DB21T 2913-2023 甜櫻桃貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程

ICS67.680.10CCSB3121代替DB21/T2913-2018IDB21/T2913—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件代替DB21/T2913-2018，與DB21/T2913-2018相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動(dòng)外，主要技術(shù)變化如下：——增加了“術(shù)語(yǔ)和定義”一章（見第3章）；增加了“包裝”一章（見第7章）；增加了“運(yùn)輸”一章（見第9章）；——更改了采收到預(yù)冷的間隔時(shí)間，更改了不同預(yù)冷方式的預(yù)冷時(shí)間（見5.2，2018年版的DB21/T2913的5.2）；——在“采收條件”中將甜櫻桃按可溶性固形物含量分為“即采鮮銷用果”和“貯藏用果”兩大類（見第4章的4.1）；——?jiǎng)h除了“果品分級(jí)”、“果品裝箱”（見2018年版的DB21/T2913的4.2、4.3）；——?jiǎng)h除了“溫度”、“濕度”、“通風(fēng)管理”（見2018年版的DB21/T2913的7.1、7.2、7.3）；——更改了“出庫(kù)”的一些規(guī)則，增加了商品果率和出庫(kù)后操作方法（見第8章，2018年版的DB21/T2913的第8章）?！牧颂饳烟抑髟云贩N及采收時(shí)平均可溶性固形物含量（見附錄A，2018年版的DB21/T2913附錄A）；本文件由遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。本文件起草單位：大連民族大學(xué)、沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)科學(xué)院植物研究所、大連市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展服務(wù)中心。本文件主要起草人：姜愛麗、李斌、周倩、李美琳、藏志煥、陳紹麗、胡文忠、田世平、孟憲軍、魏寶東、孫希云、陳晨、郭占俊、郭玲玲、陳彤、田密霞、冮潔、李國(guó)強(qiáng)、秦山、佟曄、劉程惠、齊海萍、張萌。本文件發(fā)布實(shí)施后，任何單位和個(gè)人如有問(wèn)題和意見建議，均可以通過(guò)來(lái)電和來(lái)函等方式進(jìn)行反饋，我們將及時(shí)答復(fù)并認(rèn)真處理，根據(jù)實(shí)際情況依法進(jìn)行評(píng)估及復(fù)審。歸口管理部門通訊地址：遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳（沈陽(yáng)市和平區(qū)太原北街2號(hào)聯(lián)系電話文件起草單位通訊地址：大連民族大學(xué)（大連開發(fā)區(qū)遼河西路18號(hào)聯(lián)系電話1DB21/T2913—2023甜櫻桃貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了甜櫻桃（Prunusavium(L.)Moench.）鮮果的采收、貯藏前準(zhǔn)備、貯藏、包裝、出庫(kù)、運(yùn)輸、貯運(yùn)記錄等技術(shù)操作要求與參數(shù)。本文件適用于甜櫻桃鮮果的貯藏和運(yùn)輸。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T7392系列1：集裝箱的技術(shù)要求和試驗(yàn)方法保溫集裝箱GB/T26904桃貯藏技術(shù)規(guī)程GB/T30768食品包裝用紙與塑料復(fù)合膜、袋GB31605食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范GB/T34343農(nóng)產(chǎn)品物流包裝容器通用技術(shù)要求GB/T40475冷藏保溫車選型技術(shù)要求NY/T3026-2016鮮食漿果類水果采后預(yù)冷保鮮技術(shù)規(guī)程3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1即采鮮銷用果fruitforinstanteatingormarketing指果實(shí)的大小、色澤和風(fēng)味已發(fā)育到最佳狀態(tài)，果肉富有彈性。3.2預(yù)冷precooling采后迅速去除田間熱，果實(shí)溫度從初始溫度快速降至適宜貯運(yùn)溫度的過(guò)程。［來(lái)源：參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T3026—2016,3.2執(zhí)行］3.3普通冷庫(kù)預(yù)冷coldroompre-cooling利用普通高溫庫(kù)降溫的預(yù)冷方式。［來(lái)源：參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T3026—2016,3.4執(zhí)行］3.4壓差預(yù)冷forced-airpre-cooling利用專門的壓差通風(fēng)裝置強(qiáng)制通風(fēng)降溫的預(yù)冷方式。