茶樹的種植與采摘技術(shù)

個(gè)人收集整理僅供參考學(xué)習(xí)個(gè)人收集整理僅供參考學(xué)習(xí)/個(gè)人收集整理僅供參考學(xué)習(xí)茶樹種植與茶葉采摘實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)一、園地選擇茶園宜選擇交通方便、水源充足、連片集中、土層深厚、土質(zhì)疏松、土壤養(yǎng)分豐富、地下水位低、排水保水性能良好，土壤呈微酸性（PH值在4.5～6.5之間）,適應(yīng)機(jī)械化耕作管理、未種過木薯、紅薯等荒坡地、耕地。資料個(gè)人收集整理，勿做商業(yè)用途二、園地規(guī)劃1、茶場(chǎng)規(guī)劃：宜應(yīng)用生態(tài)學(xué)原理，建立以茶為主，多種經(jīng)營(yíng)、主體種植、生態(tài)管理、產(chǎn)出綠色食品的新型茶場(chǎng)。宜山水田林路綜合規(guī)劃，農(nóng)林牧副漁統(tǒng)一安排。茶場(chǎng)內(nèi)宜根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)管理方式，科學(xué)規(guī)劃好總場(chǎng)與分場(chǎng)、辦公區(qū)與生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)與廠房區(qū)、商業(yè)區(qū)與文化區(qū)。資料個(gè)人收集整理，勿做商業(yè)用途2、種植規(guī)劃：坡度25度以上山地宜規(guī)劃植樹造林，25度以下集中連片地塊宜規(guī)劃建立茶園，零星地塊宜規(guī)劃種植牧草、飼料、綠肥、豆科作物、花卉、藥材等，低洼積水地宜規(guī)劃修筑水庫(kù)，茶園梯壁、路旁、溝邊及房前屋后宜規(guī)劃種植水果和觀賞樹，風(fēng)口處宜種植防護(hù)林帶，使茶場(chǎng)成為一個(gè)人工生態(tài)群落區(qū)。資料個(gè)人收集整理，勿做商業(yè)用途3、茶園規(guī)劃：應(yīng)以水土保持為中心，坡度10度以上地塊規(guī)劃建立梯級(jí)茶園，10度以下地塊規(guī)劃建立棋盤或長(zhǎng)方型茶園。茶行盡量規(guī)劃南北走向，茶行間保持平行，避免出現(xiàn)斷行和閉合行，每8～10行茶宜規(guī)劃植一行遮陰樹。資料個(gè)人收集整理，勿做商業(yè)用途4、道路規(guī)劃：宜根據(jù)茶園面積和方便管理與提高工作效率來規(guī)劃道路。一般500畝以上設(shè)立主道，寬7～9米；500畝以下只設(shè)支道，寬6～7米；茶園內(nèi)還要設(shè)步行道，把茶園分割成若干作業(yè)區(qū)，一般以10畝為宜，茶行長(zhǎng)60米左右較為恰當(dāng)；梯級(jí)茶園一般8～10行設(shè)一條步行道，寬2米，橫向步行道按水平開設(shè)，縱向步行道根據(jù)山形設(shè)置，可建成直道、Ⅰ字道、S道。主道、支道、步行道應(yīng)連接貫通，以方便運(yùn)輸。資料個(gè)人收集整理，勿做商業(yè)用途5、水利規(guī)劃：以有利于水土保持，防止水分養(yǎng)分流失，利于排水、灌水、蓄水為原則進(jìn)行規(guī)劃。園內(nèi)規(guī)劃建立能排、灌、蓄水的排灌蓄水溝和蓄水池，滴噴灌水利設(shè)施，水溝條數(shù)和深寬度宜視排水量與需水量而定；園外規(guī)劃建立能阻隔暴雨進(jìn)入茶園的防洪溝，水溝要求縱橫有序，大小相通。蓄水池主要用于蓄水和漚制水肥用，一般每5～10畝茶園建立一個(gè)，深寬度按每畝蓄水量1～2立方米來計(jì)算。資料個(gè)人收集整理，勿做商業(yè)用途三、茶園開墾1、茶行規(guī)格：目前我省主要推廣雙行條列式種植，茶行間距大茶行120～150厘米，小茶行30～40厘米；茶溝寬70～80厘米，深45～50厘米。資料個(gè)人收集整理，勿做商業(yè)用途2、開墾方法：采用全墾、半墾均可，可用機(jī)械或人工開墾，先機(jī)墾后人工。梯級(jí)茶園可采用邊挖溝邊建梯級(jí)的技術(shù)方法。