麗江得一食品有限責(zé)任公司存貨管理工作優(yōu)化設(shè)計(jì)

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

目錄

1麗江得一食品有限責(zé)任公司簡介......................................1

2麗江得一食品有限責(zé)任公司存貨管理現(xiàn)狀..............................1

3麗江得一食品有限責(zé)任公司存貨管理工作中的問題......................1

3.1存貨存放不合理問題...........................................1

3.1.1存貨的儲(chǔ)存不當(dāng).........................................1

3.1.2倉庫功能布局不合理.....................................2

3.1.3倉儲(chǔ)設(shè)備沒有合理的投入利用.............................2

3.1.4倉儲(chǔ)工作人員的職責(zé)劃分不明確...........................2

3.2存貨采購管理問題.............................................2

3.2.1存貨采購計(jì)劃缺乏現(xiàn)代信息技術(shù)...........................2

3.2.2采購、生產(chǎn)等相關(guān)部門的崗位的職責(zé)和權(quán)限不明確...........3

3.2.3存貨采購成本沒有按照適當(dāng)?shù)挠?jì)量屬性確認(rèn).................3

3.3存貨盤點(diǎn)問題.................................................3

3.3.1存貨盤點(diǎn)截止不當(dāng).......................................3

3.3.2存貨數(shù)量估計(jì)存在難度...................................3

4麗江得一食品有限責(zé)任公司存貨管理工作的優(yōu)化設(shè)計(jì)....................4

4.1制定合理的存貨存放規(guī)則.......................................4

4.1.1科學(xué)合理存放貨物.......................................4

4.1.2整體規(guī)劃倉庫功能布局...................................5

4.1.3合理評(píng)估倉儲(chǔ)設(shè)備的科學(xué)設(shè)計(jì)與投入.......................6

4.1.4明確倉儲(chǔ)工作人員職責(zé)...................................6

4.2完善存貨采購工作.............................................6

4.2.1合理的利用現(xiàn)代信息技術(shù)提高對(duì)存貨采購質(zhì)量的控制.........6

4.2.2合理的利用現(xiàn)代信息技術(shù)提高對(duì)存貨采購成本的控制.........6

4.2.3明確采購、生產(chǎn)等相關(guān)部門的崗位權(quán)限.....................7

4.3制定合理的存貨盤點(diǎn)制度.......................................7

4.3.1盤點(diǎn)期間加強(qiáng)對(duì)存貨的截止測試...........................7

I

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

4.3.2盤點(diǎn)期間加強(qiáng)對(duì)貨物的管理...............................8

4.3.3提高存貨盤點(diǎn)的準(zhǔn)確性...................................9

5總結(jié)..............................................................9

參考資料...........................................................10

II

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

麗江得一食品有限責(zé)任公司存貨管理工作優(yōu)化設(shè)計(jì)

1麗江得一食品有限責(zé)任公司簡介

麗江得一食品有限責(zé)任公司籌建于1998年，正式成立于2000年。是由自

然人出資，按“產(chǎn)權(quán)明晰、責(zé)權(quán)明確、政企分開、管理科學(xué)”的現(xiàn)代企業(yè)制度

組建成立的，以麗江青梅、蕓豆、野生食用菌、野生中藥材等農(nóng)副土特產(chǎn)品加

工、經(jīng)營為主的民營有限公司。

2麗江得一食品有限責(zé)任公司存貨管理現(xiàn)狀

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，麗江得一食品有限責(zé)任公司對(duì)存貨管理的理念已得到廣泛

的認(rèn)同，但是近年來麗江得一食品有限責(zé)任公司由于科技的發(fā)展生產(chǎn)的加快，

市場規(guī)模的擴(kuò)大，存貨的增加，導(dǎo)致的存貨尤其是產(chǎn)成品的擠壓沒有得到改

善，再加上麗江得一食品有限責(zé)任公司的生產(chǎn)的商品對(duì)新鮮度有一定的要求，

還在加快實(shí)施麗江得一新型現(xiàn)代工業(yè)園區(qū)的建設(shè)，建成集生產(chǎn)加工、梅品種資

源儲(chǔ)存。

公司存貨管理制度的建立尚不夠重視，例如：采購、生產(chǎn)、財(cái)務(wù)、倉儲(chǔ)等

相關(guān)部門的崗位的職責(zé)和權(quán)限不明確，對(duì)崗位的互相分離、互相制約和互相監(jiān)

督不夠重視，時(shí)常出現(xiàn)部門之間的相互推卸再者就是一人獨(dú)大的現(xiàn)象，其次是

對(duì)現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)沒有去合理的運(yùn)用，沒有深刻的認(rèn)識(shí)，作為一個(gè)食品企業(yè)對(duì)于

