DB3611T 003-2023“三清人家”農(nóng)家樂評定規(guī)范

ICS03.200CCSA003611“SanqingRenjia”AgritainmentEvaluaDB3611/T003-2023前言 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 4“三清人家”評定和標(biāo)牌管理 25基本要求 26評定條件 37評定規(guī)則 4附錄A（規(guī)范性）“三清人家”農(nóng)家樂評定工作導(dǎo)則 7DB3611/T003-2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件與DB36/T834-2015相比，除編輯性改動外，主要技術(shù)變化如下：——更改標(biāo)準(zhǔn)名稱為：“三清人家”農(nóng)家樂評定規(guī)范（見文件封面——增加了標(biāo)準(zhǔn)名稱和術(shù)語的英文翻譯（見文件封面和第3章）；——更改了“術(shù)語和定義”（見3.1和3.2）；——調(diào)整了原第4章與原第5章順序（見新版文本內(nèi)容——更改了“資質(zhì)要求”（見5.1）；——更改了“環(huán)境要求”噪聲指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)（見5.2.1——增加了“環(huán)境要求條款（見5.2.4和5.2.5）；——刪除了“消防要求”（見2015年版的4.1.3——更改了“安全要求”（見5.3）；——增加了“衛(wèi)生要求”中的餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（見5.4.1）；——更改了“衛(wèi)生要求”中的住宿場所標(biāo)準(zhǔn)（見5.4.3——刪除了“衛(wèi)生要求”中的地表水及二次供水標(biāo)準(zhǔn)（見2015年版的4.1.4.1——更改了“服務(wù)質(zhì)量”（見5.5）；——增加了“服務(wù)質(zhì)量”中的農(nóng)家樂經(jīng)營服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化（見5.5.3——更改了“環(huán)境”（見6.1.4和6.1.5）；——更改了“廚房”（見6.2.1——更改了“餐廳”（見6.2.2——更改了“客房”（見6.2.3——更改了“申請”（見7.2）。本文件由上饒市市場監(jiān)督管理局三清山風(fēng)景名勝區(qū)分局提出。本文件由上饒市市場監(jiān)督管理局歸口。本文件起草單位：三清山風(fēng)景名勝區(qū)管理委員會、上饒市市場監(jiān)督管理局三清山風(fēng)景名勝區(qū)分局、江西華中標(biāo)準(zhǔn)化事務(wù)所。本文件主要起草人：黎鈞、唐雨。1DB3611/T003-2023"三清人家"農(nóng)家樂評定規(guī)范本文件規(guī)定了“三清人家”農(nóng)家樂的評定和標(biāo)牌管理、基本要求、評定條件和評定規(guī)則。本文件適用于“三清人家”農(nóng)家樂包括但不限于以山莊、農(nóng)莊、果園、農(nóng)場、牧場等為載體的田園景觀、自然生態(tài)或鄉(xiāng)村人文資源的評定活動。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2894安全標(biāo)志及其使用導(dǎo)則GB3096聲環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB8978污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB14930.2消毒劑GB14934食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具GB18483飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)GB31654食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