晉中市第三屆職業(yè)技能大賽技術(shù)文件-茶藝項(xiàng)目

晉中市第三屆職業(yè)技能大賽

茶藝項(xiàng)目

技

術(shù)

文

件

2021年11月

目錄

一、賽項(xiàng)名稱、地點(diǎn)…………………1

二、賽項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)…………1

三、參賽對(duì)象…………2

四、競(jìng)賽內(nèi)容…………2

五、競(jìng)賽形式…………4

六、競(jìng)賽規(guī)則…………4

七、競(jìng)賽物品清單……………………5

八、成績(jī)?cè)u(píng)定…………6

九、申訴與仲裁………9

十、其他競(jìng)賽須知……………………9

一、賽項(xiàng)名稱、地點(diǎn)

1.項(xiàng)目名稱：茶藝

2.賽項(xiàng)歸屬類別：創(chuàng)意藝術(shù)與時(shí)尚類

3.比賽地點(diǎn)：

二、賽項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)

本次競(jìng)賽項(xiàng)目的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是結(jié)合《茶藝師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》

職業(yè)資格三級(jí)（高級(jí)工）中相關(guān)技能標(biāo)準(zhǔn)，參照目前國內(nèi)成功的茶

藝大賽標(biāo)準(zhǔn)而制定。

1.知識(shí)要求

競(jìng)賽內(nèi)容知識(shí)要求相關(guān)知識(shí)

（1）茶藝工作者的儀容儀表

茶藝人員的禮儀（2）茶藝工作者的儀態(tài)

（3）茶藝工作者的職業(yè)修養(yǎng)

（1）茶的分類及加工工藝

茶知識(shí)（2）茶詩詞

（3）識(shí)茶、辨茶的知識(shí)

（1）茶具的種類及產(chǎn)地

知識(shí)內(nèi)涵水為茶之母、器為茶之父（2）正確選擇器皿泡茶

（3）正確使用水泡茶

（1）茶席的元素要點(diǎn)

茶席布置

（2）茶席與插花、焚香

（1）確定主題

茶藝表演（2）沖泡技巧

（3）儀式感的訓(xùn)練要素

（1）茶的主要內(nèi)含物

茶與健康

（2）茶的功效

（1）食品與茶葉衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)

食品與茶葉營養(yǎng)衛(wèi)生

（2）飲食業(yè)食品衛(wèi)生制度

2.技能要求

競(jìng)賽內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)

能夠正確選用與茶類相適宜的飲茶器（1）茶葉相關(guān)知識(shí)

茶藝準(zhǔn)備

具（2）茶具相關(guān)知識(shí)

（1）能掌握各類茶的沖泡技巧

（1）茶藝沖泡的要素

（2）能根據(jù)不同茶葉選擇泡茶用水

（2）泡茶用水要求

茶藝演示（3）能根據(jù)需要布置茶席

（3）茶席布置方法

（4）能夠獨(dú)立組織茶藝表演并介紹

（4）茶藝表演知識(shí)

其文化內(nèi)涵

（1）茶葉的品類

茶葉知識(shí)茶葉的鑒別

（2）茶葉的特點(diǎn)