市場的敏感程度尤為重要，在現(xiàn)在處于互聯(lián)網(wǎng)+的時(shí)代，合理的去運(yùn)用現(xiàn)代信息

技術(shù)去提高財(cái)務(wù)管理的水平，提高對(duì)生產(chǎn)成本的控制，去了解客戶去了解市場

是非常有必要的。存貨管理規(guī)則不規(guī)范，存貨的儲(chǔ)存與保管不足，崗位職責(zé)分

工不明，拖拉了效率，造成了浪費(fèi)。

3麗江得一食品有限責(zé)任公司存貨管理工作中的問題

3.1存貨存放不合理問題

3.1.1存貨的儲(chǔ)存不當(dāng)

這主要從兩個(gè)方面表現(xiàn)，一個(gè)是存貨的擺放不規(guī)整，各種形狀的貨物存放

沒有規(guī)律，沒有科學(xué)的分類，導(dǎo)致貨物的出庫造成了比較大的麻煩，也造成了

空間的很大浪費(fèi)；另一個(gè)是因?yàn)辂惤靡皇称酚邢挢?zé)任公司主要是生產(chǎn)梅（海

拔1400—2500米）、蕓豆（海拔2400—2800米），野生食用菌（海拔2800米

以上）等特色生物資源開發(fā)為主的農(nóng)作物以及再加工，因?yàn)樯a(chǎn)與采集環(huán)境的

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特殊性，所以對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境有一定的要求，儲(chǔ)存環(huán)境的不恰當(dāng)也帶來了一定的損

失。

3.1.2倉庫功能布局不合理

倉庫貨物的存放，辦公人員的辦公所在的地方和員工居住的地方混在一

起，沒有明顯的界限，這樣的倉庫，表面上看用處很多，可以節(jié)約一些成本。

但從存貨的管理以及長遠(yuǎn)來看，對(duì)于存貨進(jìn)出的移動(dòng)是不太方便的，不僅環(huán)境

看起來有些雜亂，也讓在一些關(guān)鍵的時(shí)候，如在旺季可能會(huì)造成存貨進(jìn)出不

便，影響物流的速度，對(duì)于客戶的購物體驗(yàn)也有一定的影響。

3.1.3倉儲(chǔ)設(shè)備沒有合理的投入利用

倉儲(chǔ)設(shè)備的投入是為了更好的存放貨物，但是一部分的倉儲(chǔ)人員不知道倉儲(chǔ)設(shè)備如何

正確存放存貨，不僅導(dǎo)致存貨存放錯(cuò)誤，還打擊了工作人員的積極性。其次是沒有科學(xué)的

評(píng)估存貨性質(zhì)，不僅導(dǎo)致倉儲(chǔ)設(shè)備和庫房的儲(chǔ)存空間的浪費(fèi)，還導(dǎo)致倉庫中的存貨受

損。倉儲(chǔ)設(shè)備沒有合理的投入利用，從本質(zhì)上說是不劃算的。

3.1.4倉儲(chǔ)工作人員的職責(zé)劃分不明確

相應(yīng)的崗位人員不明確自己主要是做什么的，沒什么具體的工作定位。這

樣做不僅容易犯錯(cuò)誤，而且也不易產(chǎn)生很高的工作效率。應(yīng)該在倉庫中為各個(gè)

人員分工明確，每個(gè)人把自己的分內(nèi)事做好做細(xì)，創(chuàng)造團(tuán)隊(duì)的價(jià)值。

3.2存貨采購管理的問題

3.2.1存貨采購計(jì)劃缺乏現(xiàn)代信息技術(shù)

目前麗江得一食品有限責(zé)任公司主要是梅、蕓豆、野生食用菌等特色生物

資源開發(fā)，這些作物與市場聯(lián)系非常緊密，但是沒有準(zhǔn)確的利用信息預(yù)測技術(shù)

去預(yù)測市場價(jià)格的變動(dòng)趨勢，導(dǎo)致信息來源較為緩慢，沒有什么好辦法可以防

止市場價(jià)格波動(dòng)造成的損失[1]。其次是沒有現(xiàn)代信息技術(shù)水平，不能準(zhǔn)確的去

預(yù)算采購時(shí)所需要的成本，不能準(zhǔn)確的進(jìn)行成本控制，導(dǎo)致生產(chǎn)需求不能最大

化?，F(xiàn)代信息技術(shù)在對(duì)成本控制中影響因素較大如圖3-1，所以在對(duì)采購中需

要更多的去運(yùn)用信息化的管理技術(shù)，保證企業(yè)信息化發(fā)展。

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圖3-1成本控制的影響因素

3.2.2采購、生產(chǎn)等相關(guān)部門的崗位的職責(zé)和權(quán)限不明確

麗江得一食品有限責(zé)任公司的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜，生產(chǎn)是一部分，采集也

