農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)重點(diǎn)復(fù)習(xí)資料重點(diǎn) (二)

農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)

第一章導(dǎo)論

1.農(nóng)業(yè)的地位和作用

（1）農(nóng)業(yè)的地位：

農(nóng)業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。表現(xiàn)在兩個(gè)方面，其一，農(nóng)

業(yè)是提供人類生存必需品的生產(chǎn)部門。其二，農(nóng)業(yè)的發(fā)展是社會(huì)分工和國(guó)民經(jīng)濟(jì)其他部門

成為獨(dú)立的生產(chǎn)部門的前提和進(jìn)一步發(fā)展的基礎(chǔ)。

在不同的時(shí)期，農(nóng)業(yè)也有不同的地位。其一，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的初期，表現(xiàn)為農(nóng)、Ik支

持國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國(guó)家工業(yè)化所需要的資本原始積累主要來(lái)自農(nóng)業(yè)剩余的轉(zhuǎn)移，而且

為工業(yè)品提供市場(chǎng)。農(nóng)業(yè)對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支持，既符合社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，而且對(duì)

國(guó)家工業(yè)化的支持也符合農(nóng)業(yè)本身發(fā)展的需要。其二，隨著國(guó)家工業(yè)化的發(fā)展，非農(nóng)業(yè)

逐漸發(fā)展壯大起來(lái)，農(nóng)業(yè)逐步完成了為國(guó)家工業(yè)化提供資本積累的重任，非農(nóng)業(yè)完全弄夠

依賴自身的積累得到更快的發(fā)展。而農(nóng)業(yè)由于自身的原因貿(mào)易條件不斷惡化，比較優(yōu)勢(shì)

逐步喪失，比較利益越來(lái)越小，市場(chǎng)本身的發(fā)展難以使農(nóng)業(yè)適應(yīng)社會(huì)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需

要，為了維護(hù)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)性地位，為了實(shí)現(xiàn)社會(huì)的公平，就有必要對(duì)農(nóng)業(yè)實(shí)行保護(hù)性政

策。

（2）農(nóng)業(yè)的作用:

農(nóng)業(yè)對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的作用主要表現(xiàn)在四方面的貢獻(xiàn)：產(chǎn)品貢獻(xiàn)，要素貢獻(xiàn)，市場(chǎng)貢獻(xiàn)和

外匯貢獻(xiàn)。

其一，產(chǎn)品貢獻(xiàn)。農(nóng)業(yè)的產(chǎn)品貢獻(xiàn)表現(xiàn)在食品貢獻(xiàn)和對(duì)國(guó)家工業(yè)發(fā)展所作出的原料貢

獻(xiàn)。農(nóng)業(yè)部門所生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品對(duì)于國(guó)內(nèi)安定和促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)、加工業(yè)的發(fā)展有重要作用，

對(duì)增加國(guó)民生產(chǎn)總值和推動(dòng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)也具有重要作用。

其二，要素貢獻(xiàn)。農(nóng)業(yè)對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要素貢獻(xiàn)，是指農(nóng)業(yè)部門的生產(chǎn)要素轉(zhuǎn)移到

非農(nóng)業(yè)部門，從而推動(dòng)率農(nóng)業(yè)部門的發(fā)展。農(nóng)業(yè)部門所提供的生產(chǎn)要素有勞動(dòng)力、資本

和土地。

其三，市場(chǎng)貢獻(xiàn)。農(nóng)業(yè)對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的市場(chǎng)貢就包括兩個(gè)方面。第一，農(nóng)民作為

買者，對(duì)工業(yè)品的消費(fèi)擴(kuò)大了其市場(chǎng)，工業(yè)品市場(chǎng)的擴(kuò)大又會(huì)刺激工業(yè)和其他非農(nóng)產(chǎn)業(yè)的

擴(kuò)張。第二，農(nóng)民作為賣者，在市場(chǎng)上出售農(nóng)產(chǎn)品，把糧食以及其他農(nóng)產(chǎn)品出售給非農(nóng)

業(yè)部門的生產(chǎn)者和消費(fèi)者。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平和商品化程度的提高，農(nóng)民對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的銷

售規(guī)模越來(lái)越大。農(nóng)產(chǎn)品流通的增加不但可以促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而且使農(nóng)產(chǎn)品的市

場(chǎng)體系FI益完善，也有利于農(nóng)業(yè)要素市場(chǎng)體系的發(fā)育成熟。

其四，外匯貢獻(xiàn)。所謂外匯貢獻(xiàn)，是指通過(guò)出口農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)業(yè)為國(guó)家經(jīng)濟(jì)建設(shè)賺取

外匯。在一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的初期，農(nóng)業(yè)外匯貢獻(xiàn)尤為重要。

（3）農(nóng)業(yè)的功能

農(nóng)業(yè)的作用還表現(xiàn)在其多功能的特性上。

其一，環(huán)境功能。農(nóng)業(yè)及相關(guān)土地的利用對(duì)環(huán)境可產(chǎn)生有利或不利的影響。有利方

面包括水十.保持、補(bǔ)充地下水、維持生物多樣性等。不利方面包括可能會(huì)造成化學(xué)品使用

不當(dāng)而造成的污染，水土流失、動(dòng)植物棲息地減少等。而且農(nóng)業(yè)對(duì)環(huán)境的影響還具有不

同規(guī)模的地域性特征。

其二，社會(huì)功能。農(nóng)業(yè)不僅為農(nóng)村居民提供了謀生手段和就業(yè)機(jī)會(huì)，而且為他們提

供了生活和社交場(chǎng)所，有助于形成和維護(hù)農(nóng)村生活模式以及農(nóng)村社區(qū)活力，具有減少農(nóng)村

人口盲目流向城市、保持社會(huì)穩(wěn)定、形成社會(huì)資本的功能。由于發(fā)展中國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平

的限制，發(fā)展中國(guó)家農(nóng)業(yè)的社會(huì)功能，比發(fā)達(dá)國(guó)家更具有重要性，具有更大的價(jià)值。

其三，糧食安全功能。一個(gè)國(guó)家的農(nóng)業(yè)在糧食安全方面的功能除了提供糧食這一特殊

商品的供給外，還具有非商品功能，既保證一定的糧食自給水平、減少過(guò)度依賴國(guó)際市

場(chǎng)的擔(dān)憂、增加糧食安全的保障感、確保國(guó)家宏觀戰(zhàn)略的實(shí)現(xiàn)，對(duì)于面臨糧食短缺用購(gòu)買

力不足的國(guó)家，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)具有消除饑餓和影響不良、確保家庭糧食安全的特殊功能。

其四，經(jīng)濟(jì)功能。農(nóng)業(yè)除了與其他部門一樣具有提供產(chǎn)品和就業(yè)機(jī)會(huì)等傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)功能

外，還具有其他經(jīng)濟(jì)方面的非商品產(chǎn)出功能，如保障勞動(dòng)就業(yè)、經(jīng)濟(jì)緩沖作用、保持國(guó)

土空間上的平衡發(fā)展等。

其五，文化功能。農(nóng)業(yè)具有形成和保持農(nóng)村獨(dú)特文化和歷史的功能，形成了許多富

于地方特色和鄉(xiāng)土氣息的農(nóng)村文化和傳統(tǒng)。

農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)

第二章農(nóng)產(chǎn)品的供給與需求

一.農(nóng)產(chǎn)品供給

1.定義：農(nóng)產(chǎn)品供給是指農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一定時(shí)間內(nèi)、在一定價(jià)格條件下愿意并且

