高三生物一輪復(fù)習(xí)課件生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)

生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者--蛋白質(zhì)01蛋白質(zhì)的基本單位---氨基酸消化道蛋白質(zhì)、脂肪、糖類維生素、水、無(wú)機(jī)鹽氨基酸、甘油脂肪酸、葡萄糖殘?jiān)胚z（糞便）消化吸收血液機(jī)體組織細(xì)胞利用蛋白質(zhì)必須經(jīng)過(guò)消化成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。吸收判斷：糖尿病病人既能注射，也能口服胰島素錯(cuò)誤。因?yàn)橐葝u素是一種蛋白質(zhì)，口服會(huì)在消化道里以蛋白質(zhì)的形式被消化成氨基酸，而失去胰島素的功能。蛋白質(zhì)的基本單位---氨基酸硒代半胱氨酸01蛋白質(zhì)的基本單位---氨基酸硒代半胱氨酸第21種氨基酸吡咯賴氨酸第22種氨基酸---只在甲烷菌中存在②13種非必需氨基酸（人體細(xì)胞能夠合成）①8種必需氨基酸（人體細(xì)胞不能合成）人體細(xì)胞中：組成元素結(jié)構(gòu)通式(丙氨酸為例)1CHONS基本元素（所有氨基酸都有）個(gè)別氨基酸有特殊元素：如甲硫氨酸、半胱氨酸）至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且它們連在同一個(gè)碳原子上；這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（R基）2R基的不同決定氨基酸種類的不同巰基01蛋白質(zhì)的基本單位---氨基酸歸納總結(jié)關(guān)于氨基酸組成及其結(jié)構(gòu)的常見(jiàn)錯(cuò)誤R基團(tuán)不一定含有C原子，如甘氨酸，R基團(tuán)為H原子①R基團(tuán)中一定含有C原子（）②蛋白質(zhì)由C、H、O、N四種元素組成（）③(教材P30)長(zhǎng)期以玉米為主食的人容易因賴氨酸缺乏而導(dǎo)致疾?。ǎ〢.部分氨基酸含S元素，如甲硫氨酸；B.有些蛋白質(zhì)還含有特殊元素，如血紅蛋白含有Fe元素、銅藍(lán)蛋白含有Cu元素?！痢痢挞馨被岫挤习被岬慕Y(jié)構(gòu)通式（）賴氨酸是人體必需氨基酸，必須從食物中獲得，而玉米等谷類食物中缺少賴氨酸?！粮彼酺ips：不是所有的氨基酸都會(huì)構(gòu)成蛋白質(zhì)。非標(biāo)準(zhǔn)氨基酸→01蛋白質(zhì)的基本單位---氨基酸01跨塊綜合：氨基酸的功能①形成多肽和蛋白質(zhì)②氧化分解供能③作為神經(jīng)遞質(zhì)甘氨酸、谷氨酸等氨基酸蛋白質(zhì)的基本單位作為能源物質(zhì)④形成其他物質(zhì)色氨酸組氨酸酪氨酸黑色素吲哚乙酸(生長(zhǎng)素)組胺谷氨酸谷氨酸鈉(味精)氨基酸糖類酪氨酸酶基因異?！谆?遺傳病)酪氨酸酶活性下降→白發(fā)(細(xì)胞衰老)過(guò)敏原再次刺激機(jī)體時(shí)，肥大細(xì)胞釋放組胺，引起過(guò)敏反應(yīng)利用谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵生產(chǎn)雞精或味精蛋白質(zhì)的基本單位---氨基酸01跨塊綜合：氨基酸的運(yùn)輸跨膜運(yùn)輸氨基酸載體運(yùn)輸細(xì)胞內(nèi)運(yùn)輸作為神經(jīng)遞質(zhì)的運(yùn)輸協(xié)助擴(kuò)散或主動(dòng)運(yùn)輸谷氨酸作為神經(jīng)遞質(zhì)tRNA運(yùn)輸?shù)鞍踪|(zhì)的合成肽鍵H2O一個(gè)氨基酸分子的羧基(-COOH)

