培訓(xùn)-現(xiàn)場(chǎng)管理

管理篇SiteManagement現(xiàn)場(chǎng)管理

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內(nèi)容安排現(xiàn)場(chǎng)管理定義現(xiàn)場(chǎng)管理作用及工具7S管理法案例分享1

現(xiàn)場(chǎng)管理

得現(xiàn)場(chǎng)者得天下80%的工作在現(xiàn)場(chǎng)80%的人員在現(xiàn)場(chǎng)80%的問題在現(xiàn)場(chǎng)80%的事故在現(xiàn)場(chǎng)4現(xiàn)場(chǎng)管理定義

現(xiàn)代管理學(xué)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)管理的定義是:指用科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)和方法對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)各生產(chǎn)要素，包括人(工人和管理人員)、機(jī)(設(shè)備、工具、工位器具)、料(原材料)、法(加工、檢測(cè)方法)、環(huán)(環(huán)境)、信(信息)等進(jìn)行合理有效的計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、控制和檢測(cè)，使其處于良好的結(jié)合狀態(tài)，以達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高效、低耗、均衡、安全、文明生產(chǎn)的目的。

四大目標(biāo)

Q質(zhì)量

C成本

D服務(wù)

S安全現(xiàn)場(chǎng)管理要求現(xiàn)場(chǎng)管理方法一定：現(xiàn)場(chǎng)定置管理二無：無浪費(fèi)無危險(xiǎn)三化：標(biāo)準(zhǔn)化目視化看板化四W1H:人機(jī)料法環(huán)7S：整理整頓清掃清潔素養(yǎng)節(jié)約安全

現(xiàn)場(chǎng)管理基本要求有標(biāo)可對(duì)有區(qū)可別有序可循有據(jù)可查有額可定有法可遵有量可計(jì)標(biāo)準(zhǔn)化目視管理

看板管理現(xiàn)場(chǎng)管理的三大工具標(biāo)準(zhǔn)化

所謂標(biāo)準(zhǔn)化，就是將企業(yè)里有各種各樣的規(guī)范，如：規(guī)程、規(guī)定、規(guī)則、標(biāo)準(zhǔn)、要領(lǐng)等等，這些規(guī)范形成文字化的東西統(tǒng)稱為標(biāo)準(zhǔn)（或稱標(biāo)準(zhǔn)書）。制定標(biāo)準(zhǔn)，而后依標(biāo)準(zhǔn)付諸行動(dòng)則稱之為標(biāo)準(zhǔn)化。那些認(rèn)為編制或改定了標(biāo)準(zhǔn)即認(rèn)為已完成標(biāo)準(zhǔn)化的觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的，只有經(jīng)過指導(dǎo)、訓(xùn)練才能算是實(shí)施了標(biāo)準(zhǔn)化。參考文件《酒店管理實(shí)務(wù)》目視管理

