11編制說明-制干辣椒栽培技術(shù)規(guī)程

-5-山西省地方標準《制干辣椒栽培技術(shù)規(guī)程》編制說明編制單位：山西農(nóng)業(yè)大學二〇二四年三月

山西省地方標準《制干辣椒栽培技術(shù)規(guī)程》編制說明一、工作簡況1、任務來源按照山西省市場監(jiān)督管理局關(guān)于2022年度省級地方標準復審結(jié)論公告（山西省地方標準公告2022年第20號），《制干辣椒栽培技術(shù)規(guī)程》DB14/T1134-2015被列入山西省地方標準修訂計劃，本標準由山西省農(nóng)業(yè)標準化技術(shù)委員會（SXS/TC19）歸口。2、起草單位和主要起草人起草任務由山西農(nóng)業(yè)大學承擔。山西晉滿豐種業(yè)有限公司為協(xié)作單位。主要起草人信息姓名性別職務/職稱工作單位任務分工成妍女副研究員山西農(nóng)業(yè)大學水肥技術(shù)吳越莉女助理研究員山西農(nóng)業(yè)大學病蟲害防控技術(shù)喬寧男副研究員山西農(nóng)業(yè)大學育苗技術(shù)焦彥生男研究員山西農(nóng)業(yè)大學定植技術(shù)雷陽男助理研究員山西農(nóng)業(yè)大學病蟲害防控技術(shù)張星輝男無山西晉滿豐種業(yè)有限公司育苗技術(shù)梁燕平女副研究員山西農(nóng)業(yè)大學田間管理田如霞女副研究員山西農(nóng)業(yè)大學品種選擇馬蓉麗女研究員山西農(nóng)業(yè)大學田間管理二、修訂標準的必要性和意義辣椒是我省種植面積最大的蔬菜作物。制干辣椒是辣椒中果肉較薄，老熟后在植株上容易自然脫水制干的一類辣椒，大多含有較高的辣椒紅素或辣椒素，僅少部分直接食用，大部分作為辣椒加工產(chǎn)品的原料。制干辣椒中所含的辣椒素具有鎮(zhèn)疼、止癢、抗炎、抑菌、脂質(zhì)過氧化調(diào)節(jié)、心肌保護、減肥等生理功能和持久的強消炎鎮(zhèn)痛作用，現(xiàn)已被廣泛應用于加工、食品餐飲、醫(yī)藥工業(yè)、飼料等領(lǐng)域。利用制干辣椒作原料，不僅可提取出高附加值的辣椒素(4萬元/千克)及許多副產(chǎn)品，提取后剩余殘渣作為動物飼料或深加工原料可以再利用。辣椒紅色素是一種存在于成熟紅辣椒果實中的四萜類橙紅色色素，其中極性較大的紅色組分主要是辣椒紅色素和辣椒玉紅素，占總量的50%-60%，另一類是極性較小的黃色組分，主要成分是β-R-胡蘿卜素和玉米黃質(zhì)。辣椒紅色素不僅色澤鮮艷，色價高，著色力強，保色效果好，可以有效地延長仿真食品的貨架期，而且安全性高，具有營養(yǎng)保健作用，并被現(xiàn)代科學證明有抗癌功能。因此對制干辣椒的綜合開發(fā)和利用，能產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟和社會效益。近年來我省制干辣椒生產(chǎn)面積不斷增加，目前已達到50萬畝左右。山西省忻州市忻府區(qū)、定襄、原平、代縣，晉中市榆次區(qū)、祁縣，臨汾市等地的制干辣椒已成為當?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)。但是，隨著制干辣椒栽培面積的增長，生產(chǎn)田管理粗放、病蟲害發(fā)生嚴重的問題突顯，已嚴重影響了制干辣椒的產(chǎn)量和品質(zhì)。2015年頒布的《制干辣椒栽培技術(shù)規(guī)程》在某些技術(shù)環(huán)節(jié)已落后于當前的生產(chǎn)水平，為了生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)安全的制干辣椒產(chǎn)品，保證其質(zhì)量穩(wěn)定提高，需修訂《制干辣椒栽培技術(shù)規(guī)程》的技術(shù)內(nèi)容。