企業(yè)食品安全總監(jiān)業(yè)務(wù)知識(shí)考核復(fù)習(xí)試題附答案

第頁企業(yè)食品安全總監(jiān)業(yè)務(wù)知識(shí)考核復(fù)習(xí)試題附答案1.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備專職或者兼職（），做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。A、食品安全管理人員B、法定代表人C、大堂經(jīng)理D、營業(yè)員【正確答案】：A解析：暫無解析2.需要延續(xù)食品經(jīng)營許可有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品經(jīng)營許可有效期()向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)。A、屆滿前九十個(gè)工作日至十五個(gè)工作日期間B、屆滿后九十個(gè)工作日至十五個(gè)工作日期間C、屆滿后四十個(gè)工作日至十五個(gè)工作日期間D、屆滿前四十個(gè)工作日至十五個(gè)工作日期間【正確答案】：A解析：暫無解析3.提供給經(jīng)營者的食品添加劑生產(chǎn)日期標(biāo)注如采用“見包裝物某部位”的形式，應(yīng)標(biāo)示所在包裝物的（）。A、最上位置B、最下位置C、具體部位D、中間部位【正確答案】：C解析：暫無解析4.食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載明的內(nèi)容不符的，（）上市銷售。A、可以B、不得C、必須D、允許【正確答案】：B解析：暫無解析5.食品經(jīng)營許可證載明的許可事項(xiàng)發(fā)生變化的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在變化后（）個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門申請(qǐng)變更經(jīng)營許可。A、3B、5C、7D、10【正確答案】：D解析：暫無解析6.關(guān)于散裝食品銷售中的“貯存條件”，說法正確的是（）。A、必須標(biāo)示B、不得標(biāo)示C、有特殊要求的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示D、以上都不對(duì)【正確答案】：C解析：暫無解析7.電子商務(wù)經(jīng)營者銷售的商品或者提供的服務(wù)應(yīng)當(dāng)符合保障（）的要求和環(huán)境要求。A、人身安全B、財(cái)產(chǎn)安全C、人體安全D、人身財(cái)產(chǎn)、安全【正確答案】：D解析：暫無解析8.（）在作出涉及食品安全的重大決策前，充分聽取食品安全管理人員的意見和建議。A、食品安全總監(jiān)B、企業(yè)主要負(fù)責(zé)人C、食品安全員D、食品安全管理人員【正確答案】：B解析：暫無解析9.在散裝食品貯存位置不需要標(biāo)明食品的（）內(nèi)容。A、名稱B、營養(yǎng)成分表C、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式D、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)【正確答案】：B解析：暫無解析10.根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，哪一項(xiàng)不屬于進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽必須標(biāo)明的事項(xiàng)。（）A、食品的原產(chǎn)地B、境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C、產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)D、成分或者配料表【正確答案】：C解析：暫無解析11.食品標(biāo)簽中的配料包括()。A、原料B、原料、輔料C、原料、輔料、食品添加劑D、原料、輔料、食品添加劑、加工助劑【正確答案】：C解析：暫無解析12.（）對(duì)食品安全總監(jiān)或企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，從事食品安全管理具體工作。A、食品安全總監(jiān)B、企業(yè)員工C、企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人D、食品安全員【正確答案】：D解析：暫無解析13.應(yīng)當(dāng)對(duì)臨近保質(zhì)期的食品分類管理，作特別標(biāo)示或集中陳列擺放，設(shè)立（）銷售專區(qū)或?qū)９襁M(jìn)行售賣。A、臨近保質(zhì)期食品B、過期食品C、折扣食品D、促銷食品【正確答案】：A解析：暫無解析14.食品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)結(jié)合本單位經(jīng)營規(guī)模、食品種類特性、設(shè)施設(shè)備水平等經(jīng)營實(shí)際，建立（），明確相關(guān)內(nèi)容并嚴(yán)格執(zhí)行。A、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B、食品安全自查制度C、銷售記錄制度D、日管控制度【正確答案】：B解析：暫無解析15.