DB21T 2194-2013 香菇半熟料網(wǎng)棚壓塊地栽培技術(shù)規(guī)程　

ICS65.020.20DB21DB21/T2194—2013香菇半熟料網(wǎng)棚壓塊地栽技術(shù)規(guī)程遼寧省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB21/T2194—2013本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由本溪市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由本溪市農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：趙德偉、耿玉嫻、王鵬程、李雅權(quán)、王翯、尹淑琴。2DB21/T2194—2013本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了香菇半熟料網(wǎng)棚壓塊地栽技術(shù)的術(shù)語和定義、產(chǎn)地環(huán)境、栽培季節(jié)、品種及栽培場(chǎng)地選擇、生產(chǎn)工藝流程、備料及配料、蒸料及壓塊播種、發(fā)菌期及轉(zhuǎn)色期管理、出菇管理、病蟲害防治以及產(chǎn)品采收加工與保藏要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于遼寧省香菇半熟料網(wǎng)棚壓塊地栽生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的，凡是注明日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所用的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/Z26587—2011香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范GB19170—2003香菇菌種GB5749—2006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7096—2003食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)NY/T391—2000綠色食品產(chǎn)品環(huán)境技術(shù)條件GB4285—1989農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)NY/T1935—2010食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求NY/T528—2010食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程3術(shù)語和定義3.1香菇香菇〔Lentinulaedodes(Berk.)Pegler〕,俗名香菌、香蕈、椎茸等，隸屬于擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、香菇屬。3.2半熟料經(jīng)常壓蒸汽消毒的培養(yǎng)料，在100℃條件下，滅菌時(shí)間為2h～3h。3.3壓塊地栽將培養(yǎng)料壓制成長(zhǎng)×寬×高為150cm×60cm×8cm長(zhǎng)方體，擺放在地面上，接種培養(yǎng)出菇。3.4菌塊用于出菇的白色健壯培養(yǎng)基，即為菌塊。