前廳綜合考試題-2017年5月30日

門店：姓名：分數(shù)：填空題（每空1分。共計30分）1、營銷可以分為：營銷、營銷、營銷，三大類；2、營業(yè)額主要組成的兩部分是：、；3、門店中的QSC分別代表：Q、S、C；4、廳外聯(lián)接待是指，餐廳在以及，處理接待以及媒體的事項統(tǒng)稱之為外聯(lián)接待處理。5、團隊是由和組成的一個共同體，它合理利用每一個成員的和協(xié)同工作，解決問題，達到共同的目標。6、團隊的三個要素是：統(tǒng)一、統(tǒng)一、；7、消防安全的四個能力是指：的能力、的能力、的能力、的能力；8、消防安全中的三知三會中的三會是指：、、；9、獎懲制度的特性是：、；門店常見的消防裝置都有：、、煙感器、手動報警器、；多項選擇題（每題1分，共計10分）1、顧客滿意的標準都包括（）A、快速及令人印象深刻的服務(wù)；B、提供熱而新鮮的產(chǎn)品；C、確定每一次點餐正確無誤；D、友善、親切的服務(wù)，把每一位顧客都當做是貴賓；2、單店促銷大致可以分為（）A：節(jié)日類促銷B：店慶類促銷C：商場促銷D：網(wǎng)絡(luò)促銷3、下面那些活動可以是屬于情人節(jié)專屬活動（）A：情侶到店用餐享受8折優(yōu)惠；B：帶老人用餐可以享受8折優(yōu)惠；C：在門店與愛人拍照片發(fā)送到微信或是微博，享受8折優(yōu)惠；D：吃一百，反50元代金券；4、門店里面，員工使管理組的“鏡子”，他們能反映出（）A：你的行為B：你的情緒C：你的價值觀D：你的樣子5、餐廳接待外聯(lián)需要面對的部門都包括（）A：工商局B：物價局C：檢查院D：電信局6、門店遇到媒體采訪的時候需要注意（）A：不要反應(yīng)太激烈.太粗魯B：發(fā)言必須按照事實C：在沒有人注意的時候給點紅包D：有節(jié)湊的演講7、燃氣灶具安全操作規(guī)程（）A：使用燃氣前，檢查所有的灶具燃氣閥門是否處于關(guān)閉狀態(tài)，如關(guān)閉，可打開總閥門。B：檢查各灶具的點火系統(tǒng)及火種是否完好，如有故障，應(yīng)立即排除，否則不可使用。C：用后要及時關(guān)閉所有灶具的閥門，并安排一名值班人員，負責檢查各灶具的閥門關(guān)閉情況，而后關(guān)閉燃氣總閥門。D：碳房木炭應(yīng)確認無殘火降溫后，方可倒至指定安全地點。8、電氣設(shè)備的安全操作包括（）A：廚房內(nèi)的洗碗機、冰箱等電氣設(shè)備不得過載運行；B：電氣線路不得私搭亂接，明敷時應(yīng)穿阻燃塑料管或鋼管保護C：正確使用排油煙設(shè)備和切勿超負荷用電；D：制作食物時應(yīng)將周圍可燃物移走或保持一定距離。9、門店派發(fā)DM單是通過（）增加營業(yè)額A：增加人流量B：提升人均消費C：增加知名度D：提升曝光率10、門店做慈善活動的主要目的是（）A、做噱頭營銷B、提高門店知名度C、提高品牌知名度D、做做樣子判斷題（每題1分，共計10分）1、營銷的另一個概念就是推廣，提高門店的曝光。（）2、線上營銷也可以稱之為網(wǎng)絡(luò)營銷。（）3、線下營銷就是門店營銷（）4、干粉滅火器使用前不用搖一搖（）5、團隊在一起工作的時候需要有統(tǒng)一的目標（）6、在團隊工作中，不需要有奉獻精神（）7、餐飲門店在成本控制時不需要控制低值易耗品（）8、門店在制作羊肉串時，需要提前2天制備（）9、餐飲門店在去銀行存昨日營業(yè)款時，不需要穿便裝（）工作流程是指工作事項的活動流向順序（）問答題（每題10分，共計40分）1、餐飲門店日常接待處理需要面對那些部門？（10分）答：2、請列舉出十個門店可以做活動的節(jié)日（10分）答：3、門店的滅火設(shè)備都有哪些？（10分）答：4、滅火器的使用方法是？（10分）

答：案例分析（10分）在北京有這樣的一個餐飲商人，他門店的營業(yè)面積很小，只有不到100平米，但是每天的生意都很火爆。他的朋友就找到他，想問他的這么能賺錢原因是