營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)注的位置，以下（）說法是正確的。A、食品最外層包裝上B、使消費(fèi)者最容易看到的食品包裝上C、向消費(fèi)者提供的最小銷售單元的包裝上D、食品最小包裝上【正確答案】：C解析：暫無解析16.以下描述正確的是（）。A、生產(chǎn)日期可以加貼或外貼B、凈含量應(yīng)與食品名稱在包裝物或容器的同一展示版面標(biāo)示C、配料表中的原料可以隨意排序D、保質(zhì)期不是強(qiáng)制性標(biāo)示內(nèi)容【正確答案】：B解析：暫無解析17.終止僅銷售預(yù)包裝食品經(jīng)營活動(dòng)的，應(yīng)當(dāng)自經(jīng)營活動(dòng)終止之日起（），向原備案的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門辦理備案注銷。A、30個(gè)B、20個(gè)C、15個(gè)D、10個(gè)【正確答案】：C解析：暫無解析18.營養(yǎng)素參考值可以縮寫為（）。A、NRVB、CRVC、ERTD、ERB【正確答案】：A解析：暫無解析19.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持（），生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。A、店堂清潔B、桌椅干凈C、遠(yuǎn)離污染源D、個(gè)人衛(wèi)生【正確答案】：D解析：暫無解析20.銷售者應(yīng)當(dāng)具有與其銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的（）。A、銷售和貯存場(chǎng)所B、保持場(chǎng)所環(huán)境整潔C、與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持適當(dāng)?shù)木嚯xD、以上都是【正確答案】：D解析：暫無解析21.食品經(jīng)營許可證遺失、損壞向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門申請(qǐng)補(bǔ)辦，材料符合要求的，縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)在受理后（）個(gè)工作日內(nèi)予以補(bǔ)發(fā)。A、10B、15C、20D、25【正確答案】：A解析：暫無解析22.國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行()制度。A、備案B、許可C、注冊(cè)D、登記【正確答案】：B解析：暫無解析23.入網(wǎng)食品經(jīng)營著不得從事性下列行為（）A、網(wǎng)上刊載的食品名稱與食品標(biāo)簽或標(biāo)識(shí)不一致B、網(wǎng)上刊載的非保健食品信息明示或者暗示具有保健功能C、對(duì)在貯存方面有特殊要求的食品，未在網(wǎng)上刊載的食品信息中予以說明或提示D、以上都是【正確答案】：D解析：暫無解析24.有食品安全法規(guī)定的違法情形，除依法規(guī)定給予處罰外，符合規(guī)定情形的，還將對(duì)單位的法定代表人、主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處以其上一年度從本單位取得收入的（）倍以上（）倍以下罰款。A、13B、510C、110D、1020【正確答案】：C解析：暫無解析25.食品經(jīng)營者申請(qǐng)注銷食品經(jīng)營許可的，應(yīng)當(dāng)向（）市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提交食品經(jīng)營許可注銷申請(qǐng)書，以及與注銷食品經(jīng)營許可有關(guān)的其他材料。A、原發(fā)證B、戶籍地C、任意地區(qū)D、居住地【正確答案】：A解析：暫無解析26.食品銷售企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)明確相關(guān)制度機(jī)制，主要內(nèi)容包括（）。A、為食品安全總監(jiān)、食品安全員提供必要的工作條件、教育培訓(xùn)和崗位待遇，充分保障其依法履行職責(zé)B、在作出涉及食品安全的重大決策前，充分聽取食品安全管理人員的意見和建議C、鼓勵(lì)指導(dǎo)企業(yè)建立對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員的激勵(lì)機(jī)制，對(duì)工作成效顯著的給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)D、以上全部【正確答案】：D解析：暫無解析27.僅銷售預(yù)包裝食品的食品經(jīng)營者在辦理備案后，增加其他應(yīng)當(dāng)取得食品經(jīng)營許可的食品經(jīng)營項(xiàng)目的，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可；（）備案自行失效。A、取得食品經(jīng)營許可之日起B(yǎng)、10個(gè)工作日后C、5個(gè)工作日D、5個(gè)自然日【正確答案】：A解析：暫無解析28.食品標(biāo)簽包括了食品包裝上的()A、文字、圖形、符號(hào)B、圖形、符號(hào)C、一切說明物D、文字、圖形、符號(hào)及一切說明物【正確答案】：D解析：暫無解析29.