DB21T 3379-2021 黑參加工技術規(guī)程

備案號：79063-2021DB21TechnicalRegulationforProductionofBlackGisneng遼寧省市場監(jiān)督管理局發(fā)布1 2規(guī)范性引用文件 3術語和定義 4原輔料要求 5加工場地技術要求 46主要加工設備 47工藝流程 48加工過程質量的管理 9產品技術要求 10產品的運輸和貯存 附錄A（資料性）人參生物學生態(tài)學特性 附錄B（規(guī)范性）人參皂苷Rg3、Rh2含量的測定 附錄C（規(guī)范性）黑參的質量評定指標 2歸口管理部門通訊地址：遼寧省林業(yè)和草原局（沈陽市和平區(qū)太原北街2號），聯(lián)系電話：遼寧省參茸產品質量監(jiān)督檢驗中心（遼寧省桓仁縣桓仁聯(lián)系人：劉忠德，聯(lián)系電話：024-7783黑參加工技術規(guī)程GB29921食品安全國家標準食品中GB2762食品安全國家標準食品中污GB2763食品安全國家標準食品中農藥人參（PanaxginsengC.A.Mey.）為五加科植物,屬多年生草本雙子葉植物,因其根似人形而得4原輔料要求4.2加工用水45.1加工場所周邊環(huán)境遠離排放三廢的工業(yè)企業(yè)，周圍不得有粉塵、有害氣5.2加工場所衛(wèi)生設計要求5.3加工廠布局級不銹鋼材質，容積視生產需求而定；溫控蒸參箱（鍋）、熱風循環(huán)干燥箱溫控范圍0℃~90℃,容積視生產需求而定；溫控晾曬房具有溫度調節(jié)裝置并附有晾曬驗收貯存凈選清洗!抽樣檢驗銷售或貯5將原料參放入洗參機中，控制水溫30℃±5℃,清洗時間視材料質量而定，達到參體表面潔凈無雜共進行9次蒸制，每次蒸參結束后要對蒸制后的人參進行干燥晾曬。擺盤時需將人參依次排開，為（1）80克以上鮮人參第一次、二次蒸制溫度溫度由40℃逐漸升溫至90℃,溫度每升高10℃保持30min；達到90℃時蒸制6h±1h。人參顏色由白色變成紅棕色或淡棕色。第三次至9次蒸制，每次蒸制時長為8h±1h，溫度控制在90℃±5℃。顏色逐漸由紅棕（2）55克-80克鮮人參第一次、二次蒸制溫度溫度由40℃逐漸升溫至70℃,溫度每升高10℃保持20min；達到70℃時蒸制6h±1h。第三次至9次蒸制，每次蒸制時長為8h±1h，溫（3）55克以下鮮人參第一次、二次蒸制溫度溫度由40℃逐漸升溫至70℃,溫度每升高10℃保持20min；達到70℃時蒸制5h±1h。第三次至9次蒸制，每次蒸制時長為6h±1h，溫度需要注意的是由于鮮參水分含量不同第八至九次蒸制時間可根據人參實際顏色變化適當增加或減少2h，如果人參及參須顏色變至棕褐色、顏色不均則時間增加，如果人蒸制后的人參需晾曬干燥，分別蒸制后進行共9次。期間需注意人參的擺放位置校正，搬運過程需人參不得暴曬，晾曬房溫度經過溫控器調節(jié)，同時須有排濕裝置。晾曬干燥時長為6h±1h，溫度控制在6澤由棕紅色變?yōu)榫鶆虻纳钭厣蚝谏?，用手按壓不變對晾曬后達到晾曬標準的參體進行高溫滅菌，滅菌溫度為85℃-90℃,時長不少于40min，每20min進入下一生產工序，并做好檢驗記錄。建立可追溯的質量安全管理體系。9產品技術要求運輸工具應淸沽、干燥、衛(wèi)生、無異味、無污染.運輸時應防雨、7A.1人參的形態(tài)特征人參（PanaxginsengC.A.Mey.）為多年生宿根草本，人參主根高30-60厘米，肥只一葉，但具5小葉，叫"巴掌"；三年生者具有二個對生的5小葉的復葉，叫"二甲子"；四年生者增至3花絲短;雌蕊1，子房下位，2室，花柱2，上部分離，下A.2人參的適生條件人參多生長在具有1月平均溫度-23℃~5℃,7月平均溫度20℃~26℃的氣候條件下，耐寒性強，可耐-40℃低溫，生長適宜溫度為15℃~25℃。一般生長在氣候條件為年積溫2000℃~3000℃,無霜期125A.3人參的藥用價值8（5）人參皂苷標準品：S-Rg3、R-Rg3；S-Rh2、粉碎機、樣品篩（孔徑0.25mm）、SPEC18小柱（1000m分別取干燥黑參粉末0.15g，精密稱定，用溶劑，加甲醇溶解后，轉至1ml量瓶中，加甲醇至刻度，搖勻9分別精密量取對照儲備液0.5、1、2、4、6、8、10mL置10mL量瓶勻，作為系列標準溶液。分別吸取系列標準溶液20μl進樣分析，記錄色譜峰峰面積度(ρ)為橫坐標，以峰面積（A）為縱坐標，進行線性回歸。m2——試樣的質量，單位為克(g);V2——試樣的定容體積，單位為毫升(mL)。-50-50 350300 0 20141715181318162224__八__SV60708090100