資料個(gè)人收集整理，勿做商業(yè)用途3、回溝方法：開溝時(shí)底層留10厘米松土，中層填入基肥15～20厘米，上層填入泥土10～15厘米，余下10～15厘米待植茶時(shí)再填滿。資料個(gè)人收集整理，勿做商業(yè)用途4、下足基肥：每畝施入廄肥、垃圾、家畜糞、土雜肥等4萬公斤以上，磷肥200公斤。四、茶樹種植1、選擇好良種：良種是實(shí)現(xiàn)茶葉高產(chǎn)高質(zhì)高效的基礎(chǔ)，必須根據(jù)市場(chǎng)需求，選擇和科學(xué)搭配好良種。近幾年，內(nèi)宜選擇適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)、農(nóng)藝性佳、適制2～3個(gè)茶類或一個(gè)特優(yōu)茶類的高香、多毫、適應(yīng)機(jī)械采摘、管理、加工的無性系良種，如單樅、黃桓、英紅九號(hào)、秀紅、五嶺紅、上梅洲、福云六號(hào)、仁化白毛、樂昌白毛等。資料個(gè)人收集整理，勿做商業(yè)用途2、把好種植質(zhì)量關(guān)：一是宜選擇健壯、根系發(fā)達(dá)、無病蟲為害、無病毒感染的標(biāo)準(zhǔn)苗木；二是按小行距30～40厘米、株距30～40厘米規(guī)格種植；三是高質(zhì)量種植，覆好土、淋足定根水，植株周圍50厘米鋪一層稻草或雜草，保證植株成活。資料個(gè)人收集整理，勿做商業(yè)用途3、間植遮陰樹：為使茶葉增產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，茶園內(nèi)每隔8～10行茶宜間植一行遮陰樹。株距宜根據(jù)樹種枝葉疏密、樹冠寬窄而定，以成年后遮陰度30%～50%為原則，一般每畝可間作8～12株。樹種以深根，不與茶樹爭(zhēng)奪水肥，無共同病蟲害，枝葉疏密適中的果樹、經(jīng)濟(jì)樹種為佳，如柿、李、梨、烏柏、苦丁樹、相思樹、托葉盤、銀合歡等樹種均可。資料個(gè)人收集整理，勿做商業(yè)用途五、茶樹的繁殖(一)茶樹的繁殖茶樹的繁殖近來多采用扦插育苗法，過去的壓條法因繁殖速度過慢，現(xiàn)已很少人使用。(二)茶樹生長(zhǎng)的環(huán)境茶樹適合生長(zhǎng)的環(huán)境條件1、土壤：需排水良好的砂質(zhì)壤土，最適宜茶樹生長(zhǎng)的土壤酸度為pH4.56.5。2、雨量：雨量平均，且年降水溫在1500mm左右，空氣相對(duì)濕度在80％左右3、溫度：最適宜茶樹生長(zhǎng)的溫度是2030℃。當(dāng)氣溫低于10℃4、陽(yáng)光：茶樹喜光怕嗮。(三)茶樹的采收茶樹種植后約三年起可少量采收，十年后達(dá)盛產(chǎn)期，三十年后即開始老化，此時(shí)可從基部砍掉，讓茶樹重新生長(zhǎng)，再伺老化后就須挖掉重種。資料個(gè)人收集整理，勿做商業(yè)用途六、茶園的管理茶樹為原產(chǎn)于中國(guó)及印度之常綠灌木。茶樹屬多年生木本植物，葉互生，具短柄，葉形有披針狀、橢圓形、卵形及倒披針形。邊緣具細(xì)鋸齒，花白色而有芳香，蒴果扁球形，外有３縱棱，種子卵圓形、棕褐色。資料個(gè)人收集整理，勿做商業(yè)用途1.剪枝剪枝可抑制茶樹主枝徒長(zhǎng)，使枝條發(fā)育均勻、萌芽整齊，擴(kuò)大采摘面積、延長(zhǎng)生產(chǎn)年限并防止病蟲害的發(fā)生和蔓延。資料個(gè)人收集整理，勿做商業(yè)用途(1)淺剪枝：于前一年剪枝位置之上方３～10公分處進(jìn)行剪枝，適用于生長(zhǎng)正常之茶樹及幼木。(2)中剪枝：對(duì)現(xiàn)有樹高一半進(jìn)行剪枝，于茶樹衰弱及病蟲害時(shí)實(shí)施。(3)深剪枝：在離地面20～30公分處進(jìn)行水平剪枝，于茶樹衰老及病蟲害極嚴(yán)重時(shí)為之。(4)臺(tái)刈：在離地面５～10公分處進(jìn)行水平剪枝，于茶樹極其衰弱時(shí)為之。臺(tái)灣地區(qū)茶樹剪枝以冬至前后（約12月上旬至１月下旬）較適合，但有時(shí)為配合采收而有所更動(dòng)。資料個(gè)人收集整理，勿做商業(yè)用途2.茶園土壤管理(1)土壤改良：茶園的土壤以砂質(zhì)壤土最佳，但目前各地茶園多為粘土及粘壤土，若以摻入大量砂粒及□粒來改良，成本過高。因此，多改用深耕及加入團(tuán)粒改良劑和有機(jī)肥料來改良茶園土壤。