2024年1月必勝客快手菜長(zhǎng)沙促銷方案設(shè)計(jì)

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

目錄

1背景介紹.......................................................................................................................1

2市場(chǎng)分析.......................................................................................................................1

2.1宏觀環(huán)境分析....................................................................................................1

2.1.1政治環(huán)境分析.........................................................................................1

2.1.2經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析.........................................................................................1

2.1.3社會(huì)環(huán)境分析.........................................................................................2

2.1.4技術(shù)環(huán)境分析.........................................................................................2

2.2微觀環(huán)境分析....................................................................................................2

2.2.1產(chǎn)品分析.................................................................................................2

2.2.2競(jìng)爭(zhēng)者分析.............................................................................................2

2.2.3消費(fèi)者分析.............................................................................................3

2.3SWOT分析...........................................................................................................3

2.3.1優(yōu)勢(shì).........................................................................................................3

2.3.2劣勢(shì).........................................................................................................4

2.3.3機(jī)會(huì).........................................................................................................4

2.3.4威脅.........................................................................................................4

3活動(dòng)方案設(shè)計(jì)與實(shí)施...................................................................................................4

3.1活動(dòng)目的............................................................................................................4

3.2活動(dòng)主題.............................................................................................................5

3.3活動(dòng)時(shí)間............................................................................................................5

3.4活動(dòng)地點(diǎn)............................................................................................................5

3.5活動(dòng)產(chǎn)品............................................................................................................5

3.6活動(dòng)內(nèi)容............................................................................................................5

3.6.1新客超值福利.........................................................................................5

3.6.2必勝優(yōu)選，臻選禮包.............................................................................6

3.6.3新春福利，財(cái)神紅包.............................................................................6

I

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

3.6.4尖叫星期三，尖叫禮包.........................................................................6

3.7活動(dòng)準(zhǔn)備............................................................................................................6

3.7.1前期準(zhǔn)備.................................................................................................6

3.7.2中期準(zhǔn)備.................................................................................................7

3.7.3后期準(zhǔn)備.................................................................................................7

3.8宣傳推廣............................................................................................................7

3.8.1戶外廣告.................................................................................................7

3.8.2短視頻廣告.............................................................................................7

3.8.3微信宣傳.................................................................................................7

3.9人員安排............................................................................................................8

3.10經(jīng)費(fèi)預(yù)算..........................................................................................................8

3.11意外防范..........................................................................................................8

3.12效果預(yù)估..........................................................................................................9

參考資料.........................................................................................................................10

II

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

2024年1月必勝客快手菜長(zhǎng)沙促銷方案設(shè)計(jì)

1背景介紹

必勝客屬于百勝餐飲集團(tuán)，是披薩專賣連鎖企業(yè)之一，遍布世界各地一百

多家，每天接待超過(guò)400萬(wàn)顧客，烤制170多萬(wàn)個(gè)披薩。必勝客已在營(yíng)業(yè)額與

餐廳數(shù)量上，迅速成為全球領(lǐng)先的披薩連鎖餐廳企業(yè)。

快手菜指的是半成品菜、預(yù)制菜。預(yù)制菜是運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)

菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加

熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。自疫情發(fā)生后，隨著居家餐飲的

需求迅速增長(zhǎng)，預(yù)制菜市場(chǎng)逐漸變大，不少餐飲企業(yè)爭(zhēng)搶份額，必勝客也開(kāi)始

發(fā)力新零售業(yè)務(wù)，并不斷擴(kuò)充產(chǎn)品線，開(kāi)始加入預(yù)制菜賽道。如今，必勝客旗

下新零售業(yè)務(wù)——必勝優(yōu)選已進(jìn)一步拓展產(chǎn)品線，涵蓋整切調(diào)理西冷牛排、原

切牛排、經(jīng)典意式肉醬面、牛肉餅等一系列冷凍產(chǎn)品。目前這些產(chǎn)品通過(guò)門(mén)店、

外賣、電商等全渠道售賣。

長(zhǎng)沙做為必勝客餐飲集團(tuán)在中國(guó)市場(chǎng)劃分的二線市場(chǎng)，必勝客快手菜的市

場(chǎng)發(fā)展有著廣大的進(jìn)步空間。隨著新春的到來(lái)，長(zhǎng)沙快手菜市場(chǎng)迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇，

必勝客為此展開(kāi)新春快手菜促銷活動(dòng)，搶占市場(chǎng)。

2市場(chǎng)分析

2.1宏觀環(huán)境分析

2.1.1政治環(huán)境分析

針對(duì)食品安全問(wèn)題，國(guó)家陸續(xù)推出了相關(guān)政策法規(guī)進(jìn)行改善，對(duì)于規(guī)模以

上生產(chǎn)企業(yè)，要設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，明確分管負(fù)責(zé)人。不管是消費(fèi)者還是