能夠出售某種商品農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量。

2.條件：第一是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有出售農(nóng)產(chǎn)品的愿望；第二，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有供應(yīng)能力。

3.規(guī)律：在其他條件不變的情況下，某種農(nóng)產(chǎn)品的供給量與其價(jià)格呈同方向變化，即

在一般情況下，農(nóng)產(chǎn)品供給量隨其價(jià)格的上升而增加，隨其價(jià)格的下降而減少。

4.特例：第一，因?yàn)檗r(nóng)業(yè)資源的專用性比較強(qiáng)，生產(chǎn)用途范圍狹窄，不能順利地實(shí)現(xiàn)

資源轉(zhuǎn)移和流動(dòng)。當(dāng)生產(chǎn)者所生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格下跌后，為了維持正常的收入水平,

反而會(huì)增加產(chǎn)量。第二，由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品未來(lái)價(jià)格的不確定性，當(dāng)預(yù)計(jì)未

來(lái)某種農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上升時(shí)，為了將來(lái)獲得更高的收益，則會(huì)減少當(dāng)前商品的供給；

相反，在價(jià)格下跌時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者則會(huì)盡量拋售現(xiàn)存農(nóng)產(chǎn)品，使得現(xiàn)時(shí)供給量增

加。

5.影響因素：第一，其他相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格。如果兩種農(nóng)產(chǎn)品互為競(jìng)爭(zhēng)性農(nóng)產(chǎn)品,其

中一種商品的價(jià)格不變，而另一種商品的價(jià)格變劭，則會(huì)使前者的供給量向相反

的方向變動(dòng)。如果兩種農(nóng)產(chǎn)品為互補(bǔ)品，則一種商品價(jià)格不變，另一種商品價(jià)格

的變動(dòng)，會(huì)使得兩種前者的供給量同向變動(dòng)。第二，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)要素的價(jià)格,要

素價(jià)格上升，生產(chǎn)成本上升，若在市場(chǎng)價(jià)格不變的情況下，利潤(rùn)降低，供給量減

少，反之則會(huì)使供給量增加。第三，農(nóng)業(yè)資源及其開發(fā)利用的技術(shù)水平。在有限

的資源情況下，技術(shù)水平的提高會(huì)節(jié)約生產(chǎn)成本，從而增加利潤(rùn)，使產(chǎn)量增加。第

四，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者數(shù)量。一般來(lái)講，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者數(shù)量是和農(nóng)產(chǎn)品供給呈正方向關(guān)

系。這不但表現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品供給的絕對(duì)數(shù)量上，也表現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品供給的相對(duì)結(jié)構(gòu)上。第

五，農(nóng)產(chǎn)品的商品化程度。農(nóng)產(chǎn)品的商品化程度越高，可出化:的產(chǎn)品就越多，農(nóng)

產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)的可供選擇的余地就越大，為市場(chǎng)提供的農(nóng)產(chǎn)品總量就越多。第六，農(nóng)

產(chǎn)品生產(chǎn)者對(duì)未來(lái)價(jià)格的預(yù)期。若對(duì)未來(lái)預(yù)期價(jià)格上升，就會(huì)減少當(dāng)期出售農(nóng)產(chǎn)

品的數(shù)量，反之則會(huì)增加農(nóng)產(chǎn)品的出售量,第七，其他因素。在現(xiàn)實(shí)中，農(nóng)產(chǎn)品

的產(chǎn)量還會(huì)受到政府的法令和宏觀調(diào)控政策的影響。

6.農(nóng)產(chǎn)品供給的特殊性：第一，土地是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)不可替代的基本生產(chǎn)資料，同時(shí)是有

限的稀缺資源。因此，在一定地域和一定技術(shù)條件下，農(nóng)產(chǎn)品的供給總量是有限的,

價(jià)格的提高只能在一定范圍內(nèi)促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品供給量的增加，而這個(gè)范圍是十分有限

的。第二，農(nóng)產(chǎn)品芻產(chǎn)周期比一般商品生產(chǎn)周期長(zhǎng)。第三，農(nóng)產(chǎn)品供給受到臼然

環(huán)境影響很大。第四，農(nóng)產(chǎn)品供給受政府調(diào)控程度較大。

二.農(nóng)產(chǎn)品需求

1.定義：農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者在某一特定時(shí)期內(nèi)，在各種可能的價(jià)格水平上愿意并且能夠

購(gòu)買的某種農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量。

2.條件：第一，消費(fèi)者具有購(gòu)買欲望。第二，消費(fèi)者在現(xiàn)行價(jià)格條件下具有支付能力。

農(nóng)產(chǎn)品需求是購(gòu)買愿望和購(gòu)買能力的統(tǒng)一。

3.規(guī)律：農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格水平與消費(fèi)者愿意且購(gòu)買的數(shù)量之間存在著反方向關(guān)系，即價(jià)格

升，購(gòu)買量減少；價(jià)格下降，購(gòu)買量增加一一在其他條件不變的情況下，農(nóng)產(chǎn)品

的需求量與其價(jià)格之間呈現(xiàn)反方向的變化，即農(nóng)產(chǎn)品的需求量隨其價(jià)格的上升而減少,

隨其價(jià)格的下降而增加。

4.例外：如炫耀性農(nóng)產(chǎn)品和吉芬農(nóng)產(chǎn)品情況就不同。炫耀性農(nóng)產(chǎn)品是用來(lái)顯示購(gòu)買者身

份的農(nóng)產(chǎn)品，當(dāng)其價(jià)格高昂時(shí)能更好地彰顯擁有者的身份，而當(dāng)價(jià)格下跌時(shí)，反而

會(huì)使需求量下降。吉芬農(nóng)產(chǎn)品是指抵擋生活消費(fèi)農(nóng)產(chǎn)品，當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格普遍上漲時(shí),

農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者為了維持生活不得不壓低生活標(biāo)準(zhǔn)，就會(huì)增加抵擋農(nóng)產(chǎn)品的需求，而當(dāng)

物價(jià)下跌時(shí)，消費(fèi)者就能更容易得到替代品，所以會(huì)減少需求量。

5.需求的影響因素：第一，消費(fèi)者的收入水平。一般來(lái)說(shuō)消費(fèi)者的收入水平與農(nóng)產(chǎn)品

的消費(fèi)量呈反方向的關(guān)系。我們可以按照不同商品對(duì)收入變化的反映情況分成兩大

類。隨著收入的增加而增加需求的商品成為正常商品，相反，隨著價(jià)格上升而需求

量減小的商品叫做劣等商品。隨著人們收入水平的提島，農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)結(jié)構(gòu)也會(huì)發(fā)生

一些變化：其一，對(duì)一般大路貨農(nóng)產(chǎn)品的需求會(huì)下降，對(duì)營(yíng)養(yǎng)豐富的鮮活農(nóng)產(chǎn)品需求

上升。其二，對(duì)低質(zhì)量的農(nóng)產(chǎn)品需求下降，而對(duì)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求不斷上升。其三,

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和收入水平的提高，人們對(duì)補(bǔ)充服務(wù)的要求不斷增加，如需要越來(lái)越

多的方便食品和快餐，需要不同加工深度和加工精度的農(nóng)產(chǎn)品。其四，隨著收入

水平的提高和生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者更加愿意購(gòu)買進(jìn)過(guò)整理和包裝，外觀相對(duì)較

好的農(nóng)產(chǎn)品。第二，其他相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格。當(dāng)兩種互為替代品的商品，其中一

種商品的價(jià)格變動(dòng)，則另一種商品的需求量與前者呈反方向變化。當(dāng)兩種互為補(bǔ)

