梅尼超市張家界陽湖坪店布局優(yōu)化方案設計

湖南商務職業(yè)技術學院畢業(yè)設計目錄1門店簡介 31.1業(yè)態(tài) 31.2規(guī)模 31.3目標顧客 32門店布局現(xiàn)狀描述 32.1面包和果菜部 32.2肉食品部 42.3冷凍冷柜食品部 42.4食品和飲料發(fā)貨部 42.5奶制品部 42.6日用品部 43門店布局問題分析 43.1收銀臺布局問題分析 43.2商品布局問題分析 53.2.1洗發(fā)水區(qū)布局問題分析 53.2.2沐浴區(qū)布局問題分析 53.2.3飲品區(qū)布局問題分析 53.2.4醬料區(qū)布局問題分析 63.2.5水果區(qū)布局中的問題分析 63.3主副通道問題分析 64門店布局優(yōu)化方案設計 74.1門店布局優(yōu)化設計原則 74.2商品空間布局調(diào)整 84.3收銀臺布局優(yōu)化 84.4磁石理論優(yōu)化商品布局 84.5洗發(fā)水區(qū)布局優(yōu)化 94.6沐浴區(qū)布局優(yōu)化 104.7飲品區(qū)布局優(yōu)化 104.8醬料區(qū)布局優(yōu)化 104.9水果區(qū)布局優(yōu)化 104.10過道布局優(yōu)化 105布局優(yōu)化效果預估 11參考資料 12梅尼超市張家界陽湖坪店布局優(yōu)化方案設計1門店簡介湖南梅尼超市股份有限公司是一家從世界著名旅游城市——張家界走出來的連鎖零售企業(yè)，擁有自己的關于商業(yè)的地產(chǎn)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品供應基地，在全國有設置9個農(nóng)產(chǎn)品供應基地。梅尼超市有限公司于1998年在張家界成立,是張家界市的優(yōu)秀企業(yè)，為張家界財政收入做出了重要貢獻，一直以來都是國家扶持的湘西重點企業(yè)。二十多年來，湖南梅尼超市股份有限公司在湘西自治州、長沙、常德、張家界已經(jīng)開設了四十多個門店,公司已經(jīng)形成了穩(wěn)定增長的趨勢，現(xiàn)在排名湖南西部地區(qū)零售業(yè)產(chǎn)業(yè)的第一位。從長遠的角度來講，湖南梅尼超市股份有限公司將和從前一樣的把"顧客至上,平價第一”的經(jīng)營觀念保留下去來。1.1業(yè)態(tài)湖南本土大型連鎖超市。1.2規(guī)模梅尼超市張家界陽湖坪店的規(guī)模，即營業(yè)面積為120平米，門店經(jīng)營大約1600種單品。1.3目標顧客梅尼超市張家界陽湖坪店的主要目標顧客為陽湖坪商圈所有住戶。2門店布局現(xiàn)狀描述2.1面包和果菜部面包和果菜部商品為門店主要產(chǎn)品，關聯(lián)性強，消費者也經(jīng)常在購買包子等食品時，購買一些蔬菜水果。因此，門店部分商品的布局是沿著店內(nèi)墻壁主通道進行布置，或采用島式展示。連鎖商店的面包做作間，在內(nèi)墻的一側，成了賣點的主要原因。2.2肉食品部梅尼超市張家界店的肉食品部是沿著門店的內(nèi)墻擺放,方便顧客一邊瀏覽一邊選購。該門店肉食品部門主要產(chǎn)品是牛肉，豬肉，魚鴨雞等，擺放在商店的購物中心一個位置，以一個落地式的大貨架進行展示。