三、參賽對(duì)象

在我市從事相關(guān)專業(yè)（職業(yè)）的城鄉(xiāng)勞動(dòng)者，只要在法定年齡

內(nèi)不受學(xué)歷、工作經(jīng)驗(yàn)限制，均可報(bào)名。

四、競(jìng)賽內(nèi)容

競(jìng)賽分為指定茶藝競(jìng)技、創(chuàng)新茶藝競(jìng)技、茶葉外形評(píng)審，共三

個(gè)環(huán)節(jié)。

模塊具體內(nèi)容如下：

模塊1.指定茶藝競(jìng)技

選手按照賽前抽簽決定競(jìng)技某一款茶的指定茶藝（紅茶、綠

茶、烏龍茶）。

（1）紅茶指定茶藝為蓋碗泡茶技法。選手進(jìn)入賽場(chǎng)，自行選擇

比賽用具及用茶，聽裁判長(zhǎng)指示到指定茶桌，布具-行茶禮-入座-入

靜-翻杯-溫杯-示茶投茶-浸潤(rùn)搖香-沖泡-奉茶-禮敬眾賓-共品佳茗-歸

置茶具-禮謝賓客。

(2)綠茶指定茶藝為玻璃杯泡茶技法。選手進(jìn)入賽場(chǎng)，自行選

擇比賽用具及用茶，聽裁判長(zhǎng)指示到指定茶桌，布具-行茶禮-入座-

入靜-輕展茶席-翻杯-溫杯-示茶投茶-浸潤(rùn)泡-搖香-沖泡（鳳凰三點(diǎn)

頭）-舉杯示人--奉茶-禮敬眾賓-共品佳茗-盡杯謝茶-歸置茶具-禮謝賓

客。

（3）烏龍茶指定茶藝為紫砂壺泡茶技法。選手進(jìn)入賽場(chǎng)，自

行選擇比賽用具及用茶，聽裁判長(zhǎng)指示到指定茶桌，布具-行茶禮-

入座-入靜-翻杯-溫杯-示茶投茶-溫潤(rùn)泡-聞香杯-壺中續(xù)水沖泡-淋壺-

倒茶分茶-奉茶-禮敬眾賓-共品佳茗-盡杯謝茶-歸置茶具-禮謝賓客。

比賽統(tǒng)一茶樣、統(tǒng)一器具、統(tǒng)一主題、統(tǒng)一音樂、統(tǒng)一時(shí)間。比

賽服裝自備，建議簡(jiǎn)潔大方，便于操作。演示過程不需要解說。比

賽時(shí)間：茶藝演示不少于8分鐘，不超過12分鐘，以選手端茶具入

場(chǎng)裁判長(zhǎng)開始計(jì)時(shí)，以收具行禮作為結(jié)束，滿分為100分。模塊1

占總成績(jī)的40%。

模塊2.創(chuàng)新茶藝競(jìng)技

創(chuàng)新茶藝競(jìng)技，參賽選手自選茶藝，所用茶葉種類不限，但必

須含有茶葉。參賽選手設(shè)定主題、茶席，將解說（現(xiàn)場(chǎng)解說）、表

演、泡茶融入其中，創(chuàng)作背景音樂、茶具（不得帶有企業(yè)或團(tuán)體或

個(gè)人明顯標(biāo)識(shí)）、茶葉、服裝、桌布等有關(guān)參賽用品選手賽前自

備，競(jìng)賽時(shí)不可邀請(qǐng)助演，由選手現(xiàn)場(chǎng)獨(dú)立完成。賽前5分鐘時(shí)間

布置茶席及其他，比賽時(shí)間不少于10分鐘，不超過15分鐘，滿分

為100分，模塊2占總成績(jī)的50%。

模塊3.茶葉外形評(píng)審

茶葉外形評(píng)審，參賽選手抽簽選取評(píng)審茶葉，在指定區(qū)域內(nèi)爭(zhēng)

取識(shí)別該茶葉并通過對(duì)外形的鑒定，完成對(duì)所抽取茶葉的外形評(píng)

審，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)填寫《茶葉外形評(píng)審表》。比賽時(shí)間：識(shí)別、

鑒定茶葉時(shí)間為2分鐘，填寫《茶葉外形評(píng)審表》時(shí)間為5分鐘。

模塊三滿分為100分，模塊3占總成績(jī)10%。

五、競(jìng)賽形式

1.本次競(jìng)賽為個(gè)人賽形式。每位參賽選手需先后進(jìn)行茶葉外形

評(píng)審、指定茶藝競(jìng)技、創(chuàng)新茶藝競(jìng)技三個(gè)環(huán)節(jié)比賽，所有選手比賽

結(jié)束后，把三項(xiàng)的得分相加，進(jìn)行由高至低的排名，分?jǐn)?shù)保留小數(shù)