充品的商品，其中一種商品價(jià)格變動(dòng)，則另一種商品的需求最與前者呈同向變動(dòng)。

第三，中間需求的變動(dòng)。農(nóng)產(chǎn)品的中間需求是指農(nóng)產(chǎn)品加工工業(yè)、以農(nóng)產(chǎn)品為原料的

輕工業(yè)以及相關(guān)產(chǎn)業(yè)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求市場(chǎng)。第四，人口的數(shù)量和結(jié)構(gòu)。農(nóng)產(chǎn)品需求

的增加與人口數(shù)量的增長(zhǎng)成正比。人口機(jī)構(gòu)的變化主要影響需求結(jié)構(gòu)的變化。第五,

消費(fèi)者的偏好和消費(fèi)觀念。第六，消費(fèi)者的文化習(xí)俗。第七，消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品未來(lái)

價(jià)格的預(yù)期。第八，政府的消費(fèi)政策。如果政府采取提高農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的政策，人

們就會(huì)減少對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求。如果政府實(shí)行低價(jià)政策或者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行不同程度的補(bǔ)

貼，則會(huì)相應(yīng)增加對(duì)其的需求量。

6.替代效應(yīng)：是指農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者在實(shí)際收入不變的情況下，某種農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的變化對(duì)

其需求量的影響。即某種農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格上漲了，而他的替代品價(jià)格未變，見人們

會(huì)減少對(duì)這種農(nóng)產(chǎn)品的需求量。

7.收入效應(yīng)：指農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)者在貨幣收入不變，但實(shí)際收入水平提高的情況下，改變農(nóng)

產(chǎn)品的購(gòu)買量，從而達(dá)到更高的效用水平,即某種農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格下降，而消費(fèi)者

的實(shí)際收入沒(méi)有變化時(shí)，相當(dāng)于消費(fèi)者的購(gòu)買力提升了，則會(huì)增加此農(nóng)產(chǎn)品的購(gòu)買量。

8.需求和需求量：農(nóng)產(chǎn)品的需求量是消費(fèi)者在某一特殊價(jià)格上為獲得該農(nóng)產(chǎn)品而消費(fèi)的

具體的商品量，由既定的需求曲線的某一點(diǎn)來(lái)表示。當(dāng)影響農(nóng)產(chǎn)品需求的其他因素

不變時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品本身價(jià)格的變動(dòng)而引起的需求量的變動(dòng)表現(xiàn)為在同一條曲線上移動(dòng),

這種變動(dòng)稱作需求量的變動(dòng)。而農(nóng)產(chǎn)品的需求并不是一個(gè)特殊的量，是指在每個(gè)價(jià)

格下需求量的全部關(guān)系，需求是由整個(gè)需求表和需求曲線來(lái)表述的。當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)

格不變時(shí)，其他因素的變動(dòng)所引起的消費(fèi)者需求量的變動(dòng)表現(xiàn)為曲線的移動(dòng)，這種

變動(dòng)稱之為需求的變動(dòng)。

三.農(nóng)產(chǎn)品供給和需求的平衡

1.定義：農(nóng)產(chǎn)品供求均衡是指在某種價(jià)格條件下，市場(chǎng)上某種農(nóng)產(chǎn)品的供給量和需

求量恰好相等，這時(shí)該農(nóng)產(chǎn)品的供給和需求相等時(shí)的價(jià)格成為均衡價(jià)格，數(shù)量成為均

衡數(shù)量。農(nóng)產(chǎn)品供求均衡形成之后，并非一直保持固定不變，而是及其不穩(wěn)定的，只

要市場(chǎng)上農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格或者其他任何一個(gè)因素發(fā)生變化，就會(huì)引起農(nóng)產(chǎn)品供求雙方變

化，打破原有的平衡，于是在市場(chǎng)價(jià)格機(jī)制作用之下，供求經(jīng)過(guò)自我調(diào)節(jié)又重新達(dá)

到新的均衡，如此循環(huán)往復(fù)，形成了農(nóng)產(chǎn)品供求由不均衡到均衡，再由均衡到不均

衡的矛盾運(yùn)動(dòng)。

四.農(nóng)產(chǎn)品的供給與需求彈性

1.農(nóng)產(chǎn)品供給彈性：指其種農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)供給量對(duì)其價(jià)格變動(dòng)反應(yīng)的敏感程度，即指

農(nóng)產(chǎn)品供給量變動(dòng)率對(duì)其價(jià)格變動(dòng)率的比率。

2.供給彈性類型：當(dāng)E=0時(shí)，稱為供給完全無(wú)彈性，價(jià)格的變化對(duì)供給量無(wú)影響。當(dāng)

E二正無(wú)窮時(shí)，稱為完全有彈性，即當(dāng)價(jià)格為既定時(shí)，供給量無(wú)限。當(dāng)E=1時(shí)，稱

為一供給彈性，表明供給量變動(dòng)的幅度等于價(jià)格變動(dòng)的幅度。當(dāng)E>1時(shí)，稱為富

有彈性。表明供給量的變化幅度大于價(jià)格變動(dòng)的幅度。當(dāng)0VEV1時(shí)，稱為缺乏

彈性，表明供給量變化幅度小于價(jià)格變動(dòng)的幅度。

3.影響供給彈性的因素：第一，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)周期的長(zhǎng)短。若生產(chǎn)周期長(zhǎng)，價(jià)格的變

動(dòng)不足以使生產(chǎn)者快速調(diào)整生產(chǎn)形成新的生產(chǎn)力，則供給彈性小。反之，則生產(chǎn)

周期短，則供給彈性大。第二，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模變化的難易程度。當(dāng)難度較大

時(shí)，供給彈性小，反之則供給彈性大。第三，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格變動(dòng)的影響期長(zhǎng)短.若

產(chǎn)品價(jià)格變動(dòng)的影響期長(zhǎng)，生產(chǎn)者能夠有足夠的時(shí)間調(diào)整生產(chǎn)，供給彈性就打，反

之，則供給彈性小。第四，隨著農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的增加，其成本增加的程度。如果農(nóng)

產(chǎn)品產(chǎn)量增加的幅度大于成本增加的幅度，則供給彈性大，反之，則供給彈性小。

總之，農(nóng)產(chǎn)品的供給由于受到自然條件影響較大，生產(chǎn)周期一般較長(zhǎng)，而且多為

鮮活產(chǎn)品不易存儲(chǔ)，加之受到土地面積的限制和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)本省特點(diǎn)的約束，不可能

迅速或者無(wú)限擴(kuò)大生產(chǎn)，形成有效供給，所以農(nóng)產(chǎn)品的供給彈性一般較小。

五.農(nóng)產(chǎn)品需求彈性

1.定義：指某種農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)需求量對(duì)其價(jià)格變化反映的敏感程度，即農(nóng)產(chǎn)品需求量變

動(dòng)率與價(jià)格變動(dòng)率的比率。

2.類型：等于0時(shí)，完全無(wú)彈性。等于正無(wú)窮時(shí)成為完全有彈性或彈性無(wú)限。等于1

時(shí)，稱為需求同一彈性。大于1時(shí)稱為需求富有彈性。大于0小于1時(shí)稱為缺乏彈

性。

3.影響需求彈性因素：第一，消費(fèi)者對(duì)某種農(nóng)產(chǎn)品的需求程度，需求越大，彈性

越小。第二，某種農(nóng)產(chǎn)品的替代品數(shù)目及替代程度。若某種農(nóng)產(chǎn)品的替代品越

多，該產(chǎn)品的彈性越大。第三，某種農(nóng)產(chǎn)品本身用途的廣泛性。用途越廣則彈

性越大，反之則反之。第四，農(nóng)產(chǎn)品在消費(fèi)者的預(yù)算中所占的比重:的大小。所占比

重越小，彈性越小。反之則反之。第五，消費(fèi)者的收入水平。對(duì)于低收入者來(lái)說(shuō),

對(duì)生活必須品的需求彈性小，對(duì)高檔品的需求彈性也小。而對(duì)?于高收入者來(lái)說(shuō)，對(duì)

