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庫(kù)(含答案)A、1個(gè)D、4個(gè)名但也不能盲目激勵(lì)，激勵(lì)的依據(jù)是()。9.夫妻肺片為()菜系的名菜。17.西餐上菜的正確順序是()。具備良好的(),隨時(shí)關(guān)注客人的需求并及時(shí)給予滿足。20.以下酒品中屬于醬香型白酒的酒品是()。易消化一類(lèi)菜肴的客人大多是()。26.四川人的飲食特點(diǎn)是()。的()處為宜。28.()是俄式菜肴的典型代表。29.元宵節(jié)之夜有()等民間活動(dòng)。31.我國(guó)傳統(tǒng)八大菜系為()39.鐵觀音茶屬于()。Sauvignon)、美樂(lè)(Merlot)、品麗珠(CabernetFranc)。42.中餐上菜服務(wù)提倡()。51.關(guān)于西餐說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。不正確的做法是()。57.五糧液酒是()風(fēng)格的白酒。一般來(lái)說(shuō)晚間營(yíng)業(yè)的酒吧多采用()。67.()不屬于開(kāi)胃酒。斤兩，堅(jiān)持原料()的原則。過(guò)餐廳座位數(shù)的()倍。()1個(gè)。答案：C84.西餐中()服務(wù)注重客前烹制。87.歐陸式早餐主要包括()。88.意大利菜有四個(gè)派系，分別為()。90.“CreamofmushroomSoup”的中文意思是()。94.1盎司約為()毫升。斟入()杯紅葡萄酒為宜。10分鐘。A、1/100儀表表述錯(cuò)誤的是()。B、只可戴小耳環(huán)(無(wú)墜),顏色清淡110.山西人飲食特點(diǎn)之一是()。A、口味“雜”113.紹興酒屬于黃酒中的()。115.下列表述中不正確的是()。116.迎賓臺(tái)通常設(shè)在餐廳門(mén)口的一側(cè)，高度為()米。A、停下工作相送121.西餐烹飪的特別之處，不包括()的選項(xiàng)。124.食品在冰箱中存放要求()。133.屬于美國(guó)名菜的是()。D、T型餐臺(tái)單凈A、11種D、17種B、傳送到桌D、不拖不壓233.香檳酒瓶塞拔出后，酒瓶應(yīng)保持45度，以防()。B、“您想用這種食品嗎?”B、30度D、60度14.人體蛋白質(zhì)中有10種氨基酸被稱(chēng)為必須氨基酸，人體自身不能合成，所以要16.庫(kù)房溫度以不超過(guò)20℃為佳，濕度

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