2.3冷凍冷柜食品部在該門店中，本部門用一個冷柜進行展示，擺放在客戶購物食品通道后半部分或作為購買食品通道，這也是該門店在冷凍冷柜食品部的優(yōu)點，因為這樣大大縮短了冷凍食的快速解凍保存時間，方便了客戶的隨身攜帶。同時這些也是擺放在靠近種植蔬菜的一些地方。2.4食品和飲料發(fā)貨部梅尼超市張家界店主要以高度落地型食品貨架運行為主，貨架則依靠高度膨脹型的食品和地區(qū)貨架運行，與其他幾個酒類品牌相鄰，成為一個獨立展示區(qū)域，單獨的一個品牌在酒類門店的中央地方設置一個堆頭，形成了一個展區(qū)。2.5奶制品部消費者在購買最后一段時間內(nèi)，多是購買奶制品，所以梅尼超市張家店更多的是用冷柜儲存，與冷凍的食品和蔬菜相距不遠。2.6日用品部梅尼超市張家店將日用品部布局在門店的后半部分，采用垂直式貨架，以縱向展示為主。主要產(chǎn)品包括洗衣用品，衛(wèi)生用具和其他日用雜品。3門店布局問題分析3.1收銀臺布局問題分析收銀臺區(qū)擺放單品較少，僅限于糖食，且收銀臺少排隊人數(shù)多，煙類物品擺放位置偏僻，不明顯。前臺收銀處窄而亂，布局不夠整齊，因此影響收銀時的心情及操作，亂的主要來源就是顧客臨時不要的商品就隨手丟在了收銀臺，還有檢查出來的爛水果也是隨手一丟，就放在了那里沒有及時處理，造成了凌亂甚至招蚊子，如圖。沒有在收銀區(qū)和收銀臺附近擺放疫情急需商品，如洗手液、酒精、艾條等商品可以堆頭或懸掛擺放在收銀結賬附近區(qū)域。具體如下圖1所示：圖1收銀臺布局現(xiàn)狀圖3.2商品布局問題分析3.2.1洗發(fā)水區(qū)布局問題分析洗發(fā)水一線品牌布局不足，導致消費者選擇性少。沒有按集中展示原則和重點突出原則進行系列化品牌區(qū)分布局，導致了布局十分的混亂和擁擠，還影響了布局的美觀和超市的檔次，也使消費者更難找到自己想要購買的產(chǎn)品。3.2.2沐浴區(qū)布局問題分析沐浴露和香皂交叉布局在一起，未按集中布局原則進行布局，導致了兩種品牌布局互相交叉。品類區(qū)域劃分不夠明確，沒有按照價格醒目原則進行布局，未正確擺放標簽的位置,使消費者不能一目了然的知道哪個標簽對應的哪個商品。3.2.3飲品區(qū)布局問題分析沒有按豐滿布局原則進行布局，布局產(chǎn)品過少，缺貨非常嚴重，消費者很難購買到自己需要的產(chǎn)品。商品也沒有進行歸類布局，導致布局面稀疏又混亂，工作人員也沒有及時調(diào)整。3.2.4醬料區(qū)布局問題分析未按全品項布局原則進行布局，布局上品種過于稀少，很難滿足消費者的購買需求，這也大大的降低了消費者的購買欲望。3.2.5水果區(qū)布局中的問題分析未進行品種隔離板區(qū)分布局，導致了很多水果潰爛在了一個布局面上，看上去非常的影響美觀。沒有按照整潔性原則進行布局。具體如下圖2所示：圖2水果區(qū)現(xiàn)狀圖3.3主副通道問題分析門店過道較為狹窄，經(jīng)常性的擁堵。主副通道的具體寬度如下圖3中數(shù)據(jù)所示：圖3門店布局現(xiàn)狀圖4門店布局優(yōu)化方案設計4.1門店布局優(yōu)化設計原則（1）最大化原則用最大的布局空間去銷售重要或主推的季節(jié)性產(chǎn)品（布局空間會影響銷售量)，只有這樣顧客才會購買你的產(chǎn)品。