2024年高級茶藝師職業(yè)技能考試練習(xí)題

2024年高級茶藝師職業(yè)技能考試練習(xí)題1、〔單選題〕（）不是高山茶應(yīng)具有的特征。（

D

）A、肥厚B、味濃C、香高D、葉底硬薄2、〔單選題〕（）以其質(zhì)地細(xì)膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。（

C

）A、玻璃茶具B、金屬茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具3、〔單選題〕（）即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。（

D

）A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調(diào)飲法4、〔單選題〕（）消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。（

D

）A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶5、〔單選題〕（）瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風(fēng)格獨特，又有中國“瓷都”之稱。（

B

）A、德化B、景德鎮(zhèn)C、浙江D、臺灣6、〔單選題〕（）這一祝福的話，不能在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說。（

B

）A、“恭喜發(fā)財”B、“新年快樂”C、“萬事如意”D、“合家幸?！?、〔單選題〕“上海市儀器工業(yè)展銷會”，“計劃生育展銷會”在展銷會分類的劃分上，可歸類于（）。（

C

）A、綜合性展銷會B、大型展銷會C、專題性展銷會D、宣傳性展銷會8、〔單選題〕“肉骨茶”是代表著（）一個特色。（

C

）A、泰國B、印度尼西亞C、新加坡D、越南9、〔單選題〕《價格法》所稱價格指（）。（

A

）A、商品價格和服務(wù)價格B、商品價格C、服務(wù)價格D、政府指導(dǎo)價10、〔單選題〕烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的（）。（

A

）A、持久性B、茶香的純度C、花香D、火香11、〔單選題〕烏龍茶茶湯色澤變化主要是（）、茶黃素和茶多酚。（

A

）A、茶紅素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素12、〔單選題〕關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法錯誤的是（）（

B

）A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度13、〔單選題〕關(guān)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類，與其他三項不是同一分類的是（）。（

D

）A、國際標(biāo)準(zhǔn)B、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)C、國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)14、〔單選題〕關(guān)于茶藝館經(jīng)營者定價應(yīng)遵循的原則，敘述正確的是（）。①公平、合法和誠實信用②依據(jù)成本、供求情況和企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)定價③改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤④建立健全內(nèi)部價格管理制度，不弄虛作假⑤遵守法律、法規(guī)，執(zhí)行依法制定價格干預(yù)措施、緊急措施⑥明碼標(biāo)價（注明商品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級、計價單位、價格或者服務(wù)的項目、收費標(biāo)準(zhǔn)等）（

A

）A、①④⑤⑥B、③④⑥C、②③④D、②④⑤⑥15、〔單選題〕勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向（）提起訴訟。（

D

）A、檢察院B、稅務(wù)工商局C、衛(wèi)生局D、人民法院16、〔單選題〕印度人和尼泊爾人慣用（）致意。（

A

）A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、跪拜禮17、〔單選題〕君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。（

A

）A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮18、〔單選題〕品飲白毫銀針時，待茶湯呈（）}，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。（

A

）A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色19、〔單選題〕品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨特的（）。（

C

）A、外形B、湯色C、茶舞D、色澤20、〔單選題〕品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的（）。（

B

）A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型21、〔單選題〕品飲黃茶時，芽茶類還可以（）為主的特種茶。（

A

）A、賞景B、聞香C、湯色D、滋味22、〔單選題〕在開始展銷會的會務(wù)工作時，要考慮場所的選擇，下面不屬于其選擇時考慮的因素的是（）。（

B

）A、輔助設(shè)施是否容易配備和安置B、展銷會費用C、方便參觀者D、交通便利、容易尋找23、〔單選題〕在茶文化習(xí)俗中，我國有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗，有布朗族的（）等。（

A

）A、青竹茶B、蟲茶C、龍虎茶D、奶茶24、〔單選題〕在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇，（）是馬來西亞人禁忌的顏色。（

A

）A、黃色B、白色C、黑色D、紅色25、〔單選題〕大紅袍的原產(chǎn)地在（）。（

C

）A、建陽B、建甌C、武夷山D、南平26、〔單選題〕宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。（

D

）A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶27、〔單選題〕將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是（）。（

A

）A、清熱解暑B、預(yù)防感冒C、治療腸炎D、祛濕驅(qū)寒28、〔單選題〕廣義茶文化的含義是（）。（

A

）A、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系C、茶葉藝術(shù)D、茶葉經(jīng)銷29、〔單選題〕店長要負(fù)責(zé)管理專柜的（），監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。（

