2024年高級(jí)茶藝師職業(yè)技能考試練習(xí)題（含答案）

2024年高級(jí)茶藝師職業(yè)技能考試練習(xí)題

1、（單選題〕（）不是高山茶應(yīng)具有的特征。（D）

A、肥厚

B、味濃

C、香高

D、葉底硬薄

2、（單選題）O以其質(zhì)地細(xì)膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗

而蜚聲中外。（C）

A、玻璃茶具

B、金屬茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

3、（單選題〕（）即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用

方法。（D）

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

D、調(diào)飲法

4、（單選題〕O消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上

喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。（D）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

5、(單選題〕()瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風(fēng)格獨(dú)特

，又有中國“瓷都”之稱。(B)

A、德化

B、景德鎮(zhèn)

C、浙江

D、臺(tái)灣

6、(單選題〕()這一祝福的話，不能在臺(tái)、港、澳同胞過年禮儀

接待時(shí)說。(B)

A、“恭喜發(fā)財(cái)”

B、“新年快樂”

C、“萬事如意”

D、“合家幸?！?/p>

7、(單選題〕“上海市儀器工業(yè)展銷會(huì)”，“計(jì)劃生育展銷會(huì)”在

展銷會(huì)分類的劃分上，可歸類于()o(C)

A、綜合性展銷會(huì)

B、大型展銷會(huì)

C、專題性展銷會(huì)

D、宣傳性展銷會(huì)

8、(單選題〕“肉骨茶”是代表著O一個(gè)特色。(C)

A、泰國

B、印度尼西亞

C、新加坡

D、越南

9、(單選題〕《價(jià)格法》所稱價(jià)格指()o(A)

A、商品價(jià)格和服務(wù)價(jià)格

B、商品價(jià)格

C、服務(wù)價(jià)格

D、政府指導(dǎo)價(jià)

10、(單選題〕烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的()o(A)

A、持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

11、(單選題〕烏龍茶茶湯色澤變化主要是O、茶黃素和茶多酚

o(A)

A、茶紅素

B、黃酮類

C糖或物

D、花青素

12、(單選題〕關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說法錯(cuò)誤的是0(B)

A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中

熬煮

D、無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求

的溫度

13、(單選題〕關(guān)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類，與其他三項(xiàng)不是同一分類的

是()。(D)

A、國際標(biāo)準(zhǔn)

B、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)

C、國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)

D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

14、（單選題〕關(guān)于茶藝館經(jīng)營者定價(jià)應(yīng)遵循的原則，敘述正確的

是O。①公平、合法和誠實(shí)信用②依據(jù)成本、供求情況和企業(yè)經(jīng)

濟(jì)目標(biāo)定價(jià)③改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤④建立健全內(nèi)部價(jià)

格管理制度，不弄虛作假⑤遵守法律、法規(guī)，執(zhí)行依法制定價(jià)格干

預(yù)措施、緊急措施⑥明碼標(biāo)價(jià)（注明商品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等

級(jí)、計(jì)價(jià)單位、價(jià)格或者服務(wù)的項(xiàng)目、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等）（A）

A、①④⑤⑥

B、③④⑥

C、②③④

D、②④⑤⑥

15、（單選題〕勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對(duì)仲裁裁決不服的，可以向（

）提起訴訟。（D）

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、衛(wèi)生局

D、人民法院

16、（單選題〕印度人和尼泊爾人慣用（）致意。（A）

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、跪拜禮

17、（單選題）君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。（A）

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成

朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅

勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

18、（單選題〕品飲白毫銀針時(shí)，待茶湯呈（）｝,可一邊賞湯色，

一邊聞香、嘗味。（A）

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

19、（單選題〕品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨(dú)特的（）

0（C）

A、外形

B、湯色

C、茶舞

D、色澤

20、（單選題〕品飲花茶聞香時(shí)，其第一次主要聞香氣的（）o（

B）

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

21、（單選題）品飲黃茶時(shí)，芽茶類還可以（）為主的特種茶。（

A）

A、賞景

B、聞香

C、湯色

D、滋味

22、（單選題〕在開始展銷會(huì)的會(huì)務(wù)工作時(shí)，要考慮場(chǎng)所的選擇，

下面不屬于其選擇時(shí)考慮的因素的是（）o（B）

A、輔助設(shè)施是否容易配備和安置

B、展銷會(huì)費(fèi)用

C、方便參觀者

D、交通便利、容易尋找

23、（單選題〕在茶文化習(xí)俗中，我國有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗

,有布朗族的O等。（A）

A、青竹茶

B、蟲茶

C、龍虎茶

D、奶茶

24、（單選題〕在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇，（）是馬來

西亞人禁忌的顏色。（A）

A、黃色

B、白色

C、黑色

D、紅色

25、(單選題)大紅袍的原產(chǎn)地在()o(C)

A、建陽

B、建甌

C、武夷山

D、南平

26、(單選題〕宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。(D)

A、龍井茶

B、武夷茶

C、蠟面茶

D、北苑貢茶

27、(單選題〕將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其

作用是()o(A)

