管理制度匯編篇

管理制度篇

人力資源管理制度

1、目的

為使本企業(yè)人力資源管理走上正規(guī)化、制度化、現(xiàn)代化的道路，在有章可循的情況下提高人

力資源管理水平，造就一支高素質(zhì)的職員隊伍，特制定本制度。

2、范圍

適用于本企業(yè)與人力資源有關(guān)的管理與開發(fā)的全體職員。

3、權(quán)責(zé)

3、1人力資源部是從事人力資源管理與開發(fā)的職能部門，主要職責(zé)包括：

3、1、1依據(jù)企業(yè)業(yè)務(wù)的實際需要，研究組織職責(zé)及權(quán)限劃分方案及其改進方案；

3、1、2負責(zé)制定企業(yè)人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃，配合企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)，根據(jù)人力分析及人力預(yù)測的

結(jié)果，制定人力資源發(fā)展計劃；

3、1、3設(shè)計、推行、改進、監(jiān)督人力資源管理制度及其作業(yè)流程，并確保其有效實施；

3、1、4建立廣泛、暢通的人才輸入渠道，儲備人才；

3、1、5建立維護良好、穩(wěn)定的勞動用工關(guān)系，促進企業(yè)與個人的共同發(fā)展；

3、1、6創(chuàng)造良好的人才成長環(huán)境，建立不同時期下高效的人才激勵機制及暢通的人才選拔

渠道；

3、1、7建立健全人力資源工作程序及制度，確保人力資源管理符合企業(yè)發(fā)展并日趨科學(xué)化、

規(guī)范化：

3、1、8負責(zé)企業(yè)定崗定編、調(diào)整工作崗位及內(nèi)容等工作，制定企業(yè)招聘制度、錄用制度并

組織實施；

3、1、9管理企業(yè)勞動用工合同、職員人事檔案，負責(zé)職員異動、考勤、人事任免及獎懲工

作，制定職員的薪資福利政策；

3、1、10制定教育培訓(xùn)制度，組織開展職員的教育培訓(xùn)；

3、1、11制定人事考核制度，定期組織開展職員的考評重點是職員的績敦考評；

3、1、12指導(dǎo)、協(xié)助各部門、門店做好人事服務(wù)工作；

3、2企業(yè)實行全面人力資源管理，各部門、門店須由第一負責(zé)人主管本部門、門店人力資源

工作，有義務(wù)和責(zé)任提高職員工作能力，同時配合人力資源部傳達、宣傳人力資源政策，貫

徹執(zhí)行人力資源管理制度。

4、招聘管理

4、1企業(yè)將招聘分為計劃內(nèi)招聘、戰(zhàn)略性招聘；

4、2計劃內(nèi)招聘由用人部門負責(zé)人上報，人力資源部依據(jù)人員編制計劃實施控制；

4、3戰(zhàn)略性招聘實行專項報批，由相關(guān)部門、門店提出申請，報總經(jīng)理審批；

4、4計劃內(nèi)招聘程序：

4、4、1用人部門、門店負責(zé)人填寫“職員招聘計劃表”交人力資源部；

4、4、2人力資源部決定招聘方式，并發(fā)布招聘信息；

4、4、3人力資源部依據(jù)求職者簡歷進行篩選，確定面試人員名單；技術(shù)人員由總部各相關(guān)

部門統(tǒng)一安排面試；

4、4、4用人部門進行面試，人力資源部或企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)視情況參加；

4、4、5人力資源部向合格的人員發(fā)出錄用通知書；

4、4、6職員到人力資源部辦理入職。

4、5戰(zhàn)略性人才招聘程序：

4、5、1人力資源部根據(jù)相關(guān)部門、門店提供的經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)的招聘計劃，組成招聘小組（限

于高級管理人才及具有特殊才能的人才）；

4、5、2招聘小組對人才進行初步選擇；

4、5、3用人部門及人力資源部對人才進行面試、筆試；

4、5、4人力資源部對人才進行終審，合格者發(fā)出錄用通知書；

4、5、5職員到人力資源部辦理人職。

4、6經(jīng)核定錄用人員.到時須攜帶下列資料：

4、6、1近期免冠1寸照片2張；

4、6、2身份證復(fù)印件1張（隨帶身份證原件）；

4、6、3健康證；

4、6、4畢業(yè)證書原件及復(fù)印件1張；

4、6、5相關(guān)證書原件及復(fù)印件1張；

4、7人力資源部應(yīng)引導(dǎo)新入職人員依程序辦理下列手續(xù)：

4、7、1閱讀并填寫《員工入職表》、《新進人員報到程序單》、《用工協(xié)議書》、《領(lǐng)用服裝與

配件登記表》；

4、7、2領(lǐng)取服裝及配件;

4、7、3領(lǐng)取員工手冊；

4、7、4持“報到通知書”，當(dāng)日到人職部門、門店報到。

4、8人才試用規(guī)定：

4、8、1除戰(zhàn)略性引進的人才，其他人員試用上崗前，均須接受3天上崗培訓(xùn)，合格后進入

正式試用期，不合格者予以辭退；

4、8、2用人部門負責(zé)人有義務(wù)和責(zé)任對新進人員進行上崗指導(dǎo)；

4、8、3新職員試用期為1?3個月，特殊人才經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后可免予試用或縮短試用期；

4、8、4管理人員和基層人員崗前培訓(xùn)期為三天，如合格正式上崗，不合格辭退。

4、8、5所有順旺基職員春節(jié)前后1個月不允許辭職，如辭職者作自動放棄所有未發(fā)放薪資

和獎金福利。

4、9正式聘用規(guī)定：

4、9、1試用期滿，直接主管部門如實填寫考核表并提出意見，意見分為：同意轉(zhuǎn)正予以辭

退、延長試用期；

4、9、2人力資源部審查，決定是否采納直接主管部門意見；

4、9、3凡需延長試用期，其直接主管應(yīng)詳細述說原因，不能勝任者予以辭退。

5、檔案管理

5.1職員檔案包括：

5.1.1職員求職資料；

5.1.2身份證、學(xué)歷證、學(xué)位證資料以及其他相關(guān)證件的復(fù)印件；

5.1.3職員檔案資料；

5.1.4職員轉(zhuǎn)正申請表、職員履歷表、勞動合同；

5.1.5職員異動申請表、異動交接手續(xù)；

5、1、6其他反映職員信息的材料。

5、2企業(yè)職員內(nèi)部檔案應(yīng)及時、全面地收集到人力資源部統(tǒng)一保管，各部門應(yīng)主動將平時形

成的應(yīng)歸檔材料及時送交人力資源部；駐外機構(gòu)在當(dāng)?shù)卣衅傅娜藛T須建立詳細的人事資料存

檔備查，并將所聘人員的主要個人資料整理匯總后交人力資源部存檔；

5、3人力資源部對收集的歸檔材料按規(guī)定進行整理，裝訂，輸入人事軟件，并按職員順序進行

存放保管，管理人員的檔案由總部人力資源部負責(zé)統(tǒng)一保管。為確保檔案的準(zhǔn)確，每季度對

內(nèi)部檔案進行檢查、核對；

5、4查閱、借閱職員檔案的人員須是中級以上管理人員，且只能查、借其下屬的檔案，查閱、

借閱職員檔案的人員須填寫“檔案查閱（借閱）登記本”。檔案借出時間不超過3個工作日，

查閱、借閱檔案者負有保密義務(wù)和保管責(zé)任。

6、考勤管理

6、1職員考勤

6、1、1所有職員上下班都必須到管理人員處報到（有考勤機則打考勤），考勤表應(yīng)在店內(nèi)行

政欄內(nèi)公開張貼，以便人力資源部、營運部隨時抽查，月底考勤表隨考勤匯總上交人力資源

部；

6、1、2上班須提前10分鐘準(zhǔn)時到位，未簽到或未打卡的除按違紀處理外，還需按遲到處罰；

替他人簽到或涂改考勤卡的作違紀處理，給予書面警告一次及50元罰款；

6、1、3凡未按規(guī)定時間上班或提前下班，系遲到、早退的違紀行為（除向管理人員請假同

意外）。遲到處罰：1-5分鐘，罰5元/次，5-10分鐘，罰10元/次，10-30分鐘，罰30元/

次，30分鐘以上?半天，罰50元/次。

6、2職員出勤

6、2、1職員必須依照部門、門店安排的班次，若需變更，須填寫調(diào)班單當(dāng)事人簽名，并征

得管理人員同意；

6、2、2職員如有急事，不能按時上班，應(yīng)提前半小時通知管理人員，否則作曠工處理。遲

到半天以上視為曠工處理（處罰50元/天）；

6、3職員請假

6、3、1事假規(guī)定：請事假須提前一周向部門、門店主管書面申請，4天內(nèi)店長批準(zhǔn)，超過4

天報人力資源部批準(zhǔn)。事假獲準(zhǔn)后，2天內(nèi)將申請書上交人力資源部存檔，沒有申請書按曠

工處理。事假4天（含4天）內(nèi)按事假天數(shù)扣減工資，事假無薪。

6、3、2病假規(guī)定：職員因病請假的，一律憑醫(yī)院有效證明，病假無薪，無病假條視為曠工

處理；

6、3：3工傷規(guī)定：職員因工負傷（在工作時間內(nèi)不違反安全操作程序前提下），所造成的個

人傷害企業(yè)給予一定補助，假期內(nèi)工資以其基本崗位工資計算發(fā)放；

6、3、4曠工：未經(jīng)上級批準(zhǔn)私自不上班者，曠工處理（處罰50元/天）；

6、4新進人員自己交納健康證辦證費用，發(fā)證日起滿一年，將辦證費用發(fā)票及健康證原件上

交后長報人力資源部報銷，費用打入職員工資內(nèi)；職員入職時自帶有效健康證，做滿一年后，

憑辦證費用發(fā)票及健康證復(fù)印件及原件給予報銷；

6、5職員崗位晉升試用期原工資保持不變，試用期滿考核合格后工資按崗位工資等級上調(diào)；

7、每月2日門店須將考勤匯總表上報人力資源部，門店店長為職員考勤的正確性負責(zé)?

