經(jīng)濟學(xué)：商品包裝題庫考點四

經(jīng)濟學(xué)：商品包裝題庫考點四

1、名詞解釋食品無菌包裝技術(shù)

正確答案：指把被包裝食品、包裝器材容器分別殺菌，并在無菌環(huán)境條件下完

成充填、密封的一種包裝技術(shù)。

2、名詞解釋高溫蒸煮袋

正確答案：是一類有特殊耐高溫要求的復(fù)合包裝材料飛可承受121

度以上的加熱滅菌，對氣體、水蒸氣具高阻隔性切熱封性好，封口強度高，一

般用CPP作熱封層。用丁包裝高溫殺菌的肉食品，使其在常溫下存放保質(zhì)期較

長。

3、填空題真空包裝機械：1、室式真空包裝機2、帶式真空包裝機3、()真

空包裝機4、熱成型真空包裝機.

正確答案：旋轉(zhuǎn)式

4、多選根據(jù)我國《商標法》的規(guī)定，在下列選項中()為禁用標志，不得用

于商標。

A、所有商品的通用名稱和圖形

B、有損社會道德風(fēng)尚的標志

C、直接標志商品質(zhì)量的文字圖形

D、帶有民族歧視性的標志

E、直接表示商品功能、用途的文字圖形

正確答案：A,B,C,D,E

5、單選下列能代表元代瓷質(zhì)包裝容器的創(chuàng)新屬()o

A、雕塑瓷

B、粉彩瓷

C、青花瓷

D、顏色釉瓷

正確答案：C

6、單選下列屬于生態(tài)包裝的是()。

A、真巧餅干包裝

B、可口可樂包裝

C、麥當(dāng)勞外帶食品包裝

D、天然粽葉的粽子包裝

正確答案：D

7、單選、()是指工業(yè)革命發(fā)生以后，包裝從傳統(tǒng)手工生產(chǎn)向機械制造包裝過

渡的歷史階段。

A、綠色包裝

B、現(xiàn)代包裝

C、近代包裝

D、標準化包裝

止確答案：c

8、單選、下列哪種包裝改變了以往人們需借助一定器具的飲水方式，使人們飲

水更為方便快捷。O

A、礦泉水包裝

B、適度包裝

C、保鮮包裝

D、集合包裝

正確答案：A

9、填空題改善和控制氣氛包裝技術(shù)：1、真空和充氣包裝2、().

正確答案：MAP及CAP

10、多選商品運輸包裝的主要功能有()

A、保護功能

B、容納功能

C、便利功能

D、美化功能

E、促銷功能

正確答案：A,B,C

11、填空題塑料薄膜的成型加工：(一)熔融擠出成型：1、擠出吹塑成型一

筒膜2、T型模法成型一平膜(二)平擠拉伸成型(三)流涎法成型(四)

()O

正確答案：壓延法成型

12、單選繼陶質(zhì)包裝之后，包裝發(fā)展史上的第二次飛躍是()o

A、金屬材質(zhì)

B、陶質(zhì)

C、青銅材質(zhì)

D、金銀材質(zhì)

正確答案：C

13、單選瓷質(zhì)包裝取代陶質(zhì)包裝容器的歷史地位而成為主要包裝容器，大致

發(fā)生在()o

A、商周

B、魏晉

C、西漢

D、東漢

正確答案：B

14、單選原始形態(tài)的包裝和古代包裝均具有()功能。

A、保護、裝飾、流通

B、保護、美化裝飾、儲運

C、保護、裝飾、流通、回收

D、保護、裝飾、儲存、銷售

正確答案：C

15、名詞解釋運輸包裝

正確答案：以運輸儲存為主要目的的包裝。

16、問答題無菌包裝與傳統(tǒng)灌裝相比有何優(yōu)勢？

正確答案：無菌包裝與傳統(tǒng)灌裝工藝的不同之處在于：食品單獨連續(xù)殺菌，包

裝也單獨殺菌，兩者互相獨立。無菌包裝比普通罐頭制品的殺菌耗能量小，且

不需大型殺菌裝置；可實現(xiàn)連續(xù)殺菌灌裝密封，生產(chǎn)效率高。

17、問答題什么是熱成型包裝？

正確答案：熱成型包裝(heatformingpackaging)：塑料片材用熱成型法加工

制成容器并定量充填灌裝食品，然后用薄膜覆蓋并封合容器口完成包裝的方法

稱為熱成型包裝。

18、填空題回收材料利用的方式可以分為()、材料利用、能源利用和其他

利用方式等四大類。

正確答案：包裝利用

19、填空題食品的真空包裝保質(zhì)機理：目的是為減少包裝內(nèi)氧氣的含量，降

低包裝內(nèi)部環(huán)境的氧氣分壓，防止包裝食品的()，保持食品原有的色香味并

延長保質(zhì)期。

正確答案：霉腐變質(zhì)

20、單選“馬背上的包裝”的特點是()o

A、多是扁體弧底的造型，適于懸掛在馬鞍上。

B、多是圓體扇型的造型，適于懸掛在馬鞍上。

C、多是扁體圓底的造型，適于懸掛在馬鞍上。

D、多是圓體壺型的造型，適于懸掛在馬鞍上。

正確答案：A

21、填空題包裝回收的方式分為()o

正確答案：主動回收和被動回收

22、單選商品用完后可再次裝同種商品的包裝，這種包裝被稱為()o

A、可替換包裝

B、成組包裝

C、封閉式包裝

D、適度包裝

正確答案：A

23、問答題塑料中空容器的成型方法有哪些？

正確答案：1、擠一吹工藝2、注一吹工藝3、擠一拉一吹工藝4、注一拉一吹工

藝5、多層共擠(注)一吹工藝.