政府部門(mén)，都越來(lái)越重視食品安全問(wèn)題，這也促使行業(yè)企業(yè)完善管理制度，加

強(qiáng)內(nèi)部食品生產(chǎn)管理，保障食品安全。

2.1.2經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析

隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，消費(fèi)者家庭收入增加，消費(fèi)者可支配收入穩(wěn)步上升，

食品類消費(fèi)支出占支出比重維持在30%左右。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，收入增加，生活品質(zhì)

也隨之提升，從“吃飽”上升到“吃好”，從“實(shí)惠”上升到“高質(zhì)”，消費(fèi)

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者食品消費(fèi)變得更加多樣化。

2.1.3社會(huì)環(huán)境分析

2020年疫情發(fā)生后，新型方便速食為抗疫前線提供助力。同時(shí)，人們居家

餐飲需求迅速增長(zhǎng)，快手菜成功俘獲年輕消費(fèi)者的心。受疫情和年輕消費(fèi)群體

的消費(fèi)習(xí)慣改變，快手菜進(jìn)入了行業(yè)暴漲階段。

2.1.4技術(shù)環(huán)境分析

半成品行業(yè)下客戶規(guī)模小并分散，時(shí)效性要求高，半成品菜運(yùn)輸需在低溫

環(huán)境下進(jìn)行，需要先進(jìn)的倉(cāng)儲(chǔ)物流體系及冷鏈運(yùn)輸技術(shù)支撐。隨著冷儲(chǔ)物流技

術(shù)的提升，目前行業(yè)內(nèi)不少企業(yè)自建冷鏈物流配送體系，為快手菜的發(fā)展提供

了新的機(jī)遇。

2.2微觀環(huán)境分析

2.2.1產(chǎn)品分析

為滿足消費(fèi)者在家也能吃上必勝客的美食大餐，必勝客推出了牛排、意面、

焗飯、烤腸等核心產(chǎn)品類的快手菜，操作簡(jiǎn)單，又富有營(yíng)養(yǎng)，在家也可以吃大

餐。

表1主要產(chǎn)品介紹

主要產(chǎn)品產(chǎn)品特點(diǎn)

手工去除多余筋膜，肉質(zhì)柔中帶嫩，真空滾揉，物理嫩化，

生鮮牛排精心腌制，解凍即烹，進(jìn)口原料整塊分切，保留真實(shí)紋路

意面進(jìn)口意大利面，甄選杜蘭小麥

焗飯東北長(zhǎng)粒香大米，香甜軟糯

烤腸五項(xiàng)0添加，滿滿肉感，黃金肥瘦比，一口爆汁，入口脆

彈，優(yōu)質(zhì)天然豬腸衣。

2.2.2競(jìng)爭(zhēng)者分析

中國(guó)快手菜行業(yè)參與者眾多，其產(chǎn)業(yè)模式和渠道模式各有優(yōu)勢(shì)。餐飲行業(yè)

的快手菜很多，不同的快手菜美食給予了細(xì)分，因此必勝客也就面臨著不同的

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

2020年開(kāi)始，百勝集團(tuán)旗下品牌肯德基開(kāi)始推出了自己的快手菜，目前，

肯德基自在廚房在售產(chǎn)品約有十余款，從牛排、意面，到水餃、炒飯，甚至還

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有和馬迭爾、oatly等品牌聯(lián)名的冰淇淋。根據(jù)百勝中國(guó)2022財(cái)報(bào)顯示，包裝

食品（快手菜）銷售已然成為肯德基過(guò)去一年的新增長(zhǎng)點(diǎn)，“肯德基自在廚房”

系列產(chǎn)品銷售成績(jī)較2021年實(shí)現(xiàn)50%的增長(zhǎng)。

（1）必勝客快手菜大都是品牌核心產(chǎn)品，與供應(yīng)商有著長(zhǎng)期的合作，在原

料的供給上有很大的優(yōu)勢(shì)，打低價(jià)格戰(zhàn)也毫無(wú)壓力?？系禄m也售賣牛排意面

等快手菜，但這些并不是肯德基品牌核心產(chǎn)品，在原料的供給上會(huì)不占優(yōu)勢(shì)。

（2）肯德基的品牌定位是一家西式快餐連鎖店，對(duì)于那些尋求快速、易找、

可信賴、美味、性價(jià)比合適的餐飲體驗(yàn)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)：肯德基無(wú)疑是消費(fèi)者更

