“專(zhuān)升本”招生考試《物流知識(shí)概論》考試大綱

“專(zhuān)升本”招生考試《物流知識(shí)概論》考試大綱總則本考試主要以物流管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)該具有的基本能力與技能為依據(jù)，測(cè)試考生在現(xiàn)代物流管理、倉(cāng)儲(chǔ)管理與庫(kù)存控制及食品安全與質(zhì)量管理等方面的基本應(yīng)用能力。

一、考試科目：物流知識(shí)概論二、考試方式、題型及分?jǐn)?shù)比例：形式以筆試進(jìn)行，實(shí)行150分制，其中《現(xiàn)代物流管理》占50%，《倉(cāng)儲(chǔ)管理與庫(kù)存控制》占30%，《食品安全與質(zhì)量管理》占20%。三、考試內(nèi)容第一部分現(xiàn)代物流管理第一章

物流基礎(chǔ)知識(shí)第一節(jié)：物流、商流的概念，商物分離的概念，物流的分類(lèi)。

企業(yè)物流結(jié)構(gòu)、企業(yè)物流合理化的途徑。第二節(jié)：互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的物流特點(diǎn)，物流科學(xué)的性質(zhì)。第二章

物流系統(tǒng)及其構(gòu)成第一節(jié)：物流系統(tǒng)及其存在的制約關(guān)系，物流系統(tǒng)模式。物流系統(tǒng)化的目標(biāo)，物流系統(tǒng)的構(gòu)成，物流系統(tǒng)分析的作用與特點(diǎn)。第二節(jié)：運(yùn)輸方式及特點(diǎn)，運(yùn)輸合理化的途徑。第三節(jié)：倉(cāng)庫(kù)的功能，倉(cāng)儲(chǔ)合理化的方法。第四節(jié)：裝卸搬運(yùn)的概念及意義，裝卸搬運(yùn)作業(yè)合理化的原則。第五節(jié)：包裝的概念，包裝合理化。第六節(jié)：流通加工的概念及目的。第七節(jié)：配送的概念及特點(diǎn)，配送的種類(lèi)，配送中心的工作流程及其功能。第八節(jié)：物流信息的定義與特點(diǎn)，物流信息系統(tǒng)的概念和特點(diǎn)。物流信息系統(tǒng)的基本功能與結(jié)構(gòu)。第三章

物流服務(wù)與物流質(zhì)量管理第一節(jié)：\t"/2015/0413/c13800a249936/_blank"物流服務(wù)對(duì)企業(yè)的意義及其特性，物流客戶(hù)服務(wù)的基本特點(diǎn)。物流服務(wù)與成本的關(guān)系，確定物流服務(wù)水準(zhǔn)的步驟。第二節(jié)：現(xiàn)代企業(yè)物流質(zhì)量管理的概念和基本特點(diǎn)。現(xiàn)代企業(yè)物流質(zhì)量管理的主要內(nèi)容。實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代企業(yè)物流質(zhì)量管理的途徑。第四章

物流成本管理第一節(jié)：物流成本的構(gòu)成，企業(yè)降低物流成本的途徑。第二節(jié)：物流成本管理相關(guān)理論。第三節(jié)：流通企業(yè)物流成本的構(gòu)成，制造企業(yè)物流成本的構(gòu)成，物流企業(yè)物流成本。第五章

物流技術(shù)及其裝備第一節(jié)：物流技術(shù)及裝備在物流系統(tǒng)中的作用，物流技術(shù)裝備應(yīng)用配置原則。第二節(jié)：裝卸搬運(yùn)技術(shù)裝備的作用、類(lèi)型和應(yīng)用特點(diǎn)。\t"/2015/0413/c13800a249936/_blank"起重機(jī)械類(lèi)型及其主要的技術(shù)性能參數(shù)。運(yùn)輸機(jī)械的類(lèi)型和使用特點(diǎn)，叉車(chē)的特點(diǎn)、類(lèi)型。第三節(jié)：倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)裝備分類(lèi)與特點(diǎn)，貨架的作用與種類(lèi)。堆垛起重機(jī)的類(lèi)型與工作特點(diǎn)。自動(dòng)分揀系統(tǒng)的基本構(gòu)成及基本技術(shù)要求，分揀機(jī)的類(lèi)型。自動(dòng)倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)（AS/RS）的概念與分類(lèi)，自動(dòng)倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)的優(yōu)點(diǎn)。第四節(jié)：集裝單元化的概念、特點(diǎn)與原則。集裝箱的概念和分類(lèi)，托盤(pán)的概念、特點(diǎn)和分類(lèi)。第五節(jié)：包裝的功能與分類(lèi)，包裝技術(shù)裝備的作用。第六章