范GB37487公共場所衛(wèi)生管理規(guī)范GB37489.2公共場所設(shè)計衛(wèi)生規(guī)范第2部分：住宿場所GB50016建筑設(shè)計防火規(guī)范GB50039農(nóng)村防火規(guī)范JGJ62旅館建筑設(shè)計規(guī)范SB/T10421農(nóng)家樂經(jīng)營服務(wù)規(guī)范《農(nóng)家樂（民宿）建筑防火導(dǎo)則》建村[2017]50號3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1農(nóng)家樂Agritainment農(nóng)戶利用鄉(xiāng)村資源、農(nóng)家庭院為載體,為消費者提供具有鄉(xiāng)村情趣和農(nóng)家生活為特色的餐飲、住宿以及勞動體驗、休閑娛樂、觀光度假等服務(wù)的經(jīng)營實體,可有田園休閑型、山地觀景型、民俗風(fēng)情型、農(nóng)事體驗型、生態(tài)文化型和產(chǎn)業(yè)基地型等模式。[來源：SB/T104213.2]3.2“三清人家”農(nóng)家樂“SanqingRenjia”Agritainment2DB3611/T003-2023在三清山旅游景區(qū)范圍內(nèi)，在自有宅基地或農(nóng)村集體用地上利用庭院、果園、水塘等田園景觀和自然生態(tài)、鄉(xiāng)村人文資源吸引旅游者，為游客提供具有三清山地域特色的傳統(tǒng)文化（民俗）、觀光休閑、住宿餐飲、農(nóng)特產(chǎn)品購物、農(nóng)事體驗等活動，并經(jīng)授權(quán)使用“三清人家”稱號的農(nóng)家樂。4“三清人家”評定和標(biāo)牌管理4.1“三清人家”農(nóng)家樂，是一種品牌認定，不分等級。“三清人家”農(nóng)家樂的標(biāo)牌有效期為3年，3年到期后需重新復(fù)核評定。有效期內(nèi)，定期按評定標(biāo)準(zhǔn)進行抽檢。4.2標(biāo)牌由“三清人家”農(nóng)家樂評定領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一設(shè)計、制作并由“三清人家”農(nóng)家樂評委會頒發(fā)。4.3“三清人家”農(nóng)家樂標(biāo)牌應(yīng)置于農(nóng)家樂公共場所的顯著位置。5基本要求5.1資質(zhì)要求5.1.1應(yīng)取得營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、特種行業(yè)許可證和衛(wèi)生許可證。5.1.2應(yīng)取得第三方鑒定機構(gòu)出具的房屋結(jié)構(gòu)安全鑒定報告。5.1.3服務(wù)人員應(yīng)身體健康，無傳染性疾病，直接接觸食品人員應(yīng)取得健康證明，并每年至少進行一次健康檢查。5.2環(huán)境要求5.2.1噪聲指標(biāo)應(yīng)符合GB3096的規(guī)定，污水排放應(yīng)符合GB8978的規(guī)定，油煙排放應(yīng)符合GB18483的規(guī)定。5.2.2所在鄉(xiāng)村家禽、家畜無疫情，并有圈養(yǎng)設(shè)施。5.2.3庭院整潔、優(yōu)雅、有綠地或綠色植物。5.2.4所在鄉(xiāng)村（社區(qū)）公路邊、河邊、山邊等區(qū)域環(huán)境干凈整潔，生活垃圾日產(chǎn)日清，垃圾分類。5.2.5所在鄉(xiāng)村（社區(qū)）生活污水有效處理，統(tǒng)一截污納管。5.3安全要求5.3.1房屋建筑堅固、安全，農(nóng)家樂內(nèi)搭設(shè)施應(yīng)堅固安全、可靠。住房設(shè)施的窗戶、門鎖等安全裝置完好、有效。5.3.2電力系統(tǒng)的安全保護裝置完好，有效，電氣設(shè)備運轉(zhuǎn)正常，無隱患。5.3.3室內(nèi)裝修、裝飾采用天然、難燃防火材料。