深圳市第十二屆職工技術(shù)創(chuàng)新運(yùn)動(dòng)會(huì)暨2022年深圳技能大賽-農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)職業(yè)技能競(jìng)賽技術(shù)方案

PAGE——PAGE14—附件2深圳市第十二屆職工技術(shù)創(chuàng)新運(yùn)動(dòng)會(huì)暨2022年深圳技能大賽農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)職業(yè)技能競(jìng)賽技術(shù)文件深圳市第十二屆職工技術(shù)創(chuàng)新運(yùn)動(dòng)會(huì)暨2022年深圳技能大賽農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)職業(yè)技能競(jìng)賽執(zhí)委會(huì)2022年8月一、技術(shù)描述（一）競(jìng)賽項(xiàng)目農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)。理論知識(shí)與能力要求權(quán)重比例理論知識(shí)1.《中華人民共和國(guó)食品安全法》2.《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》3.《獸藥管理?xiàng)l例》4.《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》5.食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單（1-6批）6.中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告7.《深圳經(jīng)濟(jì)特區(qū)食品安全監(jiān)督條例》8.《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局關(guān)于規(guī)范食品快速檢測(cè)方法使用管理的意見(jiàn)（食藥監(jiān)科[2017]49號(hào)）》9.GB2761-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》10.GB2762-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》11.GB2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》12.GB2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》13.GB31650-2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》14.食品中農(nóng)藥、獸藥、真菌毒素、食品添加劑、污染物、非法添加物等相關(guān)法律法規(guī)、通知公告及標(biāo)準(zhǔn)15.《深圳市食品安全“一街一車一室”抽樣檢測(cè)和質(zhì)量控制通用要求》16.DB4403/T93—2020《食品快速檢測(cè)質(zhì)量控制指南》17.《市委農(nóng)村工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室市市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于建立健全基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全網(wǎng)格化管理體系建設(shè)工作實(shí)施方案》18.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信用體系建設(shè)與合格證追溯制度》19.《鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管公共服務(wù)機(jī)構(gòu)日常巡查工作規(guī)范（試行）》20.食品化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)21.有害物質(zhì)基礎(chǔ)知識(shí)22.食源性疾病、食物中毒基礎(chǔ)知識(shí)23.食品快速檢測(cè)基礎(chǔ)知識(shí)24.食品抽樣相關(guān)知識(shí)25.樣品前處理知識(shí)26.常用的快速檢測(cè)技術(shù)及其原理（酶聯(lián)免疫法、化學(xué)比色法、免疫膠體金法、酶抑制法、拉曼法、分光光度法等）27.快速檢測(cè)儀器設(shè)備的應(yīng)用及維護(hù)28.實(shí)驗(yàn)室安全防護(hù)知識(shí)30%能力要求1.呋喃唑酮代謝物快速檢測(cè)2.呋喃西林代謝物快速檢測(cè)3.孔雀石綠快速檢測(cè)4.恩諾沙星快速檢測(cè)5.喹乙醇代謝物快速檢測(cè)6.氟苯尼考快速檢測(cè)7.金剛烷胺快速檢測(cè)8.克倫特羅快速檢測(cè)9.萊克多巴胺快速檢測(cè)10.沙丁胺醇快速檢測(cè)11.氯霉素快速檢測(cè)12.水胺硫磷快速檢測(cè)13.