《飲食消費(fèi)心理學(xué)》教案

教案教案教師姓名董道順任課班級(jí)烹飪0722008年9月1日星期一課題名稱(教材章節(jié))第一節(jié)：飲食消費(fèi)心理學(xué)的意義教學(xué)目的和要求通過學(xué)習(xí)了解飲食消費(fèi)行為和飲食消費(fèi)心理，掌握飲食消費(fèi)行為的類型，飲食消費(fèi)心理研究消費(fèi)心理學(xué)的意義教學(xué)重點(diǎn)飲食消費(fèi)行為的類型飲食消費(fèi)心理教學(xué)難點(diǎn)飲食消費(fèi)行為和飲食消費(fèi)心理教學(xué)方法與手段講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容第一節(jié)：飲食消費(fèi)心理學(xué)的意義一、飲食消費(fèi)行為飲食消費(fèi)心理（一）飲食消費(fèi)行為過程（二）飲食消費(fèi)行為的類型（三）飲食消費(fèi)心理1.先驗(yàn)后效心理2.戀舊與懷古心理3.求實(shí)求廉心理4.求新求美心理5.雅靜舒適心理6.衛(wèi)生心理7.保健心理8.偏愛和嗜好心理二、研究意義課外作業(yè)閱讀參考書目《飲食消費(fèi)心理學(xué)》課后體會(huì)教案教師姓名董道順任課班級(jí)烹飪0722008年9月8日星期一教案課題名稱(教材章節(jié))第二節(jié)：飲食消費(fèi)心理學(xué)的研究對(duì)象和任務(wù)教學(xué)目的和要求通過學(xué)習(xí)，了解飲食消費(fèi)心理學(xué)的研究對(duì)象。教學(xué)重點(diǎn)飲食消費(fèi)心理學(xué)的研究對(duì)象教學(xué)難點(diǎn)飲食消費(fèi)心理學(xué)的研究對(duì)象教學(xué)方法與手段講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容第二節(jié)：飲食消費(fèi)心理學(xué)的研究對(duì)象和任務(wù)一、飲食消費(fèi)心理學(xué)的研究對(duì)象（一）飲食者的心理研究（二）餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)與飲食者心理的關(guān)系研究（三）飲食業(yè)組織管理心理研究二、飲食消費(fèi)心理學(xué)的任務(wù)（一）理論方面的任務(wù)（二）實(shí)踐方面的任務(wù)課外作業(yè)P321、6閱讀參考書目《飲食消費(fèi)心理學(xué)》課后體會(huì)教案教師姓名董道順任課班級(jí)烹飪0722008年9月22日星期一教案課題名稱(教材章節(jié))教學(xué)目的和要求第三節(jié)：飲食消費(fèi)心理學(xué)的研究方法第四節(jié)：飲食消費(fèi)心理學(xué)與相關(guān)學(xué)科的關(guān)系通過學(xué)習(xí)，了解研究方法及相關(guān)學(xué)科關(guān)系。教學(xué)重點(diǎn)飲食消費(fèi)心理學(xué)的研究方法教學(xué)難點(diǎn)飲食消費(fèi)心理學(xué)的研究對(duì)象教學(xué)方法與手段講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容第三節(jié)：飲食消費(fèi)心理學(xué)的研究方法一、觀察法二、應(yīng)用實(shí)踐法三、征詢法四、問卷法第四節(jié)：飲食消費(fèi)心理學(xué)與相關(guān)學(xué)科的關(guān)系一、普遍心理學(xué)二、消費(fèi)心理學(xué)三、社會(huì)心理學(xué)課外作業(yè)P321、6閱讀參考書目《飲食消費(fèi)心理學(xué)》課后體會(huì)教案教師姓名董道順任課班級(jí)烹飪0722008年9月27日星期一教案課題名稱(教材章節(jié))第二章第一節(jié)心理學(xué)的基本原理教學(xué)目的和要求第二節(jié)飲食消費(fèi)心理的一般過程了解心理的形成與發(fā)展心理活動(dòng)的基本形式心理的過程飲食消費(fèi)的認(rèn)識(shí)過程和情感過程教學(xué)重點(diǎn)心理活動(dòng)的基本形式心理的過程教學(xué)