（2）全品項原則貨架上盡量多擺放全品項產(chǎn)品，在滿足消費者的需求同時也會帶來更多銷量。（3）集中展示原則同一品牌的同類型產(chǎn)品集中展示，避免其他品牌的混入。（4）豐滿布局原則產(chǎn)品豐滿的擺放在布局架上，及時的補貨，禁止缺貨現(xiàn)象，既美觀又可以避免布局位置被其他產(chǎn)品所取代。（5）垂直集中原則因為消費者的目光一般是垂直的，垂直集中布局會吸引到他們的注意，從而才會引發(fā)購買行為。（6）下重上輕原則將重的物品擺放在最下層，輕的物品擺放在上層，符合習慣審美觀也避免貨架和商品的損壞，保證小孩子的安全。（7）重點突出原則最重點就是主次分明，重點突出我們的主打產(chǎn)品，讓顧客有意識的記住我們的主打產(chǎn)品，促進之后的刺激購買。4.2商品空間布局調(diào)整（1）大調(diào)整按季節(jié)性、品類策略、品牌戰(zhàn)略、品類角色進行。一般3—6個月為一周。（2）小調(diào)整日常品類管理、庫存管理、新品引進和業(yè)績分析優(yōu)化組合。一般2—4周為一周期。根據(jù)業(yè)績的分析結果進行布局優(yōu)化即淘汰滯銷品、調(diào)整暢銷產(chǎn)品庫存以及引進新品等。門店中，滿足消費者需要的最有效與最經(jīng)濟的面積可以計算出來。根據(jù)產(chǎn)品銷售數(shù)據(jù)分析來適當調(diào)整產(chǎn)品的布局面積大小，在暢銷的產(chǎn)品原有的基礎上再去提升其銷量。4.3收銀臺布局優(yōu)化（1）增加收銀臺品種例如紙巾，香煙等，既可以讓顧客在排隊時轉移注意力減少焦慮。又可以增加超市營業(yè)額。在收銀臺的布局方面可以增加幾臺自助收銀機器，方便顧客。（2）收銀臺處，不用的垃圾、堆積的一些物品等空閑時實時進行清理整理，顧客不要的產(chǎn)品將其回歸原處，將檢查出來有問題的水果等及時銷毀，各自做好自己手中的事情，一切就會變得盡然有序。（3）擺放一些小型的消毒產(chǎn)品如艾條，免洗手消毒液，噴裝酒精，收銀區(qū)要多布局急需物資，這樣子消費者就能隨時帶走，以及少量的口香糖之類的小物品，不僅更加美觀并且可以增加銷售額。4.4磁石理論優(yōu)化商品布局（1）第一磁石商品(沿著主通道)消費量大的商品，消費頻率高的商品，主力商品，進貨能力強的商品。（2）第二磁石商品主通道不可穿插，均線時應保證具有第一磁石系列商品的外觀特征。主要為前沿品種，引人注目的品種，季節(jié)性品種(時令性品種)（3）第三磁石商品(端架)特價品，即將大眾化的廠家、商店商標品種季節(jié)性商品，時令性品種，廠商促銷品種(新產(chǎn)品)（5）第四磁石商品貼有醒目提示的商品，廉價品，有意識大量布局的品種，新聞媒介廣告宣傳品（6）第五磁石商品展銷品種(在顯眼的地方，必經(jīng))，低價展銷品種，非主流品種,具體如表1：表1各磁石點要素磁石點店鋪位置配置要點配置商品第一磁石點位于賣場中主通道的兩呆，是顧客的必經(jīng)之地，是商品銷售最主要的位置由于特殊的位置優(yōu)勢，不必刻意裝飾體現(xiàn)即可達到很好銷售效果主力商品;購買頻率高的商品∶采購力強的商品第二磁石點穿插在第一磁石點中間有引導消費者走到賣場各個角落的任務，需要突出照明度及布局裝飾.