冠泰食品有限公司存貨管理工作優(yōu)化設(shè)計(jì)

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

目錄

1冠泰食品有限公司簡(jiǎn)介......................................................1

2冠泰食品有限公司存貨管理現(xiàn)狀分析..........................................1

3冠泰食品有限公司存貨管理工作中存在的問(wèn)題..................................1

3.1存貨采購(gòu)環(huán)節(jié)存在的問(wèn)題..............................................1

3.1.1采購(gòu)計(jì)劃不合理................................................1

3.1.2缺乏對(duì)供應(yīng)商的篩選............................................1

3.2存貨盤(pán)點(diǎn)環(huán)節(jié)存在的問(wèn)題..............................................2

3.2.1盤(pán)點(diǎn)工作準(zhǔn)備不足，部門(mén)協(xié)調(diào)不夠................................2

3.2.2員工潦草應(yīng)對(duì)，部門(mén)人員監(jiān)管不力................................2

3.2.3盤(pán)點(diǎn)時(shí)間隨意，盤(pán)點(diǎn)效果不理想..................................2

3.3存貨日常管理混亂，部門(mén)分工合作不合理................................2

3.4存貨周轉(zhuǎn)率低，呆滯產(chǎn)品多...........................................3

4冠泰食品有限公司存貨管理工作優(yōu)化設(shè)計(jì)......................................4

4.1優(yōu)化供應(yīng)商選擇，制定合適的采購(gòu)計(jì)劃..................................4

4.1.1優(yōu)化供應(yīng)商選擇................................................4

4.1.2制定合適的采購(gòu)計(jì)劃............................................4

4.2存貨盤(pán)點(diǎn)環(huán)節(jié)優(yōu)化....................................................5

4.2.1盤(pán)點(diǎn)時(shí)達(dá)到物料靜態(tài)............................................5

4.2.2加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)管理..................................................5

4.2.3固定盤(pán)點(diǎn)時(shí)間..................................................5

4.3明確各部門(mén)職責(zé)，規(guī)范存貨日常管理....................................6

4.4加強(qiáng)存貨管理，減少存貨積壓..........................................7

5總結(jié)............................................................................................................................................8

參考資料....................................................................9

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

冠泰食品有限公司存貨管理工作優(yōu)化設(shè)計(jì)

1冠泰食品有限公司簡(jiǎn)介

冠泰食品有限公司成立于2021年，是一家以食品研發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)為主要

產(chǎn)業(yè)的食品有限公司，公司成立以來(lái)，在法人趙立偉先生的帶領(lǐng)下，不斷走向創(chuàng)

新，獲得食品行業(yè)的美譽(yù)，本著“健康、綠色、無(wú)污染”的企業(yè)精神，以“做大

做強(qiáng)做行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)”為戰(zhàn)略目標(biāo)，秉持“創(chuàng)新、優(yōu)良”的經(jīng)營(yíng)理念，以做精、

做強(qiáng)、做優(yōu)為首要任務(wù)，不斷追求高品質(zhì)，以優(yōu)質(zhì)、優(yōu)良、創(chuàng)新方面的領(lǐng)先帶領(lǐng)

食品行業(yè)，使企業(yè)發(fā)展不斷擴(kuò)大，并在不斷獲得客戶的稱贊。

在此基礎(chǔ)上，冠泰食品有限公司針對(duì)食品市場(chǎng)不斷調(diào)研，配合自身創(chuàng)新能力，

將不斷推出綠色環(huán)保食品，給客戶帶來(lái)更優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)。

2冠泰食品有限公司存貨管理現(xiàn)狀分析

冠泰食品有限公司主要從事食品包裝業(yè)務(wù)，食品供應(yīng)商提供半成品給冠泰食

品有限公司，冠泰食品有限公司包裝之后再直接運(yùn)送到零售商店和直接電商渠道

售出。目前，冠泰食品有限公司的包裝產(chǎn)品一直受到熱銷(xiāo)，但是由于冠泰食品供

應(yīng)商選擇缺乏篩選，沒(méi)有恰當(dāng)?shù)牟少?gòu)計(jì)劃，存貨日常管理也比較混亂，職責(zé)分工

不夠明確。

冠泰食品有限公司堅(jiān)持走創(chuàng)新發(fā)展的道路，這要求冠泰食品有限公司不斷優(yōu)