生活必需品的需求彈性較小。而對(duì)于高檔品的需求彈性則比較大。第六，以農(nóng)產(chǎn)品

為原料的工業(yè)或輕工業(yè)對(duì)某種農(nóng)產(chǎn)品的依賴程度。依賴越大，彈性越小。

六.蛛網(wǎng)理論

1.原因：由于許多農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)周期比較長(zhǎng)，其供給需求的調(diào)節(jié)需要相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，因

此，當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格波動(dòng)時(shí)，需求會(huì)立刻做出反應(yīng)，而供給卻不能立刻進(jìn)行調(diào)整，

致使生產(chǎn)者的供給與市場(chǎng)價(jià)格信號(hào)之間形成一個(gè)時(shí)間差。

2.含義：所謂蛛網(wǎng)理論，是指隨著市場(chǎng)價(jià)格的變化，農(nóng)產(chǎn)品的供給量和需求量圍繞著

均衡點(diǎn)呈蛛網(wǎng)狀波動(dòng)的理論。

3.第一，收斂性蛛網(wǎng)：如果農(nóng)產(chǎn)品的供給彈性小于需求彈性，價(jià)格變動(dòng)對(duì)供給的影響

小于對(duì)需求的影響，這種蛛網(wǎng)就是收斂型的，比時(shí)，供給和需求會(huì)不斷地趨向均

衡。第二，發(fā)散性蛛網(wǎng)：當(dāng)需求的彈性小于供給的彈性時(shí)，蛛網(wǎng)的形狀是發(fā)散型

的。即波動(dòng)越來(lái)越大，距離均衡點(diǎn)越來(lái)越遠(yuǎn)，無(wú)法回歸到均衡點(diǎn)，在此情況下，均

衡時(shí)不存在的。第三，封閉性蛛網(wǎng)：當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品的供給與需求的彈性相等時(shí)，價(jià)格

的變動(dòng)對(duì)供給和需求的影響是相同的，這種蛛網(wǎng)的形狀就是封閉的，形成一個(gè)封

閉的回路。

七.政策的價(jià)格機(jī)制

1.價(jià)格調(diào)整的措施主要包括最高限價(jià)和最低限價(jià)。第一，最高限價(jià)是為了保護(hù)消費(fèi)者

的利益，當(dāng)最高限價(jià)在均衡價(jià)格之下時(shí)，造成供不應(yīng)求，此時(shí)會(huì)造成排隊(duì)、搶購(gòu)和

黑市等行為。而在均衡價(jià)格之上則沒(méi)有影響，市場(chǎng)將達(dá)到均衡。第二，最低限價(jià)

是為了保護(hù)生產(chǎn)者的利益，當(dāng)最低限價(jià)在均衡價(jià)格之上時(shí)，造成供過(guò)于求，此時(shí)政

府收購(gòu)過(guò)剩產(chǎn)品是應(yīng)對(duì)方法之一。而在均衡價(jià)格之下時(shí)，則沒(méi)有影響。

第三章農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨市場(chǎng)與流通

一.市場(chǎng)和流通

1.市場(chǎng)的含義：在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，市場(chǎng)是指在一定時(shí)間和空間的范圍內(nèi)，商品

占有

者之間的買賣關(guān)系及意志行為。買賣關(guān)系包括物物交換，也包括商品的貨幣交換。

意志行為包括商品交換者為了建立交換關(guān)系而進(jìn)行的各種活動(dòng)，也就是善品交換者

主觀意志的外在表現(xiàn)，

2.流通的含義；流通是指產(chǎn)品從生產(chǎn)領(lǐng)域向消費(fèi)領(lǐng)域的轉(zhuǎn)移過(guò)程，包括社會(huì)性轉(zhuǎn)移和

經(jīng)濟(jì)性轉(zhuǎn)移。社會(huì)性轉(zhuǎn)移是指產(chǎn)品所有權(quán)的轉(zhuǎn)移和產(chǎn)品的空間轉(zhuǎn)移。經(jīng)濟(jì)性轉(zhuǎn)移

是指通過(guò)對(duì)產(chǎn)品轉(zhuǎn)移可以增加產(chǎn)品本身的附加價(jià)值和提高產(chǎn)品的效用。流通是以貨

幣為媒介的商品交換過(guò)程，是連接產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi)必不可少的環(huán)節(jié)。流通的前提條

件是生產(chǎn)和消費(fèi)的分離。

3.流通起到縮短生產(chǎn)和消費(fèi)的距離的作用，是連接生產(chǎn)和消費(fèi)的橋梁。流通的過(guò)程由三

流組成，即商流、物流和信息流。笫一，商流，指商品的所有權(quán)和貨幣所有權(quán)的轉(zhuǎn)

移，是商品價(jià)值不斷被實(shí)現(xiàn)的運(yùn)動(dòng)過(guò)程。包括交易過(guò)程中的看貨、洽談、簽約、成

交、結(jié)算等業(yè)務(wù)。通過(guò)商流的形式完成交易，賣主的商品所有權(quán)轉(zhuǎn)移到買主手中，而

買主的貨幣轉(zhuǎn)移到賣主手中。第二，物流是指商品實(shí)體從生產(chǎn)領(lǐng)域向消費(fèi)領(lǐng)域空間

位置移動(dòng)以及相關(guān)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，包括運(yùn)輸、流通加工、倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存等。商流是物流的前

提，物流是實(shí)現(xiàn)商流目的的手段，是流動(dòng)的基礎(chǔ)業(yè)務(wù)活動(dòng)。第三，信息流是指與交

易有關(guān)的各種信息、情報(bào)、資料的搜集、處理和傳遞運(yùn)動(dòng)過(guò)程。信息是知識(shí)和行

情的載體，為商流和物流服務(wù)，為商流和物流活動(dòng)提供決策依據(jù)。

4.“三流”間關(guān)系：信息流是向?qū)В塘魇乔疤?，物流是基礎(chǔ)。信息流既制約著商流

和物流，并且將商流和物流聯(lián)系起來(lái)，完成商品流通全過(guò)程；另一方面，商流和物

流以及信息流相輔相成、互相促進(jìn)，推動(dòng)流通過(guò)程的不斷向前發(fā)展。在這個(gè)過(guò)程中，

信息流是媒介，通過(guò)商流實(shí)現(xiàn)商品的價(jià)值，通過(guò)物流實(shí)現(xiàn)商品的使用價(jià)值。

5.商品流通的特點(diǎn)：第一，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受自然環(huán)境的制約，生產(chǎn)的季節(jié)性、區(qū)域性明顯，

而農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)是常年的、普遍的，在流通過(guò)程中需要有儲(chǔ)備、運(yùn)輸和分銷的環(huán)節(jié)，以

保證均衡上市和滿足城鄉(xiāng)消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求。第二，農(nóng)產(chǎn)品特別是生鮮農(nóng)產(chǎn)品，