甲萘威快速檢測(cè)14.啶蟲(chóng)脒快速檢測(cè)15.毒死蜱快速檢測(cè)16.多菌靈快速檢測(cè)17.殺螟硫磷快速檢測(cè)18.百菌清快速檢測(cè)19.異丙威快速檢測(cè)20.氟蟲(chóng)腈快速檢測(cè)21.克百威快速檢測(cè)22.甲基異柳磷快速檢測(cè)23.腐霉利快速檢測(cè)70%合計(jì)100%二、賽題與評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)（一）初賽1.初賽理論復(fù)習(xí)資料于報(bào)名開(kāi)始后在網(wǎng)站/→技能競(jìng)賽→技能競(jìng)賽總覽欄目對(duì)應(yīng)項(xiàng)目下公布300個(gè)理論知識(shí)點(diǎn)供選手自行學(xué)習(xí)。2.初賽當(dāng)天由裁判長(zhǎng)根據(jù)公布的知識(shí)點(diǎn)編制初賽賽題，并封存保管。3.競(jìng)賽當(dāng)天由裁判長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督解封并導(dǎo)入競(jìng)賽系統(tǒng)。（二）決賽1.2.（三）比賽時(shí)間及內(nèi)容參照國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)（農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員三級(jí)/高級(jí)工），結(jié)合新時(shí)代行業(yè)企業(yè)發(fā)展情況，適當(dāng)增加新知識(shí)、新技術(shù)、新設(shè)備、新技能的相關(guān)內(nèi)容，由執(zhí)委會(huì)組織專家制定，本次競(jìng)賽為單人賽，分初賽和決賽兩個(gè)階段進(jìn)行，由裁判長(zhǎng)組織落實(shí)各項(xiàng)技術(shù)工作。初賽為理論知識(shí)競(jìng)賽，決賽為實(shí)際操作競(jìng)賽。1.初賽。采用機(jī)考方式進(jìn)行，取排名前55名選手進(jìn)入決賽。時(shí)間共60分鐘，滿分為100分，60分為合格。題型為單選題40題，每題1分；多選題20題，每題2.5分；判斷題10題，每題1分；各題型錯(cuò)選、多選或少選均不得分。2.決賽。選手根據(jù)備案的試劑說(shuō)明書(shū)以現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作的方式進(jìn)行?，F(xiàn)場(chǎng)需完成等樣品的快速檢測(cè)操作（20份樣品，涵蓋8-12個(gè)項(xiàng)目），時(shí)間共60分鐘，滿分為100分，60分為合格。決賽項(xiàng)目范圍如下表：序號(hào)項(xiàng)目檢出限樣品基質(zhì)方法1呋喃唑酮代謝物0.5μg/kg魚(yú)肉膠體金法2呋喃西林代謝物0.5μg/kg魚(yú)肉膠體金法3孔雀石綠2.0μg/kg魚(yú)肉膠體金法4恩諾沙星100μg/kg魚(yú)肉膠體金法5喹乙醇代謝物2.0μg/kg魚(yú)肉膠體金法6氟苯尼考0.2μg/kg蛋類膠體金法7金剛烷胺2.0μg/kg禽肉膠體金法8克倫特羅0.5μg/kg畜肉膠體金法9萊克多巴胺0.5μg/kg畜肉膠體金法10沙丁胺醇0.5μg/kg畜肉膠體金法11氯霉素0.1μg/kg畜肉膠體金法12水胺硫磷0.05mg/kg蔬菜膠體金法13甲萘威1.0mg/kg蔬菜膠體金法14啶蟲(chóng)脒0.2mg/kg蔬菜膠體金法15毒死蜱0.02mg/kg蔬菜膠體金法16多菌靈0.5mg/kg蔬菜膠體金法17殺螟硫磷0.2mg/kg蔬菜膠體金法18百菌清5.0mg/kg蔬菜膠體金法19異丙威0.5mg/kg蔬菜膠體金法20氟蟲(chóng)腈0.02mg/kg蔬菜膠體金法21克百威0.02mg/kg蔬菜膠體金法22甲基異柳磷0.01mg/kg蔬菜膠體金法23腐霉利0.2mg/kg蔬菜膠體金法（四）評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)1.初賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)使用計(jì)算機(jī)競(jìng)賽系統(tǒng)上機(jī)考核，由競(jìng)賽系統(tǒng)自動(dòng)判分，各題型錯(cuò)選、多選或少選均不得分；單選題共40題，每題1分；多選題共20題，每題2.5分；判斷題共10題，每題1分。2.決賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)競(jìng)賽內(nèi)容評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)分值比重1操作過(guò)程的規(guī)范性（1）是否規(guī)范使用前處理設(shè)備和檢測(cè)設(shè)備；（2）是否安全、文明、規(guī)范地操作實(shí)驗(yàn)過(guò)程；（3）實(shí)驗(yàn)過(guò)程是否交頭接耳干擾其他選手。12%2記錄填寫(xiě)的規(guī)范性檢測(cè)結(jié)果記錄單填寫(xiě)是否完整、整潔。