目視管理是利用形象直觀而又色彩適宜的各種視覺感知信息來組織現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)活動(dòng)，達(dá)到提高勞動(dòng)生產(chǎn)率的一種管理手段，也是一種利用視覺來進(jìn)行管理的科學(xué)方法。所以目視管理是一種以公開化和視覺顯示為特征的管理方式。綜合運(yùn)用管理學(xué)、生理學(xué)、心理學(xué)、社會(huì)學(xué)等多學(xué)科的研究成果?？窗骞芾砉芾砜窗迨前l(fā)現(xiàn)問題、解決問題的非常有效且直觀的手段，尤其是優(yōu)秀的現(xiàn)場(chǎng)管理必不可少的工具之一管理看板是管理可視化的一種表現(xiàn)形式，即對(duì)數(shù)據(jù)、情報(bào)等的狀況一目了然地表現(xiàn)，主要是對(duì)于管理項(xiàng)目、特別是情報(bào)進(jìn)行的透明化管理活動(dòng)。它通過各種形式如標(biāo)語/現(xiàn)況板/圖表/電子屏等把文件上、腦子里或現(xiàn)場(chǎng)等隱藏的情報(bào)揭示出來，以便任何人都可以及時(shí)掌握管理現(xiàn)狀和必要的情報(bào)，從而能夠快速制定并實(shí)施應(yīng)對(duì)措施。因此，管理看板是發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的非常有效且直觀的手段，是優(yōu)秀的現(xiàn)場(chǎng)管理必不可少的工具之一。1.能直接創(chuàng)造效益現(xiàn)場(chǎng)是產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)和銷售的場(chǎng)所，企業(yè)要降低生產(chǎn)成本，按期將產(chǎn)品交付給客戶，以及產(chǎn)品質(zhì)量要達(dá)到客戶期望的要求，這一切都要在現(xiàn)場(chǎng)實(shí)現(xiàn)，企業(yè)也正是從現(xiàn)場(chǎng)獲得產(chǎn)品的附加值而得以在社會(huì)上生存和發(fā)展。企業(yè)之間的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)很激烈，彼此生產(chǎn)同類產(chǎn)品，其價(jià)格在競(jìng)爭(zhēng)中的重要性是不言而喻的，銷售價(jià)格對(duì)產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率起著決定性的作用。以較低的成本生產(chǎn)滿足客戶需求的產(chǎn)品以占領(lǐng)市場(chǎng)是企業(yè)求得生存和發(fā)展的關(guān)健條件，這也在很大程度上取決于現(xiàn)場(chǎng)管理的水平。日本的企業(yè)具有舉世公認(rèn)的最強(qiáng)的制造現(xiàn)場(chǎng)，使得日本的產(chǎn)品經(jīng)常能夠?qū)崿F(xiàn)優(yōu)質(zhì)和低價(jià)的最佳組合?，F(xiàn)場(chǎng)管理作用2.能提供大量的信息企業(yè)經(jīng)營(yíng)的好壞，從現(xiàn)場(chǎng)能得到許多有用的信息。在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，匯集了人和人、人和物、物和物的信息，通過對(duì)這些信息的分析，能夠預(yù)先知道現(xiàn)在應(yīng)該做些什么，還需要做些什么。要想獲得準(zhǔn)確的弟一手材料，只有到現(xiàn)場(chǎng)去作深入細(xì)致的調(diào)查了解才能獲得真實(shí)的信息。這正是日本企業(yè)強(qiáng)調(diào)“現(xiàn)場(chǎng)、現(xiàn)實(shí)、現(xiàn)在”號(hào)稱“三現(xiàn)主義”的原因所在?，F(xiàn)場(chǎng)管理作用3.能發(fā)現(xiàn)管理的許多問題現(xiàn)場(chǎng)是企業(yè)活動(dòng)的第一線，無論什么問題，都是直接來自現(xiàn)場(chǎng)。問題產(chǎn)生時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)所發(fā)生的變化也許是很緩慢的，有時(shí)看起來暫無礙大局，但它確是在向著某一個(gè)方向發(fā)展。一般來說，如果放任自流而任其發(fā)展，這些變化向著好的方向發(fā)展的概率要比向壞的方向發(fā)展的概率小得多。如果不加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，產(chǎn)品的質(zhì)量和交貨期就得不到保證，也會(huì)產(chǎn)生效率低下和人員情緒低落等諸多的問題，生產(chǎn)成本自然就會(huì)加大。發(fā)果發(fā)覺不到這些變化的苗頭，不了解發(fā)生這些變化的背景和原因，等到問題堆積起來時(shí)再設(shè)法解決，恐怕就為時(shí)己晚了。所以，一定要在問題產(chǎn)生初期，就抓住問題的根源，采取切實(shí)的措施，將問題消滅在萌芽狀態(tài)?，F(xiàn)場(chǎng)管理作用4.能掌握員工思想動(dòng)態(tài)毫無穎義，現(xiàn)場(chǎng)是一個(gè)不能等待的世界，不能以任何理由和借口拖延計(jì)劃的執(zhí)行，對(duì)既定的工作目標(biāo)必須努力去完成。然而，現(xiàn)實(shí)中卻經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)各種各樣的因素妨礙計(jì)劃的順利進(jìn)行。通過計(jì)算設(shè)備的參數(shù)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間之類的可以了解它的生產(chǎn)能力、平均故障時(shí)間等問題，然后再制定一些計(jì)劃進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，就可以確保設(shè)備正常的運(yùn)行，從而滿足生產(chǎn)的需要。但是人不一樣，人是有主觀意識(shí)的，有自己的思維方式。對(duì)承擔(dān)的工作，如果員工的情緒好，那么事半功倍，效果也很好，但如果員工的情緒太差，就直接影響到工作的質(zhì)量?？梢姡{(diào)動(dòng)員工的積極能動(dòng)性是很重要的。設(shè)備的零部件有毛病會(huì)影響到產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量和效率，員工情緒有問題的時(shí)候，也會(huì)影響到生產(chǎn)的進(jìn)度和效率。因此，作為一個(gè)合格優(yōu)秀的現(xiàn)場(chǎng)管理者，不僅要隨時(shí)注意設(shè)備的運(yùn)行是否正常，還要注意員工的情緒，主動(dòng)與員工進(jìn)行交流溝通，及時(shí)地引導(dǎo)員工保持良好的情緒進(jìn)行工作?，F(xiàn)場(chǎng)管理作用作到管理重心下移，促進(jìn)各專業(yè)管理的現(xiàn)場(chǎng)到位；著重解決生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)：臟、亂、差，逐步建立起良好的生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)秩序；優(yōu)化現(xiàn)場(chǎng)管理的實(shí)質(zhì)是改善，改善的內(nèi)容就是目標(biāo)與現(xiàn)狀的差距。按PDCA（P-PLAN，D-DO，C-CHECK，A-ACTION）循環(huán)，使其合理有效地運(yùn)行。治理整頓專業(yè)到位優(yōu)化提高現(xiàn)場(chǎng)管理的實(shí)施階段1

