DB5204T 14-2024 地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求 黃果樹毛峰

ICS67.140.10CCSX55DB5204安 順 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB5204/T14-2024地標(biāo)志品質(zhì)要求 黃樹毛峰Qualityrequirementsforgeographicalindicationproducts-HuangguoshuMaofentea2024-10-21發(fā)布 2024-12-01實(shí)施安順市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 發(fā)布DB5204/T14-2024DB5204/T14-2024目 次前 言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語(yǔ)和定義 1地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 2自然環(huán)境 2生產(chǎn)要求 2實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣 3質(zhì)量要求 3檢驗(yàn)方法 4檢驗(yàn)規(guī)則 4標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和貯存 5附 錄 A 6參考文獻(xiàn) 7I前 言本文件按GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)技術(shù)要求，食品安全相關(guān)要求見(jiàn)有關(guān)法律法規(guī)、政策和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等文件。本文件由安順市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)檢測(cè)中心提出。本文件由安順市市場(chǎng)監(jiān)督管理局歸口。II地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求黃果樹毛峰范圍本文件適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品黃果樹毛峰。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8305茶水浸出物測(cè)定GB/T8310茶粗纖維測(cè)定GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T14456.1綠茶第1部分：基本要求GB/T18795茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件GB23350限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法GB/T30375茶葉貯存GH/T1070茶葉包裝通則NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則NY/T1999JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)與定義適用于本文件。黃果樹毛峰HuangguoshuMaofentea在地理標(biāo)志產(chǎn)品黃果樹毛峰保護(hù)范圍內(nèi)，按照本文件規(guī)定的生產(chǎn)技術(shù)要求生產(chǎn)并符合本文件質(zhì)量要求的黃果樹毛峰產(chǎn)品。1地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍2012〕年第37號(hào)公告批準(zhǔn)20156自然環(huán)境黃果樹毛峰產(chǎn)區(qū)內(nèi)海拔800m～1400m1200mm～150012～15pH值4.5～5.5，土層厚度≥50cm，有機(jī)質(zhì)含量≥1.5853的規(guī)定。生產(chǎn)要求栽培管理安順竹葉青（C.Sinensiscv.Anshun-zhuyecha），及適宜制作黃果樹毛峰的茶樹良種。育苗采用扦插育苗。定植1月127000株/h。施肥15t/h。環(huán)境、安全要求農(nóng)藥、化肥的使用按GB/T8321、NY/T496規(guī)定執(zhí)行。采摘3月初～5月中旬，采摘單芽至一芽二葉的鮮葉。加工工藝工藝流程鮮葉→攤青→殺青→揉捻→做形→干燥。攤青2室溫控制在20～255cm～10cm，攤青8h～10h，至葉片柔軟，失水率達(dá)20～25%。殺青溫度控制在220～260揉捻揉捻時(shí)間控制在25min～35min。揉捻至茶汁黏附茶條表面，手觸有滑潤(rùn)黏手感，葉細(xì)胞破碎率50%～60%，成條率達(dá)80%以上。做形控制風(fēng)溫90℃～100℃，邊烘邊均勻抖散，至茶條不黏手后以手工輔助將茶條邊搓團(tuán)邊解團(tuán)重復(fù)6～7次，至條索收緊、顯毫，停止搓條，繼續(xù)烘至茶條含水量10%左右，下機(jī)攤涼至室溫。干燥分毛火和足火兩次干燥。毛火干燥料層厚度＜2cm，溫度控制在120～13010min～15min20～3080～903cm～5cm，時(shí)間30min～50min。干燥后成品茶含水量≤6.5實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣GB/T18795的規(guī)定。質(zhì)量要求產(chǎn)品基本要求品質(zhì)正常，無(wú)劣變，無(wú)異味。不含非茶類夾雜物。不著色，不添加任何物質(zhì)。感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求等級(jí)外形香氣湯色滋味葉底特級(jí)芽頭肥壯，顯毫，綠潤(rùn)，勻齊嫩香馥郁嫩綠，明亮鮮爽、回甘嫩綠明亮，鮮活一級(jí)芽葉較肥壯，顯豪，綠潤(rùn)，條微卷，較勻齊嫩栗香黃綠，明亮濃爽、回甘黃綠明亮，鮮活二級(jí)芽葉尚肥壯，微顯豪、卷曲，綠潤(rùn)，尚勻栗香純正黃綠，明亮濃醇黃綠，明亮3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定；其他指標(biāo)應(yīng)符合GB/T14456.1的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)特級(jí)一級(jí)、二級(jí)水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），% ≥40.038.0水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），% ≤6.5粗纖維（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），% ≤11.012.0凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。檢驗(yàn)方法感官要求按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。理化指標(biāo)水浸出物按照GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。水分按照GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。粗纖維按照GB/T8310的規(guī)定執(zhí)行。凈含量按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則產(chǎn)品以批為單位。利用同一生長(zhǎng)輪次同級(jí)鮮葉原料加工的產(chǎn)品為一批。同批茶葉品質(zhì)應(yīng)一致。抽樣按GB/T8302規(guī)定執(zhí)行。出廠檢驗(yàn)4型式檢驗(yàn)在下列情況下，應(yīng)按國(guó)家規(guī)定對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行型式檢驗(yàn)，即對(duì)第七章規(guī)定的項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)：新產(chǎn)品試制期；產(chǎn)品工藝發(fā)生改變時(shí)；停產(chǎn)超過(guò)一年恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；正常生產(chǎn)定期檢驗(yàn)時(shí)；國(guó)家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。判定原則凡有劣變、有污染、有異味者，該批產(chǎn)品判為不合格。本文件所規(guī)定出廠檢驗(yàn)或型式檢驗(yàn)項(xiàng)目中任一項(xiàng)目不合格者，該批產(chǎn)品判為不合格。本文件所規(guī)定出廠檢驗(yàn)或型式檢驗(yàn)項(xiàng)目中全部項(xiàng)目合格者，該批產(chǎn)品判為合格。對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)應(yīng)對(duì)留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和貯存標(biāo)識(shí)包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB/T191、GB7718的規(guī)定。包裝箱（盒）上應(yīng)有地理標(biāo)志專用標(biāo)識(shí)，并標(biāo)明產(chǎn)品（個(gè)數(shù)或凈含量包裝GB23350GH/T1070GH/T1070運(yùn)輸應(yīng)符合NY/T1999的要求。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異味、無(wú)污染。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)有防雨、防潮、防曬措施。不應(yīng)與有毒、有害、有異味、易污染的物品混運(yùn)、混裝。裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕卸，無(wú)摔撞。貯存應(yīng)符合GB/T30375的要求，應(yīng)貯于專用冷庫(kù)中。保質(zhì)期保質(zhì)期限為24個(gè)月。5附 錄 A（規(guī)