5.3.4農(nóng)家樂的消防安全應(yīng)按照住房城鄉(xiāng)建設(shè)部、公安部、國家旅游局聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于印發(fā)農(nóng)家樂（民宿）建筑防火導(dǎo)則（試行）的通知》（建村〔2017〕50號）、GB50039、JGJ62、GB50016的規(guī)定執(zhí)5.3.5易燃易爆物品的使用、存儲和管理符合消防安全規(guī)定。5.3.6重要部位有應(yīng)急疏散圖、應(yīng)急照明燈和家用小型滅火器。5.3.7農(nóng)家樂顯著位置應(yīng)貼有“應(yīng)急措施”和救助電話號碼。5.3.8易于發(fā)生危險的設(shè)施，地段應(yīng)標(biāo)有安全警示標(biāo)志，安全標(biāo)志應(yīng)符合GB2894的規(guī)定。5.4衛(wèi)生要求5.4.1水源及生活飲用水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的要求。餐飲衛(wèi)生應(yīng)符合GB31654的規(guī)定。餐具使用及3DB3611/T003-2023儲存應(yīng)符合GB14930.2和GB14934的規(guī)定。5.4.2禁止加工經(jīng)營病死、毒死或死因不明的禽、畜、水產(chǎn)動物及制品，未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品；禁止使用國家規(guī)定的高濃度農(nóng)藥或使用農(nóng)藥未超過安全期的蔬菜、水果及其他可食農(nóng)產(chǎn)品。5.4.3住宿場所衛(wèi)生應(yīng)符合GB37489.2的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。公共場所衛(wèi)生應(yīng)符合GB37487的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。5.5服務(wù)質(zhì)量5.5.1尊重客人的宗教信仰和民族風(fēng)俗習(xí)慣，切實保護客人的合法權(quán)益。5.5.2明示服務(wù)項目，明碼標(biāo)價，誠實守信、盡職盡責(zé)、注重實效，有較好的服務(wù)意識。5.5.3經(jīng)營服務(wù)應(yīng)符合SB/T10421要求。5.5.4服務(wù)人員儀容儀表整潔大方，著裝統(tǒng)一規(guī)范；態(tài)度溫和，面帶微笑，語氣親切；服務(wù)用語文明、簡潔、清晰，熟練使用普通話。5.5.5服務(wù)人員應(yīng)掌握相應(yīng)的業(yè)務(wù)知識和技能，熟知三清山旅游景區(qū)及周圍旅游景點和鄉(xiāng)村民俗風(fēng)情及鄉(xiāng)土特產(chǎn)，并能熟練運用。5.5.6公開旅游服務(wù)質(zhì)量投訴電話。6評定條件6.1環(huán)境6.1.1房屋建筑布局合理，外觀富有三清山地域特點，內(nèi)部整體裝修裝飾體現(xiàn)三清山文化特色，室外裝置安全、牢固，周邊可視范圍環(huán)境協(xié)調(diào)。接待服務(wù)功能完善、齊備。6.1.2農(nóng)家樂接待建筑面積可滿足相應(yīng)接待需求，接待區(qū)域地面應(yīng)硬化處理。6.1.3生態(tài)環(huán)境良好，庭院內(nèi)種植鄉(xiāng)土特色綠植和花卉。6.1.4供餐場所環(huán)境優(yōu)美，干凈衛(wèi)生，有取暖和制冷設(shè)備，區(qū)域通風(fēng)良好。6.2服務(wù)設(shè)施6.2.1廚房廚房應(yīng)符合以下要求：——干凈整潔，紗窗完好，做到無蠅蚊、無蟑螂、無鼠跡，地面干爽無油漬；——有良好的通風(fēng)排煙設(shè)施，熱氣、油煙等排放及時；——鍋碗瓢盆擺放有序，生熟菜板、面板、案板、刀具等廚具炊具分類使用，清潔衛(wèi)生；——墻面磁磚、灶臺、排油煙機等清亮光潔，有專用的碗、筷、餐具消毒設(shè)備，餐具清洗消毒及——冰柜(冰箱)等冷藏、冷凍、保鮮設(shè)備運轉(zhuǎn)良好，生熟食品要分開加工和儲存；——洗菜池葷素分開，標(biāo)示清晰；——分類垃圾桶封閉性能良好，清潔無異味，垃圾清理及時，下水管道通暢，排水口有防止逆流及臭味產(chǎn)生的裝置，有防止蠅、老鼠、蟑螂等害蟲進入的設(shè)施和措施。