7、1薪資實行統(tǒng)一管理，駐外機構(gòu)人職員資由總部核定、發(fā)放。

8、獎懲管理

8、1職員獎勵

8、1、1凡有下列情形之一，企業(yè)將給予50—200元的獎勵：

8、1、2發(fā)現(xiàn)事故苗頭敢于及時采取措施，防止重大事故發(fā)生；

8、1、3為保護企業(yè)財產(chǎn)和顧客（同事）生命財產(chǎn)安全，見義勇為、挺身而出；

8、1、4積極提出合理化建議，被采納有明顯效果；

8、1、5在企業(yè)舉辦的大獎賽中獲得最佳名次；

8、1、6對于有損企業(yè)權(quán)益行為，能事先檢舉使公司避免重大損失；

8、1、7為企業(yè)解決重大疑難問題、剔除積弊為企業(yè)贏得榮譽；

8、1、8表現(xiàn)全面優(yōu)秀，并被評為崗位之星；

8、1、9工作中任勞任怨，并具有一人多崗成績突出；

8、1、10改善工作方式，明顯提高工作效率；

8、1、11個人職務(wù)上對企業(yè)有特殊貢獻；

8、1、12對菜肴研發(fā)有顯著成績，并被顧客接受；

8、1、13有其它特殊功績或維護企業(yè)重大利益。

8、2凡有下列情形之一，企業(yè)將給予10—40元的獎勵；

8、5、15對所屬部門的違規(guī)行為知情不報。

8、6凡有下列情形之一，企業(yè)將給予50元一次的處罰或除名：

8、6、1在企業(yè)內(nèi)毆打他人或相互斗毆；

8、6、2無故曠工三天以上；

8、6、3拒不服從上級命令、企業(yè)分配；

8、6、4在企業(yè)內(nèi)賭博者，兩次以上違反企業(yè)iE定，經(jīng)教育不改；

8、6、5道德敗壞、作風(fēng)不正，撕毀或涂改各種原始數(shù)據(jù)賬單；

8、6、6違抗命令逢有威脅侮辱主管行為；

8、6、1攜帶兇器或違禁物品、藥品至食品操作間或重要物資存放地；

8、6、8借故請事、病假至他處工作；

8、6、9接受與工作有關(guān)的饋贈情節(jié)輕微；

8、6、10一月內(nèi)引起顧客投訴兩次以上者；

8、6、11企業(yè)規(guī)定的集會無故缺席或遲到，履行公務(wù)不盡職；

8、6、7凡有下列情形之一，企業(yè)將給予100元一次的處罰或除名：

8、6、1嚴重違反操作規(guī)程，玩忽職守造成人身及設(shè)備重大損失；

8、6、2工作態(tài)度惡劣、侮辱、毆打顧客；

8、6、3利用工作之便謀取私利，坑害企業(yè)或客人利益；

8、6、4經(jīng)管的財務(wù)文件遺失或因工作過失致企業(yè)蒙受損失；

8、6、5對企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)或同事實施暴力或有重大侮辱行為；

8、6、6未經(jīng)許可任意張貼文件，煽動職員或攻擊企業(yè)及政府；

8、6、7對職員暴力威脅、毆打他人或互相毆打；

8、6、8仿效上級主管人員簽字或濫用印信；

8、6、9泄露企機密（菜肴配方、操作程序、管理制度文件），在同類競爭對手兼職；

8、6、10隱瞞慢性病，尤其是腸道傳染病，危害顧客和其他職員的健康；

8、6、11違反企業(yè)營銷政策和領(lǐng)導(dǎo)批示，故意少記或未經(jīng)允許贈送食品、飲料給顧客，私自

改寫帳單；

8、6、12違反企業(yè)的相關(guān)福利制度規(guī)定，私自安排就餐，逃避買單；

8、6、13觸犯法律法規(guī)并受到有關(guān)部門追究；

8、6、14員工手冊丟失。

9、績效考評

9、1績效考評的目的：公開、公平、公正、客觀地分析和評價職員的素質(zhì)、能力及工作實績;

9、2通過考評正確實施獎懲，合理配置人力資源，全面提升職員績效，保障企業(yè)的可持續(xù)發(fā)

展；

9、3績效考評辦法：

9、3、1每月對職員進行績效考評，按照職員表現(xiàn)及評效標(biāo)準(zhǔn)表對職員打分；

9、3、2按照考評得分對每個職員進行考評評級；

9、3、3按照考評等級對職員實行月獎、晉升基本工資、晉職、年終先進評比等掛鉤；

9、3、4對考評不合格的職員，人力資源部將進行定崗定薪培訓(xùn)或辭退；

9、3、5職員考評將作為職員晉職晉級的依據(jù)。

9、5績效考核程序：

9、5、1由人力資源部制定績效考評標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范；

9、5、2按規(guī)定項目進行經(jīng)常性檢查并作好記錄；

9、5、3次月初1日對門店員工綜合考評打分，由廚房主管和餐廳主管負責(zé)，上交店長審核;

9、5、4店長同主管對初評結(jié)果進行審核，并測評考核等級和確定領(lǐng)導(dǎo)調(diào)整分，2日上報人

力資源部；

9、5、5人力資源部進行最后審核尹確定最終結(jié)果，必要時會同店長或主管討論審核；

9、6考評申訴規(guī)定：

9、6、1被考評者若對考評結(jié)果有異議，可直接向人力資源部審訴；

9、6、2人力資源部在申訴一周內(nèi)聽取有關(guān)考評者意見，擬訂申訴處理意見，經(jīng)各方協(xié)商后

通知申訴人，職員依然有異議，可以越級申訴。

10、實施與修訂

本管理制度怒總經(jīng)理批準(zhǔn)后公布實施，修訂時亦同。

11、（部分）附件

11、1《順旺基應(yīng)聘登記表》

11、2《順旺基員工入職表》

11、3《用工協(xié)議書》

11、4《新進人員報到程序單》

11、5《領(lǐng)用服裝與配件登記表》

11、6《員工獎罰單》：

11>7:《員工離職辟退表》：

11、8《員工離職手續(xù)記錄單》

培訓(xùn)操作及管理制度

1、目的

1、1制定培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)化文件、補充完善營運手冊；

1、2快速培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)型、實用型的各崗位人才，并幫助員工快速成才；

1、3為人事管理提供正確的評估方法和基礎(chǔ)；

1、4為配合企業(yè)遠景目標(biāo)及人力資源開發(fā)，充分發(fā)揮職員潛能，增強企業(yè)人才競爭優(yōu)勢。

2、適用范圍

造用于企業(yè)全體職員，包括前廳員工、廚房員工、門店管理組、分公司各職能部門員工。

3、培訓(xùn)組織體系（附四張圖表）?順旺基分公司組織機構(gòu)圖、順旺基餐飲連鎖門店機構(gòu)設(shè)置

圖、順旺基分公司門店員工崗位及升遷圖、順旺基分公司培訓(xùn)組織機構(gòu)圖。

3、1企業(yè)實行三級、三塊、三條線培訓(xùn)組織體系；

3、2三級為：總部培訓(xùn)部、分公司培訓(xùn)部、各門店管理組分級負責(zé)組織實施培訓(xùn)；

3、3總部培訓(xùn)部崗位職責(zé)

3、3、1對全公司塔訓(xùn)工作的領(lǐng)導(dǎo)、指導(dǎo)、組織、檢查、幫助、考核負責(zé)廠

3、3、2總部培訓(xùn)部負責(zé)年初督促總部各專業(yè)部門制定年度培訓(xùn)計劃，并根據(jù)總部各部門、

各分公司、培訓(xùn)學(xué)校、門店計劃匯總合理安排全公司年度培訓(xùn)課計劃（包括培訓(xùn)課程、時間

進度）；

3、3、3總部培訓(xùn)部根據(jù)實際情況制定每年2期的管理組綜合培訓(xùn)的課程內(nèi)容與實施；

3、3、4協(xié)助分公司培訓(xùn)學(xué)校制定或修改培訓(xùn)課、程與內(nèi)容；

3、3、5檢查、監(jiān)督各分公司培訓(xùn)工作。

3、4分公司培訓(xùn)部崗位職責(zé)