24、名詞解釋可食性包裝

正確答案：是以人體可消化吸收的蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉等為基本原料，通過包

裹、浸漬、涂布、噴泗覆蓋于食品內(nèi)部界面上的一層可食物質(zhì)組成的包裝薄膜

的一種包裝方法。

25、填空題食品從原料、加工、包裝、流通和消費過程中，微生物污染不可

避免，這些微生物污染可以分為()兩種情況。

正確答案：一次污染和二次污染

26、填空題影響食品品質(zhì)的環(huán)境因素：1、光2、氧3、水分4、溫度5、

()O

正確答案：微生物

27、填空題塑料的分類

正確答案：1)按塑料的使用性能分：1.通用塑料2.工程塑料3.特種塑料2)

按塑料受熱后的性能分：1.熱塑性塑料2.熱固性塑料

28、名詞解釋平衡相對濕度

正確答案：在一定的總壓下，濕空氣中水氣分壓P與同溫度下水的飽和蒸汽壓

ps之比的百分數(shù).

29、填空題無菌包裝特點：被包裝食品和()分別殺菌。

正確答案：包裝材料容器

30、問答題樹脂的合成方法有哪些？

正確答案：按合成方法可分為：A.加聚樹脂：聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯樹脂

等；B.縮聚樹脂：酚醛、環(huán)氧、氨基樹脂等。

31、填空題根據(jù)水分活度可以將食品分成干食品、()和濕食品三類，每種

食品要求的防護條件不同。

正確答案：中等含水食品

32、單選采用拉環(huán)式開口形式的包裝被稱為()。

A、快餐包裝

B、過度包裝

C、易開式包裝

D、集合包裝

F確答案.r

33、名需解釋改善氣氛包裝

正確答案：采用混合氣體一次性置換，或在氣調(diào)系統(tǒng)中建立起預(yù)定的調(diào)劑氣體

濃度，在儲藏期間不再人為的調(diào)整和控制。

34、填空題包裝材料選擇時可遵循的技巧有參照技巧，(),試用技巧，試

驗技巧和檢測技巧。

正確答案：對比技巧

35、填空題危險貨物包裝標識采用特殊的()圖示。

正確答案：彩色或黑白菱形

36、問答題食品充填灌裝有何要求？

正確答案：1、食品按照要求的定量裝入容器，一般有一定的計量精度要求。

充填計量精度：指裝入容器內(nèi)物料標定重量的誤差范圍。

2、容器內(nèi)要留有一定的頂隙，一般為整個容積的6隊

3、要求速度快，減少食品的污染，同時保持容器口、壁干凈，以免汁液污染包

裝。

37、單選系統(tǒng)論是研究系統(tǒng)的一般模式結(jié)構(gòu)和規(guī)律的學(xué)問，作為一門科學(xué)的

系統(tǒng)論，其基本特性中沒有包括()。

A、有序性

B、目的性

C、動態(tài)性

D、針對性

止確答案：D

38、問9題液體食品常用灌裝方法。

正確答案：1.常壓灌裝2,真空灌裝3.等壓灌裝4.機械壓力灌裝。

39、問答題什么是熱收縮塑料薄膜？

正確答案：熱收縮塑料薄膜：未經(jīng)熱處理定型的定向拉伸塑料薄膜。

40、單選()因其成本低無污染可回收而備受青睞。

A、紙質(zhì)材料

B、PE、材料

C、金屬材料

D、木材原料

正確答案：A

41、問答題食品的裝箱方法有哪些？

正確答案：按操作方式分類L手工操作裝箱2、半自動與全自動操作裝箱。

按產(chǎn)品裝入方法分類1、裝入式裝箱法：立式裝箱法、臥式裝箱法2、裹包式裝

箱法3、套入式裝箱法。

42、填空題根據(jù)罐裝的需要，一般將液體按黏度分為流體、半流體、()o

正確答案：粘滯流體

43、問答題紙面是如何劃分的？有何特性差異？

正確答案：紙面(GB452-89)正面(毯面)：抄紙時與毛毯接觸的一面；反面

(網(wǎng)面)：抄紙時貼向抄紙板的一面。紙張反面有網(wǎng)紋，粗糙疏松，正面平滑

緊密。

44、填空題熱收縮包裝設(shè)備：()o

正確答案：紅外輻照加熱法

45、問答題怎樣做好食品包裝.

正確答案：1、了解食品本身的特性及其所要求的保護條件.

2、研究和掌握包裝材料的包裝性能、適應(yīng)范圍及條件.

3、掌握有關(guān)的包裝技術(shù)方法.

4、研究和了解商品的市場定位及流通區(qū)域條件.

5、研究和了解包裝整體結(jié)構(gòu)和包裝材料對食品的影響.

6、進行合理的包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計和裝潢設(shè)計.

7、掌握包裝檢測方法.

8、掌握包裝標準與法規(guī).

46、單選原始形態(tài)包裝一般指()o

A、原始社會的包裝

B、舊石器時代的包裝

C、新石器時代的包裝

D、階級社會以前的包裝

正確答案：B

47、問答題什么是熱固性塑料？有哪些特點？有哪些種類？

正確答案：主要以縮聚樹脂為基料，再加入填料、固化劑及其他添加劑而構(gòu)

成。在一定溫度下經(jīng)一定時間固化，再次受熱，只能分解，不能軟化，因此不

能反復(fù)塑制成型。

優(yōu)點：耐熱性好、剛硬、不熔等。

缺點：較脆且不能反復(fù)成型。氨基塑料、酚醛塑料、環(huán)氧樹脂。

48、單選近代包裝中，1800年出現(xiàn)了方便運輸?shù)?)o

A、機制木箱

B、可拆卸包裝

C、托盤

D、集裝箱

正確答案：A

49、單選下列包裝中，不適合作食品包裝的是()

A、PE

B、PVC

C、PS

D、PVDC

正確答案：B

50、多選主機A與主機B采用TCP/IP通訊，在這個過程中，哪些包是合法

的：()

A.SYN包

B.FIN包

C.SYN/ACK包

D.ACK/FIN包

正確答案：A,C,D

51、填空題食品的真空包裝常用容器：金屬罐、玻璃瓶、塑料及其復(fù)合薄膜

等()容器。

正確答案：軟包裝

52、填空題對食品品質(zhì)產(chǎn)生影響的環(huán)境因素有光線、（）、溫度和水分。

正確答案：氧氣

53、問答題防潮包裝的意義.