盡管在2022年我省頒布了《露地辣椒抗旱輕簡化栽培技術(shù)規(guī)程》，但其中沒有包含育苗技術(shù)，另外在制干辣椒栽培過程中，早期需控制營養(yǎng)生長，采收前1個月需停止?jié)菜约安墒辗矫媾c普通露地辣椒有顯著地差異，需要特別規(guī)定，從而實現(xiàn)制干辣椒生產(chǎn)的規(guī)范化、標準化、科學化、現(xiàn)代化、規(guī)?；瑸橹聘衫苯樊a(chǎn)業(yè)的做大做強及快速發(fā)展提供強有力的技術(shù)支撐，在完善制干辣椒種植標準體系，推進制干辣椒生產(chǎn)標準化建設(shè)、確保制干辣椒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收等方面起積極作用。三、主要修訂工作過程1、成立標準修訂工作組原標準起草單位按照《山西省市場監(jiān)督管理局關(guān)于2022年度省級地方標準復審結(jié)論公告》的要求，成立標準修訂工作組，針對標準修訂內(nèi)容進行研討，于2022年11月30日向山西省市場監(jiān)督管理局提出標準修訂申請。標準修訂工作組認真學習了GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》，了解標準書寫結(jié)構(gòu)、書寫格式等相關(guān)內(nèi)容，為本標準的起草奠定堅實基礎(chǔ)。2、調(diào)研考察標準起草工作組在全省范圍內(nèi)進行廣泛的調(diào)研工作，深入從事制干辣椒生產(chǎn)方面的單位、企業(yè)、專業(yè)合作社，廣泛了解制干辣椒栽培管理技術(shù)。3、收集資料主要選擇在忻州市忻口鎮(zhèn)高城村、榆次區(qū)東陽鎮(zhèn)東陽村、長治市屯留區(qū)堯澤頭村、臨汾市曲沃縣南林交村、浮山縣槐埝村等地實施技術(shù)方案，進行試驗驗證和技術(shù)改進，收到了良好的效果，為起草該標準提供了可靠數(shù)據(jù)，保證標準的準確性和可操作性。4、修訂文本在廣泛收集、分析、歸納與研究國內(nèi)外相關(guān)技術(shù)資料和現(xiàn)有標準的基礎(chǔ)上，結(jié)合我省制干辣椒生產(chǎn)的實際情況，標準起草工作組于2023年7月15日，編制了《制干辣椒栽培技術(shù)規(guī)程》大綱，確定了標準的框架和主要內(nèi)容。根據(jù)GB/T1.1-2020中標準編制的要求，在對生產(chǎn)試驗結(jié)果、收集的材料進行整理、分析的基礎(chǔ)上，標準起草工作組于2023年11月15日完成了《制干辣椒栽培技術(shù)規(guī)程》修訂文本的初稿。標準起草工作組于2023年12月1日至1月30日針對標準文本和編制說明向制干辣椒生產(chǎn)經(jīng)營主體、技術(shù)應用單位、山西省園藝產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、山西省蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和山西省植物保護植物檢疫總站相關(guān)專家征求意見，形成征求意見稿。5、技術(shù)評審省市場監(jiān)督管理局于2024年3月16日組織專家對《制干辣椒栽培技術(shù)規(guī)程》修訂文本和編制說明內(nèi)容的合法性、安全性、適用性、協(xié)調(diào)性、先進性進行技術(shù)審查，標準起草工作組對標準內(nèi)容做進一步修改完善。6、征求意見標準起草工作組于2024年XX月XX日將《制干辣椒栽培技術(shù)規(guī)程》修訂文本報省市場監(jiān)督管理局掛網(wǎng)向社會公開征求意見1個月。7、完善文本標準起草工作組進一步修改完善《制干辣椒栽培技術(shù)規(guī)程》后形成標準送審稿，標委會表決通過。