點(diǎn)后兩位，如果總分成績(jī)相同，模塊2創(chuàng)新茶藝展示分?jǐn)?shù)高者為

先。

2.三個(gè)競(jìng)賽環(huán)節(jié)分三場(chǎng)進(jìn)行。第一場(chǎng)為茶葉外形評(píng)審，按6人

一組進(jìn)行；第二場(chǎng)為指定茶藝競(jìng)技，按五人一組進(jìn)行；第三場(chǎng)為創(chuàng)

新茶藝競(jìng)技，按一人進(jìn)行。

3.賽項(xiàng)場(chǎng)次安排將根據(jù)報(bào)名人數(shù)及抽簽序號(hào)進(jìn)行安排。

4.第一天上午進(jìn)行茶葉外形評(píng)審，6人一組進(jìn)行，指定茶藝競(jìng)

技，5人一組，綠茶、紅茶、烏龍茶組為一輪輪次進(jìn)行。從下午開

始進(jìn)行創(chuàng)新茶藝競(jìng)技，單獨(dú)進(jìn)行，每人上臺(tái)到下臺(tái)時(shí)間預(yù)計(jì)20分

鐘，一個(gè)小時(shí)3人，下午進(jìn)行4個(gè)小時(shí)比賽。第二天8個(gè)小時(shí)比

賽。所有選手比賽完畢，第二天，合計(jì)最后得分。

六、競(jìng)賽規(guī)則

1.茶葉外形評(píng)審比賽中茶葉、樣盤、《茶葉外形評(píng)審表》由組

委會(huì)提供，所穿服裝（不做要求）、填表所用筆由選手自備；指定

茶藝競(jìng)技比賽中的茶葉、茶具、水、音樂由組委會(huì)提供，服裝自

備；創(chuàng)新茶藝競(jìng)技的服裝、茶具、茶葉、背景音樂、茶席設(shè)計(jì)所需

用品選手賽前自備，背景視頻（音樂需與視頻一體）需賽前提前交

于會(huì)務(wù)組。

2.參賽選手憑參賽證、身份證、提供行程綠碼、健康綠碼進(jìn)入

賽場(chǎng)。報(bào)名者必須符合參賽資格，不得弄虛作假。在資格審查中一

旦發(fā)現(xiàn)問題，將取消其報(bào)名資格；在競(jìng)賽過程中發(fā)現(xiàn)問題，將取消

其競(jìng)賽資格；在競(jìng)賽后發(fā)現(xiàn)問題，將取消其競(jìng)賽成績(jī)。

3.賽前選手需抽簽，確定所評(píng)審茶葉的種類，確定參加指定茶

藝競(jìng)技的茶類及比賽序號(hào)、工位號(hào)、以及所泡的茶品種類，確定創(chuàng)

新茶藝競(jìng)技的比賽序號(hào)。

4.參賽選手提前30分鐘到達(dá)比賽現(xiàn)場(chǎng)報(bào)到，比賽開始后遲到選

手不得入場(chǎng)參加比賽，報(bào)到時(shí)佩戴大賽組委會(huì)簽發(fā)的參賽證并攜帶

個(gè)人身份證。只有等比賽正式開始后，方可進(jìn)行操作。

5.比賽期間，參賽選手必須嚴(yán)格遵守賽場(chǎng)紀(jì)律，除攜帶競(jìng)賽所

需自備用具外，其它一律不得帶入競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)，不得在賽場(chǎng)內(nèi)大聲喧

嘩，不得作弊或弄虛作假；同時(shí)，必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保設(shè)

備和人身安全，并接受裁判員的監(jiān)督和警示。若因選手因素造成設(shè)

備故障或損壞，無法進(jìn)行比賽，裁判長(zhǎng)有權(quán)終止該選手比賽；若因

非選手個(gè)人因素造成設(shè)備故障的，由裁判長(zhǎng)視具體情況做出裁決。

6.比賽終止后，不得再進(jìn)行任何與比賽有關(guān)的操作。選手在競(jìng)