正確答案：1、防止被包裝的含水食品失水；2、防止環(huán)境水分透入包裝而使包

裝食品增加水分.

54、填空題食品中發(fā)生的褐變反應(yīng)有三種，（）、非酶促褐變和油脂及維生

素C氧化所導(dǎo)致的褐變。

正確答案：酶促褐變

55、問答題常用的常用防潮包裝材料有哪些？

正確答案：防潮材料最好的材料是玻璃、陶瓷和金屬包裝材料，透濕度可視為

零。

塑料用于防潮包裝的單一品種有：

PE、PP、PVDC、PET等，可單獨使用于要求不高的防潮包裝。

防潮包裝大量使用的是復(fù)合薄膜材料。

56、問答題用于食品包裝的復(fù)合材料結(jié)構(gòu)有哪些要求？

正確答案：內(nèi)層無毒、無味、耐油、耐化學(xué)性好、有熱封性和粘合性，常用的

又PE、CPP、EVA等。

外層要求具有光學(xué)性、印刷性好，耐磨、耐熱，且具有強度和剛性，常用的有

Ny、PET、PT、鋁箔及紙等。

中間層要求高阻隔性（如氣體、香味、水蒸氣、紫外線等），鋁箔是最常用的

一種。

57、填空題熱收縮包裝形式：（1）兩端開放式的套筒收縮包裝.（2）一端開

放式的罩蓋式收縮包裝.（3）（）式收縮包裝（折疊式，三邊封口式，四邊封

口式，折邊四邊封口式）.

正確答案：全封閉

58、問答題什么是熱收縮包裝？有何特點？

正確答案：熱收縮包裝：是指使用熱收縮塑料薄膜裹包產(chǎn)品或包裝件，然后加

熱至一定溫度使薄膜自行收縮緊貼住產(chǎn)品或包裝件的包裝方法。

特點：

1＞能適應(yīng)各種大小及形狀的物品包裝；

2、對食品可實現(xiàn)密封、防潮、保鮮包裝；

3、利用薄膜收縮性，可實現(xiàn)多件包裝；

4、可強化包裝功能，增加包裝外觀光澤；

5、包裝緊湊，包裝費用低；

6、包裝工藝設(shè)備簡單，通用性強。

59、單選在下列選項中，（）與包裝的各種功能密切相關(guān)，特別是與保護功

能關(guān)系密切。

A、包裝技術(shù)

B、包裝材料

C、記號商標

D、組合商標

E、立體商標

正確答案：B

60、問答題不同溫度下高分子聚合物的物態(tài)。

正確答案：1、線型無定形高分子聚合物：Tb〈玻璃態(tài)<tg〈高彈態(tài)<tni黏流態(tài)

<ldobr=〃〃>2、線型結(jié)晶型高分子聚合物：結(jié)晶態(tài)<1水黏流態(tài)。br=〃〃>3、體

型高分子聚合物(受熱仍保持堅硬，達到一定高溫被分解破壞)。

61、單選1903年歐文斯研研制出的全自動玻璃制造機，使()走入千家萬

戶。

A、飲料瓶

B、礦泉水瓶

C、啤酒瓶

D、葡萄酒瓶

正確答案：C

62、填空題影響褐變變色的因素主要有光線、氧氣、溫度和水分、()o

正確答案：金屬離子

63、問答題包裝按包裝結(jié)構(gòu)形式分。

正確答案：1、貼體包裝2、泡罩包裝3、熱收縮包裝4、托盤包裝5、開窗式包

裝6、組合包裝。

64、填空題因為外界環(huán)境的影響食品的物性變化有兩種：()o

正確答案：脫濕和吸濕

65、單選在CIS計劃指導(dǎo)下的包裝設(shè)計包括內(nèi)容中下列表述有誤的是()。

A、標準化的標志

B、標準化的編排方式

C、標準化的色彩與圖形

D、標準化的字體

正確答案：C

66、問答題熱收縮包裝有哪些工藝過程？

正確答案：裹包f熱封加熱收縮冷卻。

67、填空題食品包裝的保護性功能體現(xiàn)在如下三個方面：保證食品的衛(wèi)生安

全質(zhì)量、保證食品的營養(yǎng)質(zhì)量和保證食品的()o

正確答案：感官質(zhì)量

68、問答題聚乙烯特點。

正確答案：阻水阻濕性能好，具有良好化學(xué)穩(wěn)定性，耐油性稍差，耐低溫性很

好，耐高溫性能差。本身無毒，添加劑量極少。用于冷凍食品包裝。

69、填空題食品包裝專用技術(shù)方法：為延長食品()和保證食品的質(zhì)量所采

用的技術(shù)與方法。

正確答案：保存期

70、填空題無菌包裝的三要素是()、包裝材料和容器的殺菌和包裝環(huán)境的

殺菌。

正確答案：被包裝食品的殺菌

71、多選商標按其結(jié)構(gòu)可以劃分為()

A、文字商標

B、圖形商標

C、記號商標

D、組合商標

E、立體商標

正確答案：A,B,C,D

72、單選下列哪項化學(xué)反應(yīng)，能使包裝內(nèi)的食品冷卻？()

A、石灰與水的反應(yīng)

B、水解氯化鈣

C、氯化鈣與尿素

D、氯化鈣與石灰

正確答案：C

73、填空題根據(jù)脫氧劑組配時的水分條件，將脫氧劑分為()、自立反應(yīng)