8%3檢測(cè)結(jié)果的正確性結(jié)果正確，且檢測(cè)卡顯示的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象與結(jié)果判定須一致。80%備注：1、比賽時(shí)間為60分鐘，時(shí)間到立即停止比賽，否則，取消成績(jī)。2、具體評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，以現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分表為準(zhǔn)。3.評(píng)判方法（1）初賽理論知識(shí)競(jìng)賽由競(jìng)賽系統(tǒng)自動(dòng)判分。（2）決賽實(shí)際操作競(jìng)賽由現(xiàn)場(chǎng)裁判組依據(jù)（3）4.綜合排名三、競(jìng)賽細(xì)則（一）初賽時(shí)間地點(diǎn)時(shí)間：2022年9月16日15：00地點(diǎn)：深圳市福田區(qū)福強(qiáng)路1007號(hào)高訓(xùn)大廈15樓（二）決賽時(shí)間地點(diǎn)時(shí)間：2022年9月25日13：40地點(diǎn)：深圳市光明區(qū)新湖街道后海旭發(fā)樓村工業(yè)園第六棟深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院4-5樓（三）理論知識(shí)競(jìng)賽守則1.參賽證由執(zhí)委會(huì)于競(jìng)賽開(kāi)始前統(tǒng)一核發(fā)。2.參賽選手需提前20分鐘憑有效身份證和參賽證進(jìn)入賽場(chǎng)，對(duì)號(hào)入座并將身份證和參賽證放在座位左上角明顯位置，以備查驗(yàn)。遲到20分鐘不得入場(chǎng)。3.參賽選手不能攜帶與競(jìng)賽相關(guān)的文件資料、通訊工具進(jìn)入賽場(chǎng)。在賽場(chǎng)上應(yīng)自覺(jué)遵守賽場(chǎng)秩序，保持安靜，競(jìng)賽進(jìn)行過(guò)程中不允許任何形式的交談，更不得大聲喧嘩吵鬧，否則將給予警告直至取消競(jìng)賽資格。4.冒名頂替、弄虛作假、作弊者，取消競(jìng)賽資格及成績(jī)。5.競(jìng)賽規(guī)定時(shí)間結(jié)束時(shí)，參賽選手應(yīng)立即停止答題，有秩序的離開(kāi)賽場(chǎng)。（四）實(shí)際操作競(jìng)賽賽場(chǎng)守則1.實(shí)際操作競(jìng)賽選手的實(shí)操臺(tái)位置由抽簽決定。2.參賽選手需提前20分鐘憑有效身份證和參賽證進(jìn)入賽場(chǎng)，對(duì)競(jìng)賽工具設(shè)備進(jìn)行檢查。3.開(kāi)賽遲到30分鐘以上者，按自動(dòng)棄權(quán)處理。4.參賽選手按賽題完成各競(jìng)賽項(xiàng)目，并主動(dòng)配合裁判員評(píng)分。5.參賽選手應(yīng)嚴(yán)格遵守賽場(chǎng)紀(jì)律，所有的通訊工具、攝像工具不得帶入競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)競(jìng)賽設(shè)施設(shè)備應(yīng)愛(ài)護(hù)，防止丟失和損壞。6.冒名頂替、弄虛作假、作弊者，取消競(jìng)賽資格及成績(jī)。7.參賽選手須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程及勞動(dòng)保護(hù)要求，接受裁判員、現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)服務(wù)人員的監(jiān)督和警示，確保設(shè)備及人身安全。8.在實(shí)際操作競(jìng)賽過(guò)程中，裁判應(yīng)對(duì)每名參賽選手的各道工序認(rèn)真記錄，并填寫(xiě)評(píng)分表。9.競(jìng)賽過(guò)程中如果出現(xiàn)安全事故，裁判員應(yīng)立即中止競(jìng)賽。如查實(shí)事故責(zé)任屬參賽選手，即取消參賽選手競(jìng)賽資格。（五）賽場(chǎng)規(guī)則1.各類賽務(wù)人員必須統(tǒng)一佩戴由大賽執(zhí)委會(huì)簽發(fā)的相應(yīng)證件，著裝整齊。決賽選手統(tǒng)一著藍(lán)馬甲。2.各賽場(chǎng)除現(xiàn)場(chǎng)裁判、賽場(chǎng)配備的工作人員以外，其他人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入賽場(chǎng)。3.新聞媒體等進(jìn)入賽場(chǎng)必須經(jīng)過(guò)大賽執(zhí)委會(huì)允許，并且聽(tīng)從現(xiàn)場(chǎng)工作人員的安排和管理，不能影響競(jìng)賽進(jìn)行。4.各參賽隊(duì)的領(lǐng)隊(duì)、指導(dǎo)老師以及隨行人員一律不得進(jìn)入賽場(chǎng)；5.競(jìng)賽期間，參賽選手未經(jīng)大賽執(zhí)委會(huì)批準(zhǔn)，不得接受其他單位和個(gè)人對(duì)競(jìng)賽相關(guān)內(nèi)容的采訪。