DB21T 3379-2021 黑參加工技術(shù)規(guī)程

備案號(hào)：79063-2021DB21TechnicalRegulationforProductionofBlackGisneng遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布1 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語(yǔ)和定義 4原輔料要求 5加工場(chǎng)地技術(shù)要求 46主要加工設(shè)備 47工藝流程 48加工過程質(zhì)量的管理 9產(chǎn)品技術(shù)要求 10產(chǎn)品的運(yùn)輸和貯存 附錄A（資料性）人參生物學(xué)生態(tài)學(xué)特性 附錄B（規(guī)范性）人參皂苷Rg3、Rh2含量的測(cè)定 附錄C（規(guī)范性）黑參的質(zhì)量評(píng)定指標(biāo) 2歸口管理部門通訊地址：遼寧省林業(yè)和草原局（沈陽(yáng)市和平區(qū)太原北街2號(hào)），聯(lián)系電話：遼寧省參茸產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（遼寧省桓仁縣桓仁聯(lián)系人：劉忠德，聯(lián)系電話：024-7783黑參加工技術(shù)規(guī)程GB29921食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥人參（PanaxginsengC.A.Mey.）為五加科植物,屬多年生草本雙子葉植物,因其根似人形而得4原輔料要求4.2加工用水45.1加工場(chǎng)所周邊環(huán)境遠(yuǎn)離排放三廢的工業(yè)企業(yè)，周圍不得有粉塵、有害氣5.2加工場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)計(jì)要求5.3加工廠布局級(jí)不銹鋼材質(zhì)，容積視生產(chǎn)需求而定；溫控蒸參箱（鍋）、熱風(fēng)循環(huán)干燥箱溫控范圍0℃~90℃,容積視生產(chǎn)需求而定；溫控晾曬房具有溫度調(diào)節(jié)裝置并附有晾曬驗(yàn)收貯存凈選清洗!抽樣檢驗(yàn)銷售或貯5將原料參放入洗參機(jī)中，控制水溫30℃±5℃,清洗時(shí)間視材料質(zhì)量而定，達(dá)到參體表面潔凈無雜共進(jìn)行9次蒸制，每次蒸參結(jié)束后要對(duì)蒸制后的人參進(jìn)行干燥晾曬。擺盤時(shí)需將人參依次排開，為（1）80克以上鮮人參第一次、二次蒸制溫度溫度由40℃逐漸升溫至90℃,溫度每升高10℃保持30min；達(dá)到90℃時(shí)蒸制6h±1h。人參顏色由白色變成紅棕色或淡棕色。第三次至9次蒸制，每次蒸制時(shí)長(zhǎng)為8h±1h，溫度控制在90℃±5℃。顏色逐漸由紅棕（2）55克-80克鮮人參第一次、二次蒸制溫度溫度由40℃逐漸升溫至70℃,溫度每升高10℃保持20min；達(dá)到70℃時(shí)蒸制6h±1h。第三次至9次蒸制，每次蒸制時(shí)長(zhǎng)為8h±1h，溫（3）55克以下鮮人參第一次、二次蒸制溫度溫度由40℃逐漸升溫至70℃,溫度每升高10℃保持20min；達(dá)到70℃時(shí)蒸制5h±1h。第三次至9次蒸制，每次蒸制時(shí)長(zhǎng)為6h±1h，溫度需要注意的是由于鮮參水分含量不同第八至九次蒸制時(shí)間可根據(jù)人參實(shí)際顏色變化適當(dāng)增加或減少2h，如果人參及參須顏色變至棕褐色、顏色不均則時(shí)間增加，如果人蒸制后的人參需晾曬干燥，分別蒸制后進(jìn)行共9次。期間需注意人參的擺放位置校正，搬運(yùn)過程需人參不得暴曬，晾曬房溫度經(jīng)過溫控器調(diào)節(jié)，同時(shí)須有排濕裝置。晾曬干燥時(shí)長(zhǎng)為6h±1h，溫度控制在6澤由棕紅色變?yōu)榫鶆虻纳钭厣蚝谏?，用手按壓不變?duì)晾曬后達(dá)到晾曬標(biāo)準(zhǔn)的參體進(jìn)行高溫滅菌，滅菌溫度為85℃-90℃,時(shí)長(zhǎng)不少于40min，每20min進(jìn)入下一生產(chǎn)工序，并做好檢驗(yàn)記錄。建立可追溯的質(zhì)量安全管理體系。9產(chǎn)品技術(shù)要求運(yùn)輸工具應(yīng)淸沽、干燥、衛(wèi)生、無異味、無污染.運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防雨、7A.1人參的形態(tài)特征人參（PanaxginsengC.A.Mey.）為多年生宿根草本，人參主根高30-60厘米，肥只一葉，但具5小葉，叫"巴掌"；三年生者具有二個(gè)對(duì)生的5小葉的復(fù)葉，叫"二甲子"；四年生者增至3花絲短;雌蕊1，子房下位，2室，花柱2，上部分離，下A.2人參的適生條件人參多生長(zhǎng)在具有1月平均溫度-23℃~5℃,7月平均溫度20℃~26℃的氣候條件下，耐寒性強(qiáng)，可耐-40℃低溫，生長(zhǎng)適宜溫度為15℃~25℃。一般生長(zhǎng)在氣候條件為年積溫2000℃~3000℃,無霜期125A.3人參的藥用價(jià)值8（5）人參皂苷標(biāo)準(zhǔn)品：S-Rg3、R-Rg3；S-Rh2、粉碎機(jī)、樣品篩（孔徑0.25mm）、SPEC18小柱（1000m分別取干燥黑參粉末0.15g，精密稱定，用溶劑，加甲醇溶解后，轉(zhuǎn)至1ml量瓶中，加甲醇至刻度，搖勻9分別精密量取對(duì)照儲(chǔ)備液0.5、1、2、4、6、8、10mL置10mL量瓶勻，作為系列標(biāo)準(zhǔn)溶液。分別吸取系列標(biāo)準(zhǔn)溶液20μl進(jìn)樣分析，記錄色譜峰峰面積度(ρ)為橫坐標(biāo)，以峰面積（A）為縱坐標(biāo)，進(jìn)行線性回歸。m2——試樣的質(zhì)量，單位為克(g);V2——試樣的定容體積，單位為毫升(mL)。-50-50 350300 0 20141715181318162224__八__SV60708090100