［來(lái)源：參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T3026—2016,3.6執(zhí)行］3.52DB21/T2913—2023冷水預(yù)冷cold-waterpre-cooling果實(shí)用冷水浸泡或噴淋降溫的預(yù)冷方式。4采收4.1采收條件晴天清晨或傍晚時(shí)段采收，避免雨天、霧天或雨后以及有露水時(shí)采收。即采鮮銷用果在可溶性固形物含量大于18%時(shí)采收；貯藏用果在可溶性固形物含量15%~21%時(shí)采收。甜櫻桃果實(shí)成熟期可溶性固形物含量參見附錄A。果實(shí)新鮮潔凈，無(wú)異味、腐爛、病蟲害、冷害、機(jī)械傷，具有該品種固有的特征，品種不混雜。4.2采收方法采收時(shí)，采收人員戴手套或指套，用手輕輕將適宜成熟的甜櫻桃?guī)Ч暾烧?，避免攀枝拉果造成機(jī)械傷。盛果容器使用前應(yīng)清洗消毒，宜采用具有柔軟透氣性內(nèi)襯的容器，單件果實(shí)凈重宜<3kg。采下的果實(shí)應(yīng)放在陰涼、通風(fēng)的場(chǎng)所，避免日曬或雨淋，并及時(shí)轉(zhuǎn)移到預(yù)冷場(chǎng)所。5貯前準(zhǔn)備5.1庫(kù)房處理按照GB/T26904的要求對(duì)庫(kù)房、工具等進(jìn)行消毒，并及時(shí)進(jìn)行通風(fēng)換氣。在入庫(kù)前2d將庫(kù)溫降至0℃~~5.2預(yù)冷即采鮮銷用果和貯藏用果均應(yīng)在采后2h內(nèi)進(jìn)行預(yù)冷。預(yù)冷方式可以采用普通冷庫(kù)預(yù)冷、壓差預(yù)冷或冷水預(yù)冷。普通冷庫(kù)預(yù)冷要在12h內(nèi)將果心溫度降低至0℃~5℃,壓差預(yù)冷要在3h內(nèi)將果心溫度降低至0℃~5℃,冷水預(yù)冷要在1h內(nèi)將果心溫度降低至0℃~5℃。6貯藏6.1碼垛垛的走向、排列方式應(yīng)與庫(kù)內(nèi)空氣循環(huán)方向一致,垛底加厚度為10cm~20cm的墊層（如叉車托盤等）。垛間、垛與墻壁間應(yīng)留有40cm~60cm間隙，碼垛高度應(yīng)低于蒸發(fā)器的冷風(fēng)出口不少于60cm。應(yīng)避免靠近蒸發(fā)器和冷風(fēng)出口的部位的果實(shí)發(fā)生凍害，必要時(shí)可遮蓋防凍。每垛應(yīng)標(biāo)明品種、產(chǎn)地、采收及入庫(kù)時(shí)間等。6.2貯藏方法貯藏溫度為0℃~2℃,相對(duì)濕度為90%~95%。根據(jù)貯藏時(shí)間選擇合適的貯藏方法：短期貯藏(≤CO25%~10%。6.3環(huán)境監(jiān)測(cè)測(cè)溫儀器的精度要求為±0.2℃。測(cè)濕儀器的精度要求為±5%。溫濕度傳感器或溫濕度記錄儀的放置應(yīng)符合GB31605的規(guī)定，并按計(jì)量器具管理要求定期檢定。6.4抽檢甜櫻桃中污染物及農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2762和GB2763的規(guī)定。貯藏期間，每隔5d~10d，隨機(jī)抽檢3箱果的質(zhì)量變化情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并挑出霉?fàn)€變質(zhì)果實(shí)。3DB21/T2913—20237包裝包裝場(chǎng)所的溫度宜控制在5℃~10℃,保持清潔。外包裝材料和容器需符合GB/T34343的規(guī)定，內(nèi)包裝和填充物材料需符合GB/T30768的規(guī)定。包裝箱內(nèi)放入起緩沖作用的填充物。操作人員應(yīng)戴軟質(zhì)手套在包裝前對(duì)果實(shí)進(jìn)行挑選，剔除病蟲害、軟化果、畸形果、機(jī)械損傷果及殘次果。如需在包裝內(nèi)加冰袋，冰袋應(yīng)平放在果實(shí)上部，并用吸水紙等與果實(shí)分隔開。出庫(kù)時(shí)的甜櫻桃應(yīng)保持該品種應(yīng)有的風(fēng)味和新鮮度，商品果率達(dá)到95%以上。出庫(kù)后，果實(shí)應(yīng)輕搬、輕放、輕拿、避免產(chǎn)生機(jī)械傷。出庫(kù)后冷藏運(yùn)輸。9運(yùn)輸9.1運(yùn)輸方式及環(huán)境要求運(yùn)輸方式為冷藏運(yùn)輸，冷藏集裝箱應(yīng)滿足GB/T7392的規(guī)定，冷藏保溫車應(yīng)滿足GB/T40475的規(guī)定。運(yùn)輸溫度控制在0℃~4℃,相對(duì)濕度90%~95%。短距離運(yùn)輸(≤500km）實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)溫度變化，中、遠(yuǎn)距離運(yùn)輸500km）監(jiān)測(cè)溫度、相對(duì)濕度和氣體成分變化。9.2裝載碼垛裝載適量。貨物與底板及壁板間保留不小于5cm間隙。10貯運(yùn)記錄記錄甜櫻桃產(chǎn)地、批次、庫(kù)房消毒、入貯時(shí)間、保鮮劑名稱及投放時(shí)間、定時(shí)記錄貯藏溫度、濕度、氣體成分和出庫(kù)時(shí)間，記錄最低保存2年。4DB21/T2913—2023