非食品生產(chǎn)經(jīng)營者從事對(duì)溫度、濕度等有特殊要求的食品貯存業(yè)務(wù)的,應(yīng)當(dāng)自取得營業(yè)執(zhí)照之日起（）內(nèi)向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門備案。A、十個(gè)工作日B、十五個(gè)工作日C、二十個(gè)工作日D、三十個(gè)工作日【正確答案】：D解析：暫無解析30.需冷凍的食品在儲(chǔ)存環(huán)境溫度應(yīng)不高于（）A、-18℃B、=-D24F24℃C、-18℃D、-18℃【正確答案】：A解析：暫無解析31.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)使用規(guī)范的漢字，但可以同時(shí)使用（）。A、拼音、少數(shù)民族文字、外文B、拼音C、少數(shù)民族文字D、外文【正確答案】：A解析：暫無解析32.下列不屬于食品經(jīng)營者銷售散裝食品必須在容器、外包裝上標(biāo)明的事項(xiàng)是（）。A、名稱B、凈含量C、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)D、保質(zhì)期【正確答案】：B解析：暫無解析33.通過自動(dòng)設(shè)備從事食品經(jīng)營活動(dòng)或僅從事食品經(jīng)營管理活動(dòng)的，取得一個(gè)經(jīng)營場(chǎng)所的食品經(jīng)營許可或進(jìn)行備案后，即可在（）已取得許可或備案范圍內(nèi)的經(jīng)營活動(dòng)。A、本省級(jí)行政區(qū)域內(nèi)的其他經(jīng)營場(chǎng)所開展B、全國行政區(qū)域內(nèi)的其他經(jīng)營場(chǎng)所開展C、本市行政區(qū)域內(nèi)的其他經(jīng)營場(chǎng)所開展D、經(jīng)營場(chǎng)所【正確答案】：A解析：暫無解析34.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立基于食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，建立()工作制度和機(jī)制。A、日監(jiān)察，周排查、月調(diào)度B、日檢查，周調(diào)度，月檢討C、日調(diào)查，周檢討，月總結(jié)D、日管控，周排查，月調(diào)度【正確答案】：D解析：暫無解析35.需冷凍的食品儲(chǔ)存環(huán)境溫度應(yīng)不高于()℃A、-18B、-10C、0D、-15【正確答案】：A解析：暫無解析36.以下哪類食品禁止銷售（）A、腐敗變質(zhì)B、超過保質(zhì)期C、無標(biāo)簽D、以上都是【正確答案】：D解析：暫無解析37.（）每周按照制度機(jī)制要求的內(nèi)容和頻次組織開展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。A、食品安全總監(jiān)B、食品安全員C、食品安全總監(jiān)或食品安全員D、食品安全總監(jiān)和食品安全員【正確答案】：C解析：暫無解析38.食品的保質(zhì)期是指它的()。A、生產(chǎn)日期B、在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限C、出廠日期D、包裝日期【正確答案】：B解析：暫無解析39.委托貯存食品時(shí)，相關(guān)記錄和證明文件保存期限不少于貯存結(jié)束后（）年。A、三B、一C、二D、五【正確答案】：C解析：暫無解析40.在中國境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口預(yù)包裝食品，必須使用（）標(biāo)識(shí)。A、英文B、中文C、中英并用D、來源地文字【正確答案】：B解析：暫無解析1.食品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，明確以下主要內(nèi)容：（）。A、事故分級(jí)劃分B、事故處置程序C、事故演練要求D、責(zé)任追究【正確答案】：ABCD解析：暫無解析2.食品標(biāo)簽是指食品包裝上的（）及一切說明物。A、文字B、符號(hào)C、商品量D、圖形【正確答案】：ABD解析：暫無解析3.（）不得混放銷售。普通食品與特殊食品之間、與藥品之間應(yīng)當(dāng)有明顯的隔離標(biāo)識(shí)或保持一定距離擺放。A、普通食品B、特殊食品C、藥品【正確答案】：ABC解析：暫無解析4.不得偽造、（）、轉(zhuǎn)讓許可證A、涂改B、倒賣C、出租D、出借【正確答案】：ABCD解析：暫無解析5.貯存過程中，（）應(yīng)當(dāng)有適當(dāng)?shù)姆指舸胧?、固定存放位置和?biāo)識(shí)。A、高價(jià)值食品與低價(jià)值食品B、食品與非食品C、固體食品與液體食品D、生食與熟食【正確答案】：BD解析：暫無解析6.下列說法正確的是（）。A、按照自查（檢查）制度規(guī)定的要求，定期對(duì)進(jìn)貨、售賣、貯存、運(yùn)輸?shù)冗^程的食品安全狀況以及食品安全管理情況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。B、對(duì)自查（檢查）發(fā)現(xiàn)的問題，逐項(xiàng)分析原因并立即進(jìn)行整改。