化在存貨管理方面的問(wèn)題，堅(jiān)持創(chuàng)新。

3冠泰食品有限公司存貨管理工作中存在的問(wèn)題

3.1存貨采購(gòu)環(huán)節(jié)存在的問(wèn)題

3.1.1采購(gòu)計(jì)劃不合理

冠泰食品有限公司在存貨管理方面過(guò)于重視產(chǎn)品的銷(xiāo)售，忽視了存貨的生產(chǎn)

成本和存貨占用的資金，對(duì)存貨沒(méi)有采取有效的責(zé)任管理，采購(gòu)方面存在采購(gòu)次

數(shù)多，采購(gòu)量大的問(wèn)題。在冠泰食品有限公司的申請(qǐng)采購(gòu)過(guò)程中，都是材料領(lǐng)用

人主動(dòng)提出，經(jīng)過(guò)上級(jí)部門(mén)批準(zhǔn)后，采購(gòu)員才能進(jìn)行采購(gòu)。然而在采購(gòu)過(guò)程中我

們發(fā)現(xiàn)，材料領(lǐng)用人不是依靠以往的數(shù)據(jù)和根據(jù)科學(xué)的數(shù)據(jù)去進(jìn)行申報(bào)采購(gòu)的，

而是根據(jù)領(lǐng)用人的感覺(jué)去預(yù)估需要的數(shù)量，有的時(shí)候發(fā)現(xiàn)需要存貨了，才會(huì)去申

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報(bào)，采購(gòu)回來(lái)后再進(jìn)行填單據(jù)，在這種情況下，冠泰食品有限公司經(jīng)常需要緊急

采購(gòu)才能滿足領(lǐng)用的需求，這導(dǎo)致冠泰食品有限公司的采購(gòu)計(jì)劃和實(shí)際需要不合

理。

3.1.2缺乏對(duì)供應(yīng)商的篩選

冠泰食品有限公司和一些固定的供應(yīng)商長(zhǎng)期合作，在采購(gòu)供應(yīng)商的選擇上缺

乏選擇，導(dǎo)致在存貨價(jià)格方面也喪失了主動(dòng)權(quán)。且這些供應(yīng)商均來(lái)源于朋友參與

管理的公司、親戚和合作伙伴介紹的公司，在原料緊俏的時(shí)候，為了維護(hù)其他客

戶，這些供應(yīng)商往往會(huì)優(yōu)先給其他公司先發(fā)貨，導(dǎo)致冠泰食品有限公司缺少原

料，冠泰食品有限公司只有在這些供應(yīng)商供應(yīng)不上時(shí)，才會(huì)尋找其他供應(yīng)商，結(jié)

果往往是，沒(méi)有時(shí)間去了解其他供應(yīng)商背后的資質(zhì)和相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量，但是為了

繼續(xù)生產(chǎn)，冠泰食品有限公司只好選擇這些不熟悉的供應(yīng)商去采購(gòu)。

3.2存貨盤(pán)點(diǎn)環(huán)節(jié)存在的問(wèn)題

3.2.1盤(pán)點(diǎn)工作準(zhǔn)備不足，部門(mén)協(xié)調(diào)不夠

冠泰食品有限公司在每次月度季度或者年終盤(pán)點(diǎn)前應(yīng)該做的準(zhǔn)備工作，如：

倉(cāng)庫(kù)的整理、單據(jù)的收集、賬目的核對(duì)以及盤(pán)點(diǎn)人員的組織等等，這些事情在冠

泰食品有限公司的準(zhǔn)備工作中卻被忽略了。而且盤(pán)點(diǎn)前也沒(méi)有和其他部門(mén)溝通，

導(dǎo)致盤(pán)點(diǎn)時(shí)生產(chǎn)和銷(xiāo)售部門(mén)仍在運(yùn)轉(zhuǎn)，并且導(dǎo)致盤(pán)點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)雜亂且影響盤(pán)點(diǎn)準(zhǔn)確性。

