處置管理制度樣本（二）第一條宗旨與目標(biāo)本規(guī)章的制定目的是為了指導(dǎo)和規(guī)范餐飲行業(yè)在處理廚房廢棄物方面的行為，目的在于促進環(huán)境保護和資源的循環(huán)利用。該規(guī)章適用于所有從事餐飲服務(wù)的機構(gòu)。第二條職責(zé)與義務(wù)1.各餐飲服務(wù)機構(gòu)需設(shè)立專門的管理職位，負責(zé)廢棄物的分類、存儲和處理工作。2.餐飲服務(wù)機構(gòu)應(yīng)當(dāng)為該管理職位提供必要的培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保其職員掌握相應(yīng)的專業(yè)知識和操作技能。3.餐飲服務(wù)機構(gòu)應(yīng)購置必需的收集、分類和存儲廢棄物的設(shè)備，并定期對這些設(shè)施進行檢查和維護。4.餐飲服務(wù)機構(gòu)必須擬定一份詳盡的廢棄物處理計劃，并報備相關(guān)管理部門。第三條廢棄物分類管理1.餐飲服務(wù)機構(gòu)應(yīng)根據(jù)廢棄物的可利用程度將其分為可回收與不可回收兩類。2.可回收廢棄物，如廢棄食用油脂和果皮等，應(yīng)通過設(shè)置專項收集容器的方式進行回收處理。3.不可回收廢棄物，如骨頭和食物殘渣等，也應(yīng)通過設(shè)置專項收集容器并由專人定期清理運送至指定處理地點。第四條廢棄物處理方式1.餐飲服務(wù)機構(gòu)應(yīng)采納符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的廢棄物處理方法，例如廢棄油脂的回收再利用和生物質(zhì)能的轉(zhuǎn)換等。2.餐飲服務(wù)機構(gòu)應(yīng)與地方環(huán)保機構(gòu)或其他相關(guān)部門協(xié)作，以獲取技術(shù)支持和指導(dǎo)，確保廢棄物得到有效處理和再利用。3.餐飲服務(wù)機構(gòu)應(yīng)建立廢棄物處理記錄和報告體系，定期向監(jiān)管部門匯報處理狀況。第五條監(jiān)管與檢查1.地方環(huán)保機構(gòu)應(yīng)對餐飲服務(wù)機構(gòu)的廢棄物管理執(zhí)行定期審查和評價，對發(fā)現(xiàn)的問題要及時督促改正。2.餐飲服務(wù)機構(gòu)應(yīng)主動配合環(huán)保機構(gòu)的監(jiān)管和檢查活動，提供必要的文檔和數(shù)據(jù)支持。第六條違規(guī)處罰與表彰獎勵1.對違反本規(guī)章的餐飲服務(wù)機構(gòu)，環(huán)保機構(gòu)應(yīng)依法予以處罰，并報告上級部門備案。2.對認真遵守本規(guī)章、執(zhí)行廢棄物管理規(guī)定良好的餐飲服務(wù)機構(gòu)，環(huán)保機構(gòu)可給予表彰或獎勵。第七條實施與補充1.餐飲服務(wù)機構(gòu)應(yīng)定期組織相關(guān)管理人員接受環(huán)境保護和廢棄物管理