A、清熱解暑

B、預(yù)防感冒

C、治療腸炎

D、祛濕驅(qū)寒

28、(單選題〕廣義茶文化的含義是()o(A)

A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和

B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系

C、茶葉藝術(shù)

D、茶葉經(jīng)銷

29、(單選題〕店長要負(fù)責(zé)管理專柜的O,監(jiān)督考核員工的工作

表現(xiàn)。(A)

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考評(píng)

D、一切工作

30、(單選題〕按展銷會(huì)時(shí)間分類，可分為；長期展銷會(huì)、定期更

換內(nèi)容的展銷會(huì)和()o(D)

A、短期展銷會(huì)

B、專題性展銷會(huì)

C、綜合性展銷會(huì)

D、一次性展銷會(huì)

31、(單選題〕擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，

米茶就是古人所稱的()o(D)

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

32、(單選題〕文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文

化和O。(D)

A、茶藝文化

B、陶瓷文化

C、禮儀文化

D、心態(tài)文化

33、(單選題〕文士茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有()o(D)

A、斗茶、評(píng)水、賞器

B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶

C、交流與茶有關(guān)的事

D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對(duì)話

34、(單選題〕普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用()o(C)

A、葉類

B、一芽二葉

C、芽類

D、一芽三葉

35、(單選題〕普洱茶多采用壺泡，以()的干茶投入壺中，沖入

沸水150ml左右。(B)

A、5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

36、(單選題〕根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于()o(A)

A、全發(fā)酵

B、不發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、后發(fā)酵

37、(單選題〕根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添

加一些中草藥等。如冬天、春天一般加()，夏天加O,秋天加

O。(A)

A、生姜，魚腥草，貢菊

B、肉桂，貢菊，著香

C、麓香，金銀花，生姜

D、魚腥草，薄荷，杭白菊

38、(單選題〕根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌

頭的兩側(cè)前部最易感受()o(C)

A、苦味

B、澀味

C、咸味

D、鮮味

39、(單選題〕消費(fèi)者在購買、使用商品時(shí)，其合法權(quán)益受到損害

或造成人、財(cái)產(chǎn)損害時(shí)，以下描述正確的是()o(B)

A、不可以向銷售者要求賠償

B、可以向銷售者要求賠償

C、只能向生產(chǎn)者要求賠償

D、消費(fèi)者不要公開事實(shí)，以免銷售者受到影響

40、(單選題〕潮汕爐，一般為()燒制的小風(fēng)爐，以潮汕地區(qū)生

產(chǎn)的最為著名。(D)

A、黑泥

B、紅泥

C、紫砂泥

D、青泥

41、(單選題〕熟普洱茶具有獨(dú)特的()。(B)

A、花香

B、陳香

C、甜香

D、清香

42、（單選題）用四川長嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、（）o（C

）

A、白茶

B、黃茶

C、花茶

D、青茶

43、（單選題〕第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的"安

全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通"溫度里應(yīng)外合，在茶壺外圍再澆淋一些開水

，稱為“O”。（C）

A、祥龍行雨

B、關(guān)公巡城

C、重洗仙顏

D、再注甘露

44、（單選題〕經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)不包括（）o（B）

A、出具購貨憑證或服務(wù)單據(jù)，保證質(zhì)量

B、不承擔(dān)售后服務(wù)

C、保證公平交易

D、維護(hù)消費(fèi)者的人格權(quán)

45、（單選題〕美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲

茶中放O。（D）

A、煉乳

B、鹽塊

C、方糖

D、冰塊

46、（單選題）職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、（）

、實(shí)用性、規(guī)范性、社會(huì)性、時(shí)代性。（B）

A、現(xiàn)實(shí)性

B、連續(xù)性

C、預(yù)見性

D、標(biāo)準(zhǔn)性

47、（單選題〕肯尼亞人民喝茶深受（）統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是

飲紅碎茶，沖泡紅茶加糖也很普遍。（C）

A、法國

B、美國

C、英國

D、俄羅斯

48、（單選題〕英國人偏愛O,并需加牛奶、糖、檸檬片等。（

B）

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黑茶

49、（單選題〕英國人和加拿大人忌諱O,茶藝服務(wù)人員在品茗

環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。（C）

A、荷花

B、牡丹花

C、百合花

D、蘭花

50、(單選題)茶中含豐富的微生物和()，在茶文化旅游中是一

種天然健康的飲料。(C)

A、茶堿

B、蛋白質(zhì)

C、礦物質(zhì)

D、微生物

51、(單選題〕茶葉中的主要藥用成分包括()o(A)

A、有機(jī)化合物類和無機(jī)化合物類

B、有機(jī)化合物類

C、無機(jī)化合物類

D、礦物質(zhì)

52、(單選題〕茶葉中維生素的種類一般分為()o(C)

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性兩類

D、親水性

53、(單選題〕茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時(shí)

,就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。(B)

A、達(dá)到

B、超過

C、沒有

D、不足

54、(單選題〕茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與()有關(guān)。

(C)

A、茶多酚

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、維生素

55、（單選題〕茶葉包裝標(biāo)識(shí)貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行O,包裝、貯運(yùn)建議