和另一個(gè)氨基酸分子的氨基(-NH2)相連接，同時(shí)脫去一分子水，這種結(jié)合方式叫作脫水縮合。(教材P30)二肽三肽H2O02多肽鏈?zhǔn)怯许樞虻?-從氨基端到羧基端（即體內(nèi)多肽鏈的合成順序）蛋白質(zhì)的合成02氨基酸多肽鏈蛋白質(zhì)由氨基酸形成血紅蛋白的過(guò)程盤(pán)曲折疊肽鏈中氨基酸之間形成氫鍵肽鏈中或肽鏈之間可能形成二硫鍵多肽鏈形成特定的空間結(jié)構(gòu)氨基酸多肽鏈蛋白質(zhì)脫水縮合盤(pán)曲折疊肽鍵相連氫鍵相連可能有二硫鍵蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次蛋白質(zhì)的合成①多肽鏈中不相鄰的氨基酸之間常常形成氫鍵②多肽鏈中側(cè)鏈基團(tuán)相互作用形成化學(xué)鍵，如二硫鍵。知識(shí)拓展蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的形成多肽鏈如何形成特定的空間結(jié)構(gòu)02蛋白質(zhì)的合成02補(bǔ)充拓展：蛋白質(zhì)的加工PCH3N端甲?；騈端氨基酸的除去信號(hào)肽的切除氨基酸側(cè)鏈的修飾蛋白質(zhì)剪接多肽鏈磷酸化糖基化甲基化一種蛋白質(zhì)的加工往往涉及到多種方式，幾乎都會(huì)涉及到多肽鏈的折疊加工方式真核生物的起始密碼子是甲硫氨酸，但是很多蛋白質(zhì)中的第一個(gè)氨基酸不是甲硫氨酸，其原因就是在蛋白質(zhì)加工過(guò)程中被切除了。切除前體中功能不必需肽段從前體蛋白質(zhì)內(nèi)部切除蛋白質(zhì)內(nèi)含子，并將蛋白質(zhì)外顯子以肽鍵連接蛋白質(zhì)活性的開(kāi)啟或關(guān)閉蛋白質(zhì)的合成02補(bǔ)充拓展：蛋白質(zhì)的加工案例：某些蛋白質(zhì)的成熟過(guò)程需要水解掉一部分“多余肽”內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中切除信號(hào)肽高爾基體中切除C肽前胰島素原胰島素原胰島素信號(hào)肽C肽胰高血糖素、促腎上腺皮質(zhì)激素等也需要通過(guò)相應(yīng)的前體物的水解才能形成有功能的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸排列順序不同肽鏈的空間結(jié)構(gòu)、數(shù)目不同結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性決定結(jié)構(gòu)蛋白（如羽毛）信息傳遞（如胰島素）催化（如胃蛋白酶）運(yùn)輸載體（如血紅蛋白）免疫（如抗體）結(jié)構(gòu)蛋白免疫功能調(diào)節(jié)功能運(yùn)輸載體03★蛋白質(zhì)的變性與鹽析蛋白質(zhì)溶液高溫、紫外線、劇烈振蕩強(qiáng)酸堿、重金屬鹽等空間結(jié)構(gòu)改變空間結(jié)構(gòu)不變形成沉淀而析出加入食鹽(NaCl)喪失生物學(xué)活性水溶性下降更易水解變性鹽析肽鍵都沒(méi)斷裂都能與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色熟肉易消化、殺菌消毒應(yīng)用蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性03蛋白質(zhì)的計(jì)算04①氨基酸→多肽鏈②多肽鏈→氨基酸③DNA→RNA→多肽鏈完全水解局部水解1.考察類型2.計(jì)算原理①脫水縮合②二硫鍵的形成③遺傳密碼蛋白質(zhì)的計(jì)算04①氨基酸殘基數(shù)、肽鍵數(shù)、脫水?dāng)?shù)、肽鏈數(shù)及其相互關(guān)系②游離氨基數(shù)和游離羧基數(shù)③多肽鏈中氧原子和氮原子數(shù)④根據(jù)氮原子數(shù)估算蛋白質(zhì)中氨基酸殘基數(shù)以及蛋白質(zhì)含量⑤關(guān)于環(huán)肽⑥蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量⑦多肽鏈中氨基酸殘基的排列順序歸納總結(jié)蛋白質(zhì)合成過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算（不考慮環(huán)狀肽）肽鏈數(shù)氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)多肽鏈相對(duì)分子質(zhì)量氨基數(shù)羧基數(shù)1mm-1m-1am-18（m-1）≥1≥1nmm-nm-nam-18（m-n）≥n≥n1.m個(gè)氨基酸形成多肽（氨基酸平均分子質(zhì)量為a）①氨基酸→多肽鏈蛋白質(zhì)的計(jì)算04☆在計(jì)算相對(duì)分子質(zhì)量時(shí)，有時(shí)還要考慮其他化學(xué)變化過(guò)程，如每形成一個(gè)二硫鍵，要脫去兩個(gè)H例1.現(xiàn)有氨基酸800個(gè)，其中氨基總數(shù)為810個(gè)，羧基總數(shù)為808個(gè)，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別為（）A.798、2和2B.798、12和10

