第七講茶茶香入口知冷暖課件（共34張）

第七講：茶——茶香入口知冷暖茶的歷史茶最早怎么喝？東漢時(shí)期，人們把茶制成茶餅，放在火上烤一烤，然后搗成粉末開水沖泡。是不是很像抹茶？但是，還要加上一些調(diào)料？加什么？蔥姜蒜OMG?。∧ú璨璧母叻逄拼臅r(shí)候人們比較流行的喝法是“煮茶法”陸羽——“茶圣”《茶經(jīng)》陸羽是寺院孤兒長(zhǎng)達(dá)后流落江湖性格孤傲又才華橫溢茶變得有趣宋代時(shí)期茶開始用于游戲——斗茶點(diǎn)茶法現(xiàn)代的茶明代，茶葉由茶餅化為散茶發(fā)明了炒青法茶的類別綠茶黃茶紅茶黑茶烏龍茶（青茶）白茶區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)綠茶黃茶白茶烏龍茶（青茶）紅茶黑茶按照發(fā)酵程度排列不發(fā)酵茶半（微）發(fā)酵茶全發(fā)酵茶你所不知道的洞庭碧螺春洞庭碧螺春不是產(chǎn)于洞庭湖產(chǎn)于太湖中的一座山峰——洞庭山傳統(tǒng)采摘必須豆蔻年華的少女將茶葉直接貼身置于懷中極品碧螺春，卷曲如同碧螺，渾身披滿白毫，香氣濃郁。茶道門道方法境界三泡明代的茶人、學(xué)者，《茶疏》的作者許次紓（shū）在《茶趣》中也提及了“三泡”說：“一壺之茶，只堪再巡，初巡鮮美，再則甘醇，三巡意欲盡矣?！绷终Z堂：“嚴(yán)格地說起來，茶在第二泡時(shí)為最妙。第一泡譬如一個(gè)十二三歲的幼女，第二泡為年齡恰當(dāng)?shù)氖鶜q女郎，而第三泡則是少婦?！泵钣瘛叭琛闭摗都t樓夢(mèng)》第四十一回“櫳翠庵茶品梅花雪”中，寫賈母帶劉姥姥來到櫳翠庵參觀，遇見了帶發(fā)修行的妙玉。妙玉很愛喝茶，并且對(duì)茶有獨(dú)特的理解。當(dāng)寶玉埋怨杯子太小喝得不痛快的時(shí)候，她對(duì)寶玉說：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了?！彼麑?duì)泡茶用的水也是極為講究的，用的是五年前從梅花上收集的雪，裝在青花甕里埋在地下。這樣一來，茶水既有梅花的香氣，也增添了一番美妙的意境。茶與文學(xué)關(guān)于“茶”最有名的詩一碗喉潤(rùn)物。二碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！R仝《飲茶歌》示病維摩元不病，在家靈運(yùn)已忘家。何煩魏帝一丸藥，且盡盧仝tóng七碗茶?！K軾《游諸佛舍一日飲釅茶七盞戲書勤師壁》鳳凰嶺頭春露香，青裙女兒指爪長(zhǎng)。渡澗穿云采茶去，日午歸來不滿筐。催貢文移下官府，都管山寒芽未吐。焙成粒粒比蓮心，誰知儂比蓮心苦?！愓隆恫刹韪琛凡柰跚屣L(fēng)鎮(zhèn)的人，都知道老蕭有兩只奇特的手。他的手，大，粗糙，結(jié)著厚厚的繭，兩手?jǐn)傞_來，像兩只焦焦黃黃，粘滿土的耙子。當(dāng)他的手撫模孩子細(xì)嫩的皮膚時(shí)，孩子會(huì)“哇”地一聲嚇跑開去。清風(fēng)鎮(zhèn)的地形，高低錯(cuò)落，老蕭的家，在一個(gè)高高的臺(tái)子上，遠(yuǎn)看，像老鷹伸出的長(zhǎng)長(zhǎng)的脖子。沒事的時(shí)候，老蕭就在鷹脖子上練功。