在流通過(guò)程中采取技術(shù)措施保持產(chǎn)品的鮮度十分重要。第三，農(nóng)產(chǎn)品體枳偏大、重

量偏重，運(yùn)輸成本較大，不適合長(zhǎng)距離運(yùn)輸。第四，消費(fèi)者零散購(gòu)買，一次購(gòu)買

數(shù)量少，購(gòu)買頻率高，往往憑感受進(jìn)行選擇，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生缺少把握。第

五，農(nóng)產(chǎn)品的供給價(jià)格彈性、需求價(jià)格彈性以及需求的收入彈性相對(duì)小。

6.流通渠道：第一，直接流通渠道，是指產(chǎn)品由生產(chǎn)者直接銷售給消費(fèi)者，中間不

需要其他交易環(huán)節(jié)，也稱之為短渠道。第二，間接流通渠道是指生產(chǎn)者生產(chǎn)的農(nóng)

產(chǎn)品經(jīng)過(guò)批發(fā)和零售等中間環(huán)節(jié)后才能到達(dá)消費(fèi)者手中，稱作長(zhǎng)渠道。后者是在商

品經(jīng)濟(jì)和社會(huì)分工的發(fā)展中出現(xiàn)的，是農(nóng)產(chǎn)品流通的主要渠道。

7.間接流通渠道的四個(gè)階段：生產(chǎn)階段，批發(fā)階段，零售階段，消費(fèi)階段。

二.批發(fā)市場(chǎng)

1.含義：農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)乂稱中心集散市場(chǎng)，是有形方場(chǎng)的一種較高級(jí)的市場(chǎng)形式。它

是指將來(lái)自各產(chǎn)地市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)一步集中起來(lái)，經(jīng)過(guò)加工、儲(chǔ)藏于包裝，通過(guò)銷售

商分散銷往全國(guó)各地?？梢詮膬蓚€(gè)層面上理解，一是指進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品批量集中交易的

場(chǎng)所；二足指為農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行批量交易提供的一種服務(wù)組織。

2.功能：第一，商品集散功能。農(nóng)戶生產(chǎn)出來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品需要迅速銷包出去，農(nóng)產(chǎn)品批

發(fā)市場(chǎng)可以把分散在各產(chǎn)地的農(nóng)產(chǎn)品匯集起來(lái)，在較短的時(shí)間內(nèi)完成交易過(guò)程。第

二，價(jià)格形成功能。產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)實(shí)行的是現(xiàn)貨批發(fā)交易，來(lái)自各地的農(nóng)產(chǎn)品同場(chǎng)

競(jìng)爭(zhēng)，同一種農(nóng)產(chǎn)品就可以通過(guò)比較按質(zhì)論價(jià)，從而形成一種比較真實(shí)地反映農(nóng)產(chǎn)

品價(jià)值的市場(chǎng)均衡價(jià)格。第三，供求調(diào)節(jié)功能。批發(fā)市場(chǎng)大量集散和交易，有利于

及時(shí)地緩解區(qū)域性供求矛盾。第四，信息中心功能。市場(chǎng)每天形成的交易價(jià)格反映

著供求關(guān)系的變化，備受廣大經(jīng)銷商關(guān)注。第五，綜合服務(wù)功能。批發(fā)市場(chǎng)通過(guò)

自身的運(yùn)營(yíng)為交易者提供各種方便交易的服務(wù)項(xiàng)目。包括為交易者提供交易空間、

停車場(chǎng)、交易中介和儲(chǔ)藏等。

3.外國(guó)批發(fā)市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)：第一，口本韓國(guó)的東亞模式，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)具有明顯的公益

性；有完善健全的批發(fā)市場(chǎng)法律法規(guī)作保障；拍賣是批發(fā)市場(chǎng)最重要的交易方式；加強(qiáng)

對(duì)進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)流通的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)管理，有利的保障了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。第二，以

美國(guó)加拿大為代表的北美模式。政府不參與農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的開設(shè)，市場(chǎng)多由企業(yè)或私

人投資興建：政府通過(guò)制定法律法規(guī)和派出人員對(duì)批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行管理：場(chǎng)內(nèi)交易以大

批發(fā)商為主。第三，以荷蘭、比利時(shí)為代表的歐盟模式。進(jìn)行全國(guó)性的拍賣，有

利于形成更加合理的價(jià)格導(dǎo)向；市場(chǎng)由農(nóng)民或種植公司聯(lián)合開辦。

三.零包:業(yè)態(tài)

1.含義：指零售企業(yè)為滿足不同的消費(fèi)者需求而形成的不同經(jīng)營(yíng)形態(tài)。零售業(yè)態(tài)的內(nèi)在

組成要素分別是目標(biāo)頤客、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)方式、店鋪環(huán)境、價(jià)格策略等。（一種既

存的零售業(yè)態(tài)體現(xiàn)出一種明確的信息，為誰(shuí)服務(wù)，怎樣服務(wù)，為了得到這種服務(wù)

所需要付出的成本。）不同零售業(yè)態(tài)的特征對(duì)買賣雙方都縮小了尋找對(duì)方所需要的成

本。

2.影響供給因素：第一，政策動(dòng)因和政策激勵(lì)。第二，零售業(yè)態(tài)及零售企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)。

在此競(jìng)爭(zhēng)中，處于不利地位的零售業(yè)態(tài)或者其中的企業(yè)會(huì)退出市場(chǎng)。第三，零售經(jīng)

營(yíng)管理技術(shù)。在社會(huì)技術(shù)水平和產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建方式既定時(shí)，零售經(jīng)營(yíng)者的管理技術(shù)水平

的高低通過(guò)運(yùn)營(yíng)成本影響零售業(yè)態(tài)供給。第四，社會(huì)技術(shù)水平。主要包括企業(yè)外部

交通運(yùn)輸、物流設(shè)施、信息技術(shù)水平等。這些都影響著零售業(yè)態(tài)的運(yùn)營(yíng)成本，若成

本低或者能夠提供相同情況下更多的服務(wù)，則在競(jìng)爭(zhēng)中更具有優(yōu)勢(shì)。第五，產(chǎn)業(yè)鏈

構(gòu)建方式。產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建方式?jīng)Q定了流通費(fèi)用，影響運(yùn)營(yíng)成本，從而影響零售業(yè)態(tài)

的供給。

3.影響需求的因素：第一，人均收入水平。收入水平提高促進(jìn)了零售業(yè)態(tài)的發(fā)展，也

對(duì)商品和服務(wù)提出更高要求，催生出新的零售業(yè)態(tài)。第二，消費(fèi)者需求結(jié)構(gòu)的升級(jí)。

收入提高推動(dòng)了需求結(jié)構(gòu)的升級(jí)，從而推動(dòng)零售業(yè)態(tài)服務(wù)水平的提升。第三，消費(fèi)

者偏好。零售業(yè)態(tài)會(huì)根據(jù)消費(fèi)者的偏好來(lái)定位自己的市場(chǎng)。第四，安全健康消費(fèi)需

求。第五，人口增長(zhǎng)與城市發(fā)展。

4.農(nóng)產(chǎn)品零售市場(chǎng)

（I）含義：農(nóng)產(chǎn)品零售市場(chǎng)位于流通的最終環(huán)節(jié)，是零售商直接向消費(fèi)者銷售農(nóng)產(chǎn)品

的場(chǎng)所。

（2）特點(diǎn)：第一，零售市場(chǎng)直接面對(duì)消費(fèi)者，市場(chǎng)上的賣者是零售商，買著是消費(fèi)