采用國家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。（D）

A、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB5749-85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

56、（單選題〕茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和

氧氣有關(guān)。（A）

A、多酚類化合物

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

D、脂肪類

57、（單選題〕茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)O,具有藝

術(shù)感。（B）

A、統(tǒng)一

B、協(xié)調(diào)

C、多樣

D、樸素

58、（單選題〕茶樹葉片的葉緣離葉基（）處沒有鋸齒。（B）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

59、(單選題〕茶樹生長正常要求日平?安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通

?均溫度為O(B)

A、15?23℃

B、15?30℃

C、15?20℃

D、20?30℃

60、(單選題〕茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的是()o(D

)

A、降低血壓

B、抑制癌細(xì)胞的生長

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、不利經(jīng)期綜合癥等

61、(單選題〕茶藝服務(wù)人員在待機(jī)接觸顧客時(shí)，必須明確兩點(diǎn)，

一是積極主動(dòng)，二是O。(D)

A、舉止規(guī)范

B、面帶笑容

C、語言親切

D、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)

62、(單選題〕()是將安全生產(chǎn)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程和安全專項(xiàng)施

工方案、安全技術(shù)措施，有針對(duì)性的向作業(yè)班組或作業(yè)人員進(jìn)行講

述、貫徹，是安全技術(shù)管理的重要環(huán)節(jié)。(B)

A、安全專項(xiàng)施工方案

B、安全技術(shù)交底

C、安全技術(shù)措施

D、安全驗(yàn)收

63、（單選題〕西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形，安

全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通，美、香郁、O”。（D）

A、味濃

B、味甘

C、味鮮

D、味醇

64、（單選題〕通常所說的“紫口鐵足”，是北宋（）的瓷器的典

型特征。（B）

A、哥窯

B、官窯

C、定窯

D、鈞窯

65、（單選題〕食品衛(wèi)生法規(guī)定，國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制

度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得的許可不

包括O。（C）

A、食品生產(chǎn)許可（QS）

B、食品流通許可

C、IS09001：2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證

D、餐飲服務(wù)許可

66、（多選題〕一般規(guī)定安全色有（）和綠色四種顏色（ABC）

A、紅色

B、藍(lán)色

C、黃色

D、黑色

67、(判斷題)IronMercyGoddessteaisthemostfamousOolongtea.

(V)

68、（判斷題）“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具

備良好的業(yè)務(wù)技能和個(gè)人修養(yǎng)。（X）

69、（判斷題〕一般展銷會(huì)的展品以實(shí)物為主，輔以現(xiàn)場(chǎng)宣揚(yáng)講解

和示范表演。（V）

70、（判斷題）世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。（X）

71、（判斷題〕從葉綠素的吸收光譜分析：光波長的藍(lán)紫光部分最

多。（*）

72、（判斷題〕以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表

現(xiàn)。（義）

73、（判斷題〕沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。（X）

74、（判斷題〕君山銀針形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象

牙，魚葉金黃。（X）

75、（判斷題〕在一定時(shí)間內(nèi)舉'安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通'行,

展覽結(jié)束后即行拆除，如“廣州出口商品交易會(huì)”“吃、穿、用商

品展銷會(huì)”等，屬于定期展銷會(huì)。（X）

76、（判斷題〕審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯

高73mll1,杯容量200ml,碗高58mm,碗容量200ml。（V）

77、（判斷題〕將品茗杯倒扣在聞香杯上，稱為鯉魚翻身；把緊扣

的杯子翻轉(zhuǎn)過來，稱為龍鳳呈祥。（X）

78、（判斷題〕展覽會(huì)應(yīng)對(duì)工作人員進(jìn)行必要的專業(yè)知識(shí)訓(xùn)練，才

能保證質(zhì)量和滿足參觀者。（V）

79、（判斷題〕開發(fā)茶文化旅游，應(yīng)與當(dāng)?shù)夭栉幕擅罱Y(jié)合，能有

效促進(jìn)當(dāng)?shù)夭铇I(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。（V）

80、（判斷題〕我國茶文化旅游資源豐富，有便傣族的紅糖油茶、

油鹽茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；依族的煨茶、苦茶；布朗族的

奶茶等。（義）

81、（判斷題〕文士茶茶藝唐代的代表人物有陸羽、盧仝、唐伯虎

等。（義）

82、（判斷題）普洱茶品飲之前可以先鑒別生茶與熟茶，聞干茶香

生茶獨(dú)特的甜香而熟茶陳香”安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通”。（V

）

83、（判斷題〕普洱茶若保存好的情況下，其存放越久越好。（

V）

84、（判斷題〕景德鎮(zhèn)瓷器歷史悠久，尤其是“骨瓷”最為有名，

骨瓷的瓷質(zhì)具有其獨(dú)特的風(fēng)格和特色。（V）

85、（判斷題）最早的“茶”是初民們賴以存活、補(bǔ)充維生素的食

物。（*）

86、（判斷題）湘紅的品質(zhì)特征是“條索緊細(xì)挺直，色澤烏潤，香

氣純正，則濃醇，湯色紅亮，葉底稍暗”。