難點(diǎn)心理的形成與發(fā)展飲食消費(fèi)的認(rèn)識(shí)過程和情感過程教學(xué)方法與手段講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容第一節(jié)心理學(xué)的基本原理一、心理的本質(zhì)二、心理過程三、心理的個(gè)性特征第二節(jié)飲食消費(fèi)心理的一般過程一、飲食消費(fèi)的認(rèn)識(shí)過程二、飲食消費(fèi)的情感過程三、飲食消費(fèi)的意志過程課外作業(yè)閱讀參考書目《飲食消費(fèi)心理學(xué)》課后體會(huì)教案教案教師姓名董道順任課班級(jí)烹飪0722008年10月20日星期一課題名稱(教材章節(jié))第三節(jié)：飲食消費(fèi)心理的一般特征教學(xué)目的和要求第四節(jié)：飲食消費(fèi)心理的發(fā)展階段通過教學(xué)使學(xué)生了解飲食消費(fèi)心理的一般特征飲食消費(fèi)心理的發(fā)展階段教學(xué)重點(diǎn)飲食消費(fèi)心理的一般特征教學(xué)難點(diǎn)飲食消費(fèi)心理的發(fā)展階段教學(xué)方法與手段講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容第三節(jié)：飲食消費(fèi)心理的一般特征一、飲食消費(fèi)心理的盲目性二、飲食消費(fèi)心理的習(xí)慣性三、飲食消費(fèi)心理的目的性四、飲食消費(fèi)心理的選擇性第四節(jié)：飲食消費(fèi)心理的發(fā)展階段一、飲食消費(fèi)心理的低級(jí)階段二、飲食消費(fèi)心理的中級(jí)階段三、飲食消費(fèi)心理的高級(jí)階段課外作業(yè)P722、4閱讀參考書目《飲食消費(fèi)心理學(xué)》課后體會(huì)教案教師姓名董道順任課班級(jí)烹飪0722008年10月27日星期一教案課題名稱(教材章節(jié))第三章第一節(jié)視覺與飲食消費(fèi)心理教學(xué)目的和要求第二節(jié)嗅覺與飲食消費(fèi)心理了解視覺對(duì)飲食消費(fèi)心理的影響如何正確運(yùn)用色彩的視覺心理效應(yīng)嗅覺對(duì)飲食消費(fèi)心理的影響教學(xué)重點(diǎn)視覺對(duì)飲食消費(fèi)心理的影響嗅覺對(duì)飲食消費(fèi)心理的影響教學(xué)難點(diǎn)如何正確運(yùn)用色彩的視覺心理效應(yīng)教學(xué)方法與手段講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容第一節(jié)視覺與飲食消費(fèi)心理一、視覺對(duì)飲食消費(fèi)心理的影響二、正確運(yùn)用色彩的視覺心理效應(yīng)（一）食物的色澤——自然色與外加色（二）食物原料加工過程中的變色規(guī)律（三）食物的配色技巧（四）飲食環(huán)境氣氛的光色調(diào)控第二節(jié)嗅覺與飲食消費(fèi)心理一、嗅覺的性質(zhì)二、嗅覺的特點(diǎn)三、香氣及其來源四、嗅覺對(duì)飲食消費(fèi)心理的影響課外作業(yè)閱讀參考書目《飲食消費(fèi)心理學(xué)》課后體會(huì)教案教師姓名董道順任課班級(jí)烹飪0722008年11月3日星期一教案課題名稱(教材章節(jié))第三節(jié)：味覺與飲食消費(fèi)心理教學(xué)目的和要求第四節(jié)：觸覺與飲食消費(fèi)心理第五節(jié)：聽覺與飲食消費(fèi)心理了解味覺的種類影響味覺的因素飲食消費(fèi)中的味覺心理現(xiàn)象觸覺的分類音樂與飲食消費(fèi)心理教學(xué)重點(diǎn)影響味覺的因素飲食消費(fèi)中的味覺心理現(xiàn)象教學(xué)難點(diǎn)音樂與飲食消費(fèi)心理教學(xué)方法與手段講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容第三節(jié)：味覺與飲食消費(fèi)心理一、味覺的性質(zhì)二、味覺的種類三、影響味覺的因素四、飲食消費(fèi)中的味覺心理現(xiàn)象第四節(jié)：觸覺與飲食消費(fèi)心理一、口腔觸覺的性質(zhì)二、口腔觸覺的分類第五節(jié)：