第二課活動A、一周健康食譜家庭食譜我設(shè)計(jì)

第二課

一周健康食譜家庭食譜我設(shè)計(jì)實(shí)踐活動【浙科版】五年級上冊內(nèi)容總覽學(xué)習(xí)目標(biāo)01新知導(dǎo)入02我的研究我準(zhǔn)備03我的計(jì)劃我行動04拓展延伸05目錄課堂總結(jié)0607

作業(yè)布置學(xué)習(xí)目標(biāo)價(jià)值體認(rèn)：意識到學(xué)習(xí)健康食譜和家庭食譜設(shè)計(jì)的重要性和價(jià)值，理解它們對我們健康和家庭幸福的影響。責(zé)任擔(dān)當(dāng)：主動承擔(dān)起學(xué)習(xí)健康食譜和家庭食譜設(shè)計(jì)的責(zé)任，積極參與學(xué)習(xí)活動，努力完成學(xué)習(xí)任務(wù)。問題解決：能夠在老師的帶領(lǐng)下，設(shè)計(jì)家庭食譜，對自己還不清楚的方面提問，能夠?qū)栴}轉(zhuǎn)化為研究小課題，體驗(yàn)課題研究的過程與方法，提出自己的想法。創(chuàng)意物化：通過課堂所學(xué)以及自己的探索，將想法轉(zhuǎn)化為具體的實(shí)踐，如設(shè)計(jì)出一份富含各類營養(yǎng)的健康早餐菜單，或設(shè)計(jì)出一個(gè)家庭食譜計(jì)劃表等。新知導(dǎo)入健康飲食是青少年健康成長的基礎(chǔ)。怎樣做到營養(yǎng)均衡、膳食合理？怎樣保持良好的飲食習(xí)慣？設(shè)計(jì)一周食譜，讓健康從飲食開始。新知導(dǎo)入新知講解我們身邊有挑食、偏食的同學(xué)嗎？每天吃什么食物、怎么吃才能更營養(yǎng)、更健康呢?聊一聊我的研究我準(zhǔn)備我喜歡吃炸薯?xiàng)l、炸雞翅、炸雞腿……綠色蔬菜營養(yǎng)好！我覺得健康飲食需要考慮食物的搭配。我知道了，你逢“炸”都愛，但書上說油炸食品吃多了不健康哦！新知講解小知識中國居民平衡膳食寶塔“中國居民平衡膳食寶塔”中食物的分類以及每天各類食物的合理攝入量，是健康飲食的重要參考依據(jù)。新知講解班級同學(xué)一周飲食結(jié)構(gòu)統(tǒng)計(jì)分享鏈接班里的同學(xué)最喜歡吃肉類食物，特別是經(jīng)過煎、炸、烤等烹制的食物。6%的同學(xué)偶爾不吃早餐或晚餐，46%的同學(xué)存在挑食、偏食或暴飲暴食的現(xiàn)象。新知講解成本核算、飲食喜好、膳食搭配、烹飪方法，都是設(shè)計(jì)一份健康食譜要考慮的要素。想一想我的研究我準(zhǔn)備一周健康食譜健康食譜的成本核算一周健康膳食的搭配問題食材及其燒制方法的選擇調(diào)查飲食者的飲食喜好情況探究食材的營養(yǎng)成分新知講解確定研究項(xiàng)目后，和小伙伴們一起制訂一個(gè)研究計(jì)劃吧!想一想我的研究我準(zhǔn)備家庭健康膳食研究計(jì)劃研究主題：設(shè)計(jì)家庭一周的健康食譜。研究內(nèi)容：一周健康膳食如何搭配，記錄家人的飲食習(xí)慣。研究方法：對家人進(jìn)行采訪。研究過程：記錄家中一周的飲食，在學(xué)校交流成果。研究成果呈現(xiàn)形式：PPT展示形式。新知講解膳食搭配主題研究分解圖分享鏈接膳食搭配分解圖新知講解小組研究方案分享鏈接研究項(xiàng)目設(shè)計(jì)家庭一周的健康食譜研究內(nèi)容各種食物如何合理搭配，怎樣健康飲食，觀察并記錄家人的飲食習(xí)慣。研究方法采訪(對家人進(jìn)行采訪)問卷調(diào)查(）上網(wǎng)查資料(√)去圖書館查閱資料(）我們還要用到的方法成員分工王佳妍、柴靜：做手抄報(bào)；方藝軒、聶雨薇：查找資料；全體成員：采訪家人“設(shè)計(jì)一周的健康食譜”小組研究方案第四小組組長徐陽新知講解小組研究方案分享鏈接研究過程時(shí)間地點(diǎn)內(nèi)容6.12~6.17各自家中觀察記錄爸爸媽媽的飲食喜好查找資料。6.18五（4）班教室交流爸媽的飲食習(xí)慣，討論如何根據(jù)喜好及膳食寶塔搭配食物。6.19各自家中完成一周菜譜的初稿，詢問爸媽是否可行，并根據(jù)意見進(jìn)行修改。新知講解小組研究方案分享鏈接研究過程時(shí)間地點(diǎn)內(nèi)容6.20各自家中制作菜譜手抄報(bào)，或PPT。6.21學(xué)校交流成果。研究成果呈現(xiàn)形式照片()PPT(√)小報(bào)(√)視頻()其他形式新知講解