者，商品到達(dá)消費(fèi)者手中后即為終點(diǎn)，不再繼續(xù)流通。第二，零售市場(chǎng)數(shù)量多且分

散于居民區(qū)。第三，零售市場(chǎng)商品種類多，交易頻率高、數(shù)量少。第四，農(nóng)貿(mào)市

場(chǎng)上的賣者多為零售商販，主要經(jīng)營(yíng)鮮活食品。第五，超市經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品由供貨商

或配送中心供貨，進(jìn)貨渠道穩(wěn)定，產(chǎn)品質(zhì)量相尤.有保障。

5.農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)

（1）原因：第一，行業(yè)集中化的要求。農(nóng)產(chǎn)品及食品連鎖經(jīng)營(yíng)的規(guī)模經(jīng)濟(jì)效果明顯，

他可以帶來(lái)產(chǎn)品采購(gòu)、儲(chǔ)藏、配送、促銷、研發(fā)和培訓(xùn)等多方面的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。連鎖經(jīng)

營(yíng)既是農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的來(lái)源，也是其規(guī)模優(yōu)勢(shì)不斷發(fā)揮的結(jié)果。因此零售行業(yè)集中

化的演進(jìn)，要求零售企業(yè)走向連鎖化。第二，零售企業(yè)經(jīng)營(yíng)合理化與快速成長(zhǎng)的需

要。對(duì)利潤(rùn)最大化的追求使得商業(yè)企業(yè)必然實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品一體化戰(zhàn)略，以減少經(jīng)營(yíng)環(huán)

節(jié)，提高運(yùn)營(yíng)效率。第三，降低運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的要求。農(nóng)民對(duì)市場(chǎng)信息的不對(duì)稱性使農(nóng)

民在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中存在較大風(fēng)險(xiǎn)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面臨巨大的不確定性，連鎖經(jīng)營(yíng)直接面向廣

大消費(fèi)者，匯集了眾多供求信息，減少了農(nóng)民的生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。

（2）條件：第一，農(nóng)產(chǎn)品及其加工日趨豐富，買方市場(chǎng)形成。第一，人們收入水平

的提高和生活質(zhì)量的改善對(duì)零售服務(wù)提出了更高的要求。第三，城市化水平的提高為

農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)的擴(kuò)展提供了方便。第四，信息技術(shù)與交通運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)的進(jìn)步為農(nóng)產(chǎn)

品連鎖經(jīng)營(yíng)提供了支撐。

（3）方式：第一，實(shí)行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。由于農(nóng)業(yè)的特殊性，家庭經(jīng)營(yíng)成為農(nóng)業(yè)微觀經(jīng)

濟(jì)組織最基本形式，但難以和大規(guī)?；倪B鎖經(jīng)營(yíng)相對(duì)接，在農(nóng)戶和連鎖經(jīng)營(yíng)之間就

需要建立中介組織。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)是一種理想的方式，把生產(chǎn)銷售的諸多環(huán)節(jié)聯(lián)

系起來(lái)，引導(dǎo)廣大農(nóng)戶轉(zhuǎn)變成為社會(huì)化大生產(chǎn)的組織形式。第二，構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品配送

中心。配送中心可以通過(guò)配送作業(yè)的規(guī)模經(jīng)濟(jì)，降低流通費(fèi)用，有效地減少門店的

庫(kù)存，加速了鮮活產(chǎn)品的流轉(zhuǎn)，從而增強(qiáng)了農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)。第三，創(chuàng)建農(nóng)

產(chǎn)品品牌或名牌。擁有品牌的農(nóng)產(chǎn)品會(huì)相對(duì)來(lái)說(shuō)更有競(jìng)爭(zhēng)力。第四，建立健全農(nóng)產(chǎn)

品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與安全體系。建立健全標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和安全體系，可以進(jìn)一步減少

經(jīng)營(yíng)管理的費(fèi)用。質(zhì)量的保證，也有利于提高連鎖經(jīng)營(yíng)的信譽(yù)。

第四章農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)

一.期貨市場(chǎng)的產(chǎn)生和發(fā)展

1.國(guó)際期貨市場(chǎng)產(chǎn)生和發(fā)展：國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)最早產(chǎn)生于美國(guó)芝加哥。19

世紀(jì)中葉，芝加哥成為美國(guó)國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品的主要集散地之一，由于糧食生產(chǎn)特有

的季節(jié)性，加之當(dāng)時(shí)倉(cāng)庫(kù)不足，交通不便，糧食供求矛盾異常突出。為了改善交易

條件，穩(wěn)定產(chǎn)銷關(guān)系，1848年，由82位商人發(fā)起，并成功地組建了美國(guó)第一家

中心交易所，即芝加哥期貨交易所。交易所發(fā)展初期主要是為買賣雙方提供見面、

交流信息、洽談業(yè)務(wù)和達(dá)成交易的場(chǎng)所，但隨著農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，促使芝

加哥期貨交易所于1851年正式引入農(nóng)產(chǎn)品遠(yuǎn)期合約交易。此后，芝加哥期貨交易

所實(shí)現(xiàn)了保證金制并成立結(jié)算公司，成為嚴(yán)格意義上的期貨市場(chǎng)。幾十年來(lái)，世界

農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)不斷涌現(xiàn)，如東京谷物交易所、組約棉花交易所、溫尼伯格商品交易

所等。農(nóng)產(chǎn)品期貨交易的品種有小麥、玉米、大豆、豆粕、紅豆、大米、花生仁等。

隨著現(xiàn)貨生產(chǎn)和流通的擴(kuò)大，不斷有新的期貨品種出現(xiàn)。除小麥、玉米、大豆等

谷物期貨外，從19世紀(jì)后期到20世紀(jì)初，隨著新的交易所在芝加哥、紐約、堪薩

斯等地出現(xiàn)，棉花、咖啡、可可等經(jīng)濟(jì)作物，黃油、雞蛋以及后來(lái)的生豬、活牛、豬

脯等畜禽產(chǎn)品，木材、天然橡膠等林產(chǎn)品期貨也陸續(xù)上市。當(dāng)前，世界期貨市場(chǎng)

主要集中在美國(guó)。

2.(1)中國(guó)期貨市場(chǎng)的產(chǎn)生和發(fā)展：中國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)自20世紀(jì)90年代以來(lái)經(jīng)

歷了四個(gè)時(shí)期。第一，1990-1993年為初創(chuàng)階段。1990鄭州糧食批發(fā)市場(chǎng)成立，1991

年該批發(fā)市場(chǎng)簽訂了笫一份小麥遠(yuǎn)期交易合同，這一時(shí)期為中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)的

發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，但也產(chǎn)生了各種問(wèn)題，農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)出現(xiàn)了盲目發(fā)展的現(xiàn)象。

第二，1994-1996年為清理整頓階段。在這一階段中，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品期貨交易快速

增長(zhǎng)。但由于農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)的盲目發(fā)展和不規(guī)范引發(fā)了一系列問(wèn)題，1993年

國(guó)務(wù)院開始進(jìn)行整頓。第三，1997-2000年，經(jīng)過(guò)前一階段的調(diào)整，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品

期貨市場(chǎng)開始進(jìn)入相對(duì)平竹的試點(diǎn)發(fā)展階段。第四，2001年以來(lái)，進(jìn)入規(guī)范發(fā)展

階段。

(2)國(guó)內(nèi)期貨市場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品種類：大連商品期貨交易所一一黃大豆1號(hào)、黃大豆2

號(hào)、豆粕、玉米、豆油、棕檎油。上海期貨交易所一一天然橡膠。鄭州商品交易所

——強(qiáng)麥、硬麥、棉花1號(hào)、白糖、菜籽油。

二.農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)