好的選擇。而必勝客營(yíng)造的是一種休閑餐廳的定位，以悅目的裝潢，舒適的設(shè)

計(jì)，訓(xùn)練有素的服務(wù)人員，再加上風(fēng)格迥異、營(yíng)養(yǎng)豐富的披薩等美食招待給喜

愛(ài)她的顧客。必勝客、肯德基的消費(fèi)群體不同，兩家銷售目的、營(yíng)銷戰(zhàn)略便也

緊跟消費(fèi)者變化，用正確適合自家市場(chǎng)的方式去占領(lǐng)份額。

2.2.3消費(fèi)者分析

必勝客快手菜具備加工方便、加熱即食、口味好、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠等特點(diǎn)，因此

用戶群體較廣，具體分析如下：

（1）年齡結(jié)構(gòu)：必勝客的顧客大多為25歲以上中青年，在此年齡段的消

費(fèi)者對(duì)于新事物接受程度高，大多有著穩(wěn)定可觀的收入，偏好西餐廳消費(fèi)；其

次為大學(xué)生以及父母攜帶的兒童，少數(shù)的老年人。

（2）性別結(jié)構(gòu)：在必勝客的消費(fèi)對(duì)象中，女性占比超60%，成為消費(fèi)人群

的主體，但是男性用戶占比也超過(guò)30%，因此營(yíng)銷戰(zhàn)略不應(yīng)僅將重心放在女性身

上。

2.3SWOT分析

2.3.1優(yōu)勢(shì)

（1）必勝客快手菜追求品質(zhì)，均采用高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量原料制作，口感與味

道高度接近餐廳堂食產(chǎn)品。

（2）百勝集團(tuán)為500強(qiáng)企業(yè)，企業(yè)內(nèi)部自設(shè)食品安全檢查部門(mén)，嚴(yán)格把控

食品安全問(wèn)題，食品安全有保障。

（3）必勝客快手菜注重外在，包裝精美，符合節(jié)日氣息，是走親訪友送禮

的優(yōu)選。

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2.3.2劣勢(shì)

（1）價(jià)格上處于劣勢(shì)：由于成本較高，使得必勝客在價(jià)格上偏貴，導(dǎo)致流

失一部分顧客。

（2）品牌信譽(yù)度下降：經(jīng)過(guò)2010年“飲料門(mén)”以及2022年北京餐廳“有

效期更改”事件，必勝客品牌信譽(yù)度下降，導(dǎo)致部分顧客流失，市場(chǎng)份額有所

下降。

2.3.3機(jī)會(huì)

（1）疫情的催化下，宅經(jīng)濟(jì)、就地過(guò)年等新型生活方式涌現(xiàn)，快手菜行業(yè)

穩(wěn)抓時(shí)代新機(jī)。中國(guó)快手菜行業(yè)以每年超20%的增速穩(wěn)步地增長(zhǎng)，行業(yè)市場(chǎng)空間

巨大。

（2）1月份為消費(fèi)者購(gòu)置高峰期，快手菜具備明顯的節(jié)日性，許多消費(fèi)者

為春節(jié)做準(zhǔn)備，快手菜需求增加。

（3）消費(fèi)群體多集中于年輕群體以及中產(chǎn)家庭，他們對(duì)快手菜行業(yè)的接受

程度都較高，存在發(fā)展空間。

2.3.4威脅

（1）快手菜行業(yè)進(jìn)入暴漲新階段，更多的食品企業(yè)加入，快手菜產(chǎn)品類別

增多，消費(fèi)者選擇增多，市場(chǎng)份額搶占競(jìng)爭(zhēng)激烈。

（2）市場(chǎng)中不同品牌同類產(chǎn)品多，同行競(jìng)爭(zhēng)大多采用低成本戰(zhàn)略，必勝客

的相對(duì)高成本不占優(yōu)勢(shì)。

（3）對(duì)于許多老年群體而言，對(duì)于快手菜的接受度較低，一定程度限制了

快手菜的發(fā)展。

3活動(dòng)方案設(shè)計(jì)與實(shí)施

3.1活動(dòng)目的

（1）優(yōu)惠促銷，展示必勝客“為客瘋狂”“歡樂(lè)必勝”的形象。

（2）趁熱打鐵推廣產(chǎn)品,減少滯銷品數(shù)量，清理庫(kù)存。

（3）拉動(dòng)新春時(shí)節(jié)短期銷售，當(dāng)月銷量提升30%。

（4）通過(guò)促銷活動(dòng)打動(dòng)顧客的心，加深必勝客快手菜在顧客心中的地位，

在饋贈(zèng)老顧客的同時(shí)，吸引潛在消費(fèi)者，開(kāi)發(fā)潛在消費(fèi)群體，將用戶滿意度

提升10%。

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3.2活動(dòng)主題

新春家宴，必勝優(yōu)選，在家就能輕松做四星級(jí)大餐。

3.3活動(dòng)時(shí)間

2024年1月1日至1月31日

3.4活動(dòng)地點(diǎn)