第三方物流第一節(jié)：第三方物流的概念，第三方物流與傳統(tǒng)的物流委托的異同，第三方物流的意義。第二節(jié)：第三方物流的運(yùn)作模式。第三節(jié)：第四方物流的定義及特征。第七章

物流標(biāo)準(zhǔn)化第一節(jié)：物流標(biāo)準(zhǔn)化的概念和作用。第二節(jié)：物流標(biāo)準(zhǔn)的種類(lèi)，\t"/2015/0413/c13800a249936/_blank"包裝標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。第八章

供應(yīng)鏈管理第一節(jié)：供應(yīng)鏈管理的概念和基本特征。第二節(jié)：供應(yīng)鏈管理的基本內(nèi)容。第二部分倉(cāng)儲(chǔ)管理與庫(kù)存控制第一章倉(cāng)儲(chǔ)管理概述第一節(jié)倉(cāng)儲(chǔ)管理第二節(jié)倉(cāng)儲(chǔ)管理與現(xiàn)代物流第二章倉(cāng)庫(kù)選址與布局第一節(jié)倉(cāng)庫(kù)的功能與分類(lèi)第二節(jié)倉(cāng)庫(kù)的結(jié)構(gòu)與布局第三節(jié)自動(dòng)化立體倉(cāng)庫(kù)第三章倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備選擇與管理第四章倉(cāng)儲(chǔ)流程管理第五章倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)營(yíng)與成本管理第六章獨(dú)立需求的庫(kù)存控制方法應(yīng)用第一節(jié)ABC分類(lèi)法第二節(jié)定量訂貨法第七章相關(guān)需求的庫(kù)存控制方法應(yīng)用第八章倉(cāng)儲(chǔ)安全與特殊貨物管理控制第三部分食品質(zhì)量與安全管理上篇

食品安全第一章食品安全概述第一節(jié)食品安全的基本概念食品安全的概念，無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品區(qū)別，綠色食品標(biāo)識(shí)的構(gòu)成及含義；第二節(jié)食品加工中的危害因素分析食品加工中影響食品安全的因素第三節(jié)國(guó)內(nèi)外食品安全現(xiàn)狀第四節(jié)食品安全展望第二章風(fēng)險(xiǎn)分析第一節(jié)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估第二節(jié)風(fēng)險(xiǎn)管理第三節(jié)風(fēng)險(xiǎn)交流第三章環(huán)境污染對(duì)食品安全性的影響第一節(jié)環(huán)境污染對(duì)食品安全性的影響環(huán)境污染的分類(lèi)、特點(diǎn)第二節(jié)大氣污染第三節(jié)水體污染第四節(jié)土壤污染第四章食品中的天然毒素第一節(jié)概述動(dòng)植物天然有毒物質(zhì)概念、中毒條件；第二節(jié)含天然有毒物質(zhì)的植物煙堿的俗名第三節(jié)含天然有毒物質(zhì)的動(dòng)物河豚毒素性質(zhì)第五章食品的化學(xué)危害第一節(jié)農(nóng)藥殘留對(duì)食品安全性的影響農(nóng)殘的概念，農(nóng)藥的允許限量，“三致”作用，有機(jī)磷農(nóng)藥性質(zhì)；第二節(jié)獸藥殘留對(duì)食品安全性的影響第三節(jié)食品添加劑的安全性食品添加劑概念、分類(lèi)，衡量食品添加劑毒性的指標(biāo)；第四節(jié)有害金屬污染與食品安全有毒金屬概念，毒性作用特點(diǎn)；主要有害金屬（汞、鎘）對(duì)人體的危害。第五節(jié)其他化學(xué)物質(zhì)的安全第六章食品的生物性危害第一節(jié)真菌對(duì)食品安全性的影響霉菌毒素概念，黃曲霉毒素的產(chǎn)生及性質(zhì)，世界公認(rèn)三大致癌物；第二節(jié)細(xì)菌對(duì)食品安全性的影響食源性疾病概念，常見(jiàn)的細(xì)菌性食物中毒。第三節(jié)病毒對(duì)食品安全性的影響第四節(jié)寄生蟲(chóng)對(duì)食品安全性的影響第七章包裝材料和容器的安全性第一節(jié)概述第二節(jié)紙及其制品第三節(jié)塑料制品塑料概念及分類(lèi)，常見(jiàn)的熱塑性塑料使用范圍第四節(jié)金屬制品第五節(jié)玻璃第六節(jié)橡膠制品、陶瓷和搪瓷第七節(jié)容器內(nèi)壁涂料第八節(jié)包裝材料與容器的發(fā)展方向第八章食品新技術(shù)的安全性第一節(jié)超高壓食品的安全性第二節(jié)輻照食品的安全性第三節(jié)轉(zhuǎn)基因食品的安全性轉(zhuǎn)基因食品概念，轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)基本原則下篇食品質(zhì)量管理第九章食品質(zhì)量管理基礎(chǔ)知識(shí)第一節(jié)質(zhì)量與質(zhì)量管理質(zhì)量概念，服務(wù)質(zhì)量的質(zhì)量特性，全面質(zhì)量管理的工作程序（PDCA循環(huán)）的概念及含義；第二節(jié)食品質(zhì)量與食品質(zhì)量管理第三節(jié)標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)化的概念，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi)。第十章食品質(zhì)量管理的依據(jù)第一節(jié)食品質(zhì)量法律法規(guī)食品安全法的主要內(nèi)容；第二節(jié)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)第三節(jié)食品貿(mào)易壁壘及對(duì)策技術(shù)性貿(mào)易壁壘（TBT）概念。第十一章食品質(zhì)量管理的工具與方法第一節(jié)