1.含義：狹義的農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)是指進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品期貨交易的場(chǎng)所，通常特指農(nóng)產(chǎn)品期

貨交易所。廣義的農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)是指市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中圍繞農(nóng)產(chǎn)品期貨合約交

易而形成的一種特殊的經(jīng)濟(jì)關(guān)系，是一種特殊的交易活動(dòng)，或者說(shuō)冠以的農(nóng)產(chǎn)品

期貨市場(chǎng)是指農(nóng)產(chǎn)品擒獲合約交易關(guān)系的總和。這種特殊的交易活動(dòng)必須按照特定

的規(guī)則和程序、在特定的場(chǎng)所內(nèi)進(jìn)行。因此廣義的農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)應(yīng)該是由互相依

存和相互制約的期貨交易所、期貨交易結(jié)算所、期貨經(jīng)紀(jì)公司和期貨交易者組成的

一個(gè)完整的組織結(jié)構(gòu)體系。

2.期貨交易所：是專門進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化期貨合約買賣的場(chǎng)所，是一個(gè)實(shí)行會(huì)員制或公司制，

按照其規(guī)章規(guī)定實(shí)行自律管理，以其全部財(cái)產(chǎn)承擔(dān)民事責(zé)任的非盈利或者營(yíng)利性機(jī)構(gòu)。

在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，期貨交易所依靠自身管理嚴(yán)密、組織健全、設(shè)備完善和高

效運(yùn)作，為顧客提供良好的期貨交易環(huán)境。期貨交易自身不參與交易活動(dòng)，只

為期貨交易者提供設(shè)施和服務(wù)。

3.期貨結(jié)算所：其為期貨交易提供結(jié)算業(yè)務(wù)。期貨結(jié)算所的主要功能是結(jié)算每筆期貨

交易所內(nèi)達(dá)成的期貨合約，結(jié)算交易賬戶、核收履約保證金并使其維持在期貨交

易所需要的最低水平上，監(jiān)管實(shí)物交割，報(bào)告交易數(shù)據(jù)。

4.期貨經(jīng)紀(jì)公司：指依法設(shè)立的，接受客戶委托，按照客戶的指令，以自己的名義

為客戶進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)期貨交易并收取手續(xù)費(fèi)的中介結(jié)構(gòu)。期貨交易實(shí)行嚴(yán)格的會(huì)員制，

非會(huì)員不能進(jìn)入期貨市場(chǎng)交易，為了解決此問(wèn)題，就允許一部分具備條件的期貨交

易所會(huì)員接受客戶委托，代理客戶進(jìn)行期貨交易。

5.期貨交易者：是指承認(rèn)并且遵守期貨交易法規(guī)和規(guī)則，按照相關(guān)規(guī)定從事合法交易

的人員的統(tǒng)稱。按照買賣期貨合約的目的不同可以分為套期保值者和期貨投資者。

6.期貨市場(chǎng)的特性：第一，交易對(duì)象的特殊性。農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)中交易的是一種特

殊的商品，即農(nóng)產(chǎn)品期貨合約。農(nóng)產(chǎn)品期貨合約是一種由期貨交易所統(tǒng)一制定，

在交易所內(nèi)集中交易，受到法律約束并規(guī)定在未來(lái)某一特定時(shí)間地點(diǎn)交割一定數(shù)量

和一定質(zhì)量的某種農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化合約。標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)產(chǎn)品期貨合約木身不是實(shí)貨，

而只是實(shí)貨的象征和代表。第二，交易商品的特殊性。農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)中的商品需

要具備一定特征。其本身需要品質(zhì)等級(jí)易于標(biāo)準(zhǔn)化，并能夠進(jìn)行長(zhǎng)期運(yùn)輸。另外

還需要其現(xiàn)貨市場(chǎng)發(fā)展完善。第三，交易目的的熔殊性。農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨市場(chǎng)的交易目

的是為了進(jìn)行實(shí)物交割，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品所有權(quán)的轉(zhuǎn)移，而在期貨市場(chǎng)的目的是為了通

過(guò)期貨合約的交易來(lái)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)或者獲得風(fēng)險(xiǎn)投資的利益。具體來(lái)說(shuō)可以把期貨市場(chǎng)

上的交易者分為套期保值者和期貨投機(jī)者。第四，交易場(chǎng)所與交易方式的特殊性。

農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)中的交易必須在高度組織化的期貨交易所內(nèi)進(jìn)行，而農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨

市場(chǎng)既存在集中交易也存在分散交易。在農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)上，所有的交易都要集中

在期貨交易所內(nèi)進(jìn)行公開、公正、公平競(jìng)爭(zhēng)的方式進(jìn)行交易，一對(duì)一的談判交易視

為違法，目前期貨市場(chǎng)的競(jìng)價(jià)方式主要是公開寒假和電子化的交易。第五，交易保

障制度的特殊性。交易保障制度是由會(huì)員制度、保證金制度、每日無(wú)負(fù)債結(jié)算制

度等構(gòu)成的規(guī)則來(lái)俁障期貨交易的正常運(yùn)行。第六，交易機(jī)制的特殊性。表現(xiàn)為

雙向交易和對(duì)沖機(jī)制，雙向機(jī)制表現(xiàn)為期貨市場(chǎng)交易者可以買入合約或者賣出合約。

對(duì)沖機(jī)制是指期貨市場(chǎng)交易者通過(guò)與建倉(cāng)時(shí)的交易方向相反的交易來(lái)接觸履約責(zé)任，

而不是通過(guò)期貨合約到期時(shí)進(jìn)行實(shí)物交割來(lái)履行責(zé)任。

7.農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)價(jià)格功能：農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)的發(fā)現(xiàn)價(jià)格功能是指期貨交易所將

同一期貨農(nóng)產(chǎn)品的中國(guó)買賣者集中在一起，通過(guò)公平公開公正競(jìng)爭(zhēng)的期貨交易運(yùn)行

機(jī)制而形成的具有真實(shí)性、連續(xù)性、權(quán)威性、未來(lái)性價(jià)格的過(guò)程。存在農(nóng)產(chǎn)品期貨市

場(chǎng)情況卜.形成的價(jià)格比只有農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨市場(chǎng)情況卜.形成的價(jià)格更接近理論上的均衡價(jià)

格，農(nóng)產(chǎn)品期貨價(jià)格對(duì)于現(xiàn)貨價(jià)格的長(zhǎng)期均衡具有重要作用。

8.農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)回避風(fēng)險(xiǎn)功能：回避風(fēng)險(xiǎn)指市場(chǎng)中風(fēng)險(xiǎn)的厭惡者采取一定措施來(lái)轉(zhuǎn)移

或分散因交易而面臨為經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)，盡可能減少因風(fēng)險(xiǎn)存在所帶來(lái)的不利影響。期貨

市場(chǎng)回避風(fēng)險(xiǎn)功能的發(fā)揮是以套期保值交易作為手段的。套期保值之所以有助于回

避風(fēng)險(xiǎn)，其基本原理就在于某一特定商品的期貨價(jià)格與現(xiàn)貨價(jià)格在同一時(shí)間就是在

某一特定商品的期貨價(jià)格與現(xiàn)貨價(jià)格在同一時(shí)空內(nèi)會(huì)受到相同經(jīng)濟(jì)因素的影響和

制約，因而一般情況卜兩個(gè)市場(chǎng)的價(jià)格變動(dòng)趨勢(shì)相同。套期保值就是利用兩個(gè)市場(chǎng)

