2024年食品安全法知識培訓考試題庫含答案（基礎題）

2024年食品安全法知識培訓考試題庫含答案

（基礎題）第I部分單選題（50題）.食品生產(chǎn)經(jīng)營者撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由市、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門（）oA：責令改正，給予警告B：給予警告，并處5000元以上3萬元以下罰款C：責令改正，給予警告，并處5000元以上2萬元以下罰款D：責令改正，給予警告，并處2000元以上3萬元以下罰款答案：D.食品安全標準是（ ）A：食品安全法律法規(guī)體系的重要組成部分B：維護國家主權、促進食品國際貿(mào)易的技術保障C：食品安全法制化管理的重要依據(jù)D：以上都是答案：D.食品安全風險評估以下列哪項為基礎,遵循科學、透明和個案處理的原則進行（）A：以上都是B：科學數(shù)據(jù)以及其他有關信息C：監(jiān)督管理信息D：食品安全風險監(jiān)測答案：A4?對食品生產(chǎn)經(jīng)營者貯存食品的要求、（）A：以上都是B：按照食品安全的要求貯存食品C：定期檢查庫存食品D：及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品答案：A5?為了保證,保障公眾身體健康和生命安全,制定《中華人民共和國食品安全法》。（ ）A：食品質(zhì)量B：食品營養(yǎng)C：食品安全D：食品衛(wèi)生答案：C.《食品安全法》規(guī)定被召回的食品，食品生產(chǎn)者應當進行無害化處理或者予以銷毀，防止其再次流入市場。A：NoneB：NoneC：正確D：錯誤答案：C.我國制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是（）oA：保護食品經(jīng)營？？B：保證食品安全?？C：嚴懲違法行為D：保障食品生產(chǎn)??答案：B.食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認定條件和檢驗規(guī)范，由（）規(guī)定。A：質(zhì)量管理監(jiān)督部門B：國務院C：工商管理部門D：國務院食品藥品監(jiān)督管理部門答案：D9?在中國境內(nèi)從事（ ）活動，應當遵守《食品安全法》。A：以上都正確B：食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務C：食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營D：食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關產(chǎn)品答案：A.（ ）應當加強行業(yè)自律，引導食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設，宣傳、普及食品安全知識。A：食品衛(wèi)生監(jiān)督部門B：食品企業(yè)C：食品行業(yè)協(xié)會D：新聞媒體答案：C.關于進口尚無食品安全國家標準的食品，以下說法正確的是？A：禁止進口尚無食品安全國家標準的食品B：進口尚無食品安全國家標準的食品，由境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)或者其委托的進口商向國務院衛(wèi)生行政部門提交所執(zhí)行的相關國家地A：食品安全風險評估B：食品安全信息公布C：食品安全標準制定D：以上都正確答案：D5?關于食品貯存、運輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是( )oA：貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應安全、無害，保持清潔B：符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C：防止食品在貯存、運輸過程中受到污染D：將食品與有毒有害物品一同運輸時,應采取有效的隔離措施答案：D.食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，還應制定其他的食品強制性標準。A：NoneB：NoneC：錯誤D：正確答案：C.( )應當收集、匯總進出口食品安全信息，并及時通報相關部門、機構(gòu)和企業(yè)。A：國家出入境檢驗檢疫部門B：國務院食品藥品監(jiān)督管理部門C：國家衛(wèi)生行政部門D國家工商行政管理部門D：None答案：A18.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門依照《食品安全法》和國務院規(guī)定的職責，對活動實施監(jiān)督管理。A：農(nóng)產(chǎn)品種植B：食品衛(wèi)生C：畜禽養(yǎng)殖D：食品生產(chǎn)經(jīng)營答案：D19?集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者,應當依法審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確其食品安全管理責任，定期對其經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反《食品安全法》規(guī)定行為的，應當依法給予處罰A：NoneB：錯誤C：NoneD：正確答案：B.下列不能作為食品原料的物質(zhì)是（）oA：吊白塊B：白砂糖C：淀粉D：雞精答案：A.關于食品再加熱，哪種說法不正確（ ）A：加熱時，中心溫度應高于70。CB：食品再加熱不要超過2次C：加熱前確認食品未變質(zhì)D：冷凍熟食品應徹底解凍后再加熱答案：B.下列食品處理區(qū)，哪些是不得設置明溝的（ ）oA：專間、備餐場所B：備餐場所、烹飪場所C：專間、烹飪場所D：專間、備餐場所、烹飪場所答案：A23?對國內(nèi)市場上銷售的進口食品、食品添加劑實施監(jiān)督管理。A：縣級以上人民政府工商行政管理部門B：縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門C：縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門D：國家出入境檢驗檢疫部門答案：C.食品安全工作的新理念是（ ）A：預防為主B：預防為主，風險管理，全程管控C：預防為主，風險管理,全程控制，社會共治D：預防為主，風險管理答案：C25?根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，國務院質(zhì)量監(jiān)督部門負責（A：食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理B：餐飲服務環(huán)節(jié)監(jiān)督管理C：食品銷售環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D：食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)監(jiān)督管理答案：D26?根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全信息的公布應當做到，并進行必要的解釋說明，以避免誤導消費者和社會輿論。A：公開公正B：科學合理C：全面客觀D：準確及時答案：D27.《中華人民共和國食品安全法》于由第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議審議通過（）oTOC\o"1-5"\h\zA： 2009 年 0 6 月 0 1 日B： 2011 年 1 1 月 2 0 日C： 2011 年 0 3 月 0 5 日D： 2009 年 0 2 月 2 8 日答案：D28?核查人員應當自接受現(xiàn)場核查任務之日起個工作日內(nèi)，完成對生產(chǎn)場所的現(xiàn)場核查A：5B：10C：15D：20答案：B.生產(chǎn)經(jīng)營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴重的（ ）o