C.799、1和1D.799、11和9B①氨基酸→多肽鏈①氨基酸→多肽鏈蛋白質(zhì)的計(jì)算04肽鍵H2O二肽公式：N原子數(shù)=肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)＋R基上N原子數(shù)=各氨基酸N原子總數(shù)公式：O原子數(shù)=肽鍵數(shù)＋2×肽鏈數(shù)＋R基上O原子數(shù)=各氨基酸O原子總數(shù)－脫去水分子數(shù)公式：C原子數(shù)=氨基酸數(shù)×2+R基上C原子數(shù)每形成一個(gè)肽鍵剩余1個(gè)O每條肽鏈末端游離一個(gè)羧基(2個(gè)O)脫水縮合N不會(huì)脫去R基中可能有N蛋白質(zhì)的計(jì)算04①氨基酸→多肽鏈例2.人體某蛋白質(zhì)是由三條肽鏈通過(guò)二硫鍵形成的，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示，其中一個(gè)二硫鍵（—S—S—）形成時(shí)脫去了2個(gè)H。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A．該蛋白質(zhì)的N元素主要存在于游離的氨基中，S元素主要存在于R基中B．由氨基酸脫水縮合形成該蛋白質(zhì)的過(guò)程中，總相對(duì)分子質(zhì)量減少2654C．合成該蛋白質(zhì)的150種氨基酸的R基存在差異，使蛋白質(zhì)具有多樣性D．在高溫條件下，該蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，其肽鍵也會(huì)發(fā)生斷裂ACD蛋白質(zhì)的計(jì)算04鏈狀肽環(huán)狀肽肽鍵數(shù)：m-1主鏈上有一個(gè)游離的氨基，一個(gè)游離的羧基肽鍵數(shù)：m主鍵上沒(méi)有游離的氨基和羧基⑤關(guān)于環(huán)肽在沒(méi)有注明“環(huán)”字時(shí)，一般不考慮環(huán)肽的情況。①氨基酸→多肽鏈蛋白質(zhì)的計(jì)算04蛋白質(zhì)的水解完全水解部分水解☆需要多種酶協(xié)同作用才能使蛋白質(zhì)完全水解各種AA混合物各種AA和肽段的混合物酸水解堿水解酶水解胃小腸氨基酸蛋白質(zhì)初步消化蛋白酶腸液、胰液中的酶蛋白酶分解蛋白質(zhì)得到的產(chǎn)物是小分子多肽和氨基酸肽酶會(huì)從膚鏈的一端逐個(gè)水解肽鍵，得到的產(chǎn)物是氨基酸。②多肽鏈→氨基酸蛋白質(zhì)的計(jì)算04完全水解局部水解①計(jì)算多肽鏈完全水解后，某種氨基酸的數(shù)目②判斷水解后的產(chǎn)物有哪些③計(jì)算水解時(shí)需要的水分子數(shù)及斷裂的肽鍵數(shù)④水解后的產(chǎn)物與原多肽相比，氨基、羧基數(shù)目的變化以及C、H、O、N等原子數(shù)目的變化考查方式主要根據(jù)反應(yīng)前后O原子和N原子個(gè)數(shù)守恒，計(jì)算某種氨基酸的數(shù)目。水解時(shí)消耗的水分子數(shù)=斷裂的肽鍵數(shù)找準(zhǔn)斷開(kāi)位置，逆向計(jì)算?、诙嚯逆湣被岬鞍踪|(zhì)的計(jì)算04例3.某十一肽的分子式為C61H83O20N12，已知它由下列5種氨基酸組成：甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、谷氨酸（C5H9NO4）、賴氨酸（C6H9O2N2），那么該多肽徹底水解可產(chǎn)生谷氨酸和賴氨酸的分子數(shù)分別為_(kāi)________。②多肽鏈→氨基酸4和1例4.某十九肽含4個(gè)天冬氨酸(R基為-CH2-COOH)，分別位于第7、8、14、19位(見(jiàn)下圖)。肽酶E1專門作用于天冬氨酸羧基端的肽鍵，肽酶E2專門作用于天冬氨酸氨基端的肽鍵。H2NCOOH781419①肽酶E1完全作用后的產(chǎn)物有哪些？②肽酶E2完全作用后的產(chǎn)物有哪些？五肽