3、4、1對分公司培訓(xùn)工作的領(lǐng)導(dǎo)、指導(dǎo)、組織、檢查、幫助、考核負責(zé)；

3、4、格按照總部培訓(xùn)部和總部各專業(yè)部H制定的各項培訓(xùn)課程，確保高質(zhì)量的組織實施；

3、4、3年初制定好培訓(xùn)學(xué)校年度培訓(xùn)計劃并組織實施；

3、4、4上報分公司培訓(xùn)學(xué)校月度計劃，按照計劃安排講師、學(xué)員，負責(zé)分公司培訓(xùn)學(xué)校日

常營運，做好分公司培訓(xùn)學(xué)校開課準(zhǔn)備及培訓(xùn)結(jié)束的整理；

3、4、5隨時掌握培訓(xùn)進程，建立所有學(xué)員的個人培訓(xùn)、晉升檔案，包括門店員工、管理組

及分公司人員，并負責(zé)檔案管理；

3、4、6負責(zé)對門店日常培訓(xùn)進行檢查監(jiān)督；

3、4、7每月對門店上報的崗位晉升學(xué)員的報名、培訓(xùn)、考評，進行跟蹤、督促、檢查。

3、5各門店管理組培訓(xùn)崗位職責(zé)

3、5、1對門店培訓(xùn)工作的領(lǐng)導(dǎo)、指導(dǎo)、組織、檢查、幫助、考核負責(zé)；

3、5、2門店管理組應(yīng)分級實施好相關(guān)人員的相關(guān)培訓(xùn)。嚴格按照分公司培訓(xùn)學(xué)校課程要求

承擔(dān)對門店各崗位基層員工實施培訓(xùn)與考評，上級履行對下級的培訓(xùn)責(zé)任；

3、5、3每月二十八日前做好次月基層員工的崗位晉升培訓(xùn)計?劃，幫助員工成長；

3、5、4員工崗位晉升培訓(xùn)參照《營運手冊》、《培訓(xùn)手冊》相關(guān)內(nèi)容；

3、5、5合理制定新人職員工職業(yè)規(guī)劃，盡快幫助員工崗位晉升。

3、6三塊為：分公司各部門員工、門店管理組、門店基層員工分成三大塊的培訓(xùn)。

3、7三條線為：總部各部門專業(yè)體系、培訓(xùn)學(xué)校體系、各分公司培訓(xùn)部專職行政體系。

3、8總部各專業(yè)部門培訓(xùn)職責(zé)

3、8、1年初總部各專業(yè)部門制定年度各專業(yè)培訓(xùn)計劃，統(tǒng)一上報總部培訓(xùn)部，由總部培訓(xùn)

部根據(jù)實際情況編人年度培訓(xùn)課程；

3、8、2各專業(yè)部門按照年度培訓(xùn)課程確定講師授課。

3、9培訓(xùn)學(xué)校的組織機構(gòu)一一見培訓(xùn)組織體系圖.

4、培訓(xùn)分類

4、1新進員工崗前培訓(xùn)

4、1、1門店新進員工崗前培訓(xùn)由店長落實專人負責(zé)；

4、1、2門店新進管理組人員崗前培訓(xùn)由分公司培訓(xùn)部負責(zé)；

4、1、3分公司各部門新進人員崗前培訓(xùn)由分公司各相關(guān)部門主管負責(zé)。

4、2在職員工崗位晉升培訓(xùn)

4、2、1門店前廳在職基層員工崗位晉升培訓(xùn)由門店餐廳主管和店長負責(zé)；

4、2、2門店廚房在職員工崗位晉升培訓(xùn)由門店廚師長負責(zé)；

4、2、3門店在職管理組人員崗位晉升培訓(xùn)由其上一級和分公司培訓(xùn)部負責(zé)；

4、2、4分公司在職人員崗位晉升培訓(xùn)由分公司相關(guān)部H主管和總部相關(guān)專業(yè)部門主管負責(zé)。

4、3老員工崗位進修培訓(xùn)

4、3、1門店前廳在職老員工崗位進修培訓(xùn)門店主管和店長負責(zé)；

4、2、2門店廚房在職老員工崗位進修培訓(xùn)由門店廚師長負責(zé)；

4、3、3門店管理組崗位進修培訓(xùn)由分公司培訓(xùn)部負責(zé)；

4、3、4分公司老員工崗位進修培譏由分公司各部門主管和總部各相關(guān)專業(yè)部門主管負責(zé)。

4、4崗位資質(zhì)證書年檢培訓(xùn)

4、4、1各崗位管理人員資質(zhì)年檢培訓(xùn)由,分公司培訓(xùn)部負責(zé)；

4、4、2資質(zhì)年檢每兩年度進行一次年度培訓(xùn)和考核，不合格者允許補考一次，合格后將繼

續(xù)享受合格待遇，不合格者將取消享受當(dāng)前待遇資格；

4、4、3各崗位管理人員在職期間如發(fā)生重大責(zé)任事故（如安全事故、媒體曝光、食品安全

責(zé)任事故、重大顧客投訴等）給公司造成嚴重榮譽或經(jīng)濟損失一律吊銷崗位資質(zhì)證書，取消

享受當(dāng)前待遇資格；

4、4、4基層員工崗位資質(zhì)證書不實行年檢制度；

4、4、5培訓(xùn)考核分理論知識考核和實際能力測評，理論考核由分公司培訓(xùn)部制定課目，實

際能力考評由分公司培訓(xùn)部結(jié)合帶訓(xùn)師建議負責(zé)安排考評項目。

4、5思想道德教育

4、5、1在各崗位培訓(xùn)及考評中結(jié)合進行；

4、5、2各級思想道德培訓(xùn)根據(jù)實際需要集中上課組織進行。

4、6崗位技能比賽

4、6、1公司定期一年1?2次舉辦各崗位各工種技能比賽，促進崗位練兵和崗位技能水平的

提升；

4、6、2總部培訓(xùn)部負責(zé)擬定比賽十劃，確保有效實施。

4、7崗位內(nèi)等級評定

5、培訓(xùn)方式

5、1自學(xué)進修。員工參照《營運手冊》、《培訓(xùn)手冊》資料，通過報名參加考評；

5、2邊工作，邊培訓(xùn)。廚師長、主管、訓(xùn)練員在工作崗位進行理論培訓(xùn)、實踐帶訓(xùn)；

5、3內(nèi)部強化培訓(xùn)；

5、4培訓(xùn)學(xué)校系統(tǒng)培訓(xùn)；

5、5總部培訓(xùn)部聯(lián)合各分公司培訓(xùn)部主辦的專題性和綜合性培訓(xùn)；

5、6外派培訓(xùn)由總部培訓(xùn)部組織安排，特殊情況需申報總部培訓(xùn)部批準(zhǔn)。

5、7外聘專題培訓(xùn)

6、門店基層員工各崗位培訓(xùn)考評操作及管理

6、1門店基層員工各崗位晉升培訓(xùn)操作流程如下：員工崗前培訓(xùn)一入職一發(fā)培訓(xùn)卡一門店帶

訓(xùn)、培訓(xùn)一門店考核一晉升崗位一分公司培訓(xùn)學(xué)校頒發(fā)資質(zhì)證書一分公司人事部備案；

6、2新進人員崗前培訓(xùn)及考評的操作與管理

6、2、1門店新進員工上崗前由門店管理組發(fā)放一張新員工培訓(xùn)登記卡，前廳員工由主管或

訓(xùn)練員負責(zé)帶訓(xùn)廚房^工由廚師長負責(zé)帶訓(xùn)L帶訓(xùn)人根振培訓(xùn)登記卡上相關(guān)課程對新進員工

組織實施培訓(xùn)、指導(dǎo)、考核、評估并做好登記；

6、2、2門店新進員工由店長指定專門帶訓(xùn)師負責(zé)，5天內(nèi)完成的新員工崗前培訓(xùn)與考評，

培訓(xùn)合格憑培訓(xùn)登記卡到分公司辦理入職，未參加培訓(xùn)或考評未通過，分公司人事部根據(jù)情

況允許繼續(xù)培訓(xùn)直至合格。

6、3門店在職員工崗位普升培訓(xùn)

6、3、1門店前廳在職員工的的崗位晉升由門店管理組和訓(xùn)練員負責(zé)組織培訓(xùn)考評或參加培

訓(xùn)學(xué)校統(tǒng)一培訓(xùn)考評；晉升打單員還需經(jīng)分公司收銀主管考核批準(zhǔn)，由分公司培訓(xùn)部頒發(fā)資