3.2.2員工潦草應(yīng)對(duì)，部門(mén)人員監(jiān)管不力

冠泰食品有限公司需要參與盤(pán)點(diǎn)的相關(guān)部門(mén)對(duì)盤(pán)點(diǎn)不夠上心，而且對(duì)倉(cāng)庫(kù)不

夠熟悉，所以總是草草走個(gè)過(guò)場(chǎng)。倉(cāng)庫(kù)管理有時(shí)有意謊報(bào)或者過(guò)于自信，在盤(pán)點(diǎn)

過(guò)程中總是快速帶過(guò)，記錄也不夠仔細(xì)認(rèn)真，盤(pán)點(diǎn)出來(lái)的結(jié)果和實(shí)際總是有一定

的差距。

3.2.3盤(pán)點(diǎn)時(shí)間隨意，盤(pán)點(diǎn)效果不理想

管理人員對(duì)于盤(pán)點(diǎn)沒(méi)有明確的規(guī)劃，盤(pán)點(diǎn)相關(guān)事宜隨意而為，沒(méi)有明確的時(shí)

間，時(shí)而月中盤(pán)點(diǎn)時(shí)而月末盤(pán)點(diǎn)。最終效果并不明顯。

3.3存貨日常管理混亂，部門(mén)分工合作不合理

冠泰食品有限公司內(nèi)部沒(méi)有完善的存貨方面的公司制度，公司的所有權(quán)和經(jīng)

營(yíng)權(quán)沒(méi)有分離高度集中，導(dǎo)致決策和經(jīng)營(yíng)管理都是由主要領(lǐng)導(dǎo)人隨意決定，公司

內(nèi)部員工的職責(zé)也混亂不清，員工也不具備和自己負(fù)責(zé)的相關(guān)業(yè)務(wù)的能力，管理

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部門(mén)相互之間沒(méi)有分離權(quán)限，導(dǎo)致有時(shí)候銷(xiāo)售部也可以管理采購(gòu)部的事務(wù)，在重

要的產(chǎn)供銷(xiāo)環(huán)節(jié)沒(méi)有采取必要的監(jiān)督和管理，部門(mén)領(lǐng)用物資時(shí)可以規(guī)定量和相關(guān)

的程序去領(lǐng)用，領(lǐng)用過(guò)程相當(dāng)隨意，產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程也缺乏規(guī)章制度，生產(chǎn)過(guò)程

中隨意領(lǐng)用，浪費(fèi)嚴(yán)重，而會(huì)計(jì)部門(mén)在存貨出入庫(kù)時(shí)和采購(gòu)，生產(chǎn)部門(mén)也沒(méi)有及