4產(chǎn)地環(huán)境3DB21/T2194—2013香菇栽培產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T391，噴澆香菇的用水應(yīng)符合GB5749。5栽培季節(jié)春季和秋季。春季為3月中下旬至4月上旬，4月～5月份為發(fā)菌期，6月中下旬開始出菇，8月初至9月末為出菇盛期，10月末出菇結(jié)束。秋季為8月中下旬，經(jīng)過越冬后，來年開春出菇，至6月中旬結(jié)束。6品種及栽培場(chǎng)地選擇品種選擇應(yīng)符合GB19170，香菇菌種，菌種制作見附錄。6.1品種選擇春季栽培選用中高溫型菌種，秋季栽培選用中低溫型菌種。中高溫型適宜溫度范圍10℃~25℃,中低溫型適宜溫度范圍5℃~22℃。目前主要栽培品種為L(zhǎng)937和L1363.6.2栽培場(chǎng)地選擇地勢(shì)平坦、通風(fēng)良好、水源充足、水質(zhì)純凈、遠(yuǎn)離畜禽舍、無污染、環(huán)境衛(wèi)生清潔。7生產(chǎn)工藝流程備料→配料→蒸料→壓塊播種→發(fā)菌期管理→轉(zhuǎn)色期管理→出菇期管理→病蟲害防治→采收。8備料及配料應(yīng)符合NY/T1935的要求。8.1備料8.1.1主要原料選擇闊葉硬雜木屑，若混入針葉木屑，其含量控制在木屑總量的10%之內(nèi)，應(yīng)以圓盤鋸加工的粗細(xì)程度為標(biāo)準(zhǔn)，采用帶鋸木屑應(yīng)與50%圓盤鋸粗木屑混合使用。8.1.2輔助原料麥麩、米（稻）糠、玉米粉、大豆粉等，要求新鮮、潔凈、干燥、無蟲、無霉、無異味。8.2配料8.2.1菌塊基質(zhì)配方與配制方法8.2.1.1菌塊配方配方一：木屑79kg、麥麩20kg、石膏1kg配方二：木屑78kg、麥麩18kg、玉米粉2kg、石膏2kg配方三：玉米芯50kg、木屑30kg、麥麩10kg、稻糠9kg、石膏1kg8.2.1.2配制方法過篩→混合→攪拌。9蒸料及壓塊播種4DB21/T2194—20139.1蒸料9.1.1裝鍋可以散料裝鍋或裝入編織袋后（料高度不超過30cm）隨見汽隨撒料或擺放編織袋，袋與袋之間留些縫隙，培養(yǎng)料裝至離蒸鍋頂部10cm處時(shí)停止。用塑料布全部罩住，再用棉被覆蓋在上面，用勁將繩拉緊。加熱待塑料布成饅頭狀鼓起時(shí)開始計(jì)時(shí)，滅菌時(shí)間為2h～3h。停氣后30min后掀開鍋布，料溫為70℃趁9.1.2出料出料前，將各種用具如鐵鍬、編織袋等洗凈，用0.01%的高錳酸鉀溶液浸泡20min，將料裝入經(jīng)滅菌的編織袋內(nèi)，窩好口運(yùn)到栽培場(chǎng)地，當(dāng)料溫降至30℃左右時(shí)，壓塊播種。9.1.3備種菌種袋（瓶）表面用0.01%的高錳酸鉀溶液或75%酒精擦洗消毒，播種人員要穿干凈的工作服，雙手用75%酒精棉球消毒，播種操作時(shí)，將菌種袋劃破，用消過毒的鑷子挑去老菌皮，把菌種掰成玉米粒大小的碎塊，菌種當(dāng)天粉碎當(dāng)天使用，不可過夜。9.2播種9.2.1做畦播種前在栽培場(chǎng)按南北方向地做畦，畦寬1.6m，作業(yè)道0.4m即可，整平、壓實(shí)。9.2.2壓塊播種畦內(nèi)按200g/m2白灰粉消毒后，鋪上2m寬經(jīng)過殺菌消毒的塑料膜，放好150cm×60cm×8cm木質(zhì)長(zhǎng)方體模具，將菌種按預(yù)備投料量的2/3撒入料中，拌均勻，用消毒后的刮板刮平培養(yǎng)料，將其余1/3菌種播撒在料面，再用消毒過的壓板，平整料面并稍稍壓實(shí)，料面成龜背形，料厚度6cm～8cm。9.2.3放置草把每隔20cm～25cm料面斜放消毒過的一束草把，然后將塑料膜折回。9.2.4覆土整平塑料膜后覆土，覆土為顆粒狀或塊狀，厚度約為4cm～5cm。