6.2.2餐廳餐廳應(yīng)符合以下要求：——布局、流程合理，通風(fēng)良好、整潔，用餐環(huán)境干凈、衛(wèi)生，設(shè)有服務(wù)臺；——裝飾裝修有特色，餐廳墻壁懸掛三清山風(fēng)景或農(nóng)家民俗精美圖片；——地面作硬化處理；4DB3611/T003-2023——就餐環(huán)境整潔，采光、通風(fēng)、照明良好，地面干爽無油漬；——桌、椅、臺配套齊全，清潔完好，不傷及或污損游客衣物；——餐具、酒具、茶具等器皿配套，無破損、油污；——提供的食品、茶品保持安全新鮮，具有三清山農(nóng)家風(fēng)味特色。6.2.3客房客房應(yīng)符合以下要求：——至少可提供20間標(biāo)準(zhǔn)客房；——有防盜裝置，顯著位置張貼應(yīng)急疏散圖及相關(guān)說明；——客房布局合理，配置床、桌、椅等必要家具，提供電視、空調(diào)、電話、網(wǎng)絡(luò)等設(shè)備；——客用被套、枕套、床單，客用品（毛巾、口杯等）一客一換，一客一消毒；——備有應(yīng)急照明設(shè)備；——配有服務(wù)指南、價目表、賓客須知、信息資料等說明內(nèi)容；——客房衛(wèi)生間內(nèi)設(shè)置抽水馬桶、洗臉盆、淋浴或浴缸（配備浴簾）等潔具；——衛(wèi)生間有防滑措施，24h供應(yīng)冷熱水；——有防蚊、蠅、蟑螂等措施。6.3公共區(qū)域公共區(qū)域應(yīng)符合以下要求：——有從事經(jīng)營項目的管理和服務(wù)規(guī)章制度；——有獨立設(shè)置的服務(wù)臺；——公共區(qū)域干凈、整潔，有綠化庭院，配有景觀照明燈；——有3項以上供游客參與的鄉(xiāng)村體驗活動（垂釣、采摘、農(nóng)事參與等——有與接待能力相匹配的停車坪；——有男女分設(shè)的公共廁所，整潔衛(wèi)生，通風(fēng)、照明良好，有除臭措施；——垃圾桶數(shù)量足夠且放置合理，與周邊環(huán)境相協(xié)調(diào)。7評定規(guī)則7.1組織7.1.1三清山旅游景區(qū)管委會成立“三清人家”農(nóng)家樂評定領(lǐng)導(dǎo)小組，評定領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室（簡稱評定辦公室）設(shè)在旅游管理部門，并成立“三清人家”農(nóng)家樂評定委員會，評委由旅游、財政、市管、消防、應(yīng)急、公安、稅務(wù)等部門的專家組成。7.1.2“三清人家”農(nóng)家樂評委會負責(zé)“三清人家”農(nóng)家樂的評定和授牌。7.2.1申請采取公開和自愿申報的原則。7.2.2申請方向“三清人家”農(nóng)家樂評定領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室提交申請報告，并填寫農(nóng)家樂申辦相關(guān)材料：a)農(nóng)家樂申請報告；b)經(jīng)營場所合法證明，租賃合同；c)營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、稅務(wù)登記證等證照復(fù)印件；d)從業(yè)人員名單及健康合格證；DB3611/T003-2023e)農(nóng)家樂開辦信息采集表；f)公共場所平面圖和標(biāo)明經(jīng)營場所各層客房、內(nèi)部通道、消防設(shè)施、衛(wèi)生設(shè)施等分布及面積的平面示意圖；g)項目位置ARCGIS或CAD面文件（采用2000國家大地坐標(biāo)系）（該項材料僅作為新建房屋申辦農(nóng)家樂相關(guān)材料）；h)消防安全現(xiàn)場檢查合格意見；i)第三方鑒定機構(gòu)出具的房屋結(jié)構(gòu)安全鑒定報告；j)申請人承諾。7.3受理“三清人家”農(nóng)家樂評定辦公室接到農(nóng)家樂評定申請后，于10個自然日作出受理與否的回復(fù)。7.4“三清人家”農(nóng)家樂評定要求按附錄A執(zhí)行，并定期進行修訂。