型。

正確答案：水分依存型

74、名詞解釋防潮包裝

正確答案：采用具有一定隔絕水蒸氣能力的防潮包裝材料對食品進行包封，隔

絕外界濕度對產(chǎn)品的影響，同時使食品包裝內(nèi)的相對濕度滿足產(chǎn)品要求，在保

質(zhì)期內(nèi)控制在設(shè)定的范圍內(nèi)，保護內(nèi)裝食品的質(zhì)量。

75、填空題生鮮肉的種類主要有()、冷鮮肉。

正確答案：冷凍肉

76、單選一些體積大、比較重的商品適用于下列那種包裝形式？()

A、易開式包裝

B、冷凍食品包裝

C、集合包裝

D、提攜式包裝

正確答案：D

77、填空題根據(jù)食品的計量方式精度的要求不同，食品的充填技術(shù)分為

()、容積充填法、計數(shù)充填法。

正確答案：稱重充填法

78、多選下列包裝材料中具有無毒無味特點的有()

A、PE

B、PVC

C、PS

D、PA

E、PP

正確答案：A,C,E

79、單選定位設(shè)計包括哪三個方面？()

A、品牌定位、銷售點定位、消費者定位

B、品牌定位、產(chǎn)品定位、消費者定位

C、產(chǎn)品定位、價格定位、銷售點定位

D、產(chǎn)品定位、品牌定位、銷售點定位

正確答案：B

80、填空題充氣包裝機械：1、()2、真空補償式.

正確答案：氣體沖洗式

81、問答題金屬包裝材料的優(yōu)缺點。

正確答案：優(yōu)點：1、高阻隔性能；阻隔氣、汽、水、油、光的透過2、優(yōu)良的

機械性能；抗拉、抗壓、抗彎、韌性及硬度3、容器成型加工工藝性好；4、環(huán)

境適應(yīng)性好；良好的耐高低溫性，導(dǎo)熱性.5、表面裝飾性好；6、包裝廢棄物易

回收處理。

缺點：化學(xué)穩(wěn)定性差，不而酸堿腐蝕；價格較貴；重量較大。

82、問答題大分子聚集結(jié)構(gòu)對高分子聚合物的性能有何影響？

正確答案：大分子的聚集態(tài)按分子排列是否有序分為兩類：

無定型聚合物：大分子在空間以雜亂無序的形式聚集而構(gòu)成聚合物。

結(jié)晶型聚合物：大分子有規(guī)則地排列而構(gòu)成聚合物。

結(jié)晶比不結(jié)晶、結(jié)晶度大比結(jié)晶度小的聚合物具有更高的強度、硬度、熔點、

化學(xué)穩(wěn)定性、阻透性等性能，而彈性、塑性和沖擊強度則相應(yīng)降低。

83、問答題什么是熱塑性塑料？有哪些特點？有哪些種類？

正確答案：主要是以加聚樹脂為基料，加入少量添加劑而構(gòu)成。受熱易軟化，

冷卻即變硬，加熱冷卻可重復(fù)多次，其基本性能不變。

優(yōu)點：成型加工簡單，包裝性能良好，廢料可回收再成型。

缺點：剛硬性低，耐熱性不高。包裝上常用的有：聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙

烯、聚乙烯醇、聚酰胺、聚酯、聚碳酸酯、聚偏二氯乙烯。

84、問答題封入脫氧劑包裝的特點.

正確答案：1、在食品包裝中封入脫氧劑，可在食品生產(chǎn)工藝中不必加入防霉、

抗氧化等化學(xué)添加劑，從而使食品更安全，有益于人們的身體健康。

2、合適的脫氧劑，可使包裝內(nèi)部的氧含量降低到0.設(shè)，食品在接近無氧的環(huán)境

中貯存，可防止其中的油脂、色素、維生素等營養(yǎng)成分的氧化，較好地保持產(chǎn)

品原有的色、香、味和營養(yǎng)。

3、脫氧包裝比真空或充氣包裝更有效地防止或延緩需氧微生物所引起的腐敗變

質(zhì)，這種包裝效果可適當(dāng)增加食品中的水分含量（如面包），并可適當(dāng)延長保

持期。

4、’封入脫氧劑包裝還具有所需設(shè)備簡單、操作方便、高效、使用靈活等特點。

85、填空題食品包裝常用塑料瓶：1、硬質(zhì)PVC瓶（食用油、醬油、不含氣飲

料）2、PE瓶（藥品片劑、日用化學(xué)品）3、PET瓶（含氣飲料）4、PS瓶和PC

瓶5、（）o

正確答案：PP瓶

86、名詞解釋CA

正確答案：即控制氣氛，指控制產(chǎn)品周圍的全部氣體環(huán)境，即在氣調(diào)貯藏期

間，選用的調(diào)節(jié)氣體濃度一直受到保持穩(wěn)定的管理或控制。

87、問答題微波殺菌的基本原理。

正確答案：組成微生物的蛋白質(zhì)、核酸物質(zhì)和水介質(zhì)作為極性分子，在高頻微

波場中極化而導(dǎo)致微生物致死。

88、填空題防潮包裝在設(shè)計時應(yīng)考慮（）、環(huán)境溫度的影響、包裝材料的阻

透性的影響和包裝物品組合特性的影響等幾個方面。

正確答案：環(huán)境濕度的影響

89、填空題熱收縮包裝工藝：1、（）2、熱封3、加熱收縮。

正確答案：裹包

90、單選西漢馬王堆墓中出土的最為典型的漆器包裝是（）o

A、雙層九子奩

B、漆方壺

C、具杯漆盒

D、漆鼎

正確答案：A

91、名詞解釋抗菌劑

正確答案：一些細菌、霉菌等微生物高度敏感的化學(xué)成分?？咕鷦┛煞譃橛袡C

類、無機類和天然類等。

92、問答題瓦楞紙板的楞形。

正確答案：一般可分為U形、V形、UV形3種。

93、問答題什么是紙的定量？

正確答案：定量（W）（GB451.2-89）每平方米紙的重量，g/m2.