賽過程中不得擅自離開賽場(chǎng)，如有特殊情況，需經(jīng)裁判人員同意后

作特殊處理。

7.參賽選手應(yīng)遵守競(jìng)賽規(guī)則，遵守賽場(chǎng)紀(jì)律，服從大賽組委會(huì)

的指揮和安排，愛護(hù)競(jìng)賽場(chǎng)地的設(shè)備和器材。

七、競(jìng)賽物品清單

1.競(jìng)賽項(xiàng)目所用主要器具清單

茶藝類別茶具名稱規(guī)格單套數(shù)量

竹盤42cm×30cm10

規(guī)格：200ml高度：8.0cm直徑：

茶杯30

6.5cm

綠茶指定茶玻璃茶荷10.4cm×8cm10

藝玻璃茶托直徑：11.2cm30

玻璃提梁壺規(guī)格：1.2L高度：13cm直徑：13cm10

玻璃杯泡茶水碗（盂）最大處直徑：12.0cm10

技法茶巾30cm×30cm10

玻璃茶葉罐規(guī)格：375ml高度：12cm直徑：8cm10

竹色茶道組15cm×4.5cm10

桌布2.0m×1.6m5

奉茶盤32cm×21cm10

托盤炭化色30cm×45cm10

小品茗杯高度：3.3cm寬度：5.5cm30

茶葉罐高度：9cm寬度：6cm10

白瓷茶荷10cm×8cm10

紅茶指定茶

濾網(wǎng)直徑：7cm10

藝

公道杯高度：5cm寬度：12cm10

容量：140ml高度：5cm

蓋碗泡茶技蓋碗10

最大寬處寬度：9cm

法

杯托長(zhǎng)寬6cm30

黑色提梁壺容量：1000ml10

口直徑：13.5cm底直徑：7.0cm高

水碗（盂）10

度：5.0cm

茶巾30cm×30cm10

竹制茶道組15cm×4.5cm10

桌布2m×1.6m5

奉茶盤32cm×21cm10

烏龍茶盤46cm×29cm10

黑色提梁壺容量：1000ml10

紫砂品茗杯高度：2.5cm寬度：4.8cm40

青茶指定茶紫砂聞香杯高度：5cm直徑：3.2cm40

藝杯托長(zhǎng)度：10.5cm寬度：5.5cm40

紫砂壺容量：150ml10

雙杯泡茶技茶葉罐高度：10cm直徑：6cm10

法紫砂茶荷10cm×8cm10

竹制茶道組15cm×4.5cm10

茶巾30cm×30cm10

奉茶盤33cm×22cm10

桌布2m×1.6m5

2.競(jìng)賽項(xiàng)目所用茶葉清單

序號(hào)名稱規(guī)格數(shù)量（斤）備注

1紅茶（正山小種）一級(jí)2

指定茶藝

2綠茶（龍井）一級(jí)2

3烏龍茶（肉桂）一級(jí)2

茶葉評(píng)審綠茶（龍井、安

4一級(jí)各0.2

吉白茶、碧螺春）

茶葉評(píng)審紅茶（祁門紅

5一級(jí)各0.2茶葉評(píng)審

茶、滇紅、正山小種）

評(píng)審黑茶（六堡茶、熟普

6一級(jí)各0.2

洱）

八、成績(jī)?cè)u(píng)定

（一）評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)制定原則

茶藝技能大賽強(qiáng)調(diào)用科學(xué)的方法，充分展示茶的色、香、味、

形，同時(shí)要求展示的過程優(yōu)美，做到茶美、器美、水美、意境美、

形態(tài)美、動(dòng)作美，要求結(jié)果美與過程美完美的結(jié)合，讓欣賞者得到

物質(zhì)和精神上的享受。

（二）評(píng)分方法

競(jìng)賽評(píng)分嚴(yán)格按照公平、公正、公開的原則。本次競(jìng)賽各項(xiàng)成