質(zhì)證書，上報公司財務(wù)部、分公司培訓(xùn)部、人事部備案；晉升訓(xùn)練員以上崗位需由分公司培

訓(xùn)部考評成績上報分公司批準(zhǔn)通過。各崗位資質(zhì)證書統(tǒng)一由分公司分公司培訓(xùn)部頒發(fā)，并轉(zhuǎn)

分公司人事部備案；

6、3、2門店廚房在職員工的崗位晉升由廚師長負責(zé)組織實施培訓(xùn)與考評或參加培訓(xùn)學(xué)校統(tǒng)

一培訓(xùn)和考評，晉升灶頭以上崗位需由店長或分公司培訓(xùn)部將考評成績上報分公司行It總

廚批準(zhǔn)通過。各崗位廚師資質(zhì)證書統(tǒng)一由分公司培訓(xùn)部頒發(fā)，轉(zhuǎn)分公司人事部備案。：

7、門店管理組各崗位晉升培訓(xùn)考評操作及管理

7、1門店管理組各崗位晉升培訓(xùn)操作流程如下：報名一批準(zhǔn)一參加分公司培訓(xùn)學(xué)校理論培訓(xùn)

-理論考試合格一實習(xí)（實際能力測評）合格一分公司綜合評估合格一分公司培訓(xùn)學(xué)校頒發(fā)

資質(zhì)證書一分公司人事部備案；

7、2總部培訓(xùn)部制定門店管理人員培訓(xùn)課程。分課目、分類別擬定綜合打分考評標(biāo)準(zhǔn)（包括

試卷、實際測評），參見“順旺基后長、廚師長、前廳主管素質(zhì)考核登記表”；

7、3分公司培訓(xùn)部幫助、指導(dǎo)分公司培訓(xùn)學(xué)校制定門店管理人員培訓(xùn)課程日程安排，實施操

作過程控制（教材的準(zhǔn)備，講師的認定，理論考核等）；

7、4每位門店管理組及分公司人員頒發(fā)《培訓(xùn)/實習(xí)/考核登記表》，由本人負責(zé)保管，每項

培訓(xùn)、考核均由培訓(xùn)講師或測評人填寫登記完整，所有課目培訓(xùn)、考試和測評通過后憑個人

登記卡到培訓(xùn)學(xué)校換發(fā)內(nèi)部考評崗位資質(zhì)證書，轉(zhuǎn)分公司人事部備案；

7、5實習(xí)干部（含廚房組）以上級各崗位人員，任何一級需要晉升到上一級崗位，必須先要

通過上一級崗位的理論知識考評合格，方能晉升到上一級崗位實習(xí)，實習(xí)期結(jié)束通過實際能

力測評合格后由分公司培訓(xùn)學(xué)校頒發(fā)崗位資質(zhì)證書，分公司人事部備案；

7、6新招聘門店管理崗位人員（包括分公司各部門主管）必須先任命為實習(xí)崗位，一個月內(nèi)

完成理論培訓(xùn)考核和實際能力測評，未通過增加一次補考，仍未合格者降級使用。

7、7實際能力測評

7、7、1分公司培訓(xùn)部負責(zé)制定門店管理人員實際能力測評考核范圍、內(nèi)容、方式，并授權(quán)

任命各項目實習(xí)帶訓(xùn)師；

7、7、2分公司培訓(xùn)部制定實際能力測評各課目時間安排及實際操作過程控制；

7、7、3實際能力測評范圍參見各管理組.《素質(zhì)考核登記表》；

7、7、4實際能力測評方法由分公司培訓(xùn)部和分公司行政總廚或營運部采取面試或在門店營

運實際操作中評估的方式進行考核，并根據(jù)營運質(zhì)量檢查反應(yīng)水平相葷合。

8、分公司各部門人員崗位培訓(xùn)考評操作及管理

8、1分公司各部門新進人員1-15天個月內(nèi)必須參加由備部門主管負責(zé)組織完成的巧前培訓(xùn)

與考評，分公司培訓(xùn)部進行日常檢套督導(dǎo)，總部培訓(xùn)部不定期抽查；考評未通過或未參加培

訓(xùn)，企業(yè)將按照試用期實習(xí)不合格不予錄用處理；

8、2分公司各部門在職人員的進修培訓(xùn)考評由總部培訓(xùn)部督促協(xié)調(diào)各專業(yè)部門和分公司培訓(xùn)

部組織實施培訓(xùn)與考評，原則上每三個月一個周期組織一次培訓(xùn)與考評,如考評不合格者繼續(xù)

參加下一期的補課培訓(xùn)。

9、培訓(xùn)管理

9、1管理人員培訓(xùn)管理

9、1、1分公司培訓(xùn)學(xué)校分三學(xué)期開課，各門店管理組及分公司人員必須按照課程上的口期、

時間準(zhǔn)時參加；

9、1、2所有門店管理組及分公司人員必須參加分公司培訓(xùn)學(xué)校規(guī)定課目的考試、測評，違

反處罰參照《順總?cè)耍?010）010號文件關(guān)丁?人力資源部2010年檢查工作調(diào)整的通知》50

元/次;

9、1、3培訓(xùn)開課前，學(xué)員應(yīng)在培訓(xùn)簽到表簽名，培訓(xùn)結(jié)束后學(xué)員應(yīng)主動請講師在帶訓(xùn)人欄

簽字，為便于總部培訓(xùn)部和分公司培訓(xùn)學(xué)校進行課程調(diào)研和日常督導(dǎo)，學(xué)員應(yīng)配合填寫“課

程意見反饋；

9；1、4參加培訓(xùn)人員因特殊情況不能參加培訓(xùn)應(yīng)提前2小時請假，未事先請假無故不參加

培訓(xùn)，處罰當(dāng)事人50元/次，請假未參加培訓(xùn)處罰當(dāng)事人25元/次，并要求在當(dāng)學(xué)期內(nèi)補學(xué)

好相關(guān)課程，遲到按照1元/分鐘的計算方式處罰當(dāng)事人；

9、1、5不得遺失、篡改或涂畫培訓(xùn)卡，如發(fā)現(xiàn)遺失處罰當(dāng)事人50元，篡改處罰當(dāng)事人每項

50元，涂畫處罰當(dāng)事人每項10元，并要求重新到培訓(xùn)學(xué)校購買新卡5元/張，由分公司培訓(xùn)

部根據(jù)個人培訓(xùn)檔案補充相關(guān)記錄；

9、1、5考核通過的門店管理組，除日常參加分公司培訓(xùn)學(xué)校和總部培訓(xùn)部安排的進修培訓(xùn)

外，還需參加2年一次的年檢審核和培訓(xùn)考評，審核不合格者，將重新參加培訓(xùn)學(xué)校的相關(guān)

課程培訓(xùn)和考評；

9、1、6每學(xué)期培訓(xùn)結(jié)束后，如未通過考評的學(xué)員，繼續(xù)參加下一期培訓(xùn)學(xué)校組織的相同課

程培訓(xùn)；

9、1、7培訓(xùn)的情況及考評結(jié)果列入職員個人人事檔案中，供晉升、調(diào)職參考；

9、1、8對從事特殊工種的人員，以法定機構(gòu)核發(fā)的上崗證作為上崗資格認證依據(jù)。

9、2門店員工的培訓(xùn)管理

9、2、1管理組每月底30號以前，統(tǒng)計好下月參加崗位晉升培訓(xùn)人雖，登記在每月培訓(xùn)計劃

表上上報分公司培訓(xùn)部；

9、2、2門店員工每次參加培訓(xùn)前應(yīng)在培訓(xùn)簽到表上簽好名，培訓(xùn)結(jié)束后由培訓(xùn)師在員工培

訓(xùn)卡上簽名登記；

9、2、3分公司培訓(xùn)部檢查門店培訓(xùn)開展，總部培訓(xùn)部跟蹤抽查；帶訓(xùn)師未實施培訓(xùn)，總部

培訓(xùn)部一宜處罰帶訓(xùn)師40元/次，店長30元/次（店長為帶訓(xùn)師墻照帶訓(xùn)師條款處罰），分公

司培訓(xùn)部檢查處罰帶訓(xùn)師20元/次，店長15元/次（店長為帶訓(xùn)師按照帶訓(xùn)師條款處罰），

學(xué)員未參加處罰當(dāng)事人20元/次。

10、應(yīng)產(chǎn)生的文件記錄

10、1培訓(xùn)簽到表

10、2培訓(xùn)意見反饋表

10、3各崗位崗位培訓(xùn)登記卡

10、4每月培訓(xùn)計劃安排表

10、5店長培訓(xùn)1/實習(xí)/資質(zhì)考核登記表

10、6前廳主管培訓(xùn)1/實習(xí)/資質(zhì)考核登記表

10、7廚房主管培訓(xùn)1/實習(xí)/資質(zhì)考核登記表

10、8各崗位培訓(xùn)考評合格資質(zhì)證書

10、9各課目考試試卷

10、10各課目實際能力測評表

10、11各崗位培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)教材

門店管理組考勤管理制度

1、目的

為更好地加強門店管理組人員的規(guī)范管理，確保企業(yè)的日常營運，特制定此門店管理組考勤

管理制度。

2、適用范圍

適用丁?企業(yè)所有門店管理組人員（包括加盟店）。

3、管理辦法

3、1店長/廚師長/廚房主管/每月須安排上5個以上早班，其余的考勤按正常班計算；

3、2店長/廚師長/廚房主管/主管早班考勤時間：

早晨5:30—12:45;下午16:30—20:00;