C、如發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)，停止食品經(jīng)營活動(dòng)，并向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告D、記錄自查（檢查）的相關(guān)情況、發(fā)現(xiàn)的問題以及整改情況，并保存記錄【正確答案】：ABCD解析：暫無解析7.根據(jù)《反食品浪費(fèi)工作方案》，對(duì)臨近保質(zhì)期食品采取的管理措施，包括（）等。A、作特別標(biāo)示B、集中陳列出售C、以優(yōu)惠價(jià)格銷售D、封存等待退貨或銷毀【正確答案】：ABC解析：暫無解析8.下列哪種情況變化應(yīng)當(dāng)在變化后十個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告，并依規(guī)接受監(jiān)督檢查。A、主要設(shè)施設(shè)備、經(jīng)營布局、操作流程等發(fā)生較大變化，可能影響食品安全的B、從事網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營情況發(fā)生變化的C、外設(shè)倉庫（包括自有和租賃）地址發(fā)生變化的D、自動(dòng)設(shè)備放置地點(diǎn)、數(shù)量發(fā)生變化的；增加預(yù)包裝食品銷售等情形的【正確答案】：ABCD解析：暫無解析9.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)（）。A、停止銷售B、退還供應(yīng)商C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者D、記錄停止經(jīng)營和通知情況【正確答案】：ACD解析：暫無解析10.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)對(duì)導(dǎo)致或可能導(dǎo)致食品安全事故的（）等采取封存等控制措施，防止事故擴(kuò)大。A、工具B、原料C、設(shè)施設(shè)備D、食品【正確答案】：ABCD解析：暫無解析11.食品經(jīng)營者采購食品、食品添加劑，須查驗(yàn)供貨者的（）。A、許可證B、出廠檢驗(yàn)合格證或其他合格證明C、資產(chǎn)證明D、身份證明【正確答案】：AB解析：暫無解析12.可以標(biāo)示生產(chǎn)日期的形式有（）。A、2010年3月20日B、20100320；20100320；20100320C、20日3月2010年；3月20日2010年D、（月日年）：03202010；03202010；03202010【正確答案】：ABCD解析：暫無解析13.禁止作為食鹽銷售的產(chǎn)品有：A、液體鹽（含天然鹵水）B、工業(yè)用鹽和其他非食用鹽C、利用鹽土、硝土或工業(yè)廢渣、廢液制作的鹽D、利用井礦鹽鹵水熬制的鹽E、外包裝上無標(biāo)識(shí)或標(biāo)識(shí)不符合國家有關(guān)規(guī)定的鹽【正確答案】：ABCDE解析：暫無解析14.食品經(jīng)營者委托貯存、運(yùn)輸食品的，應(yīng)當(dāng)（）。A、選擇具有合法資質(zhì)的貯存、運(yùn)輸服務(wù)提供者B、對(duì)受托方的食品安全保障能力進(jìn)行審核C、監(jiān)督受托方按照保證食品安全的要求貯存、運(yùn)輸食品D、委托非食品生產(chǎn)經(jīng)營者貯存有溫度、濕度等特殊要求食品的，審查其備案情況【正確答案】：ABCD解析：暫無解析15.下列關(guān)于過期食品處置措施正確的是（）。A、更改保質(zhì)期B、降價(jià)銷售C、禁止銷售D、銷毀【正確答案】：CD解析：暫無解析16.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（）。A、對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)B、依法從事生產(chǎn)經(jīng)營C、誠信自律、對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)D、接受社會(huì)監(jiān)督、承擔(dān)社會(huì)責(zé)任【正確答案】：ABCD解析：暫無解析17.依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)等單位有食品安全法規(guī)定的違法情形，除依法給予處罰外，有下列哪些情形（）之一的，將對(duì)單位的法定代表人、主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處以罰款。A、發(fā)現(xiàn)違法行為未及時(shí)上報(bào)監(jiān)管部門B、故意實(shí)施違法行為C、違法行為性質(zhì)惡劣D、違法行為造成嚴(yán)重后果【正確答案】：BCD解析：暫無解析18.下列哪些食品、食品添加劑不得銷售（）。A、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或感官性狀異常的食品、食品添加劑B、生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪C、用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑D、營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品。【正確答案】：ABCD解析：暫無解析19.