夾于塑料膜之間的草把一端要露出土面。10發(fā)菌期及轉(zhuǎn)色期管理10.1發(fā)菌期管理10.1.1通風(fēng)管理播種10d左右，菌絲開始定植，30d～40d,香菇菌絲布滿菌料，上下潔白一致，形成菌塊，外界溫度在8℃~20℃,活動(dòng)通風(fēng)草把，促進(jìn)通風(fēng)換氣。10.1.2蓋簾氣溫達(dá)到20℃以上時(shí)，把準(zhǔn)備好的稻草簾覆蓋在床面上，遇到長(zhǎng)時(shí)間高溫、干旱天氣，向稻草簾表面噴水降溫，連雨天及時(shí)將床面積水排除，將稻草簾曬干后覆蓋到床面上。10.1.3撤土5DB21/T2194—2013接種50d～60d左右，菌絲已穿透，爬滿塑料膜或部分通風(fēng)草把，選擇無風(fēng)晴天，早、晚撤土。先將床土用刮板輕輕刮下，堆在床邊，抖掉塑料膜上的殘土，揭開塑料膜，將草把輕輕取出，不可損壞菌料，再將床兩側(cè)塑料膜折回。10.1.4搭建網(wǎng)棚、上草簾撤土掀膜前，搭建網(wǎng)棚（有條件的利用事先建好的鋼筋大棚）。以水泥柱、木頭等作為骨架，搭建平頂式棚架，要把柱子主副桿支撐好，棚高3.0m～3.5m，用8號(hào)鐵絲纏住。邊撤土邊上遮陽網(wǎng)和稻草（草簾），草簾之間要搭接上5cm，避免陽光直接照射培養(yǎng)料表面。10.2轉(zhuǎn)色期管理10.2.1通風(fēng)管理撤土后2d～4d盡量不翻動(dòng)塑料膜，4d～5d后，每天揭膜1次～2次，每次20min～30min,此時(shí)菌絲倒伏，分泌色素，形成菌膜。當(dāng)菌料轉(zhuǎn)色至1/3時(shí)，將塑料膜卷到畦床兩側(cè)，進(jìn)行大通風(fēng)。晴天夜間需要打開塑料膜，通風(fēng)降溫，清晨再把草簾、塑料膜蓋上。10.2.2溫、濕度要求溫度：18℃-26℃;濕度：干干濕濕交替。10.2.3光照要求網(wǎng)棚達(dá)30%透光度。10.2.4驚蕈出菇轉(zhuǎn)色后，打開塑料膜用木塊或木板拍打料面催蕾。11.1通風(fēng)管理符合GB/Z26587-2011香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范。氣溫高于25℃,每天應(yīng)通風(fēng)3次～4次，可在早、午、晚進(jìn)行；氣溫在20℃~25℃之間，可早、晚各通風(fēng)一次；20℃以下，每天通風(fēng)一次。11.2溫、濕度管理溫度最適：15℃~22℃。菌料含水量：60%～65%，棚內(nèi)相對(duì)濕度：85%～90%。11.3光照管理床內(nèi)要求散射光。菇棚可通過增加或減少覆蓋物來調(diào)節(jié)光照強(qiáng)弱。12病蟲害防治12.1農(nóng)藥種類及質(zhì)量要求所用農(nóng)藥應(yīng)符合NY/T393。原基形成后至采收前不可使用任何化學(xué)農(nóng)藥。12.2主要病蟲害癥狀及防治方法主要病蟲害癥狀及防治方法（見表1）香菇木霉培養(yǎng)基腐爛。香菇木霉培養(yǎng)基腐爛。1、菇棚消毒。2、菇棚通風(fēng)。種類癥狀防治方法6DB21/T2194—2013病害病香菇青霉病在發(fā)菌階段侵染，也可危害子實(shí)體，使組織腐爛，并迅速向四周蔓延。1、菇棚消毒。2、菇棚通風(fēng)。香菇黑斑病菇體附著黑色霉層，引起腐爛，略有腐臭味。1、控溫控濕，加強(qiáng)通風(fēng)管理。2、可用50%多菌靈可濕性粉劑600～800倍液噴灑。3、補(bǔ)水要用清潔水。香菇褐腐病菇柄首先染病，子實(shí)體停止生長(zhǎng)。菌蓋菌柄組織和菌褶染病變褐，不久腐爛，發(fā)出惡臭味。1、控溫控濕，加強(qiáng)通風(fēng)管理。