彎著腰，攤開蒲扇似的手，手指撐開又合攏，提起，同時(shí)，胳膊和腰也扭來扭去，行云流水，像打太極，卻又速度極快。他到底練的什么功，誰也看不懂。老蕭不是清風(fēng)鎮(zhèn)的人，他搬來清風(fēng)鎮(zhèn)有七個(gè)個(gè)年頭了，誰也不知道，為什么突然有一天，清風(fēng)鎮(zhèn)的鷹脖子上，住了這么一個(gè)外地人，說話像鳥語，還愛喝茶，鎮(zhèn)上的茶葉店，是他常光顧的地方。老蕭最愛品的茶，是龍井。鎮(zhèn)上有五家開茶店的，每年新龍井茶下來，老蕭會(huì)一家家喝將過去，喝來喝去，卻只是搖頭?！袄鲜?，快進(jìn)來，告訴你一個(gè)好消息?！薄熬盼宀栊小钡睦馅w看見老蕭，一把拉進(jìn)自家店里，神秘兮兮地：“我這里，昨天剛進(jìn)來一批新龍井，只進(jìn)了一點(diǎn)點(diǎn)，太貴，那味道，嘿!你肯定沒喝過，嘗嘗？”老蕭聞了聞，看了看，嘆一聲：“可惜了！”老趙問，可惜什么？老蕭不語。老趙在杯中注入燒好的水，倒入多半杯，只見杯中嫩葉成朵，一旗一槍，交錯(cuò)相應(yīng)，亭亭玉立。老蕭端起茶，先深吸一口，又呷一口，喉結(jié)微動(dòng)，徐徐下咽。只見他雙眸輕合，半晌，睜開眼道：“可惜，可惜啊……”老趙問：“你剛才就說可惜，現(xiàn)在又說可惜，可惜什么？”“可惜了這份好茶”，老蕭說：“是好茶，只是炒茶時(shí)炒壞了！”老趙問：“怎么叫炒壞了？”老蕭伸出他那焦黃的手，做了個(gè)“太極”的動(dòng)作，說：“機(jī)器炒的茶，香味沒有了靈氣，各種各樣的茶，都是那樣的炒，形千葉一律，味道吧，也大同小異，沒靈氣，沒個(gè)性??！最好的茶，還是用手炒出來的。”老趙說：“你說的極是，但現(xiàn)在手炒的茶，很難喝到了，炒茶的活又苦又累，據(jù)說炒茶的人，已沒有多少了，連那個(gè)茶王，也洗手不干了，不知道去了哪里，茶界上有傳說，誰有福喝上他炒的一杯茶，一輩子都忘不掉，也不知道那是怎么個(gè)好法。我也開了半輩子茶行了，傳說中那種極品的茶，竟是沒有喝過，算是白活了！”老蕭說：“老趙，如果你后天有空，我請(qǐng)你去我家小坐如何？“第三天上午，老趙早早就往鷹脖子上走去。老趙剛走到老蕭家院墻外，就聞到一股香。那香氣裊裊的，隨著風(fēng)向，一會(huì)兒濃，一會(huì)兒淡，老趙禁不住深吸一口氣，這一吸，頓覺胸部如生了云霧一般，蕩氣回腸。走到門口，喊了幾聲老蕭，卻不見回應(yīng)，門虛掩著，老趙推門進(jìn)去。老趙一進(jìn)門就傻眼了。只見后屋門前，支了一口鍋，老蕭正穿著圍裙，在鍋邊“打太極”。他比平時(shí)打得更賣力，頭，腰，臂，不停地扭來扭去，動(dòng)作之協(xié)調(diào)優(yōu)美，是老趙見過的最漂亮的舞蹈，一鍋綠油油的葉子，被老焦的兩只大手壓著，如團(tuán)團(tuán)綠云，在鍋里快速旋轉(zhuǎn)，旋轉(zhuǎn)，又被那雙大手抓起，粒粒抖落，看得老趙眼花繚亂，一股清香味，就在這一抓一抖中飄散出來?！袄鲜?，你會(huì)炒茶？！”老趙驚叫起來。老蕭也不搭話，只沉浸在自己的舞蹈里。當(dāng)青綠漸漸變暗，老蕭戴上白手套，把手?jǐn)傞_在鍋底，按壓，挪動(dòng)。然后，把半成形的茶，倒進(jìn)竹質(zhì)的簸箕上攤涼。茶倒出來，老蕭才抬起頭，望著老趙笑。他說：“我今天給你炒個(gè)茶嘗嘗，好多年不炒了，手有些生，鼻子也不靈了。