利用自動(dòng)設(shè)備從事食品經(jīng)營的，應(yīng)當(dāng)在自動(dòng)設(shè)備的顯著位置展示食品經(jīng)營者的（）。A、聯(lián)系方式B、食品經(jīng)營許可證復(fù)印件或電子證書C、備案編號(hào)D、設(shè)備采購記錄【正確答案】：ABC解析：暫無解析20.食品、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品在宣傳及廣告中禁止性規(guī)定有（）。A、不得明示或暗示涉及疾病預(yù)防、治療功能等B、非保健食品不得明示或暗示具有保健作用C、不得以欺騙或誤導(dǎo)的方式描述或介紹食品D、禁止利用包括會(huì)議、講座、健康咨詢?cè)趦?nèi)的任何方式對(duì)食品進(jìn)行虛假宣傳E、不得發(fā)布聲稱全部或部分替代母乳的嬰兒乳制品、飲料和其他食品廣告F、不得對(duì)0-12個(gè)月齡嬰兒食用的嬰兒配方乳制品進(jìn)行廣告宣傳【正確答案】：ABCDEF解析：暫無解析21.利用自動(dòng)設(shè)備僅銷售預(yù)包裝食品的，備案人應(yīng)當(dāng)提交下列哪些材料（）。A、每臺(tái)設(shè)備的具體放置地點(diǎn)。B、備案編號(hào)的展示方法C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控方案。D、以上材料均包括【正確答案】：ABCD解析：暫無解析22.配備的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員的數(shù)量和能力水平應(yīng)當(dāng)與（）等相適應(yīng)。A、企業(yè)規(guī)模B、食品類別C、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)D、管理水平E、安全狀況【正確答案】：ABCDE解析：暫無解析23.食品安全員職責(zé)包括（）。A、檢查食品安全各項(xiàng)制度執(zhí)行情況B、開展食品安全自查，執(zhí)行日管控、周排查、月調(diào)度制度機(jī)制C、督促落實(shí)食品經(jīng)營過程控制要求，管理維護(hù)食品安全經(jīng)營過程記錄材料，按照要求保存相關(guān)資料D、對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品以及發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，及時(shí)采取有效措施整改并報(bào)告E、記錄和管理從業(yè)人員健康狀況、衛(wèi)生狀況F、配合有關(guān)部門調(diào)查處理食品安全事故【正確答案】：ABCDEF解析：暫無解析24.預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的基本事項(xiàng)包括（）。A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期B、成分或配料表；貯存條件C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；生產(chǎn)許可證編號(hào)D、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)【正確答案】：ABCD解析：暫無解析25.食品經(jīng)營許可證遺失、損壞，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門申請(qǐng)補(bǔ)辦，并提交下列材料（）。A、食品經(jīng)營許可證補(bǔ)辦申請(qǐng)書B、書面遺失聲明或者受損壞的食品經(jīng)營許可證C、食品經(jīng)營許可證注銷申請(qǐng)書D、食品經(jīng)營許可證變更申請(qǐng)書【正確答案】：AB解析：暫無解析26.《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理辦法》適用于市場(chǎng)監(jiān)督管理部門對(duì)食品（含食品添加劑）生產(chǎn)經(jīng)營者（）等情況實(shí)施監(jiān)督檢查A、執(zhí)行食品安全法律B、法規(guī)C、規(guī)章D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)【正確答案】：ABCD解析：暫無解析27.禁止銷售使用下列哪類肉類及其制品（）。A、病死的B、毒死的C、死因不明的D、未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢疫不合格的【正確答案】：ABCD解析：暫無解析28.落實(shí)周排查制度機(jī)制，重點(diǎn)排查的情況包括（）。A、本周內(nèi)《每日食品安全檢查記錄》的記錄情況B、本周內(nèi)每日發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患及其整改情況C、前期尚未整改到位的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患整改進(jìn)展情況D、發(fā)現(xiàn)的其他食品安全問題【正確答案】：ABCD解析：暫無解析29.下列哪些食品屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品（）？A、腐敗變質(zhì)B、油脂酸敗C、霉變D、生蟲【正確答案】：ABCD解析：暫無解析30.食品銷售企業(yè)需記錄一進(jìn)一出交接信息，包括（）。