3、3店長正常班考勤時間：

上午8:30—14:00;下午16:00—20:30;

3、4廚師長/廚房主管正常班考勤時間：

上午7:45—14:00;下午15:30—20:30;

3、5餐廳主管正常班考勤時間：

上午：9:00—14:30;下午16:00—20:30;

3、6每月底30號之前店長須把本店管理組下月休息早班安排計劃上報人力資源部備案，如有

變更必需提前通知人力資源部，否則按曠工處理；

3、7人力資源部在月初1日上午將門店管理組早班和本休安排計劃報營運部備案（加盟店上

報加盟商〉

3、8門店所有員工的考勤必須按時統(tǒng)一填寫在人力資源部下發(fā)的考勤表上（含管理組）；

3、9門店管理組人員因公外出須明確告知值班經(jīng)理自己的去向、原因，并經(jīng)允許的情況下方

可外出；

3、10門店店長請假休息須提前向人力資源部經(jīng)理請假，并由人力資源部及時通報營運部（加

盟店店長應(yīng)同時向加盟商請假）；

3、11店長在沒有值班時須主動要求值班經(jīng)理給自己安排工作崗位，自覺參加營運具體工作,

值班經(jīng)理杜絕假公濟私；

3、12店長和廚師長/廚房主管上早班安排計劃的時間不能重疊，在保證早班次數(shù)的基礎(chǔ)上，

店長、廚師長/廚房主管可以自行增加上早班的次數(shù)和時間；

3、13營運部配合人力資源部做好門店管理組考勤管理工作；

3、14營運部和人力資源部對門店管理組早班和休息進行抽查，如發(fā)現(xiàn)一次未按規(guī)定上早班

或私自調(diào)休，給予50元一次的處罰；

3、15門店管理組上下班未打指紋考勤者，給予10元一次的處罰；

3、16本制度適用企業(yè)所有門店，部分加盟店如條件不成熟可由加盟商自行決定是否實行值

班經(jīng)理制度。

4、實施與修訂

本管理制度經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后公布實施，修訂時亦同。

5、參考文件

《順旺基門店管理組上班考勤管理管理制度》（2005.7.23）

6、附件

6、1店長/廚師長/廚房主管早班安排表

6、2門店管理組本休安排表

6、3門店管理組考勤檢查記錄表

員工星級考評管理制度

1、目的

為提升員工崗位技能水平和綜合素質(zhì)，促進遵守企業(yè)規(guī)章制度和操作規(guī)程，科學(xué)評價員工工

作業(yè)績和崗位適應(yīng)能力，正確評定員工工資標(biāo)準(zhǔn)、工作崗位，特制定此管理制度。

2、適用范圍

適用午營業(yè)系統(tǒng)內(nèi)的全體員工，包括廚房和前廳員工（含訓(xùn)練），對實習(xí)干部以上管理人員另

行考核管理辦法。

3、權(quán)責(zé)

3、1總部人力資源部負責(zé)星級績效考評管理辦法的制定、解釋和督導(dǎo)；

3、2人力資源部負責(zé)全面實施星級績效考評工作和考評操作人員的培訓(xùn)、考核，有關(guān)表格的

制作和管理，考評所有資料由總部人力資源部歸檔統(tǒng)一管理；

3、3門店店長負責(zé)本店員工績效考評工作的全面貫徹和實施，做到認真、嚴肅、正確，并對

重要考評內(nèi)容直接操作；

3、4廚房和餐廳主管具體負責(zé)執(zhí)行員工績效考評操作和考核規(guī)定的各項檢查及記錄，做到經(jīng)

常、及時、認真、正確；

3、5門店員工初評得分由店長審核簽字，員工最終得分和評級由分公司人力資源部經(jīng)理、分

公司經(jīng)理審核簽字；

3、6考評結(jié)果處理由人力資源部負責(zé)落實執(zhí)行，.如需增發(fā)獎金或調(diào)整工資由人力資源部發(fā)出

書面通知送財務(wù)部。

4、崗位工資

員工通過培訓(xùn)學(xué)?？己藭x升，獲得資質(zhì)證書，享受相應(yīng)崗位的崗位工資，崗位工資包含崗位

工資及崗位等級考核獎金兩部分，廚師依據(jù)工作表現(xiàn)、工作時間由廚師長推薦、店長跟蹤考

核填寫《順旺基廚師崗位等級考核表》，申請晉升等級50元一檔，參見《順旺基廚師等級考

核獎金一覽表》。

5、星級獎金

5、1星級考核項目及分比例：

、、前廳：《順旺基服務(wù)員工作日查表》.《順旺基服務(wù)員星級考核表》

51160%,40%o

5、1、2廚房：《順旺基廚師工作日查表；

6、考核實施辦法

6、1公平、公正、公開的對門店所有員工各項工作情況進行打分；

6、2前廳員工日查表由門店當(dāng)日當(dāng)值餐廳主管或副主管，根據(jù)前廳每位員工當(dāng)日各項操作表

現(xiàn)，參照《順旺基服務(wù)員日查表考評項目及評分標(biāo)準(zhǔn)》進行日考核打分；

6、3廚房員工日查表由門店當(dāng)日當(dāng)值廚師長或廚房主管，根據(jù)廚房每位員工當(dāng)日各項操作表

現(xiàn)，參照《順旺基廚師日查表考評項目及評分標(biāo)準(zhǔn)》進行日考核打分；

6、4每月底前廳由門店主管（副主管）對當(dāng)月日查表的總分進行核算，計算平均得分折算做

為該員工當(dāng)月星級獎金的60%。

6、5每月底門店管理組召開會議，.由門店店長匯總《順旺茶廚師日查表》作為廚師星級獎金

依據(jù)，并依據(jù)服務(wù)員全月工作表現(xiàn)填寫《順旺基服務(wù)員星級考核表》，得分占服務(wù)員星級獎金

的40%o

7、星級評定辦法：

7、1根據(jù)當(dāng)月《順旺基服務(wù)員、廚師員工工作日查表》及《順旺基服務(wù)同星級考核表》相加

總分評定該員工當(dāng)月星級，三級以下（含三級）由門店店長、’區(qū)域經(jīng)理逐級審核確定，三

級以上由前廳部經(jīng)理、分公司總廚、人力資源部經(jīng)理及分公司經(jīng)理逐級審核確定。

7、2星級考核獎金：共分為六級，分別參見《順旺基服務(wù)早崗位星級一覽表》、《順旺基廚師

星級獎金一覽表》。

8、獎金發(fā)放辦法：

8、1門店店長在每月1日將上月門店所有員工日查表及星級考核表.、崗位等級交與各分公司

人力資源部，各分公司人力資源部及時做好審核工作，并及時核算至當(dāng)月員工工資項目內(nèi)，

星級考核獎金每月同工資同時進行發(fā)放。

9、2011年4月1日起所有員工終止原增收節(jié)支獎考核，新員工從人職第三個月（含入職本

月）納入考核范圍。

10、本考核辦法2011年4月1日起試行。

11、加盟門店承包門店應(yīng)參照本辦法實施。

12、實施與修訂

本管理制度經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后公布實施，修訂時亦同。

13、參考文件

《順旺基2011年度服務(wù)員、廚師考核方案》（順總號）

附表1《順旺基服務(wù)員工作日查表》

附表2《順旺基廚師工作日查表》

附表3《順旺基服務(wù)員日考評打分及評級標(biāo)準(zhǔn)》

附表4《順旺基廚師目考評打分及評級標(biāo)準(zhǔn)》

附表5《順旺基服務(wù)員星級考核表》

附表6《順旺基廚師崗位等級考核表》

附表7《順旺基服務(wù)員崗位星級一覽表》

附表8《順旺基廚師星級獎金一覽表》

附表9《順旺基廚師等級考核獎金一覽表》

門店基層員工崗位獎勵管理制度（試行）

1、目的

經(jīng)人力資源部研究報董事長批準(zhǔn)決定，為全面提高工作效率，促進全體員工工作積極性，能

在公司長期穩(wěn)定發(fā)展，真正做到集體和個人共發(fā)展共分享，特制定門店基層員工崗位獎勵制

度。

2、適用范圍

適用于營業(yè)系統(tǒng)內(nèi)的全體員工，包括廚房和前廳員工（含訓(xùn)練），對實習(xí)干部以上管理人員另

行考核管理辦法。

3、實施對象：直營門店前廳組基層員工、廚房組基層員工。

4、實施辦法：員工本人與門店簽訂《順旺基門店基層員工崗位協(xié)議書》

5、實施細則：

5.1門店基層員工崗位第一年獎勵額度；2000元，第二年續(xù)簽獎勵額度；3000元，第二年及

第二年以上續(xù)簽獎勵額度：3000元；

5.2工齡要求：直營店連續(xù)工齡滿一年（即《順旺基門店基層員工崗位協(xié)議書》協(xié)議期一年）;