長(zhǎng)沙必勝客餐廳

3.5活動(dòng)產(chǎn)品

牛排、意面、焗飯、烤腸是必勝客核心產(chǎn)品，作為新春家宴的餐品以及走

親訪友的禮物，都非常適宜，此次新春快手菜促銷，則以這些產(chǎn)品為主。

表2活動(dòng)產(chǎn)品列表

活動(dòng)產(chǎn)品詳情

生鮮牛排（49元）調(diào)理整切西冷牛排、調(diào)理整切肋眼牛排

意面（29元）經(jīng)典意式肉醬面、黑椒雞肉面、奶油培

根雞肉意面

焗飯（39元）咖喱牛肉飯、意式番茄牛肉焗飯、奶油

菌菇雞肉焗飯

烤腸（69元）原味爆汁烤腸、黑椒味爆汁烤腸

3.6活動(dòng)內(nèi)容

3.6.1新客超值福利

活動(dòng)期間，新人首次微信登錄掃碼下單或首次添加必勝客企業(yè)微信、第一

次下載必勝客APP登錄，即可成功入會(huì)。新客入會(huì)，可以立領(lǐng)19.9元牛排嘗鮮

特價(jià)券一張、14.9元經(jīng)典意式肉醬面（冷凍）特價(jià)券一張。老顧客成功邀請(qǐng)一

位新人入會(huì)，便可領(lǐng)取19.9元生鮮牛排特價(jià)券一張，顧客可線下掃碼堂食，或

者線上外帶、外送點(diǎn)單，登陸會(huì)員，在我的卡包找到特價(jià)券使用，便可19.9元

購(gòu)買(mǎi)原價(jià)49元生鮮牛排一份，14.9元購(gòu)買(mǎi)原價(jià)29經(jīng)典意面（冷凍）一份。

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3.6.2必勝優(yōu)選，臻選禮包

活動(dòng)期間，提供限時(shí)優(yōu)惠套餐，顧客可從線下堂食促銷員處發(fā)放促銷菜單

掃碼、線上必勝優(yōu)選小程序自選兩個(gè)渠道以199元購(gòu)買(mǎi)原價(jià)381元9件套、299

元購(gòu)買(mǎi)原價(jià)657元13件套臻選禮包，每位顧客登錄會(huì)員即可看到臻選禮包，不

限量購(gòu)買(mǎi)，優(yōu)惠僅限活動(dòng)期間。

199臻選禮包：生鮮牛排任選6份，意面任選3份。

299臻選禮包：生鮮牛排任選12份，爆汁烤腸任選1份。

3.6.3新春福利，財(cái)神紅包

必勝客新春福利，花式財(cái)運(yùn)送給你。1月新春活動(dòng)期間，必勝客微信公眾號(hào)、

企業(yè)微信、APP每日10：00~22：00發(fā)放財(cái)神紅包，消費(fèi)者在發(fā)放時(shí)間段點(diǎn)擊領(lǐng)