8、形成報批稿、提交報批材料標準起草工作組于2024年XX月XX日形成《制干辣椒栽培技術(shù)規(guī)程》報批稿，提交省市場監(jiān)督管理局報批材料。四、制修訂標準的原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標準的關(guān)系1、本標準嚴格按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第一部分：標準文件的結(jié)構(gòu)和編寫》的要求起草。2、本標準符合國家有關(guān)法律法規(guī)、強制性標準及相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策要求。3、本標準具有科學性、先進性、安全性、適應性，切實可行。4、本標準與現(xiàn)行法律、法規(guī)及標準協(xié)調(diào)一致、沒有沖突。五、主要條款的說明，主要技術(shù)指標、參數(shù)、試驗驗證的分析、綜合論述標準起草組以“合法性、安全性、適應性、協(xié)調(diào)性和先進性”為修訂原則，以文本結(jié)構(gòu)更加合理、表述更加準確、技術(shù)指標更加科學為修訂目標，從3個方面對文本進行了修訂，其中：1、涉及結(jié)構(gòu)性調(diào)整的主要有6項：（1）增加了“產(chǎn)地環(huán)境”部分。修訂原因：產(chǎn)地環(huán)境要求是種植標準的必要內(nèi)容。（2）增加了“品種選擇”部分。修訂原因：選擇好品種是栽培成功的關(guān)鍵，故應從育苗中獨立出來成為一章。（3）將“育苗”部分的多點內(nèi)容整合成“6.1播種前準備”、“6.2播種”和“6.3苗期管理”三點。修訂原因：目前的播種方式方法均已改變，需要重新規(guī)定內(nèi)容。（4）將“田間管理”部分的“澆水追肥”分成兩點規(guī)定。修訂原因：兩點內(nèi)容獨立規(guī)定，更加清晰明確。（5）增加了“生產(chǎn)檔案”部分。修訂原因：生產(chǎn)檔案對于種植技術(shù)標準來說是必要的。（6）刪除了“附錄A不同品種類型制干辣椒的主要特點”。修訂原因：在標準中不推薦作物具體品種。2、涉及表述與編輯性修改的主要有8項：（1）更改了“品種選擇”內(nèi)容。修訂原因：地方標準中不推薦品種。（2）更改了“育苗設(shè)施”內(nèi)容。修訂原因：生產(chǎn)中的育苗設(shè)施類型發(fā)生了改變。（3）更改了“播種”內(nèi)容。修訂原因：穴盤育苗的方法與營養(yǎng)土育苗不同。（4）更改了“苗期管理”內(nèi)容。修訂原因：穴盤育苗苗期管理不同。（5）更改了“定植方法和密度”內(nèi)容。修訂原因：目前生產(chǎn)主推技術(shù)發(fā)生了改變。（6）更改了“澆水”內(nèi)容。修訂原因：已有相關(guān)標準做了詳細規(guī)定，直接引用。（7）更改了“追肥”內(nèi)容。修訂原因：已有相關(guān)標準做了詳細規(guī)定，直接引用。（8）更改了“病蟲害防治”內(nèi)容。修訂原因：已有相關(guān)標準做了詳細規(guī)定，直接引用。3、涉及到的技術(shù)指標主要有2項：（1）最后一次澆水的時期。修訂原因：生產(chǎn)中種植戶對于制干辣椒最后一次澆水的時期不明確，在轉(zhuǎn)色期澆水，導致果實轉(zhuǎn)色、脫水推遲，影響生產(chǎn)效益。確定依據(jù)：在制干辣椒轉(zhuǎn)色期澆水，植株貪青晚熟，轉(zhuǎn)色推遲，椒果水分含量增加，脫水變慢。通過試驗最后一次澆水的不同時期，根據(jù)椒果的產(chǎn)量和品質(zhì)，確定適宜的停水時期。驗證方法：以制干椒品種‘晉紅1號’為試驗品種，在忻州市忻府區(qū)高城村設(shè)置3個不同的最后一次澆水的時期，轉(zhuǎn)色前10天、開始轉(zhuǎn)色時、轉(zhuǎn)色后10天，小區(qū)面積20平方米，三次重復，試驗占地面積120平方米。