直營店連續(xù)工齡滿兩年或兩年以上，即《順旺基門店基層員工崗位協(xié)議書?》協(xié)議期第二年或

笫二年以上。

5.3協(xié)議期內(nèi)如有以下情況之一的門店基層員工崗位獎勵額度扣減方法：

⑴請病假、事假合計5天（含）以下，獎勵額度不予扣減；

⑵請病假、事假合計5-10天（含）以內(nèi)，獎勵額度扣減300元；第二年及第二年以上續(xù)簽

獎勵額度扣減500元；

⑶請病假、事假合計10天-15天（含）以內(nèi)，獎勵額度扣減600元；第二年及第二年以上續(xù)

簽獎勵額度扣減1000元；

⑷請病假、事假合計15天?20天（含）以內(nèi)，獎勵額度扣減900元；第二年及第二年以上續(xù)

簽獎勵額度扣減1500元；

（5）請病假、事假合計20天以上，不予獎勵；

（6）春節(jié)前后30天內(nèi)有請假記錄，不予獎勵；

（7）有曠工記錄，不予獎勵；

（8）嚴重違反公司制度，被通報批評者，不予獎勵；

（9）辭職、自動離職、因違紀被辭退者，不予獎勵；

、其他約定事宜：

⑴5.4員工抽升管理組，協(xié)議期滿后只發(fā)放員工階段獎勵（按實際工作天數(shù)核算）；

⑵員工協(xié)議期內(nèi)中途調(diào)動至加盟店或承包店，協(xié)議期滿后只發(fā)放員工直營店階段獎勵（按實

際工作天數(shù)核算），加盟店或承包后工齡由加盟店或承包店自行處理；

⑶員工應(yīng)自覺遵守公司的各項規(guī)章制度，認真全面完成工作任務(wù)，并且絕對服從公司的調(diào)動

和調(diào)任，如不服從調(diào)動或調(diào)任者，作自動離職處理，總部有權(quán)取消門店基層員工崗位獎勵。

5.5、《順旺基門店基層員工崗位協(xié)議書》簽訂方式

⑴員工憑本人身份證與公司簽訂《順旺基門店基層員工崗位協(xié)議書》后方可享受。若冒用他

人身份證或假身份證，取消門店基層員工崗位獎勵，并予以辭退，因此造成的后果由員工本

人負責(zé)。

⑵簽訂時間定為：每月的10日和20日上交總部人力資源部審核蓋章生效。

5.6、發(fā)放方式

由人力資源部審核，財務(wù)部在《順旺基門店基層員工崗位協(xié)議書》到期后1周內(nèi)打入員工銀

行工資卡內(nèi)。

6、執(zhí)行日期；

6.1員工《順旺基門店基層員工崗位協(xié)議書》執(zhí)行起始日期為該員工簽署崗位協(xié)議書當(dāng)日。

7、本文件2011年6月16日起試行。由人力資源部負責(zé)解釋，《順旺基門店基層員工崗位協(xié)

議書》一式三份，總部人力資源部存檔一份，分公司人力資源部存檔一份，員工本人一份。

8、加盟店、承包店可參照執(zhí)行。

9、實施與修訂

本管理制度經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后公布實施，修訂時亦同。

10、參考文件

《管理組及員工績效考核獎（增收節(jié)支獎）〈試行辦法〉》（順總?cè)耍?010）003號），《關(guān)于順

旺基門店基層員工崗位矣勵制度實施辦法的修改（試行）》（順總（2011）001號）。

門店管理組考核管理辦法

1、目的

為進一步完善門店管理組績效考核管理，調(diào)動門店管理組人員的積極性和增強其責(zé)任心，特

制定此管理辦法。

2、適用范圍

適用于企業(yè)所屬全部門店。

3、考核對象

直營店店長（實習(xí)）、廚師長、廚房主管、餐廳主管、餐廳副主管、餐廳實習(xí)干部。

4、考核項目

門店管理組考核分為：營運管理過程考核、營運管理結(jié)果考核。

5、考核方案:營運管理過程.考核方案（滿分120分）：

5、1考核項目及所占比例

①安全10分②衛(wèi)生15分③產(chǎn)品15分④服務(wù)10分⑤工資成本10分

⑥水電成本10分⑦綜合監(jiān)察20分⑧員工流失率10分⑨行政作業(yè)10分⑩顧客投訴10分

5、2考核實施辦法

5、2.1安全

該項滿分10分，包括總部綜合監(jiān)察部月檢查安全質(zhì)量、煤氣安全、衛(wèi)生安全、財物安全、人

身安全、其他安全問題等內(nèi)容。按總部監(jiān)察部月檢查安全質(zhì)量得分核算（滿分100分），70

分（含）以下該項為。分，以上乘以0,1為該項得分；如發(fā)生安全事故，當(dāng)月累計經(jīng)濟損失

100元以下扣1分，100?200元扣2分，以此類推，達到500元該項當(dāng)月得分為0分。（附

表1）

注：若有媒體爆光、煤氣爆炸、管道火災(zāi)、集體食物中毒或嚴重投訴事件等，則當(dāng)月管理組

績效考核得分為0分，情節(jié)嚴重則另作處罰。

5、2.2衛(wèi)生

該項滿分15分，按總部五常部月檢查衛(wèi)生五常得分的50%加分公司監(jiān)察部月檢查前廳衛(wèi)生

質(zhì)量得分的50%核算（滿分100分），70分（含）以下該項為0分，70分以上乘以0.15

為該項得分。

注：若被政府衛(wèi)生防疫部門查到存在問題或被處罰，則當(dāng)月營運管理過程考核為0分，情節(jié)

嚴重同時另作處罰。（附表2）.

5、2.3產(chǎn)品

該項滿分15分.，按總部標(biāo)準(zhǔn)出品部月檢查產(chǎn)品質(zhì)量平均分的50%加分公司監(jiān)察部月檢查產(chǎn)

品質(zhì)量得分的50%核算（滿分118分），70分（含）以下該項為0分，70分以上乘以0.127

為該項得分。（附表3）

5、2.4服務(wù).

該項滿分10分，按總部綜合監(jiān)察部月檢查服務(wù)質(zhì)量得分的25%加分公司監(jiān)察部月檢查前廳

服務(wù)質(zhì)量得分的25%加神秘顧客檢查前廳服務(wù)質(zhì)量得分的50%核算（滿分100分），70分

（含）以下該項為0分，70分以上乘以0.1為該項得分。（附表4-1、4-2）

5、2.5工資成本

該項滿分10分，按總部下達的《.門店人員配置及工資比例指標(biāo)的規(guī)定》為統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，每月

按實際工資成本核算，如低于總部工資指標(biāo)該項得分為10分,若超過總部工資指標(biāo)1%（含）

以內(nèi)的該項得分為5分，若超過總部工資指標(biāo)1%以上的該項得分為0分。（附表5）

5、2.6水電控制

該項滿分10分，按總部綜合監(jiān)察部及分公司監(jiān)察部每月檢查門店的水電使用情況《門店水電

控制檢查》，如發(fā)現(xiàn)水電未按規(guī)定開啟或關(guān)閉水龍頭、燈、空調(diào)等消費現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次浪費扣

1分，2次以上該項得分為0分。（附表6）

5、2.7綜合監(jiān)察

該項滿分20分，按總部監(jiān)察部月綜合檢查得分50%加分公司監(jiān)察部月綜合檢查得分50%核

算（滿分100分），70分（含）以下該項為0分，70分以上乘以0.2為該項得分。（附表7-1.

72、73、74）

5、2.8人員流失率

該項滿分10分，由各分公司人力資源部每月底核算各門店的人員流失率，月人員流失率指標(biāo)

為10%,如當(dāng)月人員流失率小于或等于10%,該項當(dāng)月得分為10分，如當(dāng)月人員流失率大于

指標(biāo)1%,扣2分，依此類推，大于指標(biāo)3%以上，該項當(dāng)月得分為。分。（附表8）

注：①流失率計算公式為：月離職率二本月離職人數(shù)/月平均人數(shù)..

月平均人數(shù)=（上月人數(shù)+本月人數(shù)）/2

②如在15天試用期內(nèi)離職者、儲備人員離職者或暑期工、寒假工等不算人流失率中。

5、2.9行政作業(yè)

該項滿分10分，由總部隨機抽查和各分公司人力資源部經(jīng)理每月各店檢查2次考核。分公

司人力資源經(jīng)理檢查發(fā)現(xiàn)1小項不合格扣1分，以此類推，累計5小項以上不合格該項得

分為。分。總部人力資源部抽查發(fā)現(xiàn)1小項不合格扣2分，以此類推，3小項以上不合格該

項得分為0分。（附表9）

5、2.10顧客投拆（電話：4008881678）

該項滿分10分，顧客電話投拆至總部，每次扣3分，2次及以上該項得分為0分。（附表10）

3、營運管理過程考核獎勵方法：

前10項相加二各店營運管理過程考核得分（分數(shù)小數(shù)點后四舍五入）.