資料個(gè)人收集整理，勿做商業(yè)用途(2)茶園土壤覆蓋：全省茶園目前均有70％分布于傾斜坡地，為防止表土沖失，造成根部暴露，影響茶樹生長(zhǎng)，除將茶園筑成梯形外，更可以覆蓋方式來加強(qiáng)。覆蓋材料有二類：一為可供給有機(jī)養(yǎng)分之稻草、谷殼、蔗渣、鋸木屑等；另一種可使用塑膠布。資料個(gè)人收集整理，勿做商業(yè)用途3.施肥(1)肥料施用量：肥料施用量因各茶園之土壤性質(zhì)、茶樹品種、樹勢(shì)及制茶種類而異。下表僅依據(jù)土壤性質(zhì)及樹齡訂定施肥量基準(zhǔn)，然對(duì)于不同品種茶樹及不同制茶種類則可適度增減。例如若要制造煎茶或綠茶，可用多一級(jí)的氮肥，若欲制造部份發(fā)酵茶，則可用高一級(jí)的磷鉀肥。資料個(gè)人收集整理，勿做商業(yè)用途(2)施肥時(shí)期：每年以三次為宜，第一次在春茶開始萌芽前，第二次在春茶采摘后，第三次在六月采摘后。資料個(gè)人收集整理，勿做商業(yè)用途(3)有機(jī)肥料之施用：最適于茶園施用的有機(jī)肥料，以堆肥為最佳，豆粕、花生粕有改善包種茶品質(zhì)之效果，而人糞尿、豬糞尿?qū)Σ糠莅l(fā)酵茶品質(zhì)有不良之影響。有機(jī)肥適宜的施用量，堆肥每公頃為25公噸，魚粕類2公噸，雞糞5公噸，其他豆粕類約４公噸。其施用方法系于春肥時(shí)一次散施，然后翻埋土中。資料個(gè)人收集整理，勿做商業(yè)用途4.病蟲害防治：(1)病害：臺(tái)灣地區(qū)茶樹病害較嚴(yán)重者有茶枝枯病、茶餅病、茶網(wǎng)餅病、茶赤葉枯病、茶炭疽病、輪斑病等六種。資料個(gè)人收集整理，勿做商業(yè)用途(2)蟲害：臺(tái)灣地區(qū)茶樹蟲害主要有茶蠶、尺護(hù)蛾類、卷葉蛾類、毒蛾類、避債蛾類、刺蛾類、茶小綠葉蟬、葉蚋類、介殼蟲類、蛀蟲類（雕木蛾、茶天牛）、地下害蟲類（臺(tái)灣黑金龜、羽衣蟬）。資料個(gè)人收集整理，勿做商業(yè)用途(3)防治：茶葉病蟲害的防治方法有：選擇抗病能力較強(qiáng)之樹種、噴灑農(nóng)藥、天敵防治、剪除病枝、減低茶園溫度，加強(qiáng)通風(fēng)，施用肥料配合。資料個(gè)人收集整理，勿做商業(yè)用途七、茶葉采摘茶葉采摘好壞，不僅關(guān)系到茶葉質(zhì)量、產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，而且還關(guān)系到茶樹的生長(zhǎng)發(fā)育和經(jīng)濟(jì)壽命的長(zhǎng)短，所以，在茶葉生產(chǎn)過程中，茶葉采摘具有特別重要的意義。資料個(gè)人收集整理，勿做商業(yè)用途1、采摘方法茶葉采摘，其方法主要有兩種，即人工采摘和機(jī)械采摘兩種。⑴人工采摘是傳統(tǒng)的茶樹采摘方法。采茶時(shí)，要實(shí)行提手采，分朵采，切忌一把捋。這種采摘方法，它的最大優(yōu)點(diǎn)是標(biāo)準(zhǔn)劃一，容易掌握。缺點(diǎn)是費(fèi)工，成本高，難以做到及時(shí)采摘。但目前細(xì)嫩名優(yōu)茶的采摘，由于采摘標(biāo)準(zhǔn)要求高，還不能實(shí)行機(jī)械采茶，仍用手工采茶。資料個(gè)人收集整理，勿做商業(yè)用途⑵機(jī)械采摘目前多采用雙人抬往返切割式采茶機(jī)采茶。如果操作熟練，肥水管理跟上，機(jī)械采茶對(duì)茶樹生長(zhǎng)發(fā)育和茶葉產(chǎn)量、質(zhì)量并無影響，而且還能減少采茶勞動(dòng)力，降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。因此，近年來，機(jī)械采茶愈來愈受到茶農(nóng)的青睞，機(jī)采茶園的面積一年比一年擴(kuò)大。資料個(gè)人收集整理，勿做商業(yè)用途在人工手采的情況下，一般春茶蓬面有10―15%新梢達(dá)到采摘標(biāo)時(shí)，就可開采。夏、秋茶由于新梢萌發(fā)不很整齊，茶季較長(zhǎng),一般有10%左右新梢達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)就可開采。