坐了半時(shí)，老蕭往鍋里滴了兩滴油。老蕭說：“這炒茶，得有一口光光的鍋，你等著，馬上，你就可以嘗了。”老蕭泡了一杯，遞給老趙，只見湯色清沏，芽芽挺直，齊乎乎地向上，一股幽香，徐徐地，蕩蕩而走。老趙剛呷一口，就直了眼，半晌不語。老趙看著老蕭，一字一咬道：“茶……茶王！你是茶王！”那天，老趙直喝到月上柳稍，喝醉了茶，暈暈而走，一路走，一路自語：“茶王!茶王!”老蕭送老趙走后，獨(dú)自站在鷹脖子上發(fā)呆。一彎月牙，在云彩里起浮，時(shí)隱時(shí)現(xiàn)。老蕭覺得，自己也像這彎月牙一般，寂寞，他的子孫，沒有人愿意磨出這么焦黃的手。文章的標(biāo)題是“茶王”，但文中多次出現(xiàn)對(duì)老蕭焦黃的手的描寫，文章的標(biāo)題能否替換為“焦黃的手”？請(qǐng)就此問題進(jìn)行探究。（8分）探究一：不可以替換。①因?yàn)閺奈恼轮魅斯珌砜?，老蕭就是主人公，并且他就是傳說中的茶王；②從情節(jié)來看，文中寫到茶王已經(jīng)洗手不干了，但最后揭示出，老蕭竟然是茶王；③從主題來看，茶王的手藝應(yīng)該傳承下去，可后代卻無人愿意干，提出一個(gè)嚴(yán)肅的話題，那就是如何傳承傳統(tǒng)手藝或文化問題；④從創(chuàng)意角度來看，“茶王”更樸實(shí)，更厚重。所以不能替換（每點(diǎn)2分）探究二：可以替換。①從人物來看，老蕭有這樣一雙手，正符合茶王這一稱號(hào)；②從情節(jié)來看，文章多次描寫他焦黃的手，尤其開篇處，更能激發(fā)讀者的閱讀興趣；③從主題來看，焦黃的手是傳統(tǒng)文化和手藝的象征；④從創(chuàng)意角度來看，“焦黃的手”比“茶王”更有新意。（每點(diǎn)2分）高分范文：茶第一杯茶，是父親遞到我面前的。我初酌一口，澀澀的苦味中絲毫品不出一點(diǎn)茶香。茶水味道苦澀，大家為什么還這么喜歡喝茶？伴著疑問，我查找了一些關(guān)于茶的歷史文化。有人說：“茶如人生，第一道茶苦如生命，第二道茶香如愛情，第三道茶淡如清風(fēng)”。一杯清茶，三味一生。我暗自琢磨，不知如何才能從茶與水的交融中感受、品味到它的細(xì)膩、幽香和醇厚。父親說：“上善若水，厚德載物，如飲禪洱。隨心、隨性，簡(jiǎn)單真實(shí)最重要?！彼难哉Z好似一盞明燈，漸漸撥開我心中的迷霧，依稀仿佛有了一些認(rèn)知。初步認(rèn)識(shí)茶我有樣學(xué)樣，請(qǐng)父親也為我找來一套簡(jiǎn)單的茶具，自己閑暇時(shí)也學(xué)著父親的樣子泡茶。泡茶時(shí)，我盡力放空思緒，嗅著干茶的清香，將干茶置入茶壺，沖沏、翻騰、踴躍，隨后便是撲鼻而來的清香。隨后我將茶水倒入茶杯，一只手慢慢托起茶杯，一顆心慢慢沉靜下來。嗅著茶香，輕輕吹拂，第一小口，仍是苦中帶澀，第二小口，思緒的放空，再飲入一口，使茶水在口中停留，細(xì)細(xì)品嘗，茶香便久久徜徉在口中，留下滿滿的甘甜。多次實(shí)踐后，我終于能品到茶香了，亦能稍稍感受內(nèi)心如茶一樣純粹，簡(jiǎn)單。沏茶的實(shí)踐父親總說：品茶、知苦、知澀、知香、知甜，方能洗心滌性。做為從零開始的初學(xué)者，當(dāng)然悟性不足洗心滌性，可父親那一席話驅(qū)使我邁向新的認(rèn)知。與其說是品茶