時(shí)溝通和要求他們傳遞和填制相應(yīng)的憑證，導(dǎo)致存貨的變動(dòng)請(qǐng)款不夠明確，出入

庫(kù)的賬目和實(shí)物并不相符。

3.4存貨周轉(zhuǎn)率低，呆滯產(chǎn)品多

冠泰食品有限公司的存貨數(shù)量多品種相對(duì)較多，容易引起存貨積壓在倉(cāng)庫(kù)，

最終造成存貨周轉(zhuǎn)率低的情況。以下是冠泰有限公司2018—2022年存貨控制情

況：

表1收入成本利潤(rùn)表單位：元

項(xiàng)目2018年2019年2020年2021年2022年

營(yíng)業(yè)收入182663300136527200255678300347890900407998700

營(yíng)業(yè)成本142535900108918500168149000257407900310599000

營(yíng)業(yè)利潤(rùn)4012740027608700875293009048300097399700

表2存貨分析表單位：元

項(xiàng)目2018年2019年2020年2021年2022年

存貨846738901463006.081375721.041567052.4415376188

平均存貨73225310718252808387105013107203015376188

（元）

營(yíng)業(yè)成本142535900108918500168149000257407900310599000

（元）

存貨周轉(zhuǎn)率1.941.522.01.962.02

（次）

存貨周轉(zhuǎn)天186237180184178

數(shù)（天）

從表2可以看出冠泰食品有限公司存貨周轉(zhuǎn)率在2左右，而該行業(yè)的平均水

平為2.5，說(shuō)明存貨流動(dòng)性差。

在冠泰食品有限公司的相關(guān)存貨資料中發(fā)現(xiàn)存在超過(guò)一年甚至有五年以上

沒(méi)有使用過(guò)的生產(chǎn)原材料，這些占總材料總額的10%。這些材料大多數(shù)是沒(méi)有按

照要求采購(gòu)的材料，另外有一些是經(jīng)過(guò)技術(shù)創(chuàng)新不能在現(xiàn)在的市場(chǎng)流通的材料，

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以及一些是不及時(shí)使用導(dǎo)致老化的和一些沒(méi)有實(shí)際使用價(jià)值卻依然會(huì)在賬上的

材料。

4冠泰食品有限公司存貨管理工作優(yōu)化設(shè)計(jì)

4.1優(yōu)化供應(yīng)商選擇，制定合適的采購(gòu)計(jì)劃

4.1.1優(yōu)化供應(yīng)商選擇

冠泰食品有限公司在選擇供應(yīng)商時(shí)不應(yīng)只局限于熟識(shí)的公司，應(yīng)明確供應(yīng)商

的選擇需求，選擇符合公司生產(chǎn)質(zhì)量要求的供應(yīng)商，減少損失。冠泰食品有限公

司在選擇供應(yīng)商時(shí)應(yīng)該綜合考慮供應(yīng)商的信用度，可以在“信用中國(guó)”查詢供應(yīng)

商是否被國(guó)家政府列入黑名單，是否存在嚴(yán)重的惡劣前科，擁有良好信用度的公

司的，交貨條件和交貨周期都有一定的保障。擇信用度良好的供應(yīng)商可以降低了

生產(chǎn)工作已準(zhǔn)備就緒但卻無(wú)料可用的風(fēng)險(xiǎn)；考慮供應(yīng)商的價(jià)格水平，將市場(chǎng)上相

當(dāng)?shù)拇尕涍M(jìn)行價(jià)格進(jìn)行比較，通過(guò)招標(biāo)、競(jìng)標(biāo)的形式，公平、公開(kāi)尋找合適的供

應(yīng)商；了解供應(yīng)商的公司經(jīng)營(yíng)狀況和財(cái)務(wù)情況，與其建立長(zhǎng)期友好合作關(guān)系，減

少因?yàn)閷ふ倚碌墓?yīng)商而花費(fèi)的時(shí)間和資金的損失；從市場(chǎng)上了解供應(yīng)商的產(chǎn)品

質(zhì)量和供貨速度，確定供應(yīng)商提供的產(chǎn)品符合我們的生產(chǎn)要求，從而來(lái)確保產(chǎn)品

的質(zhì)量和合格率。

圖1供應(yīng)商選擇標(biāo)準(zhǔn)流程圖

4.1.2制定合適的采購(gòu)計(jì)劃

冠泰食品有限公司現(xiàn)在制定的采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)的需求和公司的生產(chǎn)能

力來(lái)制定采購(gòu)數(shù)量和采購(gòu)時(shí)間，可以參考往年計(jì)劃但不能照搬。冠泰食品有限公

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司應(yīng)根據(jù)實(shí)際銷(xiāo)售情況制定明確的年度采購(gòu)計(jì)劃，但是冠泰食品有限公司的產(chǎn)品

具有季度性，在夏季，冠泰食品有限公司主要包裝面包和餅干等產(chǎn)品，但是在冬

季，冠泰食品有限公司主要包裝辣條這類(lèi)全年受歡迎的產(chǎn)品，所以冠泰食品還應(yīng)

該制定比年度計(jì)劃簡(jiǎn)單的更具體的，更靈活的季度采購(gòu)計(jì)劃。

圖2采購(gòu)計(jì)劃流程圖

4.2存貨盤(pán)點(diǎn)環(huán)節(jié)優(yōu)化

4.2.1盤(pán)點(diǎn)時(shí)達(dá)到物料靜態(tài)