我調(diào)查我的計(jì)劃我行動記錄家人一周的飲食情況，家人的飲食符合健康標(biāo)準(zhǔn)嗎?家庭成員飲食習(xí)慣調(diào)查表家庭成員體形飲食喜好飲食禁忌奶奶瘦弱清淡忌甜我的發(fā)現(xiàn)奶奶患有糖尿病，不能吃含糖量高的食物。奶奶患有糖尿病，飲食需要注意些什么？新知講解我探究我的計(jì)劃我行動人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等。選擇一種家里常吃的食物分析一下它的營養(yǎng)成分。食物營養(yǎng)及作用分析表食材胡蘿卜營養(yǎng)成分富含糖類、脂質(zhì)和維生素等物質(zhì)探究方法上網(wǎng)查資料作用補(bǔ)肝明目促消化有很多手機(jī)軟件、小程序可以讓我們快速了解食物的營養(yǎng)成分。新知講解番茄營養(yǎng)探究分享鏈接摘抄資料做探究實(shí)驗(yàn)詢問營養(yǎng)師新知講解小貼士同類食品等值交換表谷薯類等值交換每份谷薯類提供蛋白質(zhì)2g、碳水化合物20g、熱量90kcal食品質(zhì)量/g食品質(zhì)量/g大米、小米、糯米、薏米25干粉條、干蓮子25高粱米、玉米糝25油條、油餅、蘇打餅干25面粉、米粉、玉米面25燒餅、烙餅、饅頭25混合面25咸面包、窩窩頭35新知講解小貼士同類食品等值交換表同類食品等值交換，可以讓食譜更豐富。我們還可以去查找蔬菜類、肉類的等值交換表。食品質(zhì)量/g食品質(zhì)量/g燕麥面、莜麥面25生面條、魔芋生面條35蕎麥面、苦麥面25馬鈴薯100各種掛面、通心粉25濕粉皮150綠豆、紅豆、蕓豆、干豌豆25鮮玉米200注：根莖類一律以凈食部分計(jì)算新知講解我設(shè)計(jì)我的計(jì)劃我行動一日三餐該怎樣搭配才能讓家人吃得更健康呢？列一份一周菜譜吧。我知道三餐能量分配的適宜比例是3:4:3。新知講解我設(shè)計(jì)三餐周期早餐中餐晚餐主食肉類蔬菜和豆、奶類主食肉類蔬菜和豆、奶類主食肉類蔬菜和豆、奶類周一饅頭荷包蛋牛奶米飯帶魚香菇絲瓜湯綠豆粥蝦冬瓜周二面包雞蛋牛奶米飯燒鴨花菜青菜湯稀飯肉絲煎餅周三花卷肉包子豆?jié){米飯黑木耳四季豆米飯魚頭土豆絲周四面條鴨蛋牛奶米飯紅燒魚胡蘿卜玉米粥肉絲青菜周五菜包子茶葉蛋玉米糊米飯排骨湯豆腐腦米飯雞肉南瓜新知講解我操作我的計(jì)劃我行動要讓飲食健康，烹飪這一關(guān)也不可馬虎哦！怎樣才能做出色香味俱全的美食呢？和小伙伴一起選擇一種食材，讓它“大變身”!變身前變身記土豆新知講解

健康食譜設(shè)計(jì)樣例食譜設(shè)計(jì)樣例分享鏈接新知講解

面粉大變身面粉大變身分享鏈接拓展延伸糖尿病食譜設(shè)計(jì)的方法

糖尿病及糖尿病前期患者均需要接受個(gè)體化醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療，由熟悉糖尿病治療的營養(yǎng)師或綜合管理團(tuán)隊(duì)(包括糖尿病教育者)指導(dǎo)下完成。應(yīng)在評估患者營養(yǎng)狀況的情況下，設(shè)定合理的質(zhì)量目標(biāo)，控制總能量的攝入，合理、均衡分配各種營養(yǎng)素，達(dá)到患者的代謝控制目標(biāo)，并盡可能滿足個(gè)體飲食喜好。拓展延伸營養(yǎng)素的攝入標(biāo)準(zhǔn)1)膳食中由脂肪提供的能量不超過飲食總能量的30%。2)飽和脂肪酸攝入量不應(yīng)超過飲食總能量的7%，盡量減少反式脂肪酸攝入。單不飽和脂肪酸是較好的膳食脂肪來源，在總脂肪攝入中的供能比宜達(dá)到10%-20%。多不飽和脂肪酸攝入不宜超過總能量攝入的10%，適當(dāng)增加富含n-3脂肪酸的攝入。3)食物中膽固醇攝入量<300mg/d。拓展延伸營養(yǎng)素的攝入標(biāo)準(zhǔn)食鹽攝入量限制在每天6g以內(nèi)，糖尿病患者容易缺乏B族維生素、維生素C、維生素D以及鉻、硒、鎂、鐵、等多種微量營養(yǎng)素，可根據(jù)營養(yǎng)評估結(jié)果適量補(bǔ)充。長期服用二甲雙胍者應(yīng)防止維生素B12缺乏。不建議長期大量補(bǔ)充維生素E、維生素C及胡蘿卜素等具有抗氧化作用的制劑，其長期安全性仍待驗(yàn)證。課堂總結(jié)今天，我們學(xué)習(xí)調(diào)查了家庭成員飲食習(xí)慣，探究了食材的營養(yǎng)成分，設(shè)計(jì)了家庭一周