茶樹經(jīng)開采后，春茶應(yīng)每隔3―5天采摘一次，夏、秋茶5―8天采摘一次。在長(zhǎng)江中下游地區(qū)，一般到10月上旬開始，就應(yīng)封園停采。其他茶區(qū)，可參照推遲或提前封園。資料個(gè)人收集整理，勿做商業(yè)用途在實(shí)行機(jī)械采摘時(shí),當(dāng)春茶有80%的新梢符合采摘標(biāo)準(zhǔn)，夏茶有60%的新梢符合采摘標(biāo)準(zhǔn)，秋茶有40%新梢符合采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)就要進(jìn)行機(jī)采。為提高機(jī)采茶園經(jīng)濟(jì)效益，特別是春茶前期，在機(jī)采前先進(jìn)行人工采茶，以便制作名優(yōu)茶。這樣，機(jī)采批次，春茶為1次,夏茶1―2次，秋茶為2―3次。為促進(jìn)機(jī)采茶樹的旺盛生長(zhǎng)勢(shì)，對(duì)機(jī)采茶園應(yīng)比人工手采茶園提前20天左右停采封園。資料個(gè)人收集整理，勿做商業(yè)用途2、采摘標(biāo)準(zhǔn)茶葉采摘的總體要求是，具體要求為按標(biāo)準(zhǔn)采、及時(shí)采、分批采、留葉采四種情況。⑴按標(biāo)準(zhǔn)采有以下四種情況：①細(xì)嫩的標(biāo)準(zhǔn)，主要用來制作高級(jí)名茶。如高級(jí)西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰、廬山云霧等，對(duì)鮮葉嫩度要求很高，一般是采摘茶芽和一芽一葉、一芽二葉初展的新梢。資料個(gè)人收集整理，勿做商業(yè)用途②適中的標(biāo)準(zhǔn)，主要用來制作大宗紅、綠茶類。要求鮮葉嫩度適中，一般以采一芽二、三葉和幼嫩的對(duì)夾葉。這種采摘標(biāo)準(zhǔn)，茶葉品質(zhì)較好，產(chǎn)量也較高，經(jīng)濟(jì)效益也不差，是中國(guó)目前采用最普遍的采摘標(biāo)準(zhǔn)。資料個(gè)人收集整理，勿做商業(yè)用途③偏老的標(biāo)準(zhǔn)，主要用來制作烏龍茶。采摘時(shí)需等新稍生長(zhǎng)近成熟，開度達(dá)到八成，采下帶駐芽的二、三片嫩葉。④粗老的標(biāo)準(zhǔn)，主要用于黑茶、嗮青茶等邊銷茶，對(duì)鮮葉的嫩度要求低，主要采用粗老的葉片，采摘一芽四、五葉或?qū)A三、四葉。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)⑵及時(shí)采根據(jù)新梢芽葉生長(zhǎng)情況及時(shí)地按標(biāo)準(zhǔn)采摘。⑶分批采根據(jù)茶芽生長(zhǎng)不一致的特點(diǎn)，采摘時(shí)先采摘達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的芽葉，未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的待達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)了以后再采。⑷留葉采采摘時(shí)，把若干片新生葉子留養(yǎng)在茶樹上。留葉是為了更多的采摘，決不可偏廢。若采得過多，留得太少，減少了茶樹的葉面積，使光合效率降低，影響了有機(jī)物質(zhì)的積累，繼而影響茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)。反之，采得過少，留得過多，不僅消耗水分和養(yǎng)料，而且葉面積過大，樹冠郁閉，分枝少，發(fā)芽密度稀，同樣產(chǎn)量不高，經(jīng)濟(jì)效益低下，達(dá)不到種茶目的。但茶樹留葉數(shù)量應(yīng)以茶樹不同的生育年齡而異。一般說來，幼年期茶樹，以培養(yǎng)樹冠為目的，應(yīng)以養(yǎng)為主，以采為輔，采必須服從養(yǎng)。而當(dāng)茶樹進(jìn)入成年期后，即進(jìn)入投產(chǎn)后的茶樹，應(yīng)以采為主，適度留養(yǎng)。留葉數(shù)量以能增強(qiáng)或維持茶樹正常的旺盛