94、問答題什么是食品的充填和灌裝？

正確答案：充填（filling）是指將一定規(guī)格質(zhì)量的食品按要求充入到包裝容器

中的操作，主要包括食品計量和充入。一般將液體食品的充填稱為灌裝

（canning）。

95、多選下列包裝材料中，（）是屬于可再生的，起到了節(jié)約資源的作用。

A、紙板

B、鈣塑材料

C、玻璃

D、金屬材料

E、天然材料

正確答案：A,C,E

96、問答題封口封合方式有哪些？

正確答案：1、無封口材料的封口2、有封口材料的封口3、有輔助封口材料的

封口。

97、名詞解釋裹包

正確答案：用柔性包裝材料將產(chǎn)品經(jīng)過原包裝的產(chǎn)品進行全部或局部的包裝技

術(shù)。

98、單選屬于綠色印刷的是()o

A、水溶性薄膜

B、曬PS版

C、絲網(wǎng)印刷

D、出膠片

正確答案：A

99、名詞解釋二次污染

正確答案：食品原料從自然界中采集到加工成食品，最后被人們所食用為止整

個過程所經(jīng)受的微生物污染。

100、填空題包裝食品的微生物控制：(一)加熱殺菌(微生物耐熱性、pH、

溫度和時間組合)方法：1.低溫殺菌(巴氏殺菌)80度殺菌，低溫貯藏。2.高

溫殺菌3.高溫短時殺菌和超高溫瞬時殺菌(二)低溫貯存1.冷藏2.凍結(jié)(三)

()(四)微波滅菌。

正確答案：輻照防腐

101、問答題聚氯乙烯特點。

正確答案：熱穩(wěn)定性差。一般不用與宜接接觸食品的包裝。

102、單選下列不屬于冷凍食品包裝應(yīng)該注意方面的是()o

A、冷凍食品本身的特性及其所要求的保護條件

B、包裝材料的包裝性能和使用范圍及條件

C、可用氯化鈣與石灰使其更好的冷卻

D、包裝整體結(jié)構(gòu)和包裝材料對冷凍食品的影響

正確答案：C

103、問答題聚苯乙烯塑料(PS)適用場合。

正確答案：組成聚苯乙烯塑料的聚苯乙烯樹脂是由苯乙烯單體加聚合成的。無

味、無毒、無臭、不易長霉、衛(wèi)生安全性好。

104、填空題綠色包裝：有利于保護人類()的包裝。

正確答案：生存環(huán)境

105、單選商品包裝的容納功能所起的作用主要是()o

A、保護商品

B、形成商品

C、促銷商品

D、消費商品

正確答案：B

106、問答題紙和紙板是如何區(qū)分的？

正確答案：定量在225g/m2以下或厚度在0.1mm以下的統(tǒng)稱為紙；定量在

225g/山2以上或厚度在0.limn以上的紙稱為紙板或板紙。

107、單選根據(jù)我國《商標法》的規(guī)定，商標局應(yīng)依法駁回的商標注冊申請的

有()

A.“幸福，，牌奶糖

B.“紅葡萄”牌葡萄酒

C.“連環(huán)”牌乒乓球

D.“飛馬”牌電筒

正確答案：B

108、問答題成紙方向有哪些？不同性能在不同方向上有何差異？

正確答案：成紙方向(GB452.2-89)縱向：與造紙機運行的方向平行的方向；

橫向：與造紙機運行的方向垂直的方向。

紙與紙板的許多性能都有顯著方向性，如抗拉強度和耐折度縱向》橫向，撕裂

度則橫向〉縱向。

109、單選食品易開包裝袋的開口為什么在左下角居多？()

A、將開口置于頂部的話，可能會在用力作用下導(dǎo)致包裝的撕破

B、這是只是一個隨便的位置，沒有科學(xué)道理

C、不影響裝潢的整體效果

D、根據(jù)程序的流程來制作的

正確答案：A

110、問答題什么是食品包裝基本技術(shù)？包含哪些內(nèi)容？

正確答案：食品包裝基本技術(shù)指形成一個食品獨立包裝件的基本技術(shù)和方法。

主要包括：A.食品充填、灌裝技術(shù)和方法；B.裹包與袋裝技術(shù)和方法；C.裝盒

與裝箱技術(shù)；D.熱成型和熱收縮包裝技術(shù)；E.封口、貼標和捆扎技術(shù)與方法。

11k單選卜列青銅器中屬于青銅包裝容器范疇的是()。

A、青銅鼎

B、青銅盤

C、青銅爵

D、青銅壺

正確答案：D

112、問答題蜂窩紙板有何特點？

正確答案：蜂窩紙板具有強度高、彈性好、承重大、重量輕、成本低、不污染

環(huán)境等特點。

113、填空題無菌包裝食品殺菌方法：1、()超高溫瞬時殺菌(直接加熱殺

菌；間接加熱殺菌：采用換熱器)2、高溫短時殺菌.