是一部分，并且有些生物資源生長環(huán)境較為復(fù)雜，還依賴一部分從當(dāng)?shù)鼐用袷?/p>

上采購，導(dǎo)致采購和生產(chǎn)的職位權(quán)限不是很明晰。

3.2.3存貨采購成本未按照適當(dāng)?shù)挠?jì)量屬性確認(rèn)

計(jì)量屬性的不適當(dāng)導(dǎo)致麗江得一食品有限責(zé)任公司存貨成本和銷售成本不

夠準(zhǔn)確。

3.3存貨數(shù)量的盤存問題

3.3.1存貨盤點(diǎn)截止不當(dāng)

一方面在盤點(diǎn)過程中不可避免的會(huì)出現(xiàn)數(shù)據(jù)錯(cuò)誤，比如單據(jù)沒有及時(shí)送

達(dá)、在途物資和線上的物料；另一方面在企業(yè)的運(yùn)營過程中會(huì)出現(xiàn)在盤點(diǎn)期間

進(jìn)出貨物的情況，處理不當(dāng)導(dǎo)致盤點(diǎn)數(shù)據(jù)錯(cuò)誤。

3.3.2存貨數(shù)量估計(jì)存在難度

麗江得一食品有限責(zé)任公司一方面存貨數(shù)量較大，品種較多，倉庫內(nèi)擺放

規(guī)則不完整，另一方面公司不僅銷往國內(nèi)還銷往國外數(shù)量較大，國內(nèi)平均

40%，國外平均60%（如圖3-2）因此在盤點(diǎn)時(shí)對(duì)存貨數(shù)量的確定存在一定難

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度。

圖3-2各類存貨占比圖

4麗江得一食品有限責(zé)任公司存貨管理工作的優(yōu)化設(shè)計(jì)

4.1制定合理的存貨存放規(guī)則

4.1.1科學(xué)合理存放貨物

把倉庫中的貨物根據(jù)相應(yīng)的儲(chǔ)存條件分門別類整理好(如表4-1），麗江得一食

品有限責(zé)任公司主要是種植和采集青梅、蕓豆、野生食用菌等作物，大致可以

從三個(gè)方面入手，一個(gè)是規(guī)范物體擺放位置，每種貨物應(yīng)該根據(jù)其體積、外

形、相關(guān)屬性等安排貨架、托盤等設(shè)備上的有規(guī)律的存儲(chǔ)，而不能為了讓自己

方便等任性而為；二是貨來了就要認(rèn)真擺放好，不能就地?cái)[放，這樣不僅可以

節(jié)約貨物的儲(chǔ)存空間，以后移動(dòng)和重新布置也很方便。倉儲(chǔ)部門還應(yīng)定期檢查

庫存，看是否有損壞、變質(zhì)或長期不流動(dòng)的庫存。如有及時(shí)報(bào)告說明數(shù)量及原

因的，由倉儲(chǔ)部門和財(cái)務(wù)部門分別對(duì)實(shí)物數(shù)量和金額記錄進(jìn)行調(diào)整，經(jīng)批準(zhǔn)

后，確保賬目與事實(shí)相符；三是倉庫保管員收到實(shí)物要根據(jù)驗(yàn)收單，實(shí)物登記

收發(fā)明細(xì)賬，發(fā)出存貨要根據(jù)領(lǐng)料單登記收發(fā)明細(xì)賬并填制一式多聯(lián)出庫單及

時(shí)送交財(cái)務(wù)部門[2]。

表4-1產(chǎn)品的倉儲(chǔ)條件要求

產(chǎn)品儲(chǔ)存要求

梅（海拔1400—2500米）梅子氣調(diào)保鮮庫貯藏的適宜溫度為

0°C，要注意庫內(nèi)溫度穩(wěn)定，安全貯

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藏溫度應(yīng)控制在+1°C，庫溫上下波

動(dòng)不宜超過2°C,溫度波動(dòng)過大易造

成霉菌滋生、果實(shí)腐爛的機(jī)率。另外

濕度也是影響梅子水分，保持梅子品

質(zhì)和風(fēng)味的重要因素，因此，冷庫的

相對(duì)濕度應(yīng)控制在95%。如果庫內(nèi)濕

度不足，可采用普通空氣加濕器或微

波空氣加濕器進(jìn)行加濕，以保持庫內(nèi)