聽覺與飲食消費(fèi)心理一、聽覺的性質(zhì)二、音樂與飲食消費(fèi)心理課外作業(yè)閱讀參考書目《飲食消費(fèi)心理學(xué)》課后體會(huì)教案教案教師姓名董道順任課班級(jí)烹飪0722008年11月10日星期一課題名稱(教材章節(jié))第四章第一節(jié)：需要的基本理論教學(xué)目的和要求第二節(jié)：飲食消費(fèi)需要了解需要的概念和屬性，需要的幾種屬性飲食消費(fèi)需要的特點(diǎn)與類型教學(xué)重點(diǎn)需要的概念和屬性飲食消費(fèi)需要的特點(diǎn)與類型教學(xué)難點(diǎn)需要的幾種屬性飲食消費(fèi)需要的特點(diǎn)與類型教學(xué)方法與手段講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容第一節(jié)：需要的基本理論一、需要的概念和屬性二、需要的幾種理論第二節(jié)：飲食消費(fèi)需要一、飲食消費(fèi)者需要的特點(diǎn)二、飲食消費(fèi)需要的類型（一）習(xí)俗性的需要（二）求廉性需要（三）便利需要（四）衛(wèi)生需要（五）新奇需要（六）求美需要（七）優(yōu)越性需要課外作業(yè)閱讀參考書目《飲食消費(fèi)心理學(xué)》課后體會(huì)教案教案教師姓名董道順任課班級(jí)烹飪0722008年11月17日星期一課題名稱(教材章節(jié))第三節(jié)：飲食消費(fèi)動(dòng)機(jī)教學(xué)目的和要求了解動(dòng)機(jī)的概念和特點(diǎn)動(dòng)機(jī)的作用動(dòng)機(jī)的分類飲食消費(fèi)動(dòng)機(jī)的類型教學(xué)重點(diǎn)動(dòng)機(jī)的作用動(dòng)機(jī)的分類教學(xué)難點(diǎn)動(dòng)機(jī)的概念和特點(diǎn)動(dòng)機(jī)的分類教學(xué)方法與手段講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容第三節(jié)：飲食消費(fèi)動(dòng)機(jī)一、動(dòng)機(jī)的概念和特點(diǎn)（一）動(dòng)機(jī)的概念（二）動(dòng)機(jī)的特點(diǎn)二、動(dòng)機(jī)的作用三、動(dòng)機(jī)的分類四、飲食消費(fèi)動(dòng)機(jī)的類型五、潛去飲食消費(fèi)動(dòng)機(jī)與購買行為六、購買動(dòng)機(jī)的可誘導(dǎo)性課外作業(yè)P1201、5閱讀參考書目《飲食消費(fèi)心理學(xué)》課后體會(huì)教案教案教師姓名董道順任課班級(jí)烹飪0722008年11月24日星期一課題名稱(教材章節(jié))第五章第一節(jié)：飲食消費(fèi)行為的特點(diǎn)教學(xué)目的和要求第二節(jié)：飲食消費(fèi)者個(gè)性特征與飲食消費(fèi)行為了解飲食消費(fèi)行為的特點(diǎn)個(gè)性的概念興趣與飲食消費(fèi)行為教學(xué)重點(diǎn)飲食消費(fèi)行為的特點(diǎn)興趣與飲食消費(fèi)行為教學(xué)難點(diǎn)個(gè)性的概念興趣與飲食消費(fèi)行為教學(xué)方法與手段講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容第一節(jié)：飲食消費(fèi)行為的特點(diǎn)一、目的明確二、習(xí)慣穩(wěn)定三、選擇消費(fèi)對(duì)象四、自覺主動(dòng)五、復(fù)雜多樣第二節(jié)：飲食消費(fèi)者個(gè)性特征與飲食消費(fèi)行為一、個(gè)性概述二、興趣與飲食消費(fèi)行為三、能力差異與飲食消費(fèi)行為四、氣質(zhì)與飲食消費(fèi)行為五、性格與飲食消費(fèi)行為課外作業(yè)閱讀參考書目《飲食消費(fèi)心理學(xué)》課后體會(huì)教案教案教師姓名董道順任課班級(jí)烹飪0722008年12月1日星期一課題名稱(教材章節(jié))第三節(jié)：社會(huì)因素對(duì)飲食消費(fèi)行為的影響教學(xué)目的和要求了解經(jīng)濟(jì)因素與飲食消費(fèi)行為的關(guān)