從9月1日起至10月30日，每15天采收一次，每次采收后立即取樣測定辣椒果實紅色素含量，然后陰干測定椒果紅色素含量、統(tǒng)計各小區(qū)干椒產(chǎn)量，確定適宜的采收標準。（2）采收標準。修訂原因：生產(chǎn)中種植戶對于制干辣椒的采收標準不明確，采收過早辣椒不易制干，采收過晚產(chǎn)量太低，影響生產(chǎn)效益。確定依據(jù)：制干辣椒不同老熟程度與果實含水量呈顯著負相關(guān)，可根據(jù)果實含水量確定椒果的苗齡的老熟程度，進而確定各品種最適的采收時期。驗證方法：以制干椒品種‘晉紅1號’為試驗品種，在晉中市榆次區(qū)東陽村設(shè)置5個不同的采收標準，椒果含水量為紅鮮椒的50%、40%、30%、20%、10%，小區(qū)面積10平方米，三次重復，試驗占地面積150平方米。從9月1日起至10月30日，每15天采收一次，每次采收后立即取樣測定辣椒果實紅色素含量，然后陰干測定椒果紅色素含量、統(tǒng)計各小區(qū)干椒產(chǎn)量，確定適宜的采收標準。六、重大意見分歧的處理依據(jù)和結(jié)果?無重大意見分歧。征求意見匯總處理表見附表。七、采標情況，是否合規(guī)引用或采用國際標準和國外先進標準，以及與國內(nèi)外同類標準水平的對比情況本標準未采用國際國外先進標準。八、作為推薦性標準或者強制性標準的建議及其理由。建議本標準為推薦性標準。九、實施標準的措施建議1、加大本標準宣傳力度。山西省農(nóng)業(yè)主管部門以政府文件形式在相關(guān)區(qū)域的行政主管部門、基層推廣部門進行宣傳推廣。標準起草單位也通過電視、廣播、網(wǎng)絡(luò)、報刊等媒體進行大力宣傳。2、開展技術(shù)培訓，加速本標準推廣應用與實施。標準起草單位通過項目實施，以現(xiàn)場會、培訓會、實地指導、發(fā)放技術(shù)手冊等形式在農(nóng)業(yè)局、植保站、農(nóng)村專業(yè)技術(shù)合作社中進行宣傳、培訓，加速本標準的實施。《制干辣椒栽培技術(shù)規(guī)程》地方標準征求意見匯總處理表起草單位：山西農(nóng)業(yè)大學承辦人：成妍聯(lián)系電話寫時間：2024年1月15日序號校準章條編號意見內(nèi)容提出單位（或個人）處理意見（采納/不采納）意見處理說明（不采納的理由等）1第一章“品種選擇”從育苗章節(jié)中提出，獨立成為一章。屯留縣助民農(nóng)業(yè)科技有限公司采納2第四章豐富“制干辣椒”品種類型。代縣百盛中藥材種植開發(fā)有限公司采納3第五章增加育苗前對育苗場所和基質(zhì)的消毒處理描述。忻州市忻府區(qū)惠眾有機生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司采納4第五章目前生產(chǎn)中不進行種子處理，建議刪除種子處理。忻州市忻府區(qū)強盛辣椒專業(yè)合作社采納5第五章穴盤育苗的用種量是一定的，不需要再額外規(guī)定，建議刪除“播種量”。山西省蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系采納6第五章增加“育苗設(shè)施”的類型山西省園藝產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心采納7第五章在“苗期管理”中增加“苗期病蟲害防治”內(nèi)容運城市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣與園藝產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作站采納8第五章“壯苗指標”中明確“苗齡、株