85分以下0元85—90分每分30元91—100分每分40元101—110分每分50元111一

120分每分60元，

85分30元86分60元87分90元88分120元89分150元90分180元91分220元92

分260元93分300元94分M0元95分380元96分420元9*7分4.60元98分500元99

分540元100分580元101分630元102分,680元103分730元104分780元105分830

元106分880元107分9兄元108分980元109分1030元110分1080元111分1140

J匕??????

備注：各門店營運管理過程考核得分排名將對門店的店長（實習(xí)）前三名給予獎勵，排名倒

數(shù)后三名給予處罰，標(biāo)準(zhǔn)如下：

第一名獎勵300元倒數(shù)第一名扣罰300元第二名獎勵200元倒數(shù)第二名扣罰200元第三

名獎勵100元倒數(shù)第三名扣罰100元

6、考核方案:營運管理結(jié)果考核

6、1_核項目：營業(yè)額、毛利率、管理費用

6、1.1考核實施辦法

（1）營業(yè)額

門店營業(yè)額指標(biāo)由總部制定，門店月營業(yè)額完成總部下達的指標(biāo)，獎金核算方式如下；

實際營業(yè)額-指標(biāo)

獎金額=x220

指標(biāo)x3%

⑵毛利率（煤氣也核算入毛利率指標(biāo)里）-、

門店月毛利率指標(biāo)由總部制定，門店月毛利率完成總部下達指標(biāo)基礎(chǔ)上，每高出指標(biāo)0.5%,

獎勵店長（實習(xí)）100元，以此類推；每低于指標(biāo)0.5%扣罰60元，以此類推；0.5%以內(nèi)

不予獎罰。如門店原先使用瓶裝煤氣改成安裝管道煤氣，毛利率指標(biāo)另行確定。

（3）管理費用

30

①費用考核指標(biāo);[+2.5]X100%

營業(yè)額（萬元）

②以上指標(biāo)百分比為費用與營業(yè)額的比例，費用不包含工資、社會保險、稅金八水電費、裝

修開辦費、房租、資產(chǎn)折舊、IC卡贈送、物業(yè)費用（費用包含一次性用品、辦公費、差旅費、

排污費、福利費、維修維護費、電話費、滅害費、運輸郵遞費、廣告及招聘費、業(yè)務(wù)招待費、

其他費用等）。

③按以上指標(biāo)每月考核，每節(jié)約指標(biāo)0.1%獎勵門店店長50元，依次類推;每超指標(biāo)0.1%

扣罰門店店長50元，依次類推。

6、1.2、以上考核獎金累加為當(dāng)月門店店長（實習(xí)）的營運管理結(jié)果考核獎金。

7、管理組績效考核獎金核算分配辦法

7、1營運管理過程考核獎金+營運管理結(jié)果考核獎金;當(dāng)月管理組績效考核獎金總額。

7、2以上為店長（實習(xí)）獎罰金額，廚師長為店長獎罰金額的80%,廚房主管為店長獎罰金

額的60%,餐廳主管為店長獎罰金額的50%,餐廳副主管為店長獎罰金額的30%,餐廳實習(xí)干部

為店長獎罰金額的20%。

備注：①以上崗位須經(jīng)總部審批后正式任命為準(zhǔn)，未任命者無獎金；②各門店按管理組實際

人員編制和實際出勤天數(shù)核算；③儲備管理人員不享受本獎金分配。

7、3管理組績效考核獎金50%當(dāng)月發(fā)放，4月至12月的另外50%于次年1月年終累計核算

發(fā)放，次年1月至3月的另外50%于次年4月累計核算發(fā)放，中途離職人員不能享受。

補充：

①服務(wù)分數(shù)在6分以下，當(dāng)月營運管理過程考核獎金為零。

②營運管理過程考核90分以下，當(dāng)月營運管理結(jié)果考核獎金扣除15%o

③營運管理過程考核分以下，當(dāng)月營運管理結(jié)果考核獎金扣除

8530%o

④營運管理過程考核75分以下，當(dāng)月營運管理結(jié)果考核獎金為0。

7、4管理組績效考核獎如當(dāng)月考核總額出現(xiàn)負數(shù)，則在未發(fā)放績效考核獎獎金里扣減。

7、5管理人員中實行其他相關(guān)考核政策的不享受本獎金分配。

7、6新店開業(yè)，從第二個月（含開業(yè)本月）開始實施本考核辦法。

8、2011年4月1日起所有直營門店管理組和員工終止原增收節(jié)支獎考核、終止原管理組綜

合績效考核。

9、為辦法由人力資源部管理實施，營運部、財務(wù)部配合。

10、原則上在實施f度內(nèi)指標(biāo)不作調(diào)整，如營業(yè)額任務(wù)指標(biāo)參照歷年指標(biāo)不完備或出現(xiàn)門店

商圈重大變化或重大特殊情況，總部可作適當(dāng)調(diào)整。

11、本考核辦法2011年4月1日起試行。

12、實施與修訂

本管理辦法經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后公布實施，修訂時亦同。

參考文件

《2011年度管理組績效考核獎方案》

附表1《順旺基門店管理、門店安全檢查表》

附表2《順旺基五常法標(biāo)準(zhǔn)處罰評分表（2011年度）》

附表3《總部標(biāo)準(zhǔn)出品檢查表》

附表4-1《順旺基創(chuàng)第一服務(wù)質(zhì)量檢查表》、4-2《神秘顧客檢測系統(tǒng)》

附表5《關(guān)于2011年度門店人員配置及工資比例指標(biāo)的規(guī)定的修改》

附表6《順旺基水電控制檢查表》

附表7?1《順旺基創(chuàng)第一產(chǎn)品質(zhì)量檢查表（一）》

7-2《順旺基創(chuàng)第一服務(wù)質(zhì)量檢查表（二）》

7-3《順旺基創(chuàng)第一衛(wèi)生質(zhì)量檢查表（三）》

7-4《順旺基門店管理、門店安全檢查表（四）》

附表8《順旺基人員流失率月報表》

附表9《前廳行政作業(yè)檢查表》

附表10《顧客投拆記錄表》

直營店管理組管理獎管理制度

1、目的

為提升管理組工作積極性、主動性，總部與各分公司經(jīng)理研究報董事長批準(zhǔn)決定，直營店管

理組增設(shè)管理獎，具體事宜如下：

2、適用范圍順旺基直營體系

3、獎勵對象直營店門店管理組

4、獎勵金額：店長、實習(xí)店長：300元/月；店助理、廚師長、廚房主管、餐廳主管、餐廳

副主管：200元/月；餐廳實習(xí)干部：100元/月。（以上崗位需經(jīng)總部批準(zhǔn)正式任命）。

5、行政總廚按所管轄的門店數(shù)量確定相應(yīng)獎金：1-5家店300元；6-10家店400元；11-15

家店500元；16家店以上600元。（直營店數(shù)量為準(zhǔn)）

6、面點總藍按所管轄的門店數(shù)量確定相應(yīng)獎金：

家店300元；10家店以上400元。（直營店數(shù)量為準(zhǔn)）

7、區(qū)域經(jīng)理按所管轄的門店數(shù)量確定相應(yīng)獎金：

1-5家店400元；6-10家店500元；11-15家店600元；16家店以上700元。（直營店數(shù)量

為準(zhǔn)）

8、儲備管理人員不享受管理獎。

9、離職當(dāng)月不享受本管理獎。

10、本管理獎的核算、發(fā)放方式與工資核算、發(fā)放方式相同。

11、如中途有特殊管理原因總部有權(quán)及時更改本辦法的試行。

12、本辦法加盟店、承包店可參照執(zhí)行。

13、實施與修訂

本管理制度經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后公布實施，修訂時亦同。

14、參考文件

《關(guān)于直營店管理組增設(shè)管理獎的試行辦法》（順總（2010）007號），《增設(shè)行政總廚、面

點總歐管理獎的規(guī)定》（順總（2010）009號）

工作服管理制度

1、目的

服裝是企業(yè)文化的重要組成部分，乜是企業(yè)形象的重要標(biāo)志，為提升企業(yè)整體形象，規(guī)范員

工著裝和工作服管理，特制定此管理制度。

2、適用范圍

適用于企業(yè)全體員工。

3、服裝領(lǐng)用

3、1人力資源部對所有出入庫的工作服須進行詳細登記，內(nèi)容包括人庫時間、數(shù)量、價格、

類別、質(zhì)量等級，出庫時間、數(shù)量、價格、類別、質(zhì)量等級；

3、2員工領(lǐng)用工作服時，負責(zé)發(fā)放工作服的工作人員有責(zé)任對員工做好服裝領(lǐng)用解釋工作，

并提醒領(lǐng)用服裝的員工應(yīng)當(dāng)場驗收所領(lǐng)用工作服及其配件，當(dāng)場發(fā)現(xiàn)所領(lǐng)用的服裝如有損壞