系傳統(tǒng)習(xí)俗與飲食消費(fèi)行為的關(guān)系宗教信仰與飲食消費(fèi)行為的關(guān)系教學(xué)重點(diǎn)經(jīng)濟(jì)因素傳統(tǒng)習(xí)俗宗教信仰與飲食消費(fèi)行為的關(guān)系教學(xué)難點(diǎn)經(jīng)濟(jì)因素傳統(tǒng)習(xí)俗宗教信仰與飲食消費(fèi)行為的關(guān)系教學(xué)方法與手段講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容第三節(jié)：社會(huì)因素對(duì)飲食消費(fèi)行為的影響一、經(jīng)濟(jì)因素與飲食消費(fèi)行為二、傳統(tǒng)習(xí)俗與飲食消費(fèi)行為三、宗教信仰與飲食消費(fèi)行為（一）佛教飲食消費(fèi)（二）伊斯蘭教飲食消費(fèi)（三）基督教飲食消費(fèi)（四）猶太教飲食消費(fèi)（五）印度教飲食消費(fèi)四、社會(huì)因素對(duì)飲食消費(fèi)行為五、文化因素對(duì)飲食消費(fèi)心理及行為的影響課外作業(yè)閱讀參考書目《飲食消費(fèi)心理學(xué)》課后體會(huì)教案教案教師姓名董道順任課班級(jí)烹飪0722008年12月8日星期一課題名稱(教材章節(jié))第六章第一節(jié)：兒童飲食消費(fèi)心理教學(xué)目的和要求第二節(jié)：青年飲食消費(fèi)心理了解兒童飲食消費(fèi)心理青年飲食消費(fèi)者的特點(diǎn)青年飲食消費(fèi)行為的一般心理特征教學(xué)重點(diǎn)兒童飲食消費(fèi)心理特點(diǎn)青年飲食消費(fèi)心理特點(diǎn)教學(xué)難點(diǎn)青年飲食消費(fèi)行為的一般心理特征教學(xué)方法與手段講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容第一節(jié)：兒童飲食消費(fèi)心理一、少年兒童的心理發(fā)展及其飲食消費(fèi)心理特征二、少年兒童飲食消費(fèi)市場(chǎng)營(yíng)銷的心理策略第二節(jié)：青年飲食消費(fèi)心理一、青年飲食消費(fèi)者的特點(diǎn)二、青年飲食消費(fèi)行為的一般心理特征1、追求時(shí)尚與新穎2、追求自我成熟的表現(xiàn)和消費(fèi)個(gè)性心理的實(shí)現(xiàn)三、青年飲食消費(fèi)市場(chǎng)營(yíng)銷的心理策略課外作業(yè)閱讀參考書目《飲食消費(fèi)心理學(xué)》課后體會(huì)教案教案教師姓名董道順任課班級(jí)烹飪0722008年12月15日星期一課題名稱(教材章節(jié))第三節(jié)：中老年飲食消費(fèi)心理教學(xué)目的和要求第四節(jié)：女性飲食消費(fèi)心理第五節(jié)：異常飲食消費(fèi)心理了解中老年飲食消費(fèi)的特點(diǎn)中年飲食消費(fèi)者的飲食了解神經(jīng)性厭食的原因消費(fèi)心理特征女性飲食消費(fèi)者的心理特征教學(xué)重點(diǎn)中老年飲食消費(fèi)的特點(diǎn)女性飲食消費(fèi)者的心理特征教學(xué)難點(diǎn)中年飲食消費(fèi)者的飲食消費(fèi)的心理特征女性飲食消費(fèi)者的心理特征教學(xué)方法與手段講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容第三節(jié)：中老年飲食消費(fèi)心理一、中年飲食消費(fèi)心理（一）中年飲食消費(fèi)者的特點(diǎn)（二）中年飲食消費(fèi)者的飲食消費(fèi)的心理特征二、老年消費(fèi)心理第四節(jié)：女性飲食消費(fèi)心理一、女性飲食消費(fèi)者的心理特征二、女性飲食消費(fèi)市場(chǎng)營(yíng)銷的心理策略第五節(jié)：異常飲食消費(fèi)心理一、神經(jīng)性厭食二、減肥與飲食消費(fèi)心理變異三、減肥心理與水四、偏食與心理錯(cuò)位課外作業(yè)閱讀參考書目《飲食消費(fèi)心理學(xué)》課后體會(huì)教案教案教師姓名董道順任課班級(jí)烹飪0722008年12月22日星期一課題名稱(教材章節(jié))第七章：飲