濕度穩(wěn)定。同時(shí)庫內(nèi)氣調(diào)指標(biāo)，氧氣

須保持在2%~3%，二氧化碳保持在

3%~5%為宜。

蕓豆（海拔2400—2800米）蕓豆氣調(diào)保鮮庫貯藏的適宜溫度為

0°C~4°C，要注意庫內(nèi)溫度穩(wěn)定，

安全貯藏溫度應(yīng)控制在+1°C，庫溫

上下波動(dòng)不宜超過5°C,溫度波動(dòng)過

大易造成霉菌滋生、果實(shí)腐爛的機(jī)

率。同時(shí)庫內(nèi)氣調(diào)指標(biāo)，氧氣須保持

在2%~3%，二氧化碳保持在3%~5%為

宜。

野生食用菌（海拔2800米以上）1、速凍:氣調(diào)保鮮庫貯藏的適宜溫度

為0°C以下，將野生菌直接放進(jìn)急

凍室進(jìn)行速凍，速凍的野生菌口感稍

微比新鮮的野生菌差點(diǎn)但是不是經(jīng)常

接觸的人，感覺不出來，所以速凍的

野生菌是最多的。

2、在太陽下脫水進(jìn)行干制:將洗凈的

野生菌放在太陽光下進(jìn)行脫水，干制

后的野生菌的氣味更濃烈一些，需要

及時(shí)通風(fēng)。

3、用鹽腌制:保存時(shí)間也比較長，但

食用前適當(dāng)進(jìn)行脫鹽。

4.1.2整體規(guī)劃倉庫功能布局

把辦公的場所和員工住的地方分開，有利于倉儲(chǔ)環(huán)境的整潔，外界對(duì)公司

環(huán)境也會(huì)有積極的評(píng)價(jià)，提高企業(yè)形象，對(duì)貨物的存放的安全度也有保障。[3]

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湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

從長遠(yuǎn)角度上看這樣有利于倉儲(chǔ)工作的運(yùn)行，在關(guān)鍵的時(shí)候發(fā)揮作用，比如在

旺季的時(shí)候提高效率，提高客戶的好評(píng)度，提高競爭力。

4.1.3合理評(píng)估倉儲(chǔ)設(shè)備的科學(xué)設(shè)計(jì)與投入

倉儲(chǔ)設(shè)備是存放貨物的重要載體，投入過多占用空間，投入過少，貨物無處可

放，合理的設(shè)計(jì)是必要的，首先要根據(jù)庫房的實(shí)際情況（如表4-2）投入一定的

倉儲(chǔ)設(shè)備，科學(xué)評(píng)估采購使用符合本庫房的設(shè)備，提高倉儲(chǔ)效能、操作人員效

能、倉儲(chǔ)人員的工作積極性，是倉儲(chǔ)管理合理有效。

表4-2設(shè)備的購入量

4.1.4明確倉儲(chǔ)工作人員職責(zé)

明確自己主要做什么的，明確自己的工作定位。[4]企業(yè)倉儲(chǔ)部門負(fù)責(zé)保管

實(shí)物，并應(yīng)有相應(yīng)的倉儲(chǔ)保管制度:應(yīng)有適當(dāng)?shù)氖跈?quán)，生產(chǎn)應(yīng)有授權(quán)，不得擅自

辦理，非工作人員或未經(jīng)授權(quán)的人員不得進(jìn)入倉庫，每個(gè)人把自己的分內(nèi)的事

做好做細(xì)，創(chuàng)造團(tuán)隊(duì)價(jià)值。

4.2完善存貨采購工作

4.2.1合理的利用現(xiàn)代信息技術(shù)提高對(duì)存貨采購質(zhì)量的控制

首先，當(dāng)訂購的貨物到達(dá)時(shí)，驗(yàn)收部門應(yīng)比較收到的貨物是否與采購訂單

上的商品名稱、數(shù)量、到貨、時(shí)間和質(zhì)量一致，檢查貨物在盤點(diǎn)過程中是否有

損壞，然后對(duì)每個(gè)采購訂單進(jìn)行檢查，并根據(jù)收據(jù)號(hào)提前準(zhǔn)備多份驗(yàn)收單，并

將貨物發(fā)送給倉庫或其他征購部門。應(yīng)當(dāng)簽署承收書，確認(rèn)對(duì)所購資產(chǎn)的保管

責(zé)任。其次，我們需要提高采購部門的人員運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)的能力，可以定期開

展相關(guān)的技能培訓(xùn)，提高相關(guān)的工作水平。這樣可以為財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)的信息化管