7S管理法關(guān)于7S初識(shí)“7S”中文日文英文典型例子整理SEIRIOrganization倒掉垃圾、長(zhǎng)期不用的東西放倉(cāng)庫(kù)整頓SEITONNeatness30秒內(nèi)就可找到要找的東西清潔SEIKETSUCleaning誰使用誰清潔維護(hù)SEISOMaintenance管理公開化、透明化規(guī)范SHITSUKESpecification嚴(yán)守標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)隊(duì)精神檢查____Check能用的東西盡可能利用自律____Self-discipline全員參與日本企業(yè)在推行“全面質(zhì)量管理”時(shí)，通過不斷的研究和總結(jié)，企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理從“3S”“4S”到“5S”。隨著“全面質(zhì)量管理”的不斷深入和對(duì)企業(yè)管理的不斷完善，現(xiàn)代企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理從“5S”發(fā)展到“7S”。7S的目的與作用——生產(chǎn)性企業(yè)“7S”的目的7S活動(dòng)的目的培養(yǎng)員工的主動(dòng)性和積極性創(chuàng)造人和設(shè)備都適宜的環(huán)境培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神和合作精神縮短出品周期降低成本改善庫(kù)存周轉(zhuǎn)率促成效率的提高保障安全生產(chǎn)減少故障甚至消除隱患組織活力化，改善員工的精神面貌改善和提高企業(yè)形象提高管理水平，改善企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況形成自主改善的機(jī)制酒店產(chǎn)品的特殊性：隱性的非實(shí)體利益產(chǎn)品。它主要是指顧客只能通過到現(xiàn)場(chǎng)接觸后才能體驗(yàn)、體察或感知的，滿足顧客心理需要的產(chǎn)品。隱性的非實(shí)體利益產(chǎn)品的特點(diǎn)是無所有權(quán)或所有權(quán)不明確，是無形的，一般不可觸摸到，但它能被感知或體察到。比如空氣是否清新，溫度、濕度是否合適，色彩與光線是否協(xié)調(diào)，空間是否寬敞，服務(wù)態(tài)度是否具有親和力等。7S的推進(jìn)要點(diǎn)推行7S，打造卓越的管理現(xiàn)場(chǎng)整理：騰出空間，空間活用，塑造清爽的工作場(chǎng)所，為環(huán)境的整潔，物品的量化打下基礎(chǔ)。整頓：把必要的放在制定位置，標(biāo)準(zhǔn)化。清潔：使企業(yè)內(nèi)部消除臟亂，及時(shí)發(fā)現(xiàn)缺點(diǎn)。維護(hù)：保持整理、整頓、清掃的清爽狀態(tài)，無臟亂。規(guī)范：達(dá)到管理的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、流程化、流程框架化。檢查：以保證七常管理法的順利實(shí)施，并保證其實(shí)施效果。自律：使每個(gè)員工養(yǎng)成良好的工作和生活習(xí)慣。檢查規(guī)范自律整頓整理維護(hù)清潔整整理頓清潔維護(hù)檢查規(guī)范自律7S的推進(jìn)要點(diǎn)“7S”實(shí)施推進(jìn)要點(diǎn)分類維護(hù)整理整頓清潔檢查自律保持習(xí)慣化效率性環(huán)?；拘袨?S自覺執(zhí)行5S精益行動(dòng)6S可持續(xù)發(fā)展7S經(jīng)常執(zhí)行4S定品定位定量三定原則