食品質(zhì)量數(shù)據(jù)第二節(jié)

食品質(zhì)量控制的傳統(tǒng)方法第三節(jié)

食品質(zhì)量控制的新方法第十二章食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度第一節(jié)

食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度簡(jiǎn)介食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度概念及具體制度；第二節(jié)

食品生產(chǎn)許可證認(rèn)證申請(qǐng)第三節(jié)

食品加工企業(yè)保證產(chǎn)品質(zhì)量的必備條件第四節(jié)

食品生產(chǎn)許可證文件的編寫(xiě)第五節(jié)

食品生產(chǎn)許可證的現(xiàn)場(chǎng)審查第六節(jié)

食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的使用食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的組成和含義；第十三章初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制第一節(jié)

良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）的概念。第二節(jié)

良好獸醫(yī)操作規(guī)范(GVP)第十四章食品安全管理體系第一節(jié)

食品安全管理體系的基礎(chǔ)——GMP-GMP的概念和要求，原材料采購(gòu)運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求，成品貯存運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求，GMP認(rèn)證標(biāo)志圖案的含義；第二節(jié)

食品安全管理體系的基礎(chǔ)——SSOPSSOP的八項(xiàng)內(nèi)容，造成交叉污染的來(lái)源及預(yù)防，有毒化學(xué)物質(zhì)的標(biāo)記、貯存和使用；第三節(jié)

食品安全管理體系的原理HACCP定義，HACCP七個(gè)基本原理內(nèi)容，運(yùn)用HACCP判斷樹(shù)確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，關(guān)鍵控制點(diǎn)的三層含意。第十五章ISO9001質(zhì)量管理體系第一節(jié)

ISO900l質(zhì)量管理體系概述第二節(jié)

ISO9001標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成第三節(jié)

ISO900l質(zhì)量管理體系在食品企業(yè)的建立第十六章ISO22000食品安全管理體系第一節(jié)

概述ISO22000標(biāo)準(zhǔn)特點(diǎn)、認(rèn)證應(yīng)用的范圍。第二節(jié)

ISO22000食品安全管理體系構(gòu)成第三節(jié)

ISO22000食品安全管理體系在食品企業(yè)的建立第十七章ISO14001環(huán)境管理體系第一節(jié)

概述第二節(jié)

ISO14001標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成第三節(jié)

ISO14001環(huán)境管理體系在食品企業(yè)的建立第十八章食品質(zhì)量檢驗(yàn)第一節(jié)

食品質(zhì)量檢驗(yàn)概述第二節(jié)

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