績(jī)按照百分制計(jì)分?？偝煽?jī)(分)=指定茶藝競(jìng)技分?jǐn)?shù)×40%+創(chuàng)新茶

藝競(jìng)技分?jǐn)?shù)×50%+茶葉評(píng)審分?jǐn)?shù)×10%。參賽選手放棄任一環(huán)節(jié)將

不參與比賽總分排名統(tǒng)計(jì)。在競(jìng)賽過程中，參賽選手如有不服從裁

判判決、擾亂賽場(chǎng)秩序、舞弊等不文明行為，由裁判長(zhǎng)按照規(guī)定扣

減相應(yīng)分?jǐn)?shù)，情節(jié)嚴(yán)重的取消競(jìng)賽資格，競(jìng)賽成績(jī)記0分。

1.指定茶藝競(jìng)技，合計(jì)100分，占總成績(jī)的40%。

分

序

項(xiàng)目值要求和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)扣分點(diǎn)

號(hào)

(%)

穿無袖扣1分。

發(fā)型、服飾與茶藝表演類型相協(xié)

5發(fā)型突兀扣1分。

調(diào)。

服飾與茶藝明顯不協(xié)調(diào)扣分。

視線不集中或低視或仰視，扣2

形象自然、得體，高雅，表演中身分。

禮儀

10體語言得當(dāng)，表情自然，具有親和神態(tài)木訥平淡，無交流，扣2分。

儀表

1力。表情不鎮(zhèn)定、眼神慌亂扣2分。

儀容

其它不規(guī)范因素扣分。

25分

抹指甲油扣2分。

未行禮扣2分。

坐姿腳分開扣1分。

10動(dòng)作、手勢(shì)、站立姿勢(shì)端正大方。

手勢(shì)中有明顯多余動(dòng)作，扣2分。

姿態(tài)搖擺，扣1分。其它不規(guī)范因

素扣分。

泡茶順序顛倒或遺漏一處扣5分，

兩處及以上扣9-10分。

沖泡程序契合茶理，投茶量適用，茶葉用量及水量不均衡不一致扣3

15

沖水量及時(shí)間把握合理。分。

茶葉掉落：扣2分。

其它不規(guī)范因素扣分。

動(dòng)作不連貫扣3分。

茶藝操作過程中水灑出來扣3分。

操作動(dòng)作適度，手法連綿、輕柔，

2表演20杯具翻倒扣5分。

順暢，過程完整。

45分器具碰撞發(fā)出聲音扣2分。

其它不規(guī)范因素扣分。

奉茶時(shí)將奉茶盤放置茶桌上扣2

分。

未行伸掌禮扣2分。

10奉茶姿態(tài)及姿勢(shì)自然、大方得體。

腳步混亂，扣2分。

不注重禮貌用語扣2分。

其它不規(guī)范因素扣分。

色、香、味有一項(xiàng)表達(dá)不充分扣2

分。

茶湯的湯色、香氣、滋味表達(dá)充

20湯色差異明顯扣2分。

分。

茶湯水溫不適宜扣2分。

3質(zhì)量其它不規(guī)范因素扣分。

25分

茶量過多扣2分。

5投茶量適當(dāng)。茶量過少扣2分。

其它不規(guī)范因素扣分。

超時(shí)在1分鐘內(nèi)扣2分。

時(shí)間超時(shí)在1-2分鐘內(nèi)扣3分。

45在8-12分鐘內(nèi)完成茶藝表演。

5分超時(shí)2分鐘以上扣5分。

時(shí)間不足相應(yīng)扣分。

2.創(chuàng)新茶藝競(jìng)技，合計(jì)100分，占總成績(jī)的50%。

序分值要求和評(píng)分

項(xiàng)目扣分細(xì)則

號(hào)(%)標(biāo)準(zhǔn)

（1）主題立意不夠新穎，沒有原創(chuàng)性，扣4分

主題立意新穎，

（2）有原創(chuàng)性，但缺乏文化內(nèi)涵，扣3分

10有原創(chuàng)性；意境

（3）意境欠高雅，缺乏深刻寓意，扣3分

高雅、深遠(yuǎn)