流行商品;色澤鮮艷、容易抓住人們眼球的商品:季節(jié)性很強的商品第三磁石點位于超市中央布局貨架兩頭的端架位置。是賣場中顧客接觸頻率最高的位置，盈利機會高，應重點配置，商品擺放三面朝外特價商品∶高利潤商品;廠家促銷商品第四磁石點賣場中副通查的兩側重點以單項商品來吸引消費者，需要在布局方法和促銷方式上刻意體現(xiàn)。熱銷商品∶有意大量布局的商品:廣告宣傳商品第五磁石點位于收銀處前的中間賣場，是非固定賣場能夠引起一定程度的顧客集中，烘托門店氣氛，展銷主體需要不斷變化。能夠引起一定程度的顧客集用于大型展銷、特賣活動，或者節(jié)日促銷商品4.5洗發(fā)水區(qū)布局優(yōu)化（1）按集中展示原則進行調(diào)整，進行系列化品牌區(qū)分布局。增加一線品牌產(chǎn)品的進貨，布局主要以一、二線品牌產(chǎn)品進行布局，撤銷掉一排三至四線品牌產(chǎn)品，使布局更加具有整齊性、規(guī)律性和突出性，能使消費者更快的鎖定自己需要購買的產(chǎn)品。（2）按重點突出原則進行布局，主次分明，重點突出我們的一線產(chǎn)品，因為一線品牌大家所熟知，就會更容易銷售，它們廣告和宣傳力度大，同時還也可以提高超市的檔次。4.6沐浴區(qū)布局優(yōu)化垂直集中布局地段更換成1，2線品牌，按照品牌、規(guī)格、功效進行布局;為了提高超市在消費者的良好形象，可以按品牌布局、突出品牌效益，另一方面推銷新興品牌。4.7飲品區(qū)布局優(yōu)化將商品歸類，橫向從左到右依次擺放，水類(最左側）按規(guī)格和品牌擺放——碳酸飲料按（中間區(qū)域）規(guī)格擺放——牛奶果汁（最右側）按品類依次擺放同時增加布局產(chǎn)品，及時補貨，豐滿布局；多布局一排代餐奶昔，將代餐奶昔作為大力推廣的新商品，吸引消費者新鮮感的刺激，增加購買量。4.8醬料區(qū)布局優(yōu)化將品項增加，引進剁辣椒、海天系列、新口味老干媽、魚罐頭、煲湯料等。因為大部分湖南本地人都喜歡吃辣的，可以多引進一些香辣的鍋底料，或者散裝配料。4.9水果區(qū)布局優(yōu)化每一種水果品種布局都要用隔離板進行隔開布局，避免顧客挑選水果的時候使水果互相摻雜，避免水果之間的互相潰爛腐蝕，也可以讓布局更加整潔有序不影響美觀。按根據(jù)季節(jié)與商品貢獻率適當?shù)恼{(diào)整水果布局品種，可以增加水果的銷量，也降低了防損成本。4.10過道布局優(yōu)化適當移動一下貨架，增加一下過道面積，減少擁擠，給顧客提供良好的購物環(huán)境，從而達到增加營業(yè)額的目的。圖2門店布局優(yōu)化圖5布局優(yōu)化效果預估通過此次優(yōu)化，預計將達到以下效果：（1）門店干凈整潔，通道中無紙箱等其他障礙物，提高到店率。（2）商品間距得到改善，商品擺放整齊美觀。（3）商品貨架呈現(xiàn)飽滿狀態(tài)，無空位。（4）理貨員會對孤兒商品及時歸位整理，保持貨架整齊，貨架上所有的產(chǎn)品信息齊全，不出現(xiàn)無條碼，過期等其他現(xiàn)象。（5）商品安全性得到改善，易碎品放置貨架中上端區(qū)域。(6）布局中使用道具，商品不再出現(xiàn)擠壓、變形的狀態(tài)。（6）門店設置重點照明，小飾品的布局將通過燈光的輔助大放光彩。(8）堆頭商品