判斷出完成工作所必需的物品并把它與非必需的物品分開，將必需品的數(shù)量降低到最低程度并把它分類集中放在一個(gè)方便的地方。1)拋掉不需要的東西或回倉(cāng)（要與不要的物品）2）按必需程度分層管理（工作必需的物品）常整理遵循的原則：①工作中需要的——保留在工作現(xiàn)場(chǎng)②徹底不要的——處理掉③在不要的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，但以后可能有用的——放在暫存?zhèn)}庫(kù)④工作現(xiàn)場(chǎng)沒有私人物品，私人物品集中存放，貴重物品放入帶鎖的櫥柜內(nèi)7S的推進(jìn)要點(diǎn)“7S”實(shí)施推進(jìn)要點(diǎn)——整理（第一個(gè)S）整理步驟：1、現(xiàn)場(chǎng)檢查；2、區(qū)分必需品和非必需品；3、清理非必需品；4、非必需品的處理；5、每天循環(huán)整理。1、工作需要的正常的機(jī)器設(shè)備、電器裝置2、工作過程中使用的工作臺(tái)、材料架3、工作中正常使用的工具4、有使用價(jià)值的消耗用品5、工作中需要的原材料、半成品、成品和樣品6、工作中使用的辦公用品、文具7、工作中使用的清潔工具、用品8、對(duì)客和工作中各種有用的海報(bào)、看板、資料工作中有用的文件資料、表單記錄、書報(bào)雜志、其它必要的私人用品真正需要的:（1）地板上：1、廢紙、雜物、油污、灰塵、煙頭