2、可用50%多菌靈可濕性粉劑600～800倍液噴灑。3、補(bǔ)水要用清潔水。蟲害菌蚊類、蛞蝓在培養(yǎng)基上產(chǎn)卵，在菇棚內(nèi)飛。蛞蝓將子實(shí)體咬成孔洞，失去商品價(jià)值。1、人工捕殺。2、配制200～300倍高效驅(qū)蟲靈在空氣中噴灑。3、6%蝸牛敵顆粒劑1:25～30拌沙，撒在菇床上。鼠害食害菌絲體及子實(shí)體。1、人工捕抓。2、放置鼠夾和鼠藥。13采收、加工與保藏13.1采收13.1.1采收標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)菇蓋直徑4cm～6cm，邊緣稍有內(nèi)卷，形成銅鑼邊狀，由白色轉(zhuǎn)為淡黃色，即可采收。13.1.2采收方法用左手的中指、食指按住菇根部的菌塊，右手用拇指和食指捏住菇柄基部輕輕向上拔起，不可碰傷周圍菇蕾，亦可減少培養(yǎng)基隨菇根帶走。13.1.3菌塊管理采收后，要及時(shí)清理料塊表面，將死菇、菇根和料面碎渣清除干凈。，停止噴水2d～3d，有利菌絲恢復(fù)，積累營養(yǎng)。以后仍然按照正常出菇要求管理，15d～20d后即可采收第二潮菇。13.2加工13.2.1保鮮采用冷藏保鮮方法。冷庫保鮮溫度為1℃~4℃.先晾曬，讓菇體內(nèi)水分蒸發(fā)掉15～20%后，進(jìn)行分級(jí)，再裝入專用箱內(nèi)進(jìn)庫保鮮，一般保鮮時(shí)間為10～15d.13.2.2干制13.2.2.1曬干法將鮮菇菌柄保留1cm，菇體平放于曬篩上，3d～5d曬干，曬干時(shí)間越短，干菇色澤、質(zhì)量越好。13.2.2.2烘干法采收后在晴天曬4h—6h，然后進(jìn)入烘干室，應(yīng)用炭火或煤火烘焙，同時(shí)排出濕氣。開始溫度不要太高，保持25℃—30℃,維持4h—5h,然后逐漸升溫，當(dāng)溫度達(dá)到50℃—60℃時(shí)，根據(jù)干濕程度再逐漸降到50℃、40℃,保持6h—8h，直至烘干出爐。13.3保藏7DB21/T2194—2013含水量在13%以下的干香菇，裝入聚乙烯塑料袋中密封、低溫、避光貯藏。符合GB7096。符合國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T5281培養(yǎng)基配方1.1母種配方：PDA加富培養(yǎng)基：馬鈴薯200g，葡萄糖20g，麥麩30g，磷酸二氫鉀2g，硫酸鎂1g，蛋白胨5g，瓊脂粉13g，水1000ml；麥麩浸汁培養(yǎng)基：麥麩（或米糠）50g，磷酸二氫鉀0.3g葡萄糖50g，蛋白胨5g，酵母膏2g，瓊脂粉15g，水1000ml。麥麩（或米糠）先行浸泡12h，再加入其他1.2原種配方：玉米粒59kg，木屑20kg，麥麩20kg,石膏1kg；闊木屑78kg，麥麩15kg，大豆粉5kg，石膏1kg，白糖1kg。拌料、裝瓶（袋）、滅菌、接種等操作均同常規(guī)。1.3栽培種配方：與二級(jí)菌種配方相同，操作相同。2母種制作2.1母種配制：將沒發(fā)芽的馬鈴薯（麥麩）放入1000ml的水中煮沸30min，過濾后加入瓊脂粉繼續(xù)煮沸，待瓊脂粉完全融化后，再加入其他輔料，最后定量1000ml,常規(guī)分裝試管。2.2滅菌：將試管培養(yǎng)基放在1.0kg/cm2～1.5kg/cm2壓力時(shí)滅菌30min后即可擺試管斜面，冷去后即為母種培養(yǎng)基。2.3接種：將原原種菌絲接種到母種培養(yǎng)基中，常規(guī)培養(yǎng)生成母種。3原種、栽培種制作3.1原種、栽培種配制：配制時(shí)先將各種原料混拌均勻，使培養(yǎng)料濕度含水量達(dá)到55%，放置30min~60min,測(cè)定含水量，含水量標(biāo)準(zhǔn)是