冠泰食品有限公司在盤(pán)點(diǎn)開(kāi)始前，可以先讓生產(chǎn)部門(mén)和銷(xiāo)售部門(mén)暫停存貨地

收發(fā)出庫(kù)，達(dá)到倉(cāng)庫(kù)盤(pán)點(diǎn)時(shí)所需要的無(wú)變動(dòng)狀態(tài)。在盤(pán)點(diǎn)期間，提前將物資放在

生產(chǎn)線上，從而來(lái)保持存貨盤(pán)點(diǎn)時(shí)的無(wú)變動(dòng)狀態(tài)。

4.2.2加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)管理

冠泰食品有限公司倉(cāng)庫(kù)的盤(pán)點(diǎn)必須要有一些具備基本的盤(pán)點(diǎn)知識(shí)的人員，要

能分清倉(cāng)庫(kù)中的存貨種類(lèi)和進(jìn)行清點(diǎn)核對(duì)，對(duì)于盤(pán)點(diǎn)工作，其他人員也要參與盤(pán)

點(diǎn)。盤(pán)點(diǎn)人員在盤(pán)點(diǎn)期間應(yīng)該重點(diǎn)核對(duì)實(shí)物的數(shù)量和質(zhì)量，做的賬實(shí)相符，對(duì)于

一些比較小的原材料可以用一些計(jì)量工具（電子秤、皮尺等）去進(jìn)行計(jì)量。對(duì)一

些貴重的物品，需要單獨(dú)盤(pán)點(diǎn)并仔細(xì)核對(duì)賬目，保證賬實(shí)相符。

4.2.3固定盤(pán)點(diǎn)時(shí)間

冠泰食品有限公司可以將盤(pán)點(diǎn)時(shí)間固定在月底的最后一天，有時(shí)候也可以因

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為有一些臨時(shí)的原因去進(jìn)行月中盤(pán)點(diǎn)。

冠泰食品有限公司選擇在月底盤(pán)點(diǎn)的話可以帶來(lái)以下好處：

第一，月底盤(pán)點(diǎn)的時(shí)間和倉(cāng)庫(kù)每月末結(jié)賬時(shí)間相同，可以方便地進(jìn)行兩者的

賬目核對(duì)，找出差異，分析差異的原因；

第二，在期末盤(pán)點(diǎn)和結(jié)賬中共享和協(xié)調(diào)數(shù)據(jù)，以提高兩者之間的數(shù)據(jù)效率；

第三，月末庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)為生產(chǎn)相關(guān)報(bào)告數(shù)據(jù)和月度會(huì)計(jì)報(bào)告數(shù)據(jù)提供了令人信

服的依據(jù)；

第四，月末盤(pán)點(diǎn)后的數(shù)據(jù)相對(duì)真實(shí)可靠，為下月倉(cāng)庫(kù)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性提供了有

力保證。

4.3明確各部門(mén)職責(zé)，規(guī)范存貨日常管理

冠泰食品有限公司應(yīng)該明確各部門(mén)職責(zé)，將存貨的采購(gòu)權(quán)、驗(yàn)收權(quán)和保管權(quán)，

分別給予不同的部門(mén)，來(lái)維持“三權(quán)分立”，達(dá)成相互監(jiān)督，相互制約，形成各

部門(mén)權(quán)利和義務(wù)的分離和制約。公司應(yīng)單獨(dú)設(shè)置內(nèi)部審計(jì)部門(mén)來(lái)完善公司的內(nèi)部

審計(jì)控制制度。

冠泰食品有限公司應(yīng)明確采購(gòu)部門(mén)職責(zé)為：

采購(gòu)部經(jīng)理進(jìn)行確定采購(gòu)天數(shù)和相關(guān)的采購(gòu)的詳細(xì)流程，審批請(qǐng)購(gòu)的時(shí)間點(diǎn)

和申請(qǐng)采購(gòu)的數(shù)量的設(shè)置。采購(gòu)員確定詳細(xì)的采購(gòu)過(guò)程和采購(gòu)天數(shù)，經(jīng)過(guò)采購(gòu)部