或嚴重油污可申請退換，確認無誤后需在工作服領(lǐng)用表上簽名；

3、3加盟運一（承包店）的服裝由加盟商（承包商）到人力資源部購買及自行葆管，新開業(yè)

加盟店應(yīng)在現(xiàn)場招聘開始前到人力資源部領(lǐng)用工作服，領(lǐng)用單上注明當(dāng)時領(lǐng)用工作服的質(zhì)量

等級、類別、數(shù)量、價格、日期，加盟店領(lǐng)用人確認后應(yīng)在人力資源部開具的領(lǐng)用單上簽名，

領(lǐng)用單一式三聯(lián)，一聯(lián)給加盟店，一聯(lián)給財務(wù)部，一聯(lián)人力資源部存檔。開業(yè)三天內(nèi)總部加

盟中心憑已確認的服裝清單及工作服領(lǐng)用單與加盟商進行結(jié)算；

3、4加盟店（承包店）委托總部招聘的人員或從其他門店調(diào)人加盟店（承包店）的人員及承

包店內(nèi)的原屬員工，人力資源部應(yīng)按領(lǐng)用工作服數(shù)量、類別、質(zhì)量等級、價格、日期進行登

記，計算折舊列明清單，總部憑領(lǐng)月單、服裝清單、服裝押金金額及時到加盟商（承包商）

處進檸參交或結(jié)算；

3、5直營店與直營店之間調(diào)動，員工服裝無需更換，直營店、,加盟店、承包店之間員工的調(diào)

動，員工需把工作服洗干凈曬干后在原店退還工作服，正常調(diào)動員工原店不扣其服裝折舊費

退還服裝押金（服裝報廢、破損費除外），員工到新調(diào)人店重新辦理入職手續(xù)并交納服裝押金

后領(lǐng)取工作服；

3、6加盟店到總部原則上領(lǐng)購新工作服，如無新工作服需征求加盟店負責(zé)人的同意領(lǐng)用舊工

作服并在領(lǐng)用表單上注明質(zhì)量等級。

3、7加盟店（承包店）領(lǐng)用的工作服多余或型號不合，可考慮實際情況退回或?qū)Q，但須經(jīng)

人力資源部經(jīng)理同意，對退回或?qū)Q工作服的質(zhì)量等級、價格和數(shù)量應(yīng)無大出人；

3、8離總部較遠的直營店經(jīng)人事經(jīng)理同意后由門店向人力資源部領(lǐng)取服裝并負責(zé)保管，人力

資源部負責(zé)統(tǒng)計服裝的數(shù)量和質(zhì)量。因季節(jié)需更換服裝由門店列計劃上報人力資源部后領(lǐng)取

（門店即時把服裝領(lǐng)用與配件登記表即時傳真人力資源部留檔）；

3、9各門店（含加盟店、承包店）管理人員（實習(xí)干部以上）工作服由總部統(tǒng)一發(fā)放，加盟

店、承包店內(nèi)部晉升人員需更換服裝，應(yīng)把工作服洗干凈曬干后在原店把原工作服退還，到

總部人力資源部重新辦理入職手續(xù)，重新領(lǐng)取管理組服裝。直營店內(nèi)部晉升需更換服裝人員，

統(tǒng)一到人力資源部退還服裝領(lǐng)取管理組服裝。

4、員工著裝

4、1企業(yè)所有人員在上班時間內(nèi)或參加各種會議、團體活動時必須著企業(yè)規(guī)定的統(tǒng)一服裝；

4、2管理人員統(tǒng)一穿白襯衫，夏季門店管理人和總部男士穿深灰色褲子，總部女士穿深灰色

裙子，其余季節(jié)著總部統(tǒng)一發(fā)放的西服，要求干凈、整潔，無油漬；統(tǒng)一打藏黑領(lǐng)帶，要求

端正、規(guī)范；

4、3企業(yè)所有人員統(tǒng)一佩戴企業(yè)標(biāo)徽于左胸口袋正上方，標(biāo)徽下沿離口袋上沿1厘米，要求

端正，不得傾斜；

4、4廚房員工每月1日、15日發(fā)放圍裙，每月1人2條，廚房部和前廳部員工每月初發(fā)放

清潔用毛巾，每月1人1條，由各門店實物管理員發(fā)放并管理；

4、5廚師長和廚師進入廚房工作時應(yīng)及時系上圍裙，進入營業(yè)場所或公共場所應(yīng)及時脫下圍

裙，以保持工作服的清潔衛(wèi)生；

4、6總部在檢查中發(fā)現(xiàn)員工服裝有明顯油漬、污斑，不按規(guī)定著裝等，總部檢查人員可視情

節(jié)輕重，對責(zé)任人處以3—5元/人/次的處罰。

4、7總部每周進行一次現(xiàn)場服裝抽查，抽查結(jié)果由人力資源部匯總，并在各門店員工績效考

評結(jié)果表上加減得分；員工每月如有2次以上（含2次）不合格者將被視為本月服裝不合格,

績效考評將作降一級處理；

4、8門店店長應(yīng)做好革工服裝清潔管理，同時承擔(dān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，各n店每月如有2人以上（含

2人）被視為不合格或4人次以上抽查不合格：對店長、廚師長、前廳主管各處以5—10元

的處罰；

4、9對污漬嚴重清洗達不到衛(wèi)生要求的服裝，總部實行強行報廢，店長、廚師長、前廳主管

或總部檢查人員發(fā)現(xiàn)后可開出服裝報廢單通知員工2天內(nèi)到人力資源部領(lǐng)取新服裝，并根據(jù)

報廢標(biāo)準(zhǔn)計算應(yīng)賠償金額。

5、服裝退換

5、1各分公司每周星期三、星期五下午15:00—17:00為離職員工退工作服時間，加盟店退

服裝時間自定；工作服及其配件需洗干凈曬干后才能退還；

5、2員工離職時應(yīng)帶上領(lǐng)用的工作服及配件，（廚師圍裙、毛巾等配件歸還門店實物管理員）;

5、3加盟店的員工離職退工作服應(yīng)在所在加盟店辦理，加盟店管理人員離職退工作服由各分

公司人力資源部辦理；

5、6報廢標(biāo)準(zhǔn)

管理組服裝使用期限18個月，西服24個月，前廳員工服裝使用期限18個月，廚房員工服

裝使用期限12個月，如到使用期限并己達到報廢標(biāo)準(zhǔn)的更換服裝，直營店每月30日下午

14:00把服裝洗干凈曬干后到人力資源部統(tǒng)一更換，較遠門店由門店把計劃上報人力資源

部，由人力資源部統(tǒng)一發(fā)放，加盟店（承包店）可參照上述方法，也可糧據(jù)門店實際情況自

定；

離職時應(yīng)將所有的領(lǐng)用服裝及配件歸還，若所有領(lǐng)用服裝與配件有嚴重損壞報廢的則依下列

方式賠償（服裝成本按當(dāng)時領(lǐng)用服裝等級）；

賠償金額計算方式為：服裝成本?（服裝成本+使用期限x領(lǐng)用時間）二賠償金額。

例1：廚師新上衣k本費30元，領(lǐng)用時為新服裝，退回時驗收為報廢，領(lǐng)用6個月，該服裝

賠償金額計算方式為:30-（30+12x6）=15。

例2:廚師領(lǐng)用舊上衣，質(zhì)量等級8成新，退回時驗收為報廢，使用6個月，該服裝賠償金額

計算方式為:{30-（30-12x6）}X0.8=12

5、6、5員工離職時應(yīng)將所領(lǐng)用服裝及配件歸還，若領(lǐng)用服裝及配件有嚴重損壞需報廢的依

下述計算辦法賠償：

領(lǐng)用時間在1個月內(nèi)，需賠償成本費用100%

領(lǐng)用時間在6個月內(nèi)，需賠償成本費用50%

領(lǐng)用時間在1年內(nèi)，需賠償成本費月40%

領(lǐng)用時間在2年內(nèi)，需賠償成本費用20%

如有遺失，需賠償成本費用100%

5、6、6員工所領(lǐng)用的服裝及配件，如在企業(yè)工作未滿半年離職的應(yīng)賠償服裝折舊費，賠償

方式如下（如領(lǐng)用服裝及配件已使用過，一律以八折計算成本費用）：

領(lǐng)用時間在1個月內(nèi)，需賠償成本費用20%;

領(lǐng)用時間在2個月內(nèi)，需賠償成本費用15%;

領(lǐng)用時間在3個月內(nèi)，需賠償成本費用10%;

領(lǐng)用時間在6個月內(nèi)，需賠償成本費用5%;

5、6、7員工所用的服裝及配件未到服裝使用期限標(biāo)準(zhǔn)離職的，應(yīng)賠償服裝損耗費10元（三

天培訓(xùn)期內(nèi)離職的除外）。

5、6、8人力資源部每月3