金銀花雞蛋編制說(shuō)明

一、工作簡(jiǎn)況

1、任務(wù)來(lái)源

根據(jù)2020年全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化工作要點(diǎn)，大力推動(dòng)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略，持續(xù)深化標(biāo)準(zhǔn)化工作改革，

加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，提升引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展的能力。依據(jù)《中華人民標(biāo)準(zhǔn)化法》以及《團(tuán)體標(biāo)

準(zhǔn)管理規(guī)定》相關(guān)規(guī)定，中國(guó)中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會(huì)決定制定《金銀花雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，滿足企

業(yè)及各方對(duì)金銀花雞蛋的實(shí)際需求，推動(dòng)相關(guān)產(chǎn)品創(chuàng)新，促進(jìn)行業(yè)健康快速發(fā)展。

2、制定背景

金銀花雞蛋作為一種特色農(nóng)產(chǎn)品，市場(chǎng)需求量大，但缺乏統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，容易產(chǎn)生質(zhì)

量問(wèn)題。因此，制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全水平，滿足市場(chǎng)需求是必要的。

標(biāo)準(zhǔn)制定的意義：

1）提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全水平，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益；

2）促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率；

3）推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和發(fā)展，增加農(nóng)民收入和地方財(cái)政收入。

3、起草過(guò)程

3.1標(biāo)準(zhǔn)研制階段

2023年10月，依據(jù)《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于深化標(biāo)準(zhǔn)化工作

改革方案》等文件的要求，按照中國(guó)中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制修訂程序組織有

關(guān)技術(shù)人員成立標(biāo)準(zhǔn)起草工作組，確定標(biāo)準(zhǔn)名稱為《金銀花雞蛋》。

2023年11月，標(biāo)準(zhǔn)起草工作組收集、整理相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化資料、專業(yè)文獻(xiàn)等，為本文

件的編制提供參考，并通過(guò)企業(yè)調(diào)研，了解企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)情況，經(jīng)成分分析、研討、

論證后編寫完成《金銀花雞蛋》初稿和立項(xiàng)申請(qǐng)書。

3.2標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)階段

2023年11月17日，中國(guó)中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會(huì)正式發(fā)布了《金銀花雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立

項(xiàng)通知，并在全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)進(jìn)行公示。

3.3標(biāo)準(zhǔn)起草階段

2023年11～12月，就標(biāo)準(zhǔn)初稿，標(biāo)準(zhǔn)起草工作組成員通過(guò)相關(guān)信息化手段進(jìn)行多

次內(nèi)容討論和交流，并向相關(guān)單位和專家咨詢，在廣泛聽(tīng)取各方意見(jiàn)和充分論證的基

礎(chǔ)上，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)初稿中做了修改。

3.4征求意見(jiàn)階段

……

3.5技術(shù)審查階段

……

二、編制原則和主要內(nèi)容

（一）編制原則

在標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中，標(biāo)準(zhǔn)起草工作組按照GB/T1.1-2020給出的規(guī)則編寫，主要遵循以

下原則：

（1）協(xié)調(diào)性:保證標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)內(nèi)現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致。

（2）規(guī)范性：嚴(yán)格按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)

構(gòu)和起草規(guī)則》給出的規(guī)則起草，保證標(biāo)準(zhǔn)的編寫質(zhì)量。

（3）適用性：結(jié)合產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)管理實(shí)踐和產(chǎn)品的主要環(huán)境影響，提出對(duì)企業(yè)產(chǎn)品的

具體質(zhì)量要求和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范。

（二）主要內(nèi)容及其確定依據(jù)

1范圍

本文件規(guī)定了金銀花雞蛋的要求、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。

本文件適用于以自配飼料（金銀花粉沫8%、金銀花汁液5%、玉米51%、大豆粕22%、一級(jí)

大豆油1%、天然石粉8%、微量元素5%）喂養(yǎng)的雞(所有雞均在果園散養(yǎng)，且產(chǎn)蛋期內(nèi)未使用

抗生素阿莫西林、青霉素、多西環(huán)素、恩諾沙星)所生的雞蛋為原料，經(jīng)挑選(燈檢、裂紋檢

測(cè)、稱重)、包裝制成的非即食生鮮雞蛋(以下簡(jiǎn)稱產(chǎn)品)。

2要求

2.1原料要求

金銀花雞蛋：應(yīng)符合GB2749、GB2762、GB2763和GB31650的規(guī)定，其中鉛的限量要

求≤0.lmg/kg,鎘的限量要求≤0.04mg/kg，且抗生素(阿莫西林、青霉素、多西環(huán)素、恩諾

沙星)不得檢出。

2.2感官要求

產(chǎn)品的感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項(xiàng)目要求試驗(yàn)方法

燈光透視時(shí)整個(gè)蛋呈微紅色，去殼后蛋黃呈橘黃色

色澤

至橙色，蛋白澄清、透明，無(wú)其他異常顏色

取帶殼鮮蛋在燈光下透視觀察。去

氣味具有產(chǎn)品正常的滋味、氣味，無(wú)異味

殼后置于白色瓷盤中，在自然光下

蛋殼清潔完整，無(wú)裂紋，無(wú)霉斑，燈光透視時(shí)蛋內(nèi)