A

）A、日常工作B、重要工作C、量化考評D、一切工作30、〔單選題〕按展銷會時間分類，可分為；長期展銷會、定期更換內(nèi)容的展銷會和（）。（

D

）A、短期展銷會B、專題性展銷會C、綜合性展銷會D、一次性展銷會31、〔單選題〕擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的（）。（

D

）A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥32、〔單選題〕文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和（）。（

D

）A、茶藝文化B、陶瓷文化C、禮儀文化D、心態(tài)文化33、〔單選題〕文士茶藝活動的主要內(nèi)容有（）。（

D

）A、斗茶、評水、賞器B、點茶、品茶、斗茶C、交流與茶有關(guān)的事D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話34、〔單選題〕普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用（）。（

C

）A、葉類B、一芽二葉C、芽類D、一芽三葉35、〔單選題〕普洱茶多采用壺泡，以（）的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。（

B

）A、5-6gB、5-7.5gC、6-8gD、7-9g36、〔單選題〕根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于（）。（

A

）A、全發(fā)酵B、不發(fā)酵C、半發(fā)酵D、后發(fā)酵37、〔單選題〕根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。（

A

）A、生姜，魚腥草，貢菊B、肉桂，貢菊，藿香C、藿香，金銀花，生姜D、魚腥草，薄荷，杭白菊38、〔單選題〕根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感受（）。（

C

）A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味39、〔單選題〕消費者在購買、使用商品時，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財產(chǎn)損害時，以下描述正確的是（）。（

B

）A、不可以向銷售者要求賠償B、可以向銷售者要求賠償C、只能向生產(chǎn)者要求賠償D、消費者不要公開事實，以免銷售者受到影響40、〔單選題〕潮汕爐，一般為（）燒制的小風(fēng)爐，以潮汕地區(qū)生產(chǎn)的最為著名。（

D

）A、黑泥B、紅泥C、紫砂泥D、青泥41、〔單選題〕熟普洱茶具有獨特的（）。（

B

）A、花香B、陳香C、甜香D、清香42、〔單選題〕用四川長嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、（）。（

C

）A、白茶B、黃茶C、花茶D、青茶43、〔單選題〕第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的"安全生產(chǎn)模擬考試一點通"溫度里應(yīng)外合，在茶壺外圍再澆淋一些開水，稱為“（）”。（

C

）A、祥龍行雨B、關(guān)公巡城C、重洗仙顏D、再注甘露44、〔單選題〕經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)不包括（）。（

B

）A、出具購貨憑證或服務(wù)單據(jù)，保證質(zhì)量B、不承擔(dān)售后服務(wù)C、保證公平交易D、維護(hù)消費者的人格權(quán)45、〔單選題〕美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放（）。（

D

）A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊46、〔單選題〕職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、（）、實用性、規(guī)范性、社會性、時代性。（

B

）A、現(xiàn)實性B、連續(xù)性C、預(yù)見性D、標(biāo)準(zhǔn)性47、〔單選題〕肯尼亞人民喝茶深受（）統(tǒng)治時期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶加糖也很普遍。（

C

）A、法國B、美國C、英國D、俄羅斯48、〔單選題〕英國人偏愛（），并需加牛奶、糖、檸檬片等。（

B

）A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黑茶49、〔單選題〕英國人和加拿大人忌諱（），茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。（

C

）A、荷花B、牡丹花C、百合花D、蘭花50、〔單選題〕茶中含豐富的微生物和（），在茶文化旅游中是一種天然健康的飲料。（

C

）A、茶堿B、蛋白質(zhì)C、礦物質(zhì)D、微生物51、〔單選題〕茶葉中的主要藥用成分包括（）。（

A

）A、有機(jī)化合物類和無機(jī)化合物類B、有機(jī)化合物類C、無機(jī)化合物類D、礦物質(zhì)52、〔單選題〕茶葉中維生素的種類一般分為（）。（

C

）A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性兩類D、親水性53、〔單選題〕茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。（

B

）A、達(dá)到B、超過C、沒有D、不足54、〔單選題〕茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與（）有關(guān)。（

C

）A、茶多酚B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、維生素55、〔單選題〕茶葉包裝標(biāo)識貯運標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行（），包裝、貯運建議采用國家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。（

D

）A、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB5749－85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》56、〔單選題〕茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧氣有關(guān)。（

A

）A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類57、〔單選題〕茶席布置時器具搭配要合理，色彩應(yīng)（），具有藝術(shù)感。（