2、不能或不再使用的機(jī)器設(shè)備、工具

3、不再使用的辦公用品4、破爛的圖框、塑料箱、紙箱、垃圾桶5、呆滯料或過期品(2)工作臺(tái)或文件架上

1、過時(shí)的文件資料、表單記錄、書報(bào)雜志

2、多余的物品、材料損壞的工具和樣品

3、私人用品、破的壓臺(tái)玻璃、破的椅子(3)墻壁上：

1、蜘蛛網(wǎng)、污漬

2、過期和破舊的海報(bào)、看板

3、過時(shí)的掛歷、損壞的時(shí)鐘、沒用的掛燈確實(shí)不要的比如說：

通過常整理將不用的東西處理掉，把還要用的東西降至最低量選用合適的容器存放并擺放得井然有序，做上任何人都明白的標(biāo)記，所有物品做到有位置（家）、有標(biāo)簽（名）以及先進(jìn)先出、后進(jìn)前出、左進(jìn)右出的物流原則整頓時(shí)注意以下三點(diǎn)：固定地點(diǎn)，一般不要經(jīng)常變動(dòng)；使用頻率高的靠近操作者，使用頻率低的遠(yuǎn)離操作者，擺放合理；目視化、色彩標(biāo)記化，即擺放得使操作者容易尋找，一目了然。7S的推進(jìn)要點(diǎn)“7S”實(shí)施推進(jìn)要點(diǎn)——整頓（第二個(gè)S）對(duì)工作場(chǎng)所進(jìn)行整頓之后有如下好處：提高工作效率；將尋找時(shí)間減少為零；異常情況能馬上發(fā)現(xiàn)；不同的人去做，結(jié)果是一樣的。整頓步驟：1、分析現(xiàn)狀；2、物品分類；3、決定存儲(chǔ)方法（定置管理）；4、實(shí)施。一、根據(jù)使用頻率分層保管（1）物品按使用時(shí)間長(zhǎng)短分開存放，標(biāo)明序號(hào)、使用時(shí)間、保存地點(diǎn)。1、一年都不用的物品——丟掉或暫存入倉(cāng)庫(kù)2、7－12個(gè)月內(nèi)要用的物品——把它保存在較遠(yuǎn)處3、1－6個(gè)月內(nèi)要用的物品——把它保存在中間部分4、每日至每月都要用的物品——把它保存在使用地5、每小時(shí)都要用的物品——隨身攜帶具體操作如下（2）物品按高、中、低用量分別存放我們不僅可以根據(jù)使用時(shí)間的長(zhǎng)短來擺放物品，還可以根據(jù)用量的多少來分層擺放。一般來說，擺在倉(cāng)庫(kù)貨架中間部分的物品，保管員取用時(shí)最方便，因此，貨架的中間部分就應(yīng)存放用量最多的物品；相對(duì)應(yīng)地，拿起來不太方便的地方，就存放用量少一些的物品；半年才用一次的物品，就放在取用最不方便的貨架頂部，這樣，保管員半年爬一次貨架也沒多大關(guān)系。根據(jù)用量的多少來擺放物品，可以大大減輕保管員的工作量。（3）材料或工具按照操作順序放置在操作過程中，如果將材料或工具按照操作順序放置，完全可以通過減少員工的勞動(dòng)量來達(dá)到既減員又增效的目的。具體操作如下二、將物品擺放得井然有序之后，就要給這些物品貼上標(biāo)簽，這些物品的標(biāo)簽應(yīng)如何貼？而且能保證服務(wù)員在最短的時(shí)間內(nèi)找到想找的物品？就好比寄信寫地址。1）標(biāo)志地點(diǎn)2）標(biāo)簽的類型和標(biāo)準(zhǔn)3）每個(gè)分區(qū)都要有負(fù)責(zé)人的姓名、照片4）統(tǒng)一管理私人物品5）所有物品須選用合適的透明容器進(jìn)行存放，其余的用層架分類存放，并以不妨礙取其它物品為準(zhǔn)。6）清除不必要的門、蓋、鎖——便于提高工作效率7）工具按操作順序進(jìn)行上墻掛放作透視化管理8）建立工具流程化上墻掛放制度——根據(jù)操作流程從左至右掛放工具，并使用圖片的形式張貼流程流程操作流程圖9）建立動(dòng)線指標(biāo)標(biāo)示——管道、消防通道、下水通道、閥門、開關(guān)方向等。具體操作如下層架分類存放統(tǒng)一管理私人物品具體操作如下標(biāo)簽的類型和標(biāo)準(zhǔn)7S的推進(jìn)要點(diǎn)“7S”實(shí)施推進(jìn)要點(diǎn)——清潔（第三個(gè)S）