取紅包可隨機(jī)抽取滿39減3、滿69減10、滿99減15財(cái)神紅包一個(gè)。紅包限

量1萬(wàn)份，一個(gè)賬號(hào)限領(lǐng)取一次，紅包比例為5：3：2，每日搶完即止，紅包在

領(lǐng)取當(dāng)日起一周內(nèi)使用有效。消費(fèi)者可任意單價(jià)消費(fèi)下單選擇抽取財(cái)神禮券，

進(jìn)行滿減付款。

3.6.4尖叫星期三，尖叫禮包

1月活動(dòng)期間，每周星期三，必勝客進(jìn)行周三尖叫活動(dòng)，推出周三限量尖叫

套餐，顧客登陸會(huì)員賬號(hào)可堂食掃碼、小程序外帶、外送三個(gè)渠道下單周三限

時(shí)尖叫禮包，每個(gè)賬號(hào)每周三各渠道各套餐限購(gòu)買(mǎi)一份。

39.9購(gòu)原價(jià)97元意面焗飯尖叫3件套：意面任選2份，焗飯任選1份。

49.9購(gòu)原價(jià)127元烤腸意面尖叫3件套：意面任選2份、烤腸任選1份。

99.9購(gòu)原價(jià)207元爆汁烤腸尖叫3件套：爆汁烤腸任選3份。

3.7活動(dòng)準(zhǔn)備

3.7.1前期準(zhǔn)備

（1）制定活動(dòng)計(jì)劃：包含活動(dòng)內(nèi)容、活動(dòng)程序、注意事項(xiàng)、可能發(fā)生的事

故，并根據(jù)事故做出相應(yīng)的解決方案等內(nèi)容。

（2）物料準(zhǔn)備:餐廳訂貨經(jīng)理提前做好活動(dòng)產(chǎn)品訂貨準(zhǔn)備，確?；顒?dòng)期間，

活動(dòng)產(chǎn)品不斷貨。

（3）員工培訓(xùn):活動(dòng)開(kāi)始前一周，餐廳經(jīng)理對(duì)員工進(jìn)行活動(dòng)產(chǎn)品銷售培訓(xùn)，

使員工掌握活動(dòng)產(chǎn)品促銷信息。

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（4）宣傳準(zhǔn)備：制定宣傳方案，可采用微博、短信、海報(bào)、傳單、朋友圈、

公眾號(hào)推文等宣傳方式進(jìn)行宣傳。

3.7.2中期準(zhǔn)備

（1）人力安排：排班經(jīng)理確定上班工作人力，預(yù)估生意狀況，做好每天人

力安排。

（2）促銷工作：活動(dòng)期間，安排專門(mén)線下促銷人員，負(fù)責(zé)活動(dòng)期間相關(guān)問(wèn)

題處理。

（3）配送保障：活動(dòng)期間，檢查每日配送騎手到店、訂單配送情況，確保

每單配送準(zhǔn)時(shí)無(wú)誤。

（4）售前服務(wù)：顧客線下下單前，服務(wù)員提醒顧客快手菜為冷凍食品，需

帶回家自行加工食用；線上配送訂單，第一時(shí)間與顧客電話確認(rèn)是否誤點(diǎn)，若

否再與顧客核對(duì)配送的時(shí)間與地點(diǎn)是否有誤，無(wú)誤才可安排騎手配送。

3.7.3后期準(zhǔn)備

（1）售后反饋：及時(shí)收集顧客訂單評(píng)價(jià)，并積極處理顧客的問(wèn)題，做好每

一單的售后服務(wù)。

（2）數(shù)據(jù)整理：活動(dòng)結(jié)束，餐廳訂貨經(jīng)理清點(diǎn)庫(kù)存，核對(duì)數(shù)額，整理數(shù)據(jù)。

（3）活動(dòng)總結(jié)：活動(dòng)結(jié)束，餐廳經(jīng)理開(kāi)會(huì)開(kāi)討論此次活動(dòng)的成功與不足、

指出細(xì)節(jié)問(wèn)題，總結(jié)記錄，為下次活動(dòng)作為參考。

3.8宣傳推廣

3.8.1戶外廣告

（1）制作活動(dòng)宣傳廣告，投放在商場(chǎng)外屏。

（2）制作活動(dòng)宣傳海報(bào)，招募促銷人員發(fā)送宣傳海報(bào)。

3.8.2短視頻廣告

（1）在抖音、快手等短視頻軟件用必勝客官方賬號(hào)發(fā)布活動(dòng)宣傳廣告。

（2）與短視頻有知名度的美食博主合作，拍攝并發(fā)布必勝客快手菜測(cè)評(píng)視

頻。

3.8.3微信宣傳

（1）必勝客微信公眾號(hào)推送活動(dòng)促銷宣傳圖文。

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（2）必勝客微信福利社區(qū)群發(fā)布活動(dòng)宣傳文案、活動(dòng)產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)渠道鏈接。

（3）利用企業(yè)微信將促銷活動(dòng)宣傳圖文以及活動(dòng)渠道鏈接發(fā)送給顧客。

（4）必勝客工作人員朋友圈發(fā)布活動(dòng)宣傳圖文。

3.9人員安排

表3人員安排表

負(fù)責(zé)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人數(shù)負(fù)責(zé)事項(xiàng)

宣傳2人負(fù)責(zé)活動(dòng)前后期所有的廣告宣傳

策劃2人負(fù)責(zé)前期調(diào)查、策劃活動(dòng)、合理安排活動(dòng)事項(xiàng)。

財(cái)務(wù)2人負(fù)責(zé)預(yù)算、計(jì)算，合理控制費(fèi)用。

采購(gòu)3人負(fù)責(zé)各種宣傳用品和活動(dòng)產(chǎn)品物資的采購(gòu)。

服務(wù)3人負(fù)責(zé)管理培訓(xùn)服務(wù)人員，確?；顒?dòng)服務(wù)態(tài)度

促銷15