正確答案：UHT

114、單選下列屬于智能包裝材料的是()。

A、熱敏

B、玻璃

C、金屬包裝

D、陶瓷包裝

正確答案：A

115、單選下列包裝中，()適用于果蔬的包裝。

A.真空包裝

B.充氣包裝

C.無菌包裝

D.硅窗氣調(diào)包裝

正確答案：A

116、單選青銅材質(zhì)包裝的制作工藝，主要有()o

A、鍛打法、單范鑄

B、范鑄法、失蠟法

C、失蠟法、陶范法

D、鍛打法、石范法

正確答案：B

117、問答題固體食品有哪些充填方法？分別適用于哪些食品？

正確答案：A.稱重式充填(gravimetricfilling)多用于充填粉狀和小顆粒食

品。

B.容積式充填(volumetricfilling)被充填物料體積質(zhì)量穩(wěn)定。

C.計數(shù)式充填(countingfilling)常用于顆粒狀、條狀、片狀、塊狀食品的

計量充填。

118、單選智能化包裝是指在一個包裝、一個產(chǎn)品或產(chǎn)品-包裝組合中，有一

個集成化元件或一項固有特性，通過此元件或特性把符合特定要求的智能成分

賦予產(chǎn)品包裝的功能中或體現(xiàn)于產(chǎn)品本身的使用中。卜列不屬于智能包裝的是

()O

A、微波爐自動加熱包裝

B、適應(yīng)超市功能的帶電子芯片銷售包裝

C、乳化玻璃

D、電子語音包裝

正確答案：C

119、問答題常用的塑料樹脂。

正確答案：1、聚乙烯（PE.2、聚丙烯（PP）3、聚苯乙烯（PS）4、聚氯乙烯

5、聚偏二氯乙烯（PVDC.6.聚酰胺（PA.7.聚乙烯醇（PVA.8.聚酯（PET）9.聚

碳酸酯（PC.。

120、單選下列對“濟南劉家針鋪的雕版印刷”認識有誤的是（）。

A、廣告性質(zhì)的紙包裝

B、紙包裝的商業(yè)性質(zhì)

C、紙包裝的奢侈性質(zhì)

D、卬刷術(shù)在紙包裝開始應(yīng)用

正確答案：C

121、問答題什么是復(fù)合軟包裝材料？

正確答案：復(fù)合軟包裝材料是指由兩種以上不同性質(zhì)的撓性材料?，通過一定技

術(shù)組合而成的“結(jié)構(gòu)化”多層材料。

122、問答題塑料如何分類？

正確答案：（一）熱塑性塑料（二）熱固性塑料.

123、單選我國近代包裝開始的歷史時間是（）。

A、18世紀中葉以后

B、清代中晚期

C、1840年的鴉片戰(zhàn)爭以后

D、工業(yè)革命之后

正確答案：A

124、填空題人造腸衣主要有纖維素腸衣、（）、塑料腸衣、玻璃紙腸衣。

正確答案：膠原腸衣

125、問答題紙質(zhì)包裝材料在食品包裝中有哪些用途？

正確答案：1、牛皮紙，大量用于食品的銷售包裝和運輸包裝，如包裝點心、粉

未等食品，多采用強度不太大、表面涂樹脂等材料的牛皮紙。

2、羊皮紙，適于油性食品、冷凍食品、防氧化食品的防護要求?？梢杂糜谌橹?/p>

品、油脂、魚肉、糖果、點心、茶葉等食品的包裝。

3、雞皮紙，可用于包裝比較輕巧的食品。

4、食品包裝紙，

I型為糖果包裝紙

II型為冰棍包裝原紙

III型為普通食品包裝紙

6、玻璃紙，多用于中高檔商品美化包裝，主要用于糖果、糕點美化包裝，也可

用于紙盒開窗包裝。

7、茶葉袋濾紙，是一種低定量專用包裝紙，用于袋泡茶的包裝。

126、問答題什么是脫氧包裝？

正確答案：脫氧包裝是指在密封的包裝容器內(nèi)，封入能與氧起化學(xué)作用的脫氧

劑，從而除去包裝內(nèi)的氧氣，使包裝物在氧濃度很低，甚至幾乎無氧的條件下

保存的一種包裝技術(shù)。

]27、名詞解釋脫氧包裝

正確答案：指在密封包裝容器內(nèi)封入能與氧氣化學(xué)作用的脫氧劑，去除包裝內(nèi)

的氧氣，使被包裝物的氧濃度很低，甚至近乎無氧條件下保存的一種包裝技

術(shù)。

128、問答題什么是食品包裝專用技術(shù)？包含哪些內(nèi)容？

正確答案：為延長食品保存期和保證食品的質(zhì)量所采用的技術(shù)與方法。

主要包括：

A.防潮包裝技術(shù)；B.真空與充氣包裝技術(shù)；C.封入脫氧劑包裝技術(shù)；D,無菌包

裝技術(shù)。

129、問答題牛皮紙有何特點？應(yīng)用范圍有哪些？

正確答案：特點：機械強度高，有良好的耐破度和縱向撕裂度，并富有彈性，

抗水性、防潮性和印刷性良好.

應(yīng)用：大量用于食品的銷售包裝和運輸包裝，如包裝點心、粉未等食品，多采

用強度不太大、表面涂樹脂等材料的牛皮紙。

130、問答題常用的金屬包裝材料有哪些？

正確答案：低碳薄鋼板，鍍錫薄鋼板，非鍍錫薄鋼板(鍍銘，鍍鋅，鍍鋁薄鋼

板)，鋁合金薄板和鋁箔。

13k單選如“《御筆養(yǎng)正圖詩》盒"，以及“‘向用五?！徸小钡龋?/p>

嵌以玦瑯、琉璃、松石等珍貴飾物，()的運用，使這些包裝更富皇家氣派。

A、雕刻與鑲嵌工藝

B、浮雕與裝飾工藝

C、竹雕與玉雕工藝

D、雕刻與槽嵌工藝

正確答案：A

132、單選冷凍食品包裝適用于下列哪種產(chǎn)品？()

A、薯片

B、可樂

C、核桃

D、速食餃子

正確答案：D

133、問答題無菌包裝的基本原理。

正確答案：A.食品物料的預(yù)殺菌；B.包裝容器的滅菌；C.充填密封環(huán)境的無

菌;D.封口o

134、單選()是指在經(jīng)濟、技術(shù)、科學(xué)及管理等社會實踐中，對重復(fù)性事物

和概念通過制定、發(fā)布和實施標準達到統(tǒng)一，以獲得最佳秩序和效益。

A、規(guī)范化

B、標準化

C、系統(tǒng)化

D、流程化正確答案：B

135、單選()是以系統(tǒng)化作為理論指導(dǎo)，認為包裝是和企業(yè)文化、產(chǎn)品、銷

售、市場、消費者等緊密聯(lián)系的一個整體。

A、標準設(shè)計

B、整體設(shè)計

C、工業(yè)設(shè)計

D、傳統(tǒng)包裝設(shè)計

正確答案：B

136、填空題包裝食品的香味變化主要有如下幾個方面：(),防止食品化學(xué)