B

）A、統(tǒng)一B、協(xié)調(diào)C、多樣D、樸素58、〔單選題〕茶樹葉片的葉緣離葉基（）處沒有鋸齒。（

B

）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/559、〔單選題〕茶樹生長正常要求日平·安全生產(chǎn)模擬考試一點通·均溫度為（）（

B

）A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃60、〔單選題〕茶氨酸的主要藥理作用，描述錯誤的是（）。（

D

）A、降低血壓B、抑制癌細(xì)胞的生長C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力D、不利經(jīng)期綜合癥等61、〔單選題〕茶藝服務(wù)人員在待機(jī)接觸顧客時，必須明確兩點，一是積極主動，二是（）。（

D

）A、舉止規(guī)范B、面帶笑容C、語言親切D、選準(zhǔn)時機(jī)62、〔單選題〕（）是將安全生產(chǎn)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程和安全專項施工方案、安全技術(shù)措施，有針對性的向作業(yè)班組或作業(yè)人員進(jìn)行講述、貫徹，是安全技術(shù)管理的重要環(huán)節(jié)。（

B

）A、安全專項施工方案B、安全技術(shù)交底C、安全技術(shù)措施D、安全驗收63、〔單選題〕西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形，安全生產(chǎn)模擬考試一點通，美、香郁、（）”。（

D

）A、味濃B、味甘C、味鮮D、味醇64、〔單選題〕通常所說的“紫口鐵足”，是北宋（）的瓷器的典型特征。（

B

）A、哥窯B、官窯C、定窯D、鈞窯65、〔單選題〕食品衛(wèi)生法規(guī)定，國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得的許可不包括（）。（

C

）A、食品生產(chǎn)許可（QS）B、食品流通許可C、ISO9001：2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證D、餐飲服務(wù)許可66、〔多選題〕一般規(guī)定安全色有（）和綠色四種顏色（

ABC

）A、紅色B、藍(lán)色C、黃色D、黑色67、〔判斷題〕IronMercyGoddessteaisthemostfamousOolongtea.（

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）68、〔判斷題〕“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個人修養(yǎng)。（

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）69、〔判斷題〕一般展銷會的展品以實物為主，輔以現(xiàn)場宣揚講解和示范表演。（

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）70、〔判斷題〕世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。（

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）71、〔判斷題〕從葉綠素的吸收光譜分析：光波長的藍(lán)紫光部分最多。（

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）72、〔判斷題〕以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。（

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）73、〔判斷題〕沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。（

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）74、〔判斷題〕君山銀針形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。（

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）75、〔判斷題〕在一定時間內(nèi)舉’安全生產(chǎn)模擬考試一點通’行，展覽結(jié)束后即行拆除，如“廣州出口商品交易會”“吃、穿、用商品展銷會”等，屬于定期展銷會。（

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）76、〔判斷題〕審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。（

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）77、〔判斷題〕將品茗杯倒扣在聞香杯上，稱為鯉魚翻身；把緊扣的杯子翻轉(zhuǎn)過來，稱為龍鳳呈祥。（

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）78、〔判斷題〕展覽會應(yīng)對工作人員進(jìn)行必要的專業(yè)知識訓(xùn)練，才能保證質(zhì)量和滿足參觀者。（

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）79、〔判斷題〕開發(fā)茶文化旅游，應(yīng)與當(dāng)?shù)夭栉幕擅罱Y(jié)合，能有效促進(jìn)當(dāng)?shù)夭铇I(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。（

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）80、〔判斷題〕我國茶文化旅游資源豐富，有傈僳族的紅糖油茶、油鹽茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；佤族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。（

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）81、〔判斷題〕文士茶茶藝唐代的代表人物有陸羽、盧仝、唐伯虎等。（

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）82、〔判斷題〕普洱茶品飲之前可以先鑒別生茶與熟茶，聞干茶香生茶獨特的甜香而熟茶陳香”安全生產(chǎn)模擬考試一點通”。（

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）83、〔判斷題〕普洱茶若保存好的情況下，其存放越久越好。（

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）84、〔判斷題〕景德鎮(zhèn)瓷器歷史悠久，尤其是“骨瓷”最為有名，骨瓷的瓷質(zhì)具有其獨特的風(fēng)格和特色。（

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）85、〔判斷題〕最早的“茶”是初民們賴以存活、補(bǔ)充維生素的食物。（

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）86、〔判斷題〕湘紅的品質(zhì)特征是“條索緊細(xì)挺直，色澤烏潤，