理，做好各項(xiàng)支持工作[5]。

4.2.2合理的利用現(xiàn)代信息技術(shù)提高對(duì)存貨采購成本的控制

對(duì)于食品企業(yè)，想要增強(qiáng)財(cái)務(wù)管理對(duì)于采購成本控制的效果，合理的利用

現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)是非常有必要的，在采購成本的控制中，可以去和合理的構(gòu)建信

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湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，對(duì)企業(yè)的采購，生產(chǎn)，倉儲(chǔ)，銷售等相關(guān)部門進(jìn)行嚴(yán)格的把控，

全面的了解各方面的數(shù)據(jù)，比如采購的價(jià)格，市場的銷售情況，生產(chǎn)過程中所

需要的材料等等，是各個(gè)部門能夠更好的協(xié)調(diào)合作，從而提升對(duì)企業(yè)成本控制

的效果。

4.2.3明確采購、生產(chǎn)等相關(guān)部門的崗位職責(zé)和權(quán)限

良好的內(nèi)控溝通交流，不僅體現(xiàn)在對(duì)糧食入庫等數(shù)量的確認(rèn)，確保庫存數(shù)

據(jù)的真實(shí)性和可靠性，還體現(xiàn)在各部門之間信息的整合和共享。[6]采購人員定

期向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)采購的進(jìn)程，及時(shí)解決在采購過程中遇到的問題;在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完

成采購的任務(wù)，并且盡量的減少開支;進(jìn)行采購人員的培訓(xùn)，提高采購人員的工

作水平，監(jiān)督采購人員的采購業(yè)務(wù)，防止發(fā)生違反公司規(guī)定的事情發(fā)生。生產(chǎn)

根據(jù)公司制定的生產(chǎn)計(jì)劃和采購計(jì)劃分配任務(wù)（如圖4-3），確保生產(chǎn)正常進(jìn)

行。

生產(chǎn)部倉庫采購部財(cái)務(wù)部

開始

計(jì)劃sa

生產(chǎn)計(jì)劃表

依據(jù)

生產(chǎn)計(jì)

劃流程物料需求

計(jì)劃表采購計(jì)劃表

計(jì)劃細(xì)否

分核對(duì)庫存制定采購計(jì)劃

審核

是

物流采購流

物料采購程

圖4-3采購計(jì)劃流程圖

4.3制定合理的存貨盤存制度

4.3.1盤點(diǎn)期間加強(qiáng)對(duì)存貨的截止測試

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嚴(yán)格的制定單據(jù)收集與截止的時(shí)間，監(jiān)督各部門的協(xié)調(diào)情況，避免單據(jù)的

不及時(shí)對(duì)數(shù)據(jù)造成的影響。盤點(diǎn)時(shí)除了有相關(guān)盤點(diǎn)人員在場，還必須有其他部

門的人參與盤點(diǎn)，比如生產(chǎn)部門的成本可以檢查庫存商品的數(shù)量，財(cái)務(wù)部門的

人在場可以對(duì)金額進(jìn)行監(jiān)督，還有價(jià)值進(jìn)行計(jì)算，各部門人員一同參與，互相

監(jiān)督，加強(qiáng)存貨盤點(diǎn)的規(guī)范性（如圖表4-4）。

各倉確定盤點(diǎn)工作計(jì)劃

在規(guī)定時(shí)間內(nèi)盤

點(diǎn)

盤點(diǎn)時(shí)間備案財(cái)與財(cái)務(wù)部協(xié)商調(diào)整盤

務(wù)點(diǎn)時(shí)間

財(cái)務(wù)提示是否監(jiān)盤

開始盤點(diǎn)

各倉盤點(diǎn)情況及匯總

各倉庫負(fù)責(zé)人審核及提出

處理意見

各部門主管領(lǐng)導(dǎo)審批

財(cái)務(wù)審核重新盤點(diǎn)，由財(cái)務(wù)監(jiān)盤

財(cái)務(wù)平賬處理

匯總上報(bào)總經(jīng)理

圖4-4存貨盤點(diǎn)流程圖

4.3.2盤點(diǎn)期間加強(qiáng)對(duì)貨物的管理

首先，在盤點(diǎn)期間，避免進(jìn)出貨物對(duì)盤點(diǎn)的影響，應(yīng)設(shè)置專門的區(qū)域來保

證貨物的進(jìn)出，保證能夠有效的避免重復(fù)登記的或漏記的現(xiàn)象。其次，通過對(duì)

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湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

貨物的盤點(diǎn)應(yīng)查出損耗較大的單品，在下一個(gè)季度