性變化產(chǎn)生的異臭、防止由微生物作用產(chǎn)生的異臭、防止包裝材料本身產(chǎn)生的

異臭和防止外界異臭的侵入。

正確答案：防止食品本身固有香味的逸散

137、問答題無菌包裝的包裝體系殺菌包含哪些內(nèi)容？

正確答案：食品無菌包裝技術(shù)關(guān)鍵是包裝體系的殺菌：1、包裝食品的殺菌；

2、包裝材料和容器的殺菌處理；3、包裝系統(tǒng)設(shè)備及操作環(huán)境的殺菌史理。

138、名詞解釋包裝技術(shù)

正確答案：包裝操作時所采用的技術(shù)或方法。

139、問答題聚偏二氯乙烯塑料(PVDC)適用場合。

正確答案：聚偏二氯乙烯塑料由聚偏二氯乙烯和少量增塑劑、穩(wěn)定劑等添加劑

組成，商品名為賽綸PVDC；薄膜主要用于肉食灌腸類包裝。

140、問答題復(fù)合材料的復(fù)合方法有哪些？

正確答案：1、涂布法2、層合法3、共擠法.

141、單選集合包裝最大的特點是()o

A、具有優(yōu)良的隔熱性

B、封口嚴密、開啟方便

C、能有效的展示產(chǎn)品

D、保護商品、便于攜拿

正確答案：D

142、問答題什么是食品包裝生產(chǎn)線？

正確答案：完成一種食品包裝的全部機械，按包裝工序排列，并用連結(jié)傳送裝

置連接起來，并通過統(tǒng)一的控制系統(tǒng)進行控制即形成食品包裝生產(chǎn)線。

143、填空題熱收縮包裝的主要特點：1、能適應(yīng)各種大小及形狀的物品包裝

2、對食品可實現(xiàn)密封、防潮、保鮮包裝3、利用薄膜收縮性，可實現(xiàn)多件包裝

4、包裝緊湊，包裝費用低5、包裝工藝設(shè)備簡單，()強。

正確答案：通用性

144、問答題聚偏二氯乙烯特點。

正確答案：阻隔性高、耐高低溫、化學(xué)穩(wěn)定性好。用作復(fù)合材料的黏合劑。

145、單選下列不屬于中國國家標準中GB/T4122.1-1996所提到的包裝基本功

能是()。

A、保護產(chǎn)品

B、方便貯運

C、促進銷售

D、提高產(chǎn)品附加值

正確答案：D

146、問答題鋁箔在食品包裝上有何應(yīng)用？

正確答案：1、制作蒸煮袋(如PET/粘結(jié)劑/鋁箔/粘結(jié)劑/EVA.

2、制作多層復(fù)合袋.

3、鋁箔與塑料、薄紙板復(fù)合制成利樂包式包裝盒(如PE/紙板/PE/鋁箔/PE.

4制軟普

5：做泡罩材料的蓋材.

6、裹包食品

7、制盒盤.

8、制杯、盒的蓋材.

9、印刷商標。

147、問答題包裝紙盒種類。

正確答案：1、折疊紙盒2、固定紙盒。

148、單選()是包裝傳遞信息的重要手段，它通常附在產(chǎn)品或包裝上，向顧

客介紹產(chǎn)品的名稱、出處和特色。

A、包裝標簽

B、包裝說明書

C、包裝標志

D、包裝廣告

正確答案：A

149、填基題水溶性薄膜是利用水溶性材料吸水膨脹而分裂成水和二氧化碳的

性質(zhì)制成的材料，目前常用的原料是()o

正確答案：聚乙烯醇

150、單選下列哪一種材料的發(fā)明，揭開了人造包裝材料的序幕？()

A、瓷質(zhì)

B、塑料

C、玻璃

D、陶質(zhì)

正確答案：D

151、單選下列哪一項全面體現(xiàn)了現(xiàn)代包裝工業(yè)的體系？()

A、設(shè)計、生產(chǎn)、流通、銷售、回收

B、設(shè)計、運輸、管理、銷售、回收

C、設(shè)計、生產(chǎn)、策劃、銷售、回收

D、設(shè)計、生產(chǎn)、運輸、管理、銷售

正確答案：A

152、單選可直接加熱的包裝由哪些材料復(fù)合而成？下列表述有誤的是()。

A、聚酯膜與金屬

B、防光的鋁箔

C、防濕，防漏氣的鋁箔

D、聚烯燃保護膜

正確答案：A

153、填空題對食品品質(zhì)產(chǎn)生影響的微生物種類為()、霉菌和酵母,

正確答案：細菌

154、填空題()袋()包裝的廢棄物，若處理不當(dāng)容易產(chǎn)生“白色污染”問

題。

正確答案：一次性塑料薄膜；和泡沫塑料盒等

155、填空題真空包裝機械：1、室式真空包裝機2、帶式真空包裝機3、()

真空包裝機4、熱成型真空包裝機.