食業(yè)營(yíng)銷服務(wù)特征教學(xué)目的和要求了解飲食業(yè)現(xiàn)代營(yíng)銷服務(wù)特征飲食消費(fèi)者的心理需求與營(yíng)銷服務(wù)飲食業(yè)經(jīng)營(yíng)服務(wù)人員的心理素質(zhì)教學(xué)重點(diǎn)飲食業(yè)現(xiàn)代營(yíng)銷服務(wù)特征飲食業(yè)經(jīng)營(yíng)服務(wù)人員的心理素質(zhì)教學(xué)難點(diǎn)飲食業(yè)現(xiàn)代營(yíng)銷服務(wù)特征飲食業(yè)經(jīng)營(yíng)服務(wù)人員的心理素質(zhì)教學(xué)方法與手段講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容第七章：飲食業(yè)營(yíng)銷服務(wù)特征第一節(jié)：飲食業(yè)現(xiàn)代營(yíng)銷服務(wù)特征一、現(xiàn)代營(yíng)銷服務(wù)的新概念二、飲食業(yè)現(xiàn)代營(yíng)銷服務(wù)的特征第二節(jié)：飲食消費(fèi)者的心理需求與營(yíng)銷服務(wù)一、經(jīng)營(yíng)服務(wù)人員的心理素質(zhì)的基本要求二、經(jīng)營(yíng)服務(wù)人員的心理素質(zhì)的主要障礙三、經(jīng)營(yíng)服務(wù)人員的心理素質(zhì)的培養(yǎng)課外作業(yè)閱讀參考書目《飲食消費(fèi)心理學(xué)》課后體會(huì)教案教案教師姓名董道順任課班級(jí)烹飪0722008年12月27日星期五課題名稱(教材章節(jié))第八章第一節(jié)：食物價(jià)格的構(gòu)成教學(xué)目的和要求第二節(jié)：食物價(jià)格的心理因素第三節(jié)食物價(jià)格的心理策略通過教學(xué)使學(xué)生了解價(jià)格的構(gòu)成食物價(jià)格的心理因素食物調(diào)價(jià)的心理策略教學(xué)重點(diǎn)價(jià)格的構(gòu)成食物價(jià)格的心理因素食物調(diào)價(jià)的心理策略教學(xué)難點(diǎn)價(jià)格的構(gòu)成食物價(jià)格的心理因素食物調(diào)價(jià)的心理策略教學(xué)方法與手段講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容第一節(jié)：食物價(jià)格的構(gòu)成一、食物價(jià)格的構(gòu)成（一）原料成本（二）毛利二、食物的定價(jià)原則三、影響食物價(jià)格的主觀因素四、食物價(jià)格的計(jì)算第二節(jié)：食物價(jià)格的心理因素一、食物價(jià)格的一般心理功能二、飲食消費(fèi)者的價(jià)格心理特征第三節(jié)食物價(jià)格的心理策略一、食物定價(jià)的心理策略二、食物調(diào)價(jià)的心理策略課外作業(yè)閱讀參考書目《飲食消費(fèi)心理學(xué)》課后體會(huì)教案教案教師姓名董道順任課班級(jí)烹飪0722008年12月29日星期一課題名稱(教材章節(jié))第九章：飯店標(biāo)志和裝飾與飲食消費(fèi)心理教學(xué)目的和要求第十章：廚師心理通過教學(xué)使學(xué)生了解飯店建筑裝飾特色及其心理功能飯店標(biāo)志（招牌）與廣告心理了解廚師的需求動(dòng)機(jī)教學(xué)重點(diǎn)飯店建筑裝飾特色及其心理功能飯店標(biāo)志與廣告心理教學(xué)難點(diǎn)飯店建筑裝飾特色及其心理功能飯店標(biāo)志與廣告心理教學(xué)方法與手段講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容第九章：飯店標(biāo)志和裝飾與飲食消費(fèi)心理第一節(jié)：飯店（餐廳）建筑裝飾特色及其心理功能一、飯店建筑和餐廳裝飾與飲食消費(fèi)心理二、飯店照明藝術(shù)和色彩藝術(shù)與飲食消費(fèi)心理第二節(jié)：飯店標(biāo)志與廣告心理一、飯店標(biāo)志藝術(shù)二、飯店招牌第三節(jié)：飯店和菜肴命名心理第五章：廚師心理第一節(jié)：廚師個(gè)性特征與管理