A：沒收違法所得B：處以二千元以上五萬元以下罰款C：處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D：責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證答案：D.公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應當向（ ）部門投訴。A：工商行政管理部門B：食品安全委員會C：食品藥品監(jiān)督部門D：質(zhì)量技術監(jiān)督部門答案：C.國務院衛(wèi)生行政部門依照《食品安全法》和國務院規(guī)定的職責，組織開展食品安全風險監(jiān)測和風險評估，會同國務院食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布國家標準。（）ABABCD答案：A.食源性疾病是指通過攝食進入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。A：NoneB：錯誤C：NoneD：正確答案：D

.食品安全監(jiān)督檢查人員抽樣時必須按照抽樣計劃和抽樣程序進行,并填寫抽樣記錄。抽樣檢驗應當購買產(chǎn)品樣品，不得收取檢驗費和其他任何費用。A：NoneB：NoneC：錯誤D：正確答案：D.《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外,還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（）的賠償金。ABABCD五倍十倍原價答案：C35?人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關部門、食品安全風險評估專家委員會及其技術機構(gòu)，應當組織食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品檢驗機構(gòu)等，就食品安全風險評估信息和食品安全監(jiān)督管理信息進行交流溝通。A：設區(qū)的市以上B：縣級以上C：鄉(xiāng)鎮(zhèn)級以上D：省級以上答案：B36.食品生產(chǎn)企業(yè)的（ ）應當對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。A：主要負責人B：檢驗人員C：技術人員D：品控人員答案：A.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）o（第五十條）A：三個月，二年？B：六個月，一年？C：六個月，二年D：三個月，一年？答案：C.省級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應當會同同級食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門，分別對食品安全國家標準和地方標準的執(zhí)行情況進行跟蹤評價,并根據(jù)評價結(jié)果及時修訂食品安全標準A：正確B：NoneC：錯誤D：None答案：A39?省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門組織制定食品安全地方標準,應當參照執(zhí)行《食品安全法》有關食品安全國家標準制定的規(guī)定,并報（）備案。A：國務院衛(wèi)生行政部門B：全國人大法工委C：全國人大常委會D：國務院法制辦答案：A40?下列做法中，符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的是（）oA：以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B：在辣椒醬中添加蘇丹紅C：用工業(yè)用乙酸勾兌食醋D：焙制面包時按食品安全國家標準加入小蘇打答案：D.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應當（ ）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A：每兩年B：每年C：NoneD：三年D每五年答案：B42?任何單位和個人都有權舉報食品經(jīng)營許可實施過程中的違法行為。A：正確B：NoneC：錯誤D：None答案：A.被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當在食品安全抽樣文書上簽字或者蓋章,不得拒絕或者阻撓食品安全抽樣工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反上述規(guī)定,拒絕在食品安全監(jiān)督抽檢抽樣文書上簽字或者蓋章的，由食品藥品監(jiān)督管理部門（）A：責令改正B：根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告、3萬元以下罰款C：給予警告，并處1萬元以下罰款D：處1萬元以上3萬元以下罰款答案：B.用工業(yè)廢水或生活污水灌溉農(nóng)田可使糧豆類受到下列哪種有機有毒成分的污染（）A：酚B：鉛C：鎘D：汞答案：A.（ ）有權舉報食品安全違法行為，依法向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A：個人B：企業(yè)C：社會組織D：任何組織或者個人答案：D.下面關于食品安全的表述，正確的是（）A：食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害B：雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常C：原料天然,食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D：經(jīng)過高溫滅菌過程,食品中不含有任何致病微生物答案：A47.申請人隱瞞有關情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告的，該申請人在（）年內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可。A：3B：4C：1D：2答案：C48.關于食品安全標準，以下說法正確的是？（）A：食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準,在本企業(yè)適用，并報省級人民政府衛(wèi)生行政部門備案B：食品生產(chǎn)企業(yè)應當制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報企業(yè)所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門備案C：食品生產(chǎn)企業(yè)應當制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準,在本企業(yè)適用，并報省級人民政府衛(wèi)生行政部門備案D：食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準,在本企業(yè)適用，并報企業(yè)所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部