A、時(shí)間、地點(diǎn)B、人員C、運(yùn)輸方式D、運(yùn)輸工具【正確答案】：ABCD解析：暫無解析1.冷藏冷凍食品不得委托貯存。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無解析2.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析3.需冷藏的食品運(yùn)輸過程溫度、貯存環(huán)境溫度為0℃~5℃。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無解析4.申請(qǐng)注銷的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提交食品經(jīng)營許可注銷申請(qǐng)書，以及與注銷食品經(jīng)營許可有關(guān)的其他材料。食品經(jīng)營者取得紙質(zhì)食品經(jīng)營許可證正本、副本的，可不同時(shí)提交。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無解析5.食品經(jīng)營許可證有效期為五年。僅銷售預(yù)包裝食品備案編號(hào)有效期為10年。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無解析6.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽，依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析7.預(yù)包裝食品首先應(yīng)當(dāng)預(yù)先包裝，此外包裝上要有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積的標(biāo)示。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析8.需要延續(xù)食品經(jīng)營許可有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品經(jīng)營許可有效期屆滿前九十個(gè)工作日至十個(gè)工作日期間，向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無解析9.采用物理、化學(xué)或生物制劑進(jìn)行蟲害消殺處理時(shí)，不應(yīng)當(dāng)影響食品安全，不應(yīng)當(dāng)污染食品（接觸表面、設(shè)備、工具、容器以及包裝材料）。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析10.非食品生產(chǎn)經(jīng)營者從事對(duì)溫度、濕度等有特殊要求的食品貯存業(yè)務(wù)的，應(yīng)當(dāng)自取得營業(yè)執(zhí)照之日起30個(gè)工作日內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析11.預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確，不得以虛假、夸大、使消費(fèi)者誤解或欺騙性的文字、圖片等方式介紹食品，也不得利用字號(hào)大小或色差誤導(dǎo)消費(fèi)者。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析12.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于三年。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無解析13.醫(yī)療機(jī)構(gòu)、藥品零售企業(yè)銷售食品不需要備案，但是向醫(yī)療機(jī)構(gòu)、藥品零售企業(yè)銷售特定全營養(yǎng)配方食品的經(jīng)營企業(yè)，應(yīng)當(dāng)取得食品經(jīng)營許可或進(jìn)行備案。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B解析：暫無解析14.散裝食品銷售應(yīng)標(biāo)明食品的保質(zhì)期。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析15.食品冷鏈物流，指以溫度控制為主要手段，使食品從出廠后到銷售前始終處于所需溫度范圍內(nèi)的物流工程。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析16.營養(yǎng)成分表是標(biāo)有食品營養(yǎng)成分名稱和含量的表格，表格中可以標(biāo)示的營養(yǎng)成分包括能量、營養(yǎng)素和膳食纖維等。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析17.對(duì)有特殊溫度要求的，或標(biāo)簽標(biāo)識(shí)上標(biāo)明溫度條件的食品，應(yīng)當(dāng)避免因食品堆放過多，不能確保各層食品，尤其是外層食品處于保障食品安全所需的溫度。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A解析：暫無解析18.農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品不需要取得食品銷售的許可。（）A、正確B、錯(cuò)誤【正