、六肽、七肽各1個(gè)，1個(gè)天冬氨酸2個(gè)六肽，1個(gè)五肽，2個(gè)天冬氨酸H2NCOOH781419H2NCOOH781419課堂訓(xùn)練例5.下列與氨基酸有關(guān)的說(shuō)法正確的是()A.人體內(nèi)含有多種多樣的蛋白質(zhì)，每種蛋白質(zhì)都含有21種氨基酸B.經(jīng)測(cè)定某化合物含C、H、O、N、S五種元素，則該化合物是氨基酸C.不同氨基酸之間的差異是由R基引起的D.所有氨基酸的組成元素都相同，由此構(gòu)成的蛋白質(zhì)的組成元素也相同例6.（多選）下列關(guān)于蛋白質(zhì)合成過(guò)程的敘述正確的有()A.三個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合失去2分子的水而形成的化合物稱為二肽B.在核糖體中新合成的肽鏈具有生物活性C.蛋白質(zhì)是由2條或2條以上多肽鏈構(gòu)成的D.人體內(nèi)含有多種多樣的蛋白質(zhì)，每種蛋白質(zhì)都能催化生物化學(xué)反應(yīng)E.α－鵝膏蕈堿是一種環(huán)狀八肽，分子中含有8個(gè)肽鍵F.肽鍵既可以在葉綠體內(nèi)形成，也可以在線粒體內(nèi)形成G.數(shù)量相同的5種氨基酸可以組成不同的多肽鏈CEFG05課堂訓(xùn)練例7.細(xì)胞受到冰凍時(shí)，蛋白質(zhì)分子相互靠近，當(dāng)接近到一定程度時(shí)，蛋白質(zhì)分子中相鄰近的巰基(—SH)氧化形成二硫鍵(—S—S—)。解凍時(shí)，蛋白質(zhì)氫鍵斷裂，二硫鍵仍保留(如下圖所示)。下列說(shuō)法不正確的是(

)A.巰基位于氨基酸的R基上B.解凍后蛋白質(zhì)功能可能異常C.結(jié)冰和解凍過(guò)程涉及肽鍵的變化D.抗凍植物有較強(qiáng)的抗巰基氧化能力C例8.胰島素是一種含51個(gè)氨基酸的蛋白質(zhì)類激素,在糖類代謝中起重要作用。下圖表示胰島B細(xì)胞中胰島素的合成與加工過(guò)程,下列分析錯(cuò)誤的是(

)A.信號(hào)肽和C肽分別在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體內(nèi)被切除與兩種細(xì)胞器所含酶的種類有關(guān)B.前胰島素原切除信號(hào)肽及C肽產(chǎn)生一分子胰島素的過(guò)程,至少消耗3分子水C.成熟的胰島素中有5個(gè)游離的羧基,那么組成胰島素的氨基酸中有54個(gè)羧基D.在糖類代謝中,胰島素具有調(diào)節(jié)和催化的作用D05課堂訓(xùn)練例9.（多選）下列有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的敘述，正確的有()A.蛋白質(zhì)的生物活性與蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)B.蛋白質(zhì)變性是由于肽鍵的斷裂造成的C.將抗體溶于NaCl溶液中會(huì)造成其生物活性的喪失D.蛋白質(zhì)是生物體主要的能源物質(zhì)E.人體內(nèi)含有多種多樣的蛋白質(zhì)，每種蛋白質(zhì)都是在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用F.有的血漿蛋白可特異性地與抗原結(jié)合G.某種肽酶可水解肽鏈末端的肽鍵，則其可將多肽鏈分解為若干短肽AF歸納總結(jié)酶、激素、載體、抗體與蛋白質(zhì)的從屬關(guān)系蛋白質(zhì)激素酶抗體載體05課堂訓(xùn)練歸納總結(jié)幾種常見(jiàn)蛋白質(zhì)的分布和功能

名稱分布或來(lái)源功能絕大多數(shù)酶細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞外催化作用載體蛋白細(xì)胞膜等生物膜運(yùn)輸某些物質(zhì),如離子、氨基酸等某些激素(如生長(zhǎng)激素、胰島素)由內(nèi)分泌腺細(xì)胞合成并分泌至內(nèi)環(huán)境中調(diào)節(jié)生命活動(dòng)抗體由漿細(xì)胞合成并分泌至內(nèi)環(huán)境中免疫作用細(xì)胞因子舉例:由T細(xì)胞合成并分泌至內(nèi)環(huán)境中促