第七講茶茶香入口知冷暖課件（共34張）

第七講：茶——茶香入口知冷暖茶的歷史茶最早怎么喝？東漢時期，人們把茶制成茶餅，放在火上烤一烤，然后搗成粉末開水沖泡。是不是很像抹茶？但是，還要加上一些調料？加什么？蔥姜蒜OMG！！抹茶茶的高峰唐代的時候人們比較流行的喝法是“煮茶法”陸羽——“茶圣”《茶經》陸羽是寺院孤兒長達后流落江湖性格孤傲又才華橫溢茶變得有趣宋代時期茶開始用于游戲——斗茶點茶法現(xiàn)代的茶明代，茶葉由茶餅化為散茶發(fā)明了炒青法茶的類別綠茶黃茶紅茶黑茶烏龍茶（青茶）白茶區(qū)分標準綠茶黃茶白茶烏龍茶（青茶）紅茶黑茶按照發(fā)酵程度排列不發(fā)酵茶半（微）發(fā)酵茶全發(fā)酵茶你所不知道的洞庭碧螺春洞庭碧螺春不是產于洞庭湖產于太湖中的一座山峰——洞庭山傳統(tǒng)采摘必須豆蔻年華的少女將茶葉直接貼身置于懷中極品碧螺春，卷曲如同碧螺，渾身披滿白毫，香氣濃郁。茶道門道方法境界三泡明代的茶人、學者，《茶疏》的作者許次紓（shū）在《茶趣》中也提及了“三泡”說：“一壺之茶，只堪再巡，初巡鮮美，再則甘醇，三巡意欲盡矣?！绷终Z堂：“嚴格地說起來，茶在第二泡時為最妙。第一泡譬如一個十二三歲的幼女，第二泡為年齡恰當?shù)氖鶜q女郎，而第三泡則是少婦?！泵钣瘛叭琛闭摗都t樓夢》第四十一回“櫳翠庵茶品梅花雪”中，寫賈母帶劉姥姥來到櫳翠庵參觀，遇見了帶發(fā)修行的妙玉。妙玉很愛喝茶，并且對茶有獨特的理解。當寶玉埋怨杯子太小喝得不痛快的時候，她對寶玉說：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了?！彼麑ε莶栌玫乃彩菢O為講究的，用的是五年前從梅花上收集的雪，裝在青花甕里埋在地下。這樣一來，茶水既有梅花的香氣，也增添了一番美妙的意境。茶與文學關于“茶”最有名的詩一碗喉潤物。二碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生?！R仝《飲茶歌》示病維摩元不病，在家靈運已忘家。何煩魏帝一丸藥，且盡盧仝tóng七碗茶。——蘇軾《游諸佛舍一日飲釅茶七盞戲書勤師壁》鳳凰嶺頭春露香，青裙女兒指爪長。渡澗穿云采茶去，日午歸來不滿筐。催貢文移下官府，都管山寒芽未吐。焙成粒粒比蓮心，誰知儂比蓮心苦?！愓隆恫刹韪琛凡柰跚屣L鎮(zhèn)的人，都知道老蕭有兩只奇特的手。他的手，大，粗糙，結著厚厚的繭，兩手攤開來，像兩只焦焦黃黃，粘滿土的耙子。當他的手撫模孩子細嫩的皮膚時，孩子會“哇”地一聲嚇跑開去。清風鎮(zhèn)的地形，高低錯落，老蕭的家，在一個高高的臺子上，遠看，像老鷹伸出的長長的脖子。沒事的時候，老蕭就在鷹脖子上練功。彎著腰，攤開蒲扇似的手，手指撐開又合攏，提起，同時，胳膊和腰也扭來扭去，行云流水，像打太極，卻又速度極快。他到底練的什么功，誰也看不懂。老蕭不是清風鎮(zhèn)的人，他搬來清風鎮(zhèn)有七個個年頭了，誰也不知道，為什么突然有一天，清風鎮(zhèn)的鷹脖子上，住了這么一個外地人，說話像鳥語，還愛喝茶，鎮(zhèn)上的茶葉店，是他常光顧的地方。老蕭最愛品的茶，是龍井。鎮(zhèn)上有五家開茶店的，每年新龍井茶下來，老蕭會一家家喝將過去，喝來喝去，卻只是搖頭?！袄鲜?，快進來，告訴你一個好消息?！薄熬盼宀栊小钡睦馅w看見老蕭，一把拉進自家店里，神秘兮兮地：“我這里，昨天剛進來一批新龍井，只進了一點點，太貴，那味道，嘿!你肯定沒喝過，嘗嘗？”老蕭聞了聞，看了看，嘆一聲：“可惜了！”老趙問，可惜什么？老蕭不語。老趙在杯中注入燒好的水，倒入多半杯，只見杯中嫩葉成朵，一旗一槍，交錯相應，亭亭玉立。老蕭端起茶，先深吸一口，又呷一口，喉結微動，徐徐下咽。只見他雙眸輕合，半晌，睜開眼道：“可惜，可惜啊……”老趙問：“你剛才就說可惜，現(xiàn)在又說可惜，可惜什么？”“可惜了這份好茶”，老蕭說：“是好茶，只是炒茶時炒壞了！”老趙問：“怎么叫炒壞了？”老蕭伸出他那焦黃的手，做了個“太極”的動作，說：“機器炒的茶，香味沒有了靈氣，各種各樣的茶，都是那樣的炒，形千葉一律，味道吧，也大同小異，沒靈氣，沒個性?。∽詈玫牟?，還是用手炒出來的?！