（4）其它因素酌情扣分

創(chuàng)意

1（1）缺乏新意，扣3分

20分

場(chǎng)地、備具布置（2）與主題不吻合扣3分

10茶席設(shè)置有創(chuàng)（3）插花、掛畫等背景布置缺乏創(chuàng)意，扣2分

新，與主題吻合（4）場(chǎng)地布置缺乏美感、凌亂扣2分

（5）其它因素酌情扣分

發(fā)型、服飾與茶（1）發(fā)型、服飾與主題協(xié)調(diào)，欠優(yōu)雅，扣2分

禮儀藝演示類型相協(xié)（2）發(fā)型、服飾與茶藝主題不協(xié)調(diào)，扣4分

儀表調(diào)；形象自然、（3）動(dòng)作、手勢(shì)、姿態(tài)欠端正，扣2分

210

儀容得體，優(yōu)雅；動(dòng)（4）動(dòng)作、手勢(shì)、姿態(tài)不端正，扣4分

10分作、手勢(shì)、姿態(tài)（5）儀容儀表禮儀缺乏審美情趣，扣2分

端正大方（6）其它因素酌情扣分

布景、音樂、服

（1）布景、服飾及茶具等色調(diào)、風(fēng)格不協(xié)調(diào)，扣3分

飾及茶具協(xié)調(diào)，

（2）布景、服飾、音樂與主題不協(xié)調(diào)，扣3分

表演具有較強(qiáng)藝

（3）表演缺乏藝術(shù)感染力，扣2分

12術(shù)感染力，且茶

（4）表演藝術(shù)感染力不強(qiáng)，扣1分

藝動(dòng)作及茶具布

（5）茶具或茶藝表演無實(shí)用性，扣2分

置具有美感，有

茶藝（6）整體表演（器、人、境）欠協(xié)調(diào)，扣2分

實(shí)用性

3演示

（1）動(dòng)作不連貫，扣2分

30分

動(dòng)作自然、手法（2）操作過程水灑出來，扣2分

連貫，沖泡程序（3）杯具翻倒，扣2分

13合理，過程完（4）沖泡程序不合茶理，有明顯錯(cuò)誤，扣3分

整、流暢，形神（5）投茶方式不準(zhǔn)確，扣1分

俱備（6）表演技藝平淡缺乏表情，扣2分

（7）選手間協(xié)作無序，主次不分，扣3分

（1）奉茶時(shí)將奉茶盤放置茶桌上，扣2分

奉茶姿態(tài)、姿勢(shì)

（2）未行伸掌禮扣1分

5自然，言辭得當(dāng)

（3）腳步混亂，扣1分

（4）不注重禮貌用語，扣1分

（1）茶湯不純正、有異味，各扣1分

（2）茶湯澀感明顯、不爽，各扣1分

（3）茶湯滋味過濃或過淡，各扣1分

茶湯色、香、味（4）茶湯顏色過淺或過深，各扣1分

15

等特性表達(dá)充分（5）茶湯欠清澈、渾濁或有茶渣，各扣1分

茶湯

（6）茶品本具備的香型特征不顯，扣2分

4質(zhì)量

（7）茶品本具備的滋味特征表現(xiàn)不夠，扣2分

25分

（8）其它因素酌情扣分

（1）奉茶量過多或過少，各扣2分

所奉茶湯適量、（2）茶湯溫度不適宜，扣2分

10

溫度、濃度適宜（3）沖泡后茶湯濃度過濃或過淡，各扣2分

（4）其它因素酌情扣分

文本闡釋有內(nèi)（1）無展示茶藝作品紙質(zhì)文本，扣3分

文本涵，講解準(zhǔn)確，（2）文本闡釋缺乏深意與新意，扣2分

及解口齒清晰，引導(dǎo)（3）解說詞立意欠深遠(yuǎn)、無創(chuàng)意，扣1分

510

說和啟發(fā)觀眾對(duì)茶（4）解說詞無法引導(dǎo)理解茶藝，扣2分

10分藝?yán)斫?，給人美（5）講解與演示過程不協(xié)調(diào)一致，扣1分

的享受（6）不脫稿、口齒不清、欠感染力，扣2分

（1）超1