DB3201T 1074-2022 食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)食品安全工作規(guī)范　　

ICS03.120.10CCSA003201食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)食品安全工作規(guī)范SpecificationforfoodsafetyinwholesalemarketofediDB3201/T1074—2022I前言 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 4總則 5市場(chǎng)開辦者 6入場(chǎng)銷售者 37貯存服務(wù)提供者 4DB3201/T1074—2022本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由南京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位：南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院、南京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局。本文件主要起草人：肖有玉、錢軍、王谷煒、胡飛杰、王辰、吳建勝。DB3201/T1074—20221食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)食品安全工作規(guī)范本文件規(guī)定了食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)（以下簡稱“市場(chǎng)”）開辦者、入場(chǎng)銷售者、貯存服務(wù)提供者的食品安全工作。本文件適用于市場(chǎng)的食品安全工作。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本GB/T29372食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏管理規(guī)范DB3201/T1051農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)快速檢測(cè)工作規(guī)范3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。貯存服務(wù)提供者storageserviceprovider已取得營業(yè)執(zhí)照，對(duì)外提供食用農(nóng)產(chǎn)品存儲(chǔ)服務(wù)，具有場(chǎng)地、環(huán)境、容器、工具和設(shè)備，能夠保障食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的服務(wù)主體。4總則市場(chǎng)食品安全工作堅(jiān)持預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、協(xié)同共治的原則，建立產(chǎn)地準(zhǔn)出與市場(chǎng)準(zhǔn)入銜接機(jī)制，保證市場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品可追溯。市場(chǎng)開辦者對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全承擔(dān)管理責(zé)任，入場(chǎng)銷售者對(duì)其銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全承擔(dān)責(zé)任。市場(chǎng)開辦者、入場(chǎng)銷售者和貯存服務(wù)提供者應(yīng)在規(guī)范化管理的基礎(chǔ)上，建設(shè)信息化管理系統(tǒng)，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。5市場(chǎng)開辦者場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備5.1.1市場(chǎng)開辦者應(yīng)對(duì)經(jīng)營場(chǎng)所科學(xué)規(guī)劃、合理布局，具有與市場(chǎng)經(jīng)營的食用農(nóng)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的銷售和貯存等場(chǎng)所。5.1.2市場(chǎng)開辦者應(yīng)按照食用農(nóng)產(chǎn)品類別、保鮮和衛(wèi)生要求實(shí)行分區(qū)銷售，防止交叉污染。2a)食用農(nóng)產(chǎn)品(食品)市場(chǎng)準(zhǔn)入準(zhǔn)出制度；3于40學(xué)時(shí)。46.3.2入場(chǎng)銷售者宜使用電子追溯平臺(tái)錄入6.3.3入場(chǎng)銷售者銷售進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称非皯?yīng)查驗(yàn)檢驗(yàn)檢疫合格證明、核酸檢測(cè)證明、消毒證明、江蘇省6.4.2銷售未包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)在攤位(柜臺(tái))明顯位置如實(shí)公布食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者銷售者名稱或姓名、聯(lián)系方式等。進(jìn)出貨臺(tái)賬和相關(guān)證明材料保存期限不得少于6個(gè)月。7.1.3貯存服務(wù)提供者應(yīng)保證貯存食用農(nóng)產(chǎn)品的容器、工7.1.4食用農(nóng)產(chǎn)品的貯存應(yīng)遵守GB/T29372的要求。7.2.1貯存肉類應(yīng)查驗(yàn)并留存檢驗(yàn)檢疫合格證明、肉品7.2.2貯存進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)查驗(yàn)檢驗(yàn)檢疫合格證明、核酸檢測(cè)證明、消毒證明、江蘇省進(jìn)口冷7.3其他7.3.1貯存服務(wù)提供者應(yīng)向監(jiān)管部