觀察色澤和狀態(tài)，聞其氣味。

狀態(tài)無(wú)黑點(diǎn)及異物，去殼后蛋黃凸起完整并帶有韌性，

蛋白稀稠分明，無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)異物

2.3理化指標(biāo)

產(chǎn)品理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)試驗(yàn)方法

鈣，mg/kg≥450.0GB5009.92

氨基酸，g/100g≥8.0GB5009.124

脂肪，g/100g≤8.0GB5009.6

蛋白質(zhì)，g/100g≥10.0GB5009.5

2.4污染物限量

產(chǎn)品的污染物限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3污染物限量

項(xiàng)目限量試驗(yàn)方法

鉛（以Pb計(jì)），mg/kg≤0.1GB5009.12

鎘（以Cd計(jì)），mg/kg≤0.04GB5009.15

其他污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定

2.5農(nóng)藥殘留限量和獸藥殘留限量

2.5.1農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

2.5.2獸藥殘留量應(yīng)符合GB31650的規(guī)定，且抗生素(阿莫西林、青霉素、多西環(huán)素、恩

諾沙星)不得檢出。

2.6凈含量允差

凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，試驗(yàn)方法按JJF1070的規(guī)定

執(zhí)行。

2.7生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求

應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。

3檢驗(yàn)規(guī)則

3.1檢驗(yàn)分類

產(chǎn)品的檢驗(yàn)分入庫(kù)檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。

3.2出廠檢驗(yàn)

3.2.1產(chǎn)品經(jīng)生產(chǎn)廠按本文件檢驗(yàn)合格并出具合格證明后方可出廠。

3.2.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官指標(biāo)、凈含量。

3.3型式檢驗(yàn)

3.3.1型式檢驗(yàn)在下列情況之一時(shí)進(jìn)行：

a)原料來(lái)源有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；

b)正常生產(chǎn)，每年進(jìn)行一次；

c)停產(chǎn)3個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；

d)食品安全監(jiān)管部門提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)；

e)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)。

3.3.2型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目為本文件規(guī)定的4.2、4.3、4.4、4.5、4.6的全部要求。

3.4組批與抽樣

3.4.1同一養(yǎng)殖場(chǎng)，同一天、同一班次、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的且包裝完好的相同品種的同規(guī)

格產(chǎn)品為一批。

3.4.2出廠檢驗(yàn)樣本應(yīng)從每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取不少于500g(不少于4個(gè)最小包裝單位，凈

含量檢驗(yàn)樣本另計(jì))。

3.4.3型式檢驗(yàn)的樣本應(yīng)從出廠檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品中隨機(jī)抽取不少于1kg(不少于8個(gè)最小

包裝單位，凈含量檢驗(yàn)樣本另計(jì))。

3.5判定規(guī)則

檢驗(yàn)項(xiàng)目中指標(biāo)若有不合格，可加倍抽樣，對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。若

仍不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格批或該次型式檢驗(yàn)不合格。

4標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存

4.1標(biāo)志、標(biāo)簽

應(yīng)符合GB7718和GB28050規(guī)定。運(yùn)輸包裝標(biāo)志應(yīng)有：產(chǎn)品名稱、重量及數(shù)量、廠名、

廠址、保質(zhì)期、商標(biāo)及防潮、防壓及符合GB/T191規(guī)定的有關(guān)包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志。

4.2包裝

產(chǎn)品內(nèi)包裝材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，外包裝材料采用紙箱。

4.3運(yùn)輸

運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，防止日曬雨淋，不得與有毒、有害、有異味的物品混運(yùn)。不得重

壓，搬運(yùn)時(shí)要小心輕放。

4.4貯存

產(chǎn)品宜貯存在5℃～25℃的陰涼、通風(fēng)、干燥、清潔的庫(kù)房中。不得露天堆放。并有防

蟲(chóng)、防蠅、防鼠等措施，且與周圍墻壁相距20cm以上，離地面10cm以上，不得與有毒、有

異味、有腐蝕性物品及其他污染物混合貯存。

4.5保質(zhì)期

自產(chǎn)品生產(chǎn)之日起，在本文件規(guī)定的貯運(yùn)條件下，貯存溫度控制在5℃～25℃范圍內(nèi)，保質(zhì)

期為30天。

三、涉及專利的有關(guān)說(shuō)明

本文件不涉及專利及知識(shí)產(chǎn)權(quán)問(wèn)題。

四、采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)情況，與國(guó)際、國(guó)內(nèi)同類標(biāo)準(zhǔn)水平的對(duì)比情況

本文件為首次自主制定，不涉及國(guó)際國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)采標(biāo)情況。國(guó)內(nèi)與之相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)及文獻(xiàn)如