上的這種價(jià)格關(guān)系，取得在一市場(chǎng)上出現(xiàn)虧損時(shí)，在另一個(gè)市場(chǎng)上獲得盈利的結(jié)果,

另外，當(dāng)期貨合約I缶近交割期時(shí)，現(xiàn)貨價(jià)格與期貨價(jià)格趨于一致，二者的基差趨

于零。兩個(gè)市場(chǎng)在最終價(jià)格上的趨同性也使套期保值交易行之有效。

9.農(nóng)產(chǎn)品期貨的其他功能：第一，期貨市場(chǎng)具有風(fēng)險(xiǎn)投資的功能。第二，期貨市

場(chǎng)具有資源配置的功能。第三，期貨市場(chǎng)能夠節(jié)約交易費(fèi)用。第四，期貨市場(chǎng)具

有培植市場(chǎng)秩序功能，第五，期貨市場(chǎng)具有信息功能。第六，期貨市場(chǎng)具有減緩

價(jià)格波動(dòng)的功能。

10.期貨市場(chǎng)功能發(fā)揮對(duì)現(xiàn)貨市場(chǎng)的宏觀作用：第一，減少價(jià)格波動(dòng)。原理一一當(dāng)現(xiàn)貨

市場(chǎng)的某種農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格過(guò)高時(shí)，就會(huì)引起期貨市場(chǎng)價(jià)格的上漲，價(jià)格的上漲會(huì)

促使供給的增加，而投機(jī)商人會(huì)在認(rèn)為價(jià)格高位時(shí)進(jìn)行拋售，從而減緩價(jià)格的上漲。

反之，當(dāng)現(xiàn)貨價(jià)格下跌時(shí)，會(huì)引起期貨市場(chǎng)的相應(yīng)下跌，此時(shí)投機(jī)商們就會(huì)趁機(jī)

囤積貨物，使得供給減小，價(jià)格上升，從而遏制價(jià)格的暴跌。這樣，就能一定程

度上使農(nóng)產(chǎn)品未來(lái)的供求保持大體平衡，不致造成未來(lái)供求的較大波動(dòng)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品

價(jià)格波動(dòng)起到抑制作用，并能使價(jià)格的波動(dòng)幅度處于相對(duì)比較穩(wěn)定的范圍內(nèi)0第

二，有助于政府進(jìn)行宏觀調(diào)控。政府不僅可利用期貨市場(chǎng)的未來(lái)供求及價(jià)格信息來(lái)

進(jìn)一步明確穩(wěn)定重要農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)供求和價(jià)格的各項(xiàng)具體政策措施，還可以通過(guò)向農(nóng)產(chǎn)

品期貨市場(chǎng)提供權(quán)威性的未來(lái)供求及價(jià)格信息來(lái)弓導(dǎo)期貨市場(chǎng)的交易活動(dòng)，促使期

貨市場(chǎng)更好發(fā)揮價(jià)格功能，從而對(duì)現(xiàn)貨市場(chǎng)的生產(chǎn)流通加工與消費(fèi)等環(huán)節(jié)產(chǎn)生影響。

第三，促進(jìn)農(nóng)業(yè)國(guó)際化的發(fā)展。農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)的發(fā)展與功能發(fā)揮情況以及在全球

非范圍的地位，將影響本國(guó)企業(yè)在國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨市場(chǎng)中的交易地位和議價(jià)能力，

從而有助于合理配置農(nóng)業(yè)資源和促進(jìn)本國(guó)農(nóng)業(yè)的國(guó)際化發(fā)展。

11.期貨市場(chǎng)功能的發(fā)揮對(duì)現(xiàn)貨市場(chǎng)的微觀作用：第一，鎖定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本或利潤(rùn)<生

產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以通過(guò)期貨市場(chǎng)的遠(yuǎn)期權(quán)威價(jià)格，通過(guò)套期保值操作、遠(yuǎn)期合約交易

或者訂單生產(chǎn)等來(lái)鎖定農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本或者痔定農(nóng)產(chǎn)品的原材料成本，降低農(nóng)

產(chǎn)品現(xiàn)貨價(jià)格波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)程度，從而穩(wěn)定地從事農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，獲得穩(wěn)

定地經(jīng)濟(jì)效益甚至提高經(jīng)濟(jì)效益，并能夠在價(jià)格波動(dòng)中維持生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的平穩(wěn)運(yùn)行。第

二，引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。利用期貨市場(chǎng)的價(jià)格導(dǎo)向功能能夠有效

地影響農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨市場(chǎng)，引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的資金流向，使得社會(huì)資源能夠合

理利用，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)能夠得到合理地配置。第三，拓展農(nóng)產(chǎn)品的銷售與采購(gòu)渠道。在

農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)價(jià)格功能得到有效發(fā)揮的情況下，特定農(nóng)產(chǎn)品期貨市場(chǎng)能形成

接近未來(lái)供求均衡的價(jià)格，即形成一個(gè)從短期到長(zhǎng)期的較好反映未來(lái)供求趨勢(shì)的完

整價(jià)格體系，為現(xiàn)貨市場(chǎng)交易雙方確定現(xiàn)貨成交價(jià)格提供權(quán)威的依據(jù)，從而擴(kuò)展了

農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨市場(chǎng)的銷售與采購(gòu)渠道。第四，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的發(fā)展。企業(yè)和農(nóng)

戶都是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的主體，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)中都面臨著較大的市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的

風(fēng)險(xiǎn)，客觀上需要利用期貨市場(chǎng)所特有的規(guī)避現(xiàn)貨市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的機(jī)制，來(lái)規(guī)避或

轉(zhuǎn)移產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)中所面臨的現(xiàn)貨價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)并鎖定預(yù)期的利潤(rùn)。

第五章農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際市場(chǎng)

一.國(guó)際貿(mào)易理論

1.絕對(duì)成本學(xué)說(shuō)：該學(xué)說(shuō)是由應(yīng)該經(jīng)濟(jì)學(xué)家亞當(dāng)斯密提出的，他認(rèn)為兩國(guó)之間進(jìn)行貿(mào)易

的動(dòng)機(jī)建立在絕對(duì)成本的差異之上，即某個(gè)國(guó)家生產(chǎn)一種商品比其他國(guó)家生產(chǎn)同樣

商品的成本要低，那么這個(gè)國(guó)家就應(yīng)該生產(chǎn)這種商品出口。因此，各國(guó)參與分工,

如果各國(guó)都有自己具有絕對(duì)成本優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品，并在國(guó)與國(guó)之間進(jìn)行交換，那么貿(mào)易

雙方都可以獲利。

2.比較成本學(xué)說(shuō)：英國(guó)著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家大衛(wèi)李嘉圖提出了以自由貿(mào)易為前提的比較成本學(xué)

說(shuō)。他認(rèn)為，如果在進(jìn)行兩國(guó)優(yōu)勢(shì)比較時(shí)，一個(gè)國(guó)家各個(gè)產(chǎn)地的生產(chǎn)成本都高于另

一個(gè)國(guó)家時(shí)，國(guó)際貿(mào)易仍然能使貿(mào)易雙方得到好處。李嘉圖發(fā)展了斯密的觀點(diǎn)，認(rèn)

為各國(guó)不一定專門生產(chǎn)勞動(dòng)成本絕對(duì)低的產(chǎn)品，而只要生產(chǎn)勞動(dòng)成本相對(duì)較低的產(chǎn)

品，就可以在進(jìn)行對(duì)外貿(mào)易時(shí)從中獲益和實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)的節(jié)約。