崩馅w說：“你說的極是，但現(xiàn)在手炒的茶，很難喝到了，炒茶的活又苦又累，據說炒茶的人，已沒有多少了，連那個茶王，也洗手不干了，不知道去了哪里，茶界上有傳說，誰有福喝上他炒的一杯茶，一輩子都忘不掉，也不知道那是怎么個好法。我也開了半輩子茶行了，傳說中那種極品的茶，竟是沒有喝過，算是白活了！”老蕭說：“老趙，如果你后天有空，我請你去我家小坐如何？“第三天上午，老趙早早就往鷹脖子上走去。老趙剛走到老蕭家院墻外，就聞到一股香。那香氣裊裊的，隨著風向，一會兒濃，一會兒淡，老趙禁不住深吸一口氣，這一吸，頓覺胸部如生了云霧一般，蕩氣回腸。走到門口，喊了幾聲老蕭，卻不見回應，門虛掩著，老趙推門進去。老趙一進門就傻眼了。只見后屋門前，支了一口鍋，老蕭正穿著圍裙，在鍋邊“打太極”。他比平時打得更賣力，頭，腰，臂，不停地扭來扭去，動作之協(xié)調優(yōu)美，是老趙見過的最漂亮的舞蹈，一鍋綠油油的葉子，被老焦的兩只大手壓著，如團團綠云，在鍋里快速旋轉，旋轉，又被那雙大手抓起，粒粒抖落，看得老趙眼花繚亂，一股清香味，就在這一抓一抖中飄散出來?！袄鲜?，你會炒茶？！”老趙驚叫起來。老蕭也不搭話，只沉浸在自己的舞蹈里。當青綠漸漸變暗，老蕭戴上白手套，把手攤開在鍋底，按壓，挪動。然后，把半成形的茶，倒進竹質的簸箕上攤涼。茶倒出來，老蕭才抬起頭，望著老趙笑。他說：“我今天給你炒個茶嘗嘗，好多年不炒了，手有些生，鼻子也不靈了。坐了半時，老蕭往鍋里滴了兩滴油。老蕭說：“這炒茶，得有一口光光的鍋，你等著，馬上，你就可以嘗了?！崩鲜捙萘艘槐?，遞給老趙，只見湯色清沏，芽芽挺直，齊乎乎地向上，一股幽香，徐徐地，蕩蕩而走。老趙剛呷一口，就直了眼，半晌不語。老趙看著老蕭，一字一咬道：“茶……茶王！你是茶王！”那天，老趙直喝到月上柳稍，喝醉了茶，暈暈而走，一路走，一路自語：“茶王!茶王!”老蕭送老趙走后，獨自站在鷹脖子上發(fā)呆。一彎月牙，在云彩里起浮，時隱時現(xiàn)。老蕭覺得，自己也像這彎月牙一般，寂寞，他的子孫，沒有人愿意磨出這么焦黃的手。文章的標題是“茶王”，但文中多次出現(xiàn)對老蕭焦黃的手的描寫，文章的標題能否替換為“焦黃的手”？請就此問題進行探究。（8分）探究一：不可以替換。①因為從文章主人公來看，老蕭就是主人公，并且他就是傳說中的茶王；②從情節(jié)來看，文中寫到茶王已經洗手不干了，但最后揭示出，老蕭竟然是茶王；③從主題來看，茶王的手藝應該傳承下去，可后代卻無人愿意干，提出一個嚴肅的話題，那就是如何傳承傳統(tǒng)手藝或文化問題；④從創(chuàng)意角度來看，“茶王”更樸實，更厚重。所以不能替換（每點2分）探究二：可以替換。①從人物來看，老蕭有這樣一雙手，正符合茶王這一稱號；②從情節(jié)來看，文章多次描寫他焦黃的手，尤其開篇處，更能激發(fā)讀者的閱讀興趣；③從主題來看，焦黃的手是傳統(tǒng)文化和手藝的象征；④從創(chuàng)意角度來看，“焦黃的手”比“茶王”更有新意。（每點2分）高分范文：茶第一杯茶，是父親遞到我面前的。我初酌一口，澀澀的苦味中絲毫品不出一點茶香。茶水味道苦澀，大家為什么還這么喜歡喝茶？伴著疑問，我查找了一些關于茶的歷史文化。有人說：“茶如人生，第一道茶苦如生命，第二道茶香如愛情，第三道茶淡如清風”。一杯清茶，三味一生。我暗自琢磨，不知如何才能從茶與水的交融中感受、品味到它的細膩、幽香和醇厚。父親說：“上善若水，厚德載物，如飲禪洱。隨心、隨性，簡單真實最重要。”他的言語好似一盞明燈，漸漸撥開我心中的迷霧，依稀仿佛有了一些認知。初步認識茶我有樣學樣，請父親也為我找來一套簡單的茶具，自己閑暇時也學著父親的樣子泡茶。泡茶時，我盡力放空思緒，嗅著干茶的清香，將干茶置入茶壺，沖沏、翻騰、踴躍，隨后便是撲鼻而來的清香。隨后我將茶水倒入茶杯，一只手慢慢托起茶杯，一顆心慢慢沉靜下來。嗅著茶香，輕輕吹拂，第一小口，仍是苦中帶澀，第二小口，思緒的放空，再飲入一口，使茶水在口中停留，細細品嘗，茶香便久久徜徉在口中，留下滿滿的甘甜。多次實踐后，我終于能品到茶香了，亦能稍稍感受內心如茶一樣純粹，簡單。沏茶的實踐父親總說：品茶、知苦、知澀、知香、知甜，方能洗心滌性。做為從零開始的初學者，當然悟性不足洗心滌性，可父親那一席話驅使我邁向新的認知。與其說是品茶