下：

無(wú)。

五、與有法律、行政法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

本文件與相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致，沒(méi)有沖突。

六、重大分歧意見(jiàn)的處理經(jīng)過(guò)和依據(jù)

本文件在制定過(guò)程中未出現(xiàn)重大分歧意見(jiàn)。

七、實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議

本文件發(fā)布后，應(yīng)向相關(guān)企業(yè)進(jìn)行宣傳、貫徹，推薦執(zhí)行該文件。

八、其他應(yīng)予說(shuō)明的事項(xiàng)

無(wú)。

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

《金銀花雞蛋》

（征求意見(jiàn)稿）

編制說(shuō)明

標(biāo)準(zhǔn)起草工作組

2023年12月

一、工作簡(jiǎn)況

1、任務(wù)來(lái)源

根據(jù)2020年全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化工作要點(diǎn)，大力推動(dòng)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略，持續(xù)深化標(biāo)準(zhǔn)化工作改革，

加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，提升引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展的能力。依據(jù)《中華人民標(biāo)準(zhǔn)化法》以及《團(tuán)體標(biāo)

準(zhǔn)管理規(guī)定》相關(guān)規(guī)定，中國(guó)中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會(huì)決定制定《金銀花雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，滿足企

業(yè)及各方對(duì)金銀花雞蛋的實(shí)際需求，推動(dòng)相關(guān)產(chǎn)品創(chuàng)新，促進(jìn)行業(yè)健康快速發(fā)展。

2、制定背景

金銀花雞蛋作為一種特色農(nóng)產(chǎn)品，市場(chǎng)需求量大，但缺乏統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，容易產(chǎn)生質(zhì)

量問(wèn)題。因此，制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全水平，滿足市場(chǎng)需求是必要的。

標(biāo)準(zhǔn)制定的意義：

1）提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全水平，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益；

2）促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率；

3）推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和發(fā)展，增加農(nóng)民收入和地方財(cái)政收入。

3、起草過(guò)程

3.1標(biāo)準(zhǔn)研制階段

2023年10月，依據(jù)《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于深化標(biāo)準(zhǔn)化工作

改革方案》等文件的要求，按照中國(guó)中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制修訂程序組織有

關(guān)技術(shù)人員成立標(biāo)準(zhǔn)起草工作組，確定標(biāo)準(zhǔn)名稱為《金銀花雞蛋》。

2023年11月，標(biāo)準(zhǔn)起草工作組收集、整理相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化資料、專業(yè)文獻(xiàn)等，為本文

件的編制提供參考，并通過(guò)企業(yè)調(diào)研，了解企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)情況，經(jīng)成分分析、研討、

論證后編寫完成《金銀花雞蛋》初稿和立項(xiàng)申請(qǐng)書。

3.2標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)階段

2023年11月17日，中國(guó)中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會(huì)正式發(fā)布了《金銀花雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立

項(xiàng)通知，并在全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)進(jìn)行公示。

3.3標(biāo)準(zhǔn)起草階段

2023年11～12月，就標(biāo)準(zhǔn)初稿，標(biāo)準(zhǔn)起草工作組成員通過(guò)相關(guān)信息化手段進(jìn)行多

次內(nèi)容討論和交流，并向相關(guān)單位和專家咨詢，在廣泛聽(tīng)取各方意見(jiàn)和充分論證的基

礎(chǔ)上，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)初稿中做了修改。

3.4征求意見(jiàn)階段

……

3.5技術(shù)審查階段

……

二、編制原則和主要內(nèi)容

（一）編制原則

在標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中，標(biāo)準(zhǔn)起草工作組按照GB/T1.1-2020給出的規(guī)則編寫，主要遵循以

下原則：

（1）協(xié)調(diào)性:保證標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)內(nèi)現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致。

（2）規(guī)范性：嚴(yán)格按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)

構(gòu)和起草規(guī)則》給出的規(guī)則起草，保證標(biāo)準(zhǔn)的編寫質(zhì)量。

（3）適用性：結(jié)合產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)管理實(shí)踐和產(chǎn)品的主要環(huán)境影響，提出對(duì)企業(yè)產(chǎn)品的

具體質(zhì)量要求和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范。

（二）主要內(nèi)容及其確定依據(jù)

1范圍

本文件規(guī)定了金銀花雞蛋的要求、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。

本文件適用于以自配飼料（金銀花粉沫8%、金銀花汁液5%、玉米51%、大豆粕22%、一級(jí)

大豆油1%、天然石粉8%、微量元素5%）喂養(yǎng)的雞(所有雞均在果園散養(yǎng)，且產(chǎn)蛋期內(nèi)未使用

抗生素阿莫西林、青霉素、多西環(huán)素、恩諾沙星)所生的雞蛋為原料，經(jīng)挑選(燈檢、裂紋檢

測(cè)、稱重)、包裝制成的非即食生鮮雞蛋(以下簡(jiǎn)稱產(chǎn)品)。

2要求

2.1原料要求

金銀花雞蛋：應(yīng)符合GB2749、GB2762、GB2763和GB31650的規(guī)定，其