常清潔就是分類整理完了以后，要做清潔工作，以保持清潔、清潔檢查、衛(wèi)生程度由酒店所有員工來完成，每個(gè)員工都負(fù)有清掃、整頓、檢查的范圍1、清潔清潔的一般程序就是清潔、檢查和維修。2、明確清潔的責(zé)任酒店整體劃分給各部門，各部門劃分給每個(gè)員工，責(zé)任到人，制度上墻。要求將每個(gè)崗位的清潔內(nèi)容分配到個(gè)人，并將其將為制度貼在相應(yīng)的墻上。3、清潔檢查要使效果持續(xù)保持，管理人員必須不定期對(duì)清潔區(qū)域進(jìn)行檢查監(jiān)督?？芍朴喴恍z查表格，將檢查內(nèi)容公布。（1）清潔的類型：日常清潔、計(jì)劃清潔、定期清潔日常清潔：每天要做的清潔叫日常清潔，比如每天要擦桌子、清洗消毒衛(wèi)生設(shè)備等。計(jì)劃清潔：不需要每天都擦，只要每周或每月擦一次就可以了，如玻璃窗、空調(diào)機(jī)風(fēng)口等，這些每周或每月做一次的清潔工作就叫計(jì)劃清潔。定期清潔：定期清潔較隱蔽的地方；定期清潔坑渠，保持清潔暢通。清潔的程序（2）檢查檢查指清潔人員的自我檢查，查清潔過后是不是干凈了，查物品擺放是否整齊、到位；設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。（3）檢修如果檢查到設(shè)施設(shè)備有問題，就要進(jìn)行維修。如：客房服務(wù)員在清潔房間時(shí)出現(xiàn)電話機(jī)沒有聲音，或臺(tái)燈不亮，就要報(bào)修。目的：創(chuàng)造優(yōu)美的環(huán)境及個(gè)人、原料清潔，以保證酒店的衛(wèi)生質(zhì)量。清潔的程序7S的推進(jìn)要點(diǎn)“7S”實(shí)施推進(jìn)要點(diǎn)——維護(hù)（第四個(gè)S）

是指對(duì)前面“三?！保ǔ７诸?、常整頓、常清潔）的成果進(jìn)行維護(hù)。維護(hù)“三?！钡淖詈棉k法就是要做到不用分類的分類、不用整理的整理、不用清潔的清潔。常維護(hù)分兩大階段：①當(dāng)所謂的常分類、常整頓、常清潔發(fā)生混亂時(shí)，保持從前的整潔狀態(tài)②使常分類、常整頓、常清潔成為統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)從而使員工養(yǎng)成習(xí)慣常維護(hù)的預(yù)防措施：①無摒棄之分類（預(yù)先分類）②無混亂之整頓（預(yù)先整頓）③無贓物之清潔（預(yù)先清掃）④酒店所有設(shè)備定期維護(hù)保養(yǎng)，要有維護(hù)保養(yǎng)記錄⑤合理的采購(gòu)流程⑥找出設(shè)施設(shè)備損壞的原因，堵住源頭目的：把前三常實(shí)施的成果標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、制度化。7S的推進(jìn)要點(diǎn)“7S”實(shí)施推進(jìn)要點(diǎn)——規(guī)范（第五個(gè)S）

在前四常所取得的成果的基礎(chǔ)上，就是要將員工的一切行為規(guī)范起來：做到工作過程中的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、流程化

1、崗位職責(zé)規(guī)范員工行為的前提，就是要做到每一位員工的分工明確、工作職責(zé)具體。2、程序化將酒店每個(gè)崗位的員工每天8小時(shí)的具體工作內(nèi)容，按照上班到下班的時(shí)間應(yīng)做什么按順序明確下來，使員工做到有章可循，按照既定程序進(jìn)行工作。3、規(guī)范化①員工所有行為都要有規(guī)范：在對(duì)每個(gè)員工崗位進(jìn)行程序化過程中，酒店要對(duì)員工所做的每件事都作出相應(yīng)的規(guī)范。②所有設(shè)備都有使用說明書：所有的設(shè)施設(shè)備要配上相應(yīng)的使用說明，比如中央