7.5評定受理申請后，“三清人家”農(nóng)家樂評委會在20個自然日內(nèi)組織2名以上專家到現(xiàn)場實地察看，之后評審小組應(yīng)按照“三清人家”農(nóng)家樂評定要求對機構(gòu)進行評定，而后寫出檢查報告上交“三清人家”評定辦公室。7.6審批“三清人家”農(nóng)家樂評定辦公室接到評審小組檢查報告后30個自然日內(nèi)，組織“三清人家”農(nóng)家樂評定委員會全體評委審核。對于經(jīng)評審認定達到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)家樂，給予批復(fù)，并授予標(biāo)牌和稱號，并向社會公布，對于達不到標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)家樂不予批復(fù)。7.7“三清人家”農(nóng)家樂的復(fù)核及處理7.7.1“三清人家”農(nóng)家樂復(fù)核每3年進行一次。7.7.2已評定的“三清人家”農(nóng)家樂到期前一個月，由農(nóng)家樂經(jīng)營單位寫出要求復(fù)核的申請報告，以及按評定標(biāo)準(zhǔn)自查自糾的自評表上報評定辦公室。7.7.3評定辦公室將在10個自然日內(nèi)予以答復(fù)，并派出評審小組到現(xiàn)場檢查。檢查后寫出檢查報告上交“三清人家”農(nóng)家樂評定辦公室。7.7.4“三清人家”農(nóng)家樂評委會應(yīng)在15個自然日內(nèi)召開全體會議，對上報的檢查報告進行審核，如繼續(xù)達到要求的，應(yīng)正式下發(fā)通過復(fù)核的通知，并向社會公布。7.7.5對復(fù)核認定達不到“三清人家”標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)家樂，“三清人家”農(nóng)家樂評委會根據(jù)情節(jié)輕重給予整改通知，通報批評或取消稱號的處理，并公布處理結(jié)果：a)二年內(nèi)受到三次警告或2次以上通報批評的農(nóng)家樂，“三清人家”農(nóng)家樂評委會應(yīng)取消“三清人家”農(nóng)家樂的稱號，并向社會公布；b)“三清人家”農(nóng)家樂接到整改通知書或通報批評的通知后，必須認真整改，并在規(guī)定期限內(nèi)上報整改情況；c)被取消“三清人家”稱號的農(nóng)家樂，一年后方可重新申報；d)對發(fā)生重大安全責(zé)任事故（如安全、消防、食品安全、特種設(shè)備），造成惡劣影響的“三清人家”農(nóng)家樂單位，“三清人家”農(nóng)家樂評委會應(yīng)立即取消其“三清人家”農(nóng)家樂稱號；DB3611/T003-2023e)凡“三清人家”農(nóng)家樂評委會決定撤銷的農(nóng)家樂，應(yīng)將原標(biāo)牌交還授予單位并取消其“三清人家”農(nóng)家樂稱號。7DB3611/T003—2023（規(guī)范性）“三清人家”農(nóng)家樂評定工作導(dǎo)則A.1“三清人家”農(nóng)家樂的分類A.1.1“三清人家”農(nóng)家樂（住宿餐飲類）能提供住宿和餐飲服務(wù)的農(nóng)家樂。A.1.2“三清人家”農(nóng)家樂（住宿類）僅提供住宿服務(wù)的農(nóng)家樂。A.1.3“三清人家”農(nóng)家樂（餐飲類）僅提供餐飲服務(wù)的農(nóng)家樂。A.2“三清人家”農(nóng)家樂評定表表A.2.1為“三清人家”農(nóng)家樂（住宿餐飲類）評定表。表A.2.2為“三清人家”農(nóng)家樂（住宿類）評定表。表A.2.3為“三清人家”農(nóng)家樂（餐飲類）評定表。A.3“三清人家”農(nóng)家樂評分要求“三清人家”農(nóng)家樂三類評定表總分值各為100分，總分達到60分及以上即為合格，對于經(jīng)評審認定達到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)家樂，給予批復(fù)，并授予標(biāo)牌和稱號，并向社會公布，對于達不到標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)家樂不予批復(fù)。表A.2.1“三清人家”農(nóng)家樂（住宿餐飲類）評定表A.2.1.1總體要求（總分30分，需達到前3項為15