6.參賽選手不得私自公布競(jìng)賽相關(guān)資料和情況。7.競(jìng)賽過(guò)程中，參賽選手必須主動(dòng)配合裁判工作，服從裁判安排，如果對(duì)競(jìng)賽的裁決有異議，可按規(guī)定以書(shū)面形式向執(zhí)委會(huì)申訴受理組提出申訴。8.競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)必須配備實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)賽事進(jìn)行完整的實(shí)時(shí)監(jiān)控和錄像，并有專人對(duì)競(jìng)賽環(huán)節(jié)進(jìn)行全程錄像。（六）賽事安全要求1.由于決賽實(shí)驗(yàn)操作技能競(jìng)賽涉及化學(xué)試劑、電器設(shè)備及玻璃器皿，承辦單位在決賽場(chǎng)地設(shè)置專門(mén)的安全防衛(wèi)組，負(fù)責(zé)競(jìng)賽期間安全事務(wù)。主要包括檢查競(jìng)賽場(chǎng)地及其周圍環(huán)境的安全防衛(wèi)；制定緊急應(yīng)對(duì)方案；督導(dǎo)實(shí)驗(yàn)室相關(guān)安全問(wèn)題；監(jiān)督與參賽人員食品安全與衛(wèi)生；分析和處理安全突發(fā)事件等工作。賽場(chǎng)配備相應(yīng)醫(yī)療人員和急救人員，并備有相應(yīng)急救設(shè)施。2.嚴(yán)格按照安全應(yīng)急預(yù)案加強(qiáng)對(duì)競(jìng)賽全過(guò)程的動(dòng)態(tài)管理，確保競(jìng)賽活動(dòng)安全有序。（七）申訴與仲裁1.參賽選手認(rèn)為賽場(chǎng)提供的設(shè)備、樣品等不符合規(guī)定或工作人員存在違規(guī)行為的，均可向執(zhí)委會(huì)申訴受理組提出申訴。2.現(xiàn)場(chǎng)申訴最遲應(yīng)在競(jìng)賽結(jié)束后1小時(shí)內(nèi)提出，超過(guò)時(shí)效將不予受理。申訴時(shí)，應(yīng)以書(shū)面形式向申訴受理組提出，技術(shù)問(wèn)題由裁判長(zhǎng)與裁判員共同商議解決；非技術(shù)問(wèn)題由組委會(huì)辦公室進(jìn)行調(diào)查、核實(shí)、裁決。3.組委會(huì)辦公室對(duì)違規(guī)行為做出的裁決為最終裁決。參賽選手不得因?qū)χ俨锰幚硪庖?jiàn)不服而停止比賽或滋事，否則按棄權(quán)處理。4.如競(jìng)賽出現(xiàn)不可預(yù)見(jiàn)的異常情況，由組委會(huì)辦公室與執(zhí)委會(huì)商議后，做出處理決定。四、競(jìng)賽場(chǎng)地、設(shè)施設(shè)備（一）賽場(chǎng)規(guī)格1.初賽參照計(jì)算機(jī)類工種職業(yè)技能鑒定要求布置賽場(chǎng)，配備與參賽人數(shù)相適應(yīng)的計(jì)算機(jī)及競(jìng)賽答題軟件，保證單人單機(jī)并留有一定數(shù)量的備用機(jī)。2.決賽根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)決賽項(xiàng)目，參賽選手自行準(zhǔn)備競(jìng)賽試劑和檢測(cè)設(shè)備。（1）試劑：須選用在廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局或深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布的快檢試劑評(píng)價(jià)目錄中評(píng)價(jià)合格的試劑。依據(jù)決賽競(jìng)賽范圍，進(jìn)入決賽的選手將所用的試劑品牌和說(shuō)明書(shū)電子版（或圖片）于初賽結(jié)束三天內(nèi)發(fā)送至郵箱shanghe014@163.com。（2）設(shè)備：參賽選手根據(jù)說(shuō)明書(shū)要求攜帶前處理儀器（單人可搬運(yùn)）、所攜帶物資清單于競(jìng)賽當(dāng)天上午送達(dá)競(jìng)賽地點(diǎn)，供技術(shù)組檢錄，競(jìng)賽只允許使用一套前處理儀器。場(chǎng)地布局圖（三）物資清單決賽時(shí)，參賽選手需根據(jù)決賽項(xiàng)目要求自行準(zhǔn)備競(jìng)賽以下清單僅供參考。物資參考清單序號(hào)設(shè)備/物資名稱規(guī)格要求數(shù)量備注1離心機(jī)50mL/15mL*4000rpm1臺(tái)不得標(biāo)記參賽個(gè)人和單位信息2空氣吹/氮吹濃縮儀帶加熱功能1臺(tái)3旋渦震蕩儀小型1臺(tái)4移液槍（配套槍頭、槍盒和槍架）5mL/1mL/200μL/100μL各1套5計(jì)時(shí)器2個(gè)6固相萃取裝置——1套7藍(lán)馬甲——1件8決賽項(xiàng)目所需快檢試劑盒及相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)耗材