經(jīng)理批準(zhǔn)后，再傳遞給其他部門(mén)；根據(jù)生產(chǎn)部門(mén)、領(lǐng)用部門(mén)和倉(cāng)庫(kù)提供的相關(guān)資

料，申請(qǐng)采購(gòu)的時(shí)間點(diǎn)和申請(qǐng)采購(gòu)的數(shù)量。

冠泰食品有限公司應(yīng)明確倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)職責(zé)為：

倉(cāng)儲(chǔ)部經(jīng)理對(duì)倉(cāng)庫(kù)管理員的倉(cāng)庫(kù)管理工作進(jìn)行監(jiān)督，組織確定和審查執(zhí)行安

全庫(kù)存量的情況。倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)存貨管理的工作，嚴(yán)格按照安全庫(kù)存量進(jìn)

行管理。

冠泰食品有限公司應(yīng)明確財(cái)務(wù)部門(mén)職責(zé)為：

財(cái)務(wù)部經(jīng)理對(duì)安全庫(kù)存量和申請(qǐng)采購(gòu)的時(shí)間點(diǎn)進(jìn)行審查，對(duì)存貨的倉(cāng)儲(chǔ)成本

和庫(kù)存成本占有的資金量進(jìn)行分析核算。

冠泰食品有限公司應(yīng)該制定適合自己公司的存貨領(lǐng)取制度去分清發(fā)出存貨

的使用方向和明確相關(guān)部門(mén)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任，冠泰食品有限公司不僅要對(duì)存貨發(fā)出的

實(shí)際成本進(jìn)行正確的計(jì)算，需要對(duì)存貨出入庫(kù)制度進(jìn)行完善，將權(quán)力分化下去，

加強(qiáng)存貨的調(diào)動(dòng)性，增強(qiáng)各部門(mén)間的存貨傳遞和憑證移交。將存貨按照重要程度、

使用程度、價(jià)值的大小、資金占用量等標(biāo)準(zhǔn)分為三類(lèi)，再使用不同的存貨管理方

法有機(jī)結(jié)合去強(qiáng)化存貨控制，協(xié)調(diào)各部門(mén)，增強(qiáng)控制。還可以建立監(jiān)督部門(mén)，針

對(duì)盤(pán)點(diǎn)部門(mén)盤(pán)點(diǎn)，采取相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)懲罰措施去減少徇私舞弊的發(fā)生。

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湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

圖3出入庫(kù)憑證流程圖

4.4加強(qiáng)存貨管理，減少存貨積壓

冠泰食品有限公司應(yīng)該根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和歷史數(shù)據(jù)及時(shí)處理存貨，同時(shí)運(yùn)用多種方

法相結(jié)合來(lái)管理呆滯存貨，例如：將呆滯品單獨(dú)設(shè)置一個(gè)地方儲(chǔ)存，通過(guò)降價(jià)或

者捆綁銷(xiāo)售，將呆滯出售出去。冠泰食品有限公司還應(yīng)該明確從銷(xiāo)售到生產(chǎn)，再

到采購(gòu)地明確存貨申報(bào)職責(zé)，申報(bào)人從提交存貨方案到后期領(lǐng)用存貨全程負(fù)責(zé)，

每月初進(jìn)行存貨方案審核，并安排庫(kù)管人員對(duì)存貨進(jìn)行分析，優(yōu)化存貨采購(gòu)。

冠泰食品有限公司應(yīng)當(dāng)提高存貨信息的流通，探尋更高效的材料采購(gòu)集中管

理方式。材料采購(gòu)集中管理模式可以參考行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀的企業(yè)是采取的哪一種材料

管理方式以在使用基于經(jīng)驗(yàn)和基于歷史數(shù)據(jù)這兩種方法的同時(shí)，采取各種方法相

來(lái)管理存貨成本。可以關(guān)注同行業(yè)內(nèi)的一流的、有名望的公司，把這些公司作為

標(biāo)桿，當(dāng)標(biāo)桿公司做出與往年不同的決策時(shí)，分析原因，改變自己公司的決策，

最終找到適合自己公司的方法。