正確答案：旋轉(zhuǎn)式

156、單選真空包裝技術(shù)發(fā)明于()o

A、20世紀90年代

B、20世紀80年代

C、20世紀50年代

D、20世紀70年代

正確答案：c

157、’單晶真空包裝和充氣包裝是商品銷售包裝的()o

A、材料要素

B、造型要素

C、技術(shù)要素

D、裝潢要素

正確答案：C

158、單選第一種人工開發(fā)的塑料一一()出現(xiàn)于1869年，它由硝化纖維素

經(jīng)植物油和樟腦軟化制成，是美國人海厄特在尋找材料替代象牙制造臺球的過

程中發(fā)明的。

A、醇溶性樹脂

B、紫膠樹脂

C、賽璐珞

D、聚氯乙烯

正確答案：A

159、問答題塑料材料用于食品包裝的優(yōu)缺點。

正確答案：優(yōu)點：

1、重量輕，方便運輸、銷售；

2、化學(xué)穩(wěn)定性好，耐一定的酸、堿、鹽及油脂；

3、包裝制品的成型加工性好，可加工成薄膜、片材、絲、帶、編織物及各種容

器；

4、透明，易著色、印刷，且裝飾效果好；

5、有一定的阻透性和一定的強度，有良好的封合性；

6、良好的復(fù)合性，構(gòu)成性能更好的復(fù)合材料：

7、大多數(shù)塑料材料可達到食品對包裝的衛(wèi)生安全性的要求；

8、能適應(yīng)各種包裝操作。

缺點：1、易帶靜電，因此已造成包裝表面的污染和某些操作上的困難；2、某

些塑料存在有毒物質(zhì)的污染；3、包裝廢棄物的回收和處理目前還存在著較大的

問題。

160、單選與近代包裝相比，現(xiàn)代包裝最大的特點是（）o

A、工業(yè)化

B、科學(xué)化、人性化

C、復(fù)雜化

D、形式化

正確答案：B

161、問答題什么是定向拉伸塑料薄膜？常用的有哪些種類？

正確答案：將普通塑料薄膜在其玻璃化溫度至熔點的溫度區(qū)域內(nèi)，沿某一方向

拉伸到原來長度的幾倍，然后再拉伸張緊的情況下保持幾秒鐘，最后急速冷卻

至室溫，處理后的薄膜稱為定向拉伸塑料薄膜。

單向拉伸塑料薄膜有OPP、OPS、OPET、OPVDC、ONy、OPE和雙向拉伸塑料薄膜

BOPPo

162、填空題綠色包裝技術(shù)主要體現(xiàn)在回收技術(shù)、（）、包裝再生技術(shù)、包裝

廢棄物處理技術(shù)、無污染新型材料利用與開發(fā)技術(shù)等五個方面。

正確答案：包裝減量化技術(shù)

163、問答題封合物的功能.

正確答案：A.封合物與容器封口能有效密封，實現(xiàn)對包裝內(nèi)容物的保護要求。

B.方便開啟，防盜，使用安全，口J控開啟。

C.利用封合物處于包裝引人注目的部位特點，以美觀的外形等向消費者傳達視

覺信息的作用。

164、問答題塑料主要保護性能指標。

正確答案：1、阻透性（透氣、透濕）2、機械力學(xué)性能3、穩(wěn)定性。

165、多選下列屬于商品包裝特點的有（）

A、技術(shù)性

B、形態(tài)性

C、層次性

D、藝術(shù)性

E、層次性

正確答案：A,D

166、問答題PE熱收縮薄膜適用場合。

正確答案：熱封性好，封口強度高，抗沖擊強度大，價格低，防潮性能好。

167、填空題利樂包卷材在無菌包裝機上采用的殺菌方法是（）復(fù)合殺菌。

正確答案：過氧化氫和高溫蒸汽

168、填空題復(fù)合軟包裝材料特性：1、（）2、衛(wèi)生安全性能好。

本題答案：綜合包裝性能好

參考解析：試題答案綜合包裝性能好

169、單選下列那項堪稱是包裝發(fā)展史上的第一次飛躍？（）

A、青銅包裝容器的制造

B、木質(zhì)包裝的應(yīng)用

C、金銀器包裝的使用

I）、陶質(zhì)包裝容器的發(fā)明和發(fā)展

正確答案：D

170、填空題評價食品包裝質(zhì)量的標準體系主要包括如下幾個方面：對食品良

好的保護性，衛(wèi)生與安全，方便于適銷，加工適應(yīng)性好，（）O

正確答案：包裝成本合理

171、問答題紙和紙板有哪些規(guī)格？

正確答案：紙和紙板可分為平板和卷筒兩種規(guī)格，平板紙要求長和寬，卷筒紙

只要求寬度。

172、單選海鮮、肉類適合下列哪種包裝形式？（）

A、易開式包裝

B、冷凍食品包裝

C、禮品包裝

D、集合包裝

正確答案：B

173、填空題注冊商標的表示方法為在商標旁邊注明（）或（）。

正確答案：注冊商標；R

174、單選?標志圖”畬“屬于（）標志。

A、收發(fā)貨

B、儲運圖示

C、危險貨物

D、集合

正確答案：A

175、問答題衡量熱收縮包裝材料收縮性能的指標有哪些？

正確答案：收縮性能

反應(yīng)收縮膜在加熱時各方面尺寸收縮能力的一種特性。包括收縮率、總收縮

率、定向比。

176、問答題與傳統(tǒng)運輸包裝相比，瓦楞紙箱有何優(yōu)勢？

正確答案：與傳統(tǒng)運輸包裝相比，瓦楞紙箱特點是：(1)輕便牢固、緩沖性能

好；(2)原料充足，成本低，加工方便；(3)貯藏運輸方便；(4)使用范圍

廣；(5)易丁卬刷裝潢。

177、單選由于包裝具有傳達信息的功能，使得包裝具有()o

A、保護功能

B、容納功能

C、便利功能

D、促銷功能

正確答案：D

178、單選開窗式、陳列式包裝的最大優(yōu)點為()o

A、方便開啟

B、便于攜拿

C、展示效果佳

D、方便運輸

正確答案：C

179、填空題包裝材料選擇時遵循的原則有對應(yīng)性原則，適用性原則，經(jīng)濟性

原則，協(xié)調(diào)性原則、()和科學(xué)性原則。

正確答案：美學(xué)性原則

180、名詞解釋定向拉伸薄